Día del Vino Argentino

copas vinoHoy es el día del Vino. Un 24 de noviembre de 2010 por decreto se declaró como nuestra “bebida nacional” a esta bebida noble y encantadora que, acompaña al hombre desde hace muchísimos años.
Comencé a tomar vino luego de haber cumplido la mayoría de edad, no recuerdo el momento exacto, sí que fue un blanco y fue un Torrontés. Cenando en casa de mis viejos con mi mamá (mi viejo llegaba más tarde de trabajar), nos mirábamos y nos decíamos: ¿tomamos una copa de vino?

Aquí en el blog hemos hablado de la Torrontés y de la Malbec y de un par de cepas más…Hay fácil un centenar que se vinifican, que se hacen vino, ¡en total en el mundo existen 6.800 variedades!
A lo largo de estos años el vino nos acompaña en abundantes ocasiones y en varios de sus estilos. Espumoso o espumante (acá en nuestro país se le dice así porque Champagne es una denominación de origen), tinto, blanco, rosado, fortificado, ligeros, con cuerpo.
Por suerte, ha estado a mi lado en más momentos de alegrías que en aquellos donde el alma está triste… Con moderación, consideramos una copa de vino, hace que los traspiés de la vida sean más llevaderos.

El vino alegra, el vino une, es esa bebida que te desinhibe, te muestra tal cual sos y, si tenés algo para decir que te cuesta, una copa de vino lo hace aflorar.
Aunque sea reiterativo, tomado responsablemente el vino es formador de amistades y de relaciones de confianza, esa confianza que es tan necesaria y tan sanadora.
Una copa de vino es la que te relaja si tuviste un día laboral intenso, te dibuja una sonrisa, es la escusa ideal para juntarse con amigos, para celebrar una graduación, un aniversario, una nueva vida, una mudanza, un casamiento, la concreción de un emprendimiento, para celebrar y para agradecer también.

Definitivamente hoy vamos a levantar una copa de vino y brindar por nuestra bebida nacional, por lo que produce, por el amor, por la amistad y por el Turismo, que me conduzco a descubrir el mundo del vino, el universo del Tango, a conocer nuestro lindo país y su maravillosa gente.

¡¡Muchas gracias por visitar el blog y muchas gracias a mi amiga Nati que me recordó el día!!

¡Que tengas un día lleno de alegrías, de sol y brindá por lo que quieras!

¡Salud, querido y adorable lector!

La Vida

Madre Maria teresaHace rato que vengo pensando en un poema de la Madre María Teresa de Calcuta. Lo conocí hace años paseando con Giselle, mi amiga y compañera de aventuras turísticas (así solemos describirnos). Estábamos en Setúbal, una localidad al sur de Portugal con hermosas playas.
Hicimos un alto en la entrada de la iglesia del centro histórico, nos llamó la atención por la arquitectura y porque había un cartel que anunciaba un concierto. Al lado, otro cartel captó nuestras miradas con el título La Vida, con un poema de la Madre María Teresa de Calcuta. Nos detuvimos y lo leímos. Quedó por siempre en mi mente y cada tanto lo releo.
Hoy quiero compartirlo con vos y decirte que no importa el momento que estés pasando, sino el modo en cómo vivís la vida. Yo hoy deseo vivirla como una oportunidad, como un sueño y como una bendición.

La vida es una oportunidad, aprovéchala.
La vida es belleza, admírala.
La vida es una bendición disfrútala.
La vida es un sueño, hazlo realidad.
La vida es un reto, afróntalo.
La vida es un juego, juégalo.
La vida es algo preciado, cuídala.Flor.jpg
La vida es algo valioso, consérvala.
La vida es un misterio, descúbrelo.
La vida es una promesa, cúmplela.
La vida es dolor, supéralo.
La vida es un himno, cántalo.
La vida es un combate, acéptalo.
La vida es una aventura, desafíala.
La vida es una tragedia, enfréntate.
La vida es suerte, merécela.
La vida es vida, defiéndela.

¡Que tengas un hermoso día!

Amanecer

Quesos y vinos: esa exquisita combinación. Vins et fromages, un bon accord

Compartimos un seminario en donde una vez más el motivo de encuentro fueron los vinos y los quesos.
El seminario lo dio la sommelier Ana María Rodríguez Compta en el Centro de Enólogos de Buenos Aires, ubicado en el barrio de Palermo.
¡El queso! Qué delicia ¿no? Para los antiguos griegos el queso era un regalo de los dioses. Es un producto que se prepara a partir de la leche cuajada de todos los mamíferos hembras rumiantes: de la camella, de la burra, de la búfala, del reno.
QuesosObviamente que las razas de estos animales van a imprimir un aroma y sabor diferente.
Cómo en el vino, en el queso también es determinante el terroir, lo que ingieren los animales, el clima, la vegetación reinante, todo absolutamente todo.
Desde ya el sabor tiene que ver con la calidad, cómo se alimenta el animal, la limpieza de los sitios que los elaboran
El queso se cuaja, es decir, se le agrega una enzima que provoca que pierda líquido.
La pasta cuajada se cocina o se escalda (como si fuera blanquear la verdura). Hay pasta de diferentes formas, hilada como el provolone, o la provoleta.
Otro punto a destacar es que a mejor leche, mejor queso.
En nuestro país no tenemos la costumbre de comer queso cómo si lo hacen en Francia, en dónde dicen poseen tantos quesos como los días del año y es común que coman los quesos de postre.
Los españoles aseguran cuentan con 150 variedades de quesos.
Los indígenas de nuestro país no sabían tomar leche, de hecho aquí no teníamos queso.
Hay quesos de pasta blanca, semi dura, dura, pasta con hongos.
El queso Gruyere no tiene agujeros, aquí en Argentina, nventamos el gruyere que si tiene agujeros, sin embargo originalmente no cuenta con ellos.
Los quesos de leche de cabra los pueden consumir las personas con tolerancia a la lactosa.
En 1907 se pasteuriza por primera vez la leche. Quien tuvo que ver con esto fue Pasteur, sí es el que vos crees, fue el que descubrió la técnica de la pasteurización.

Atributos del queso
Apariencia, aroma, color, sabor, persistencia, bouquet (el sabor, los olores y el retrogusto).
El queso más caro del mundo se llama Pule y es elaborado con leche de burra. Se produce en la Reserva Natural Zasavica, en Serbia. Su nombre significa potro ¡y un kilo cuesta 1000 euros!

Degustación de los quesos
El primero fue un tipo brie. ¿Porqué hablamos de tipo? Brie argentinoPorque al igual que otros productos cuenta con denominación de origen. Es un queso de pasta blanda hecho
con leche de vaca, de textura cremosa y sabor delicado. Me fascina este queso. Tuve la suerte de probarlo de donde es oriundo ¡de La France! Lo maridamos con un vino Fin del Mundo Pinot Noir Reserva 2010 de la Bodega Fin del Mundo, San Patricio del Chañar – Neuquén.
PategrasEl segundo queso fue el pategras, queso de pasta semidura y lo comimos junto con

Quinta Generación Malbec 2010 de la Bodega Goyenechea en la localidad de San Rafael, provincia de Mendoza. Este pategras tiene unos ojos, Ana María nos dijo que ese estilo se lo da el afinador o el maestro quesero. El Quinta Generación está muy bueno, y no siempre como ya hemos comentado en el blog, se habla de los vinos de San Rafael, al sur de la provincia de Mendoza.
Y le tocó turno a un reggianito o tipo parmesano reggiano, Regianitoun queso granuloso y duro esta vez el acompañante fue un Xumeq Syrah 2013 de la Bodega Xumex del Valle del Zonda de la provincia de San Juan. Muy rico, claroa mi me gustan los vinos especiados y con personalidad.
Otro dato a tener en cuenta es que el queso se puede combinar con arrope (es el mosto que se lo calienta de modo de obtener un jarabe), con mermelada, con frutos secos, membrillo, con frutas frescas, pera, manzana, uvas.

