Salmón rosado con crema de verdeo y repollitos de bruselas

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Nos fascina el salmón, no sólo por su sabor y textura, sino porque tiene omega 3 – que contribuyen a bajar los niveles de colesterol y siempre que podemos nos gusta combinarlo con los vegetales de estación.
La propuesta hoy es salmón o puede ser merluza, lenguado, el que puedas conseguir y vamos a acompañarlo con repollitos de bruselas o coles de bruselas. Vegetales muy nutritivos, que contienen vitamina K y antioxidantes.
¿Vamos a la receta?

Ingredientes
– 500 grs. de salmón para dos personas
– 2 cebollas de verdeo
– Repollitos de bruselas
– alcaparras (opcional)
– aceite de oliva y manteca a gusto
– sal y pimienta a gusto
– crema c/n

Preparación
1- Limpiá y lavá los repollitos de bruselas, cortalos por la mitad, y quitales el cabito y las hojas que estén medio tristes.
2- En una cacerola poné agua con sal, cuando hierva, echá los repollitos. Una vez que estén algo tiernos, sacalos y echales un chorro de agua fría como para hacer la cocción inversa, (es preferible te queden más crujientes que pasados).
3- En una sartén con aceite de oliva y manteca (poné poco, el salmón ya es graso de por sí) cociná las cebollas de verdeo, previamente lavadas y picadas. Cuando estén doradas, mantra-chardonnaydisponé los lomitos de salmón del lado de la piel. Salpimentá a gusto. Vas a ver que empiezan a cambiar de color, seis minutos aproximadamente de cada lado.
4- Da vuelta los salmones y cociná por unos minutos más.
5- Cuando le falte poco a los lomos de salmón, echá un poco de crema o nata alrededor, no encima del salmón. Rectificá con sal y pimienta si es necesario.
6- Ayudate con una espátula y emplatá, primero el salmón y luego los repollitos con la crema de verdeo.
7. Un manjar. Te sugerimos maridar el salmón con un Mantra Chardonnay de la Bodega Secreto Patagónico. Con notas cítricas, buena acidez, un muy buen acuerdo.

“Quien produce con alegría y se alegra de lo producido es feliz”.
                                                                                              Johann Wolfgang Goethe

¡Qué tengas una tarde divina!
¡Muchas gracias por leernos y por acompañarnos en este recorrido!

Andrés Rosberg, presidente de la ASI

Rosberg
Foto: AAS – Asociación Argentina de Sommeliers

Andrés Rosberg estrena título que nos llena de orgullo a todos los sommelliers, a los argentinos y a los amantes del vino.
Fue elegido como presidente de la Association de la Sommellerie Internationale, obteniendo 29 votos y sacándole ventaja a los 24 que consiguió el francés Serge Dubs. Esta institución data de 1969 y siempre organiza el mundial de sommeliers. El último se realizó en la ciudad de  Mendoza.

 

Andrés tiene 42 años y estuvo presidiendo por once años la Asociación Argentina de Sommelliers (AAS). Condujo las decisiones y acciones de esta organización desde el 2005. La Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) también tuvo la suerte de tenerlo como secretario.
El mandato de Rosberg será hasta el 2020 y tendrá entre varias responsabilidades organizar el mundial de sommeliers en el 2019, que se llevará a cabo en Bélgica.

Andrés es sommelier ejecutivo del Fierro Hotel, fue sommelier de varios establecimientos gastronómicos de la Argentina. Actualmente conduce el proyecto inmobiliario en Valle de Uco que se llama La Morada de los Andes.

La morada de los Andes
Foto: La Morada de los Andes

Emprendimiento que ganó el premio en la 2º Bienal de Diseño de la Universidad de Buenos Aires de Arquitectura, Diseño y Urbanismo. La Morada de los Andes se encuentra en los Chacayes, un distrito de Valle de Uco con viñedos excelsos y con 83 lotes residenciales.

 

Una vez más la actividad vitivinícola está de fiesta, porque Andrés es de los que obra con pasión en esto de comunicar el vino.
Otra muestra de que el vino de calidad, cada vez más, es el gran interés de muchas personas.

Fuente: http://winesur.com/es/noticias/andres-rosberg-es-una-gran-oportunidad-para-el-vino-argentino

Formate, hagas lo que hagas, no dejes de estudiar y de capacitarte, nunca se sabe adónde podés llegar.

