Experiencia Gaia: una invitación para disfrutar en familia en vacaciones de invierno

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Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary, invita a vivir la Experiencia Gaia: un programa turístico completo para disfrutar de un entorno natural y majestuoso en medio de viñedos, rodeado por la Cordillera. La propuesta de Gaia comprende la gastronomía de su restaurante que rinde homenaje al terruño, el lodge boutique de 7 habitaciones y actividades para realizar en la bodega pensadas para compartir entre amigos, en pareja o en familia. 

Todos los días Gaia Restaurante abre sus puertas para proponer una cocina de autor de la mano del chef Adrián Baggio, que hace honor a la filosofía de la bodega, combinando los productos orgánicos de la huerta en platos que reflejan la cocina tradicional argentina y destacan los productos más frescos de estación. Los vegetales utilizados en la cocina de Gaia provienen de la huerta orgánica y biodinámica de la bodega y también se utilizan productos elaborados por pequeños productores de la región. Gaia Restaurante ofrece diferentes propuestas para sus almuerzos con vino y visita incluida:

  • Menú Cosecha Compartida (platitos para compartir, 1 botella de Bousquet Reserve Orgánico cada 2, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú 3 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de línea Virgen, Gaia, Espumante Brut, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú 3 pasos AMERI (incluye maridaje con vinos de línea Gran, Ameri, Espumante Método tradicional, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú de 5 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de la línea Virgen, Reserva, Gaia, Espumante Brut, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú de 5 pasos AMERI (maridado con vinos de la línea Gran Bousquet, Ameri, Espumante Método Tradicional, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú Infantil de 3 pasos (incluye bebida) 

Además, el restaurante de Gaia Lodge está abierto para desayunos, meriendas y cenas. En el horario de la cena se puede optar por opciones a la carta, menú maridado o una experiencia exclusiva con el Chef Adrián Baggio, en la que interactúa con los comensales mientras cocina a la vista para ellos, llamada Chef’s Table.

Luego del recorrido de la visita guiada, se puede optar entre 2 propuestas de degustación:

  •  Experiencia Gaia: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa Bousquet Reserva Chardonnay, Gaia Rosé, Gaia Red Blend, Gran Bousquet Malbec, Gran Bousquet Cabernet Sauvignon, tabla de quesos y frutos secos. 
  • Experiencia Ameri: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa de Gran Bousquet Chardonnay, Gaia Cabernet Franc, Ameri Eva Estate Malbec, Ameri Eva Estate Cabernet Sauvignon, Ameri Eva Estate Red Blend , tabla de quesos y frutos secos. 

Además, Experiencia Gaia brinda actividades turísticas para que quienes lo deseen puedan tener una propuesta lúdica relacionada en mundo del vino:

  • Cooking Class: una clase de cocina junto al chef de Gaia en la galería exterior con vista a la montaña. Incluye: visita a la bodega, instrucciones y recetas para elaborar empanadas, ensalada, pan casero y filet a las brasas. Incluye delantal de regalo y almuerzo 5 pasos con degustación de 5 vinos. Horario a convenir. Mínimo 2 personas. Duración: 3.30hs  
  • Cabalgata: Visita por los viñedos a caballo. Incluye: 1 hora de cabalgata por el viñedo, almuerzo 5 pasos GAIA con maridaje. Horario a convenir. Mínimo 2 personas, máximo 12 personas. Duración: 3.30hs

La experiencia de Domaine Bousquet incluye a Gaia Lodge, un pequeño hotel dedicado al vino. Se encuentra emplazado en la finca de la bodega y cuenta con 7 habitaciones para un total de 18 plazas – 5 dobles y 2 cuádruples-, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. El lugar brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.

El edificio está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, living y zona de lectura en el primer piso, con diseño de interiores que reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a Gaia Lodge y rinde tributo a la diosa  griega que representa a la Madre Tierra. Por último, en el segundo piso, se ubican 5 suites con vistas a la montaña y los viñedos. Son de un estilo tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega -Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm- y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad. En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente, para Gaia Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables. 

Gaia, la diosa griega que representa a la Madre Tierra, ha sido la inspiración de la familia Bousquet desde su fundación. Bajo ese nombre, además de la experiencia turística, Domaine Bousquet elabora la línea de vinos Gaia con la sensibilidad de la vinificación francesa y uvas 100% orgánicas – biodinámicas certificadas, provenientes de viñedos regenerativos y parcelas específicas de las fincas propias en Gualtallary. 

