Matías Riccitelli, un talento joven y apasionado que da alas a la vitivinicultura argentina

Foto: Riccitelli Wines

A este joven enólogo la pasión por el vino se le impregnó en Cafayate, provincia de Salta. así cómo las levaduras nativas se pegan a la uva. Nació en esa localidad y desde muy pequeño pasaba sus veranos ahí jugando con los hijos de la familia Etchart.
Su papá – Jorge Ricitelli (primer latinoamericano en ser elegido “Winemaker of theYear 2012” por la prestigiosa revista estadounidense “Wine Enthusiast”) ha sido su mentor, le transmitió el amor por las viñas y cada detalle en la elaboración de los vinos.

A los 13 años se fue a vivir a Mendoza cuando su padre Jorge fue convocado para trabajar en Bodega Norton. Allí hacía pasantías en el verano y aprendió de todo referido a la viña.
Luego de varios años de mucho trabajo – llegó a hacer cinco vendimias alrededor del mundo y trabajó en grandes bodegas- este gran enólogo hoy tiene su lugar en el mundo del vino.

Su año de despegue fue el 2009 en el cual creó Riccitelli Wines. Un proyecto en Luján de Cuyo en donde elaboró Hey Malbec, un vino con una etiqueta de avanzada, con diseño vintage y de espíritu joven. Un vino tinto jugoso con aromas de fruta roja, notas florales y toques de pimienta negra. Ligero en boca y grato de beber, suaves taninos, una acidez marcada, un final dulce y amable.

Sus vinos son muy aromáticos, frescos y a la vez complejos. Son de gran personalidad, atractivos en nariz y en boca y uno de los objetivos que Matías quiere transmitir es que hablen del lugar. Tanto él como el equipo adora buscar nuevos y diferentes terruños. Trabajan con mucha dedicación cada terroir y cada parcela para que expresen lo mejor.

Gran observador, apasionado de los viajes Matías junto a su gente elabora 25 vinos, tiene otra bodega en La Carrera donde crea blancos y tintos de Pinot Noir. En la Patagonia es donde crean la línea Old Vines de Semillón, Chenin Blanc, Torrontés en blancos y Bastardo, Merlot y Malbec en cepas tintas. Estos varietales provienen de viñas plantadas a finales de los años 60 y se ubican a la orilla del río Negro.

La Bodega Riccitelli Wines

Se encuentra en Las Compuertas, a 1.100 m.s.n.m. en Luján de Cuyo, posee 20 hectáreas, son tres diferentes viñedos al pie de la cordillera de los Andes ubicados entre 980 y 1120 msnm. Varios de los viñedos fueron plantados a principios del siglo XX. Las uvas se cosechan de forma tradicional tratando de mantener rendimientos bajos.
La cosecha se realiza manualmente en pequeñas bandejas de 20 kilos para que la uva no se dañe. Cuentan con mesas de selección en donde la uva es elegida una a una. Después son enviadas por gravedad a pequeñas piletas de concreto donde se realiza una labor que combina técnicas de elaboración tradicionales y modernas . No trabajan con bombas y siempre con volúmenes pequeños.

Poseen terroirs en Vistalba para el Malbec de alta gama, de suelo franco-arcillo-calcáreo,  viñedos en Perdriel que se encuentran a una altura de 980 msnm, muy cerca de las orillas del Río Mendoza con viñas de 80 años, con suelos limo arenosos y rocosos, en La Consulta con suelos franco-arcilloso sobre un subsuelo de canto rodado de buen drenaje y en La Carrera donde tienen viñedos de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir.
Trabajan con pequeños productores del Paraje Altamira – 20 hectáreas más- en donde los vinos absorben una característica de suelo caliza que se sienten en el vino como notas minerales.

Uno de sus últimos proyectos es la línea Kungfu Orange del 2021 que se basa en vinos que no tienen intervención y sin agregado de sulfitos. Un Sauvignon Blanc de la zona de Gualtallary fermentado y crieado en huevos y en ánforas. Es rico en notas herbales y también en frutas blancas maduras y flores. También elabora un Malbec de esta línea.