“Los logros de una organización son el resultado de los esfuerzos combinados de cada individuo”.
                                                                                                                           Vince Lombardi

¡Qué lindo tenerte como lector!

Rieslings de alta gama

20170605_202608Nuevamente la Asociación Argentina de Sommeliers con la idea de subir la vara de sus eventos, organizó junto a The Wine Riesling Company con el sommelier Matías Chiesa un seminario de alta gama de Rieslings.

Primero habló Matías Prezioso, actual presidente de la Asociaciòn, quien nos dio la bienvenida y agradeció a Matías Chiesa el haber realizado un esfuerzo para esa presentación que en muchos casos había puesto vinos de su cava personal.

Matías nos indicó que había hecho una selección minuciosa y que le dio vueltas y vueltas a la presentación, puesto que los vinos hablaban por sí solos. Vinos realmente espectaculares y selectos.
Los primeros tres vinos que probamos fueron secos.

Las Riesling son cepas que expresan muy bien el suelo y pueden dar vinos desde muy secos a muy dulces. Es una variedad de ciclo medio, a excepción en algunas regiones que puede tener un ciclo más largo.
Suele presentar algunos problemas con heladas. Y en general posee un muy buen balance acidez- dulzor.

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Mapa: Los vinos del mundo

Alemania alberga 1.000 hectáreas cultivadas y es el octavo productor de vinos del mundo. La mayor cantidad de sus viñedos se hallan al oeste y sur del país. Hay 13 regiones en donde el Riesling es importante.
Alsacia, en Francia se caracteriza por tener variedad de suelos, de grava, caliza, y esquistos.
Los viñedos en general sufrieron luego de la posguerra.
Habló también de la barrera que significa para Alemania el comunicar sus vinos. Y lo cierto es que a mi me costó anotar los nombres, de algunos de ellos.

Los vinos que catamos son los Qualistätswein mit prädikat o Pradikatswein, teniendo en cuenta su grado de madurez, clasificación de vinos de calidad con atributos. Justamente el atributo es la madurez de la uva.

No todos los vinos están regidos por VDP (asociación alemana de explotaciones vinícolas con calificación), y no todos los vinos están exigidos de tener esta denominación. VDP es lo equivalente a la denominación de grand cru en la Bourgogne. En estos vinos hay mucho de lo que se dice skin contact. Matías nos comentó que los últimos vinos que íbamos a probar van a ser uno de los más maduros. Además nos habló en lenguaje bien simple que no buscan vinos con botritis, si se da se da.  El desgrane de estos vinos es algo artesanal, asì el aire circula mejor en los racimos.

El primer vino fue Riesling Classic 2004 AOC Alsace, tiene con corcho de vidrio, un detalle que se ve poco por nuestros pagos y que no se utiliza en Argentina. El Riesling es la variedad más solicitada en Alsacia. Da vinos bien frutales con notas a pomelo, limón, en algunos casos durazno. En este caso es un Riesling que se presenta con aroma a litchi (llamado también ciruela china) . Los viñedos se encuentran en suelos franco arcillosos.

El segundo vino Wittman Westhofener riesling 2015 el productor siempre elabora vino con botritis es de una comuna que encima de este hay tres grand crus. Un vino dulce totalmente diferente a lo que conocemos, con algo de crianza.
En el seminario estaba Roberto Arizu- presidente de WOFA Wines of Argentina-que comentó que utilizan la cepa Riesling desde hace muchos años. Ambos concluyen en que soportan la guarda.
Arizú comentó que hay viñedos de Riesling aquí en Argentina en La Puntilla, en Luján de Cuyo. De hecho la bodega Luigi Bosca cuenta con excelente exponente.
También en las provincias de Neuquén, Río Negro y Chubut hay viñedos de esta cepa.

