Verónique Rivest y la revolución de los vinos argentinos

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De izquierda a derecha: Noemí Frías, Verónique Rivest, Florencia Rampoldi y yo Verónica Bruno- Foto: Noemí Frías

Participamos de una excelsa charla de la mejor sommelier de las Américas.
Gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers, disfrutamos de una cata de vinos excepcional en el restaurant Anchoita ubicado en el barrio porteño de Chacarita.
La charla fue en inglés y se cataron 17 vinos.

Me encanta encontrar casualidades y Verónique tiene mi nombre, además de trabajar muchos años en la hotelería, cómo yo, en Turismo.

Matías Prezioso, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers presentó a la gran sommmelier canadiense, segunda mejor sommelier del mundo 2013 y mejor sommelier de las Américas 2012. Verónique Rivest es canadiense y con treinta años de experiencia en la hotelería y restauración.
Matías comentó orgulloso: “conocemos a Veronique hace bastante y dijo con énfasis: ¡¡es la mejor sommelier de las Américas!!”
Veronique dijo: ” Es un gran placer estar acá. Siempre es bueno tener la opinión de alguien de afuera, sobre los vinos argentinos. He entrenado a varios sommeliers argentinos.
Cuando estuve en Argentina los winemakers se preguntaban qué más quieren beber.
En mi tercera visita en Argentina comencé a entender el vino argentino.
Si vemos a la Argentina 10 años atrás era totalmente diferente, ha hecho un gran cambio.
“Es lógico que cuando se comienzan a hacer cosas grandes se toman modelos y se tratan de imitar”-explicó Verónique con mucho entusiasmo.
“Sin embargo, hay que hacer estilos propios, defender la identidad.
Argentina tiene una geografía inmensa y diversa y su clima es único, esa es la gran característica del país de ustedes.”
“El vino mueve, el vino nos toca.
Hay que apostar lo que hace a los vinos de Argentina que sean diferentes.
Es muy importante que el sommelier sea humilde, todos, de los errores aprendemos.
El vino es algo complejo.
Conocí a Michelini en el 2009 y me enamoré de esta persona, dijo entre risas Verónique,”

El primer vino que catamos fue:
1) Propósitos Chenin Blanc 2009
de Michelini y Muffato
“Este es un vino fresco, con muy buena acidez, parece un jugo de manzana. Tiene sólo 11,5 grados de alcohol.
De un parral de Finca Villa Seca, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza. Un lugar que es más frío y más húmedo y de este modo se logra un Chenin con poco alcohol. Una de las características de este vino es que fermenta con pieles (hollejos) y después pasa a barrica de 500 litros durante un año.
Verónique comparó la altura de Suiza con los viñedos de aquí y además habló de la heliofanía, de la cantidad de horas de sol que reciben las uvas. Qué para ella era nueva esa palabra.

Pasamos al siguiente vino que fue:
2) Micheliniwine Irma Liberata Sauvignon Blanc 2010 de otro de los hermanos, Matías Michelini
Un vino bien ligero, cítrico, en boca algo dulce. Un vino interesante.

3)  Susaba Balbo Signature Torrontés
“De la Bodega Dominio del Plata, El Torrontés es muy conocido y es realmente unico, es lo que hace a la Argentina diferente. Es de la familia de los moscateles. El Torrontés a veces tiene un sabor a soap ,jabón y eso no me agrada. Por otro lado el Torrontés es fácil de identificar. Con aroma a flores de azahar. Este que estamos degustando, no tiene ese amargor de algunos Torrontés.”

4) Zuccardi Fósil 2016, San Pablo, Valle de Uco
“De la Bodega Zuccardi Wines
Un Chardonnay muy delicado, en nariz bien frutado. La mineralidad es difícil de explicar. Para mi la mineralidad del suelo, no afecta al vino. Tuvo una fermentación con levaduras indígenas en piletas de hormigón y en barricas usadas de 500 litros. Tuvo crianza sin fermentación maloláctica en concreto y barricas.”

5) Riccitelli Old VInes Semillon
“De Riccitelli Wines, esto es Patagonia en el Valle de Río Negro, Allen. El 50 % del vino con paso de 8 meses en barricas de roble francés y y el otro 50% en huevos de concreto.
Con notas a piel de lima. Aquí en Argentina hay poco Semillón, y esta cepa permite elaborar el estilo de vinos que los mercados actuales demandan:  gastronómicos y austeros.”

6) Vinilo Ruido Remix Criolla 2016 (Criolla Chica, Criolla Grande y  Moscatel)
“Este vino hay que servirlo a la temperatura indicada. Y en las Criollas es en donde deben hacer foco, es lo que diferencia a Argentina, además de su Malbec.
Las Criollas forman parte de la historia vitivinícola de Argentina. Queremos ver más vinos de estos. Estos vinos son fascinantes, únicos y y típicos argentinos. Vinos frescos y frutados. Muestren al mundo que hay más después del Malbec.
El vino fue fermentado y criado en ánforas de cemento.”

7) Via Revolucionaria Criolla Grande 2016
Hay que comunicar la distancia. Este vino es de Passionate Wines, Tupungato Valle de Uco a 1100 metros de altura en la provincia de Mendoza. El color de este vino es muy atractivo. Fermentado en huevos de hormigón. Sin sulfitos y sin paso por madera. Hay que mostrar estos vinos, el mercado está buscando ésto.”

8) Estancia Los Cardones Garnacha 2017
De Tolombón, provincia de Salta. Verónique en este caso preguntó dónde estaba ubicado y Martín Bruno -mejor sommelier argentino- le explico que era bien al sur de los Valles Calchaquies.
Verónique continuó y dijo: “Encantador vino, con notas y perfume a manzanas rojas. Nadie podría decir que este vino es de Argentina. Con paso de 9 meses por barricas de segundo y tercer uso.”

9)  Manos Negras Pinot Noir 2018
El Pinot de la Patagonia es bueno, sin embargo hay un lugar que es Bourgogne y que tiene excelentes Pinots.
Veronique no dijo mucho más sobre este PInot, agregó: “No es la mejor marca para la Argentina”.

10) Vía Revolucionaria Bonarda Pura 2016
Este vino es de Matías Michelini. La Bonarda es la segunda cepa más plantada de la Argentina. Esto si es Argentina- expresó Verónque con la energía que la caracteriza-. Se parece a la Gamay” (cepa tinta que crece en Beaujolais, en Francia y en el Valle del Loire).
Es una variedad de cepa única. Elaborada con maceración carbónica. No tiene paso por madera.”
Verónique, con voz apasionada expresó: It’s crunchy, es crujiente.

11) Emma Bonarda 2016
Zuccardi Wines. Un Bonarda elaborado por Sebastián Zuccardi, proveniente de viñedos plantados a fines de los 70 años. Un homenaje a su abuela. Con 12 meses de barrica de roble francés de segundo y tercer uso. En nariz frutas rojas y negras. En boca taninos sedosos.

12) Proyecto Las Compuertas Malbec 2017
De los hermanos Durigutti. En Luján de Cuyo. Y Verónique nos volvió a mencionar de hablar y situar precisamente a los extranjeros.  Argentina, Mendoza, Luján de Cuyo, Las Compuertas.

13) Tinto de la Casa 2017
“Este Malbec es una co fermentación de Malbec – Malbec de Las Compuertas, de viñas viejas, y de Gualtallary de viñedos más jóvenes. De Matías Riccitelli
Fermentó en cubas de roble de 1000 litros. Un porcentaje del vino se fermenta con el racimo entero. Un vino elegante y con presencia.”

14) Concreto Malbec 2017
“Mendoza en Altamira finca Piedra Infinita. A 1100 metros sobre el nivel del mar. Rivest habló del color del vino. La fermentación se realiza en tanques de hormigón sin epoxi, diseñadas por el propio Sebastián Zuccardi. En nariz fruta negra y bastante herbal. En boca buen balance entre acidez y estructura.”

15) Benmarco Malbec 2017
“De Susana Balbo Wines. Un vino bien frutado. El Malbec tiene un aroma a fruta glorioso. Podría ser como el Pinot en su expresión más pura de la fruta. Maravilloso el Benmarco.
En nariz me encantan las notas a hierbas aromáticas como el tomillo, la jarillas. Encuenro este Malbec bien fresco.”

16) Estancia Uspallata Malbec 2018
Con muy pocas hectáreas a 2000 metros de altura. (Son los viñedos más altos de la región de Cuyo).
“Aromático en nariz notas herbáceas y mentoladas. De Alejandro Sejanovich, quien también elabora Zaha, Teho, Manos Negras, Tinto Negro, – en sociedad con Jeff Mausbach, ambos han trabajado en Catena Zapata-.”

17) Gran Enemigo Single Vineyard Cabernet Franc 2018
“Gualtallary, Tupungato, provincia de Mendoza. De la Bodega Aleanna, Alejandro Vigil y Adrianna Catena. En nariz notas a pimienta y tomillo. En boca complejo con taninos con estructura, con final persistente.
EL vino permaneció 7 meses en fudres” (son más grandes que las barricas).”

Así concluyó una degustación tremenda, liderada por Verónique Rivest, con vinos excelentes. Un lujo y un placer que gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers pudimos disfrutar.
Muchas gracias al restaurante Anchoita, a sus sommeliers y camareros por el excelente servicio y atención.

Verónique on attend etre une autre fois ici a Buenos Aires!! Merci beaucoup pour ton genial appréciation sur les vins argentins.

¡¡Verónique te esperamos otra vez por Buenos Aires!! Muchas gracias por tu genial apreciación sobre los vinos argentinos.

