Reconfortante y riquísima sopa de vegetales

sopa

Por estos pagos empieza a hacer más frío y las sopas entran en acción.
No creí que me fuera a gustar la sopa, sin embargo muchas veces tiene que ver la persona que te acompaña en tu vida.
A Agustín le encantan las sopas y me contagió esas ganas de saborearlas.
Son versátiles y super nutritivas.
El secreto – a decir de Narda Lepes– es cocinarlas a fuego lento y que no llegue a “borbotear”.

Ingredientes

– Cebolla 1 grande o dos pequeñas
– Ajo 2
– Zanahorias 2
– Calabaza 1/4
– Zucchini 1
– Tomate 1 podés rallarlo o ponerlo sin piel
– Caldo o agua. Nosotros le agregamos caldo natural, lo que nos queda de alguna cocción,
No nos gusta los calditos preparados.
– Manteca 1 cucharada
– Aceite de maiz o girasol c/n
– Aceite de oliva virgen extra para el final

Preparación

1- Picar la cebolla y los ajos, cortar en cubos pequeños todos los ingredientes.
2- En una olla grande a fuego bajo, poné aceite de oliva (puede ser aceite de maíz o girasol) y rehogá la cebolla y el ajo. Cuando esté suavemente dorada, agregá los ajos (ojo no dejes que se queme sino toma un sabor amargo).
3- Incorporá las zanahorias, las papas, el tomate y finalmente los trozos de calabaza. Siempre andá revolviendo los vegetales con una cuchara de madera.
4- Cuando los veas que están dorados levemente agregá un litro de caldo o agua.
5- Condimentá con sal, pimienta, estragón.
6- Resta esperar unos 20 o 30 minutos, luego probala otra vez. Si le falta algún condimento, rectificá.
7- Servila y podés agregarle croutones para decorar o perejil.

Y ahora viene el maridaje. Algo que es bastante subjetivo.
A la hora de maridar sopas, que suelen estar bastante condimentadas, no es aconsejable un vino de estructura, robusto o de alta graduación alcohólica, porque podría intensificar su carácter y resultaría una combinación no tan agradable al paladar.
Con lo cual, si son tintos que sean jóvenes, sin paso por barrica.

Finca Suarez Semillón de Finca SuarezSuarezSemillon
Paraje Altamira, de la zona de
Valle de Uco, en el corazón de la localidad
de Tunuyán.
En nariz notas a frutas blancas, a pera y
en boca fresco, con buen volumen y
equilibrio. Con notas salinas.
El 20 % del vino tiene paso por barrica
de roble francés, lo que le da más
untuosidad en boca.
Temperatura de servicio sugerida:
entre 9 y 11 grados.

 

Proyecto Las Compuertas Criolla
de Parral de Durigutti Family WineryLasCompuertas
Proveniente del parral de Don
Danielle que data de 1943, de Luján
de Cuyo, la primera zona de Mendoza.
Área más tradicional. La cepa Criolla
es la cepa que trajeron los españoles.
Un vino que en nariz presenta notas
muy frutadas, notas a frutillas y
en boca con buena acidez y equilibrio.
Temperatura de servicio sugerida:
entre 13 y 15 grados.

Esperamos que hagas la sopa y que pruebes otras con vegetales “pensados por vos”.
Siempre que puedas – como sugerimos- elegí un almuerzo o cena consciente que te nutra y que nutra a tu familia. Recordá cuánto más color tenga tu plato más vitaminas vas a incorporar.

¡Muchas gracias por todas tus visitas y gracias por tus lindos comentarios!
Vos siempre nos inspirás a seguir brindando contenido interesante e instructivo.

“Una vez dijo un sabio que para ser fuerte no es necesario levantar mucho peso. Con levantar el tuyo cada vez que te caigas es suficiente”.

Un manjar bien patrio: carbonada criolla

carbonada de zapallo

Para esta fecha compartimos la receta de la carbonada. Un plato típico del noroeste de la Argentina. Tiene mucha verdura y algo de carne.
Generalmente se la presenta en un zapallo ahuecado.
Qué mañana tengas un ¡Feliz 25 de mayo!