Arizu y otros
Foto: Roberto Arizu, Matías Prezioso y a la derecha Sebastián Ríos. Foto: The Riesling Wine Company

3- Scholls Busch Riesling Auslese 2004. La Riesling bien presente con aromas y notas en boca a miel, azafrán. Algo bien típico el azafrán.
4- Scholls Wollrads a la derecha del río es el sector más emblemático . La zona de Rheingau. Esta bodega posee una cava que – a decir de Matías- es un locura.
5- Clemens Busch Riesling Auslese 2009. Un vino con mucha fruta fresca, elegante, buena acidez y alcohol integrado. Permanencia en boca, algo mineral y con buen volúmen.
6- Wittmann Auslese 2015 en botella de medio litro. Con notas cítricas. Muy buena acidez y permanencia en boca.
7- Staffelter Hof 1990. Este vino lo sirvieron en decanter, no era para menos, ¡un elixir que data de 1990! Impresionante. De un productor pequeño, que también elabora destilados.
Matías nos narró la experiencia que en Alemania, cuando fue a visitar al productor así como si nada sacó un vino del año 1975.
El 8° vino un Berenauslese del 2002, con mucha botritis. Con acidez muy elevada.
El último vino un Trockenberenauslese 2015. Un vino dulce, con notas a miel y en boca muy untuoso. Con 8° de alcohol. Un vino que admite guarda. La mejor calidad dentro de la clasificación.

Un cuadro para que entiendas la clasificación de los vinos alemanes.

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Slide; https://es.slideshare.net/vrbarajas/geografia-del-vino

Hicimos un viaje por varias categorías de los vinos de alta gama alemanes. Un viaje delicioso y de un excelente nivel. ¡¡Gracias Matías Chiesa!! ¡Para sacarse el sombrero!

¡Qué tengas un día fresco y espontáneo!

¡¡Muchas gracias por visitarnos!!

Tus fortalezas

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Foto: Emprendedoresnews

“Nadie debería ser nombrado para una posición directiva si su visión se enfoca sobre las debilidades, en vez sobre las fortalezas de las personas.”
Peter Drucker

¡Que frase! Drucker fue un gran abogado y tratadista. De origen vienés daba vuelta una idea y la convertía en acción.
Tenía una forma de pensar brillante, su  lenguaje era refinado, considerado el padre del management.
Además de compartir una de sus frases, hoy la propuesta es que te concentres en tus fortalezas, que de seguro tenés muchas.

Encontralas, hacelas conocer. Las que puedas mejoralas y las tantas otras compartilas.

¡Qué tengas un día muy proactivo!

Rico y fácil budín de mandarina

 

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Ya comienza el fin de semana Y no sé a vos, pero a nosotros siempre nos gusta cocinar algún budín o galletitas para disfrutar en el té o en el desayuno del sábado o domingo.
Hoy te proponemos este riquísimo budín de mandarina. Fruta deliciosa  dulce  si las hay. ¿A quien no le gusta la mandarina? Es rica y tiene mucha vitamina “C”, por algo es fruta que aparecen cuando empiezan los primeros fríos. También tiene vitamina “A”, que es fundamental para nuestra visión, el pelo, el buen estado de la piel, los huesos. Tengo una anécdota para contarte. Una compañera de trabajo, cuando estaba embarazada, no paraba de comer mandarinas. Evidentemente entiendo que su bebé se estaba formando y entonces se ve el cuerpo le pedía mandarinas y mandarinas, ja,ja. Este fruto tiene potasio que es el encargado de transmitir el impulso nervioso.
Otra propiedad es, que al igual que la naranja, consumida cerca de otros alimentos con hierro, ayuda a fijarlo y a su absorción.
Por último si sos deportista te aporta minerales y líquidos que perdiste en la actividad.
¿Preparamos el budín? Vamos!

Ingredientes

– 3 mandarinas con cáscara
– 2 tazas de harina leudante
– 2 tazas de azúcar
– 3 huevos
– 50 grs. de manteca o un pocillo de aceite de maíz o girasol
– semillas de amapola (opcional)

Preparación
1- Procesá las tres mandarinas con la cáscara y sin la semillas, si, leiste bien con la cáscara.
2- Con las mandarinas procesadas, incorporá los huevos de a uno y mezclá, luego agregá las dos tazas de azúcar. Seguí mezclando con un batidor de mano para que se unan todos los ingredientes.
3- Luego agregá dos tazas de harina leudante y 100 grs. de manteca derretida o puede ser un pocillo de aceite de maíz o girasol.
4- En un molde para budín enmantecado (o si tenés uno de torta) y enharinado, poné la preparación y llevá a horno mínimo a moderado. Siempre decimos que cada uno conoce su horno. A nosotros nos sirve ponerlo a mínimo y dejarlo así.
5- Esperá unos 40 minutos o más, es un budín bastante húmedo y tarde en hacerse. Vos sabés, a menudo lo bueno se hace esperar.
6- Disfrutalo y apurate a probarlo porque no te van a dejar ni las migas.carita