Restaurante Anchoita
Dirección: Ramírez Velasco
Tel:  011 4854-9334

¡¡A vos querido lector, muchas gracias por leernos y por tus visitas!!

“Si obedeces todas las reglas, te pierdes toda la diversión.”
Katherine Hepburn

Por siempre Choly

choly
Foto: https://www.elsol.com.ar

Con tristeza despedimos a una grande de la cocina argentina.
Numerosísimos programas de televisión vimos de ella mi mamá y yo. De tardes y tardes, de “Cocina para la mujer moderna,”
Choly siempre con una sonrisa, con humor nunca daba una receta si no la había probado. Cuánto muchos de los argentinos tenemos de los consejos que contaba por la televisión.

Galicia
Todos la conocían como Choly, sin embargo en su documento de identidad se leía María Esther Brañeiro.
Galicia fue su tierra natal, y su marido, vasco le dio su apellido Berreteaga.

Sus comienzos
1963 fue el año de su debut televisivo. Fue en “Buenas tardes Mucho Gusto”, programa que siempre vio mi mamá y de pequeña yo lo miraba con ella.
Fue en ese programa en donde se hizo muy amiga de doña Petrona C. de Gandulfo, otra talentosísma cocinera, ambas han inspirado a cocinar a millones de argentinos.
Gandulfo le heredó secretos y recetas.
En los 80 se consagró y fue una de las figuras destacadas de Utilísimas, programa del empresario Ernesto Sandler. Ella marcó tendencia, horas y horas en el aire cocinando platos prácticos para la mujer moderan, cómo decía.
Continuó en Utilísima Satelital en los 90 y después cuando el canal se llamó Fox Life. Cocinó hasta los 86 años cuando se despidió con un ciclo que se tituló “50 años junto a Choly.”

Libros
Escribió 48 libros de cocina, entre ellos Cocina simple para la vida moderna, La cocina de nuestra tierra, Dulces, conservas y embutidos, Cocina antidelivery, Recetas para las cuatro estaciones y Choly, 600 recetas fáciles.

Ciudadana Ilustre del partido de Morón
La declararon Ciudadana Ilustre del partido de Morón y no era para menos llevó no solo recetas a la vida de las personas, alegría, y una filosofía basada en disfrutar de los pequeños placeres de la vida “tranquila”, y le encantaba “enseñar a vivir.”

Choly solía decir: “Si tu marido, novio, amigo o lo que sea, llega de trabajar y ve una mesa bien puesta, con buen vino; se le pasa todo el cansancio. Y te va a amar y la noche va a ser mejor.” Siempre tuvo razón gracias a ella millones de argentinos cocinan y de forma práctica y fácil.

Personas como ella siempre van a quedar en el recuerdo, la vamos a homenajear y es propable desde donde está nos dirá al oído algún secreto de sus recetas.

Fuente: https://www.mdzol.com/mdzshow/Murio-Choly-Berreteaga-una-historica-de-la-cocina-en-TV-20181226-0057.html

¡¡Muchas gracias Choly por tantas recetas, por tantas preparaciones ricas, por tanto amor!!

Espumantes para las fiestas

Antonio Mas Extra BrutAntoniomas
Este espumante es 100 % Chardonnay. De la Bodega
Antonio Mas Wines. De la provincia de Mendoza, Valle
de Uco, Tupungato. En vista color amarillo, en nariz
notas a fruta tropical, en boca las burbujas se
perciben finas y pequeñas. Buena relación precio calidad.
Temperatura de servicio: de 6 a 8 grados.

Tucumen Extra BrutTucumen
Para los consumidores más jóvenes. Del Productor
Budeguer.
De la provincia de Mendoza. Un extra brut elaborado con el método Charmat  (más ligero y frutado) con uvas Chardonnay
y Pinot Noir de Luján de Cuyo.
Temperatura de servicio: de 6 a 8 grados.

Chamán Semillón ChampenoiseChaman
De los hermanos Regginato, de la Bodega Chaman.
Provincia de Mendoza, con uvas de Agrelo, Luján de
Cuyo,  método tradicional.En nariz frutado y floral
con notas a durazno blanco.
En boca es cremoso, con burbujas finas y con final
prolongado.
Temperatura de servicio: de 6 a 8 grados.

El Relator Wines – Zaino Viejo Brut Malbec 2010Relator
Un espumante 100 % Malbec, método Champenoise.
Su creador Pepe Reginato, que además produce para
48 bodegas. Relator Wines, ya lleva 25 años en la elaboración de
espumantes. El vino estuvo 72 meses sobre lías. Es una
partida limitado de 4000 botellas.
Temperatura de servicio de 10 a 12°.

A la hora de los dulces
Santa Florentina Torrontés DolceTorroespu
De La Riojana, Valle de Famatina, Chilecito provincia
de La Rioja. 100 % Torrontés. Método Charmat.
En vista color con tonalidades amarillas. En boca
Un espumante dulce ideal para el momento
del pan dulce y los turrones.
Temperatura de servicio: de 6 a 8 grados.

Capriccio Espumante Dulce naturalCapriccio
De la Bodega Dante Robino.
En vista con notas de color amarillo. Quien no tiene
un capriccio, para el postre. En boca, delicado, dulce
y con burbujas finas.
Temperatura de servicio: de 6 a 8 grados.

Estas son nuestras sugerencias hay muchísimas más.
Que pases una muy linda Navidad, en familia, con amigos o como vos quieras. Sobre todo comé y bebé rico con moderación. siempre tomando agua y moderándote en las comidas y con el alcohol. Bebé responsablemente.

¡¡Feliz Navidad!! ¡¡Que Papá Noel te traiga la energía, el amor y la paz que te merecés!!

¡¡Para nosotros es una alegría y un placer inmensos compartir otra hermosa Navidad con vos!!
Muchas gracias por tu dulce compañía en este hermoso recorrido.

Imperdible Gran Tasting en Sommlab

En esta entrada te contamos el gran tasting en donde los mejores enólogos se dieron cita para hablar de uno de sus vinos.

Matías Prezioso presidente de la Asociación de Sommeliers habló a la actividad muy especial exclusiva para los socios presentó a cada uno de los enólogos que iban a hablar y agradeció y dio una cálida bienvenida.
Agustina De Alba guió y fue la moderadora a la hora que los enólogos hablaran.

Pablo Cúneo – Luigi Bosca Gala 4 2008
“Primero agradecer a la Asociación Argentina de Sommeliers y compartir con la gente que comunica con pasión el vino.
Elegí un Cabernet Franc 95 % y 5 % Malbec. se me ocurrió a modo de presentación lo que nos pasaba a los enólgos cuando hacíamos vino.
En los 90 se empezó con los vinos varietales, se empezó con la plantación en Valle de Uco, yendo a zonas más frias.
Se dejó de arrancar Malbec para replantarlo y en general las zonas que más sonaban eran Maipú, Luján de Cuyo con sus distritos de Las Compuertas, Vistalba y Barrancas.
En el 2000 buscamos concentración en los vinos, con bajo rendimiento en los viñedos, buscamos concentración polifenólica y madurez, esa característica marco esa época.
En el 2005 el Malbec se muestra como la variedad dominante, pero también aparecen Cabernet Franc, Petit Verdot, Bonarda, Tempranillo. Aparecen los blends. Se prestan más atención a los puntos de cosecha y a los terruños de Maipú y Luján de Cuyo se le suman Valle de Uco, Gualtallary, Altamira.
Alrededor 2010 comenzamos a cambiar la idea de la concentración polifenólica por la idea de más fruta, y racionalización uso de la madera. Eso es lo que se presentó como ideas pensando en estos ultimos 10 15 años.
Luigi Bosca Gala 4 2008.  La primera cosecha 2008 es un vino donde EL Cabernet Franc procede de las Compuertas, finca Los Nobles y Malbec.
Se meustra un perfil maduro y notas de evolución el Malbec da un poco de redondez. Cien por cien del vino pasó por barrica de primer uso y de segundo uso. Espero que lo disfruten.”

Siguió Sergio Casé con el vino Trapiche Iscay Malbec 2008
“Buenas tardes, gracias por invitarme y gracias a todos ustedes por este lindo evento y espero muchos más.
Se me vino a la mente este gran vino que hace 18 años estoy en la empresa me tocó trabajarlo. Nació en el 1997. Iscay significa dos en esa ípoca lo haciamos con Michel Rolland que era nuestro asesor. Aprendí mucho y a nosotros nos hizo un click en el 2008 y quisimos darle una impronta a los vinos. Conociendo terruños, alturas y tipos de suelo. Decidimos cambiar el famoso 50 % Malbec y 50 % Merlot que eran los inicios de Iscay.
A partir 2008 empezamos a trabajar con el Cabernet Franc y el Malbec con muy buena expresión, lástima hay tan poco. Igual se combina muy bien con el Malbec.
Hoy quería contarles esta evolución. Quedamos más tranquilos con el maridaje entre Malbec y el Cabernet Franc. Por una cuestión climática. Nos volcamos al Cabernet Franc porque tiene mejor maduración. El Cabernet Franc tiene en este corte 35 % proviene de viñedos de Russell y el Malbec de Valle de Uco.
Trabajé en la técnica de degustación de uvas (testear la uva, buscar la excelencia en las uvas). Trabajamos con levaduras nativas, somo respetuosos de lo que es natural. Tiene 18 meses de roble francés. Esto es lo que queríamos mostrarles, esperamos disfruten este vino. Muchas gracias que lo disfruten” (Aplausos).

