La firma OliBò se enorgullece en anunciar el lanzamiento de su último producto OLIBOX, su envase en Bag in Box diseñado para su línea de aceite de oliva virgen extra.
OLIBOX es un envase de 3 litros que combina la calidad premium del AOVE (aceite de oliva virgen extra) con la practicidad y la sostenibilidad. Olibox contiene un blend exclusivo, compuesto por aceitunas de arbequina, picual y manzanilla, sin filtrar. Esto garantiza un sabor y aroma excepcionales.
Lucas Rodríguez, encargado comercial de la tienda de OliBò nos adelanta “Estamos en la etapa de diseño de un soporte para bag in box que facilite servir nuestro aceite en pequeñas ánforas de vidrio francés. Nuestros clientes marcarán elegancia en su mesa gracias a este diseño”.
OLIBOX, es un envase flexible que contiene una bolsa interna hermética dentro de una caja, que facilita estabilidad y facilita el vertido; que sirve para proteger el aceite de la luz y el aire, de esta manera se mantiene su frescura sabor.
Entre los beneficios de este formato, que es amigable con el medio ambiente. Su diseño reduce el uso de plástico y permite que sea reciclable. Además, minimiza el desperdicio. Otras ventajas de Olibox, es la durabilidad del aceite de oliva al evitar que tenga contacto con la luz y el aire. La practicidad, la caja exterior contiene un grifo que permite un vertido limpio y controlado, evitando derrames y goteos. Mantiene el sabor fresco y original del aceite de oliva. Y por ultima ventaja, ofrece una excelente relación precio – calidad en comparación con los envases tradicionales.
El OLIBOX está disponible en la Boutique de OliBò en plena ciudad de Mendoza y en línea www.olibo.com.ar
OliBò es una marca de producción propia de aceite de oliva virgen extra, comprometida con los estándares de excelencia y la satisfacción del cliente. Con más de 15 años en el mercado argentino, se enorgullece en ofrecer productos de calidad superior, cultivados y producidos con cuidado artesanal en la región de Lavalle, Mendoza.
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A sus múltiples atractivos turísticos, la Patagonia suma desde hace algunos años su ya famosa Ruta del Vino, de visita ineludible. Y en ese bello recorrido entre vides y postales inolvidables, en la localidad de San Patricio del Chañar -terroir de grandes vinos argentinos, ubicado a pocos kilómetros de la capital neuquina-, Familia Schroeder se erige como un imperdible con sus visitas guiadas y degustaciones. Para llevar la experiencia al máximo, en el marco de la celebración de Semana Santa, entre el 28 y el 31 de marzo, la exclusiva bodega estará ofreciendo un menú muy especial en su cálido y acogedor restaurante Saurus. Se trata de un almuerzo de tres pasos ideado para la ocasión, en el que se destacan los productos regionales, con la pesca, el cordero y las frutas como protagonistas. Como siempre, para exaltar al máximo los sabores patagónicos, cada plato se sirve en maridaje con los grandes vinos de Familia Schroeder. Una propuesta perfecta para combinar con una recorrida por las modernas instalaciones y los increíbles viñedos de la bodega.
Neuquén, marzo de 2024.- Llega Semana Santa con un fin de semana extra largo y la Patagonia se perfila como un gran destino para quienes busquen naturaleza y tranquilidad. Allí, entre los múltiples atractivos que ofrece la provincia de Neuquén con sus lagos, lagunas, ríos, volcanes y montañas, se destaca la maravillosa e imperdible Ruta del Vino, con San Patricio del Chañar como punto emblemático.
En esa localidad cercana a la capital provincial, hoy famosa por su propuesta ligada a la enología y la vitivinicultura, Bodega Familia Schroeder se erige como una pionera de la región y productora de grandes vinos patagónicos, codiciados en todo el mundo y celebrados por la crítica especializada y los consumidores.
Este año, para quienes se aventuren a disfrutar de las bellezas que ofrece la Patagonia argentina en Semana Santa, Familia Schroeder ofrece un almuerzo muy especial ideado para la ocasión, para compartir en familia o con amigos en las cálidas instalaciones de Saurus, el aclamado restaurante de la bodega.
Será un menú exclusivo, ideado por el prestigioso chef Ezequiel González, que se ofrecerá únicamente entre el 28 y el 31 de marzo. La propuesta incluye pesca, cordero y un cierre dulce y exquisito, en maridaje con los mejores vinos de su línea Saurus y un espumante Extra Brut de la colección Deseado.
Como siempre, cada plato estará elaborado con insumos regionales de primerísima calidad, integrando una experienciainolvidable que se recomienda combinar con una visita a la bodega para adentrarse al máximo en la singular propuesta de Bodega Familia Schroeder.
Un menú de tres pasos con el mejor maridaje
Entrada
Merluza negra, coliflor, duraznos, ricota y pochoclo especiado. Maridaje: copa Saurus Estate Sauvignon Blanc.
Principal
Arroz untuoso y su papel, mollejas de cordero limonadas, boniato y semillas. Maridaje: copa de Saurus Pehuén Cabernet Sauvignon.
Postre
Peras en Pinot tardío, pastelera de naranja, inglesa de tomillo y praliné de cajú. Maridaje: copa de Deseado Extra Brut.
Valor por persona: $46.200 (incluye copa de bienvenida, menú de tres pasos maridado. Un agua con/sin gas).
