La Moscatel de Alejandría, una cepa antigua y actual a la vez

MoscatelEl INV Instituto Nacional de Vitivinicultura declaró a la Moscatel como variedad para vinos de calidad.
Así la Moscatel se incorpora al grupo de las variedades permitidas. Los vinos con IG Identificación geográfica y las Denominaciòn de Origen van a poder agregar esta cepa en su botella.

Albardón
Es el sitio de la provincia de San Juan donde más se cultiva esta variedad.
Según un productor de allí, Gallardo Puerta le parecía sin sentido que estuviera aprobada la Indicación Geográfica y no la variedad.

La delegación del INV en San Juan cosechó las uvas por varios sectores de la provincia. Se realizaron microvinificaciones y un jurado que examinó el vino dictaminó que se incorporara a las variedades ya conocidas como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah.
La uva Moscatel se utiliza para vino, pasas de uva y consumo fresco.

En el mundo
Esta variedad hace rato que viene haciendo ruido en el ámbito mundial. Son vinos que atrapan por su aroma.
Es originaria del norte de África, la utilizaban los egipcios para hacer vino. Fue una cepa viajera y llegó al Mediterráneo en donde se hizo conocer mucho.
Se cultiva en Francia, Italia, Portugal, en la isla de Samos, en la región del Egeo del noreste de Grecia, en Italia, Australia, Sudáfrica, Chile, Bolivia y otros países
Es muy sensible al frío, al oídio y al mildew.
La Moscatel suele ser empleada para realizar vinos generosos, mistelas o dulces y espumantes dulces.

Argentina
En nuestro país, se dice que fue una de las primeras cepas en ser cultivada hace 500 años atrás. sociada con la provincia de San Juan.
Catena Zapata dio el puntapié inicial con sus Álamos Moscatel de Alejandría de la Bodega Catena Zapata. Un vino que no resulta ni seco ni tampoco dulce. Sí es más dulce que un seco, sin embargo con una excelente acidez y bien fresco, es una elección ideal para un día caluroso.
Hay otros que le siguieron los pasos. Durigutti Clásico Moscatel de la Bodega Durigutti. Cosechado temprano, lo que se traslada a un blanco con un dulzor leve y engañoso. Muy aromático con notas a durazno y damasco, bien fresco.
Uxmal Moscatel de Alejandría de la Bodega Uxmal, un vino muy fragante con notas cítricas y frutales a durazno y damasco, si te gustan los dulces este es tu vino.
Valbona Moscatel dulce, de la Bodega Augusto Pulenta y acá la provincia de San Juan se hizo presente. Un vino dulce con uvas que se cosechan en otoño. Notas a durazno y miel. Buen equilibrio entre la acidez y el dulzor. Este también es un vino dulce y seguramente te va a encantar.
La temperatura de servicio recomendable para estos vinos es entre 6 y 8°.

¿Y vos, qué otros vinos con la uva Moscatel conocés?

Fuente: http://www.diariouno.com.ar/a-fondo/el-moscatel-ya-es-un-varietal-20170930-n1479557.html

“Un día sin vino es un día sin sol.”
                                                         Frase de la Provence, France.

La Criolla chica, una uva que se reinventa

criolla-chica
Foto: http://www.wineofargentina.com

Hoy en Vinos y pasiones queremos destacar a esta uva, que fue pionera y que gracias a ella tenemos el vino blanco que es la carta de presentación ante el mundo.
La uva criolla fue desde 1980 dejada de lado, ella era la rezagada, la de mala calidad.
Sin embargo, fue la que dio origen a nuestro Torrontés, unión de la Criolla Chica y la Moscatel de Alejandría.
La Criolla fue plantada en grandes cantidades para hacer vinos de volumen sin mucho color, ni sabor, cómo se solían hacer los vinos blancos anteriormente.
Con la reconversión de los vinos se empezó a pensar en quitar esta uva para plantar uva francesa. Claro, a la hora de exportar vinos, esta uva no era una buena aliada. Por eso, se empezaron a replantar hectáreas y hectáreas con uva francesa.
Con el correr de los años, el modo de tomar vino fue cambiando, se empezó a disfrutar y a conocer más, entonces comenzaron a aparecer mejores vinos.
Actualmente, cuando se elige volver a los sabores autóctonos, el sector exportador pide a gritos, diversificarse. Es por eso, que los enólogos le tienden una mano a la criolla puesto que posee un valor patrimonial. Y es pionera en nuestra tierra!!

Rendimientos
Con los rendimientos antes mencionados, la uvas aportan azúcar. La clave es manejarla de otro modo, como se está haciendo en la bodega Cara Sur, en el Valle de Calingasta (San Juan), o las que cosecha El Esteco, en Cafayate y, Catena Zapata en la provincia de Mendoza.

