Sauvignon Blanc y Riesling para maridar con tirabuzones al pesto

20171105_135531 (1)Animate a realizar esta salsa, tu cocina se va a impregnar con aromas frescos, deliciosos y con personalidad. Hacer este pesto es un viaje a la Liguria, una provincia della bella Italia.
En una página web leímos que no se puede comer el pesto sin imaginarse en esa parte del país italiano.
Para esta receta compramos la pasta fresca, unos fusilli vos elegí la que más te guste. Todo lo que refiere al pesto, me hace acordar mucho a la casa de mis padres, es que mi abuela y mi mamá (las grandes cocineras de la casa) lo preparaban seguido.

Averiguando con qué maridarla di con un página que habla del típico maridaje italiano con la cepa blanca Vermentino o una más conocida la Sauvignon Blanc. Si tenés a mano un Riesling también van a hacer un buen acuerdo.
Recordá que el pesto es una salsa untuosa que requiere de vinos con buena acidez y que sean frescos. Si seguís leyendo te contamos con qué vino podés maridarlo.
Otra opción podría ser un Torrontés que tenga buena acidez o un Pinot Noir de la Patagonia en donde también predomine la acidez. El maridaje es una cuestión de descubrimiento y en donde lograr un acuerdo equilibrado no es tarea sencilla, sobre todo en platos con cierta preparación. Como todo es poner paciencia, amor y muchas ganas de aprender.
¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Salsa de pesto
– pasta fresca a elección 400 grs para dos personas
– 2 dientes de ajo
– 1 atado de rúcula, que sean dos si son pequeños
– 1 planta de albahaca
– pimienta a gusto
– aceite de oliva aproximadamente 8 cucharadas
– queso rallado 50 grs.
– almendras o nueces
– jugo de limón c/n (opcional)

Preparación
1- Procesar la albahaca, el queso rallado, los ajos, el aceite de oliva, y las almendras o nueces hasta conseguir un pesto cremoso.
2- En una sartén calentar el pesto y si querés le agregás jugo de limón.

Para la pasta                                                                                                          
3- En una cacerola con abundante agua hirviendo y algo de sal, cociná zorzal
la pasta que hayas elegido.
4- Colá la pasta, si lo deseas agregala a la sartén del pesto, sino emplatá
y luego disponé el pesto encima de la pasta.
5- Podés maridar este plato con Zorzal Terroir Único Sauvignon Blanc
de la Bodega Zorzal Wines .
Un vino refrescante con notas minerales y
a hierbas. En boca tiene volúmen y con linda acidez.

Otra opción puede ser el Humberto Canale
Old Vineyard Riesling
Riesling
de la Bodega Humberto Canale.
Aromático, frutal con muy buena acidez con volumen.

“Dove ti trovi, celebra la vita.”
Donde te encuentres, celebrá la vida.

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