Portfolio de Bodega Familia Schroeder
Saurus Estate (compuesta por siete varietales: Pinot Noir, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir Rosé, Chardonnay y Sauvignon Blanc, y un Red Blend), Saurus Select (seis varietales de Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc, más un blend de tintas), Barrel Fermented (Cabernet Franc, Malbec y Pinot Noir) y Familia Schroeder (dos blends de tintas más cuatro varietales: Merlot, Malbec, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon).
Y cuatro líneas de espumantes: Deseado, Rosa de los Vientos, H. Schroeder y Schroeder.
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Hay demasiados motivos que confirman que la recorrida por Olivícola Laur y Acetaia Millán es una visita obligada para quienes viajen a Mendoza. La provincia del sol y del buen vino suma a sus múltiples atractivos una experiencia imperdible para quienes la visitan en plan turístico: Olivícola Laur, quien fue reconocida como Marca País y como Número Uno del mundo por tercer año consecutivo, y Acetaia Millán, la primera y única acetaia del país y de Sudamérica que elabora el verdadero aceto balsámico siguiendo la tradicional receta iatliana.
La propuesta es única en su tipo ya que combina la posibilidad de conocer los secretos de los procesos de elaboración y hacer catas y degustaciones de dos productos Premium.
Por sus paisajes impactantes y su excelente infraestructura, en Semana Santa la provincia de Mendoza se impone como un destino top para vacacionar. Pero además de albergar a las más grandes bodegas argentinas y de destacarse como una de las capitales del vino más relevantes, Mendoza guarda dos joyas imperdibles que todo visitante debe (y puede) conocer cuando llega a esta provincia: Olivícola Laur, la productora de aceite de oliva virgen extra (AOVE) número uno del mundo, tras quedar posicionada recientemente y por tercera vez consecutiva en el puesto N°1 del EVOO World Ranking, lo que la ubica como una verdadera “embajadora” del aceite de oliva argentino. Y Acetaia Millán, la primera y única acetaia del país y de Sudamérica que elabora el verdadero aceto balsámico siguiendo la tradicional receta italiana.
La propuesta es realizar una recorrida guiada por ambos establecimientos acompañados de expertos y conocer los maravillosos secretos del proceso de elaboración de ambos productos y realizar las respectivas catas y degustaciones.
Se trata de una experiencia que engloba los misteriosos y cautivantes mundos del aceite de oliva y del aceto balsámico, y que sólo es posible realizar en nuestro país, más precisamente en Mendoza.
Una cita imperdible con Olivícola Laur y Acetaia Millán
Cuándo: Semana Santa
Dónde: Videla Aranda 2850, Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza (ambas se encuentran en el mismo predio)
ACTIVIDAD 1: Degustación
-Visita guiada por Acetaia Millán y Olivícola Laur con guías bilingües especializados. -Degustación de pastas de poroto, tomate y aceituna. Degustación de 4 aceites y de 2 acetos balsámicos. –Duración aproximada: 1 hora –Valor por persona: $4000 (precio sujeto a modificaciones).
ACTIVIDAD 2: Cata
-Visita guiada por Acetaia Millán y Olivícola Laur con guías bilingües especializados. -Degustación de pasta de vegetales asados, porotos, tomate y aceitunas. Platito de queso Gouda. Una copa de vino Malbec Laur Tres Hectáreas (90 puntos Wine Advocate). Degustación de 4 aceites y de 2 acetos balsámicos. –Duración aproximada: 1 hora –Valor por persona: $6000 (precio sujeto a modificaciones).
Acerca de Olivícola Laur Olivícola Laur fue fundada en 1889 y ha sido desde entonces pionera en la elaboración de aceite de oliva virgen extra. Actualmente pertenece a la familia Millán (Átomo Supermercados, Bodega Los Toneles) y produce más de 600 toneladas (cerca de 1 millón de botellas de aceite de oliva al año) incluyendo sus marcas Clásico Extra Virgen Orgánico, Blend de Terroir Cruz de Piedra Orgánico, Blend de Terroir Altos Limpios, Blend de Terroir Medrano, Gran Mendoza Premium, Contraviento y Gran Laur. Ocupa el primer puesto en el ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo por tercer año consecutivo y también es la número 1 de Argentina. Los productos de Olivícola Laur ya se exportan a China, Japón, Alemania, Canadá, Suiza, Brasil, Panamá, Uruguay, Paraguay, Chile, Costa Rica, la Isla Guadalupe (Caribe) y Estados Unidos.
Datos de contacto: Dirección: Videla Aranda 2850 (Cruz de Piedra, Maipú, provincia de Mendoza) Webs:www.laur.ar www.acetaiamillan.com
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Chozos Resort cuenta con 15 Chozos, 4 Glam Camps, un área de eventos y próximamente se va a inaugurar el restaurante. Cada uno de estos espacios está pensado para el confort y el placer de los huéspedes, quienes -además- pueden acceder a múltiples experiencias in y out doors. Yoga, mountain bike, cabalgatas, vuelos en helicóptero, paseos en globo y parapente, visitas a bodegas, son algunas de las opciones disponibles. Y un exclusivo spa in room que ofrece variedad de tratamientos de belleza y relax, completando esta cautivante propuesta.
Posicionada como una de las capitales del vino más deslumbrantes del mundo y uno de los destinos turísticos más importantes de Argentina, Mendoza atesora una novedosa opción para quienes busquen llevar la experiencia de la estadía a otro nivel. Chozos Resort llegó al destino con una propuesta de alojamiento única en su tipo, que combina vanguardia y confort con arte, arquitectura y diseño, historia, naturaleza y sustentabilidad de un modo muy particular y totalmente diferente a lo conocido.
Una de las particularidades de este complejo es su ubicación privilegiada, emplazado dentro de Dragonback Estate, una finca de viñedos que, con sus 820 hectáreas cultivadas, se ubica entre las más grandes del mundo. Más precisamente en Alto Agrelo, Luján de Cuyo, en el epicentro de la vitivinicultura mendocina, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes desean realizar la tradicional Ruta del Vino.
Una vuelta a los orígenes con detalles de lujo
La arquitectura ancestral se observa tanto en las técnicas constructivas como en uso de materiales nobles, y en que cada detalle está hecho a mano por artistas locales. Inspirado en las raíces de la arquitectura andina, el proyecto es en sí mismo una obra de arte.
Así fue concebido por el grupo desarrollador del complejo, que convocó al prestigioso artista local Sergio Roggerone para definir esta impronta tan particular. Así, junto a otros artistas locales, Roggerone es el artífice de las entrañas de Chozos Resort, que en cada rincón reconoce la herencia de los pueblos originarios.
La propuesta habitacional
Los Chozos poseen una estructura metálica de hierro, hormigón y piedra propia de Mendoza que ayuda a imitar la arquitectura vernácula, en esta ocasión no se utilizó adobe como se utilizaba antiguamente. Sus cúpulas de más de cuatro metros de altura son lo más representativo y llamativo del proyecto. Los muros de calicanto fueron realizados siguiendo antiguas técnicas de mampostería, una combinación de piedra de canto rodado y ladrillo argamasado con cal.
Y los pisos de ladrillos esmaltados fueron hechos a mano por artesanos locales, en hornos de cerámica.
La idea fue encarnar la herencia de los indios Huarpes rememorando sus casas circulares. Estos aborígenes utilizaban las laderas como paredes, las piedras de la montaña y , cerca de las lagunas, armaban sus chozos con ramas, palos, pasto y totoras. Con una perspectiva ligada a lo sagrado y a la energía vital, el legado de esta tribu se fue transmitiendo de generación en generación y hoy, como un homenaje, se puede apreciar y vivenciar plenamente en la propuesta arquitectónica de Chozos Resort.
Dos opciones integradas al entorno
Se ofrecen Chozos de una y de dos habitaciones y todas las unidades poseen cocina, terraza con vista a la Cordillera, fogonero y minipiscina.
Del mismo modo, en los Glam Camps la máxima sencillez se conjuga con la comodidad y el lujo, con bajo impacto para el medioambiente y en armonía con el entorno.
Los cuatro Glam Camps están inspirados en las canoas que usaban los Uros en el lago Titicaca. Son construcciones pensadas con la sustentabilidad como eje: su recubrimiento exterior está trabajado con barro y juncos y compuesto con más de 1500 totoras enrolladas y trenzadas. Ningún rollizo se dobla de la misma manera, ninguno tiene el mismo grosor, por ende ningún glam camp es exactamente igual al otro.
Simulando aquellas viviendas construidas por los ancestros de nuestra región, las unidades habitacionales se ubican sobre un cañadón de vegetación natural. Sus terrazas propias cuentan con una inigualable vista a la cordillera, hamacas y duchas interiores y exteriores.
Experiencias que atraviesan los cinco sentidos
A la propuesta se suma un restauranteexclusivo para los huéspedes que ofrecerá cenas y almuerzos -que será inaugurado próximamente-, un área de eventos perfecta para celebrar bodas, reuniones de negocios y congresos, y la posibilidad de realizar diferentes experiencias dentro y fuera del predio.
Entre las actividades indoor, se destacan las clases de yoga, pilates, gimnasia con personal trainer en un entorno mágico, la práctica de mountain bike con recorrida por la finca y las bodegas de Alto Agrelo, tour fotográfico y hasta vuelos en helicóptero, partiendo del mismo predio del resort, que permiten capturar el maravilloso paisaje desde una perspectiva diferente y gozar de las vistas que ofrece la Cordillera de los Andes.
Un párrafo aparte merece el exclusivo spa in room de Chozos Resort, que ofrece variedad de tratamientos de belleza y relax. Cada una de las terapias y los tratamientos corporales que allí se realizan invitan a vivir una experiencia de desconexión absoluta, y se realizan en la intimidad de los Chozos y de los Glam Camps.
Entre las terapias que se pueden realizar son: Chozos Wine Balance Massage (relajación y restauración del balance físico, mental y espíritual), Chozos Deep Tissue Garden Harvest Herbal Massage (liberación de tensiones y dolores musculares pronunciados), Body Polish and Antioxidant Therapy with Wine Seeds (renovación celular y nutrición de la piel) y Signature Massage (relaja tensiones, alivia dolores musculares, libera el estrés físico y emocional y mejora la calidad del sueño), entre otras.
Un párrafo aparte merece el exclusivo spa in room de Chozos Resort, que ofrece variedad de tratamientos de belleza y relax. Cada una de las terapias y los tratamientos corporales que allí se realizan invitan a vivir una experiencia de desconexión absoluta, y se realizan en la intimidad de los Chozos y de los Glam Camps.
Entre las terapias que se pueden realizar son: Chozos Wine Balance Massage (relajación y restauración del balance físico, mental y espíritual), Chozos Deep Tissue Garden Harvest Herbal Massage (liberación de tensiones y dolores musculares pronunciados), Body Polish and Antioxidant Therapy with Wine Seeds (renovación celular y nutrición de la piel) y Signature Massage (relaja tensiones, alivia dolores musculares, libera el estrés físico y emocional y mejora la calidad del sueño), entre otras.
Datos de contacto: Dirección: Servidumbre del paso S/N, Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza Correo de Reservas: reservas@chozosresort.com Teléfono: +(54 9 261 244-2968) Página web: www.chozosresort.com
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Para festejar el Día Internacional del Vermouth, la destilería propiedad del bordelés François Lurton y su esposa Sabine propone degustar una de sus creaciones más celebradas por los consumidores y la alta coctelería: el Vermouth Léonce Criolla, un ejemplar que homenajea a la Criolla, cepa autóctona de Argentina que hoy vuelve a ser tendencia. Elaborado con uvas de Tupungato (Mendoza) en combinación con 21 botánicos, cítricos, especias y hierbas, esta bebida que lleva el inconfundible sello de la bodega ofrece aromas y sabores complejos, frescos y sorprendentes.
Por sus características organolépticas, resulta un ingrediente perfecto para elaborar tragos y es un hit entre aficionados y bartenders como Florencia Nahir, quien comparte una receta de su autoría que tiene a este exclusivo vermut como protagonista. Ideal para preparar en casa o disfrutar en el bar palermitano Verne Club, donde se estará sirviendo el próximo jueves 21 de marzo, cuando el mundo entero celebre a este popular vino fortificado en su día.
El próximo 21 de marzo el mundo celebra el Día Internacional del Vermut, y Bodega Piedra Negra, la casa productora de bebidas propiedad del bordelés François Lurton y de su esposa Sabine, propone celebrarlo con una de sus más exquisitas creaciones: el Vermouth Léonce Rosé Criolla.
Además de ser muy refrescante, esta creación de Bodega Piedra Negra se destaca por la complejidad de aromas y sabores que ofrece y por su versatilidad como ingrediente para elaborar tragos exquisitos y novedosos. Este vino fortificado de la línea Léonce se destaca por estar elaborado con uva Criolla, autóctona de Argentina, procedente de una parcela ecológica certificada de la zona de Tupungato, en el Valle de Uco mendocino.
Con el sello de François y Sabine
Vermouth Léonce Rosé Criolla refleja a la perfección la fuerza emprendedora y creativa de François Lurton y de Sabine. Se trata de un rosado de Criolla argentina combinado con 21 botánicos, cítricos, especias y hierbas que ofrece aromas y sabores sorprendentes. Puede disfrutarse solo a la vez que resulta un muy buen aliado de la alta coctelería por sus notas exóticas y su suave amargor.
Como todos los integrantes de la gama Léonce, este vermut es una apuesta a la máxima expresión del terroir del que provienen las uvas y, a la vez, representa un homenaje a la cepa Criolla, una variedad 100% local, descendiente de las primeras plantas vinícolas implantadas por los colonos españoles en el siglo XVI, que hoy vuelve a ser tendencia entre los consumidores.
Notas de cata: las primeras notas aromáticas evocan al jengibre y a la piel de naranja, desarrollando luego un registro más herbáceo con salvia, albahaca, manzanilla e incayuyo, más conocido como té de inca, una hierba aromática endémica del altiplano andino. Léonce Rosé Criolla es un vermut refrescante y lleno de sabores que combina el lado afrutado de la Criolla con notas herbales. Vermouth Léonce Rosé Criolla no pasa por un proceso de filtración para así preservar sus aromas y su complejidad.
De color rosa intenso, que evoca los vinos rosados franceses, ofrece una nariz compleja con fuerte presencia de hierbas y notas afrutadas. En el ataque en boca se percibe la frescura de la Criolla asociada a la Quina, una corteza procedente de América Latina que aporta un ligero amargor, dando a este vermut su singularidad.
Se bebe frío y, después de abierto, debe conservarse en lugar fresco.
Precio sugerido en vinotecas, de la botella: $12.000
Una preparación magistral para disfrutar en casa o en el bar
La bartender Florencia Nahir, cuyo nombre resuena cada vez con más fuerza en el ambiente de la coctelería argentina, ideó especialmente un trago muy delicado y particular que tiene al Vermouth Léonce Rosé Criolla como protagonista indiscutido. Perfecto para celebrar el Día Internacional del Vermut.
El cóctel se llama Jazmín de Luna y podrá disfrutarse el jueves 21 de marzo en Verne Club (Medrano 1475, Palermo, CABA). Además, para los aficionados a la coctelería que deseen elaborar en casa este trago especial, Florencia comparte en forma exclusiva la receta.
Bartender Florencia Nahir – Verne Cocktail Club
JAZMÍN DE LUNA
Ingredientes:
60ml (2 oz) Vermouth Léonce Rosé Criolla 30ml (1 oz) almíbar de té de jazmín 30ml (1 oz) Verjus Léonce Top agua tónica Cristalería: vaso largo Método: directo Garnish: rodaja de limón y ramo de menta
Preparación:
Almíbar de té de jazmín: en una olla hervir partes iguales de agua y azúcar. Por cada 100 ml de agua infusionar un saquito de té. Cuando rompa el hervor, retirar los saquitos. Esperar a que se temple, embotellar y guardar en la heladera para servirlo fresco.
Colocar todos los ingredientes en el vaso excepto el agua tónica, procurando que todos los insumos estén fríos. Mezclar pocos segundos y colocar hielos enteros hasta el final del vaso. Agregar el agua tónica fría en el vaso hasta completarlo. Integrar con un movimiento suave para no perder la burbuja. Decorar con el garnish y disfrutar.
Quienes deseen probar distintos tragos elaborados con Léonce Rosé Criolla por expertos bartenders, pueden visitar los siguientes bares exclusivos:
En Buenos Aires
COWI Wine Bar Cochinchina Almacén 1249 Bermudez Tapas Bar Verne Club Marti Barra
En Rosario
El Rosarino Sunderland Bar Catas de Garage The Club Casa Prada
Distribuidor en Buenos Aires: Cordón del Plata / 11 5804-2014 Distribuidor en La Pampa: @bybvinoteca / 5492954578558 Distribuidor en Salta: @lacordobesasalta Distribuidor en Tierra del Fuego: @tdfgourmet Distribuidor en Córdoba: @WineGroupCordoba / 0351 6994135 / 0354 1377351 Distribuidor en Rosario: @tierradebodegas.ar Distribuidor de Bariloche: @tiemposdevendimia Venta en Calafate: Mariano Spataro 2966 52-8154 Ventas en Mendoza: Agustín Lodi Jefe de Turismo – Ventas/ Cel :2622-530021
Acerca de François Lurton y Sabine François Lurton nació en Burdeos, elaboró sus primeros vinos en las regiones de Entre Deux Mers y Pessac-Léognan junto a su padre, André Lurton. Más tarde, continuó cultivando esta pasión viajando por todo el mundo para asesorar a otros productores. Finalmente creó sus propios viñedos, primero en Argentina y Chile y más tarde en España (Toro y Rueda) y en Francia (Gascuña, Languedoc-Roussillon). Hoy, Lurton es uno de los apellidos más ilustres de Burdeos, íntimamente vinculado a muchos de los mejores vinos del mundo y a la búsqueda de la excelencia.
En nuestro país, es pionero en Argentina e impulsor de la IG Los Chacayes, en pleno corazón de Valle de Uco, región donde construyó su Bodega Piedra Negra, en torno a unos terruños frescos, pobres y extremos que resultaron ser excelentes para la producción de vinos premium, celebrados en Argentina y en el mundo. Sabine Lurton, esposa de François, fue quien tuvo la iniciativa de emprender en el universo de las bebidas espirituosas basándose en el conocimiento adquirido en el mundo del vino y los licores, aportando su mirada novedosa y sus deseos irrefrenables de romper con los códigos establecidos.
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● En los últimos 5 años su consumo viene creciendo e incorpora nuevos consumidores.
● En los últimos 12 años, se crearon unas 100 marcas nuevas en todo el mundo.
● Cinzano, líder del mercado con un +70% de participación, propone que la Semana del Vermut sea declarada de Interés Cultural.
No hace falta decir que los hábitos durante la pandemia cambiaron, y en la mayoría de los casos, sin vuelta atrás. El consumo de bebidas alcohólicas lo refleja: por un lado, creció el interés por tomar en el hogar, a la vez que se impone con fuerza el concepto de “tardeo”, es decir, el disfrutar de un encuentro al salir de trabajar, en lugar de elegir un horario más nocturno.
Hoy en Argentina, según datos del Kantar Cocktail Tracking (2023), el 55% del consumo de vermut con soda, se da preferentemente en el hogar. Y al ser una opción de baja graduación alcohólica, se consume durante el día y la noche: 30% como aperitivo y 41% por la noche.
Por otro lado, el bienestar ya no es una elección sino una necesidad. En los últimos dos años, un 32% de los millennials argentinos que cambió de trabajo, lo hizo pensando en lograr un justo equilibrio entre trabajo y vida personal, de acuerdo con un estudio de Deloitte. Este bienestar también conlleva un mayor cuidado de la salud mental y física y en ese marco, las bebidas alcohólicas predilectas son las que están hechas a base de ingredientes naturales, como las hierbas, y que conllevan menor graduación alcohólica.
Estas razones explican el el regreso de un clásico como el vermut, el típico aperitivo italiano que “abre el apetito”. Está hecho a base de vino -blanco, tinto o rosado-, al cual se agregan extractos de hierbas, flores, frutos y especias. Se le puede adicionar alcohol, azúcar y/o caramelo. Para ser considerado como tal, el vermut debe contener al menos un 75% de vino.
“En Argentina hay un revival de vermut, que viene de la mano de un cambio profundo en el consumo de vino: hoy lo toman más los jóvenes y hay una mirada mucho más profunda. El vermut hizo un proceso similar”, destaca Juan Manuel Boetti Bidegain, dueño de Sifón, Sede Whisky, Madre Rojas y Ostende.
Según las estimaciones del sector, desde 2012 se crearon unas 100 marcas nuevas de vermut en todo el mundo, con crecimiento sostenido de consumo en los últimos 5 años.
“En estos momentos se puso más de moda porque es algo rico y económico; y eso es muy valorado entre la gente joven. La baja graduación alcohólica y el blend de hierbas lo hacen una opción atractiva, la que este tipo de cliente busca», rescata Lourdes Ferrez, encargada de la clásica vermutería Don Marcos de Santa Fe.
Las cifras del crecimiento
De acuerdo con los datos de IWSR (International Wine and Spirits Report), 2022 representó el quinto año consecutivo de crecimiento de la categoría vermut: un 10% en promedio desde 2018. En la Argentina se consumen casi 8 millones de litros de vermut por año, con una estimación de crecimiento que sigue siendo positiva para los próximos años. “Hay estudios que informan que la gente toma más, pero que la graduación alcohólica de las bebidas elegidas es mucho menor. Busca bebidas más suaves y refrescantes: el vermut ahí juega un papel importante”, avala Juan Manuel Boetti Bidegain.
Durante el 2023, la consultora de mercado Scentia informó que la subcategoría de vermuts creció un 47% en volumen comparado al 2022,. “Vemos una tendencia -según Kantar- de aumento en la prueba en los más jóvenes (18 a 24 años) y un consumo regular que se da con más frecuencia entre la franja de 35 a 44 años”, suma Estefanía Jacobs, Gerenta de Marca Cinzano en Campari Group Argentina.
La constante innovación de la categoría premium es un driver importante a la hora de destacar estos números en alza. ¨En Sifón el vermut más pedido es el clásico rosso, pero a partir de la profundización de la calidad, hoy hay más variedad de productos”, remarca el empresario gastronómico, quien además distingue la particularidad argentina de tomar el vermut con soda, ahora utilizada en bebidas de calidad para incorporar sabores y texturas.
“No hay un lugar en particular para tomar el vermut, lo podés tomar con amigos, en un bar, como en una comida familiar en tu casa; el momento del día mayormente es la tarde/noche, aunque un domingo al mediodía viene perfecto para acompañar la comida en familia… Eso es lo que tiene de maravilloso el vermut, que se puede tomar en cualquier momento, y que viene bien para acompañar cualquier comida o picada”, agrega Ferrez.
En 2023, Cinzano, líder con más del 70% de market share, creció 51% en volumen vs 2022 (fuente: Scentia). “Los atributos de la marca que más se destacan son su herencia, su larga historia, que siempre estuvo en la mesa de los argentinos y que es un producto para compartir con amigos o familia”, sostiene Jacobs.
La Semana del Vermut y una campaña para que sea declarada de Interés Cultural
La movida alrededor de este aperitivo hace que haya una semana dedicada a festejarlo. Este año se celebra en Argentina del 18 al 24 de marzo, siete días en los cuales los bares y las marcas preparan iniciativas especiales para promocionarlo entre los amantes del vermut. El día internacional de celebración del vermut es el primer domingo de la primavera del hemisferio norte (que este año resulta ser el domingo 24 de marzo).
Cinzano está presente como todos los años en esta semana “especialmente dedicada a celebrar el ritual vermutero en todo el mundo”, pero en este 2024 ¨vamos más allá y traemos una propuesta distinta, para hacer historia y crear un nuevo clásico para siempre”, afirma Carolina Gentile, Directora de Marketing de Campari Group. “Proponemos que la Semana del Vermut sea de Interés Cultural. Podemos hacerlo nosotros y sólo nosotros porque somos sinónimo de vermut, el líder de la categoría, el referente, y por estar desde muchísimos años en la mesa de los argentinos, generación tras generación. Nos proponemos capturar las historias que justifican por qué esta semana se merece semejante reconocimiento”, manifiesta Gentile.
El nacimiento de un clásico
El vermut tiene una herencia que se remonta a la Edad Media. Los dos estilos predominantes de vermut -el rosso rojo italiano y el vermut blanco seco francés- se crearon y comercializaron hace más de dos siglos. Los primeros vermuts comerciales surgieron en Italia a finales del siglo
XVIII; los franceses no tardaron en seguir su ejemplo, y en estos países, así como en España y claramente en Argentina, sigue existiendo una vibrante cultura del aperitivo, con vasos de vermut que facilitan el paso entre los rigores de la jornada laboral y la calma de la cena.
Así, y elegido para compartir momentos con quienes más queremos, con los miles de italianos que embarcaron en los puertos de Génova y Nápoles, llegó el «vermú» Cinzano, una palabra incorporada a la vida de varias generaciones de argentinos. Una marca que desde 1870 pisa fuerte en nuestro país.
“Cinzano particularmente ya es una tradición de años, nuestros abuelos ya lo tomaban. Pero en estos tiempos, ya no es una cuestión de edades porque pasó a los más jóvenes, y tiene las cualidades fundamentales: rico y económico, mucho más valoradas en estas épocas que atravesamos”, finaliza Ferrez.
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La vendimia 2024 en General Alvear ha comenzado con grandes expectativas, adelantándose entre 5 y 10 días respecto a los tiempos habituales, anunció Jorge Rubio, jefe de enología y Director de Bodega Jorge Rubio. Este año, la recolección de las bases para espumantes se inició entre la última semana de enero y principios de febrero, seguido por los «dulce natural», chardonnay y Sauvignon blanc a mediados de febrero.
La calidad y sanidad de la uva en esta temporada son excepcionales, destacándose por presentar bajos niveles de pH, un indicativo positivo para una elaboración de alta calidad. «La sanidad de la uva este año es excelente, lo cual es muy positivo para obtener una buena elaboración», afirma Rubio.
A pesar de los daños menores causados por piedras en franjas muy pequeñas de tensión, que afectaron entre un 10 a 20 por ciento de las cosechas en áreas específicas, la bodega anticipa una cosecha superior a la del año pasado, aunque ligeramente inferior a un año normal. Sin embargo, Rubio augura una cosecha de muy buena calidad y sanidad.
«Esperamos tener una cosecha superior a la del año pasado, pero inferior a un año normal. Pero auguro una cosecha de muy buena calidad y sanidad», señaló Rubio, reflejando el optimismo que rodea a la vendimia de este año.
Para el enólogo, la vendimia 2024 representa una oportunidad para consolidar su compromiso con la calidad, reafirmando su posición como referente en la región de General Alvear y el Oasis Sur mendocino.