Hubert Weber . Cavas de Weinert – Weinert Tonel Único 2009
Comenzó contando que hacía un año que no vení a Argentina.
“Elegimos algo bien estilo Weinert. Desde el año pasado estamos con Weinert Tonel Unico 2009 es una expresión de los cambios que han habido dentro de los diez, quince años.
Estamos con un Malbec 2009 que todavía está en el tonel.
Cuando yo empecé a trabajar en la bodega era clasificar cada uva, no mezclar uva de cada viñedos, se estudiaba la baya, la semilla para conocer el clima, cómo era cada año.
Tonel Único es una demostración de los cambios, buscando cda vez más vinos expresivos de la zona.
Llevo 23 años acá estamos avanzando en conocimiento de vinificación, sin embargo estoy preocupado por la destrucción de viñedos, no hay control. Los viñedos en Chacras, en Carrodilla ha habido un avnace, una destrucción de viñedos antes más de 5000 hectáreas. Hoy hay menos de 50 hectáreas. Cuando yo tomé Malbec en Suiza eran vinos diferentes y me preocupa ese avance de destrucción y falta de protección. No hay control. Así que disfruten de este Malbec porque ese viñedo no existe más.”

Javier Lo Forte Pulenta Estate Gran Merlot 2012
Gracias Agus y agradecerles nosotros los enógos que nos dan un gran apoyo de parte de comunicar el vino. Gracias sentimos el apoyo de parte de los sommeliers. Estamos agradecidos por lo que comunican. Gracias por la invitación.
Elegimos gran Merlot porque habla mucho de nuestra bodega. Yo empecé en el 2007. En este caso es una cepa de un viñedo plantado en 1990 en Alto Agrelo, un componente que siempre estuvo en los blends. Tenemos un estilo de Merlot que nos gusta mostrarlo. Merlot de Alta Gama dentro de todas las facetas, lo lanzamos como un rosado el año pasado. Esta variedad habla de esa plasticidad. Buscamos también frescura, cosecha temprana, vino fresco y bebible. Trabajé en Francia y el Merlot siempre formó parte de nuestros blends.
Queremos sea un vino tomable. ya sea en la alta gama y consistente. Fermentaciones en concreto, en tanque de acero inoxidable y también en barrica. Luego corte de esas fermentaciones. Hay notas de madera, aunque no invasivo. Un poco lo que decía Huber no olvidarnos de la zona tradicionales, utilizamos viñedos de Agrelo también de Valle de Uco. Hay que acordarse de las zonas tradicionales como Lujan de Cuyo. Espero que les guste, muchas gracias.”

Pepe Zuccardi, Zuccardi Aluvional Paraje Altamira 2013
“Buenas tardes un gusto participar, pesar que en 1999 se creó la primera escuela de Sommellerie. Son menos de 20 años, una vitivinicultura con una sommellerie fuerte tiene una capacidad de comunicar increíble.
Es un vino importante desde punto de vista de la familia. donde una generación puede edificar sobre lo que hizo la primera. No tal vez en el mismo sentido
Aluvional es un vino que habla del lugar. El primero lo hizo Sebastián en el 2008.
Tenemos una fortaleza que es el Malbec y una debilidad cuando hablamos como una sola cepa.
Sebastián comenzó a hablar en vinos del lugar, fue una jugada no poner Malbec en el etiqueta, acordamos iba en la contra  etiqueta. Hablar mas de los lugares y menos de la variedad.
Viñedos de paraje Altamira, suelos más característicos con mucha piedra abajo, con mucho carbonato de calcio alrededor de las piedras.
Buscamos frescura y elegancia y vinos que hablen del viñedo que del proceso de vinificación. La búsqueda es evitar sobre maduración y lograr una vinificación suave. En concreto en hormigón sin epoxi, porque encontramos es el más neutro.”

Pepe Galante Primus Cabernet Sauvignon 2013
“Agradezco la invitación y los felicito por la organización.
Al elegir este vino pensé en un vino que  muestre la diversidad de Valle de Uco. Tenemos viñedos que arrancan a 1700 metros de altura y la parte más baja 1100 metros de altura.
Hay distintos tipos de suelo, situaciones favorables que nos permite hacer juego con varietales.
Este vino arranca en el 2010 la primera cosecha, momento habían deslistado el Merlot (tuvo que ver la película Sideways. Nos pusimos con Gustavo Soto que propuso el Cabernet Sauvignon. Hicimos microvinificaciones y seleccionamos los clones 169 y el 337 que tiene más fineza y más elegancia en nariz. Seleccionamos dos parcelas y Gustavo hizo un trabajo tremendo, observamos que el racimo de Cabernet tiene especie de alita y entonces Gustavo cortó.
A mi me gusta mucho esta variedad, en un primer momento trabajamos con Catena con el Cabernet. Hay que hacer un gran trabajo, este es el Cabernet que le presentamos fruto de mostrar diversidad y potencialidad. Hoy quisiera homenajear a Mijndert Pon que sería su cumpleaños.”

Leo Erazo Alto Las Hormigas – Malbec Reserva Valle de Uco 2015
“Agradezco la invitación que no era para mi. Es para nosotros un vino que cumple 10 vendimias desde que empezamos a trabajar en el suelo calcáreo tiene mucho carbonato de calcio. Fue cuando Alberto Antonini empieza a trabajar con Parra en Mendoza.
Producto de esa exploración se comenzaron a hacer exploraciones en Valle de Uco Altamira, Gualtallary. Fuimos viendo cómo mostrar el lugar. Hasta ese momento se hacia todo con barrica nueva. Se compró el primer fudre sin tostar. Yo me especialicé en tipos de suelo, por eso me trajeron a trabajar a Altos Las Hormigas. Empezamos a sacar cosas del vino que podía enmascarar el terruño. Lo primero que sacamos fue la sobre maderización, que no se le agregara madera, evitar la sobremadurez, no corregir con ácido tartárico y empezar a estudiar para llegar a ese tipo del vino.
El reserva es el vino que más ha crecido dentro de los perfiles que buscamos hoy. A mi me gusta muco buscamos lo mejor de Altamira y de Gualtallary y hacemos un corte, se envejece en fudre, las vinificaciones en concreto y maduración en fudre. Es un vino que mantiene juventud y se desarrolla bien con el tiempo. Recomendamos dejarlo un tiempo abierto. Este es un vino que cuando lo presento hay que tener paciencia. A veces en bodega lo dejamos un año y luego hay que darle tiempo. Tratamos de hacer vino que demuestre el lugar ese tanino fino que le da el calcáreo.
Logra esa combinación de fineza y estructura. Espero que les guste.”

Valeria Mortara continuó con el evento indicando se vaciaran las copas para seguir con los siguentes vinos.

Luego desde el público, hicieron una pregunta para Pepe Galante, ¿Cuál es la impresión global que tiene el Cabernet Sauvignon Argentino?
El camino para la Argentina es más fácil de recorrer, en los mercados de todo el mundo tiene referencia que es Cabernet Sauvignon, si uno tiene un buen producto que esté un buen representante de potencia de lo que Mendoza tiene para entregar. La gente lo percibe y lo acepta. Para mi es más fácil tabajar con Cabernet que con otros vinos. Tiene una línea conductora y lo define bien.
Dentro de nuestro portafolio de vinos, el Cabenet es un varietal que año a año crece. El Chardonnay, el Pinot Noir y el Cabernet Sauvigon le siguen al Malbec en demanda. Valle de Uco se pueden hacer grandes Cabernet, moviendo hojas, bajando rendimiento, se puede lograr muy buenos Cabernet.

Pregunta para Huber ¿Siempre trabajaste con toneles grandes o hiciste cosechas con barricas?
Seguimos usando toneles el más chico 1200 litros y luego los grandes tienen 2000 3000, 4000 5000 y 6000 litros y tienen una edad de 40 años promedio. Hacemos pruebas con diferentes zonas y clones.”

Pregunta para Leo:  Me intriga como es que luego de cierto tiempo el vino cambia.
“Los tipos de suelos es algo que todavía tenemos que comprender mucho. Las grandes apelaciones en el mundo Saint Emilion y La RIoja Alavesa con gran cantidad de carbonato de calcio se liberan en cinco años.
Nosotros liberamos el reserva en dos años y nos damos cuenta que luego muestran su identidad, otro tipo de perfiles aromáticos, algo que aparece y que se mantiene. Es muy importante existan estos tipos de suelos. El gran cru de Mendoza va a aparecer de este tipo de suelo.”

Pedro Lovaglio, Nosotros Single Vineyard Nómade 2015
“Es un placer estar acá en nombre de la familia. El concepto de este vino, así como pepe describía el nombre del vino en la familia, esto es similar. Empezamos en el 2005 en la flia porqué no hacer una selección de selecciones y generar una mística que se eleve sobre todo los demás. y que represente lo mejor de la bodega. En ese momento yo estaba estudiando en Estados Unidos y veía en el mercado y en las vinotecas no existían vinos argentinos arriba 20 dólares, si existían este tipo de vinos de todas partes del mundo.
Desde ese tiempo Nosotros se convirtió en un termómetro de cada añada de la mejor expresión de Malbec de cada año.
Mostrar la evolución del vino argentino y este proyecto es el que más evidencia nuestro cambio de mentalidad. Hasta 2010 los vinos provinieron de parcela de Agrelo y siempre fue un vino de control de vitivinicultura.
A medida exploramos nuevas zonas nos fuimos dando cuenta que la selección de selecciones no salía el mejor en calidad, sino que competía con cuatro o cinco procedencias. A partir 2010 le añadimos nómade el concepto es una selección de cinco viñedos mejores. Es de Altamira. Vino con maceración prefermentativa con hielo seco, se fermenta en barricas abiertas y maceraci´n 40 días, de ahí barrica de roble francés de 14 a 18 meses. COn potencial de guarda que viene de la uva y la barrica.
Espero les guste, ha sido un placer.”