Vamos con la receta.

Ingredientes
– Carne de cuadril 500 grs.
– Cebolla picada 1
– Zanahoria 1
– Zapallo un trozo grande
– Ajo dos dientes
– Choclos frescos en rodajas 3
– Damascos secos o duraznos 8
– Papa mediana 1
– Morrón picado 1
– Tomates pelados 2
– Grasa pella o aceite 4 cucharadas
– Hoja de laurel
– Caldo de verduras 2 o 3 cucharones
– Sal, pimienta y pimentón a gusto

Preparación
1- Cortá la carne en cubos, cortá en rodajas los choclos.
2- Hidratá y pica los damascos o duraznos.
3 – En la cacerola con un poco aceite salteá la cebolla, el ajo y después agregá la carne con la hoja de laurel.
4- Cociná por 5 minutos a fuego medio. Agregá el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, los choclos y la papa.
5- Cociná por otros 10 minutos. Agregá la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
6- Tapá la cacerola y cociná por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

Tips para la carbonada
1. Si querés podés servir la carbonada en un zapallo cabutia podés cocinarlo con algo de manteca, sal, pimienta y azúcar y envolvelo en papel aluminio. Llevalo a horno hasta que esté tierno.
2- Podés colocar la carbonada dentro del zapallo y lo llevás a gratinar al horno con bastante mozzarella.
3- Otra opción es presentarla en un pan de campo ahuecado.
4- La carne utilizada puede ser falda o carnaza de paleta o cuadril.
5- Antiguamente era común que se realizara con charqui (carne seca)

Fuente: https://www.cucinare.tv/receta/carbonada/

Para maridar la carbonada le puede ir muy bien
vinos tintos como Malbec o Bonarda.

Nuestra primera sugerencia esColoniaBonarda
Colonia Las Liebres Bonarda,
de la Bodega Colonia Las Liebres
Elaborado con Bonarda provenientes
de viñedos orgánicos ubicados en
Luján de Cuyo.
Con notas de frutas rojas  y pimienta blanca,
En boca de taninos redondos y sabores
intensos. Con un final muy largo y fresco.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.
Otra opción puede serTrapicheMedalla
Trapiche Medalla ,
de la Bodega Trapiche, que se
encuentra en la localidad de Luján de Cuyo.
Un vino de corte de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec
Un vino que en vista presenta color violáceo,
en nariz aroma a frutas rojas, ciruelas y
pasas de uva. Con 18 meses de paso
por madera.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

¡¡Qué disfrutes de este hermoso día!!
Celebrá el 25 de mayo cómo mejor puedas, después de todo, esta situación tan particular también va a pasar.

Cóctel mimosa, un trago fresco y bien seductor

Mimosacoctel
Foto: https://www.cookist.it/mimosa-cocktail

Otro de los clásicos de la coctelería mundial.
Es un cóctel fresco, ligero y más de una vez suele acompañar a los brunchs

Se cree que fue creado en 1925 en el Hotel Ritz de Paris por un barman llamado Frank Meier y que se volvíó popular por contener bajo contenido de alcohol.
Lleva una parte de espumante y otra parte igual de jugo de naranja y se lo suele servir en una copa tipo flauta, la misma que se usa para servir el Champagne.
Su nombre viene de las flores de la planta de color amarillo que recibe la misma denominación, mimosa.

Los estadounidenses les gusta tomarlo en los brunchs o en los desayunos de fines de semana.

Ingredientes
– Espumante (Argentina) de acuerdo a donde estés, será Champagne (Francia), Cava (España), Sekt (Alemania), Spumante o Prosecco (Italia).
– Jugo de naranja fresco.

Preparación

1- Llená la copa hasta la mitad de jugo de naranja.
2- Completá con el espumante.
3- Si lo deseas decorá con rodaja de naranja.

Disfrutá este trago y hacé tu propio mimosa.

Fuente: https://www.cocinayvino.com/bebidas/cocteles/mimosa-coctel-agradable/

Muchas gracias por todas tus visitas. Para nosotros es un placer sorprenderte y agasajarte con lindo contenido y con ricas recetas.

Bodega Puna, donde los vinos juegan con la altura

BodegaPuna
Foto: https://www.winemapsalta.com.ar/

Con el nevado de Cachi como marco, en paisajes de condiciones extremas, allí donde reina el silencio se encuentra la Bodega Puna, en un terroir donde el viento se hace presente y la altura ayuda a crear maravillosos vinos.

La Bodega
Todo comenzó en el 2014 cuando la familia Montero decidió apostar y plantó los primeros viñedos a una altura de 2600 metros sobre el nivel del mar.
Su enólogo Luis Asmet trabaja a la par con el ingeniero agrónomo Luis Peroti y con la asesoría de la enóloga española Isabel Mijares.
El establecimiento posee tecnología de primera en el área.
Las variedades cultivadas son Torrontés y Chardonnay en blancas y en tintas Malbec, Tempranillo, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
Luego que pase esta situación se la puede visitar al igual que su restaurante que cuenta con una carta con platos que emplean productos de la zona y además un menú degustación maridaje de cinco pasos.

Cachi
Un lugar único del norte argentino, una localidad con encanto, a los pies del nevado de Cachi. Ubicada en el Valle Calchaquí se halla rodeada de cerros con alturas impresionantes de 5.000 metros de altura. Montañas que cuentan con una gran atractivo para los andinistas.

El 18 de febrero de 1975 fue declarada Monumento Histórico Nacional.
Con sus calles de piedra y sus casas de adobe pintado de blanco. Con veredas elevadas elevadas y con su iglesia que comenzó a construirse en el siglo XVI y hoy es Monumento Histórico Nacional.

Amplitud térmica
Además de paisajes de ensueño, Cachi se caracteriza por  terner bastante diferencia en temperaturas mínimas y máximas este sitio es especial.
Hay 20 grados de diferencia entre el mediodía y hasta que sale el sol, al otro día siendo el momento más fresco. Este factor ayuda a que se logren vinos con colores intensos y con buena maduración.

Ubicación: Camino a la Aguada, en el kilómetro 6,5.
Mail: javier.montero@bodegapuna.com.ar
mariacarla.morizzio@bodegapuna.com.ar
Contacto: +54 (9) 3875685737

Fuente: https://www.estilodv.com/guia/bodegas-1/bodegas-1/bodega-puna-2293

Cómo verás así como otros destinos del país, Salta y sus valles nos están esperando, para cuando volvamos a viajar.

¡¡Muchas gracias por tu compañía en este viaje!!

Espectacular receta de risotto al pesto

Risottoalpesto2

Qué rico es el risotto y qué versátil que lo podés hacer.
Hoy compartimos la receta de risotto al pesto para que la hagas y la disfrutes.

Ingredientes  para la salsa al pesto
– Albahaca un atado
– Aceite de oliva virgen extra 100 ml
– Nueces o piñones un puñado.
– Parmesano recién rallado dos cucharadas
– Arroz Carnaroli o el que tengas dos pocillos
– Cebolla 1
– 50 gr. de manteca
– caldo
– vino blanco 150 ml
– sal

Elaboración del Risotto
1- En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite salteá la cebolla  y el ajo.
2- Luego, incorporá el arroz y nacaralo un poco.
3- De a poco andá agregando caldo caliente y revolvé para que se desprenda el almidón.
4- Cociná por veinte minutos o hasta que esté al dente, luego apagá el fuego y agregá la manteca, el mantecato.

Para el pesto
1- Procesá las nueces, las hojas de albahaca, ajo, sal y el aceite.
2- Agregá el queso rallado y reservá en la heladera.
3 – Luego del mantecato, agregá cuatro cucharadas de pesto al arroz.

Sugerimos para este riquísimo risotto al pesto vinos blancos de Pinot Grigio o Chardonnay.
Aquí dos opciones:

Las Perdices Pinot Grigio, de la
Bodega Las Perdices, de la Las PerdicesPinotGrigio
zona de Agrelo Luján de Cuyo,
en la provincia de Mendoza.
Un vino que presenta un color
amarillo con reflejos verdosos.
Aromas cítricos y notas florales.
En boca acidez equilibrada, fresco
y con final persistentes.
Enólogo: Juan Carlos Muñoz
Temperatura de servicio: de 10
a 12 grados.

Livverá Malvasía
De Escala Humana Wines.LivveraMalvasia
De El Zampal, Tupungato, Valle de Uco
Un vino delicado en nariz con notas
a cítricos y a hierbas, bastante perfume.
En boca presenta frescura y estructura.
Acidez equilibrada y de alcohol liviano.
Es un vino naranjo, quiere decir que
fermentó con sus pieles.
Un vino original, no te lo pierdas.
Enólogo: Germán Massera.

Día Mundial del Whisky

WhiskyA

Hoy se celebra el Día Mundial del Whisky y nosotros queremos celebrarlo contándote sobre el primer whisky de Argentina: la Alazana.
Un emprendimiento que se encuentra al pie del cerro Piltriquitron en la localidad de Las Golondrinas en la provincia de Chubut, cerca a Lago Puelo.
Sus dueños  Néstor Serenelli y su mujer Lila  apostaron a este emprendimiento que comenzó en el 2011.
Es la primera destilería de whisky single malt que se elabora con agua de una pureza increíble propia de la cordillera de los Andes.
El proceso de destilación es realizado en alambiques de cobre de diseño y construcción propia.
Tanto Néstor como Lila viajaron a Escocia para capacitarse en donde Lila realizó un Master sobre Ciencia de la Elaboración y la Destilación.
Con el tiempo en el 2015 ganaran el reconocimiento de Asociación Scottish Craft Distillers, todo un lujo.

Madoc:
Es otra de las destilerías argentina se halla en Dina Huapi en San Carlos de Bariloche. Se realiza con agua subterránea que se extrae a 18 metros de profundidad.
Todo se elabora en una destilería que posee una olla de cocción de 2.000 metros y dos alambiques de cobre.
Un proyecto de Pablo Tognetti con la colaboración de Roger Whewell y el Rafa Manero quien pudo ayudar con las instalaciones para el whisky.
Hay dos cavas para guarda, en la primera reposan un centenar de barricas y en la posterior hay lugar para otras trescientas.

Whisky Casares
Un emprendimiento de Ricardo Satulovsky, un médico cirujano que, luego de 32 años de utilizar el bisturí, comenzó a destilar whisky empleando la excelente cebada de la zona.
Un whisky que también se las trae ya que hace poco sacó un premio y ganó una medalla de plata en un concurso en Estados Unidos.
Es de un estilo parecido al Lowlands; delicado, con un toque herbal y algunas notas a vainilla.

Origen del Whisky
Se estima que para el 1494 un fraile escocés elaboró el primer whisky, de nombre Juan Cor. No existe ants ningún registro de cuando se creó esta bebida en Escocia o en Irlanda.
Nació como tantos destilados con el objetivo de curar heridas y para sedar dolores.
Si querés saber más visitá: https://vinosypasiones.wordpress.com/2018/08/20/whisky/

Fuente: https://www.cucinare.tv/2018/08/13/whisky-se-vienen-los-single-malt-argentinos/

Esperamos te haya gustado esta entrada y te agradecemos mucho por todas tus visitas, tus me gusta y tus comentarios.

Riquísimas medialunas de manteca

medialunas

Qué deliciosas son las medialunas. ¿A quien no le gustan?
Pocas deben ser las personas que se resistan a ellas, salvo que estén cuidándose y mucho.
Hoy compartimos con vos la receta de Juan Manuel Herrera chef que recuerdo habertlo visto una y otra vez en el Canal Utilísima y actualmente en el canal El Gourmet.

Preparalas, son fáciles, sólo requerís de tiempo. Fijate seguí la receta y mirá el video más abajo en el cual Juan Manuel  explica el procedimiento.
¡Vamos ánimo que es muy lindo comer medialunas hechas con tus manos!