Pioneras, y responsables de nuestros vinos sesentosos
El grupo de las criollas, (se las dio en denominar así por la antigüedad en el país) son las uvas que llegaron en el tiempo de la colonia. Hicieron patria en nuestro país, además en Bolivia, Perú y Chile.
De las más conocidas, es la Torrontés que es nuestra insignia en lo que refiere a uva blanca, además se encuentran la Criolla Chica, la Criolla Grande, Mollar de América, Cereza de América, Moscatel Blanco y Moscatel Rosado. En general, suelen estar plantadas mezcladas.
Estas uvas formaban los vinos de mesa de la década del 60, cómo los Beatles en el género musical.
Todas fueron plantadas por su alto rendimiento, destinadas a vino en volumen y para los envasados en tetras (tetra pack, envase de cartón). Comparando estas uvas, se pueden generar unas 50 o 40 toneladas, como es el caso de la Cereza, mientras que con el famoso Malbec para alta gama se consiguen 10 toneladas o menos. Este tipo de rendimiento, hace que la uva tenga poco color en los vinos, aunque bastante frescura y acidez.

Vinos ideales para el calor
Hoy con rendimientos más bajos y con perfiles aromáticos que hacen acordar a la frutilla, la Criolla Chica y la Grande dan uvas con frescura, con buen color rosado ideales para vinos de verano, frescos y frutales. ¿Te imaginás probando algún vino así en la playa o cerca de la pileta? ¡Qué placer!
Para vinos espumantes también son adecuados, Trivento las utiliza para la elaboración de vinos con burbujas. Las uvas no deben tener gran expresión, ya que el sabor se lo aporta la toma de espuma con las levaduras.

Cuando pa’ Chile me voy
La uva Criolla en Chile se denomina País y ahí también hay una vuelta de hoja en lo que se refiere a los productores chicos.
Esta es una uva se da muy bien en el Maule, una región tradicional vitivinícola del país vecino y la trasandina también está repuntando.

Oportunidad
Parece que le ha llegado el tiempo a la Criolla y sí cómo sucede en varios órdenes, y cómo decía un profesor de Arte, todo movimiento es cómo un péndulo. Cuando empieza uno, tiene su etapa y hasta que no llega al otro extremo que se agota, no llega el nuevo movimiento, cómo verás el péndulo se inclina para la Criolla.
Ahora, hacer vinos con la Criolla puede ser “trendy”.
La temperatura de servicio es bastante frío a 7º.

Fuente: http://www.vinomanos.com/2016/12/vuelve-la-uva-criolla/

Muchas gracias por permitirnos compartir con vos temas que nos apasionan. Además, gracias por leernos. Sentite libre de hacer cualquier comentario.
¡Buena vida! ¡Que tengas una tarde preciosa!

La Viognier, blanca y caprichosa

Resultado de imagen para planta viognier argentinaEs probable que si te encontrás por estas latitudes, por Sudamérica, comiences a variar los vinos que consumís. El calor está apareciendo, el verano se está acercando y, a nosotros nos gusta pensar en blanco, maridar con vinos blancos, es decir acompañar nuestros platos con cepas más frescas.
Desde ya que no dejamos de lado los vinos tintos, sí optamos por los más ligeros no tan intensos.

Por eso, para esta entrada queremos contarte sobre la Viognier una cepa ideal para acompañar ensaladas, carnes blancas, terrinas de pollo, terrinas de verduras, comida thai, mariscos, pescados, vegetales salteados al wok, risotto con frutos de mar,tarteletas de choclo y puerro.
Según Fiona Beckett, escritora de vinos del periódico The Guardian, es un excelente acuerdo para platos que tengan jengibre, conejo, platos con carne de cerdo, curries, quesos cremosos y salsas cremosas.
Es una uva rara, quizá no la hayas sentido nombrar, bueno si estás en el mundo del vino obviamente que sí. Tiene mucho potencial, algunos dicen le puede hacer sombra a la Chardonnay.
Es originaria del sur de Francia, del Ródano (Rhône). Algunos estudios sostienen que los griegos la llevaron al país galo, junto con la Syrah. Se dice el emperador Probus la introdujo en el área de Condrieu, (Francia)  procedente de Dalmacia (Croacia).
Lo mismo que sucede con la Chardonnay produce vinos con cuerpo y su crecimiento es un tanto largo.
En Francia cuenta con dos denominaciones de origen: Condrieu y Château Grillet.
Para el año 1965 estaba casi extinta. Por suerte, una vuelta de tuerca, la hizo nuevamente famosa y así fue que comenzó a prosperar. Actualmente se exitiende en Líbano, en Marruecos, España, Andalucía, CastillaLa Mancha, Cataluña, zonas de Teruel, Murcia.  De California se viene diciendo es su nuevo reinado, hay producciones en otras regiones de Estados Unidos, Napa, Sonoma y Mendocino, Santa Bárbara y la zona de “Paso Robles”, México, Nueva Zelanda, Australia, Brasil y Argentina son otros países del nuevo mundo, donde esta cepa se hace presente.
Es una cepa un tanto vaga y caprichosa, ya que da rendimientos bajos. Es propensa a las heladas de primavera.
Los viognier son conocidos por sus aromas florales. Tiene poca acidez y a veces se utiliza para suavizar vinos realizados con la uva Syrah. Algunas bodegas lo vinifican con Chardonnay.
Otras veces se le realiza fermentación maloláctica para brindarle otros aromas y quitarle un poco de acidez.

