Hoy volvemos a compartir una de mis recetas favoritas del blog: los cantucci toscanos, esas galletas crujientes que son perfectas para acompañar un vino dulce o un café.

La primera ocasión que los probé fue durante un viaje a Milán, en el marco de la feria de turismo BIT, la Borsa Internazionale del Turismo. Después de una cena con un gran amigo y colega, Juan Carlos Vidal, pedimos un café y aparecieron los cantucci. Fue amor a primera vista y, desde entonces, siempre quiero recrear la receta. Más de una vez la preparamos y la disfrutamos en la casa del papá de Agustín, compartiendo charlas, risas y buenos momentos.

Ingredientes

– Harina 250 g.
– Manteca a temperatura ambiente 40 g.
– huevos 2
– Azúcar 175 g.
– Almendras crudas, cortadas a la mitad 100 g.
– Polvo de hornear, 1 cucharita
– Esencia de vainilla, 1 cucharita
– Ralladura de 1 naranja
– Yema 1
– Sal, una pizca

Preparación

1- Mezclá la manteca con el azúcar, luego incorporá uno a uno los huevos batidos.
2- Agregá la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal, mezclando bien.
3- Añadí las almendras, repartiéndolas por toda la masa.
4- En una asadera con papel manteca, formá dos rectángulos, (bien separados porque van a crecer). La masa va a estar pegajosa, ayudate con una cuchara.
5- Pintá los rectángulos con la yema.
6- Llevá la preparación al horno a 180 ° por veinte minutos. Al sacar tiene que estar firme y levemente dorado.
7- Aún calientes, cortá en tiras diagonales de 2 cm aproximadamente.
8- Llevalos al horno 5 minutos más de cada lado.
9- Sacalos del horno y dejalos enfriar. Pueden parecer blandos, sin embargo después ganan consistencia.

Podés disfrutarlos con el café, el mate o el té y por supuesto con una copita de vino dulce.

En la Toscana dicen «Finire a Cantucci e Vin Santo» porque se acompañan con vino dulce.

Va nuestra sugerencia de vinos dulces.

Socavones Passito Integrale
De la Bodega Terra Camiare situada en Colonia Caroya, Córdoba.
80% Torrontés Riojano, 20% Viognier.
Elaborado a partir de uvas deshidratadas naturalmente, concentra aromas, sabores y estructura, logrando un perfil complejo y seductor. A la vista se presenta con un amarillo dorado intenso, brillante, con reflejos ámbar.
En nariz despliega gran intensidad aromática, con notas de cáscara de naranja, mango y ananá, matices de flores blancas y miel. La crianza en roble de 12 meses, aporta toques de vainilla y notas tostadas. En boca es amplio, untuoso. Acidez fresca. De final elegante con recuerdos a frutas confitadas, miel y especias dulces.

Susana Balbo Signatura Late Harvest Torrontés
de Susana Balbo Wines
Un cosecha tardía riquísimo.
A la vista muestra un atractivo color dorado. En nariz se presenta expresivo, con intensas notas de flores blancas como jazmín y azahar, acompañadas de durazno, notas a miel y cítricos confitados. En boca es envolvente, dulce y a la vez de acidez vibrante. De final largo, elegante y persistente.
Un vino ideal para acompañar postres de frutas, quesos azules y preparaciones de textura crujiente como los cantucci. También chocolates blancos o tartas delicadas.

Esperamos pronto hagas la receta, la disfrutes y nos comentes.

¡Muchas gracias por tu linda compañía y todas tus visitas!