Sabores del Bistró

Cómo si fuera poco esta bodega innovadora cuenta con un bistró liderado por Juan Ventureyra quien está a cargo de los platos que encantan por los frescos y diferentes. Él y el equipo utilizan productos de la huerta sumado a hierbas y vegetales autóctonos.

  • Podés deleitarte con un menú de 4 tiempos ágil, fresco y de sabores puros donde podés optar por las diferentes propuestas del chef y de los mejores vinos.
  • Otra opción es un menú de 6 tiempos donde Juan presenta sus mejores creaciones maridadas con vinos de alta gama de la bodega.

Los almuerzos incluyen visita a la bodega.
Abierto de Jueves a Domingo a partir de las 12 a 18 hs.

Para visitar la bodega:
reservas@matiasriccitelli.com
WhatsApp: +54 9 261 316 7775


Esperamos te haya gustado esta entrada que habla de un enólogo que supo hacerse espacio, viajero incansable, conquistó nuevos terroirs y continuamente al lado de su gente entiende que para crecer siempre hay que innovar, crear e ir para adelante, sin importar lo que digan.

¡Salud y muchas gracias por tu compañía en este viaje!

Costaflores, una bodega con ritmo orgánico y datos abiertos en Perdriel, Luján de Cuyo


Foto: https://costaflores.com/

El mundo del vino te une a personas maravillosas, inspiradoras que tienen buena vibra, apasionadas y que se expresan a través de sonrisas y una copa de vino.
Gracias a Pia Argimon, conocimos los vinos de Costaflores Organic Vineyard, y la idea llevada a cabo por el genio informático de Mike Barrow.

Costaflores es mucho más que un viñedo ubicado en Perdriel, Luján de Cuyo. Es un modo de vida orgánico que se aúna con la creatividad y la tecnología de las monedas digitales.
Todo comenzó cuando Mike se enamoró de su mujer mendocina Tite Barbuzza y decidieron afincarse en Argentina.
Mike Barrow es estadounidense de Tucson, Arizona, hombre viajado y piloto de avión privado, compró un terreno en la Capital del Vino en el 2004 y primero sembró nogales – me cuenta Pía siempre que ella y sus amigos viajan, se traen nueces increíbles y el orégano perfuma todo el auto-.

La cosecha inicial fue en el 2007, Su bodega está diseñada con viticultura orgánica, es decir, las plantas necesitan mejor y mayor cuidado del viticultor. Es primordial la conservación del suelo y de sus microorganismos. Para ello realizan compost, control de malezas con coberturas vegetales y control de plagas con flores y aromáticas que atraen insectos benéficos.

Openvino y las criptomonedas

Mike es muy generoso, su modo de vida es orgánico, es un apasionado que desea cambiar el mundo – me contó Pía muy entusiasmada.
En la finca que se halla en la costa del canal Flores – de ahí el nombre- Barrow plantó Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Se contactó con el ingeniero agrónomo Juan Antonio Argerich y Patricio Santos que se encarga de la enología.
Buscando ofrecer transparencia y cómo comercializar sus vinos, se le ocurrió dar un paso más y así fue que comenzó con la tockenización.
¿Cómo es esto? Mike tiene la primera criptomoneda sostenida por el vino, así cosechan las uvas y vinifican. Después, una vez que conocen cuánto vino hay por año, calculan la cantidad correspondiente de botellas y emiten el mismo número de tokens con el nombre de MTB. El vino necesita una guarda de dos o tres años y la idea es que el mercado defina el precio.
La cosecha 2018 es la primera que tiene criptomonedas.

Mike es una persona enamorada de Perdriel, de sus vinos y lo que ellos pueden generar. Qué mejor que Pía para describirlo.

Hicimos una cata vertical con tres excelentes añadas que nos encantaron.