Argentina no cuenta con grandes zonas de cultivo para la Viognier, sin embargo, querido lector, te decimos que ella está y corre por las venas de algunas regiones de nuestro país. En el 90 es cuando esta cepa hizo su aparición.
Tenemos muy buenos Viognier en las provincias de Mendoza y San Juan, también en La Rioja, Neuquén, Salta y Río Negro. Algunos viognier concentrados en aromas se asocian a los del Torrontés.
Es para tomarlo hoy y disfrutarlo plenamente durante su juventud, en donde vas a encontrar su nariza frutal, intensa y fresca, es también de las cepas que se benefician si tienen un leve paso por madera.
En los vinos frescos, se distinguen tonos de flores y frutas tropicales, algo de damascos, melón. Con una pequeña guarda adquiere exquisitas notas de miel, frutas confitadas y secas que le darán elegancia y complejidad en la boca.

Las bodegas en Argentina que la cultivan y  la vinifican son: Diamandes, Ernesto Catena, Familia Zuccardi, Nieto Senetiner, Las Perdices, Luigi Bosca. Finca Las Moras y Ernesto Catena.

Te recomendamos tomes este vino a temperatura de 8 a 10º.
¿Y vos con qué vas a maridar un Viognier? ¿O dónde o con quien lo tomarías?
Soñamos? Nosotros nos encantaría tomarlo en el Parque Nacional Los Glaciares, frente al Lago Argentino.

Nos honras con tu visita en el blog, gracias por tus hermosos comentarios.

¡¡Qué tengas un viernes divino y que la vida te sonría!!

Semillón, la cepa blanca recuperada

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Foto: winesofargentina.org

Con el tiempo cálido hay ganas de tomar otras cepas, no te sucede?
Te presentamos una nota que habla de una cepa blanca no muy conocida para algunos.
Cómo se vuelve al primer amor, los enólogos van de regreso a las cepas históricas, cómo la Semillón.

Una cepa que es oriunda y famosa en Francia, en la región sudoeste. Con ella se elaboran vinos dulces o secos. En unión con la Muscadelle y la Sauvigon Blanc da vinos muy prestigiosos en la localidad de Sauternes, en Bordeaux (Burdeos). Cómo es esto? Una práctica, que no es tan común en nuestro país. Se deja que la uva se impregne con un hongo (Botrytis Cinerea), o podredumbre noble, el fruto se deshidrata, concentra azúcar y los vinos realizados son elixires increíbles.

El más famoso de todos, es el Chateau d’Yquem, que aparece mencionado en el viaje de Thomas Jefferson por tierras galas entre el 1787 y el 1788.

Jancis Robinson, reconocida escritora de vinos, cuenta que en la mayoría de los viñedos el Semillón “engendra vinos de una gordura fastidiosa o de una tristeza desoladora, pero a veces se transforma, como si la hubieran tocado con una varita mágica, para ofrecer al mundo toda su belleza y transformarse en uno de los vinos blancos más exquisitos”.

Aquí en nuestro país, tuvo su período de apogeo, luego no fue muy respetada, porque se decía que con ella se producía vino de poca calidad.
En el mundo se asocia con otras blancas, según el enólogo Roberto de la Mota, de la Bodega Mendel Wines . Él, realiza un estilo diferente de Semillón. La mayoría de las viñas de Semillón son viejas, con lo cual se puede elaborar vinos realmente únicos y especiales.
Anteriormente se utilizaban para la elaboración de espumantes, hoy en día la tendencia es hacer varietales.
En nuestro país, la Semillón en nariz es bastante frutal, expresiva y en boca presenta un cuerpo interesante, es decir, no es ligera. Esto se da por el clima reinante bien seco. Así estos vinos cuentan con la posibilidad de ser guardados. La diferencia con los franceses o con los australianos es que son más livianos.

En el reino del Malbec, la Semillón se busca que sea gastronómica, quiere decir que sea apta para maridarla. Además el mercado mundial está acostumbrado a Chardonnay estilo Napa Valley, California y a los Sauvignon Blanc, intensos, con aroma a ruda. En contraposición, el Semillón se presenta sutil y delicado.
Según Matías Ricitelli joven enólogo o winemaker – con su propio proyecto –Riccitelli Wines: “Argentina despierta un gran interés en materia de esta cepa blanca, porque en general no se sabe los buenos ejemplares que se realizan en el país”.