Roberto Luka Sophenia Syntesis Malbec 2015
“Quiero agradecer a la Asociación, la capacidad de organización y un presidente internacional viniendo de Argentina.
Más allá del vino, quisiera detenerme qué cambió en Argentina. Entre diez y veinte años atrás los vinos eran concentrados, mermeladas, dulces y eran fantásticos cuando cumplían esos requisitos. Ahora cambiaron por lo que fue el cambio de la gastronomía, algo más liviano, sabores más diversos, empezó a valorizarse la cocina asiática, la peruana, la argentina, japonesa, española, italiana. Todas esas cocinas si bien hay sabores intesnso no son pesados. Eso necesitaba otro tipo de vinos, elegantes con frescura. Pasamos de la sobre madurez, de la sangría, de lo que al mundo se empezó a llamar “drinkability”, que sean bebibles, entre risas, que sean tomables, que empecemos a comer y terminamos la botella de vino. Los argentinos comenzamos a valorar la diversidad en los vinos y si bien por un lado buscamos bebivilidad, buscamos los vinos diversos y aparecieron los vinos de terroir.
Fundé Finca Sophenia en el 97 en Gualtallary porque encontré una tierra fantástica, que tenía un vista a la cordillera hermosa. Hicimos la viña y luego de 4  5 años hicmios vinos y estamos en 27 países y tenemos buenos “reviews.”
ANécdota en el 2005 Michel Rolland nuestro consultor cuando vino a la finca Roberto Qué querés vino argentino concentrado. robusto, potente y que sea elegante. Entonces Michel me dijo: Imposible. Creo que es posible somo s vinos de terroir de Gualtallary, no somos terroiristas como Matías, buscamos que sean complejos, robusta.
Este vino es un exponente de lo que venimos hablando. Les digo que no voy a hablar como es el vino, podemos decir como lo hicimos, el cuarte. cuatro, pie franco, tenemos bichitos nemátodes que son nuestros aliados para el vino.
Pensamos es lo mejor tiene paso por barrica, mitad nueva, mitad usada, va a la botella luego de un año en barrica por seis meses
Espero les guste.” (aplausos)

Matías Riccitelli, viñedos Malbec 2015
“Elegí este vino porque habla de las zonas tradicionales de Luján de Cuyo. Es el vino con el que empecé esta aventura de hacer vinos y ser independiente. Hoy cosecha 2018, tenemos una vertical de casi diez vinos, yo digo que hacemos la vertical del vino con el que comenzamos, no sé cómo evoluciona el vino, sino no sé cómo evoluciona nuestra cabeza. La idea es revalorizar la zona de viñedos viejos. Las Compuertas y Vistalba, viñad de 80 años. TIenn tanto para dar y contar, son viñas con balance natural. Esto es 2015 y representa muy bien lo que puede dar una viña vieja, un vino elegante a la vez con fuerza y representa muy bien el estilo de neustra bodega. Vinos con personalidad que no tienen exceso de nada. Queremos expresar en la bodega vino con balance con años de viñedos viejos y que todavía tienen mucho para dar. No es vino de alta gama, es de nivel medio. Lo elaboramos en piletas de concreto con levaduras indígenas y se queda en barrica de diferentes usos, 16 meses depende los años. La idea es mostrar la ferscura. Viñedos de Las COmpuertas, las Vistalbas de altura a 1100 metros de altura, poca gente sabe eso. Espero lo hayan disfrutado y muchas gracias.” (Aplausos)

Bernando Bonilla Mosquita Muerta Blends 2015
“Buenas tardes, Mati (por Matias Prezioso de la AAS), me condicionaste, mi idea es abstraerme de lo que el vino es y posicionarme en esta industria.
Viajando me tocó ocmpartir una feria con un hermano chileno y siempre con la duda que nos falta experiencia, años en vender el vino. No “huevon” es admirable como ustedes venden. Me hizo entrar en razón tantos años vendiendo vinos para el mercado interno. Escucho a cada uno de los exponentes y me doy cuenta,  nos hizo especialistas en el mercado interno.
Es nuestra necesidad diferenciarnos para vender. Con el consumidor argentino tan informado. es algo a responder. Elegí este vino porque tiene poca historia la bodega tiene 10 años, sin embargo tiene mucho terroir y tiene historia. EL consumidor necesita historia. A veces interesa más la historia. Mosquita muerta tiene terroir elaborada desde diferentes fincas en Valle de Uco Es un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot trabajando la cosecha, la madera. En un primer momento me enfocaba en cambiar estilos, este es un producto que se posicionó muy bien.
Espero lo disfruten y haya colmado las expectativas.” (aplausos).

Santiago Mayorga Cadus Tupungato Appellation 2016
“Gracias Agus (por Agustina De Alba) y gracias a todos. Qué distintos vinos que hay para distintos momentos. Existen vinos de alta gama y vinos para consumir más rápido.
Eso es lo que les quiero contar hoy con la “appellation” Tupungato. Cadus se fue ampliando porque nosotros cambiamos y tenemos distintos momentos para tomar vino, buscamos diversidad. Este vino es de Gualtallary un Malbec, cosecha temprana así manejamos la frescura de la fruta y que se exprese ese lugar, lo que decía hace un rato Pepe. Es difícil que el Malbec sea Malbec, hay un montón de Malbecs de cada uno de los lugares. En este lugar econtramos un suelo con mezcla de arenas y con calor especia, <on lruvas con piekes muy gruesas. Tenemos que MANEJAR  extracción, cuando uno extrae mucho podés extraer tantinos más secantes. Elaboracion en tanques acero inoxidable con pisoneos manuales, levaduras seleccionadas, levaduras nativas con 12 meses de paso por madera, no hay recetas.
2016 fue una de las cosechas más frías en Mendoza, buscamos un vino diferente, e la misma bodega, distintas llíneas para maridar con comidas más frescas, menos concentradas y que se pueda tomar.
Espero les haya gustado y lo hayan disfrutado.

Hector Durigutti Family, Proyecto Las Compuertas cinco suelos 2017
“Primero que todo quiero agradecer a a Asociación a cada uno de ustedes por estar presente.
Qué presento, Mati me condicionó no puedo tengo que presentar un vino de proyecto Las Compuertas, somos dos enólogos hermanos nos tocó vivir el momento globalización.
Desde 2000 a 2010 era Malbec concentrado, aprendimos a hacer vinos, aprendes de los errores. Empezamos 2002 sin bodega sin viñedos. Nacimos en Rivadavia Mendoza y vivimos en Vistalba. Vimos que había viñedos antiguos la civilización avanzaba y para nosotros luego de 10 años lanzamos el primer vino 2016. Fueron diez años de estudio de terroir, acá había que empezar a mirar la planta desde abajo. Estudio de suelos tengan cuidado suelo más arcilloso, suelo que pasaba el agua, con más arena.
Es un vino natural porque no se utiliza aditivos. Espero que lo disfruten y muchas gracias.” (aplausos).

Matías Michelini – Passionate Wines Via Revolucionaria Bonarda Pura 2018
“Ver 100 personas y como 1000 copas. Personas que están interesadas en escuchar lo que tenemos para decir, no se da muchas veces al año tener tanta gente enfrente queriendo aprender.
Un agradecimiento, felicitar a los compañeros. Para mi ha sido una cata increíble emocionante, que cada vino se parecen muchísimo a las personas que lo hacen, que hablan del lugar y que habla de una Argentina que está creciendo, que está buscando, que quiere mejorar y que quiere mostrar los vinos hermosos que hace.
Me dejaron para lo último será porque traje un Bonarda (risas). En realidad porque es 2018. Yo tenía miedo que en esta cata no hubiera una Bonarda, por eso la traje. Como parte de la identidad del vino argentino. No hace muchos años era la variedad más cultivada de Argentina, de pequeños cuando tomábamos vino tinto seguramente tomábamos Bonarda. Una Bonarda que tenía algo de Malbec, me pareció importante darle valor.
Via Revolucionaria es un proyecto que empecé en el 2011 para replantear mi trabajo como enólogo y empezar a tener unn espacio para tener cosas nuevas, otras metodologías de vinificación.
En 2011 me imaginaba un vino de Bonarda de frescura, disfrutable, sencillo y fácil de tomar, para la mesa, cuando la queremos llevar a la máxima expresión no llega y cuando la queremos vinificar simple da un vino de frescura increible y muy disfrutable.
Es una Bonarda que viene de Tupungato de un parral plantada en los 70 de la familia Pellegrini. Cuando yo descubrí este viñedo me fui a hablar con aPellegrini que me dijo que su  padre había plantado este viñedo. Que habían plantado en parral porque su familia que venía de Galicia estabanallá se utilizaba parral cerca la costa. a plantar así. Además que cuando llegaron veían que en Mendoza había mucho sol y veían que el parral una buena manera de proteger la uva del sol. Qué cuando su padre plantó Bonarda, él le preguntó porqué y su padre le dijo porque es el vino más rico que vamos a tomar en la casa.
Este vino es un vino joven del 2018 tiene maceración carbónica. Una metodología que se perdió en la Argentina mucho millones de litors, la tecnificación de las bodegas hizo que este sistema se dejara de utilizar. Esa idea de mirar el pasado para crear el futuro.
Hoy sé es la mejor manera de tratar la Bonarda.
Eso quería presentarles hoy. Muchas gracias!!”

¿Cómo tratan la vitivinicultura con respecto a las cervezas?

