Las viñas viejas y el encanto de los vinos elaborados con ellas

Viñasantiguassalta


Las viñas antiguas o viejas son  las que poseen unos cuarenta años en adelante. Es la que podés observar en la foto, que se encuentra camino a la Bodega Colomé, en la provincia de Salta . Por el contrario, una planta de vid adulta es aquella que tiene unos 15 años.

En los primeros años de la vid, la planta busca expandir sus raíces para conseguir los nutrientes del suelo. Trabaja para desarrollar sus sarmientos y sus hojas. Al conjunto de esas hojas se denomina canopia. En esa etapa, la producción no está tan equilibrada cómo si lo está en una planta con muchos años. De este modo, muchos de los vinos que provienen de viñas con poca edad son elaborados como vinos jóvenes para ser consumidos en el año.
Conforme van pasando los años – cómo sucede con las personas- la planta se va equilibrando, produce menos y las cepas ya se encuentran a sus anchas en el suelo y con el clima.

Viñas viejas, Old Vines , Vieilles Vignes

Algunos enólogos les gusta comunicar en las etiquetas que el vino fue elaborado con viñas antiguas. Es por eso, que de un tiempo atrás ahora se suelen observar términos como Old Vines, viñas viejas en las etiquetas. En nuestro país hay algunos vinos que son elaborados de este modo. Otro factor muy importante es la fertilidad del terroir, el tipo de nutrientes que tiene. De esta manera las viñas viejas van a aguantar mejor el estrés hídrico y van a precisar de menos curaciones ( aquí en Argentina, reciben muy pocas por la sanidad del suelo).
Las viñas viejas, con el correr de los años demuestran la posibilidad de resiliencia (capacidad de pasar por momentos difíciles). Ofrecen rendimientos menores, aunque una muy buena calidad

Valorando el patrimonio

Existen en la Argentina casos de viñedos antiguos que, aunque sus uvas no se emplean para vinificar vinos, son atesorados por su valor histórico y cultural. Hay un sector que se denomina “el museo”, son los viñedos de la Finca La Merced, que pertenecen a la Bodega Etchart  en Cafayate, alli hay plantas de Torrontés y Criolla con 154 años de antigüedad.
Poner en valor esas viñas es parte de nuestra historia, nuestra identidad cómo país viticultor. Es algo que no sólo quienes están en esta apasionante actividad deben hacer, sino todas las personas que comunican y que son embajadores y embajadoras de nuestra cultura.

¿Y vos conocés alguna viña antigua?

Fuentes consultadas: https://www.vinetur.com/2020010258940/por-que-las-vinas-viejas-son-mejores-que-las-jovenes.html
https://www.lanacion.com.ar/sociedad/old-vines-vinos-para-descubrir-la-historia-de-la-viticultura-argentina-nid1952073/

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“A veces tocar fondo es una maravillosa oportunidad para rehacer tu vida.”

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Chakana suma un nuevo Pinot Noir

Bodega Chakana presenta una nueva etiqueta: Chakana Estate Selection Pinot Noir, un vino
100% Pinot Noir provenientes de viñedos seleccionados de productores de Los Chacayes y
Gualtallary en el Valle de Uco, entre los 1100 y 1300 m.s.n.m.
“Desde hace varios años que Chakana se propuso elaborar un Pinot Noir distinto y este que hoy
llega a la línea Estate Selection es el que nos atrevemos a mostrar como inicio del resultado de
esa búsqueda”, explica Gabriel Bloise, enólogo de Bodega Chakana. “Chakana Estate
Selection Pinot Noir 2019 tiene el perfil aromático de la variedad, pero entrega algo más. Es un
Pinot Noir con textura, estructurado y con carácter”.

“Para llegar a este Pinot Noir elegimos productores del Valle de Uco en la zona que nosotros
creemos como ideal para esta variedad: Gualtallary y Los Chacayes. Se identificaron los suelos
más calcáreos y que tuvieran menor retención de agua y con aquellos clones de vides mejor
reconocidos como cualitativos para hacer vino”, explica el ingeniero agrónomo Facundo
Bonamaizón. “Se seleccionan los viñedos más equilibrados, con poco crecimiento vegetativo y
con buenas condiciones de sanidad, lógicamente”, agrega.
Año tras año el equipo encargado de la viticultura de Bodega Chakana trabaja para refinar la
comprensión de los suelos del Valle de Uco para que puedan expresarse a través de sus vinos.
Así nace la línea Chakana Estate Selection, compuesta por vinos que reflejan el carácter del
lugar, definida por su distinguida mineralidad.
“La búsqueda de zonas y productores culmina con la definición del tipo de elaboración -la crianza,
el uso de escobajo, uva entera, pisoneo o remontajes- tratando de hacer la mínima intervención,
fiel al estilo de Chakana. El Pinot Noir es una variedad especial, delicada, por eso cada decisión
cuenta durante la elaboración para asegurar que el vino exprese las características del lugar y
suelo de donde proviene, siempre cuidando la elegancia”, aporta Bloise.
La línea Chakana Estate Selection está compuesta por un Red Blend (un corte de Gualtallary, a
base de Malbec y Cabernet Sauvignon), un Malbec, un Cabernet Sauvignon, un Chardonnay,
un Torrontés y el nuevo Chakana Estate Selection Pinot Noir.
Bodega Chakana es la historia de la búsqueda de una identidad vitivinícola auténtica, original y
consciente. Auténtica en cuanto resultado de una enología de mínima intervención, donde la
tierra y sus frutos puedan expresarse. Original en cuanto al respeto de cada parcela productiva y
de las características de su terruño, lo que otorga un carácter e identidad única. Consciente en
cuanto a reconocernos como parte de un sistema integral que involucra, además de la tierra, su
ecosistema y comunidades. Y como parte de ese sistema, la responsabilidad de cuidarlo.