A los maestros con amor

El Semillón llegó al país de la mano del Malbec. Los predecesores que se encargaron de que esta uva reflotara fueron: Ricardo Santos y Roberto De La Mota. Cuando le preguntás a cualquier sommelier o conocedor, cuál puede ser un buen Semillón, muchos coinciden en recomendarte los varietales de Santos y De la Mota, que son espectaculares.
Los excelentes exponentes en su mayoría, son elaborados con uvas de viejos viñedos que se encuentran en zonas tradicionales de Luján de Cuyo. Algunos son, Nieto Senetiner Semillón DOC, Martino Reserva Semillón Old Vines y Finca La Anita Semillón.

Obviamente Valle de Uco no se queda atrás, cuando hablamos de estos blancos. Hay parajes con bastante altura sobre el nivel del mar, que se destacan por la concentración, debido al sol imperante. Son más untuosos, gracias a esas noches frías, en donde la vid descansa placenteramente. ¿Quien no lo haría en semejante paraíso, no? Dos joyas locales son: Tomero Reserva Semillón, y Semillón Hulk, cuyo padre Matías Michelini lo embotella sin filtrar, es decir no ves un vino claro, sino con sedimentos.

Patagonia y la década del 70′

En el sur argentino se puso Semillón en las botellas en el 1976, la bodega responsable fue Humberto Canale y desde ese momento se relaciona esta cepa con esa tierra encantadora y austral. Algunos entendidos, sostienen que hay viñas de unos setenta años y esto desde ya logra calidad. De esta zona proviene Riccitelli Old Vines Semillón 2015, ganador de un Trophy en los AWA, los Argentine Wine Awards. “En Río Negro, el clima es más fresco y seco que en Mendoza, esto hace alcanzar madurez sin perder acidez mientras que la edad de las viñas asegura equilibrio natural e identidad”, sostiene Riccitelli.
Otros ejemplares patagónicos son Humberto Canale Old Vineyard Finca Milagros Semillón 2015, un homenaje a un viejo viñedo familiar de 1942, y Miras Joven Semillón 2015, creado por el enólogo Marcelo Miras con viñas añejas.
En general el Semillón posee notas de cata que lo describen por su color amarillo ámbar

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Foto: winefolly.com

con tintes verdosos. Es un vino fresco e intenso, con aromas de hierbas frescas, frutas tropicales como el ananá y cítricos. Las notas de flores blancas se hacen presentres y la miel. Vino interesante y de buen cuerpo. Si tuvo paso por maderaEn cuanto a maridarlo es aconsejable pescados potentes como el salmón, los mariscos, las ostras. También el pollo, los vegetales amargos que no sabés con qué vino acompañarlos como el brócoli el alcaucil o la espinaca.
Temperatura de servicio: de 10 a 12º.

Así es como la Semillón puede ser responsable para que más vinos blancos argentinos se consuman, sin olvidar la Torrontés, la cepa insignia. Como en otros órdenes, Argentina se conoce gracias a sus notables productos, y a la vez va mostrando su maravillosa diversidad, como un gran abanico.

Después de todo, si hay algo que tenemos en nuestra tierra es variedad en muchas cosas.

Fuente: http://www.areadelvino.com/articulo.php?num=28389

¡Que tengas una noche hermosa y distinta!

Si sos fana del Pinot Noir, tenés que leer esta nota

20160902_132715Concurrí a una capacitación de Paz Levinson que fue dictada en CAVE.
Paz es una de las mejores sommelier de la Argentina. Es profesora de Letras en la UBA y es sommelier profesional de CAVE. Rindió el nivel 3 del Advanced Certificate WSET y de el examen Advanced (nivel 3) en The Court of Master Sommeliers . En Buenos Aires trabajó en Restó y Nectarine y en Shanghai en el restaurante de Mauro Colagreco. Actualmente Paz trabaja en el restaurante Virtus, au coeur du 12e arrondissement, à la place de l’ancien Clandé, por si pensás ir.
Hicimos un recorrido maravilloso de los mejores Pinot Noir del mundo y de los terruños en donde esta noble cepa se cultiva.
Levinson con su sencillez de siempre, nos comentó que Francia se divide en los que toman vinos de Bordeaux (Burdeos) y los de la Bourgogne (Borgoña), esta última región cuna del Pinot Noir. Las apelaciones de origen son pequeñas, con lo cual la producción es limitada.
En los 90 los franceses recibían a los japoneses que llegaban a Francia para comprar
cantidad de vinos. Los galos realmente sentían que estos vinos se iban de su país, ya que los nipones pagaban un buen dineral por ellos. Ahora, lo hacen los chinos, pudiendo pagar algo así como 21.000 euros por la compra de una botella, una ganga.

