Hay platos que no necesitan demasiados ingredientes para resultar deliciosos. Una buena pasta, una salsa cremosa, algunos ingredientes que probablemente ya tengamos en casa y ese toque de limón que aporta frescura pueden convertirse en una comida sencilla y llena de sabor.
Estos tallarines cremosos con atún y limón son una de esas recetas. Se preparan fácilmente, no requieren demasiado tiempo y tienen una combinación que funciona muy bien: la untuosidad de la crema, el sabor del atún y la frescura del limón.
Y como en Vinos y Pasiones nos gusta pensar la gastronomía también desde la copa, la pregunta aparece naturalmente: ¿qué vino podemos elegir para acompañar este plato?
La pasta permite muchísimas posibilidades y, en este caso, la salsa es la que marca el camino del maridaje.
El atún aporta sabor y una cierta intensidad, mientras que la crema suma textura y sensación de untuosidad. El limón introduce frescura y acidez.
Por eso, los vinos blancos con buena acidez y frescura aparecen como una muy buena alternativa. Un Sauvignon Blanc fresco y expresivo puede funcionar especialmente bien, mientras que un Chardonnay sin paso por madera puede brindar volumen y equilibrio.
Además podemos salir de las opciones más habituales y probar con variedades como un Verdejo, un Riesling o cortes que tengan una buena expresión cítrica y una acidez marcada.
Ingredientes
– 300 grs. de tallarines (pasta seca, se calcula 150 grs. por persona)
– 1 cebolla
– 1 ajo
– 1 lata de atún
– Crema de leche o nata 125 ml
– 1 limón
– pimienta a gusto
– ralladura de cáscara de limón
– sal a gusto y con moderación
Preparación
1- Mientras preparás la salsa poné agua a hervir con sal para los tallarines.
2- En una sartén con aceite caliente saltear la cebolla, el ajo y la ralladura de cáscara de limón,
3- Agregá el atún y jugo de limón
4- Luego, incorporá la crema, mezclá y apagá el fuego.
5. Escurrí la pasta y mezclá con la salsa.
6- Emplatá y serví los platos agregando más ralladura de cáscara de limón y aceite de oliva. Delicius!!
En este caso como la salsa tiene limón, el primer vino
que sugerimos es el Amalaya Blend
Torrontés – Riesling de la Bodega Amalaya- Colomé
De los Valles Calchaquíes provincia de Salta.
La cepa Torrontés es nuestra cepa insignia,
es autóctona de Argentina, la cruza entre la
Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica.
Un vino fresco y con notas cítricas.
Otro vino podría ser el Polígonos San Pablo Verdejo
de la Bodega Familia Zuccardi.
De la provincia de Mendoza, Valle de Uco.
Verdejo es una cepa proveniente de España
Un buen ejemplar que presenta notas cítricas, fruta fresca
blanca. Además gran acidez y largo final.
Dos propuestas de vinos que van muy bien con el atún y
limón.
Siempre que bebas, hacelo con moderación.
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