– salmón rosado 400 grs.
– langostinos 250 grs

– cebolla chica 1

– ciboulette picado 2 cucharadas (cebollín o cebollino)

– gelatina sin sabor 2 sobres o si la conseguís en hojas que sean 6

– queso crema dos cucharadas panzonas

– aceite de oliva c/n

– sal y pimienta c/n

1- En una sartén con aceite de oliva cociná el salmón, cuando está dorado del lado de la piel, dalo vuelta para que se haga de la otra parte, salpimentá.

2- Una vez cocido, dejá que se enfríe.

3- Quitale la piel, cortalo en trozos, ponelo en una procesadora o licuadora, incorporá la cebolla y el ciboulette.

4- Hidratá la gelatina dos sobres en 15 cuacharadas de agua fría primero, luego llevá a fuego hasta que hierva, que no se queme.

5- Cuando está listo este proceso, agregá de a poco la gelatina a la mezcla. Dale un poco más con la licuadora.

6- Incorporá el queso crema y mezclá hasta que esté homogeneo.

7- En una budinera, humedecela y poné papel film que salga por los extremos, así es más fácil para desmoldar. Volcá la preparación ahí.

8-Llevá a frío hasta que esté firme, aproximadamente dos horas.

9- Desmoldá con cuidado en una linda bandeja o fuente.

10- Podés decorar con alcaparras, tomates cherry
o trozos de salmón ahumado.

Para el maridaje sugerimos un espumante de

Alta Vista Atemporal Rosé,
de la Bodega Altavista
Elaborado 90% Pinot Noir y 10 % de
Chardonnay.
En nariz es bien aromático y en boca
las burbujas se presentan finas, notas
a frutos rojos y algunas notas lácticas,
untuoso y de volumen. Con 14
meses de contacto con las lías.

Otra buena opción para acompañar esta
mousse, podría ser Miguel Escorihuela
Gascón Pequeñas Producciones Rosé
Extra Brut.
De la Bodega Escorihuela Gascón.
100 % Pinot Noir, método champenoise.
En nariz notas a frutos rojos y pan brioche.
Un buen acuerdo para la mousse, tiene contacto
con las borras. Temperatura de servicio: 8 grados.
A disfrutar de los espumantes con esta mousse
con la que vas a sorprender!

Hay momentos en la vida que son inolvidables.
Gracias por hacerlos así al visitarnos.