Contacto para Reservas: 

Turismo y restaurante: Reservas Web / turismo@domainebousquet.com / Whatsapp: +54 9 261 532 0896. De lunes a domingo, de 9h a 18h. 

Gaia Logde: Gaialodge@domainebousquet.com / Whatsapp: +54 9 2615 09-5346. De lunes a domingo, las 24 horas del día.

Ruta 89, KM 7, Gualtallary, Tupungato, Mendoza.

Día del Cava: Celebramos la elegancia de las burbujas catalanas

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Cada 12 de julio celebramos el Día del Cava, un espumoso emblemático de España que ha conquistado paladares en todo el mundo. Hoy te invitamos a brindar con historia, tradición y burbujas.


Origen e historia del Cava

El Cava es la denominación de origen que agrupa a los vinos espumosos elaborados en España mediante el método tradicional. Su origen está ligado a diversas regiones españolas, aunque fue en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) donde en 1872 se produjeron las primeras botellas de cava siguiendo este método de fermentación secundaria en botella, también conocido como método champenoise.

Con el paso del tiempo, otras bodegas de la zona sumaron su producción, consolidando a Sant Sadurní d’Anoia como la “Capital del Cava”. Las variedades de uva principales que se utilizan son Macabeo, Parellada y Xarel·lo, que aportan frescura, estructura y elegancia al producto final.

A lo largo del siglo XX, el cava se fue posicionando como el espumoso por excelencia de España, destacándose por su frescura, buena acidez y burbuja fina.


Denominación de Origen Cava

En 1986, el cava obtuvo su Denominación de Origen (DO Cava), que protege su método de elaboración y origen geográfico. A diferencia de otras DO, esta no se limita a una sola región, aunque el 95% del cava se produce en Cataluña.

El Consejo Regulador del Cava vela por la calidad del producto y establece normas como el tiempo de crianza mínimo:

  • 9 meses para el Cava tradicional
  • 15 meses para el Cava Reserva
  • 30 meses para el Gran Reserva o Cava de Paraje Calificado


Variedades y método tradicional

El cava se elabora principalmente con las variedades autóctonas mencionadas: Macabeo, Xarel·lo y Parellada, aunque también pueden incluirse otras como Chardonnay y Pinot Noir. La elaboración se realiza mediante el método tradicional, que implica una segunda fermentación en botella, responsable de su burbuja fina y persistente.


Maridajes ideales

El cava es increíblemente versátil a la hora de acompañar comidas. Algunas sugerencias:

  • Brut Nature o Extra Brut: ideales con mariscos, sushi, ceviche o tapas.
  • Cava Rosado: va perfecto con carnes blancas, embutidos ibéricos o cocina fusión.
  • Cava Reserva: acompaña muy bien platos de pescados al horno, pastas con crema y quesos curados.
  • Gran Reserva o Cava de Paraje Calificado: pensados para platos más complejos como cordero, carnes de caza, risottos intensos o quesos maduros.

Y claro, también es perfecto para brindar solo, entre amigos y momentos especiales, servido a su temperatura ideal de entre 6 y 8 °C, para disfrutar al máximo su frescura y expresión.

En este Día del Cava, celebramos su historia, su identidad y su papel como embajador de la cultura vitivinícola española.
¡Que nunca falte una copa de burbujas para brindar por la vida!


Sobre la autora

Verónica Bruno es Licenciada en Turismo, Sommelier, Fromagelier y Cocinera Profesional. Es Docente y creadora de Vinos y Pasiones, un espacio donde comparte contenidos sobre vino, gastronomía y enoturismo con el propósito de acercar la cultura del vino a más personas.

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Locro, delicia para disfrutar todo el invierno

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Hay sabores que nos reúnen alrededor de la mesa y forman parte de nuestra identidad.
El locro es un plato que atraviesa generaciones, celebra nuestras raíces y nos invita a compartir.

En Vinos y Pasiones te contamos su historia, sus ingredientes y por qué sigue siendo uno de los grandes símbolos de la gastronomía argentina.

Compartimos la receta del locro.


