Sabroso pollo agridulce al estilo chino

20190301_205542
Siempre que podemos nos gusta experimentar con otras comidas.
Esta vez decidimos hacer pollo al estilo chino. Acá va nuestra versión.

Ingredientes
– 2 pechugas de pollo
– 1 cebolla cortada en cuadrados (como en la foto)
– 1 pimiento rojo cortado en cuadrados
– 1 pimiento verde cortado en cuadrados
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de maicena o fécula de maíz
– 1 pedazo pequeño de jengibre
– dos cucharadas de vino blanco
– dos cucharadas de soja

Para la salsa
– 60 g. de salsa de tomate (salsa ketchup)
– 150 ml. de agua
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 3 cucharadas de azúcar negra
– 1 pizca de sal, cuidado que la salsa de soja es salada.

Preparación
Para la salsa agridulce
1- En un wok, o en una sartén grande calentá el agua, la salsa de tomate o Ketchup, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pizca de sal y revolvé todo. Cuando veas que haya reducido, reservá la salsa que te quedó.

Para el pollo
2- Picá el ajo y el jengibre, cortá la zanahoria, la cebolla y los pimientos rojo y verde. Cortá también el pollo en trozos más bien grandes.
3- Mariná el pollo, mezclándolo en un bol con un poco de salsa de soja, y un poco de vino blanco. Mezclá bien. Luego incorporá la maicena e integrá todo. Podés llevarlo a la heladera para que repose.
4-  Cociná el pollo en el mismo wok o sartén caliente con un poco de aceite de maiz o girasol y reservalo.
5- Después en el mismo wok o sartén caliente incorporá aceite, salteá la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y luego seguí con los pimientos. Cociná todo por varios minutos.
6- Incorporá la salsa y un poco de maicena disuelta en agua. Agregá el pollo. Mezclá y listo podés emplatar.
7- Podés maridar este delicioso plato que lleva un tiempo aunque bien vale la pena con vinos blancos o rosados. Si te gusta más la cerveza también resulta un buen acuerdo.

Nuestras sugerencias de maridaje son:

Diamandes de Uco ViognierDiamandesViognier
De la Bodega Diamandes. Un maravilloso
ejemplar de Viognier, cepa típica de la
región de Condrieu, de Francia.
En nariz notas a fruta blanca y cítricos. En
boca se presenta de buen volumen. Con paso
de diez meses por barrica de roble francés.

Otro vino puede ser un Ciclos Rosé de Malbec,
de la Bodega El Esteco, de la localidad de Cafayate, Ciclosrosé
provincia de Salta.
El enólogo Fabián Miranda. Un vino que en nariz
se presenta bien frutado y con notas florales
también. Fácil de tomar un vino con buena acidez
y a la vez ligero en boca. Un vino elaborado con
la uva Malbec en este caso se deja que los hollejos
o pieles de la uva estén en contacto por poco
tiempo.

Esperamos que te animes a preparar este riquísimo pollo y por sobre todo que disfrutes de cocinar, de los buenos momentos de la vida y de tus seres queridos.

“Con el nuevo día vienen nuevas fuerzas y nuevos pensamientos.”
                                                                          Eleanor Roosvelt

¡¡Muchas gracias lector apasionado por tu dulce compañía!!

Malbec, la cepa que en Argentina encontró su lugar en el mundo

Cahors-Image03
Mapa: https://about-france.com

El Malbec ha hecho un gran recorrido, hoy es su día y cómo tal le dedicamos esta entrada.
Cómo diría Mirtha Legrand, el público se renueva y estamos muy de acuerdo.
Por eso te contamos que el Malbec vino de Francia, de la zona sudoeste, de Cahors, de donde es oriunda.
Cepa insignia, cepa adorada, estrella. Los enólogos les gusta porque dicen es muy noble, se adapta, y pareciera “colabora” con su hacedor. Da mucho, se brinda y de ella salen excelsos vinos que nos han hecho brillar en el mundo entero.
Argentina hoy tiene la mayor extensión de superficie plantada de Malbec del mundo.

El Malbec llegó a suelo argentino en 1852 traída por Michel Aimé Pouchet, un año más tarde, en 1853 y un 17 de abril se crea por instancia de Domingo Faustino Sarmiento la primera quinta agronómica.
Fue un antes y un después. este hecho fue uno de los determinantes que el Malbec se posicionara (como se dice hoy en día) como una de las cepas más renombradas.

