Las 10 entradas más visitadas de Vinos y Pasiones

Vinos y Pasiones ya tiene cuatro años. Cuatro años de contarte lo mejor de los vinos, las bodegas, citar recetas fáciles, contarte emociones y compartir los mejores momentos de la vida con vos.
Aquí un resumen de las 10 entradas más visitadas, para que las recuerdes y para agradecerte tu compañía en este hermoso recorrido.

Pollodemar

Receta del pollo de mar y su maridaje. Simple que si no estás acostumbrado a comer pescado, es una excelente opción. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2017/04/13/pollo-de-mar-con-papas-y-cebolla-de-verdeo/

Ciclo-vegetativo-de-la-vid

Cómo todo ser vivo tiene un ciclo que comienza en el Hemisferio Sur en la primavera, entre agosto y septiembre.
Con la poda que se había realizado, empieza a brotar savia, a eso se le dice desborre o es conocido también como brotación de los pámpanos, la savia es la encargada de circular por los conductos y produce los brotes. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2018/05/08/ciclo-vegetativo-de-la-vid/

 

PastafrolaUna receta que la hemos hecho unas cuántas veces y sale exquisita. La versión es de Jimena Monteverde, de su libro “Cualquiera puede cocinar”. Para conocer la receta, visitá: https://vinosypasiones.wordpress.com/2017/04/21/pasta-frola-para-arrancar-suspiros/

Maestrosjpg

Una nota que habla de muchos de nuestros inspiradores.
El primero es Domingo Faustino Sarmiento, el padre del aula, fue quien trabajó para que las primeras uvas crecieran en nuestro país. El impulsor número uno que logró la cepa Malbec se afincara en los  viñedos.
Hay muchos más, enterate aquí: https://vinosypasiones.wordpress.com/2017/09/11/maestros-del-vino/

 

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Los alfajores de maicena los hacía mi abuela Mela, abuela materna que en general los preparaba en cumpleaños de mis padres, de mi hermano y mío y claro. También los hacía para cumpleaños de tíos, primos y cualquier celebración.
Cuando los alfajores hacían su aparición era sinónimo que se festejaba algo. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2018/04/02/alfajores-de-maicena-gluten-free/

SYacochuya

En el Bar Los Galgos se presentaron los vinos de la bodega San Pedro de Yacochuya. Marcos y Arnaldo Etchart estuvieron mostrando sus creaciones. Ver más:
https://vinosypasiones.wordpress.com/2017/07/28/san-pedro-de-yacochuya-y-los-etchart/

Wine Masters es una maravillosa serie, realizada por Klaas de Jong,  en donde las familias más importantes de Francia, nos cuentan lo que es vivir de la elaboración del vino.
Una excelente obra en donde se transmite el amor, la pasión y el trabajo por el terruño. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2019/01/13/wine-masters-un-documental-por-los-magnificos-vinedos-franceses/

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El Mate
 es una infusión muy especial para infinidad de personas, entre las que Agustín y yo nos encontramos.
Tiene su día y es el 30 de noviembre, día nacional del mate, en memoria de Andrés Guacarí Artigas. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2017/11/29/el-mate-ese-sentimiento-que-se-bebe/

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Visita a una bodega con mucha historia, esfuerzo y pasión.
Jorge Herzig, en la nave principal que da acceso al resto de la bodega, nos comenzó a mostrar fotos de antaño y nos contó que su abuelo Bernardo, llegó a la Patagonia, proveniente de Alemania en 1906. Ver más:
https://vinosypasiones.wordpress.com/2018/09/20/bodega-museo-la-falda-historia-y-pasion-de-una-region-maravillosa/

Terroir

Hay cuatro factores que lo determinan: la vid, el clima, el suelo y la mano del hombre.
Estos factores son los que hacen al vino con su característica propia.
Diferenciarse ahí está el quid de la cuestión, el terroir diferencia, marca.
Hablar hoy en día de terroir es muy importante. Vamos a ver más de cerca estos cuatro elementos que lo determinan. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2018/02/07/la-importancia-de-los-terroirs/

Hasta aquí las entradas más visitadas. Posts que fueron hechos con esfuerzo, investigación y mucho amor.
Cómo todo en esta vida, van cambiando y tratamos de agiornarlos, para que vos querido lector, disfrutes un hermoso momento aprendiendo de vinos, leyendo algunas recetas y conociendo los hermosos paisajes de Argentina.

