Vinos y Pasiones – 10 años

En el marco del Día de la Tierra, la bodega presenta su tercer Reporte de Sustentabilidad y lo celebra con el nuevo Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico.

Domaine Bousquet – la bodega pionera y líder en la protección y cuidado de la tierra cultivando viñedos orgánicos, biodinámicos y regenerativos en Gualtallary – presenta su Reporte de Sustentabilidad 2025 en el marco del Día Internacional de la Madre Tierra que se celebra el 22 de abril en todo el mundo, fecha desde la cual está disponible en domainebousquet.com. El nuevo informe confirma una vez más el afianzamiento en las prácticas regenerativas de la bodega, durante el ejercicio del último año: se incrementó el porcentaje de residuos recuperados; se plantaron más de 3.000 árboles y se reafirmó la tendencia a la baja en el peso promedio de las botellas, entre otros logros. Para la ocasión, la bodega propone brindar con el nuevo integrante de la línea que homenajea a la Madre Tierra: Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico 2025, proveniente de la Finca Eva Estate que cuenta con certificación Orgánica (ECOCERT), Biodinámica (DEMETER) y Regenerativa (ROC).

“Este nuevo Reporte es testimonio de nuestro firme compromiso con un modelo de negocios sustentable, que tiene el objetivo de minimizar los impactos negativos sobre el medio ambiente y maximizar las prácticas que restauran ecosistemas y generan prosperidad para la comunidad donde nos desarrollamos”, afirma Anne Bousquet, presidente y socia-fundadora de Domaine Bousquet. “La sustentabilidad es un proceso en permanente construcción. La inversión, la innovación, la colaboración y el compromiso colectivo de la empresa son fundamentales. El trabajo por delante sigue siendo inmenso y nos motiva a inspirar a otros y sumar más personas en este camino de respeto y cuidado de nuestra casa común, actuando como catalizador para el cambio en la industria del vino”.

Por tercer año consecutivo, Domaine Bousquet elige el Día de la Tierra para presentar su Reporte de Sustentabilidad. Esta fecha, declarada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), brinda la oportunidad de reflexionar y concientizar sobre la necesidad de replantearse y restaurar la relación entre los humanos y la naturaleza, para alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras. 

Esta nueva edición del Reporte describe los resultados obtenidos en el ejercicio comercial comprendido entre el 1 de enero de 2025 y el 31 de diciembre de 2025, en el que, en un trabajo conjunto de todos los equipos de la bodega, se continuaron afianzando las prácticas regenerativas.
Entre los resultados más destacados, Domaine Bousquet ha logrado que el porcentaje total de residuos recuperados alcance el 97.4%; se redujo el uso de cápsulas no reciclables en más líneas; continúa la tendencia a la baja en el peso promedio de las botellas utilizadas llegando a un peso promedio de 392g, lo cual colabora en la reducción de la huella de carbono con la disminución, por ejemplo, de emisiones en el transporte.
En términos de Agricultura Regenerativa, se realizó un estudio que confirmó la presencia de 39 especies de aves, destacándose el Batitú (clasificado como especie vulnerable) y se iniciaron programas con el INTA, La Consulta y el CONICET, para identificar insectos y plantas que son atraidas por los corredores biológicos de las fincas; se plantaron 3268 árboles para establecer cortinas forestales y así mitigar la erosión y proporcionar protección climática, sumando también más secuestro de carbono. Entre los objetivos alcanzados en cuanto al trabajo con la comunidad, el 87,4% de las compras se efectuó a empresas de Mendoza, destacando el aporte a la economía local; en términos de equidad de género, la fuerza laboral femenina alcanzó el 45% y el liderazgo femenino llegó al 41%.

El informe también refleja la inversión estratégica realizada con el objetivo de profundizar y evolucionar en la elaboración de vinos de Alta Gama. Luego de un trabajo de investigación de suelos y la incorporación de tecnología para desarrollar cambios en el proceso productivo, en 2025  Domaine Bousquet adaptó un área de la bodega para construir una nueva Sala Premium para elaborar los vinos proveniente de la Finca Eva Estate – líneas Ameri, Gran y Gaia-, como el nuevo Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico 2025.

“La variedad blanca que más tenemos plantada en la Finca Eva Estate es Chardonnay. A la línea Gaia le estaba faltando una etiqueta de vino blanco y Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico nace con esa premisa. La primera cosecha que elaboramos es la 2025 y tenemos una gran expectativa”, explica Rodrino Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “El 100% del vino fue fermentado en barricas usadas y fue conservado en sus borras entre seis y siete meses para ganar volumen y estructura, sin perder identidad”, describe el enólogo.

Gaia, la diosa de la mitología griega que personifica a la Madre Tierra, ha sido la inspiración de la familia Bousquet desde la fundación de la bodega. Por eso, Gaia es el nombre de la línea de vinos que representa el compromiso total de Domaine Bousquet con la filosofía Orgánica, Regenerativa y Biodinámica, y también es el nombre del Restaurante y del Lodge de la bodega.

Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.

Sobre Domaine Bousquet

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de tierras vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.

Desde su origen, los viñedos de Domaine Bousquet han sido tratados de forma orgánica y actualmente reciben prácticas regenerativas y biodinámicas. El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.

Los viñedos cultivados orgánicamente dan como resultado fruta de mayor concentración, permitiendo que el terroir se exprese de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.

Composición Varietal: 100% Chardonnay

Viñedos: Ubicados a 1.200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco, la ubicación al pie de la Cordillera de los Andes define un clima continental desértico; la montaña, junto a las brisas frescas, asegura la sanidad de la uva y el éxito del manejo orgánico. El gran rango térmico diurno es esencial para la maduración que preserva la acidez. El perfil de suelo es aluvial y heterogéneo, variando entre pedregosos y con presencia de carbonato de calcio (capa calcárea), confiriendo un deseable estrés controlado y un marcado carácter mineral al vino. El manejo hídrico utiliza exclusivamente agua pura de deshielo andino mediante riego por goteo de precisión. 

Desde la añada 2022, los vinos de la línea Gaia cuentan con la certificación Biodinámica Demeter. 

Suelo: La línea Gaia tiene un perfil de suelo arenoso calcáreo. Entre 70cm y 100cm de arena y por debajo un suelo calcáreo.

Proceso de elaboración: Cosechado a mano a mediados de febrero. Los racimos se prensan a bajas temperaturas. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble durante 30 días. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés.

Información: 

Alcohol: 13%

Azúcar Residual: 1,18 g/l 

Acidez Total: 5,40g/l 

PH: 3,29

NOTAS DE CATA: Se distingue por sus aromas intensos a frutas blancas como pera y durazno maduro, muy bien amalagamados con las notas a coco y vainilla típicas de su fermentación y crianza en barricas de roble francés. Un Chardonnay de paladar suave y cremoso, con textura untuosa, buen volumen y acidez refrescante.

Maridaje y Servicio: Marida con pollo asado o marinado a la plancha y verduras. Se sirve mejor a 10°C.