Filoxera
A fines del siglo XIX se produce una enfermedad para la vid, alrededor de una década más tarde que el Malbec llegara a nuestro país. Esta enfermedad ataca a su raíz, así muchas vides en Europa quedaron diezmadas

Argentina: donde el Malbec encontró su lugar en el mundo
Hoy en día, #elMalbec es quien mejor muestra cómo fue creciendo la industria vitivinícola en la argentina.
Aunque es una cepa de origen francés Argentina es el país con más superficie plantada y con las plantas más antiguas.

Mapamalbec
Mapa: http://blog.winesofargentina.com

Este cepa se cultiva en las provincias de Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca,
La Rioja, Mendoza, San Juan, Córdoba, Buenos Aires, La Pampa, Neuquén y Río Negro.
Con esta uva se producen vinos simples y complejos. Se adapta mucho. Su uva es generosa y los taninos redondos. Claro que todo depende del suelo, el clima, la latitud, altitud y la mano del hombre.

Actualmente el Malbec ha vuelto a estar presente en su país de origen en las ferias internacionales o en concursos o simplemente por exportación.
Hoy el Malbec está en boca de todos, en ambos sentidos, por degustarlo y porque se habla muy bien de él.
Este vino es ideal para carnes rojas, carnes a la parrilla, pastas con salsa de tomate, quesos duros. Debe ser servido entre 16 a 18º. En todo caso siempre antes de tomar un vino tinto ponelo un rato en la heladera o lo ideal es enfriarlo en una frappera con hielo y agua.

Esperamos te haya gustado esta entrada, te deseamos que celebras el Día Internacional del Malbec con quien quieras y con el vino que más te guste.

¡¡Qué tengas un día espectacular!!

Muchas gracias por leernos y por visitarnos, para nosotros es un honor tenerte como lector.

María Teresa Barbera, una cocinera que dignifica los aromas y sabores mendocinos

TeresaBarbera
Foto: Andrés Larrovere para Diario Los Andes

Hoy te vamos a hablar de una cocinera maravillosa, de un ser extraordinario que lidera un restaurante hermoso, que se encuentra en la ciudad de Mendoza.
Se llama Francesco y su alma es María Teresa de Corradini, más conocida como Teresa Barbera, su apellido de casada.

 

Marchigiana
Mapa: http://marchigianar.org.ar

L’Italia
Teresa y su familia llegaron en barco -como muchos de nuestros inmigantes- de nombre Santa Cruz. Venían huyendo de la guerra.
Su madre Fernanda y sus hijos Teresa, Giuseppe, Gabriela y Angelo llegaron a tierras argentas desde la zona de Le Marche.

Muchas cocinas y muchos restaurantes
Teresa estuvo en la cocina desde los 11 años, hoy tiene 85 años y 70 años nella cucina. Aprendió de su nonna Adelina, en Italia en su almacen en donde la ayudaba. Ella quería hacer el pan y sentirse grande. También estaba en el almacén junto a su abuela y la ayudaba.
Luego a los 15 años, ya en Argentina trabajaba casi a la par de su mamá Fernanda, en la cocina de una pensión, llamada la Marchigiana, en la provincia de Mendoza.

Una de las cosas que más le gustaba era que al finalizar de trabajar, todos cantaban, demostrando así una alegría por la tarea realizada.

En el 1954 se casa con Francesco de este enlace nacen siete hijos: Santina, Ángelo, Beatriz, Joaquín, Fernando, María Luisa y Bernardina. Joaquín y Angelo fallecen.
Su marido Francesco, a la par con Teresa, constuyen esta hermosa y fuerte empresa familiar.
Siempre se ha levantado temprano y ha elaborado recetas para el Diario Los Andes.
Aprendió mucho de los fotógrafos. La fotografía de alimentos, es una actividad que ha crecido muchísimo y se ha ampliado. Esta gran mujer ha ido incorporando información de todo ésto, sin embargo piensa que lo importante es que “no se te suba a la cabeza.”
Creó muchos restaurantes. Luego del primero que tenía con su familia, nacieron La Marchigiana y vinieronn muchos más, cómo Via Véneto, Vecchia Roma, La Cantina della Nonna Fernanda, Las Pastas, Familia Barbera, Familia Inn (en Chile) y actualmente Francesco y el Gio Bar.