Despidiendo el 2019, te decimos muchas gracias por todas tus visitas y tus aportes.
¡Muchas felicidades y que vayas diciéndole adiós al 2019 con alegría y abrazando el 2020!

 

Espumantes para brindar en tus fiestas

Los espumantes o espumosos siempre están presentes para el brindis.
Recordá que lo ideal es que sea un espumante dulce si vas a maridarlo con chocolates, pan dulce, turrones y demás delicias para estas fiestas.
Recordá la temperatura de servicio de un espumante es entre 6 a 9 grados.
Aquí nuestras opciones para vos.

LoSance Champenoise Extra BrutLoSance
María – mujer del enólogo Alejandro Vigil –
y sus hermanos crearon este espumante.
Un maravilloso cuveé de Gualtallary.
Elaborado de Chenin y Pinot Noir.
Buena acidez un espumante elegante

Cruzat Finca La Dama Extra BrutCruzat
100 % Chardonnay. Vista Flores,
Tunuyán, Valle de Uco.
Con 24 meses sobre levaduras.
En nariz bien aromático, en boca
presenta burbujas finas y delicadas.

Escorihuela Gascón Extra Brut Rosé
Escorihuela
Método Champenoise, de  100% Pinot
Noir de la  finca ubicada en Agrelo.
En nariz notas a frutos rojos. En boca
burbujas finas y persistentes.
Con final largo.

Tapiz Espumante TorrontésTapiz
De método Charmat En nariz vas a apreciar
notas florales y cítricas propias
del Torrontés. Con estadía sobre borras
de 12 meses, y con uvas provenientes de
la provincia de La Rioja, de la Bodega Tapiz.

Famiglia Bianchi  Extra  BrutFamiglia
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir. Con 12 meses en
en contacto con las levaduras.
De la localidad de San Rafael, zona sur
de la provincia de Mendoza.

LindaFlor Brut Nature
70 % Chardonnay y 30 %Pinot Noir. Un espumanteLindaFlor
delicado y equilibrado, en nariz aroma a frutas
blancas y de la finca Los Chacayes en Valle de Uco.
Método Champenoise.

Hermanos Brut NatureHermanos
Innovador en el blend de cepas.
85% Sauvignonasse- 15%Malbec
De Cafayate, Salta, Valles Calchaquíes
Notas a frutas rojas y levaduras. En boca
buena acidez. Fino, de persistencia media

Dulces
Mumm LégerMumm
Un espumante liviano, diferente. Elaborado 100 % con
uva Moscatel rosada. Método Charmat. Bien
equilibrados el dulzor y la acidez. Aroma a frutas y
flores blancas. Interesante propuesta.

Espumante El Esteco Torrontés DulceEspumantetorrontes
Con notas florales y frutadas características de la uva Torrontés.
Muy fresco, sabor persistente, dulce, frutado, redondo.
Notas a levaduras producto de haber estado en contacto
con las lías. Final delicado . Persistente en boca.

Hasta aquí nuestras sugerencias. Hay muchas más, siempre que puedas y más en estas celebraciones, visitá las vinotecas que van a saber asesorarte cuál es el espumante o espumoso que más te va a gustar y cuál acompañar tus deliciosos platos para las fiestas.

¡Para nosotros es una alegría y un placer inmensos compartir otra hermosa Navidad con vos!!
Muchas gracias por tu dulce compañía en este hermoso recorrido.

¡Qué tengas unas HERMOSAS FIESTAS! ¡Qué brindes por todo lo BUENO y POSITIVO que tenés en tu VIDA!

Otronia, las tierras vitivinícolas más australes de Argentina

Otronia
Foto: https://portal.ejes.com/

Qué maravilla que hasta hace poco no se pensaban vinos ni en la provincia de Buenos Aires y ni en la provincia del Chubut. Pensamientos que quedaron antiguos, ya que  actualmente  Trapiche con Costa & Pampa crea exquisitos y magníficos vinos en suelos bonaerenses y hay bodegas en la provincia del Chubut, en la Patagonia Argentina.
Así nació Otronia, un proyecto vitivinícola que desafía el: “acá no se pueden plantar viñas”.
Los tehuelches, los pueblos originarios de nuestra amada Patagonia al lago Musters lo llamaban Otron, de ahí el nombre de esta bodega.