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Foto: wine-searcher.com

 

Nos mostró la típica foto del muro de Romanée Conti, en la Borgonña, además de la etiqueta de uno de los vinos famosos: el Echezaux de 1988.
Luego habló de Hernri Jayer, un viticultor francés, que ha aportado grandes innovaciones. De su parcela famosa, que nadie apostaba algo y que él siempre decía que quería producir lo que pudiera caminar. El no iba de acuerdo con a la hora de hacer un vino incorporar el racimo entero, es decir con raspón.
Nos contó también que para un francés es raro hacer un blend de un Pinot Noir en la Bourgogne (Borgoña) para ellos esta cepa no se “blendea”, va como varietal, sola. Quizá se mezcla con otros pinots, no con otras cepas. Claro, a excepción de la región de Champagne,que se la une con Pinot Meunier y Chardonnay. Otra área es en el Valle del Loire que se mezcla con Malbec y en Hermitage se asocia con Syrah.
La Pinot es una cepa carprichosa, de racimos pequeños y apretados, es una de las más ancianas. Para el productor y el enólogo, a veces es difícil seguirle el ritmo.
Sometimes, se suceden sólo dos cosechas buenas.
Le gusta el frío y no necesita mucho sol, por eso va muy bien en nuestra Patagonia
y en el Valle de Uco, en la provincia de Mendoza. En el sur se realiza blend con Cabernet Franc o con Merlot.
Las notas típicas del Pinot son fruta roja, frutilla. En general tiene un color poco pronunciado. Su piel es fina y por ende brinda pocos taninos.
Esta uva, en general se le da crianza en roble francés de 228 litros.
Paz nos aclaró que ninguno de los vinos que íbamos a probar tenían paso por barrica nueva, al contario son de varios usos.
En Francia es posible tomar Pinot del año 47 o 20, de todas formas no todos se pueden guardar.
Esta cepa muta mucho y eso le agrega diversidad.
Nos mostró una foto con los clones 115, el 943 como uno de los más conocidos y elResultado de imagen para foto clones 777
777 como el más famoso (por dar un vino más completo, libre de virus).
En Bourgogne, se realizan portainjertos (así la planta crece sana o más fuerte). Tratan que la planta llegue a tener no más de treinta años.
De la familia, son también los Pinot Meunier o Pinot Gris.
Levinson nos indicó que los Pinot de Oregón, en Estados Unidos son más fuertes.porque el suelo es más fértil y más profundo.
Los riesgos que puede tener la Pinot es la helada de Primavera, se suelen elegir pendientes, y hay que tener cuidado con los hongos, porque el racimo es apretado y contiene humedad.
Romaneé Conti, Dujac, LeRoy son los productores que utilizan la técnica del racimo entero (whole cluster). Hoy en día se sigue hablando de si vinificar todo con el racimo o sólo algunos.
Jasper Morris es uno de los que tiene la tendencia de usar raspón.
Al igual que Jeremy Seysses, que es co propietario del Domain Dujac (Bourgogne) usa entre 65 y 100 % del racimo. Esta técnica aporta más tanino y le da más cuerpo a los vinos.
Luego pasamos a lo más interesante de la capacitación que fue probar la variedad de vinos, con una cata a ciegas.
A decir de Levinson, el Pinot enamora su parte floral, a rosas secas, terroso, como popurri.
Recordá que el color implica juventud o más sol. En casi todos los Pinot es importane el nivel de acidez. Tampoco estos Pinot pasan del 13,5 grados de alcohol.
Aloxe Corton 90 hectáreas en donde el suelo es más caliente, con buena exposición.

1-Chamonix Reserva Pinot Noir 2014 – Franschhoek, Sudáfrica. Este lugar es a decir de Tim Atkin, un paraíso. El vino es de color violáceo, es raro que el Pinot Noir sea intenso, sin embargo este tenía un color importante. De delicado perfume y muy bien integrada la madera. De suelos calcáreos. El tostado en este vino es bien marcado, su sabor es intenso. De cuerpo medio a alto.Este vino tiene un aroma a rosas así como un sabor a chocolate al final.
Walker Bay es otro sitio relevante para los vinos sudafricanos.

2- Auxey Duresse 2012 1º cru clos du Val Michel Prunier et fille, filtrado de la Bourgogne, bien sur! Estos viñedos están en Volnay y Mersault, poseen poca superficie de cultivo, aunque mucha calidad. El vino es de color violáceo y presenta Brettanomyces (una levadura asociada a viejas técnicas). Esta levadura en general marca notas a cuero, lo cual hace al vino exquisito, es mi parecer, hay gente que no le gusta esta característica. Paz nos habló de cómo en la zona influyó La lou Bize – Leroy, une femme des vignes, una mujer de los viñedos. Se hizo famosa por pregonar la biodinámica, además de ella y su familia son los rivales de Romanée Conti. Nos habló también de la figura del “vigneron”, del viticultor y la importancia de su trabajo, sus tradiciones, etc.