La confianza en sí mismo es el primer secreto del éxito.
                                                                                   Ralph Waldo Emerson

Grandes vinos, sabores y paisajes patagónicos en un solo lugar

Expo-Vinos-de-la-Patagonia-Esta vez el espacio lo tienen los vinos de la divina Patagonia argentina.
Mañana se inaugura la primera feria en donde se darán cita más de 25 bodegas de las provincias del Neuquén, Río Negro, Chubut y La Pampa en la ciudad de Buenos Aires, en el espacio Novecento de Bellas Artes.
Y claro donde hay vino, hay muy buenos productos locales y excelentes cocineros que hacen gala de las delicias patagónicas.

Las bodegas que van a presentar sus vinos son Agrestis, Aniello, Bodega del Desierto, Chacra, Del Río Elorza, Familia Schroeder, Fin del Mundo, Humberto Canale, Infinitus (Fabre Montmayou), Malma, Miras, Noemía, Patritti, Secreto Patagónico y Videla Dorna, entre otras.

En esta fiesta de los vinos van a participar importantes chefs de la zona como Leo Morsella (chef de Waldhaus de Villa la Angostura), Ezequiel González (chef de Saurus), Pablo Buzzo (chef de Torino Bar Bistró de San Martín de los Andes), Federico Dominguez Fontán (chef ejecutivo del Llao Llao Hotel Resort de San Carlos de Bariloche),  Mariana Müller (chef de Cassis Restaurante de San Carlos de Bariloche), Martín Vaquero, Viedma Río Negro, Pablo Soto (chef del Burdalero, de Comodoro Rivadavia), Pablo Lucero (chef de Una mesa de Puerto Madryn), Florencia Borsani (chef de Pampa Roja, restaurante de Santa Rosa, La Pampa).

Tenés que estar ahí va ser una fiesta de sabores, aromas, paisajes, productores, chef apasionados de la Patagonia argentina.

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Foto: Interpatagonia

La Patagonia es tierra de ahumados, de vinos con excelente acidez y elegancia. Manjares en donde prevalecen el cordero patagónico, los pescados, truchas, meros,  merluza negra, centolla y mariscos.
Una gran oportunidad de probar exquisitos sabores del sur aquí en Buenos Aires.

Cuando: Jueves 22 de 19 a 23 hs.
Lugar: Novecento Bellas Artes: Av. Presidente Figueroa Alcorta 2270, ciudad de Buenos Aires.

Fuente: http://www.logiapetitverdot.com.ar/2017/05/llega-la-primera-expo-vinos-la-patagonia-buenos-aires/

¡Feliz día de la bandera!

Sobran las palabras, la bandera de un país representa mucho, infinidad de cosas.
Bandera, insignia…Hoy además de celebrar el día en sí, queremos homenajear a su creador. Belgrano fue un hombre íntegro, periodista, abogado, político siempre luchó por su patria, por la educación, por la grandeza de los pueblos y de las naciones.
Disfrutá este día-. Es nuestro deseo que su frase, ésta en particular, se replique por cada rincón de la tierra.

“Un pueblo culto nunca puede ser esclavizado”.                                                                                                                                                                     Manuel Belgrano

¡Qué tengas un hermoso y feliz día de la bandera!

La Hoya, el centro de esquí del oeste chubutense

Patagonia
Mapa: Patagonia express

La Hoya es otro de los hermosos centros de esquí de la Argentina y uno de los más antiguos.
Se encuentra en la provincia del Chubut, a 13 kilómetros de la localidad de Esquel, fue creado en 1974.
Si bien los lugareños lo conocían como Pirrén Chaillá que en lengua mapuzungùn significa “Hondonada Nevada”.
Mucho tuvo que ver con sus comienzos, que en los 40′ el Regimiento de Montaña Nº 21 de Esquel construyó refugios y senderos para disfrutar de la vida en la montaña.
Después en 1952 se inauguró el Club Andino Esquel, factor clave para la práctica del esquí.
La Patagonia argentina es verdaderamente inmensa en sus posibilidades de Turismo, de gastronomía, de historia de pioneros.