Ficha Técnica

Composición varietal: 100% pinot noir
Origen: Productores seleccionados de Valle de Uco. Los Chacayes y Gualtallary,
Mendoza, Argentina.
Altitud: 1100-1300 metros.
Suelos: Franco arenoso, con gravas cubiertas de carbonato de calcio a profundidades de
entre 0 y 70 cm.
Viticultura: Convencional
Clima: Fresco y soleado con buena amplitud térmica, relativamente mas húmedo que
otras zonas de Mendoza.
Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas y uso moderado de
sulfitos.
Producción: 4280 botellas.
Crianza: 14 meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 500
Alcohol: 14 %
Acidez total: 6.50 g\l
pH: 3.73
Azúcar residual: -1.80 g/l
Enólogo: Gabriel Bloise.
Agronomo: Facundo Bonamaizón

Los métodos agrícolas, orgánicos y biodinámicos, bajo las distintas certificaciones que guían y
avalan, son la mejor garantía para los consumidores de esta filosofía vitivinícola. La filosofía
Chakana.
Chakana Estate Selection Pinot Noir 2019 tiene un precio sugerido de $880 en vinotecas. La
bodega cuenta con su propia tienda on line: http://www.chakanawines.com.ar.

Pepe Reginato y su vino: “Sólo Dios Sabe”

Pepe Reginato es un gran enólogo, gran creador de espumantes y además todo un personaje.
Los vinos surgen por diversos motivos, por diversas razones. Enterate leyendo esta entrada, sobre el misterio de SDS.

En el año 2016 Pepe Reginato y un audaz amigo alquilaron un viñedo abandonado en Perdriel, ubicado en el antiguo lecho del Río Mendoza, una zona privilegiada y cuna de los más fabulosos tintos de Argentina. Con gran labor y dedicación intentaron poner a punto ese prometedor viñedo durante un año. Luego de tanto esfuerzo no lo pudieron rescatar y lo abandonaron nuevamente. Sin embargo, por esas cosas del destino, que solo Dios sabe, el 10 de abril de 2017 realizaron la primera y única cosecha de las 10 hectáreas. En condiciones normales esos viñedos tendrían que haber rendido 1.000 quintales y nuevamente solo Dios sabe porque se obtuvieron. La calidad de la uva era extraordinaria de gran concentración.
Los dos amigos nuevamente sorprendidos se dispusieron a elaborar este vino tan fuera de serie. A la hora de explicar por qué lo había elaborado solo se le ocurrió decir “solo Dios sabe”, expresión que se convirtió en etiqueta. Lo poco que sabemos es que puede ser un blend de tintas de 2017 de un viñedo de Perdriel, Luján de Cuyo, criado, algunos dicen que “olvidado”, durante 18 meses en barrica.

Como resultado el vino es único, irrepetible, inimitable como Solo Dios Sabe.

Datos Técnicos
· Composición: 100% uvas tintas.
· Añada: 2017. Se trató de un año frío y húmedo favoreciendo la acidez natural de los vinos.
· Origen: 100% Perdriel, Luján de Cuyo – Mendoza.
· Viñedo ubicado en el antiguo lecho del Río Mendoza. Suelos aluvionales, 50 cm franco-arenoso poco profundos y rocosos en profundidad. Viñedo conducido en parral de más de 50 años.
· Densidad: 1111 plantas por hectárea (3 m entre las hileras y 3 m entre plantas)
· Rendimiento: 20 quintales por hectárea
· Sistema de riego: Riego manto con agua de turno del Río Mendoza
· Conducción: Parral
· Poda: parral cuyano, sistema de poda mixta.
· Cosecha: Manual en cajas de 18 kg, 10 de abril de 2017.

Elaboración
· Levaduras: IOC 18-2002
· Fermentación Alcohólica: en tanque de acero inoxidable a 24°C.
· Fermentación Maloláctica: Espontánea en barrica.
· Crianza: añejado en barricas de 225 lts de roble francés por 18 meses.
· Alcohol: 14,5%
· Acidez total: 5,1 g/l
· Ph: 3,34
· Azúcar residual: 1,8 g/l

El vino solo se vende en la bodega y tiene una presentación muy linda y original.  Viene en caja x 4 unidades.