Queso azulEl cuarto queso fue un azul y a su lado degustamos un Ricardo Santos Semillón 2013 de la Bodega Ricardo Santos. Le decimos queso azul, porque Rockefort es denominación de origen. El vino acompañó muy bien con unas notas que recuerdan a la miel. Estos quesos van muy bien con cosechas tardías o con vinos dulces naturales.
Así fue concluyendo este seminario, no sin antes del postre del famoso y bien nuestro fresco y batata o postre vigilante o Martín Fierro.
queso y batata

El nombre de vigilante viene de los años 20, todo comenzó en una cantina de Palermo que era frecuentada por policías de la seccional cercana.
Martín Fierro le dicen nuestros hermanos los uruguayos. Porqué aparte los
maridamos con un rosado de Carmela Benegas Cabernet Franc 2014. ¡Genial de la Bodega Benegas. De pronto me lo imaginé tomándolo en una terraza, en una noche de primavera y en cualquier paisaje de nuestro país. Un acuerdo sublime! Uno de los pocos rosados muy interesantes. En nariz frutas rojas frescas De sabor atractivo y ligeramente dulce, me pareció delicioso. El vino rosado tiene menos tiempo de maceración.Resultaron unos acuerdos sumamente interesantes, una vez un sommellier dijo “con el vino está todo bien”. Y yo agregaría: ¡queso y vino, qué mejor!
Nuestro país no tiene un desarrollo fuerte en quesos, no contamos con esa cultura. Sin embargo hace años todo ha ido cambiando. De hecho surgió la Ruta del queso en la localidad de Suipacha en la provincia de Buenos Aires.Ruta queso
Recordá que siempre que quieras hacer una tabla de quesos lo ideal es hacerla a partir de tres variedades de quesos y no más de cinco. Pueden ser todos los quesos de vaca o dos de vaca y dos de oveja. En la tabla es aconsejable disponer de los más suaves a los más intensos y no muy cerca uno de los otros porque sino se contaminan con los olores.
Esta entrada sea un panorama sobre los quesos en nuestro país. Espero haber despertado en vos las ganas de conocer muchos más.
Aquí un blog excelente que cita los once quesos no te podés perder.
Sobre quesos. Blog “Directo al Paladar 18/11/2015, disponible en http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/los-11-quesos-que-tienes-que-probar-en-tu-vida-gastronomica

¡Tras el queso el beso, te desemos que tengas una noche con muchos besos! 

Picada Argentina – Brasil

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Fin de semana, algo sencillo se impone. Hay partido, porqué no una picada. Hacela cómo quieras. No tiene que tener todos los ingredientes. Supongo la mejor picada, es como el mejor vino el que a vos más te gusta.

Ingredientes
– Queso Brie 200 gr.
– Queso Azul 200 gr
– aceitunas
– salame Alerce con costra hierbas
– semillas de girasol tostadas con un poco de sal
– pan el que tengas, también salteado con un poco aceite de oliva
– 1 palta
– 2 rodajas gruesas de ananá
Montesco

Para maridar nos gustó Montesco Blend 2013 un vino que combina 40% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Bonarda. Las uvas son de parrales de 30 años.
20151113_211015El 100% del vino pasó 12 meses en barricas de roble frances y americano,

Nos encantó y se terminó. Resultó un buen acuerdo, picada y vino se adaptaron.

¡Vamos Argentina!

Una copa con sabor a mar para conquistar

20151030_215510Hace más calor y de a poco vamos cambiando lo que comemos. Pasamos de comidas más pesadas, calientes o tibias a platos con menos cocción y frescos.
Además se acerca el fin de semana y querés quizá algo diferente o sorprender.Si no querés pedir sushi, tenés la oportunidad de lucirte de modo fácil.
Te paso una receta más que sencilla.
A quienes no les gusta para nada el pescado pueden optar por una copa capresse, es decir tomates cherry, trozos de queso mozzarella o si querés jugártela más (boconccini) lechuga o rúcula, para hacerlo de sabor más intenso. Dale, cambiá tu plato o tu recipiente y hacé algo diferente, creá así sea poner una hoja de perejil!!

Copa de Langostinos para dos

Ingredientes

– una bandeja de langostinos (aprox 200gra)
– salmón, un lomo pequeño (unos 150 grs)
– aceite de girasol, o preferentemente de oliva c/n
– sal y pimienta c/n
-mayonesa, salsa Ketchup
-jugo de limón
-¡si tenés alcaparras quedan muy bien!
– unas hojas de rúcula para decorar