Ingredientes

– 1 Kg de carne de vaca
– 1 Kg de carne de cerdo
– 300 g. de panceta ahumada o seca
– 1 K de maíz blanco
– 1 cebolla rallada
– 500 gr de porotos de manteca
– 3 o 4 choclos
– 3 chorizos (nosotros pusimos uno)
– 2 chorizos colorados (opcional)
– 2 cucharadas de pimentón
– 1/2 calabaza mediana/sal y pimienta


Preparación


1-La noche anterior dejá el maíz blanco  los porotos en remojo con agua, cubrilos en su totalidad:
2-Al otro día, colá el maíz y los porotos (utilizá el agua para regar las plantas, así aprovechás y la Pacha te lo agradece).
3-Llená una cacerola (nosotros usamos dos) con agua hasta la mitad, agregale sal, la cebolla rallada, el maíz y los porotas escurridos y lavados (no evites este paso pueden tener impurezas. Dejá que la preparación se cocine durante media hora.
4- Cortá en cubos la carne de vaca y de cerdo (sacale la grasa, un poco), la panceta y tené preparada la calabaza cortada en cubos y los chorizos.
5- Por otro lado, poné agua a hervir en una cacerola chica cuando rompa el hervos, colocá los chorizos frescos. Mantenelos en cocción durante 15 minutos. Luego retiralos y dejalos enfriar.
6- Una vez fríos cortalos en rodajas (así quedan desgrasados y no se desarman)
7-Ahora sí a las legumbres que tenés cocinándose, incorporales la carne cortada y la panceta, dejalas en el el fuego otros 20 minutos. Después agregá los chorizos frescos o uno, los colorados (si querés), la calabaza y el choclo (lo desgranas, y podés cortarlo en rodajas).
8- Por último dos cucharadas de pimentón.
9- Bajá el fuego a mínimo y prestá atención con la sal, porque en las cocciones largas se concentra.
10- Dejá el locro se espese y esté riquísimo. Recién ahí apagá el fuego y descorchate un excelente vino.

TannatSieteVacas

Para maridar este locro, te sugerimos
Siete Vacas Tannat, de la Bodega
Las Arcas de Tolombón que se encuentra en
la localidad de Colalao del Valle, provincia
de Tucumán.
Un vino en nariz bien frutado, en boca
con cuerpo, con taninos redondos
típicos del norte de nuestro país.
Cómo si de algún modo, los colores de
los cerros, la fuerza calchaquí (cómo
dice en la bodega) se hiciera presente en
cada sorbo.
Disfrutalo y luego nos contás.

L'Amitie2

Otra encantadora sugerencia es
L’Amitie Blend 2018
Un blend de 40% Malbec Los Zazos de Tafi
del Valle (Tucuman), 30% Malbec de Cafayate
Ladera Este (Salta), 15% Cabernet Franc
de Lorohuasi – Cafayate (Salta).
15% Merlot de Rio Seco – Cafayate (Salta)
«Es el primer vino del emprendimiento
familiar, el nombre es para celebrar la Amistad,
el más puro de los sentimientos.»
Son palabras de su enólogo Paco Puga, alguien
que conoce el terruño Calchaquí como la palma
de su mano.

Esperamos te haya gustado esta entrada y que tengas un hermoso día de la Independencia.
 ¡Muchas gracias por todas tus visitas!

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Decanter: el medio que transformó la comunicación del vino

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Desde Londres hacia el mundo, Decanter se convirtió en mucho más que una revista especializada. Con más de cinco décadas de trayectoria, hoy es una referencia para productores, sommeliers, periodistas y consumidores, además de ser la creadora de los prestigiosos Decanter World Wine Awards, uno de los concursos de vinos más influyentes del planeta.



¿Qué es Decanter?

Cuando se habla de medios especializados en vino, hay un nombre que trasciende fronteras: Decanter. Desde hace más de cinco décadas, la publicación británica se ha consolidado como una referencia para productores, enólogos, sommeliers, periodistas, importadores y consumidores de todo el mundo, gracias a una combinación de periodismo especializado, análisis, educación y una permanente búsqueda de la excelencia.
A diferencia de otras revistas del sector, Decanter no solo informa sobre vinos. También explora las historias detrás de cada botella, las regiones vitivinícolas, las tendencias del mercado, los avances en viticultura y enología, el enoturismo y las personas que dan vida a la industria.
Su enfoque editorial ha contribuido a acercar la cultura del vino tanto a profesionales como a aficionados, convirtiéndose en una de las voces más respetadas del ámbito vitivinícola internacional.


