Syrah, una de las cepas más antiguas del mundo

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Conocida también como Shiraz es una de las cepas más antiguas. Uva tinta que se cultiva en el mundo entero.
Se dice proviene de Persia, de la ciudad de Shiraz, ubicada al noroeste de Iran.
La uva tiene un gran desarrollo en la zona del Rhône, el Ródano en Francia, de allí se ha expandido por todo el mundo.

Ha sido utilizada como uva de corte, es decir para blends.
Da vinos bastante concentrados en color y especiados.
Es una de las variedades que se da muy bien en Francia, en el Ródano, en el valle del Hermitage, en la Côte-Rôtie (se lo usa como corte con la cepa blanca Viognier) y en Chateauneuf du Pape. Es protagonista dentro de los blends GSM Grenache, Syrah y Mourvedre.
Fuera de Francia es una de las cepas emblemáticas de Australia. Se lo cultiva también en
Estados Unidos (Napa Valley) en España, Portugal, Sudáfrica y Chile.

Aquí en nuestro país se encuentra bien, en casi toda la provincia de San Juan, destacándose los Syrahs del Valle del Pedernal, en la provincia de Mendoza (Barrancas y Valle de Uco), en Jujuy (Quebrada de Humahuaca), en Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja, La Pampa Río Negro y Neuquén.

Características
El racimo es bastante compacto y de forma alargada. Su piel es gruesa y resistente.
Con ella se elaboran vinos de color intenso, bien aromáticos y que en boca se presentan con taninos de carácter y con buena acidez.
Los vinos de Syrah en nariz suelen expresar notas florales cuando son vinos jóvenes. Notas a arándanos, ciruelas, aceituna. Aromas especiados como de pimienta y herbales.
Cuando el vino tiene crianza podés sentir notas a chocolate, cuero, vainilla o tabaco.

En el paladar son vinos de cuerpo medio a más, con buena acides y con taninos redondos. Suelen ser concentrados y de final persistente.

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Foto: https://www.vitivinicultura.net/

La última Cena
Muchos de los entendidos dicen que el vino que tomó Jesus en la última cena en Judea era de la cepa Syrah o un antepasado de esta variedad. Si bien hay otros estudiosos que dicen que no era Syrah, sí se sabe que era un vino con cuerpo y especiado.

Ultimacena

Maridajes
Los vinos elaborados con esta cepa van muy bien con carnes rojas, de cerdo y también con el cordero y el conejo, por ejemplo.
Es ideal para acompañar comidas especiadas y quesos maduros.
Es un buen acuerdo por sus aromas y estructura para platos intensos y Por sus características de aromas y estructura en boca, es un vino para platos potentes y elaborados. Aunque hay que tener en cuenta que no se aconseda para platos picantes porque chocaría con el picor.

Fuente: https://www.iprofesional.com/notas/211554-El-ABC-del-Syrah-10-claves-para-conocer-mejor-las-cualidades-de-esta-variedad

Esperamos te haya gustado conocer más sobre esta uva tan particular y que pronto tomes alguno de los tantos vinos que la tiene como varietal o corte.

¡¡Hasta la próxima entrada!!
¡¡Muchas gracias por todas tus visitas!!

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