Preparación
1- Primero si querés empezá por lo más molesto que es sacar un “hilo” oscuro que tienen los langostinos en el lomo. ¿Cómo? Le hacés un corte, ahí justo en la parte de arriba con un cuchillo y con un escarbadientes lo enganchás y tirá en paralelo hacia delante, así con cada langostino. Podés obviar esta parte, pero no quedan igual ni estéticamente ni en sabor (les da un toque amargo).
2- En una sartén con un poco de aceite de oliva (un poco) saltealos. Podés agregarle si querés un chorro de vino blanco, mmm les da un toque especial, ricos. Cuando estén más naranjas de un lado, los das vuelta y cuando lo estén del otro los retirás. (serán unos cuatro minutos más o menos).
3- Reservá y cuando estén fríos ponelos en la heladera un rato.
4- En la misma sartén, (así no ensuciás otra), calentá otra vez un poco de aceite y poné el salmón del lado de la piel. Salpimentá. Cuando esté dorado y empiece a estar más claro, dalo vuelta y cocinalo del otro lado. Una vez listo retiralo y cuando entibie, qitale la piel y cortalo en trozos.
5- Llevá los trozos de salmón también un rato a la heladera.
6- Mezclá dos cucharadas colmadas de mayonesa y dos de Ketchup, incorporá unas gotas de limón y si querés que esté un poco picante, sumale pimienta.
7- Sacá los langostinos y los trozos de salmón de la heladera y andá colocando en una copa grande o vaso con boca ancha primero los trozos de salmón, un par de langostinos y así. hasta completar. Coroná con la salsa que preparaste et violà, tenés una copa de langostinos y salmón para conquistar a quien quieras!!!!.

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En esta segunda foto, cada copa tiene un “colchón de lechuga”, langostinos y uvas blancas.

 