Matías: es una pregunta complicada, todos opinaríamos algo diferente. A mi no me gusta la cerveza. Creo que la juventud quiere aprender más de vinos. Una buena madera es tomar vinos más simples y luego ir creciendo y luego lo que te plantea el vino, un camino hacia el cielo. TOdos los vinos que probamos todos son muy fáciles de tomar. Podríamos tomarnos una botella.
Cada uno en su lugar Argentina cada vez mejor vista en el mundo, no sé si hay una gran preocupación
Se está mostrando de otra manera, hay un riesgo cualquiera hace una cerveza.
Nosotros tenemos en el vino cosas fantásticas para comunicar, mucho, historias, lugares. Creo tenemos que quitarle la ceremonia a los vinos. Esto que vimos en la degustación se muestra, pueden acompañar mejor las comidas. Hemos pasado período difícil 2016 y 2017 los consumidores se alejaron del vino. Los costos, aumentaron y eso abrió la puerta de las cervezas y otras bebidas. Cuando miramos el vino y tod el potencial desde el vino tenemos una oferta muy potente. Tenemos que acercarlo al día día de la gente.
Me gusta hablar del vino como alimento. Es un desafío de la vitivinicultura cuando hablan de la bebida alcohólica. Hay mucho por hacer en ese sentido y es ir contra esta idea de la tolerancia cero. Los grandes países tienen tolerancia con 0.5 de alcohol
Tenemos que desmistificar la tolerancia cero.
Mayorga: “los enólogos no hay problema, sin embargo para los que no saben, yo invito a tomar el vino como te gusta. En la pileta, en un vaso con hielo me tomo un rosado. Así podemos competir con la cerveza. Hay momentos que nos vestimos más de etiqueta. Eso es lo que yo pregono y está bueno romper barreras.” (aplausos)

Concuerdo con Mati, de Pepe y de Santi, nosotros tenemos que descontracturar, recuerdo de niño era parte de la dieta en mi casa, el vino se tomaba como mejor te gustaba. La Bonarda que contaba Mati, era parte de nuestra historia. Fuimo s perdiendo eso yo creo que fue globalizando eso. Tomamos el vino como a cada uno le gusta, el vino es parte de la dieta, no es un producto que se vea como alcohol como dieta. Es la forma de revertir  Si lo tengo que poner en un vaso de plástico o con hielo es natural. Si la comunicación la hacemos de ese lado podemos recuperar el terreno.” (aplausos).

Huber: “De parte del consumo yo compartía el vino con mi tío que era chef y la cerveza con mi tío que era cervecero.
Hay un punto muy importante en el cambio de consumo y el gran giro son los taninos amargos. En las cervezas IPA vamos para arriba, los vinos le va a satisfacer más las ganas de tomar. Algo como esa Bonarda, yo no estoy preocupado.”(aplausos)

Así iba finalizando una tarde hermosa, de puro aprendizaje y disfrute del vino argentino.
Despidiéndose hablaron…
Valeria Mortara: Muchísimas gracias por estar acá gracias a todos los estudiantes de sommeliers que liderados por Pablo Colina hicieron el servicio. A todos muchísimas gracias.

Agustina De Alba: “yo quiero agradecerles, para mi fue una gran oportunidad, para mi el vino es lo más parecido a las personas. Esta es la foto de la diversidad.”

Matías Prezioso: “Les agradezco una vez más en nombre de la Asociación Argentina de Sommeliers. Ahora a disfrutar.”

Una oportunidad, un espacio y encuentro de aprendizaje maravilloso y único.
¡¡Muchas gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers y a cada uno de los participantes, enólogos, sommeliers y emprendedores del vino!!

Mariano Di Paola y la provincia de Mendoza destacados en la revista Le Vigneron

Mariano Di Paola fue elegido entre los 30 mejores enólogos del mundo.
La revista Le Vigneron aplaude a Mariano Di Paola y a la hermosa provincia de Mendoza.

Según la revista Decanter Argentina se halla equiparada en cantidad de excelentes profesionales del vino a Toscana (Italia), Napa (Estados Unidos), Alsacia y la región del Loire (Francia).
Así es querido lector Mendoza y sus hacedores dan que hablar en todo el mundo.
Nos llena de orgullo estas noticias que empoderan al vino argentino y a nuestra tierra.

Di Paola tiene una filosofía que continuamente está aprendiendo y experimentando. Es un apasionado de compartir las prácticas y labores en el viñedo y la estiba de los vinos con otros profesinales.

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Foto: https://www.rutiniwines.com

Mariano Di Paola sostiene sobre su profesión: “Deposito toda mi pasión por el vino en cada tanino de la uva, en cada etapa de la elaboración y finalmente en cada botella de vino. Un gran vino es creado con mucha dedicación y trabajo duro. Me esfuerzo en poner mi corazón y alma en cada detalle del proceso de creación”.

Asi es lector, cada gramo de pasión que pongas en lo que hacés se ve reflejado, se respira y se transmite.

Hoy felicitamos a Mariano Di Paola que nos representa tan excelentemente y que una vez más deja al vino argentino al lado de los grandes vinos del mundo.

Fuentes consultadas: http://vinosybuenvivir.com/elogios-a-mendoza-y-a-mariano-di-paola-en-una-revista-francesa/
http://vinals.es/content/mariano-di-paola-entre-los-30-mejores-en%C3%B3logos-del-mundo

¡¡Bravo Mariano Di Paola!! ¡¡Muchas gracias por poner el vino argentino, a Mendoza y a la Argentina en boca de todos!!

“La vida es aquello que te va sucediendo mientras estás ocupado haciendo otros planes.”
                                                                                                            John Lennon

Las fortalezas de los vinos argentinos

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Foto: http://eavescueladevinos.com

En esta nota queremos mostrarte las facetas destacables de nuestros vinos!!
Argentina ya es muy conocida en vino y su fama va más allá del Malbec

Espumantes
Tenemos grandes ejemplares de espumantes o espumosos, qué cómo sabrás al no ser de la región de Champagne, no se les puede decir de este modo.
Un gran avance fue que la ley excluyó de los impuestos a los espumantes.
Los más consumidos son los espumantes elaborados con método Charmat (segunda fermentación en tanque), que resultan ser más frescos y frutados y  los de método tradicional o Champenoise (segunda fermentación en botella) que son más complejos y de volumen medio.
Podés disfrutarlos con las comidas que quieras, van muy bien como aperitivos, con pescados, mariscos y como siempre los hacedores les gusta ir más allá, hay espumantes rosados y hasta tintos.

Los Blancos
La tecnología de los 90 ayudó muchísimo a los blancos de antaño que muchas personas se les resistían. Qué caían mal, que no eran buenos.
Lo cierto es, querido lector que la uva blanca, sufre más los avatares de la cosecha, porque enseguida puede tener un proceso de oxidación, problemática que los tintos la resisten mejor. Por eso con los equipos de frío que cuidan a la uva y al mosto (jugo de la uva) se logran geniales ejemplares.
La Torrontés es la uva autóctona argentina es la unión de la Criolla Chica y la Moscatel de Alejandría. Son vinos frutados y super aromáticos, de este modo cada vez más se hacen más elegantes y frescos, cambiando esa característica tan típica de los Torrontés de años atrás.
La Chardonnay que se pronuncia “yardoné” se elaboran muy buenos vinos de alta gama, aunque y también de media.
La Sauvignon Blanc se produce en varios lugares siendo en Valle de Uco y en el norte donde salen Sauvignon Blancs frescos, ligeros y muy elegantes.
Hay blancos de muchas cepas y hoy en día los enólogos van por los blends. Se combinan vinos de Chardonnay con Semillón, Torrontés con Rieslings (una bodega en el Norte del país). Así se producen blancos con mucho estilo, buen volumen y equilibrados.

Primavera y los rosados
Si bien se pueden tomar todo el año, los rosados irrumpen en primavera como las flores en los campos.
Aquella persona que no quería saber nada tiempo atrás con los rosados, hoy disfruta de excelentes vinos. Claro está que los enólogos han cambiado sus prácticas y lo que antes se decía hacían “sangrías” para obtener sus rosados – extraían una parte del vino tinto- logrando rosados concentrados y con bastante alcohol.
Hoy el rosado lo “diseñan” desde el viñedo, cosechando antes y haciendo maceraciones bien cortas. De ahí que podés apreciar rosados ahí cerca de la pileta, en la playa o como dijimos antes todo el año.

Los tintos
Desde el Malbec tenemos para todos los gustos y que cuando hay tela…No sólo la Malbec es la cepa protagonista de los tintos, también destaca la Bonarda la segunda cepa más plantada en nuestro país. Su punto fuerte es que no es conocida en otras partes del mundo. No tiene que ver con la Bonarda Italiana.
El Cabernet Sauvignon, el llamado el rey de los vinos tintos, hay buenos Cabernet Sauvignon en Argentina.
El Cabernet Franc es el progenitor del anterior y se está dando muy bien en nuestro país, con gran potencial.
El Tannat en el Noroeste argentino tiene su excelente personalidad, taninos redondos y vinos complejos.
Lo mismo sucede con los Pinot Noir de la Patagonia, donde mejor se da o algunos de la zona de Valle de Uco en Mendoza.
El Merlot tiene sus simpatizantes aunque perdió un poco de pista, al igual que la Pinot hay muy buenos ejemplares en Patagonia o la otra vez probé uno de Salta de Rafael Domingo excelente.
La Syrah cepa que se da muy bien en Australia y reina en la Côte Rôtie, en France, viene dándose bien en San Juan, aún así no todos le dan el lugar que se merece.
Y la lista sigue la Criolla Chica viene pisando fuerte, se utilizaba para vinos de mesa, sin embargo ahora la recuperaron para hacer vinos muy interesantes.

Cual alquimistas los enólogos mezclan sus cortes y así crean blends de Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc, algunos utilizan Merlot y Petit Verdot para tintos de guarda.