Los orígenes de una publicación pionera

Decanter nació en 1975 en Londres, Reino Unido, en un momento en el que el interés por el vino comenzaba a expandirse más allá de los tradicionales países productores europeos.
Su propuesta fue innovadora: crear una publicación capaz de combinar el rigor periodístico con un lenguaje accesible, ofreciendo información de calidad tanto para especialistas como para quienes deseaban profundizar sus conocimientos.
Con el paso de los años, la revista amplió su mirada hacia todas las regiones vitivinícolas del mundo, incorporando análisis de mercados, entrevistas con figuras destacadas, recomendaciones de compra, reportajes sobre destinos enoturísticos y completas degustaciones de vinos de los cinco continentes.

Decanter en síntesis

Fundación: 1975.
Sede: Londres, Reino Unido.
Especialidad: Periodismo y comunicación del vino.
Premios: Decanter World Wine Awards (desde 2004).
Alcance: Internacional.
Contenido: Vinos, regiones, gastronomía, enoturismo, tendencias y análisis.


La evolución de un medio líder

El crecimiento de Decanter fue acompañado por la evolución de la actividad vitivinícola. Lo que comenzó como una publicación impresa se transformó en una plataforma de alcance global, con edición digital, contenidos multimedia, eventos internacionales, catas, clases magistrales y una activa presencia en los principales encuentros del sector.
Su equipo editorial trabaja junto a reconocidos periodistas, Masters of Wine, Master Sommeliers y expertos internacionales, lo que le permite ofrecer análisis independientes y contenidos respaldados por un profundo conocimiento técnico.


Los Decanter World Wine Awards

Si hay una iniciativa que terminó de consolidar el prestigio internacional de Decanter, fue la creación de los Decanter World Wine Awards (DWWA). Desde su primera edición en 2004, el certamen se convirtió en uno de los concursos de vinos más respetados del mundo, tanto por la calidad de su organización como por el nivel de sus jurados.
Cada año, miles de muestras provenientes de decenas de países son evaluadas mediante un sistema de cata a ciegas. Los vinos son analizados por paneles integrados por algunos de los profesionales más reconocidos de la industria, entre ellos Masters of Wine, Master Sommeliers, periodistas especializados, compradores y expertos internacionales.

Este riguroso proceso de evaluación busca garantizar la mayor objetividad posible. Cada vino es degustado sin que los jueces conozcan su identidad, origen o productor, permitiendo que la calidad sea el único criterio de valoración.


¿Cómo se otorgan las medallas?

Los vinos que participan en los Decanter World Wine Awards reciben una puntuación sobre 100 puntos. De acuerdo con el resultado obtenido, pueden acceder a diferentes reconocimientos que reflejan su nivel de excelencia.
Las categorías incluyen las medallas Bronze, Silver y Gold, además de las distinciones Platinum y Best in Show, reservadas para aquellos vinos que alcanzan un nivel verdaderamente excepcional dentro del certamen.

Obtener una medalla Decanter representa mucho más que un reconocimiento. Para muchas bodegas significa acceder a una mayor visibilidad internacional, fortalecer su posicionamiento en mercados estratégicos y generar confianza entre consumidores, distribuidores e importadores.


La influencia de Decanter

Aunque las medallas suelen ocupar los titulares, la influencia de Decanter trasciende ampliamente los concursos.
A lo largo de los años, la publicación ha contribuido a dar visibilidad a regiones vitivinícolas emergentes, descubrir nuevos productores y acompañar la evolución de variedades que hoy forman parte de la conversación global del vino. Sus artículos, entrevistas y reportajes ayudan a interpretar las transformaciones del sector, desde el impacto del cambio climático hasta las nuevas tendencias de consumo, la sustentabilidad y la innovación enológica.

Más que establecer un ranking, Decanter se ha convertido en un espacio de análisis y difusión que conecta el rubro con un público cada vez más interesado en comprender el origen, la identidad y las historias que hay detrás de cada vino.


Argentina y Decanter: una relación que se fortalece

La vitivinicultura argentina ha logrado consolidar una presencia cada vez más destacada en las páginas de este gran medio y en los Decanter World Wine Awards. Hoy el reconocimiento internacional alcanza a otras variedades de uvas, regiones y estilos de elaboración.
Valles de altura, viejos viñedos, proyectos de pequeña escala y nuevas interpretaciones del terroir argentino forman parte de una narrativa que despierta un creciente interés entre los especialistas internacionales.
Las distinciones obtenidas por bodegas argentinas reflejan no solo la calidad de sus vinos, sino también la diversidad y el dinamismo de un sector que continúa evolucionando.