Gen del Alma y Super Uco

Tercera vez que presencio un seminario de los Michelini. Fue en CAVE y estuvo la familia Michelini, con Andrea incluida que es la mujer de Gerardo.
Asistir a los seminarios de CAVE resulta una experiencia refrescante, instructiva y maravillosa. Hoy además, en el encuentro había una perla Paz Levinson ¡barilochense y una de las mejores sommelier del mundo!Paz levinson
El primer vino que probamos fue del proyecto Gen del Alma de Gerardo Michellini y su mujer Andrea Muffato se llama Ji, ji, ji Chenin 2014 es un vino sin filtrar con uvas de una finca de 7 hectáreas en la localidad de Gualtallary, región de Valle de Uco, provincia de Mendoza.
Nos contaron que los hermanos Michelini actualmente están haciendo 70 vinos y cuentan con cuatro proyectos que son Zorzal Wines (una de las bodegas más grandes liderada por Juanpi, Gen del Alma, Passionate Wines de Matías Michelini y Super Uco de todos los hermanos.
Zorzal Wines fue la primera bodega fundada en el 2008 con socios canadienses.
Hace muchos años los Michelini fueron a Francia y se dieron cuenta que en el Loire muchos productores utilizan la uva chenin…Entonces, una vez de regreso quisieron hacer lo mismo acá en Argentina. Sin embargo, muchos viñateros habían arrancado plantas de chenin para plantar Malbec, y es que es la uva más rentable.
Pero ese buscar incansable de quienes me gusta llamarlos “exploradores de uvas y suelos” hizo que dieran con un productor que sí tenía plantas de chenin. Un empresario con
bastante plata que posee muchos camiones, comenta Gerardo. Fue así como este buen señor les vendió un poco de uva.
La primera vendimia fue en el 2010 con dos fermentaciones en huevo y con trabajo de borras de un mes. Matías nos indicó que este vino proviene de un viñedo de los setenta, la viña tiene cuarenta años. La Chenin es muy productiva, da racimos grandes es el sistema de parral y es sensible a la botritis. Cosechada a tiempo da vinos sumamente frescos.
GenAndrea y Gerardo continuaron diciendo que habían elegido el nombre Ji,Ji,Ji para hacer entender la risa de la travesura. ¿Cual fue esta travesura?  Y que muchos le decían que no lo iban a tomar, que con la Chenin no se puede hacer mucho y que bla,bla,bla. Y ahí está, yo agregaría: “el que ríe último, ríe mejor”. El vino no se filtra, probaron y entendieron que les quitaba la esencia, el alma al vino. Entre risas Gerardo, espetó que “el Chenin y el Sauvigon Blanc salvó nuestro matrimonio”, porque ahora tenían algo de qué hablar.
El segundo vino que catamos se llama Ji, Ji, Ji Malbec – Pinot Noir es una co fermentación. El vino tiene una excelente acidez, con fermentación carbónica. Muestra lo que es Gualtallary.
Los Michelini tienen la suerte de viajar y allí aprenden mucho y siempre, continuamente están pensando en los vinos que prueban hacerlos en nuestro país.
Ahora, explican están fanatizados con Galicia, con España y así van buscando ideas, Gerardo dijo: ¡una usina de ideas!
El tercer vino se llama Otra Piel Blend 2015 es una cofermentación de Cabernet Franc (aquí en el blog hablamos de esta cepa), Cabernet Sauvignon (también comentamos) y un 10 % ciento de Pinot Noir. Este vino se fermentó en una ánfora semi enterrada. Así tiene la misma temperatura todo el año. Las fermentaciones son de treinta a cuarenta días.
Montesco Agua de Roca 2015 de Passionate Wine un 100% Sauvignon Blanc…Y este fue el turno de quien para mi fue el primer Michelini que conocí, de Matías. Con mucho orgullo aclaró: ” de los veintidós vinos que tenemos este es el que más quiero”. Y dijo el porqué. Cuando el trabajaba en otra bodega se llevó a cabo una cata en donde cuando llegó el momento que iba a servir un Sauvignon Blanc, un periodista inglés le dio a entender que no lo sirviera y que se dedicaran a otra cosa…Fue un punto de quiebre ta,l que Matías viajó y pensó vamos a hacer un Sauvignon Blanc diferente a los que se vienen haciendo. Desde su experiencia relató que pasó por los estilos de Australia, de Chile (expresivos) y finalmente su corazón lo guió a hacer Sauvignon Blanc rústicos. Son de parcelas de una hectárea y media que se encuentran a 1500 metros sobre el nivel del mar. La uva se fermenta en los famosos huevos de cemento. Matías con la pasión que caracteriza, expuso que los Sauvignon de antes eran con notas a arveja a ruda, entonces reparó que esos vinos no hablaban del Valle de Uco. Por eso él quiso que Agua de Roca sea austero, expresivo en nariz, pero ligero en boca, un vino de montaña, de ahí el nombre Agua de Roca y trae otra experiencia que vivió cuando conoció en Francia a Daguenau, un productor del Valle del Loire que le hizo degustar unas muchísimas formas de Sauvigon Blanc, fue uno el que cuando Matías lo bebió dijo: “¡¡esto es como tomar agua de roca!!”! Y pensó “cuando haga mi vino le voy a poner así”Mtías Michelini
.El quinto vino se trasvasó y fue el Torrontés Brutal 2014. El primero que vinificó fue un 2011. Matías veía que nuestro país los Torrontés eran cada vez más limpios y que perdían esa parte bruta. Cada vez eran vinos Torrontés más “chetos” (lo dijo con una hemrosa tonada mendocina). Así fue como realizó un vino más boca y en parral y fermentado en huevo, 60 días de maceración con su piel, así el vino es aún más amargo. Luego barrica de un año y medio . En boca potencia aún más su frescura, con la estructura de un tinto. “Quise hacer un torrontés para comer con carne, con el asado, con las mollejas”.
En estos vinos no se agrega nada, ni levaduras seleccionadas, ni bentonita, nada para estabilizar son vinos naturales. Hay añadas con más color que otras. A veces casi naranja, como el vino naranja que está tan de moda. Agregó: “hay tres vinos naranja con denominación Brutal: un Torrontés, un Gewürztraminer”, (y el otro no me acuerdo cual dijo.
Matías también nos confesó que mucha gente los critican de lanzar al mercado vinos de ensayo, sin embargo en todo momento estos vinos demuestran que hay un excelente y verdadero trabajo para sacar el producto más digno. Son todos unos  “exploradores de uvas y de vinos”.
Ellos trabajan por la honestidad por mostrar el vino tal cual es y sin maquillaje.
El sexto vino que probamos fue Diverso Syrah 2013 de Gualyallary. El vino no posee sulfitos (responsables de conservar el vino). Es un vino fresco, lineal, con caracter, estuvo un año en botella.
Basta de pavadas” Ja, es lo que dicen los Michelini, cuando quieren pasar a otro tema.
El séptimo vino fue Calcáreo Coluvio Altamira 2013 hecho con el cuarto varón (entre risas era el que antes se tomaba todos los vinos). Es un vino redondo.
Calcáreo Río de los Chacayes 2013 fue el octavo vino, el nombre por el río que ahí pasa y que fluye, como lo que la familia hace: fluir y además ese río es el que le da desde ya otra característica al vino.
Calcáreo Granito de Tupongato Malbec 2013.  Este vino es más apretado y las notas de cal y tiza del terroir sobre salenTodos estos vinos todos dentor de Superuco en donde es un lugar para vivir. Es donde se deja jugar a los niños, en donde cosechan, entre chicos y nietos parece tienen veinti y pico. También nos contaron cosechan flores de manzanilla. Super Uco es un proyecto, en la parte alta de Valle de Uco….Y ahí fue el momento en el cual comenzaron a hablar de su infancia, de sus abuelos y de su padre ingeniero civil a quien su abuela le dijo que tenía que estudiar y no trabajar en las viñas. Con este mandato los hijos, rescataron la profesión del abuelo, que sí era viñatero y han hecho un mundo del vino. Definitivamente va a ver un antes y un después luego de los Michelini. De hecho el hijo de Gerardo y Andrea, Manuel elaboró Plop (toma su nombre del personaje de la historieta Condorito).
La madera nueva que los Michelini usan para el vino es para los básicos, sino son de la idea de usar los de tercer y cuarto uso para los vinos premium.. Actualmente nos expresaron que buscan como locos la tonelería antigua, ya que cuenta con mucha porosidad. Se dieron cuenta la forma influye en un vino. La barrica da vinos redondos, el huevo da vinos estirados, filosos.
Para los Michelini los vinos de años atrás eran muy iguales, ahora hay una diversidad importante.
Se mencionó el viento Zonda tan típico de la zona norte y se me ocurrió que los Michelini xon como el viento Zonda, el “viento de los locos”. Donde van, donde están se hacen sentir y sus ideas a veces parecen un poco locas, aunque las que prosperan son espectaculares.
Concluyó oto seminario sumamente enriquecedor, en donde una vez más estuve frente a una familia, como la Zuccardi, próspera, que trabaja con pasión, amor por lo que hacen en pos de crear vinos excelentes, con lo mejor del terroir,
Momentos así son increíbles porque se puede ver el esfuerzo y el esmero que la gente le pone en hacer un producto que nos deja super bien parados a todos los argentinos.
Muchísimas gracias hermanos Michelini, Paz Levinson y CAVE por brindar estos seminarios.
La carrera de sommelier lleva su tiempo, por suerte muchas son las veces donde hay más alegrías que aristas.