3- Anden 2014– Evening Land es la bodega, en Willamette Valley, Oregón. Un viñedo afectado por la filoxera en Estados Unidos. Acá la fruta es concentrada, con técnica del racimo entero.

En Estados Unidos el viñedo más importante es Sonoma. Hay bruma y es lo que se espera. Hoy, luego de la película “Entre Copas” se doblaron las hectáreas de cultivo. Santa Bárbara, Santa Rita, uno de los viñedos más conocidos es Bien Nacido.

4- La Côte 2013, de la bodega Domaine de La Côte en Santa Rita Hills. Un vino californiano, para guardar (ya que fue guardado por veinte meses y eso aporta complejidad), de cierto cuerpo y muy elegante. Elaborado de un solo viñedo (single vineyard). Recibe el sol de la mañana.

5- Casa Marín 2013, del Valle de Casablanca. En el Valle de San Antonio, más precisamente, en el pueblo de lo Abarca, a sólo 4 km del Océano Pacifico. El peligro en esta zona son las heladas.

6- Chacra 55 2012, de la Bodega Noemía en la provincia de Río Negro, Patagonia argentina. En general esta bodega aplica en su vinificación mucha influencia de la Bourgogne. Las viñas son viejas. El vino que catamos puede estar U$S 55, se cosecha antes.

7- Aloxe Corton 2010 Domain Antonine Guyon.Una apelación grande, importante en la Cote de Beaunne. En nariz mucha fruta roja, frambuesa, frutilla, cereza.

8-Salentein Primus 2000 de la Bodega Salentein en el Valle de Uco, Argentina.
¡¡Así cómo lo lees un vino de 16 años!! Fue el broche de oro. Ocho meses de barrica de roble francés Esta bodega es un importante emprendimiento de Carlos Pulenta con inversionistas holandeses, que lograron elaborar un vino con uvas Pinot Noir, un vino para hacer “chapeau”. Sólo se elaboran las añadas de óptima calidad. Otro factor importante es el trabajo que se realiza en los viñedos ubicados en la Finca San Pablo en el Alto Valle del Río Tunuyán, por encima de los 1250 metros sobre el nivel del mar. Además se busca un rendimiento muy bajo de las plantas para lograr una buena concentración en los granos.

Así, se dio por concluído un paseo por los grandes Pinot Noirs del Mundo.
Realizar este recorrido de la mano de Paz Levinson me atrevo a decir, es uno de los grandes sueños del sommelier. ¿Porqué? Y porque es una excelente comunicadora de los vinos nuestros y del mundo, ha viajado mucho y sabe un montón.

Merci Paz, merci pour tes connaissances de les vins!
j’ai vraiment apprécié ton séminaire!

¡Qué tengas una tarde muy linda. Gracias por visitar nuestro blog!

La Semana del Malbec

MalbecvinosyvidesSí, si el Malbec tiene en la ciudad de Buenos Aires su semana!!
Uva noble, argentina por adopción, insignia, frutada… Ya la hemos mencionado aquí en el blog.
Hoy doblemente orgullosos, te presentamos un listado de los Malbec más premiados, evaluados dentro de un listado de 370 vinos argentinos de diferentes cepas, por Stephen Tanzer, crítico de vinos y editor  de la publicación bimensual International Wine Cellar.
Acá va el listado:

1- Catena Zapata Malbec Nicasia Vineyard La Consulta 2011, Catena Zapata (96pt) 2-Malbec Argentino 2011, Catena Zapata (94+pt)Malbec Catena Zapata Adrianna
3-Vineyard Gualtallary 2011, Catena Zapata (+94pt)
4-Finca Bella Vista Malbec 2012, Achaval Ferrer (94pt)
5-Cobos Malbec Marchiori Vineyard Block C2 2012, Viña Cobos (93+pt)
6-Malbec Catena Alta 2011, Catena Zapata (93pt)
7- Bramare Malbec Marchiori Vineyard 2012, Viña Cobos (93pt)
8-J. Alberto Malbec 2013, Bodega Noemía (92+pt)
9-Malbec 2012, Noemia (92+pt)
10-Bramare Malbec Zingaretti Vineyard Villa Bastiás 2012, Viña Cobos (92+pt)
11-Bramare Malbec Rebón Vineyard 2012, Viña Cobos (92+pt)

Donde quieras que estés comenzá a hablar más del vino argentino, del Malbec,de cada vino que vayas probando. Porque tenemos excelentes productos que ya son reconocidos y otros que merecen serlo. Se ha hecho mucho desde distintas instituciones para que nuestros vinos se conozcan, todavía queda mucho más. Así que, dulce lector, empezá vos a hablar de ellos, consultá, probá, preguntá cuáles son los mejores, los de consumo anual, los de media y alta gama. Recomendá, hablá del vino y de la gente que trabaja para que él exprese lo mejor de nuestra tierra.copa malbec
La Malbec es nuestra embajadora, ayudala, hacela conocer, hacela brillar.
Aprovechá la Semana del Malbec, del 4 al 10 de abril y pintá tu vida con los tonos violáceos de esta cepa que se presenta noble, frutada y que eligió Argentina como su terroir y su lugar en el mundo.