Alejandro Bulgheroni se dedica a la actividad petrolera y decidió sumar un métier más: la elaboración de vinos.
Conocedor de las tierras extremas de nuestra Argentina, eligió la localidad de Sarmiento,  en la provincia de Chubut y a unos 50 kilómetros de Santa Cruz, una de las zonas más frías del país.
Son 50 hectáreas de viñedos orgánicos. En esta área que para algunos son de suelos remotos, para otros apasionantes (depende cómo se lo mire) se plantan las variedades de Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer en blancas y en tintas Merlot, Pinot Noir, cepas que están dando que hablar al mundo entero.

Clima
En esta área llueven sólo 200 milímetros anuales y las temperaturas son hasta veinte grados bajo cero.
Las temperaturas promedio el resto del año son hasta 4 grados menos que en Valle de Uco, en la provincia de Mendoza. Este fenómeno de gran amplitud térmica desarrolla unos aromas y sabores en la uva super interesantes.
Otra característica son los famosos y presentes vientos patagónicos, a 100 kilómetros por hora. Vientos que si vas en plena ruta parece no te dejan avanzar, claro si el viento es en contra. Estos vientos brindan a las viñas mucha sanidad porque no permiten la formación de hongos. Eso sí pueden jugar en contra en la época de formación del fruto.

Otra vez Argentina apuesta a vinos únicos, los más australes del mundo, con gran personalidad y de excelente calidad.
Bulgheroni también posee bodegas y viñedos en California, en Australia, Bordeaux y en la Toscana.

¡¡Felicitaciones a Alejandro Bulgheroni!! Felicitaciones por apostar a nuestras tierras vitivinícolas.

Fuentes consultadas: https://yoinvitomza.com/2019/12/11/otronia-la-nueva-bodega-de-bulgheroni-en-la-patagonia/
https://portal.ejes.com/noticias/negocios-economia/bulgheroni-invierte-vinos-organicos-patagonia-3605

Esperamos hayas disfrutado de este artículo tanto como nosotros haberlo compartido con vos.

Muchas gracias por tus cálidas visitas.

Aperol Spritz ¡Un trago con todo el encanto italiano!

Apperol
Foto: animalgourmet

El Aperol es una bebida italiana originaria de la localidad de Padua en la región del Véneto, creada por los hermanos Barbieri, Silvio y Luigi.
Apareció en 1919 como un digestivo, sin embargo se volvió conocido luego de la Segunda Guerra Mundial.
Como ingredientes lleva la naranja amarga, el ruibarbo, la quina y la genciana.
Durante el siglo XIX, el Imperio Austro-Húngaro en la región del norte de Italia, el Véneto dejó como herencia el Spritz. Este nombre viene del spritzen, verbo en alemán que significa “rociar”. Durante la segunda guerra mundial, los soldados alemanes pedían vinos italianos, sin embargo los encontraban bastante fuertes a diferencia de la cerveza que estaban acostumbrados a beber. Entonces rebajaban estos vinos con soda.

Así se originó el Spritz blanco que hoy en día lo encontrás en bares de Údine y Trieste. Con el tiempo este blanco se ha ido mezclando con Aperol o Campari.

En la década del 50 con varias campañas publicitarias, le llegó su fama internacional con Aperol Spritz.

El Aperol Spritz podés disfrutarlo en cualquier momento, como aperitivo o con alguna comida. Un trago que invita a celebrar y a pasar un hermoso momento.

Según Daniele Pinna, lo podés maridar con mariscos, con brusquetas con queso pecorino, con una focaccia con rúcula y jamón.

Fuentes consultadas: https://barman.news/aperol-spritz-el-aperitivo-perfecto-2/
https://malevamag.com/maridajes-spritz-cinco-platos-que-combinan-perfecto-con-aperol-spritz-por-daniele-pinna/

Cómo preparar un Aperol Spritz

1 – Llená una copa grande vino con hielo, hacé girar el hielo y refrescá la copa
2 – Tirá el agua que se formó pero no el hielo.
3 – Agregá 2 partes de Apperol
4 – Luego incorporá 2 partes de espumante o espumoso (si es un Prosecco mejor aún, el       típico espumante italiano.
5 – Agregá 1 parte de soda
6 – Remové ligeramente para mezclar todo.
7 – Finalmente decorá con una rodaja de naranja.
8- Disfrutalo en tu casa, solo o acompañado, en la sierra, en la playa, en la montaña, en tu lugar en el mundo!!

Y listo tenés tu trago para tu tarde!!