Probamos el MTB 2018  70% Malbec, 35 % Cabernet Sauvignon y 10% Petit Verdot. En vista color rojo profundo con reflejos violáceos. En nariz fruta roja madura, especiado. En boca taninos firmes, jugoso

MTB 2017 70 % Malbec y 30% Petit Verdot . Color más profundo que el anterior. En nariz fruta más marcada al igual que las notas especiadas. En boca con estructura, buena acidez y final persistente y frutado.

MTB 2016  70% Malbec y 30% Petit Verdot. Color rojo intenso, con nariz expresiva. aromas mentolados. En boca con excelente balance y complejidad.

Felices de haber probado los vinos de M T B, comprender que “el vino une” y de celebrar que cada vez más personas abrazan esta declaración.

¡Muchas gracias Pía y al universo por obrar la magia de conocerte y compartir las alegrías de la actividad vitivinícola.
¡¡Hoy se lanza la cosecha 2018 con los primeros tokens!! Para más info, visitá su instagram @costafloresorganicvineyard

¡Salud! 🍷

Pampa El Cepillo, una magnífica planicie en Valle de Uco

PampaElCepillo2

                                                      Foto: @lanavemalbec (Twitter)

En el mundo apasionante del Vino, se van logrando varias cosas, una de ellas es el reconocimientos de algunas Indicaciones Geográficas. Así es como en septiembre del 2019 el INV declaró varias IG, entre ellas una que está dando mucho que hablar.

Una planicie hacia el sur: Pampa El Cepillo

El escenario es Valle de Uco, uno de los terroirs más conocidos en vinos de calidad en la provincia de Mendoza.
En el departamento de San Carlos se encuentra esta IG, que según dicen los expertos le imprime características muy distintivas a los vinos y que tomó el nombre de una estancia del siglo XVIII en la zona.
Al sur del Paraje Altamira, un terroir particular con mucho por investigar y mucho por aprender – a decir de los ingenieros agrónomos y enólogos – que escudriñan esta zona constantemente en busca de que sus vinos muestren aromas intensos y sabores únicos.

Esta IG, se topa con la cordillera Frontal, está bien cerca, factor que ayuda a tener una mayor amplitud térmica que en otras áreas. Además al contar con una planicie (por eso pampa)  las vides están bastante resguardadas por las heladas.
Posee una orientación sudeste y los viñedos se hallan a 1.100 metros sobre el nivel del mar.
Varios productores trabajan y hacen foco en resaltar las notas florales y más frescas del Malbec. Ellos son: Bodegas Esmeralda, (quien hizo fuerza para que saliera la Indicación) Lattarico Wines, Doña Paula, Matías Riccitelli Wines, Biplano Wines, Escorihuela, Bodega Rutini, La Nave Malbec, Alpha Crux , El Enemigo Wines en Cabernet Franc, Paso a Paso Wines en la variedad Bonarda.

Aquí podés encontrar más info y la resolución completa que designa a la Indicación Geográfica Pampa El Cepillo https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/216791/20190917

El universo vitivinícola se ofrece abundante, nos sorprende y nosotros felices de contártelo.

Vista Flores, un lugar especial enmarcado por las montañas


Foto: Tripadvisor

Vista Flores es una villa muy pintoresca en el departamento de Tunuyán, en el Valle de Uco, casi que no hace falta aclararlo, en la provincia de Mendoza.

Iniciando el recorrido por la ruta N° 92 se empiezan a ver La Posada del Jamón, Atipana, El Viejo Molino, Pulpería La Juntada y el hotel y Restaurante Fuente Mayor entre otros.  

Las bodegas que se hallan aquí son Clos de los Siete, Bodega Diamandes, Cuvelier de Los Andes, Flecha de Los Andes, Bodega Rolland y Bodega Monteviejo conocida por el Wine Rock que ha ganado el  Best of Global Award 2018.

Cerca de Clos de los 7 se encuentra La Morada de los Andes que el dueño es el sommelier Andrés Rosberg. Siguiendo por la ruta N° 94 vas a ver la fabulosa bodega de los hermanos Michelini Super Uco, que ganó el Oro internacional en Prácticas Sustentables por Mendoza.