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El multipremiado restaurante mendocino de Bodega Los Toneles, perteneciente a Familia Millán, recientemente incorporado en la prestigiosa Guía Michelín entre los establecimientos recomendados por la calidad del servicio, la infraestructura y la propuesta gastronómica, renueva su carta tanto en la propuesta de carnes maduradas, en donde presenta el exquisito Bife de Chorizo Sumergido en Whisky, como con la incorporación de más platos aptos celíacos, y añadiendo creaciones únicas como el Risotto de Nutella de Pistacho. Y, una vez más, refuerza su compromiso con la provincia de Mendoza y con los comensales argentinos, para quienes continúa ofreciendo un descuento del 25% sobre todos los consumos que se realicen en el establecimiento.
Ubicado en Mendoza -una de las capitales del vino del mundo- y muy cerca de la capital provincial, para Abrasado Restaurante la sustentabilidad, así como la estacionalidad y trazabilidad de los insumos, son premisas fundamentales. Por eso, además de incorporar nuevos platos de estación a su nutrida carta, amplía su proyecto autosustentable con la puesta en funcionamiento de su huerta propia y de diversos cultivos hidropónicos que alimentan su cocina, fortaleciendo el compromiso con su lema “del campo al plato” (sus vinos, carnes, aceite de oliva, aceto balsámico y especias provienen de las propias fincas y viñedos de Familia Millán, por lo que cada producto tiene garantía de origen cuidado).
Beneficios para argentinos
Asimismo, con el deseo de conquistar los paladares de todos los argentinos, Abrasado Restaurante continúa ofreciendo un beneficio especial para los residentes de nuestro país, aplicando un descuento del 25% sobre el total de los consumos realizados en el establecimiento con pago en efectivo (si el pago es con tarjeta de crédito o débito, el descuento aplicado para los locales es del 10%).
Nuevos platos que son tendencia
Entre los nuevos platos de la carta de Abrasadose destaca especialmente el Risotto de Nutella de Pistachos, que se sirve con un carpaccio de langostinos y una emulsión de wasabi con cedrón fresco. Esta preparación de pistachos posee una cremosidad y consistencia semejante al de la nutella y está elaborada “in house” por el equipo de Abrasado Restaurante, mientras que los langostinos que acompañan esta singular y exquisita propuesta están pintados con una salsa oriental y levemente flambeados, para luego terminar de cocinarse sobre el propio arroz. La emulsión de wasabi y el cedrón, junto con un toque de jalapeños ofrecen un picor muy particular a este plato.
Otro plato destacado y apto celíaco, son las Gírgolas a la Chapa, salteadas en aceite de ajo y acompañadas de pasas de remolacha -que demandan una cocción prolongada durante la cual se las pinta con aceto balsámico de Acetaia Millán. Se sirven acompañadas por un yogur de frutilla lactofermentado, que ofrece una efervescencia en boca y una explosión de sabores única. El pistacho añade una crocancia muy particular a este plato elegante y delicado.
ambién llegan novedades entre las carnes maduradas, producto estrella de Abrasado Restaurante, con el Bife de Chorizo Sumergido en Whisky. Para elaborar este último se implementó una técnica que consiste en la inmersión del corte en Whisky Buffalo Trace Bourbon y romero durante tres días, para luego someterlo a una maduración de treinta días en una manteca de whisky. Los sabores de esa carne resultan realmente espectaculares.
Entre los dulces, la Reversión de Queso y Dulce, un postre bien argentino, está dando qué hablar por su originalidad ya que es mucho más que una típica tabla de quesos y dulces: incluye una teja de queso ahumado rellena de una mermelada de frutillas, un cheesecake de queso azul con una base de sablé de nuez y una ración elaborada con masa de rogel y queso pepato rellena de dulce de zapallo de factura artesanal.
“Con el plato de gírgolas buscamos continuar el camino que venimos haciendo para incorporar más platos vegetarianos en los que la sofisticación está presente, añadiendo fermentos de elaboración artesanal. Asimismo, teniendo en cuenta que Abrasado es un restaurante especializado en carnes maduradas, con el Bife de Chorizo Sumergido en Whisky estamos jugando con una maduración intervenida, buscando métodos para incorporar distintos sabores a los cortes. Y en cuanto al risotto -un clásico de Abrasado, siempre presente en la carta-, la idea es adaptarlo a la temporada; en este caso es una versión que también está alineada con la idea de incorporar sabores orientales. Es un plato exquisito y muy demandado por nuestros clientes extranjeros, especialmente por los brasileros, que son muy amantes del arroz.
Entre los dulces, destaco nuestra Reversión de Queso y Dulce, que tiene una elaboración muy cuidada y sale maridada con espumantes de Bodega Los Toneles, logrando una combinación espectacular”.
Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado Restaurante.
Las carnes de Abrasado, producto y crianza
Sus campos se ubican en el sur de Córdoba, y allí, sobre pasturas abiertas, se cría el ganado. Este sistema de crianza, absolutamente natural, asegura cortes de destacada calidad y terneza. El faenamiento se realiza en condiciones óptimas de cuidado y control, priorizando la salubridad del proceso. Posteriormente, la materia prima es recibida en un despostadero propio, con controles certificados por SENASA. Allí se realizan los cortes que son transportados diariamente a la cocina, para luego ser servidos a los comensales.
Datos de contacto: Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza Teléfono de reservas: (0261) 4310403 o por mensaje al (0261) 6618624. Redes Sociales: Instagram: @abrasadotoneles
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En la edición de este mes, Capital Gazette, uno de los medios referentes del noreste de EEUU, publicó una nota especial titulada: “Los vinos premium de Argentina pueden competir con los mejores del mundo”. Allí, experimentados referentes del sector como Patrick Darr y Tom Marquardt fueron los responsables de elegir sus vinos favoritos de nuestras regiones vitivinícolas. Dentro de la lista local de los mejores “Fabre Montmayou Grand Vin 2019”, vino ícono de la bodega, fue destacado por sus cualidades.