Decanter demuestra que el vino no solo se disfruta en la copa. Además se conoce, se estudia y se comunica. Esa mirada es la que, desde hace cinco décadas, la convirtió en una referencia para la vitivinicultura mundial.

Chozos Resort: propuestas especiales para el fin de semana largo

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La alianza entre Chozos Resort, Las Palapas y Barro Cocina nace de una visión compartida: crear experiencias auténticas que reflejen el espíritu contemporáneo de Mendoza.

Hospitalidad, gastronomía, cultura, paisaje y comunidad se encuentran en una propuesta que invita a descubrir la provincia desde una mirada más profunda, donde cada momento tiene su propio escenario: descansar entre viñedos, disfrutar de una cocina que interpreta el territorio y celebrar la música frente a la inmensidad de los Andes. A esta experiencia se suman beneficios exclusivos y promociones especiales que permiten disfrutar cada propuesta de una manera aún más accesible durante el fin de semana largo. 

«Creemos que las mejores experiencias nacen cuando distintos proyectos comparten una misma mirada. Tanto Chozos como Las Palapas y Barro Cocina trabajan poniendo en valor el paisaje, la identidad local, la calidad de cada detalle y en este caso en acercarles al público beneficios exclusivos. Esta alianza es una forma de mostrar todo lo que Mendoza puede ofrecer cuando se unen propuestas que se complementan naturalmente», señala Malena Mancuso, gerente de Chozos Resort.


Dormir entre viñedos y montañas

Ubicado en Alto Agrelo, dentro de Dragonback Estate, Chozos Resort se ha consolidado como uno de los proyectos de hospitalidad más innovadores del país. Distinguido con una Llave Michelin, el resort propone una experiencia inmersiva donde arquitectura, arte y paisaje dialogan de manera permanente.

Sus villas escultóricas y glampings de diseño fueron concebidos por artistas y arquitectos argentinos para integrarse al entorno natural, ofreciendo privacidad, vistas panorámicas a la Cordillera de los Andes y una nueva manera de experimentar el lujo: más conectado con el territorio, el bienestar y el tiempo presente.


Rituales de Invierno: celebrar la montaña

El momento culminante de la escapada llegará de la mano de Las Palapas, el reconocido club de montaña que se ha convertido en una referencia internacional dentro de la escena de música electrónica y experiencias al aire libre.

Con la Cordillera de los Andes y el Dique Potrerillos como escenario natural, Las Palapas propone encuentros que combinan música, arquitectura, gastronomía y naturaleza en una experiencia inmersiva única en la región.

En esta edición especial de Rituales de Invierno, la artista Elif, el sábado 11 de julio, será la encargada de musicalizar una jornada pensada para conectar con la energía de la montaña, celebrar que se acerca el cambio de estación y compartir uno de los paisajes más extraordinarios de Mendoza. Y los huéspedes de Chozos Resort obtendrán un beneficio especial, un descuento del 30% en el valor de la entrada.


Una cocina que interpreta el paisaje

La experiencia continúa en Barro Cocina, el restaurante ubicado dentro de Chozos Resort y liderado por el chef Diego Salvador.

Su propuesta gastronómica toma como punto de partida los productos locales y de estación para construir un recorrido sensorial por Mendoza. Cada plato expresa el paisaje, la temporalidad y la identidad de la región a través de una cocina contemporánea que pone en valor el origen de cada ingrediente.

Y donde los huéspedes del hotel podrán acceder a un descuento especial del 15% en los almuerzos y cenas.


Para agendar

Del 10 al 12 de julio

La experiencia incluye:

Alojamiento en Chozos Resort con promociones especiales.

Almuerzos y cenas con el 15% de descuento en Barro Cocina (exclusivo para huéspedes de Chozos Resort).

Ingreso a Rituales de Invierno de Las Palapas, sábado 11 de julio, presentación especial de Elif (30% de descuento en el valor de la entrada, exclusivo para huéspedes de Chozos Resort).

Datos de contacto

Chozos Resort

Servidumbre del Paso S/N, Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Reservas: reservas@chozosresort.com