Continuando por la ruta 94, se alcanza la Trucha Tranqui; Un lugar de soñado con una preciosa laguna, parques y frutales al pie de la cordillera de los Andes la Reserva Natural Manzano Histórico: un entorno natural único por su paisaje de cristalinos arroyos y su riqueza histórico-cultural. En este lugar se halla el paso cordillerano que cruzó el Gral. San Martín cuando regresó de la Campaña Libertadora en 1823.
Es un área de ricos recursos hídricos; presenta importantes masas glaciarias y es cabecera de ríos y arroyos.
Este valle de clima árido, rodeado de picos nevados, quebradas, con gran vegetación y al pie del Manzano es donde el Libertador de América, Gral. José de San Martín, eligió parar y descansar luego de su campaña en Chile y Perú. El nombre de esta área protegida hace referencia a ese momento histórico ya que según los especialistas, el general descansó bajo un pabellón de ponchos, en la actual reserva.
En honor a este hecho se erigió el monumento del prócer, que hoy es un ícono del sitio.
Por su alto valor paisajístico, natural, histórico y cultural, el Manzano Histórico fue declarado reserva natural en el año 1994. 

Hay otras bodegas como Bodega Piedra Negra, la Bodega Giménez Riili, The Vines Resort and Spa , reconocido por Conde Nast Traveler en los Readers’ Choice Awards 2020. Aquí se encuentra el restaurante Siete Fuegos del gran Chef Francis Mallmann y además Casa de Uco: un hotel con restaurante, spa y cancha de tenis.

Fuente:  https://inmendoza.com/paseos/vista-flores-rincones-secretos-al-pie-de-la-montana/

¡Esperamos te haya gustado este recorrido y que pronto podamos viajar todos y todas nuevamente!

Andeluna, un lugar de inspiración y magia

Andeluna
Foto: https://vinosybuenvivir.com/

La Bodega Andeluna que se halla en Gualtallary, en Valle de Uco, provincia de Mendoza tiene un gran respeto por la naturaleza y el terruño. Prueba de ello es que en el 2005 fue construida empleando materiales de la zona. Así en su arquitectura enaltece y acompaña el entorno de montañas y viñedos.
A sólo 50 minutos de la ciudad de Mendoza una experiencia especial y para disfrutar la montaña a pleno.

La historia de Andeluna
El inicio de la bodega tiene que ver con Ward Lay, apasionado de la Argentina y de su gente que quiso invertir allá por los 90′.
Nacido en Atlanta, Estados Unidos e hijo del inventor de Fritto Lay llegó a Argentina y en el 2003 se unió con la familia Reina Rutini y con la asesoría de Michel Rolland nació Andeluna.
En Octubre de 2011 se produjo la muerte de Lay, sin embargo gracias al esfuerzo su Dirección Andeluna continuó y la familia Barale que estaba en la actividad vitivinícola se hizo cargo de la bodega a partir del 2013.
De este modo los Barale ponen el foco en elaborar vinos de alta gama. La familia tiene una trayectoria de más de 10 años en el universo del vino como dueños de Finca Martha en Villa Atuel.
Han puesto la lupa en reconvertir la bodega – pasaron de tener 13 etiquetas a 26- y a resaltar el grupo humano, como así también apostar a la innovación.

La Bodega
Cuenta con una capacidad aproximada a 1.5 millones de litros en tanques de acero inoxidable, además posee una cava subterránea con 1.000 barricas de roble y capacidad para una estiba de botellas de alrededor de un millón.
Con esferas de cerámica en donde fermentan jugo de uva de variedades blancas y conservan vinos tintos.
Posee Fudres (son toneles para vinos) de roble francés de 2.000 litros de capacidad y ánforas de barro.
Andeluna fue reconocida por la Organización Mundial del Turismo como una experiencia modelo en Enoturismo.

