El invierno nos invita a platos sustanciosos, calóricos y calientes. Te proponemos una cazuela de osobuco, (de la revista de Maru Botana).
Del italiano ossobuco, significa hueso con agujero y proviene del garrón trasero de la vaca. No goza de buena fama, porque tiene bastante tejido conectivo. Sin embargo, en cocciones largas queda delicioso.
Hacelo, te va encantar y vas a quedar super bien.
Ingredientes
– 1 kg. de osobuco
– 2 cebollas
– 1 ají o pimiento rojo
– 1 ají verde
– 500 grs. de calabaza
– 2 hojas de laurel
– 3 ramas de romero fresco
– 2 tazas de caldo
– 1 taza de vino blanco
– aceite para saltear
– sal y pimienta
Preparación
1- Troceá el osobuco y saltealo en aceite. Cuando des vuelta poneles sal e incorporá la calabaza pelada y cortada en cubos.
2- Después de 5 minutos agregá las cebollas picadas y los ajíes o pimientos cortados en cubos, incorporá un chorrito de aceite si es necesario.
3- Incorporá el laurel, el romero, el caldo, el vino. Salpimentá y remové.
4- Mantené a fuego medio, hasta que reduzca el líquido y la carne quede
bien cocida y tierna, aunque parezca mucho, entre dos y tres horas.
5- Emplatá y disfrutalo en compañía.
Te sugerimos maridar el ossobuco con un
Punta Corral Blend, de 
la Bodega Fernando Dupont. Un corte de
40 % Malbec, 40% Cabernet Sauvignon
y 20 de Syrah 20 . vino intenso con notas
a pimienta, ideal para el ossobuco.
Otra opción puede ser Infinitus Cabernet-
Merlot de la Bodega Fabre Montmayou,
del Alto
Valle de Río Negro. Blend de 80%
Cabernet Sauvignon, 20% Merlot.
Un vino afrutado, con aromas fruta roja.
En boca es delicado, con taninos maduros
y un largo final.
Muchas gracias por tu visita!! Qué tengas una tarde positiva y super emprendedora!!
“La verdadera libertad consiste en el dominio absoluto de sí mismo.”
Michel de Montaigne