Patrick y Tom elogiaron las «extraordinariamente largas series de regiones vitivinícolas de Argentina que se extienden desde el norte en Salta hasta el sur en Patagonia, a una distancia de más de 1,200 millas», afirmando cómo casi todas ellas exportan vinos de alta calidad. También mencionan cómo Argentina «produce una serie de vinos premium de precios más altos que pueden competir con los mejores del mundo».
Los expertos destacaron varios vinos de alta gama, incluido el Fabre Montmayou Grand Vin 2019, cuya review es la siguiente:Fabre Montmayou Grand Vin Partida Limitada Red Wine Luján De Cuyo 2019: «Principalmente Malbec con un toque de Cabernet Sauvignon y Merlot. Envejecido en roble francés, este vino ofrece una experiencia muy suave con notas de ciruela y vainilla. Muy fácil de beber». “El mercado norteamericano es muy importante para nuestra bodega y nuestro país. Desde hace varios años estamos trabajando para dar a conocer nuestros vinos allí, y estos comentarios y recomendaciones nos llenan de orgullo porque sabemos que posicionan no sólo a Mendoza sino al vino argentino en general”, afirma Herve Fabre, fundador de la bodega.
Fabre Montmayou Grand Vin:
De color rojo oscuro con tono violáceos intensos. En nariz es complejo y seductor, con aromas de frutos rojos como cerezas, ciruelas con notas florarles. El roble francés esta delicadamente integrado, aportando notas como vainilla y café y una interesante complejidad. En boca se muestra rico y estructurado, con taninos maduros y aterciopelados. Posee un elegante y persistente final.
Sobre Tom Marquardt y Patrick Darr
Ambos críticos han estado escribiendo sobre vinos desde 1985. Su columna semanal aparece en varios periódicos de Maryland distribuidos por Tribune Media, incluyendo el Baltimore Sun, los periódicos Capital-Gazette, el Carrol County Times, Live! Magazine en Texas, y en sitios web como SouthFloridaReporter. Tom y Patrick han viajado regularmente a regiones vitivinícolas en Francia, Italia, Grecia, España y visitan con asiduidad a productores de vino en California, Oregón, Washington, Virginia, Nueva York y otros estados.
Sobre Fabre Montmayou
La Bodega Fabre Montmayou es la primera bodega boutique y pionera en la elaboración de vinos malbec de alta gama en la Argentina. Nace en el año 1993 bajo el impulso de Hervè Joyaux Fabre, propietario y enólogo de la bodega integrante de una familia de comerciantes de vino de Burdeos. Atraído por el impulso de los vinos del nuevo mundo, Hervè Joyaux Fabre, decidió invertir en la Argentina para elaborar vinos de alta gama combinando la excelencia de terruños argentinos con el «savoir faire» francés, para lo cual adquirió viejas fincas de Malbec plantadas en 1908 en Luján de Cuyo a 1.150 metros sobre el nivel del mar donde construyó su “chateaux”. Años después Hervè Fabre llegó al alto valle de Río Negro, a 3 km de la localidad de Roca, a 40º de latitud sur, en donde creó la Bodega Infinitus reciclando unas antiguas instalaciones para transformarla en la primera bodega boutique de la Patagonia. Allí encontró viñedos antiguos, de baja producción, de cepajes nobles y el terroir ideal para aplicar todo su conocimiento y experiencia para desarrollar productos claramente distintivos.
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Itzae I marca el inicio de una nueva línea de vinos dentro de la bodega, introduciendo una imagen que expresa su propia identidad, Itzae es más que un vino. Es una expresión de gratitud a la naturaleza.
En el corazón de la bodega, encuentran inspiración en la antigua palabra maya «ITZAE», que se traduce como «regalo de Dios»; nombre que captura la esencia de este vino de corte. En el blend la diversidad de expresiones se convierte en armonía, y la mezcla se convierte en un regalo inigualable.
“Cada vino es único, influido por las condiciones climáticas, las personas involucradas y la singularidad de la uva. Con Itzae, aspiramos a descubrir el equilibrio perfecto entre todos estos elementos. Más allá de las variedades, las proporciones y la composición, nos enfocarnos en la narrativa que la naturaleza tiene para compartirnos. Año a año, lanzaremos la mejor expresión de nuestros blends. Itzae I marca el inicio de un nuevo recorrido en Bodega Puerta del Abra” Comenta Delfina Pontaroli, Enóloga de la bodega.
En boca encontramos taninos presentes pero amables, bien integrados, domados por los 24 meses de crianza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. El aporte de cada uno de sus componentes genera un equilibrio de fruta, tensión y frescura, que lo hacen un vino elegante y complejo.
Itzae I fue valorado por Tim Atkin otorgándole 91 puntos, destacando que es un assemblage asertivo, joven y concentrado. Por su parte Joaquin Hidalgo calificó con 90 puntos Vinous y sorprendió al describirlo como un típico Bordeaux argentino. Estas evaluaciones refuerzan el estilo que Puerta del Abra está construyendo y comunicando a sus consumidores, haciendo énfasis en el factor añada, con el foco en la complejidad y diversidad de sus suelos.
Disponible en venta directa de bodega con envío a todo el país.
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Te mostramos los vinos que nos gustan, las degustaciones y eventos a los que podés ir y los winestores y restaurantes que no te podés perder! Animate a recorrer el mundo del vino con nosotros!
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