Terruño
La bodega sostiene una concepción integral del terroir y de los factores que lo  componen: el clima, el ser humano, la vid y el suelo. Prestan atención a cada detalle de la naturaleza y a la uva que luego con la ayuda del enólogo, del ingeniero agrónomo y de todo un equipo va a expresar toda su tipicidad.
A más de 1.300 sobre el nivel del mar en Gualtallary Tupungato, las plantas de la vid cuentan con mañanas y noches bien frescas, con amplitud térmica que ayuda a desarrollar todos los compuestos fenólicos.

El enólogo de Andeluna
Manuel González -acompañado con la asesoría de Hans Vinding Diers – es el Chief Winemaker y ha realizado vendimias en California, Francia y España. Viene de familia de viticultores sus abuelos y padres fueron sus grandes referentes y quienes l.
Apasionado de las plantas, la naturaleza y la tierra compartido horas y horas de trabajo con grandes asesores como Paul Hobbs, Alberto Antonini y Michel Rolland.
Un enamorado de la vitivinicultura, entiende que el terroir de Gualtallary tiene mucho para dar. A Manuel le fascinan las vides, la tierra y las raíces. Todo lo que sabe y las vendimias que ha realizado en variados países vitivinícolas lo plasma en su escritura que es otra de sus pasiones.

Sabores de Gualtallary
La bodega ofrece un bellísimo restaurante que – a pesar del aislamiento – ha podido retomar las actividades con todo el protocolo necesario.
Platos increíbles y maridajes con vistas impresionantes a la cordillera y al volcán Tupungato.

Esperamos hayas disfrutado de esta entrada y viajado por un rato a la encantadora y maravillosa Mendoza.

Fuentes consultadas: https://vinosybuenvivir.com/una-experiencia-memorable-en-andeluna/
https://www.andeluna.com.ar/

¡Qué siempre tengas a tu lado personas con linda energía!

Viña Cobos, la perspectiva de un soñador

Cobos

Viña Cobos es una  bodega que se encuentra en la localidad de Perdriel, Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza.
Fue la concreción del sueño de Paul Hobbs, que llegó a Mendoza en 1988, hizo trabajos de consultoría con Catena Zapata  y es reconocido porque entre otros enólogos fue  quien logró destacar al Malbec argentino y colocó a California en el mapa del mundo vitivinícola.

Hobbs quedó fascinado con el terroir mendocino (de Mendoza, Argentina) y con su cultura. Por eso luego decidió hacer su propio proyecto. De este modo creó junto a Andrea Marchiori y Luis Barraud – que habían pasado por California- Viña Cobos con el propósito de producir vinos de alta gama.
La finca Marchiori tiene los viñedos más antiguos, de más de 80 años y con los que se elaboran Cobos Malbec y Cobos Volturno.

Viña Cobos hoy
Paul Hobbs fue nombrado como “el Steve Jobs del mundo del vino” – cómo lo nombró la revista Forbes de Estados Unidos-.
Asesora a  más de treinta bodegas y por medio de Paul Hobbs Wines representa viñedos en California, en Francia, Armentia y por supuesto Argentina.
Actualmente el socio de Viña Cobos es Molinos Río de la Plata. Hobbs quiso abrirse a otros mercados y en un principio Andrea y Luis querían quedarse con mercados pequeños, de ahí la decisión de juntarse con otro partner.
Hoy en día lo que más importa es el terroir y el Malbec de Viña Cobos sobresale por esa expresión del terruño. Ese concepto que es la unión del clima, el suelo, la variedad de uva y sobre todo la mano del hombre, la cultura de quienes trabajan en los viñedos, en el área, de algún modo todo “eso” se expresa en el vino.
Viña Cobos posee viñedos en Perdriel y Las Compuertas – en Luján de Cuyo – en Los Árboles y Los Chacayes (Tunuyán), Villa Bastías (Tupungato) y La Consulta (San Carlos) en el Valle de Uco.

