Bodega Familia Schroeder

Schroederbodega
La Bodega familia Schroeder se encuentra en la Patagonia Argentina, en la provincia de Neuquén, en la localidad de San Patricio del Chañar, a sólo 55 kilómetros de la ciudad de Neuquén
Tierra de distancias inmensas, soledades importantes, horizontes profundos, restos de dinosaurios y agua de deshielo.

Los comienzos
El establecimiento se gestó en octubre del 2002.
Una familia de pioneros con mucha garra, le pusieron coraje, pasión y determinación para crear este lugar.
La bodega cuenta con un diseño muy particular, un construcción de hormigón armado, moderno y en donde prima el sistema gravitacional, quiere decir que se aprovecha la fuerza de la gravedad y de este modo casi no se utiliza energía eléctrica.
La bodega 140 hectáreas, posee cinco niveles y tiene un restaurante bellísimo en donde probar los productos de la región.

Restos de un dinosaurio
En pleno momento que se estaba trabajando para levantar la bodega, los obreros dieron con los restos fósiles del dinosaurio Panamericansaurus Schroederi. Un herbívoro que data de hace 75 millones de años. Éste descubrimiento fue lo que movió a que la primera línea de vinos se llamara Saurus. Se pueden ver estos restos en el desarrollo de la visita.

20180915_135751

Un chef apasionado de los colores y la cocina agridulce
Ezequiel González anduvo por cocinas neoyorquinas y por las cocinas de embajadas importantes.
Egresado de la escuela del Gato Dumas, con su equipo le encanta trabajar con productos del mar y la tierra, productos neuquinos y de la región.
En el restaurante Saurus es donde despliega su saber y donde muestra que le fascinan los desafíos, creando cocina auténtica y con mucho corazón.
Cocina regional, de producto y estacional, es decir a medida que aparecen las materias primas las van sumando a la carta.
Visitar este restaurante es el broche de oro de conocer la bodega. No te lo pierdas.

Cuando visitamos la bodega con Agustín, quedamos maravillados y desde ya maridamos los platos con los vinos de Familia Schroeder.

ResSchroedercordero
Delicioso plato de cordero

Familia Schroeder tiene una línea bien amplia de vinos, elaborados con en las variedades blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés. En las tintas Pinot Noir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, y Cabernet Franc.
Los que probamos en la visita a la bodega fueron los que se ven en esta foto.

20180915_142033

Turismo y Visitas a la bodega
En la visita guiada paga, con la guía del lugar vas a visitar los viñedos, la producción del vino, la sala de barricas, la sala donde se ven los restos del dinosaurio, la sala de espumantes, el restaurante y además participas de la degustación de los vinos.
Podés visitar la bodega en el horario: de lunes a domingos y feriados de 10 a 17 horas, hay recorridos cada hora y los tours son ofrecidos en español y en inglés.

Viví la Vendimia

Hasta abril se ve el proceso de la uva hasta que se hace vino, una experiencia imperdible y que una vez en tu vida tenés que hacerla.
Si es un grupo de más de diez personas, es necesario reservar.

Ubicación de la Bodega Familia Schroeder
A 55 kilómetros de la ciudad de Neuquén, en San Patricio del Chañar.
Calle 7 Norte.
Te: (0299) 4899600 interno 215 |Restaurant: (0299) 154091754
turismo@familiaschroeder.com
marketing@familiaschroeder.com

¡¡Esperamos pronto puedas visitar tan linda bodega y probar sus espectaculares vinos!!

La deliciosa y atractiva cocina neuquina

Neuquen
Foto: http://neuquentur.gob.ar

La cocina patagónica está firmemente influenciada por los pueblos originarios, los criollos y por las diferentes corrientes inmigratorias.

El guanaco es el animal más antiguo de la Patagonia.  Sumado a la llama, la vicuña y la alpaca han conformado el sustento para los nativos de la zona cordillerana. Ellos consumían su carne, utilizaban sus pieles  como abrigo y daban al animal como  ofrendas de sacrificio.

Todo cambió cuando llegó el “huinca” – que en lengua mapuche – significa hombre blanco, porque introdujo otras especies que compitieron con los animales autóctonos. La caza indiscriminada creo como resultado que estas especies entraran en peligro de extinción.
Actualmente hay espacios donde se cría a estos animales para conseguir un consumo más sustentable.

La cocina patagónica y sobre todo la neuquina constituye una propuesta variada que conjuga sabores de las montañas, las meseta y los bosques.

Denominación de Origen del Chivito Criollo del Norte Neuquino
En la zona norte de la provincia del Neuquén hay alrededor de 1500 familias que trabajan en la cría de caprinos. Pequeños productores conocidos como crianceros. Ellos saben conocen y han mamado la cultura de criar el ganado caprino de sus antepasados los Pehuenches.
Estos crianceros viven de la trashumancia, es decir se trasladan con su ganado de la zona alta de la montaña a las áreas más bajas, para luego volver a hacer lo mismo.
El resultado es un producto de sabor único, que forma parte de las cocinas neuquinas.
Se cocina lentamente al calor de la leña. Lo que más se prepara es el costillar, el cuarto trasero y la paleta.