Los michelini
Juanpi y Matías Michelini

¡Que viva el vino argentino!

Día de la Tradición

“Los hermanos sean unidos
porque ésa es la ley primera,
tengan unión verdadera,
en cualquier tiempo que sea,
porque si entre ellos pelean
los devoran los de afuera.
José Hernández”

¡Qué gran verdad! Los hermanos sean unidos…Es del Martín Fierro y hace poco la recitó el papa Francisco.
¡Qué día! ¿Te has puesto a pensar cuántas tradiciones que tenemos y que quizá no les prestamos la debida atención? Se eligió este día en homenaje al nacimiento de José Hernández autor de la famoso obra literaria el Martín Fierro. un 10 de noviembre de 1834. Además de escritor y poeta fue periodista, militar y político. Se desempeñó en la época en que la política estaba bastante…¿cómo decir?¿Revolucionada? El sostenía que las provincias se debían separar del poder de Buenos Aires.
La tradición es ese conjunto de ideas que se transmiten, se comunican de generación en generación. Nosotros los argentinos tenemos muchas de ellas. El mate es tradición, es esa costumbre que se pasa, de padres a hijos que lo tomas en cualquier momento y que es un símbolo de unión de amistad, de cariño.
El asado también es tradición, los domingos tienen otro cariz cuando nos reunimos con la familia y los amigos y lo disfrutamos.

20151108_142041Las empanadas, el locro del 25 de mayo y los pastelitos de membrillo o dulce de batata, los ñoquis del 29. El fútbol tiene una impronta tan nuestra. Hay tanta tradición, tanto legado por todo nuestro país.

Tenemos tradiciones propias y desde luego, muchos de nosotros llevamos aquellas heredadas de los abuelos, que quizá no eran argentinos, o si lo eran y sus padres habían venido de tierras lejanas… O, por el contrario, abuelos que vinieron de nuestras provincias.