El año pasado – para celebrar 20 años de amor con Argentina – Paul Hobbs brindó una Master Class junto a dos grandes de su equipo: el enólogo Andrés Vignoni y Facundo Impagliazzo, gerente de viñedos. En este gran clase en donde presentaron una selección especial de vinos, relataron los 20 años de trabajo apasionado y evolución en la bodega y  momentos importantes de su trayectoria.

Hobbs, incansable, visionario y apasionado de los terroirs, ya está escudriñando otros terruños de nuestra hermosa Argentina y en particular se siente muy atraído por el Pinot Noir de la Patagonia. Habrá que esperar y ver.

Fuentes consultadas: http://vinacobos.com/
https://lgregoriom91.wordpress.com/2020/03/04/hobbes-refina-el-concepto-de-terroir/
https://www.nicolasorsini.com/lo-que-dejo-la-masterclass-con-paul-hobbs/

Dónde se encuentra Viña Cobos
Costa Flores s/n y, RN7 – Perdriel, Luján de Cuyo
Luego que pase toda esta situación de público conocimiento podés comunicarte
al Te: 54 9 261 6746689 – o por mail: hospitality@vinacobos.com

Esperamos te haya gustado esta entrada y que pronto- cuando pase este momento difícil puedas visitar tan lindo establecimiento.

¡¡Muchas gracias por tu linda compañía!!

David Bonomi, experiencia y determinación en hacer vinos

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Foto:  https://elplanetaurbano.com/

A David Bonomi la pasión y el amor por las viñas le viene desde muy pequeño, ya que es nieto e hijo de viñateros y ese sentimiento le va por las venas.
Es jefe de Enología de la Bodega Norton, ubicada en Perdriel, Luján de Cuyo.
Tuve la oportunidad de escucharlo en varios seminarios en CAVE – el centro en donde estudié Sommellerie.
Es reservado y paciente. Apasionado de su trabajo, puede estar respondiendo preguntas con una sabiduría que parece no tener fin.
Nacido en Palmira, zona de frutales y hortalizas tuvo como vecino y a la vez profesor a Mariano Di Paola. Entre él y su tío lo formaron en el mundo vitivinícola.
Estudió Enología en la Universidad de Don Bosco y en la Universidad Juan Agustín Maza.

David llegó a Norton en el 2002, se fue y regreso cuando Jorge Riccitelli lo convocó porque iba a retirarse.
En el 2019 el periodista y Master Wine Tim Atkin lo eligió como uno de los diez mejores enólogos
Nuevamente en Norton dice es una empresa que le permite mostrarse de otro modo.
Uno de los fuertes legados de su padre fue cuidar y proteger la naturaleza, algo que Bonomi, lo tiene más que en claro. Cómo un gran enólogo de hoy en día, sabe que el buen vino nace en el viñedo.
Lidera un grupo de jóvenes enólogos comprometidos con la calidad y el cuidado de la vitinicultra.
Es uno de los creadores del vino PerSe y quien conoce cual explorador innato cada terroir del Valle de Uco.

Fuente: https://elplanetaurbano.com/2019/08/david-bonomi-%C2%B7-una-nueva-mirada/

Esperamos te haya agradado esta nota de uno de los enólogos argentinos más prósperos e influyentes del mundo.
Nosotros, estamos agradecidos y orgullosos que él posicione a la viticultura argentina en un lugar de lujo y desde yá por tus visitas y por ser nuestro lector apasionado.

Viña Las Perdices y su hermosa área de Enoturismo

Foto:  https://ecocuyo.com/

Viña Las Perdices, ubicada en la provincia de Mendoza, en Agrelo, Luján de Cuyo, a partir de noviembre pasado inauguró un bellísimo espacio para el Enoturismo. Cuenta con una sala de degustación, un deck y una hermosa terraza con vista a los viñedos.

Actividades para disfrutar en Las Perdices

1. Degustación Las Perdices: incluye 4 vinos de diferentes líneas: 1 Varietal Las Perdices+ 2 Línea Reserva Las Perdices + 1 Ala Colorada.
2. Degustación Exclusiva: incluye 4 etiquetas distintivas: Albariño + Ala Colorada Ancellota + Reserva Don Juan + Malbec Ice.
3. Degustación Íconos: incluye 3 etiquetas más emblemáticas de la bodega acompañadas con una tabla de quesos seleccionados: Reserva Don Juan + Tinamú + Alae.