¡Salud! ¡Y viva el vino argentino! ¡Viva el Malbec argentino!

Reina entre las uvas tintas

Adorada y denostada. Uva salvaje, indomable y apasionada. A mi me gusta y mucho. Desde ya que todo vino depende, cómo lo tomes, cuando y con quien lo bebas.
Se la conoce como la uva reina de los cepajes tintos. Es intensa y tánica estoy hablando de la Cabernet Sauvignon.
CabernetSu origen es, al igual que el Malbec,Francia, la zona de Bordeaux (Burdeos),
No se anda con chiquitas. Me refiero a que, si no estás acostumbrado a tomar Cabernet, te sugiero vayas lentamente. Te vas a encontrar con una cepa que aún joven, es potente, inclusive algo astringente, con lo cual hay que darle tiempo.
La Cabernet Sauvignon se adapta a muchos climas. Debe su fama al lugar donde nació, la zona de Bordeaux (Burdeos) en Francia, allí se usa como vino de corte, es decir combinada con el Merlot y el Cabernet Franc. Desde el país galo, curiosa y aventurera, viajó por Europa, llegando a todos los países vitivinícolas.

En Argentina cuenta con excelentes exponentes en el norte, en las provincias de Salta, Jujuy y Catamarca. En la región de Cuyo en San Juan, y en Mendoza, siendo la provincia que reúne la mayoría de las hectáreas cultivadas, en  Luján de Cuyo, Perdriel, Lunlunta, Vistalba y San Rafael, también está presente en la provincia de Río Negro.
Es hija del Cabernet Franc y de la Sauvignon Blanc. Crece fácil, ya que su piel es robusta, resiste a cualquier clima y a las heladas.
Se caracteriza por ser una cepa de color fuerte. En nariz posee aromas frutales, fruta negra como arándanos, cassis y regaliz (¿qué es?) Se puede asociar al sabor de los caramelos media hora.
En climas moderados desarrolla notas frescas como menta. En zonas más cálidas presenta notas al pimiento (al morrón), sí no te estoy cargando, y a olivas.
Cuando madura y tiene paso por roble se vuelve un vino carnoso y redondo. Es cepa paradigma cuando se habla de vinos tintos con presencia y estructura. Cepa vigorosa contiene taninos marcados, como si fuera una mujer robusta y de carácter.

¿Qué platos pueden acompañar esta cepa? Supongo te debés imaginar. Quesos fuertes, como el parmesano o reggiano, el español manchego. Carnes rojas, guisos, pastas con salsa de hongos, las carnes de caza como ciervo, jabalí. El cordero va genial ¡Un  cordero patagónico va de perlas con el Cabernet!. Al igual que un cabrito salteño asado! Mmm deliciosos.
Lo podés servir a una temperatura de 16 -18.

¿Vas a probar hoy un Cabernet Sauvignon?

Disfrutá del carácter de un Cabernet y dejate envolver por la fuerza y la seducción de esta cepa.
¿Con quién vas a tomarlo?