Donde vayas, van aflorando paisajes de ensueño, vistas que te transportan, lugares que no hacen más que maravillarte.
La Hoya  se encuentra en el cordón Esquel. Su altura máxima se halla a los 2.100 metros. Sus pistas van desde los 1.300 metros hasta los 1.700. Este centro cuenta, además con poca pendiente ideal para quienes dan los primeros pasos con los esquís.

En la base del cerro se encuentra el hotel La Hoya y el refugio del Club Slalom. Los dos cuentan con un espacio gastronómico muy bueno.
El centro posee 9 medios de elevación. Su nieve en polvo es de muy buena calidad y la orientación del cerro permite que la nieve sea siempre fresca.

Snowboard
La pista se halla a 1800 metros sobre el nivel del mar.
Podés disfrutar de snowboard con precios bastante accesibles.
Esta modalidad tiempo atrás, no gozaba de mucha simpatía, sin embargo actualmente se dice es uno de las preferidas por los argentinos.
Deporte extremo si los hay, tomó ciertas características del surf, del skate y del esquí.
No se sabe con exactitud la fecha en la cual comenzó, aunque en la década del 50 es cuando se empieza a ver su práctica con más frecuencia.
Una de las primeras tablas fue la Snurfer, su creador fue Sherman Poppen. Si bien más parecida a un trineo, contaba con una soga en la punta de adelante para tener más control.
Los esquiadores que eran experimentados la veían como algo no muy serio.
La tabla supo hacerse lugar en las décadas del 80 y del 90. Los snowboardistas Jake Burton Carpenter y Dimitrije Milovich fueron quienes impulsaron esta moda, creando nuevos diseños y utilizando nuevos materiales.
El gran cambio llegó en 1998 cuando fue incorporado como juego olímpico.
Hoy en día es el deporte que más se practica en Estados Unidos.

En Europa no es tan practicado, de hecho el freeride y las tablas de doble estpátula le ganan en adeptos.
Quizá puedas animarte y sacarte la nieve o idea de encima que es más difícil que el esquí. Pensalo, dicen es hermoso, ¡la adrenalina y el aire fresco de la montaña, no tienen precio!

Escuela de esquí

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Foto: Interpatagonia

En la cota 1.800 m.s.n.m está esta maravillosa escuela a tu disposición para aprender lo que más quieras.
Clases para saber de snowboard, esquí alpino y perfeccionar tus técnicas.
La oficina central queda en Av. Ameghino 670 en Esquel.
Si deseás realizar otras actividades tenés la opción de andar en raquetas de nieve, lo mismo que realizar cabalgatas increíbles en donde vas a estar rodeado de vistas encantadoras.

Otro hito que caracteriza a Esquel, es el tren la Trochita. El viejo Expreso patagónico, desafía climas, nieve, terrenos difíciles y es el testigo de la historia del lugar.
Un paseo super recomendable en donde visitar una comunidad Tehuelche-Mapuche y el Museo Nahuel Pan para apreciar el patrimonio de los pueblos originarios.

Parque Nacional Los Alerces
Es el parque que protege una de las especies más grandes y antiguas de Alerces, allí mora el abuelo Alerce milenario. Bosques, cascadas y lagos en medio de un paisaje de nieve.
Un lugar mágico de la Patagonia Argentina que invita a volver y volver para vivir los días a plena nieve e inmersos de la cultura y la gastronomía patagónica.

Trevelin

Tegales
Foto: La Mutisia Casa de Té- Gentieza: TripAdvisor

Una localidad de origen galés, a sólo 25 kilómetros de Esquel. Preparate para disfrutar del té galés con tortas exquisitas e inolvidables, en casas tradicionales de la localidad. Una tradición importante y sumamente especial. Té y tortas que estuvieron cerca del pueblo galés, un pueblo que supo entenderse con los Tehuelches.
Otro atractivo muy recomendable para visitar es el  museo del Viejo Molino. Un espacio para conocer la etapa de los orígenes de los galeses, su etapa harinera, sus
herramientas de trabajo, fotografías, mapas, variedad de elementos que recuerdan tiempos de pioneros. Un viaje por la historia previa al momento en Trevelin se convierta en un lugar agropecuario.