Degustá los excelentes vinos de Viña Las Perdices, elixires de una bodega digna de seguir cosechando éxitos.

Ubicación
Ruta nacional N°  7 s/n – Agrelo , Mendoza.
Las visitas se realizan de lunes a sábados, entre las 9 y las 18 horas, en diferentes horarios, en Español, Inglés y Portuqués. Siempre reservá antes al mail turismo@lasperdices.com o llamando al +54 9 261 244 7143.

Fuente: https://ecocuyo.com/vina-las-perdices-apuesta-al-turismo-con-un-nuevo-visitor-center-y-estrena-el-sistema-by-the-glass/

¡¡Un placer siempre que nos visites!!

Lucas Bustos, un chef que a cada vino le traza un delicioso plato

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Foto: http://www.lucasbustos.com/

Un chef de raíces mendocinas, con la montaña a flor de piel. Lucas Bustos expresa los aromas y sabores de la cordillera de los Andes en cada uno de sus platos.

Lucas es Técnico en Administración Gastronómica con mención en cocina internacional INACAP C.I.E.S. de Santiago, Chile.
Es Diplomado en Administración de proyectos y Gestión financiera por la Business School en su provincia natal, en Mendoza, Argentina.
Vivió en Chile hasta el año 1996 y en Nueva York entre el 2000 y 2002.
Concretó un entrenamiento n la cadena Starwood Hotels y en el Culinary Institute of America (CIA).

Fue en un viaje maravilloso por los viñedos de California que le cambió la visión y al llegar a su Mendoza natal decidió emprender.

Un emprendedor con 15 años de hermosa trayectoria en la cocina del vino
Bustos acaba de cumplir 15 años como emprendedor de restaurantes de bodegas.
Años atrás visitar una bodega se limitaba a los viñedos, al recorrido por el establecimiento y a la vinificación. Es decir el visitante podía realizar la visita y era llevado a la sala de fermentación, sala de barricas y embotellado.
En cambio hoy en día muchas bodegas poseen restaurantes.
Lucas fue pionero, ya que en el 2004 decidió crear el restaurante en la Bodega Ruca Malen. Espacio que exhibe platos exquisitos con el maridaje de los vinos de la bodega.
En la época que lo hizo fue algo innovador, inclusive la figura del sommelier no era tan conocida cómo lo es actualmente.
Lucas y su equipo siempre piensan en los vinos primero, los degustan y de ahí, con el elixir de Baco en mente, diseñan los platos. Cómo equipo tienen muy en cuenta el ecosistema, poseen varias huertas orgánicas con productos e ingredientes que son cosechados antes de presentárselos al comensal. Así la materia prima es fresca con sabores y texturas únicos.
Este apasionado team valora el concepto del movimiento social llamado “from farm to table” (de la granja a la mesa).

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Restaurante Ruca Malen Foto: http://www.lucasbustos.com/restaurante-ruca-malen.html

Wine way y la restauración como excelencia
Es su empresa que se especializa en la restauración en bodegas.
Wine Way ofrece gestión de restaurantes, armado de los mismos, desarrollo de startup y asesorías gastronómicas que incluyen creación de menú y administración.
Uno de sus objetivos más importantes, es desarrollar proyectos donde el espíritu del cliente quede plasmado en la propuesta gastronómica a presentar.