Cabernet Franc

Cabernet FrancEs una cepa tinta. No es tan conocida en nuestro país, es similar al Cabernet Sauvignon y al Merlot. Se ha utilizado en cortes para amainar la tanacidad de su pariente. Genéticamente hablando, viene a ser el padre o la madre, según como lo quieras mirar, del Cabernet Sauvignon. Madura y crece una semana antes que su hijo y bueno es lógico. Por ello es que puede crecer en lugares más fríos. Es una cepa tinta que se las trae, está jugando a seducir, con aires de renovación. Recibe otros nombres como Bouchet, Bouchy, Bretón.
Es uno de los vinos famosos porque forma parte de los grandes cortes de Bordeaux o Burdeos (Saint Emilion y Pomerol). En la región del Loire o Loira las zonas en donde crece es Anjou-Saumur y Touraine. En Italia en el norte en el Friuli. También es plantada en Hungría, en Estados Unidos en California, Washington, en Virginia, Pensilvania y en Canadá en Ontario donde son famosos los ice wine de Cabernet Franc. Australia también ostenta el Cabernet Franc y en nuestro país como en Chile se vinifica como varietal.
En general se caracteriza por dar vinos de cuerpo, o semi corpulentos. Son más ligeros y menos tánicos que los Cabernet Sauvignon. Como los padres tienen la sapiencia, la templanza que los hijos no poseen. En nariz presenta notas a frambuesas y a cerezas y en boca te envuelve y te deja…con ganas de un sorbo más.
En nuestro país se viene plantando desde fines del siglo XIX. Se da muy bien en Mendoza en Luján de Cuyo, en Valle de Uco y San Juan en Caucete, 25 de Mayo y Zonda. Hace años también se usaba como vino para corte y hoy en día se está haciendo notar como varietal. Es bastante “federal” y está en la provincia de Neuquén, La Pampa y en Río Negro.
Dicho por muchos entendidos esta cepa cuenta con un gran futuro en Argentina.
Según la revista Decanter (una de las revistas más famosas del mundo del vino) en una publicación mencionaba a los Cabernet Franc argentinos como “los nuevos tintos estrella”.
Para que vayas buscando…Gran Enemigo Cabernet Franc, de bodega Aleanna en Valle de Uco, Piantao, Piantao de bodega Zorzal. Pulenta XI Gran Cabernet Franc, Pasionado Cabernet Franc bodega Andeluna, Riglos Gran Cabernet Franc, Gala 4 Cabernet Franc de bodega Luigi Bosca, Lamadrid Single Vineyard, Saint Felicien Cabernet Franc de la bodega Catena Zapata, MonteAgrelo Cabernet Franc de la bodega Bressia, Desierto 25Cabernet Franc de la bodega Del Desierto.
Demás está decir que podés degustar un Franc hoy o mañana. Después de todo en la variedad está el gusto, no? Ah y no te olvides de maridarlo. Si, dale “emparejalo” con una carne al horno, unos ravioles o un buen queso maduro. Una cepa que te va a sorprender y vas a querer conocerla más.
Ah, acordate que para apreciarlo en su punto justo, la temperatura de servicio recomendada es entre 16 a 18º.

¡Muchas gracias por tu linda compañía en este viaje!

La Torrontés, no hay ninguna igual

TorrontésEsta uva es especial es genial, es fresca y desafiante. Me encanta hablar de ella porque soy nacionalista, lo admito, y todo lo que tenga que ver con ese apego, aquello que lo ensalce, lo resalte, simplemente me fascina.
Nuestra uva Torrontés no tiene que ver con la española.
La Torrontés de Argentina es el resultado de una cruza entre la Criolla chica y la uva Moscatel de Alejandría. De ahí que vas a leer que los sommeliers (quienes comunicamos el vino) y enólogos -son quienes hacen el vino junto a los ingenieros agrónomos- enseñen que es la bandera, es decir la cepa que nos representa en los vinos blancos.

El vino Torrontés se cultiva desde la provincia de Salta hasta Río Negro.
Hay tres variedades el riojano, el sanjuanino y el mendocino.
El que mejor se da o más óptimo para la vinificación es el Torrontés riojano, dando vinos muy aromáticos y secos.
Esta variedad no es tan conocida en el extranjero, no tanto como la Malbec, nuestra otra cepa insignia tinta. Sin embargo, la tendencia en el mundo es hacia vinos más aromáticos, así que tenemos que aprovechar y hacerle una buena promoción.
Cuando se empieza con la sommellerie, no hacen más que decirte que se aprende probando y es cierto. Hay que descorchar y degustar, con moderación.
Si no sos de tomar vino, para empezar a mi entender es ideal, porque algunos Torrontés ligeros van perfectos como aperitivos o con tragos también.

Variedad de estilos
Los estilos son diferentes, en la provincia de Salta, en la zona de los Valles Calchaquíes el Torrontés es más floral con aromas a jazmín y a rosa. El sanjuanino o el mendocino en boca se percibe algunas notas de miel, durazno blanco y notas de limón.
Los maridajes regionales van geniales. ¡Unas mollejas crocantes, humita y hasta las empañadas, como las comen en el norte!
Si te gustan las comidas condimentadas o picantes, como la comida thai, la china, la mexicana o aún la india son más que ideales.
Hay muchas etiquetas, entre ellas esta Finca Las Nubes, Domingo Hermanos, Colomé Torrontés, Ciclos Torrontés de Bodega el Esteco, Laborum Torrontés de Bodega El Porvenir, Tukma Gran Torrontés de Bodega Tukma, Celador Torrontés, Bodega Cielo y Tierra. También Mariflor Torrontés, Tapiz Torrontés, Festivo Torrontés y la lista sigue.
Recordá que todo vino debe tener una temperatura de servicio adecuada, en el caso del Torrontés se aconseja servirlo entre 8 a 10º.

¡Animate! Probá un Torrontés y nos contás. O aún mejor realizá el ejercicio de tomar dos de diferentes terruños.

Hoy observá la vida con los aromas cítricos y florales de un Torrontés. Mirala y que tu día sea fresco y lleno de perfumes.

¡Muchas gracias por leernos!