Más allá del chivito
Otras carnes sobresalen en la cocina neuquina, como  el cordero patagónico, el cerdo, el jabalí y en pescados destacan las truchas que hacen maravillas en las mesas.
El cordero se lo combina con verduras y frutas frescas como manzana y  pera.
El curanto es propio del pueblo mapuche. Una exquisita preparación y técnica milenaria que se basa en la cocción de alimentos debajo de la tierra. Se cava un pozo se colocan piedras, se las calientan y encima se incorpora carne de cordero, cerdo, verduras, batatas, papas, zapallos. Se vuelve a tapar con hojas, lienzos húmedos y luego de tres horas hay un manjar inigualable.
A la hora de los postres, las frutas finas hacen deleitar a muchísimos paladares. Frutillas, cerezas, frambuesas y arándanos se emplean en postres, tartas, mermeladas y budines.

Vinos del Neuquén
En materia de vinos esta provincia también sobresale. Porque aquí gracias al clima se da muy bien el Pinot Noir, el Merlot y por supuesto el Malbec.
También hay excelentes vinos blancos, destacándose el Semillón.

Hasta aquí las fortalezas de la cocina de la provincia del Neuquén,  que posee paisajes tan exquisitos como cada uno de sus platos.

Fuentes: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/IGeo/productos_reg/Chivito/Documento_resumen.pdf

Haz clic para acceder a 137_chivito.pdf

Desde ya agradecemos tu visita y esperamos tenerte por aquí muy pronto.

La vid se siente como en casa en la Patagonia argentina

En la Patagonia hay bodegas asentadas desde hace muchos años como Humberto Canale, Agrestis, Fin del Mundo, Chacra, Océano, Noemía, Rivus, Grupo Trafén, Lapeyrade, Secreto Patagónico, Patritti y Familia Schroeder, entre otras.
El cambio climático ha afectado a las uvas, tal es así que se viene observando como los cultivos de vides van desplazándose a zonas que antes eran consideradas extremas.
Quien lidera varios de estos proyectos en nuestro sur, es el ingeniero Darío González Maldonado. El considera que “La uva madura sin ningún tipo de problemas, y la sanidad de las plantas es espectacular. Son muy limpias, sin necesidad de tratamientos químicos, gracias al clima reinante”.
Las temperaturas medias van in crescendo y a veces afectan negativamente a las uvas. Además este efecto significa que la amplitud térmica sea menor – tema tratado en el blog- a más amplitud térmica mayor calidad de vinos.
De ahí que, desde los paralelos 41 y 47 la tierra esté diciendo: “estoy apta para que cultiven uvas”. ¿Qué se encuentra en estos paralelos? Nuestra querida y bonita provincia del Chubut.

Viñedos en Chubut
Fuente:elpatagónico.com

González Maldonado comenta que, esta provincia puede dividirse en tres zonas agro-climáticamente hablando.
La región cordillerana: con muchos valles, ríos y lagos posee un régimen de lluvias que se alternan entre 800 a 1200 mm al año, cuenta con veranos suaves induciendo a que la uva madure lentamente. Aquí es donde los vinos son con buena acidez y muy aromáticos.
La región de la meseta central, es el centro de la provincia, plena meseta. En general está recubierta de mantos de basalto: fragmentos de roca desgastados por la erosión y transportados por las aguas de deshielo. Los vinos blancos son robustos y admiten paso por madera, así se han logrado muy buenos Chardonnay con paso por roble de 12 meses.

Bardas
Bardas. Fuente:altochubut.blogspot.com

Las bardas (son formaciones parecidas a acantilados) producen condiciones adecuadas para los cultivos, sumado al clima semi desértico, los viñedos son totalmente orgánicos sin plagas, ni enfermedades.
Región costera: es la zona en donde se han probado variedades tintas. De aquí han salido vinos jóvenes, sin ninguno que se destaque.
Con todo esto tenemos que las provincias de Río Negro en las localidades de Ñirihuau y El Bolsón y del Chubut en Lago Puelo, El Hoyo, Epuyén, Trevelin y Río Pico hay viñedos en la franja cordillerana. Hay variedades de uva tinta Pinot Noir y Merlot y las blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling y Gewurztraminer.
En la región de la Meseta Central en las localidades de Guljaina, Cushamen, Piedra Parada, Paso del Sapo y los Altares destacan las tintas Malbec y Pinot Noir, además de la blanca Chardonnay.
Finalmente la región costera las ciudades se destacan son Trelew y Gaiman, con la Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot y la blanca Chardonnay.
Maldonado participa en los proyectos de Patagonian Wines (propiedad de Bernardo Wienert) y los viñedos de Paso del Sapo (descubiertos por Matías Michelini y Paz Levinson). También en un emprendimiento denominado + Austral que comprende las localidades de Trevelin y Esquel en donde productores plantan Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Y el otro en la Meseta Central que contiene a Paso del Sapo, Piedra Parada, Gualjaina y los viñedos que esas localidades tienen.
Otro emprendimiento se llama “Comarcal” y cuenta con las localidades de El Bolsón, Lago Puelo y Epuyén. Maldonado afirma que todo el esfuerzo es de parte de los productores, puesto que todavía no poseen apoyo del estado municipal y provincial, a diferencia de la provincia de Mendoza no existen créditos ni apoyos para asistir al productor.

PATAGONIAN-01
Fuente:revistaaire.com.ar

Lo último que quiere Maldonado dejar en claro es que cuando se habla de la viticultura de “garage”, con una producción de 100 a 9.000 botellas no es algo difícil, de hecho en la Patagonia hay contados ejemplos de que quien se propone puede alcanzar este objetivo.
Ahora ya sabés, y podés contarlo, también la uva está bien afincada en la Patagonia.

 

Fuente: http://www.devinosyvides.com.ar/nota/529-la-patagonia-argentina-el-proximo-paraiso-de-la-vitivinicultura