Una cepa maravillosa, la bonarda argentina

Bonarda
Foto: http://mendoza.puntoapunto.com.ar

Estamos en el mes de la Malbec, nuestra querida cepa insignia. Sin embargo queremos hablarte de la Bonarda argentina. Es que queremos ser un poco disruptivos. Ya muchos sabemos que hay excelentes Malbecs en Argentina, cómo también Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noirs en la Patagonia, Tannat en el Norte y geniales variedades blancas.

Hoy queremos hablar de la Bonarda, una cepa tinta noble y frutada. Tiene un inmenso potencial. Posee unos taninos suaves y está catalogada como una de las variedades tintas más importantes luego del Malbec, de hecho es la segunda variedad más plantada. Y aquí en Argentina es donde predomina su cultivo comparándola a nivel mundial.
Se podría decir que la Bonarda es la hermana de la Malbec – si me permiten los enólogos- porque tienen historias similares, es para que nuestros queridos lectores entiendan.

Siempre habrá espacio para la Bonarda

Savoi
Mapa: Wikipedia

Al igual que la Malbec vino de Europa, la trajeron los italianos, ella como nuestros abuelos también fue una inmigrante y como ellos, supo adaptarse a suelo argento. Donde más concentra su plantación es en el este mendocino.
Su cosecha en general es a mano, no es mecánica. Por años fue confundida con la Bonarda italiana, sin embargo, el INV luego de estudios e investigaciones, determinó que proviene de la variedad francesa Corbeau o tambien conocida como Douce Noir.
Pueden obtenerse buenos vinos con estructura y color.
Según Andrea Nuñez – sommelier de la Bodega Catena Zapata – “Esta fue la primera variedad plantada – y la favorita- de la familia bodeguera, a la Bonarda le gusta el calor, por ello la familia Catena plantó inicialmente a orillas del río Tunuyán” – Diario Infobae, recuperado de: https://www.infobae.com/tendencias/2017/07/25/tres-platos-para-acompanar-con-un-bonarda-el-vino-del-futuro/

Seba Zuccardi homenajeó a su abuela con la Bonarda, tamaña responsabilidad para la variedad que “celebrar a la nonna.”
La familia posee la mayor cantidad cultivada en el Este de la provincia de Mendoza.
La Bonarda no se anda con chiquitas por eso sabé que si elegís un vino varietal de Bonarda argentina de seguro va a encantar y sorprender y va a ser fiel hasta la última gota.

No me apuren
A la Bonarda no le  gusta que la apuren tiene un ciclo largo. Unos 150 días de crecimiento. Brota luego del Malbec, a veces se la cosecha junto con la Cabernet Sauvignon. Su maduración y formación de azúcares va piano piano, lento, lento.
Tiene concentración, elegancia. Sus hojas son trilobadas y es fácil de identificar.
Es una variedad productiva, pareja.

BonardapngSus racimos son alargados y más bien compactos, con bayas o granos bien redondos, hasta inclusive más grandes que los de la Malbec.
Hoy en día se la elabora como varietal, tal es así que varios enólogos sostienen que podría convertirse en otra variedad tan interesante como la Malbec.

Sebastián Zuccardi, de la bodega del mismo nombre, opina que es una cepa que por mucho tiempo se la entendía para lograr grandes cantidades de vino, es decir para conseguir volumen más que calidad.
José Zuccardi en diferentes medios, ha explicado que con gran acierto Familia Zuccardi comenzó a exportar vinos varietales de Bonarda al Reino Unido.

Cómo es la Bonarda
Aroma a fruta roja, ciruela, frambuesa y fruta negra, como moras, arándanos.
En boca es de taninos suaves, jugosos es una cepa amable, como la Malbec, quizá no vayas encontrar complejidad, si un vino jugosono vas a encontrar astringencia como los Cabernet Sauvigon.
Suelen elaborarse vinos de consumo anual, de media y de alta gama. Es decir vinos de buena concentración, que esto en parte se logra raleando uva. ¿Rale, raleando? Sí ralear uva es cuando un enólogo deja los racimos mejor posicionados, los que tiene mejor color y quita (ralea) otros.
Se dice que es una variedad novedosa para el mercado externo.
Se elaboran vinos varietales y de corte.

Te compartimos un video sobre El Enemigo y la cepa Bonarda. Está en inglés, seguramente vas a poder entender y aprender algo más acerca de esta cepa grandiosa.

¿Con qué maridamos a la Bonarda?
Si a esta altura de la nota se te está haciendo agua a la boca, te contamos o mejor dicho te damos unas ideas para que realices hoy un muy buen acuerdo para la Bonarda.
O bien unos penne rigatte con salsa bolognesa, agnolotti con salsa fileto, carnes rojas; si hacés un pan de carne o “pulpetón” como hacia mi abuela, una colita al horno también queda super o ya sabés, realizá tu propio maridaje.
La temperatura de servicio sugerida es: entre 16 y 18°.
La Bonarda puede ser la cepa que estás buscando.

¿Y vos qué Bonarda vas a elegir hoy?

Fuentes consultadas: http://www.parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=168
http://www.inv.gov.ar/index.php/men-prensa/men-prensa-noticias/272-bonarda-la-cuarta-variedad-con-mas-quintales-cosechados

¿Te hemos dicho que es un placer tenerte como lector? Muchas gracias por leernos y por acompañarnos.

“Un día sin vino es un día sin sol.”
Frase de la Provence, France.

2 comentarios sobre “Una cepa maravillosa, la bonarda argentina

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