Amasijo
– Azúcar 50 grs
– Harina 000 500 gr.
– Levadura 30 grs.
– Extracto de vainilla c/n
– Miel 15 grs.
– Sal 10 grs.
– Leche 250 grs.

Empaste
– Harina 25 grs.
– Manteca 200 grs.

Preparación
1- Uní todos los ingredientes y hacé una masa homogénea y elástica.
2- Dejala descansar y mientras meté manos en el empaste.
3- Estirá en forma rectangular la masa.
4- Colocá en el medio el empaste
5- Cerrá y dá cuatro vueltas simples
6- Entre cada vuelta es necesario que dejes la masa en la heladera por 3 horas.
7- Estirá la masa a 1/2 centímetro de espesor.
8- Cortá cuadrados y de éstos triángulos.
9- Volvé a llevarlos al frío por 20 minutos.
10- Enrollá y dejá descansar.
11- Luego dale dos horas de frío y dejá que leve.
12- Pintalas con doradura y cociná a 200°

Doradura
– Huevo 1
– Leche 2 cucharadas
– Azúcar 1 cucharada
– Sal 1/2 cucharadita

Fuente: https://elgourmet.com/receta/medialunas-de-manteca-por-juan-manuel-herrera

Esperamos que hagas la receta, que la vuelvas a hacer y que cada día explores en la cocina un poco más.

¡¡Muchas gracias por tu linda compañía en este viaje!!

El origen de la cápsula de la botella y sus funciones

 

Capsulas

Todo comenzó en 1760 en Europa, en la corte de Viena en donde llegaban los vinos franceses en barricas, que eran saboreados por el rey y sus cortesanos. Lo que quedaba de primitivas barricas era embotellado en botellas de vidrio y se reservaban.

Quienes eran los encargados de guardar y custodiar estas botellas, más de una vez sucumbian a la tentación de probar el líquido que había dentro. Luego las completaban con agua y vino de inferior calidad o en otros casos se deshacían de ellas.

El rey detectó esta deslealtad y tomó una decisión: quiso ponerles el sello real a todas las botellas, de este modo se lacraban y se marcaban con su insignia hasta el momento en que iban a ser disfrutadas en los banquetes. Posteriormente este método se extendió en todo Europa, hasta que empezaron a surgir nuevos problemas.

Cuando los lacres eran rotos ensuciaban al comensal, la comida, el plato y hasta trozos de ese lacre le iba al vino. La solución fue aportada por un húngaro de apellido Hagi que creó la cápsula de estaño con el sello real encima. Este fue el inicio que la cápsula tomara una forma más parecida a la actual. Para el momento fue un gran avance.

Cinco son los tipos de cápsulas de hoy en día:

Estaño: son las ideales aunque las más costosas, se suelen utilizar en vinos de alta gama y están realizadas de una sola pieza. Son fáciles para abrir y se hacen de diferentes colores.

Plomo -estaño: están compuestas por una lámina de plomo y recubierta de estaño. Actualmente no son tan empleadas porque en el 1991 por una ley de medioambiente que sostenía que no se debían utilizar metales pesados. Sin embargo actualmente hay bodegas que la siguen utilizando.

Material Complejo: se aprovechan en los vinos de media gama. Cuestan la mitad que las de estaño.

P.V.C.: son las de más baja calidad. Se usan en los vinos de consumo anual, varios países las han retirado y prohibido del mercado por el residuo que generan.

Aluminio: totalmente realizadas con este material. se emplean en vinos de gamas bajas y medias

Ventajas y funciones de la cápsula
1- Funciona como un precinto de seguridad, entendiendo que la botella no ha sido abierta.
2- Protoge al corcho de la humedad.
3- Protege de la sequedad y del polvo.
4- Es un cierre estético.
5- Se identifica a la bodega y al vino.
6- Su primordial motivo por el cual existe es porque existe el corcho y para protegerlo.