Vinos de postre
Los vinos dulces tienen su parte en los destacados de vinos argentinos. Ellos son otros que se han beneficiado con la tecnología.
Los cosecha tardía son para circunstancias particulares, para los postres, aún así han logrado captar a los más jóvenes, al igual que los vinos dulces naturales.

Seguramente los vinos argentinos seguirán demostrando fortalezas y se realizarán vinos que sorprendan a muchos.
Esperamos te haya gustado esta entrada, tanto como a nosotros crearla.

Fuente: https://www.infobae.com/tendencias/2018/11/23/los-secretos-del-vino-argentino-una-tradicion-que-va-mucho-mas-alla-del-malbec/

¡¡Muchas gracias por tu compañía en este hermoso recorrido!!

Copahue, ese rincón único de la Patagonia

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Foto: https://www.caviahuetours.com

El 1 de diciembre se inició la temporada en las termas de Copahue, un sitio que es reconocido  por sus cualidades enérgicas a nivel internacional y avaladas por la Organización Mundial de la Salud.
Estas termas que se hallan en el norte de la provincia de Neuquén en la Patagonia argentina, a 377 kilómetros de la ciudad de Neuquén.
Es tu lugar en la Patagonia para realizar desde fangos, bañarse en aguas termales, algas.
Las aguas mineromedicinales son aguas que surgen desde la tierra, son aguas especiales, deben ser siempre indicadas por un médico. Estas aguas surgen a más de 4 grados de la temperatura de la tierra.

Qué efecto tienen en la piel
La piel absorbe todos sus minerales y los oligoelementos componentes fundamentales para nuestro organismo.
Hay diversas aguas una es el agua de volcán.
Baños en Caviahue son baños de inmersión
Hay programas en

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Imagen: http://www.termasdecopahue.gob.ar/recursos-termales/

Volcán Copahue
En lengua mapuche significa “lugar de azufre” Los pueblos originarios fueron los primeros en descubrir sus propiedades curativas. A los pies del volcán se emplaza la Villa Copahue.
Desde principios de siglo se sabe las potencialidades de las termas. Posteriormente, la reserva fue creada en 1937.

La leyenda de las Termas de Copahue
Hace mucho tiempo vivían mapuches en la Cordillera del Viento. El cacique se llamaba Copahue. Se cuenta que este cacique era valiente y que afrontó muchas guerras, sin embargo una de ellas la libró sólo y por amor.
La leyenda dice que una tarde Copahue venía de Chile con sus hombres. El viento comenzó a soplar más fuerte. Al poco tiempo se volvió un huracán, arrastrando de todo a su paso, polvo, ramas, rocas. Los hombres avanzaban como podían, casi todos lastimados. Un derrumbe los dispersó a todos.
El viento se calmó y Copahue estaba solo y herido, seguía avanzando con la luz del atardecer. De repente vio una luz y un toldo hecho de cuero. Lo levantó, entró y vio a una mujer muy hermosa que lo invitó a pasar y le dijo que su nombre era Pirepillán.
Ella lo curó y antes que se fuera le dijo algo:”vas a ser el mapuche más poderoso y rico, aunque eso te va a costar la vida.” Él se marchó confundido, cómo cuando a cualquiera de nosotros nos dicen algo sobre nuestro futuro- sin darse cuenta que se había enamorado de la hija de la montaña.
Con el tiempo Copahue logró convertirse en el mapuche más rico y poderoso. Todos lo respetaban y querían estar cerca de él.
Aún así, Copahue echaba de menos a Pirepillán, para él no era como las mujeres que había conocido.
Un día escuchó a un mapuche contar que la “dama de la nieve”, cómo se la conocía a Pirepillán estaba atrapada en la cumbre del volcán Domuyo.  Y que un tigre feroz y un cóndor de dos cabezas impedía que cualquiera se le acercara.
Copahue, loco de amor organizó la expedición para ir tras su amada. Todos los machis (maestros, sabios) lo quisieron convencer de claudicar a semejante locura. Quisieron hacerle entender que todo era obra de un hechizo y para vencerlo era necesario un talismán. Él quiso ir de todas formas, despidió a sus hombres al pie del volcán y empezó la travesía de subir solo. Avanzó sobre las rocas cubiertas de hielo. En un momento se sintió solo y le rogó a Ngenechen (dios de los mapuches) que lo ayudara, no había terminado su rezo, cuando vio el resplandor. Entendió que ahí estaba Pirellán, cuando subió a salvarla, un puma se le avalanzó encima. Copahue rápidamente de un golpe lo mandó abajo de la montaña. Pirellán le dijo: “por fin llegaste” y ahí nomás un cóndor se les tiró encima, aún así, Copahue cercenó de un cuchillazo al ave.

Entonces los dos se abrazaron y ya libres caminaron por un camino de oro, de repente Copahue pensó que era el famoso tesoro del Domuyo y empezó a levantar las pepitas de oro. Pirepillán le dijo: ” no subiste a recoger el oro, sino para liberarme a mi.”

Entrando en razón Copahue siguió camino abajo con su amada. Volvió a su pueblo y vivieron juntos ahí.
No obstante, toda su gente no aceptó a Pirepillán. Copahue ya no era el mismo, ya no tenía ganas de guerra. Entonces un día los Chillimapu mataron a Copahue y entonces el pueblo detestó más a Pirepillán.
Una noche la fueron a buscar a su lugar para matarla y cuando Pirepillán se vio en el momento que las lanzas la iban a atravesar, empezó a llamar a su amado que ya no estaba con ella. Copahue, Coooopaaahue. Eso los enfureció más y los mapuches la mataron haciendo que brotara su sangre transparente del “hada de la nieve”. Al pie de Copahue siguió corriendo por siempre su cuerpo deshecho en agua sanadora.


Tratamientos termales

Los programas que incluyen placenteros baños de vapor, envolturas de fango, baños de inmersión o hidromasajes son de una semana. Pueden realizarse en las lagunas al aire libre o en cabinas.
Además se puede disrutar de masajes y participar de kinesioterapia o ir al gimnasio como complemento a varias de las terapias.

Hay varios atractivos para ver en Copahue, población que en invierno queda enteramente cubierta por la nieve.

Crater del volcán
Es una linda excursión que es recomendable hacer con un baqueano. Una travesía de seis horas.  Este volcán impresionante se encuentra a 2958 m.s.n.m
Una excursión fuera de lo común se llega al cráter y una vez que estás en la cima vas a ver la laguna de agua verde.
Se puede ascender al volcán con un día de marcha contratando servicios que brindan las agencias de turismo o guías de la zona.

Aguas bien calientes
Es el área más conocida de Copahue, donde salen los vapores. Son pozos termales conocidos como Las maquinitas en donde el agua surge de los pozos con temperaturas de 30 grados. Se ven vapores calientes que emanan de la tierra.

El Salto del Agrio
Se encuentra en las afueras de la ciudad. Desde aproximadamente 60 metros de alto se despliega este salto de agua que vale la pena conocer.
El salto del agrio es de origen glaciar. Hermoso lugar para conocer y maravillarse. Está como perdido en medio de la cordillera. Hasta tiene una araucaria o Pehúen ( el árbol de los mapuches).
Hay excursiones para ir, de todas formas podés hacerlo con auto propio.

Sabores del Neuquén
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En la Patagonia y en la provincia de Neuquén son típicos los platos de trucha cocinadas en distintas formas, al horno, en la sartén o al escabeche. Además se come jabalí, cordero y ciervo.
Las carnes ahumadas son deliciosas y se acompañan con hongos o con salsas agridulces.
Los frutos rojos en la provincia están a la orden del día, los comés en mermeladas en postres y tartas.
En cuánto a las bebidas hay riquísimas cervezas artesanles y vinos patagónicos, concentrando el área de cultivo en San Patricio del Chañar y Añelo.
Los piñones, fruto del pehuén se emplean en platos dulces como salados, se elaboran : masas elaboradas con harina de piñón, salsas conservas en almíbar y escabeches.

Tené en cuenta: antes de meterte en las termas siempre consultá a tu médico.

Como llegar a Copahue
rutas3– Desde Buenos Aires con avión al Aeropuerto Internacional Neuquén “Presidente Juan Domingo Perón”, con Aerolineas Argentina, Austral y LAN.
– En auto desde Buenos Aires son 1532 kilómetros.
– Desde Terminal de Ómnibus de Neuquén
Empresa Cono Sur: Loc. 37,38  –  Tel: (0299)445 2282.

Fuentes consultadas: http://neuquentur.gob.ar/es/noticias-turisticas/31724/en-verano-copahue-hace-bien/
https://www.interpatagonia.com/copahue/historia.html

Esperamos te haya gustado esta entrada que pretende que conozcas un lugar bien próximo de la Cordillera de los Andes. Lugar especial, soñado y que no es tan promocionado como otros, de la misma provincia.

“Viajar es un ejercicio con consecuencias fatales para los prejuicios, la intolerancia y la estrechez de mente.”
                                                      Mark Twain

¡¡Muchas gracias por visitarnos, es un placer compartir lindos momentos e información con vos!!