El significado de la cocina y la prueba de la satisfacción
Barbera, apasionada y exigente cocinera, sostiene que detrás de una mesa hay una familia. Tiene en claro que con la comida se puede dar alegría a una mesa, cómo así también, estropearla del principio al fin. Según Teresa, basta con que un sólo comensal no esté contento con algún plato de la mesa, para que después toda la mesa no esté a gusto.
Entiende que la sonrisa de un cliente dice todo, “si no veo todos los dientes, es porque no gustó de verdad.”

Los protagonistas: los comensales
Teresa se apasiona con -cómo se dice en servicio-  leer la mesa.
Opina que la cocina es el universo entero y que por ejemplo, cuando vienen los alemanes les gusta comer nuestra comida y que además tenga algunos toques de la de ellos.
Cree en que hay que conocer al otro (nuevamente, leer la mesa), saber qué le gusta, que es lo que conquista su paladar.

Ristorante Francesco
Tuve la suerte de visitarlo en pleno centro de Mendoza. Entrar a este lugar es sumergirse en una casona italiana con un ambiente super cálido que desde el comienzo encanta con los aromas de la cocina ítalo-argentina.
Una carta deliciosamente elaborada con pastas, carnes y pescados.
Los jardines son bellísimos y posee una cava de vinos con 450 etiquetas.
Si vas a visitar Mendoza tenés que conocer este restaurante.

Así es cómo Teresa sigue seduciendo con sus sabores y experiencia que trasaladó a sus hijos y sobre todo a Beatriz, María Luisa y Fernando.
¡¡Abuela de 19 nietos y 4 bisnietos!! Algunos de los nietos trabajan en el negocio familiar.
Teresa es otra mujer que nos inspira a buscar la excelencia, a apasionarse con los sabores y brindar la mejor versión de un plato.
Mujer exigente y carismática, que siempre mueve a seguir aprendiendo y que a sus empleados los motiva a superarse constantemente.
Ha participado de varios ciclos del programa “Aromas de Vida” en el canal 7 de Mendoza
Con sus 85 años desea hacer teatro, hacer reir y humor. Marcó y define la gastronomía de una hermosa provincia, que con sus vinos encanta en el mundo entero.

Beatrizbarbera

María Teresa, Beatriz y su papá Francesco, año 2012- Restaurante Francesco

Fuentes consultadas: https://www.diariouno.com.ar/mendocinos/teresa-barbera-toda-una-vida-dedicada-a-la-cocina–12022018_SkevOdL-J4
https://losandes.com.ar/article/maria-teresa-barbera-la-cocina-es-el-mundo-entero

Francesco RistoranteFrancesco
Chile 1268 , ciudad de Mendoza
Te: (0261) 425-3912
Se sugiere hacer reserva con 24 horas de anticipación.

“La vida no se trata en tener buenas cartas, sino en jugar bien con las que uno tiene.”
                                                                                                                    Josh Billings

Esperamos te haya gustado esta entrada que pone de relieve a María Teresa, su pasión y su trabajo por 70 años en una de las capitales vitivinícolas del mundo, más lindas.

Muchas gracias por tu presencia, gracias por acompañarnos en esta aventura.

Bariloche se viste de chocolate

fiesta-chocolate-1
Foto: http://www.welcomeargentina.com

Del 18 al 21 de abril el chocolate es protagonista en San Carlos de Bariloche.
Es en esta ciudad bellísima de la Patagonia argentina en donde se realiza la Fiesta Nacional del Chocolate.

Bariloche, cómo se conoce a este encantador lugar, recibió a muchos inmigrantes italianos, suizos y alemanes, maestros en el arte de hacer chocolate y quienes elaboran este manjar desde hace mucho tiempo.

¿Dónde nace esta delicia?
Este manjar nace de la semilla del cacao (del árbol del cacao que crece en zonas tropicales) se le agrega azúcar a la masa de cacao y a la manteca.
Las primeras evidencias del consumo de este producto es en territorio mexicano. De hecho, se cree que el chocolate no se lo comía sino que se lo tomaba como bebida fermentada.
El cacao llega a Europa a través de España, haciendo su aparción como el té y el café.
Avanzado el siglo XIX en Europa le fueron agregando procesos y mejorando su elaboración.
Posteriormente fines del siglo XIX y comienzos del XX se empiezan a conocer los bombones, praliné y las barras de chocolate.
Luego pasó a Francia y de ahí a la península itálica.