Cuando era chica mi abuela siempre hacía los ñoquis de papa. Primero la papa, luego el puré y después hacía la masa. El momento más lindo era cuando me pedía que pasara esos trozos de masa por el tenedor…Ahhh qué momento increíble. No hablábamos mucho, pero el simple hecho que ella me mostraba ese saber, me encantaba, me hacía sentir grande. Qué ricos que le salían… O el pan de carne, que siempre lo llamaba pulpetón ese sí lo adopté, lo hice mío y lo cocino para mi amor y sus hijos.

Mi abuela, era una abuela de cuento. Dulce, graciosa y bueno también un poco temperamental.
¡Cuántas tradiciones! La Navidad, Año Nuevo, Reyes. ¡Cuántas!! Y qué lindas que son..Celebrar y tenerlas en cuenta es sano porque respetar el legado de un país, es lo mejor.
Es la identidad la que muchas veces hace que una nación sea fuerte, hace que la memoria permanezca y se festeje esa cultura particular.

El gaucho Martín Fierro
hablaba con lenguaje de campo, con ese acompasado hablar que aún hoy en día tiene la gente que trabaja en el campo desde temprano y en compañía de los animales y de la naturaleza. Se muestra como hombre libre, hablando siempre de su china, de su mujer, de su rancho. Es pacífico, valiente y conocedor de la tierra.
Creo el ser argentino tiene muuucho de gaucho, de ese hombre pacífico, que le gusta el campo y brega por él. Que se emociona al contemplar los amaneceres y los atardeceres. Cuando hablamos de alguien bueno decimos que es gaucho. ¿Qué más? ¿Ves? está tan arraigado el sentir del gaucho.
El gaucho le quedó ese legado seminómade y me parece muchos siempre buscamos nuestro lugar, nos gusta la ciudad, pero llegamos al campo y revivimos. Tenemos la pilcha de gala, como él. Somos corajudos, somos campechanos, nos quedamos viendo el cielo, el horizonte. Nos gusta recibir a nuestros amigos y convidarles un mate, ofrecerles lo poco que tengamos en nuestro “rancho”.Mate
El lugar por excelencia en donde se celebra la tradición es San Antonio de Areco, un pueblo hermoso a 100 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, también en varias partes del país se festeja este día.
En fin todo esto para desearte un Feliz día de la Tradición. Sentite gaucho, sentite china y cebale a tu amor un cimarrón (mate amargo) o un mate dulce y porqué no ponete las mejores pilchas pa ir al pueblo o al trabajo.

“Un padre que da consejos,
Más que padre es un amigo
Y así como tal les digo
Que vivan con precaución
Que nadie sabe en qué rincón
Se esconde el que es su enemigo”


martin-fierro

Día de los Parques Nacionales

Parque Nacional Nahuel HuapiHoy es el día de los Parques Nacionales. El día en el cual se le brinda homenaje a cada uno de esos lugares que preservan el patrimonio cultural y natural de nuestro país.
¿Porqué 6 de noviembre? te preguntarás. Tiene que ver con el genio, figura y perito Francisco Pascasio Moreno.
En este mismo blog citamos una frase de él, que lo pinta tal cual fue su vida. “No heredamos la tierra de nuestros padres, la tomamos prestada de nuestros hijos”.
Todo comenzó o continuó (depende cómo lo mires) un 6 de noviembre de 1903 cuando Francisco envía una nota a Wenceslao Escalante, por aquel entonces ministro de Agricultura, con el firme deseo de ceder tres leguas para la creación de un parque nacional. El objetivo: “mantener su fisonomía natural y que las obras que se realicen solo sean aquellas que faciliten comodidades para la vida del visitante, para el disfrute de las presentes y futuras generaciones”.
Ese terreno, medido en leguas en ese momento, incluían Puerto Blest, Laguna de los Cántaros, Laguna Frías y el Paso Rosales.
El Perito fue también quien estudió, exploró y recorrió casi toda la Patagonia, además de otras provincias argentinas. Él bautizó al Lago Argentino con ese nombre. Sostuvo ante la Comisión Internacioal de Límites entre Argentina y Chile que el límite entre estos dos países debía pasar por las altas cumbres. Fue así como, luego de estos estudios, el arbitraje definió que una gran parte de territorio, quedaran para Argentina.
Qué entereza, me hubiera gustado presenciar esos argumentos, me hubiera encantado explorar la Patagonia cómo él lo hizo.