Día Nacional del Tango, la danza del abrazo

Hoy 11 de diciembre se conmemora el día del Tango, por ser fecha en la cual nació la voz: Carlos Gardel y la letra: Julio de Caro.Gardel_color
En casa de mis viejos siempre se miraban por tele programas que mostraban como se bailaba Tango y se veían a las grandes figuras cantar. Mis abuelas y mi mamá los observaban con mucha atención y con pasión. Yo era chica y es raro que a la edad de diez, doce o quince años te guste el tango, es más pensaba que era aburrido.
A los veinte años fui por trabajo a una feria de turismo, en Sevilla, España., mis viejos tuvieron que hacerme el permiso por ser menor de edad.
Fui con mucha ilusión, era la primera vez fuera de mi país. En el gran pabellón (se le dice así a los edificios que albergan muestras de los países), se exhibían varios atractivos. Estaba el sector donde se promocionaban todos los destinos turísticos de

Pallarols
Juan Carlos Pallarols

nuestro país, en otra área. Juan Carlos Pallarols y su hijo Adrián Pallarols plateros, exponían sus objetos labrados con el cincel por horas y horas.
En un auditorio dos o tres parejas de tango bailaban cuatro shows a la largo del día. Ahí, en otro país y en el stand argentino sentí como si alguien me hubiera dicho: “esa música tuya, que vos no le prestás atención, mirá lo que produce”.

A Pallarols
Adrián Pallarols

La gente se iba amontonando para escuchar y ver bailar el Tango Argentino. Gente y más gente, cautivada y super movilizada. En su mayoría eran españoles y de otras partes del mundo, venían como abejas a la miel. Recuerdo haber llamado emocionada a mis viejos y comentarles, ¡¡hay fila para ver bailar Tango!! Ahí empecé a comprender a mi familia y con qué devoción miraban esos programas de Tango.
Volví de la ciudad andaluza y esa muestra de cariño hacia nuestro baile quedó latente en mi.
Luego de años, tuve la oportunidad de irme a Lisboa, Portugal. ¡Eran cinco meses fuera de Argentina en otra feria de Turismo!. Éramos quince personas que pasábamos horas recibiendo a lisboetas, españoles y turistas de otras partes del mundo. Les brindábamos información sobre Argentina, los guiábamos por un recorrido de historia natural sobre la Patagonia y presentábamos un espectáculo de nuestro baile.
Se formó un grupo muy lindo, con varios entablamos amistad.

Agustina y Claudio
Claudio y Agustina Asprea, divinos, mágicos en el stand.

Una de las tres parejas de Tango, Agustina y Claudio Asprea nos desafiaron “les enseñamos a bailar”. Fue el momento de quiebre, el instante en que uno dice: “es ahora.” Estábamos agotados de trabajar todo el día, sin embargo las ganas por aprender pudieron más. Claro nos movía el lema: si sos argentino tenés que bailar el tango ¡cuanta razón tenían!

Practicando tango
En el auditorio del pabellón argentino, luego del día laboral, aprendiendo los primeros pasos.

El tango se me había colado por los huesos. De regreso a Buenos Aires me prometí que iba a perfeccionarme costara lo que costara.
En el 2005 me mudé a tres cuadras del estudio de Mora Godoy. Ahí retomé las clases de Tango en donde conocí a varios profesores y fanáticos que me decían que había que ir a las milongas (el lugar donde se baila).
Cambié y en el barrio conocido como el Abasto (Balvanera) fui a lo de Carlos Copello, me gustó el lugar, gran paciencia la profe Natacha Podestá. ¡Morocha!, me decía y a mi me hacía recordar a mi profe de danzas clásicas! Seguí averiguando y llegué a la
Escuela Argentina de Tango en donde bailé y bailé. El maestro

Angel coria
Angel Coria

 Angel Coria fue el que me espetó: “el tango se baila con el abrazo cerrado”. También aprendí milonga con el “Turco Suaya”que con alegría exclamó “esa es mi alumna”.y conocí el estudio Canelo Tango dirigido por Roberto Canelo y Valeria Eguía.
¡¡Bailé por cinco años y logré ir a las milongas con un grupo de amigas!! Me animé al famoso cabeceo! Toda una experiencia.
He continuado participando en ferias de Turismo en donde obviamente se sigue mostrando el Tango. Así fue como bailé con  Jesús Velázquez en una feria de Paris, y con  Alejandro Ferrante tanguero marplatense de pura cepa y

Ferrante
Alejandro Ferrante

milanés por adopción en
varias ediciones de la Bit (Borsa Internazionale del Turismo) en Milán. La última vez fue en un restaurante llamado El Porteño. ¡Qué hermosa sensación! Muchas gracias Ale, gracias por brindarme la posibilidad de danzar nuestro tango en la ciudad de il Duomo. Pura emoción, la sonrisa se salía de mi rostro, y eso que no bailo Tango profesionalmente.
El Tango te hace sincero, una vez me salió esta frase. Es que todos tenemos un lenguaje corporal. Si algún músculo está tenso, creeme se nota. Encontrás el hombre que es un tanto intenso y sentís su marca en la espalda de modo algo fuerte, el caballero,el que te cuida como si te fueras a partir, el dulce que te abraza de un modo muy tierno, o el que te abraza más de la cuenta.
Viví muchas cosas bailando tango, llegué a bailar con una persona ciega, quien, primero reconoció el salón, luego me fue guiando, y bailamos cómo si él viera, una maravilla.
Bailando me sentí más cerca de nuestros inmigrantes, que se acercaron esta música para integrarse a la sociedad de aquel entonces.
Me sentí más próxima a mi abuela materna, un día una tía Susana me dijo: “no sabés cómo bailaba el tango tu abuela”. Se me llenaron los ojos de lágrimas, yo nunca la había visto bailar. Y así fueron horas de aprendizaje. Me divertí mucho, me cansé, me enojé, me decían: “nena con esa energía espantás a los hombres”. Tuve, a diferencia del rol de una mujer de hoy, que dejarme llevar y hacer caso a “la marca del hombre”.
¡Ahora sí puedo decir! ¡Soy argentina y bailo el Tango!
Escucho los acordes del bandoneón y mi corazón empieza a latir más fuerte ¡y ni te cuento cuando lo que suena es La Cumparsita!
Cuando te conectas con el tango y con quien bailás, sentís que flotás…Y este sentimiento te aseguro es el más maravilloso y sublime que hay. Definitivamente como dijo el grande Enrique Santos Discéplo “el tango es un sentimiento que se baila”.Claudio y Agustina Asprea

Sí logro hacerte pensar lo importante de aprender Tango, me voy a sentir muy contenta. Bailando conocí gente encantadora, gente apasionada. Y es que el baile, querido amigo, mueve energías increíbles en tu cuerpo, en tu mente, te pone de buen humor.
¿Qué esperas? Vamos, bailá nuestra música rioplatense, te vas a enamorar, vas a entender esa locura linda del 2×4 y por sobre todo, te va a correr una energía por todo el cuerpo que no te va a dejar en tu vida.

¡Feliz día del tango y gracias a todos quienes con mucho esfuerzo defienden y difunden nuestro Tango! Gracias a todos mis profesores, que con paciencia, amor y profesionalidad me abrazaron y me guiaron por esta música divina.

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Alefandro Ferrante y yo bailando en Il Porteño, Milán. 

¡Mirá qué hermoso el baile de Alejandro Ferrante.y Maribel Lopera! El tango que suena es Bahía Blanca!

Gracias a mi mamá y a mis abuelas quienes sin querer me abrieron las puertas a esta música tan pasional, tan nuestra.

¡Qué tengas un día con muchos abrazos y si esos abrazos son de tango mucho mejor!

Sommlab. El Vino en la Coctelería

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De izquierda a derecha: Julián Díaz, Inés De los Santos, Sebastián Maggi

Una charla con algunos de los referentes más  divertidos de la coctelería.
Julián Díaz fue mi profesor en CAVE en la materia Espirituosas, es sommelier, cocinero, bartender, dueño del Bar 878 y del Café Los Galgos, Sebastián Maggi sommelier, comunicador, dueño de Shout & Brasas, docente CAVE, trabaja en DIAGEO.
Inés de los Santos, profesora, autora de dos libros, (Tragos y Barras|Bares) y creadora de Julep.

Comenzó hablando Julián Diaz quien expresó que quieren pensar en conjunto alternativas dentro del mundo del vino para la barra.
Julián Diaz: “hablamos de la Argentina como un productor de vino, sin embargo Argentina es uno de los grandes productores de Vermouth. Viene con los inmigrantes, con la cultura, con la gastronomía. No en todas partes del mundo pasa que vas a un supermercado y tenés variedavez Vermouth variedad de aperitivo.
No sé si todos saben que hay una diferencia entre un vermú y un aperitivo. El vermú es a base de vino.
Campari como aperitivo vermú como Martini, Cinzano, Gancia son un motor de la economía.
Cuando viajamos el vermú no forma parte tan fuerte como acá. Argentina tiene fuerza en su vermú. y tiene que ver con nuestra historia y con todo lo que estamos haciendo nosotros.
La introducción del vino en las barras es más reciente y eso les puede hablar Sebastián.”

Sebastián Maggi: “comenzamos a hablar de la coctelería con vino, venimos hace tiempo haciendo esto. La idea es charlar de como armar un trago en base a un vino. Cómo pensarlo, cómo hacer de esa mezcla algo más exitoso.
Podríamos hablar de coctelería, para saber qué lugar ocupa el vino. Me gusta pensar base +modificador + esencia. El vino va a ser esencia (condimento, redondea la receta), o va a ser base. La mayoría de los tragos toman al vino como base. Como base en un Spritz. Podemos usar como modificador en un Negroni, esencia en un Jerez. ¿Cómo queremos usar el vino?”