La Hoya te espera para disfrutar de la nieve, de sus divinos paisajes, su cultura y su maravillosa gente.

“Las ideas son fáciles, implementarlas es lo difícil”
                                                                                            Guy Kawasaki

¡Buena vida y muchas gracias por visitarnos!

Feliz día del padre. Joyeux jour du père

Para el día del padre y para homenajearlo te proponemos varios lugares recomendados por Lucullus – la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina – para que puedas disfrutar de delicias, ricos bocados y varios más.
Sino simplemente reunite, dale un gran abrazo a papá y decile cuánto lo querés.

Cocu Panadería

Cocu
Foto: Lucullus

Una panadería con estilo francés bien marcado. Liderado por tres franceses que apostaron promocionar la cultura francesa en Buenos Aires.

Un despliegue de productos con mucha calidad.
Claro la palabra en francés significa “cornudo”. Bueno en materia de marketing a veces un nombre intenso puede captar mucho la atención.
La historia del nombre dice que un panadero le gustaba tanto trabajar en la panadería con una fuerte pasión lo cual lograba que no estuviera nunca con su mujer y de ahí que ella decide engañarlo. Nombre aparte, la pastelería y el pan de lo mejor.
Luego de estar ahí le decís a ton papá je t’aime con una gran sonrisa.
Malabia 1510, Palermo

Pastelería Laban

Laban
Foto: Pastelería Laban

Si sos fanático de la torta ópera este es tu lugar. Mil hojas espectacular, tortas maravillosas, macarons. Jackeline, su dueña tiene a este espacio impecable, eso sí con pocas mesas, así que te va a convenir reservar. Habiendo estudiado en el IAG, se especializó en Francia, haciendo cursos de pastelería
Laban nació en el 2011 como empresa de catering para pequeños y medianos eventos.Para soñar que estás en una verdadera patisserie francaise. Muy recomendables la tarte tatin y el pan au chocolat. Quiches, pan brioche, cakes, baguettes, ensaladas, sandwiches.
Migueletes 688 Tel: 4777-4378

L’epi- La tradicional boulangerie française

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Foto: Lucullus

Los genios de Bruno y Olivier tienen para ofrecer todo tipo de panes. Abrieron en el 2005. Recetas clásicas y tradicionales salen a escena para deslumbrar. Han creado el pan de campo de un kilo con la inscripción de Feliz día papa. Una idea espectacular!!! Con su horno a leña, cuentan con una vienoisserie y una patisserie de primera.
Tienen tres sucursales
– Roseti 1769 (Villa Ortuzar) – Te: 4552-6402
– Montevideo 1567 (Recoleta) – Te: 4812-1390
– Cramer 2439 (Belgrano) – Te: 4545-6154

Osé catering
OséEl día del padre para Osé es todo el mes, si los contratás en junio, te hacen descuentos en sus servicios. El chef Thomas Cagna y el equipo del grupo Degrémont son los responsables de hacer maravillosas creaciones. El Palacio Piccaluga en donde realizan sus eventos es un sitio encantador y de otra época. Posee variedad de vitraux que reflejan luces de distintos tonos. Terminaciones de madera tallada y toques de herrería que brindan un estilo único al palacio.
Palacio Alcorta – Av. Pres. Figueroa Alcorta 3351 – Te: 4802.4761

 

Restaurante Ureña

Ureña
Foto: Restaurante Ureña

El chef Sebastian Fouillade nació y estudió en Bordeaux, en Francia. Trabajó en destacados restaurantes de Niza y Mónaco.
Llegó a tierra rioplatense en el 1994. Tiene una chacra en la provincia de Buenos Aires en donde posee una huerta y cultiva aromáticas y topinambour. Todo maridado con muy buenos vinos.
Si a tu papá le gusta los excelentes tragos la oferta del restaurante se completa con la asesoría del barman Lucas López Dávalos. Formado en las Baleares, Ibiza. Trabajó en los mejores hoteles de Argentina, Alvear Palace, Faena. Además brillo en Miami, Nueva York, Amsterdam y Roma.
Humboldt 1920. Te: 4771-3593

Fuente: http://www.lucullus.com.ar/noticias/celebramos-el-dia-del-padre-2/

¡Qué pases un día hermoso con tus hijos! ¡Qué disfrutes y celebres la vida!