Fuente: https://www.devinosyvides.com.ar/nota/284-la-historia-de-la-capsula-de-la-botella-y-sus-funciones?fbclid=IwAR1i8B2FdWo2bXT-qyfsP8Q2RRfnTvRqrPsT5iKdgC-quKJF3N304kwYubY

Esperamos que te haya gustado esta entrada. La hayas disfrutado tanto como nosotros al idearla y escribirla.
Disculpá por los días que no habíamos posteado – tuvimos un tema de salud de mi mamá que atender-. Aquí estamos de vuelta para agradecerte y seguir aprendiendo juntos.

¡Muchas gracias por tu linda compañía en este viaje!

Riquísimos tallarines con crema de langostinos y zanahoria

Tallarineslangostinos

Qué ricas son las pastas frescas o secas y mas si las combinas con langostinos.
Cómo esta receta que compartimos hoy con vos.

Ingredientes
– 300 grs. de tallarines (pasta seca, se calcula 150 grs. por persona)
– 1 cebolla
– 1 ajo
– 250 gr. de langostinos
– 2 zanahorias
– Crema de leche o nata 125 ml
– pimienta a gusto
– ralladura de cáscara de limón
– aceite de maiz o girasol c/n
– aceite de oliva virgen extra para el emplatado
– sal a gusto y con moderación

Preparación
1-  Lo primero que vas a hacer es pelar los langostinos. Nosotros compramos langostinos ya pelados y le quitamos la vena que tienen en el lomo.
2- Picá la cebolla, el ajo y rallá las zanahorias.
3- Podés preparar la olla con abundante agua con un poco de sal para la pasta y ponela al fuego
4- En una sartén grande con una cucharada de manteca y un chorrito de aceite de maiz salteá la cebolla, el ajo y la ralladura de zanahoria, sal pimentá y agregá si deseás alguna hierba seca.
5- Luego incorporá los langostinos, ni bien cambien de color, apagá el fuego y reservá.
6- Si el agua de la olla está hirviendo poné los tallarines, una vez que los pongas revolvé.  Cuando estén al dente, escurrila  y mezclala con la salsa, agregá la crema, calentá un poco y listo.
5- Emplatá y agregá aceite de oliva virgen extra por encima. Queda riquísimo!!

Sugerimos maridar con vinos blancos, acá te pasamos dos ideas.

Costa y Pampa ChardonnayCostayPampa2
De la Bodega Costa & Pampa.
Bodega que está ubicada en
provincia de Buenos Aires, en
la localidad de Chapadmalal.
Un vino blanco muy aromático
en nariz y en boca untuoso y con
buena acidez.

Mainqué Pinot Noir
De la Bodega Chacra en el valle
del río Negro, en la provinciaMainque
con el mismo nombre.
La uva Pinot Noir se da muy bien
en la Patagonia argentina. Elaborado
con uvas de viñedos orgánicos.
Este rosado de Pinot en nariz con
notas a cereza. En boca con equilibrio
y buena acidez.
Con paso por barrica de roble
francés por 4 meses.

“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.”

                                                                                                        Luciano Pavarotti

Pepas caseras, fáciles y deliciosas

pepas2
Si hay una receta que no puede faltar en esta cuarentena son las pepas.
Deliciosas, podés rellenarla con diferentes dulces y siempre quedan buenísimas.
Acá va nuestra receta.

Ingredientes
– 1 taza de harina 0000
– 1 taza de harina integral
– 1 huevo
– 70 gr. de manteca
– 100 gr. de azúcar
– ralladura de cáscara de limón
– esencia de vainilla 1 cucharita
– polvo de hornear 1 cucharita
– dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de lecha c/n

Preparación
1- Cremá la manteca con el azúcar.
2- Agregá la ralladura de la cáscara de limón y la esencia de vainilla
3- Incorporá las tazas de harina de a una, el polvo de hornear y mezclá.
4- Integrá todo y formá una masa. Dejala descansar en la heladra.
5- Formá bolitas y haceles un hueco en el centro para poner el membrillo.
6- En una asadera enmantecada y enharinada colocá las pepas y llevalas al horno por 15 minutos.
7- Ideales para el mate, el desayuno o un buen café.

A disfrutar de la vida y siempre sacar lo mejor de cada situación.

¡¡Muchas gracias por tus visitas!!