Inés: “yo coincido con la fórmula siempre he estado afin al vino. Hace muchos años Ana Zuccardi me llama y me dijo que querían hacer una fiesta y quería sea coctelería con vino. se va a llamar Mixwine, me dijo. El enólogo estaba de mal humor. Se iba a trabajar Santa Julia desde la coctelería. Ibamos a tener diferentes puestos, el Malbec, Cabernet.
Yo trabajo el vino sobre qué vino es. Todos sabemos que no todos los blancos son iguales. Buscar qué tipo de vino más robusto, más maderoso, espumantes, vinos tintos. A partir variedad empiezo a trabajar. Empiezan a aparecer ingredientes o elementos. Hay herramientas fáciles dentro de los sabores del vino. Si tiene frutos rojos al vino se le puede poner frutos similares, aromas vegetales, entonces hierbas van. Elementos que empiezan a trabajar bien. Yo trabajo así.”

Sebastián: Si, es trabajar y conocer el producto,  si hay acidez, los tanintos cómo están. Si algo tiene la sommellerie es conocer un vino, cual es su acidez, sus taninos. Por ejemplo un Sauvignon Blanc, qué tipo de producto es. No podemos desconocer qué producto es.

Ines: “es un gran mito que si se va a mezclar tratá de no usar un vino bueno. Hoy en día cuanto mejor sea el vino que usen, mejor va a ser el resultado”. Abran la cabeza y anímense a un buen vino ponerle otras cosas”.

Julián: “ya es un avance que estemos pudiendo hablar de esto, estamos en camino de pensar el vino con más libertad. Estamos hablando de re pensar el vino. Hay muchas formas de comunicar el vino.
Venimos de años que hablar que la coctelería eran líquidos de colores y ahora hablamos de coctelería de calidad.
Tengo que saber mucho para acercarme el vino. No es así, el pensar ésto quitó mercado.
Muchos nos criamos en donde el vino estaba presente en nuestras casas.
En esa búsqueda con Inés empezamos a pensar productos que tengan el vino como base. Buscar productos nobles. Inés este año lanzó Isla. Es una bebida lista para tomar un clericó y una sangría.”

Inés: Así es abrí un catering. Me di cuenta que la barra no siempre estaba buena apunté a crear Julep algo para lo social. Observé que en el momento de recepción de una fiesta, la gente quería un coctel, algo rápido de despachar y con poco alcohol. Por ejemplo en un casamiento. Ahí empecé a pensar en los clericós o las sangrías que hacíamos en el secundario (risas). Acá hay un camino y así empecé a hacer sangrías con bItter, con vino blanco, la gente lo recibía muy bien y luego en la ferIa MASTICAR lo mostré. Ahí empezó todo. Hablé con muchos bodegueros para ver quien se animaba a desarrollarlo y lo encontré. Uno es un clericó con base de Torrontés de Maracuyá y Cedrón y el otro es sangría con base de Pinot Noir y tiene pomelo y bitter”.

Julián: “algo que también es importante es el tener vino por copa ¿como se integra el vino en el bar?”

Maggi: “en el espacio aperitivo puede haber una weissbier, una cerveza de trigo, podemos vender un Sauvignon Blanc o un trago con cerveza. Si el producto es un vino blanco podemos hacer un trago de Vodka y Torrontés y quizá lo puedo potenciar  además con un pisco mosto verde. Nunca pierdo la característica de un vino y como buscarle socios. Respeto el producto.
Otra idea es buscar el vino más fuerte. Quiero un blanco con buena acidez o quiero un blanco muy aromático. Es parecido a la hora de maridaje o al hacer un blend de vinos.
¿Cómo busco que otro ingrediente lo resalte?”

Inés: “a veces surge como una necesidad. En el 2001 en la debacle, en el bar Danzón que explotaba y se llenó de turistas, sin embargo no había producto. Recuerdo Luis Morandi dijo vamos de compras, para stockearnos, pero en un momento se acabó y ahí nos dimos cuenta que teníamos 32 posiblidades de coctelería, porque teníamos vinos por copa, una carta con vinos y teníamos todos turistas y estos estaban con el dolar dulces (risas).
Ahí comenzó nuestra identidad. Era lo único que podíamos hacer. Si tienen una botella abierta es una aliada hay que aprovechar ese vino con oferta de cócteles.”

Julián “Otro caso de producto es La Fuerza son dos Vermouth que lanzamos a principio de año. Nació en una charla, trasnoche en Mendoza nos sentamos cuatro amigos Agustín Camps, Martín Auzmendi, Sebastián Zuccardi y yo.
Hicimos uno blanco a base de Torrontés y  uno rojo a base de Malbec con una buena, que tenga más vino que los vermú comerciales pero que puedas tomarlo solo, con soda.
Está en nuestro ADN hay que perder el miedo tomar vino con soda. Hay que dejar de estar peleado con la cerveza. Está ganando terreno porque hace bien las cosas.
Algo que queremos es pensar el vino desde una muy buena calidad, y pensarlo desde el producto si no es vino que sea vermú u otra bebida.
La hora del vermú así nace Fuerza, es para tomarlo mientras estás haciendo el asado, al lado de la parrilla, Abrimos un bar para  disfrutar la hora del vermu como consumo.rompamos mitos.
Una cosa es la comunicación del vino más cotidiano y otra cosa es el vino de alta gama.
El punto clave es entender el vino como alimento y no tanto como bebida alcohólica.

Maggi: “Recién Julián hablabas de la idea, hay que recuperar la idea que no siempre la complejidad es lo más vendido.”

Inés: “tecnicamente la acidez es un buen colchón para condimentar por eso se busca un vino no tan aromático. O de la forma que Julián trabaja la fuerza los vinos que ellos eligieron Torrontés y Malbec.”

Julián: “La Fuerza la idea era Vermú de griffo, en España existe. Es un camino fantástico es más ecológico, tenemos que seguir pensándolo. Qué tan sagrado es el consumo del vino. Desde ya que nadie quiere el mejor vino de su vida en lata, aún así otros vinos quizá puedan tomarse en lata.
Hay que seguir pensando entre todos que el vino sigue teniendo muchas oportunidades.”

Inés: “nos falta romper con el modo de servicio del vino, siempre sirve saber con qué acompañamos una comida y a veces no ayuda. A veces quedan “jugadores afuera”. Tal vez dejar de lado sino tengo tal plato no puedo tomar tal vino.
Para mi lo mejor cuando se me ocurrió lo del clericó y la sangría lo mejor era en un “Tetrabrick” es difícil, lo sé, no lo conseguí. (risas) Nos falta pensar más desestructuradamente.”

Julián: “ya no se piensa más la coctelería como el descarte, por ejemplo usar el whisky más barato.
Hoy en día hay muchas bodegas que están comunicando coctelería, en otros modos de consumo.”

Maggi: “Hay dos caminos destilados más secos y otros más dulces sin ser dulces. Las frutas vodkas a base de uvas. Un pisco o grappa es fiel a esa materia prima tienden a dejar más dulzor en la boca.
Basta de la copa clásica de Cognac, que antes se calentaba, ponerle hielo y encima un mixer (bebida complementaria).
Las barreras son nuestras, nosotros tenemos que entretener, comunicar y sacar al consumidor de la zona de confort.”

Inés los consumidores jóvenes no tienen el know how de las Grappa, de los vinos espumantes, esa idea que  no eran tan buenos. Entonces es fácil mostrarle cosas nuevas.
Tantos años de tomar sidra con manzanas de baja calidad ahora no la quieren tomar.
Un ventiañero podés ofrecerle cosas que en su momento se hicieron mal.”

Julián: “el maridaje a veces aleja, cuando estamos con colegas está bueno hablar de maridaje.”

Inés: ” Es una excelente herramienta, hay que tener en cuenta qué se come, he comido muchos menus con malos maridajes. Sin embargo eso es algo que los profesionales lo tenemos que saber como herramientas de trabajo, no sé si es lo más positivo ponerlo en la comunicación.
Sebastián: “depende el lugar.”

Julián: “me gusta pensar en la comida y la bebida juntas.
Aplausos.

Así finalizó una charla de tres grandes sommeliers, bartenders y comunicadores.
Grosos, fuertes, divertidos y con pasión por comunicar.

¡¡Muchas a la Asociación Argentina de Sommeliers y a todos quienes participaron!!

El Vino y las rosas, una relación maravillosa

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Foto: Club Bon Vivir

¿Porqué vino y rosas cómo título de una entrada?

Porque si hablamos de viñedos, las rosas son grandes aliadas. Te invitamos a que leas la nota y te vas a enterar porqué.
Sembrar rosales entre las vides o a los extremos de las hileras es una costumbre que data del 1851. En ese año se propagó en los viñedos de Europa el hongo “oídio”, que se originó en Inglaterra.
El oídio es un hongo que ataca a varias plantas, la característica es que la hoja suele mancharse.
Durante siglos los monasterios estuvieron ligados a la vid. Cultivos de vid se encontraban cercanos o alrededor de los monasterios.
Los monjes cistercienses, en Bordeaux, Francia eran maestros en el cultivo de la vid. Ellos realizaban un estudio importante del suelo, observaban su ciclo, empleaban la poda en las viñas y las cuidaban con arte y dedicación.
Ellos aprendieron a aplicarle una solución de azufre a las viñas para combatir el oídio.
Hoy en día esta manera de cuidarlos sigue estando vigente. Los rosales además de ser decorativos, son los primeros en enfermarse y por eso se plantan en los comienzos de las hileras. De este modo, alertan al viticultor de un posible hongo o son las que muestran todo su esplendor cuando el viñedo está sano.

Ya sabés, la próxima vez que visites un viñedo vas a saber el porqué los rosales se encuentran en varios de ellos.

Fuente: http://buenosvinos.org/2018/07/05/la-vina-y-la-rosa-una-amistad-eterna/

“Creo que son muy felices los hombres que nacen donde se encuentran los buenos vinos”
                                                                                                                  Leonardo Da Vinci

¡¡Muchas gracias por leernos!! ¡¡Lo mejor del blog, sos vos, querido lector!!