¡¡Nos encantan tus visitas al blog y tus comentarios!!
¡¡ Para nosotros es un honor poder contarte sobre las bebidas del mundo!!

Lucas Bustos, un chef que a cada vino le traza un delicioso plato

lucasbio
Foto: http://www.lucasbustos.com/

Un chef de raíces mendocinas, con la montaña a flor de piel. Lucas Bustos expresa los aromas y sabores de la cordillera de los Andes en cada uno de sus platos.

Lucas es Técnico en Administración Gastronómica con mención en cocina internacional INACAP C.I.E.S. de Santiago, Chile.
Es Diplomado en Administración de proyectos y Gestión financiera por la Business School en su provincia natal, en Mendoza, Argentina.
Vivió en Chile hasta el año 1996 y en Nueva York entre el 2000 y 2002.
Concretó un entrenamiento n la cadena Starwood Hotels y en el Culinary Institute of America (CIA).

Fue en un viaje maravilloso por los viñedos de California que le cambió la visión y al llegar a su Mendoza natal decidió emprender.

Un emprendedor con 15 años de hermosa trayectoria en la cocina del vino
Bustos acaba de cumplir 15 años como emprendedor de restaurantes de bodegas.
Años atrás visitar una bodega se limitaba a los viñedos, al recorrido por el establecimiento y a la vinificación. Es decir el visitante podía realizar la visita y era llevado a la sala de fermentación, sala de barricas y embotellado.
En cambio hoy en día muchas bodegas poseen restaurantes.
Lucas fue pionero, ya que en el 2004 decidió crear el restaurante en la Bodega Ruca Malen. Espacio que exhibe platos exquisitos con el maridaje de los vinos de la bodega.
En la época que lo hizo fue algo innovador, inclusive la figura del sommelier no era tan conocida cómo lo es actualmente.
Lucas y su equipo siempre piensan en los vinos primero, los degustan y de ahí, con el elixir de Baco en mente, diseñan los platos. Cómo equipo tienen muy en cuenta el ecosistema, poseen varias huertas orgánicas con productos e ingredientes que son cosechados antes de presentárselos al comensal. Así la materia prima es fresca con sabores y texturas únicos.
Este apasionado team valora el concepto del movimiento social llamado “from farm to table” (de la granja a la mesa).

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Restaurante Ruca Malen Foto: http://www.lucasbustos.com/restaurante-ruca-malen.html

Wine way y la restauración como excelencia
Es su empresa que se especializa en la restauración en bodegas.
Wine Way ofrece gestión de restaurantes, armado de los mismos, desarrollo de startup y asesorías gastronómicas que incluyen creación de menú y administración.
Uno de sus objetivos más importantes, es desarrollar proyectos donde el espíritu del cliente quede plasmado en la propuesta gastronómica a presentar.

Wineway
Foto: http://www.lucasbustos.com/wine-way.html

 

La Cocina del Vino y sus premios
Se dio el gusto dando origen al restaurante de la bodega Ruca Malen y de allí siguió con el Espacio Trapiche en la bodega Trapiche y con el restaurante de la bodega Casarena.
En el 2018, en septiembre en el marco de los Best Of Mendoza’s Wine Tourism 2019 el Espacio Trapiche ganó el Oro en el rubro Restaurante.
En el 2013 ganó ese mismo galardón en la categoría Mejor Experiencia en Restaurante de Bodega del Mundo por Ruca Malen.
Trapiche y Ruca Malen fueron incluidos y recomendados por la prestigiosa Guía Micheli

Andes Mágicos reflejados en Netflix
Toda la experiencia, la dedicación, el amor por la naturalezas y los productos naturales llevaron a que este chef apasionado esté en una serie titulada “Los Andes Mágicos, en Netflix. Alli es entrevistado y habla de los vinos y la cocina mendocina.

Ojalá querido lector, estés pronto por la provincia de Mendoza y puedas visitar alguno de los restaurantes liderado por Lucas.
El vino y la cocina de esta maravillosa provincia son exquisitos y cada vez más se ponen en valor para que saborees su variedad y calidad.

Fuentes consultadas: http://www.lucasbustos.com/index.html
https://www.mdzol.com/food-lovers/2019/11/12/lucas-bustos-un-chef-mendocino-en-netflix-51720.html

¡Muchas gracias por tus visitas!
¡Qué siempre tengas aquella persona que te invite y motive a superarte!