San Carlos de Bariloche, amor e historia por el chocolate
El chocolate llegó a  nuestras tierras de la mano de los inmigrantes suizos en 1940.
A San Carlos de Bariloche se la conoce como la “Suiza argentina” y esto es así por la similitud que las montañas y los lagos tienen con ese hermoso país europeo.
Ellos trajeron sus técnicas, sus detalles y su saber hacer de esta delicia.
El primero en crear una chocolatería fue Aldo Fenoglio. Con su mujer, Inés Secco luego de casados, decidieron emigrar en tiempo de pos guerra.
Ellos instalaron una confitería que se llamaba Tronador – como el cerro-. Esta confitería fue ampliándose y entonces Aldo decide registrar su apellido, ya para los 60 el negocio empieza a llamarse Fenoglio.
En 1970 la mujer de Fenoglio, Inés Secco y sus hijos continuaron con el fabuloso emprendimiento familiar, ya que Diego les vendió su parte y creó su propia empresa con el nombre de Rapa Nui. Ésta última es una gran confitería donde deleitarte con muchas exquisiteces.
Si querés saber más sobre los primeros pasos que dio el chocolate en Bariloche, visitá esta entrada.
Hay variadas fábricas artesanales en Bariloche que importan el cacao desde Brasil, Ecuador, Perú, Colombia y Venezuela.

Un Centro Cívico imponente y bien típico
Este complejo arquitectónico, tan magnífico y característico de la ciudad es donde se lleva a cabo la fiesta.
Fue realizado por el arquitecto Ernesto de Estrada e inaugurado el 17 de marzo de 1940.
Allí funcionan la Municipalidad, una Sala de Exposiciones (era el antiguo correo), la policía, la aduana, la biblioteca maravillosa Domingo Faustino Sarmiento y el Museo de la Patagonia Francisco Perito Moreno super recomendable y encantador para saber todo lo que hizo el Perito a favor de los límites de la Patagonia, de la tierra y del progreso de la zona.
Para saber el horario y la programación de la Fiesta del Chocolate, hacé click aquí.

chocolate-1
Foto: http://salpimenta.com.ar

Hay actividades para todos los gustos: desde shows en vivo, elaboración del huevo de Pascuas, degustaciones, clases de elaboración de chocolate, creación de la barra de chocolate más grande y también concursos.

Fuentes consultadas: https://bariloche.org/fiesta-nacional-del-chocolate-2019/
https://www.rionegro.com.ar/finde-bariloche-la-meca-del-chocolate-IC4675479/

Ojalá estés justo para cuando se dé la Fiesta Nacional del Chocolate. Es un evento único y mágico que combina los paisajes de ensueño, gastronomía de primer nivel y sabores espléndidos. Visitá Bariloche en la época que quieras, mejor aún durante este evento, cuando el chocolate organiza una verdadera fiesta.

Muchas gracias por seguirnos, por tus lindas palabras, por tu mejor versión.
¡¡Muchas gracias por compartir este bellísimo recorrido!!

Sencillo y rico budín o bizcocho de canela

20160815_211928

Somos amantes del buen comer y nos fascina tener algo dulce para el café, el mate o el té. Sobre todo si hay tiempo libre para cocinar.
Te proponemos una receta muy sencilla para que la hagas y la disfrutes junto a tu familia.

Ingredientes
– 60 grs. de manteca blanda
-1 cucharada de esencia de vainilla
-150 grs.de azúcar
-1 huevo
– 150 grs. de harina leudante
– 80 ml de leche
– 1 cucharada colmada de canela en polvo

Procedimiento
1- Enmantecá un molde de budín o uno redondo de 20 cm.
2- En un bol, batí la manteca, la esencia, el azúcar y el huevo hasta que la mezcla quede esponjosa, podés ayudarte con una batidora de mano.
3- Con una cuchara de madera, incorporá la harina tamizada y la leche, revolvé suavemente.
4- Precalentá el horno a la temperatura que solés ponerlo.
5- Colocá la mezcla en la budinera o molde de torta y llevá al horno por 30 minutos aproximadamente.
6- Disfrutalo con lo que más te guste.Guiño

“Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha comido bien.”                                                                                                                                                                Virginia Woolf

¡Muchas gracias por leernos y compartir lo que escribimos. Nos encanta que seas nuestro lector apasionado!