Fondue de queso para encantar

Fondue de queso

Nos encanta la fondue, para mi tiene una connotación especial, porque fue una de las primeras preparaciones que compartimos todos juntos: Agustín, yo y sus hijos.
Fue uno de los platos a los que eché mano para conquistarlos…A los chicos, se entiende,
¿Después de todo quien se resiste a una fondue? Salvo a quien no le guste mucho el queso.

Un poco de historia
Es una comida típica de la Suiza francesa y proviene del siglo XVIII.
Los pastores de cabra o aquellos aldeanos lejos de los centros de abastecimiento, y sin alimentos frescos en los duros inviernos se alimentaban de queso, pan y vino.
Los quesos elaborados en el verano se volvían secos y nada muy simpático de comer. Entonces se dieron cuenta que calentando el vino con el queso, le agregaban ajo y algunas hierbas, podían mojar el pan que estaba duro y ablandarlo en la preparación.
De este modo, la olla con fuego y un grupo de personas sentadas alrededor sirvió para sobrellevar los duros inviernos y se convirtió en tradición.

Ingredientes
-Ajo 1 diente
– Queso gruyere 400 grs
– Queso emmental 200 grs
– Queso fontina 100 grs
– Vino blanco entre 200 y 300 ml
– Almidón de maíz c/n
– Pimienta blanca
– Nuez moscada c/n

Para acompañar
– Pan blanco 250 grs
– Salchichas hervidas 4
– Vegetales cocidos c/n
– Tomates cherry
– dos o tres pechugas de pollo
– jamón cocido cortado en cubos 100 grs
– Flores de brócoli
– Aceitunas
– Ciruelas pasas

Preparación
1-Cortá el diente de ajo a la mitad y frotar bien el fondo y los costados de la cacerola.
2- Agregá los 400 cc de vino blanco, calentá e incorporá  los quesos previamente rallados.
3-Calentá a fuego bajo y revolvé constantemente con una cuchara, haciendo ochos, hasta que el queso se funda bien.
4-Mezclá el almidón de maíz con un poco de agua o con unos 60 cc de vino blanco y agregá a la preparación.
5- Dejá espesar unos minutos, condimentá
6- ServÍ y en potes poné pan cortado en cubos, vegetales hervidos o asados trozos de jamón, aceitunas, lo que vos quieras.
7- ¡Por sobre todo, disfrutá, divertite y pasalo muy lindo!
8Te sugerimos dos vinos blancos para esta fondue de queso, distinto sería si fuera la Bourguignonne en donde la protagonista sería la carne, ahí el vino puede ser tinto.

Tips para lograr una excelente fondue

1- Si la fondue resulta un poco espesa agregá apenas de vino blanco y revolvé.
2- Por el contrario si la notás un poco líquida, agregá queso rallado y revolvé o puede ser
un poco de maicena disuelta en vino blanco.Lorca

Los vinos que te sugerimos para maridar puede ser
Lorca Poético Viognier de la Bodega Mauricio Lorca.
Un vino aromático algunas notas a durazno,  en boca
presenta buen volumen, tiene paso por
madera de 12 meses. Con final persistente.
Temperatura de servicio: de 9 a 11°

 

Otro vino para elegir podría Puramun
Reserva Chardonnay de
PuramunPuramum
Wines
of Pepe Galante.

Un reconocido enólogo que trabajó en Catena
Zapata y hoy lo hace en la Bodega Salentein.
Este vino presenta notas a frutas blancas y algunas notas florales.
Es un blend de viñedos de Valle de Uco, untuoso
y con buena acidez.
Temperatura de servicio: de 9 a 11°

¡¡Muchas gracias por visitarnos!!
¡¡Nos encanta compartir con vos notas sobre vinos, recetas y lo que te gusta!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .