Los Chacayes y la bodega Corazón del Sol

Corazon delsol
Foto: https://www.corazondelsol.com/

Un proyecto maravilloso que comenzó en el 2008. Año en que el doctor Madaiah Revana, médico cirujano en Texas pasó por Argentina y quedó cautivado con Mendoza.
Decidió sumar un emprendimiento más a sus dos bodegas: una en Napa Valley, Revana Napa Vineyard y la otra en Oregón: Alexana Winery en Willamette Valley.

Corazón del sol está ubicada en The Vines of Mendoza a una altura de 1.100 metros sobre el nivel del mar.
Revana apostó a 7 hectáreas de viñedo para su adorado proyecto.
Su equipo de trabajo está constituido por el gran enólgo argentino Santiago Achaval

Los vinos estrella de esta bodega son elaborados con Malbec y Garnacha.
Con la cordillera de los Andes de fondo que proveen de suelos aluviales a estos deliciosos vinos, con gran drenaje y suelos profundos, lo que se traduce en vinos elegantes y complejos.

Cristian Moor
Es el enólogo en jefe de la bodega, que junto a Luciano Bastías y Santiago Achaval buscan y escudriñan que en la zona de los Chacayes, Valle de Uco el suelo brinde vinos con equilibrio y con  buena acidez. Partidas pequeñas 7 hectáreas con 7 variedades. La filosofía es poca cantidad y mucha calidad.
Cristian se recibió en la carrera de Viticulltura y Enología en la Universidad Juan Agustín Maza.
Tiene más de 16 años de experiencia en puestos similares y en la industria del vino en pequeñas y grandes bodegas de la provincia.

 

Moor en conjunto con su esposa tienen una bodega garage que se llama Moor Barrio Wines, un proyecto que le imprimen pasión y ya le ha brindado grandes y afamados premios.
Cristian además le encanta todo lo referido a la comunicación del vino y despunta este vicio conduciendo el programa de radio Matices del Vino desde el 2012, en FM, la red Mendoza, 94.1.

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Foto: Cristian y Terestia – Moor Barrio

La bodega Corazón del sol elabora vinos de Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Syrah y Mourvedre.

Los vinos G.S.M- Garnacha, Syrah y Mourvedre
Son blends muy típicos de la zona del Ródano y de Chateau Neuf du Pape
Cuando el doctor Revana junto a Santiago Achával visitó la zona de Uco, comentó que le hizo recordar al área del sur de Francia a Château Neuf du Pape. Suelos pobres, franco, arenoso y rocoso y enseguida ambos imaginaron vinos similares a esta zona, de muy buena calidad y con características propias del Valle de Uco.
El resultado fue muy exitoso, cepas no tradicionales que otras bodegas están comenzando a elaborar vinos con ellas.
Son vinos bien frutados y a la vez con notas especiadas.

Una bodega plena de sol y con Moor acompañando y mostrando la mejor versión del terruño de los Chacayes.

Fuente: https://www.corazondelsol.com/

Esperamos te haya gustado la entrada y que disfrutes de un día espléndido.
¡Muchas gracias por leernos, para nosotros es un placer que seas nuestro lector apasionado!

Qué vino es el adecuado para cada maravillosa ocasión

Quevinoelegir
Foto: https://www.espaciovino.com.ar/

Tenés pensado hacer una cena y a varios de tus invitados les gusta el vino.
Por dónde empezar. Hay infinidad de variables: espumantes, blancos, rosados, tintos, vinos dulces y cómo determinar cuál es el vino que vaya  para cada plato.
Aquí una breve guía sobre cuales son los vinos a seleccionar.

Espumantes y blancos
Más allá de la tradición de un espumante para el brindis, son bebidas que van muy bien como copa de bienvenida o con unos bocaditos.
Por eso, si la idea es servir un “amuse bouche” (un aperitivo), brusquetas o entradas cuyo ingrediente principal sean pescados o mariscos van a ir muy bien o espumantes secos o vinos blancos.
Podés echar mano a un Torrontés para la copa de bienvenida y para preparar el paladar o también un Sauvignon Blanc.

Vinos rosados
Solían no ser populares y con el tiempo ha ido cambiando este concepto. cada vez más amantes del vino o amateurs se animan a un vino rosado.
Productores y bodegas de Argentina están elaborando rosados que te dejan con ganas de más. Desde los del color rosado fuertón, a los de piel de cebolla y rosados super delicados que se asemejan más a los blancos que más cerca de los tintos.
Hay rosados de Pinot Noir, Malbec, de Cabernet Franc de Bonarda, etc.
Pueden ser buenos acuerdos de un queso brie o cambembert, son buenos compañeros además de ceviches, mariscos y pescados, buñuelos de espinaca, embutidos y bocados de quesos.

Vinos tintos
Son vinos bastante consumidos por los argentinos.
En este segmento la variedad es importante. Calma. Lo importante es saber que si el plato principal contiene carne es muy buena opción un vino tinto.
Cuando son carnes más bien magras como lomos o carne de cerdo, conejo, podemos hablar de tintos jovenes. De cepas como la Bonarda, la Pinot Noir o la Malbec.
Por el contrario si la carne es más intensa, de cordero o de ciervo, ya vamos a pensar en un vino de más cuerpo. Y vamos a pensar en Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon un Syrah.
Recordá que si te animas a un vino tinto que sea complejo. Es decir hablando de varios meses de paso, de crianza por madera hay que darle su tiempo.
El mejor vino siempre a la último, como broche de oro.

A los postres y los vinos dulces
Aquí la variable es amplia. Desde los dulces naturales, cosechas tardías, los espumantes dulces y los fortificados, passitos.
A cada postre le va su compañero, desde la creme brueleé con un vino botritizado, o un postre de chocolate con un Cognac, un Armagnac o un Ron. Un baklavá con un Torrontés tardío.
Fijate estudiá tu menú, divertite y tené a mano varias de estas bebidas a la hora de agasajar a tus invitados.

Siempre tratá de ir a las vinotecas antes que a los supermercados, porque ahí el idóneo, el sommelier o entendido te va a saber orientar sobre las bebidas más apropiadas que estás buscando.

Cualquier otra consulta, aquí estamos para ayudarte en este apasionante mundo del vino.

¡¡Los leemos y muchas gracias por todos los comentarios!!

La riquísima y fantástica créme brulée

Cremebrulee
La créme brulée es uno de los postres favoritos de varios. Es de origen francés a base de crema y de yemas.
Para este día de la madre te proponemos esta maravillosa receta.
Hay tanto por decir y por agradecer sobre nuestras madres. Por la paciencia, el amor en cada uno de los días y sus momentos compartidos.
Las madres son seres maravillosos y especiales y cada uno de nosotros tenemos nuestra versión.
Homenajeala hoy y siempre, esté o no a tu lado.
Desde Vinos y Pasiones queremos enviar un gran abrazo a  Delia -mamá de Agustín-y a Ana, mi mamá. Madres de pura cepa y desde ya a todas las mujeres y personas que cumplen un rol maternal en sus vidas.
¡Muy Feliz día!

Ingredientes
– 250  ml  crema de leche o nata
– 250 ml. de leche
– 70 gr de azúcar
– 4 yemas de huevo
– esencia de vainilla

Preparación
1- Calentá sin hervir la leche y la crema de leche.
2- Batí las yemas con el azúcar y agregá la vainilla.
3- A la  leche y la crema, incorporá las yemas ya batidas. Volcá la preparación en recipientes individuales.
4- Cociná en el horno a 120 grados durante media hora a una hora hasta que la crema coagule.
5- Dejá que se enfrié, cubrí los recipientes con papel film, llevalos a la heladera por aproximadamente tres horas.
6- Cuando estés por servir espolvoreá con azúcar y quemá con un soplete o plancha hasta que quede una costra crocante, hasta que el azúcar se convierte en caramelo.

Nuestra sugerencia de maridaje sería:

Amalaya Blanco Dulce con uvas Torrontés  Amalaya
85 % y 15 % de Riesling.
Fresco y dulce ideal para este postre.
Amalaya en lengua indígena quiere
decir “esperanza de un milagro”.
La Bodega Amalaya se sitúa en los
Valles Calchaquíes, en la localidad
de Cafayate, en la provincia de Salta.

Salentein Single Vineyard Late Harvest de 
Sauvignon Blanc.                                                                                    SalenteinLateHarvest
En nariz con notas a durazno y miel.
En boca untuoso, fresco con buen equilibrio.
De la bodega Salentein, en Valle de Uco.
Con uvas que provienen de viñedos a una
altura de 1235 metros sobre el nivel del mar,
en Tupungato, provincia de Mendoza.

“El Corazón de una madre es un abismo profundo en cuyo fondo siempre encontrarás el perdón”.
                                             Honoré de Balzac

Cuándo decantar un vino

Decantador
Decantador

Decantar o no decantar. Esa es la cuestión.
En esta nota te ponemos a tono sobre en qué momento decantar un vino.

En qué consiste decantar un vino
Cuando decantamos un vino estamos pasando el vino lentamente de un recipiente a otro. Es una situación común y se emplean recipientes con diferentes formas que suelen ser anchos en la base.

Qué vinos decantar
Generalmente los vinos blancos y los rosados no se decantan
Los vinos añejos se decantan para eliminar los posos, las borras o sedimentos. Estos sedimentos suelen encontrarse en vinos con cierta evolución, de añadas anteriores.
Las borras o posos como también se los conocen son normales, en ningún caso indica que el vino esté mal.
Al momento de decantar vamos a pasar el vino lentamente para que se deslice por las paredes del decantador.
Por otra parte, varios sommeliers aconsejan no decantar vinos muy añejos, porque pueden perder rápidamente sus aromas. A veces el decantador suele ser controversial.

Otra finalidad de utilizar un decantador es para los vinos que necesitan airearse u oxigenarse, a este proceso se llama trasvasar. Es para que los aromas del vino se despierten.

Hay personas que decantan vinos jóvenes, nosotros no lo aconsejamos, en este caso es mejor utilizar la botella o servir y que la copa haga lo suyo.

Fuente: https://foodandwineespanol.com/cuando-se-deberia-de-decantar-un-vino/

Esperamos te haya gustado esta nota, desde ya te decimos es un placer tenerte como lector apasionado.

“El vino siembra poesía en los corazones”
                                                        Dante Alighieri

Tarta de atún rica y nutritiva

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Una tarta que te va a encantar y que se hace super fácil. Podés comerla en cualquier estación caliente o fría.
¡¡Vamos a la receta!! Siempre que puedas, además de variar tu dieta, invitá a tus hijos a la cocina a que te ayuden, en pequeñas cosas. Es un modo de acostumbrarlos y generarles una memoria olfativa, además de amor por a cocina.
¡Hacé de la cocina un lugar de encuentro y celebración!

Ingredientes

– Masa de tarta de hojaldre,  casera o comprada
– 3 tomates
– 1 cebolla
– 2 latas de atún en aceite o al natural

Para el ligue
– 3 huevos
– sal con moderación
– crema de leche o nata 100 cc (opcional)

Preparación
1- En una sartén calentá aceite de oliva virgen extra o aceite de maiz y la manteca, salteá la cebolla previamente picada hasta que esté transparente.
2- Incorporá los tomates cortados concasé y salpimentá. Agregale si querés orégano seco o estragón cociná cinco minutos.
3- A la cebolla y a los tomates añadiles el atún desmenuzado e integrá todo, reservá. Luego agregale los huevos de a uno (rompelos en un recipiente aparte).
4- Precalentá el horno y en una tartera aceitada estirá un disco de masa y disponelo sobre la tartera.
5- Distrubuí el relleno sobre la masa y finalmente agregá la otra tapa que la vas a pinchar con un tenedor por toda la superficie.
6- Llevá a horno por treinta minutos o hasta que esté dorada.
7- Retirala del horno y saboreala calentita.

A esta tarta bien le puede ir un vino blanco con paso por madera, un rosado o un Pinot Noir. Estas son nuestras sugerencias en vinos blancos.

Casarena 505 Chardonnay, de la Bodega Casarena.Chardonnay
Un Chardonnay muy interesante,
La bodega se halla en Perdriel, Luján de
Cuyo Mendoza. El 15 % del vino pasó por
roble francés. En nariz notas a frutas blancas
y notas florales.
De los enólogos Bernardo Bossi Bonilla y
Alejandro Sejanovich

Puramum Reserva Chardonnay
De Pepe Galante uno de los grandes hacedoresPuramum
de nuestra Argentina, considerado como uno
de los pioneros del desarrollo de la vitivinicultu-
ra de Argentina. de Puramum Wines es su proyecto
Personal.
Un Chardonnay muy fresco con muy buena
acidez. En boca untuoso con notas
a manzanas y frutas tropicales. Con paso de 9
meses por madera de roble francés.

Esperamos encuentres la receta fácil, que te motive a cocinar y a preparar tus propias comidas.

Para nosotros es un placer tenerte como lector apasionado.

Jujuy y su selva de yungas

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Foto: calilegua.com

La provincia de Jujuy se encuentra en el norte de Argentina.
Hogar de los paisajes más diversos, es dueña de una naturaleza exuberante. Las huellas de la historia habitan en cada uno de sus rincones. Tradiciones ancestrales y horizontes impactantes se combinan para construir un destino diferente. Valles, bosques, arroyos y selvas forman parte de las siempre verdes yungas jujeñas que están ubicadas en el sector oriental de la provincia.
Gran cantidad de aves, mucho verde, un lugar en donde podés olvidarte del ritmo urbano, respirar profundo y cargarte de energía.

El color y encanto de las yungas
La nuboselva, palabra para mencionar a esta área, a la selva de montaña, está emplazada al este de la provincia de Jujuy y con alturas que van desde los 400 hasta los 3000 metros sobre el nivel del mar.
Con gran riqueza forestal y denso follaje la región comprende los departamentos jujeños de San Pedro, Santa Bárbara, Ledesma y parte de Valle Grande. Es la mayor reserva animal de Jujuy con lo cual, podés observar gran variedad de fauna.
Además es posible hacer una escala en la localidad de Libertador General San Martín e ingresar, a 8 km de distancia, al Parque Nacional Calilegua, una de las zonas de mayor biodiversidad de la Argentina: en él moran montañas, bosques y selvas. Una parada imperdible en el viaje.

Parque Nacional Calilegua
Ubicado en el departamento de Ledesma, a 108 km de San Salvador de Jujuy, permite apreciar toda la riqueza que esta selva tiene para ofrecer, en una extensión que va desde el cordón montañoso de la Serranía de Calilegua hasta los cálidos valles tropicales.
A medida que vas subiendo en altura, observas distintos pisos de vegetación. Hasta los 450 metros sobre el nivel del mar, hay selvas de transición.
Hasta los 1800 m.s.n.m., las selvas de montaña muestran toda su frondosidad. Los árboles alcanzan una gran altura y están cubiertos de helechos, lianas y enredaderas; en muchos lugares las capas altas de vegetación no dejan pasar la luz y se forman pasajes sombreados y frescos.
Por encima de las selvas de montaña, se hallan los bosques montanos. Y a los 2.500 m.s.n.m. deslumbra una pradera que alcanza las cumbres máximas de las serranías.
Podés recorrer el parque por medio de red de caminos en donde muchas especies arbóreas pintan el paisaje con las más alegres tonalidades.
Los senderos al Mirador, La Lagunita, Tataupá, La Junta, La Herradura, La Cascada y el Momota presentan el aroma y la frescura de los cedros, laureles, tipas blancas, lapachos rosados, palos borrachos, quinas y nogales.
Los paseos son de diversa dificultad, de todas formas hay desde excursiones para la familia hasta para los más aventureros.

Los caminos llevan a los rincones donde podés avistar, según la zona, a los escurridizos monos caí, tapires, pecaríes, lobitos de río, ocelotes, osos meleros y tarucas.
Disponete a vivir una aventura apasionante, los guías te ayudan a detectar y seguir las huellas de los grandes felinos que aquí habitan: pumas, yaguaretés y el huemul del norte, especie protegida y declarada monumento natural.
En este paraíso selvático es posible contemplar, además alrededor de 350 especies de aves, algunas de las cuales sólo viven aquí o son muy difíciles de localizar en otras áreas.

Durante el invierno, muchas aves de altura migran hacia zonas más bajas. El tucán grande, la pava de monte alisera, el jote real, el batará gigante, el burgo, varias especies de picaflores y pájaros carpinteros están para ser observados y aprender sobre sus hábitos.
Las yungas ofrecen un recorrido en donde se realizan actividades de bajo impacto. Tenés muchas opciones desde visitas guiadas, paseos a pie y trekking.
El parque cuenta también con un circuito de bicisendas para recorrerlo en bicicleta.
Acampar y vivir el ambiente natural a pleno es posible gracias al camping Aguas Negras, situado dentro del parque. En los alrededores se ofrecen, servicios de cabalgatas y mountain bike.
Sea cual sea el recorrido que elijas, al visitar las yungas jujeñas conocés una mítica selva que cuenta la historia de otro tiempo: es encontrarse con un momento natural, puro, prístino, lejos de todo.
Podés hospedarte en el mismo pueblo de Calilegua o en la localidad de General San Marín (ex Ledesma).

Cómo llegar
Hay ómnibus que salen cada hora desde la ciudad de San Salvador de Jujuy para la ciudad de Libertador General San Martín y desde ahí otro ómnibus. Desde aquí podés omar el colectivo de la empresa 23 de Agosto con destino a San Francisco / Valle Grande para llegar al parque.
En auto tenés que tomar la uta Nacional Nº 34, en dirección a  la localidad de Libertador General San Martín – que dista a unos 120 km de San Salvador de Jujuy -. Luego a  pocos metros del puente sobre el río San Lorenzo, tomá la Ruta Provincial Nº 83, que cruza el Parque.

Es aconsejable llevar ropa cómoda, gorra, calzado y ropa de trekking. repelente y protector solar.
El horario del parque es de 8 a 14 hs. Y la mejor época para visitarlo es de abril a noviembre.
Para más información: guias@calilegua.com

Fuente: http://www.calilegua.com

Siempre acercate a las personas que hayan recorrido el camino que vos querés alcanzar. Son los mejores mentores.

¡¡Muchas gracias por tus lindos comentarios!!