Volviendo al tema de los parques, ¡nuestro país se convirtió en el primero en Latinoamérica y el tercero a nivel mundial en crear un parque nacional!
¡Que hermosa acción de soberanía realizó el Perito tan nuestro como el dulce de leche!!. Soberanía ¡qué linda palabra!! Significa poder supremo de un estado independiente. Por eso hoy además de celebrar el día de los Parques Nacionales quiero homenajear al Perito, a Pancho por visionario, por creador, por guardían de límitesCataratas8. Gracias a él otros hombres supieron continuar y resguardar su deseo. Me gusta pensar en esas maravillosas porciones de tierras que conforman nuestros 33 parques nacionales y que al visitarlos de algún modo reafirmamos ese deseo, tan puro, tan primoroso… “que las obras que se realicen solo sean aquellas que faciliten comodidades para la vida del visitante”.

¡Grande Perito Moreno! Gracias, por pensar en cuidar esos sitios maravillosos, por haberte plantado y defender lo nuestro, por ratificar los límites de nuestro país…Ahhh qué lindo soñar que todavía nosotros podemos ejercer el papel de soberanos.
¿Y vos que parque nacional visitarías? O mejor aún ¿que patrimonio nuestro vas a defender? ¿Nuestro idioma, nuestra bandera, nuestra cultura, nuestra democracia?

Qué hermoso país tenemos…¡Vamos! inspirate con el carácter explorador, pionero, aventurero de Francisco. Sentite motivado con la integridad y la entereza del Perito Moreno.
Inspirate y por sobre todo ¡Que tengas un día hermoso como son cada uno de los parques nacionales argentinos!

Champiñones rellenos, deliciosos y fáciles de hacer

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Nos encantan los hongos porque son sabrosos y pocos calóricos. Podés emplearlos en muchas recetas. Nosotros los incorporamos a las ensaladas o salsas para la pasta.

Acá va una receta que los hace protagonistas. Te puede servir para un plato principal con una buena guarnición o de entrada, de aperitivo.

¿Vamos a ver qué fácil se hacen?

Ingredientes

– hongos Portobello la cantidad que quieras o los que vienen en la bandeja.
– 1 ajo
– cebolla dos cucharadas
– jamón cocido 150 grs
– sal y pimienta c/n
– queso de rallar para gratinar

Preparación

1- Pasá un repasador húmedo o una servilleta húmeda para limpiar los champignones y precalentá el horno.
2- Cortales el cabo.y ahuecalos con una cuchara para poner el relleno.
3- picá la cebolla, el ajo y el jamón.
4- En una sartén con aceite de maíz o de oliva salteá la cebolla hasta que esté un poco dorada y agregale, el ajo, el jamón y lo que te quedó de los hongos, salpimentá.
5- Una vez lista la mezcla rellená los hongos.
6- Aceitá un placa, asadera o lo que tengas y disponé los champiñones.
7- Poneles queso rallado encima y llevá a horno medio a fuerte por diez minutos o hasta que estén dorados.
8- Sacalos y podés comerlos con un colchón de verduras, de zanahorias
ralladas o lo que saurus-select-pinot-noir1se te ocurra.
Una de las sugerencias para maridar este plato es con un Saurus Patagonia Select Pinot Noir de la Bodega Familia Schroeder.
Recordá que los Pinot Noir se dan muy bien en la Patagonia
Argentina, en Neuquén, en Río Negro y Chubut (como la zona
más austral), así también en Valle de Uco, Mendoza.
Un vino con aromas a frutos rojos y a hongos, nos parece un
muy buen acuerdo con los hongos.

Otra opción puede ser un D.V. Catena Malbec-Grenache un
vino con muy buena acidez y sabor complejo, con seis meses
de paso por barrica de roble francés. De la Bodega Catena Zapata.              dvcatena
La cepa Grenache o Garnacha es una cepa olvidada y ahora en boga.
Se elaboran vinos delicados y para beber fácil.  Nos parece va a ser un muy buen acompañante de los champiñones.
Temperatura de servicio para ambos vinos, de 16 a 18°.
En general, si hacés una cata, vas a ir de los vinos más jóvenes a más complejos, en ese orden.

Muchas gracias por tu visita. ¡Recordá: lo mejor está por venir!