Wineway
Foto: http://www.lucasbustos.com/wine-way.html

 

La Cocina del Vino y sus premios
Se dio el gusto dando origen al restaurante de la bodega Ruca Malen y de allí siguió con el Espacio Trapiche en la bodega Trapiche y con el restaurante de la bodega Casarena.
En el 2018, en septiembre en el marco de los Best Of Mendoza’s Wine Tourism 2019 el Espacio Trapiche ganó el Oro en el rubro Restaurante.
En el 2013 ganó ese mismo galardón en la categoría Mejor Experiencia en Restaurante de Bodega del Mundo por Ruca Malen.
Trapiche y Ruca Malen fueron incluidos y recomendados por la prestigiosa Guía Micheli

Andes Mágicos reflejados en Netflix
Toda la experiencia, la dedicación, el amor por la naturalezas y los productos naturales llevaron a que este chef apasionado esté en una serie titulada “Los Andes Mágicos, en Netflix. Alli es entrevistado y habla de los vinos y la cocina mendocina.

Ojalá querido lector, estés pronto por la provincia de Mendoza y puedas visitar alguno de los restaurantes liderado por Lucas.
El vino y la cocina de esta maravillosa provincia son exquisitos y cada vez más se ponen en valor para que saborees su variedad y calidad.

Fuentes consultadas: http://www.lucasbustos.com/index.html
https://www.mdzol.com/food-lovers/2019/11/12/lucas-bustos-un-chef-mendocino-en-netflix-51720.html

¡Muchas gracias por tus visitas!
¡Qué siempre tengas aquella persona que te invite y motive a superarte!

Los Chacayes, ese rincón singular de Tunuyán

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Panorámica de la cordillera Frontal desde los Chacayes- Crédito: Bodega Piedra Negra

Chacayes es un terroir maravilloso en el Valle de Uco, en la localidad de Tunuyán, y en la provincia de Mendoza.

 

Uno de los pioneros en la zona fueron los hermanos François y Jacques Lurton que llegaron en el 1996. Ellos registraron la marca los Chacayes en mayo de 2005.
Sin embargo gracias a su generosidad y altruismo cedieron este nombre para que los productores pudieran comunicar y comercializar el vino ahí elaborado.
Desde que estoy en el mundo del vino y he asistido a los seminarios de Matías Michelini, este lugar tan especial es mencionado por él.

Los Chacayes se halla entre los 1000 y 1400 metros sobre el nivel del mar.
Hoy en día existen varios emprendimientos vitivinícolas, la mayoría de ellos se emplazan entre los 1170 y los 2220.

Suelos y clima
Con suelos de origen aluvional, pedregosos y poco fértiles.
El nombre aparentemente proviene de un arbusto nativo que en lengua mapuche significa árbol con espinas.
La IG Indicación Geográfica fue aprobada en noviembre del 2018 y antes era parte de Vista Flores.
El clima es continental, árido a desértico, con régimen de lluvias cercano a los 300 milímetros anuales.
Con gran amplitud térmica, la uva realiza cómodamente la fososíntesis y produce buen color y buena síntesis de aromas y sabores. Luego puede descansar durante la noche bien fresca. Esto es ideal para la maduración del fruto.
En el verano las temperaturas máximas no superan los 30 grados y descienden hasta los 5 grados en la noche. 

Los Chacayes de entonces
Área habitada por los pueblos originarios llamados Huarpes y los Puelches.
Posteriormente, corría septiembre del 1816 cuando el General San Martín eligió esta zona que hoy es conocida como el Manzano Histórico para descansar en la estancia El Totoral, antes de liberar a Chile y a Perú.
A su retorno San Martín vuelve a descansar en la misma estancia.

Los Chacayes hoy
Para Luis Reginato – ingeniero agrónomo y director de viñedos de Catena Zapata – la I.G. pretende defender y cuidar áreas vitivinícolas que gracias a la combinación especial de suelos dan vinos únicos y bien característicos.
Las variedades no tan tradicionales que se cultivan son Gewürztraminar, Garnacha y Monastrell y como las más conocidas Malbec, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Caberntet Franc.

Una I.G es el nombre que distingue a un producto originario de una región, área geográfica o localidad de producción delimitada del territorio nacional.

Fuente: http://www.vinesofmendoza.com/blog/2018/november/14/los-chacayes-1/?lang=es

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¡¡Muchas gracias por tus lindos comentarios y tus visitas!!