“Un padre que da consejos, más que padre es un amigo”
                                                                         Martín Fierro

Bodega Humberto Canale, una empresa patagónica, cuatro generaciones

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Foto: Caminos del Vino

Si de bodegas del sur se trata, Bodega Humberto Canale son palabras mayores.
En tierra árida, de distancias enormes y con mucho viento nace esta bodega en 1909, en la provincia de Río Negro, a orillas del río homónimo.
Se originó cuando el río Colorado todavía marcaba la frontera hacia lo desconocido.
El establecimiento se encuentra a 8 kilómetros de General Roca y ha sido una de las pioneras.

Para principios del siglo XX, la zona se encontraba virgen y preparada para recibir nuevos proyectos. El coronel Roca, en una campaña cruenta había desalojado a los Mapuches de la Patagonia. Campaña que se conoció como la Conquista del Desierto.

Si te gusta mucho leer te recomendamos el libro Centenium que está en la página de la bodega Canale. Allí está exquisitamente narrado cada paso decisivo en el devenir de esta hermoso establecimiento.

Humberto Canale, tío abuelo de Guillermo Barzi,  actual presidente de la bodega, partió a la zona alta del río Negro. Él era ingeniero civil y había sido alumno del ingeniero Luis Huergo. Éste consultado por el general Roca sobre las posibilidades del área, llevó a sus alumnos a observar y ver el terreno para estudiar qué cultivos eran los ideales. Así fue que, Huergo y Canale se asociaron y compraron 150 hectáreas y dieron origen a la bodega.

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Foto: Guillermo Barzi -Iprofesional

El edificio original se yergue estoico, haciendo honor a sus más de cien años.
La bodega en general tuvo mucho que ver en el desarrollo agroindustrial de la zona.

El río Negro, tributario del Limay y Neuquén fue testigo que empezaran a crecer las primeras vides. Se dice que colonos alemanes fueron los primeros en plantar viñas, algunas versiones expresan que fueron los padres salesianos e inclusive otras versiones dicen que habían sido soldados y generales del ejército de Julio Roca.

El vino de Canale, cómo en muchas otras bodegas, en los primeros tiempos se fraccionaba en Buenos Aires.
En 1930 la bodega pasó enteramente a manos de la familia Canale.
En 1966 la bodega es una de las primeras en eliminar los cajones de 18 kilos y reemplazarlos por los de 400 kilos para la cosecha de la uva.
Desde 1973 la bodega está dirigida por Barzi el sobrino nieto de Humberto Canale.
La agradable sorpresa fue en 1981 para un vino de Cabernet Sauvignon que gana un premio en Vinexpo en Bordeaux.
Los 90 fueron años que trajeron nuevas plantaciones y nueva tecnología.
Actualmente la bodega exporta a 25 países.

Las cepas con las que Canale crea vinos, son Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Merlot y en las blancas Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillón.
La bodega presenta varias línea. Entre ellas Humberto Canale Centenium, Marcos Gran Reserva, Old Vineyard, Humberto Canale Estate, Íntimo, Humberto Canale Blush y los espumantes rosados Extra Brut.

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Mapa: Argentina y sus vinos

Humberto Canale es verdaderamente un ejemplo de empresa familiar, patagónica hasta la médula, pionera y pujante. Se ha hecho camino en un terreno duro si los hay y elabora los vinos más sublimes y más nobles. Demás está decir que las cepas que mejor se dan en el clima patagónico son la Merlot y la Pinot Noir, excelentes ejemplares, además de la Malbec, Cabernet Franc dentro de las tintas, y en las blancas:  Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Semillón, Viognier.
Esta bodega ofrece visitas en donde vas a observar con detinimiento cada proceso del vino. Así vas a ver las salas de tanques, de barricas, las antiguas cubas de madera.
El horario es de lunes a viernes a las 10.00. A la tarde a las 16.00 hs y los sábados a las 10.00 hs.

 

Pionera, emprendedora, vibrante, te está esperando para que la visites y conozcas todo su porfolio de vinos.
Una de las bodegas más interesantes de la Patagonia.

No importa el momento que estés pasando, date tiempo para sonreir, para agradecer y todo va a parecer más fácil.
Que tengas un día maravilloso y fuera de serie.