Cinco curiosidades del vino que quizás no conocías

Imagen: Alicia Gamboa. Fuente: Pinterest


El vino es una de las bebidas más antiguas de la humanidad y, a lo largo de miles de años, ha estado rodeado de historia, cultura y tradiciones. Detrás de cada copa hay mucho más que uvas fermentadas: hay conocimiento, geografía, ciencia y también algunas curiosidades que sorprenden incluso a quienes disfrutan del vino con frecuencia.

A continuación, compartimos cinco datos interesantes que ayudan a entender mejor este fascinante universo.


1. El vino existe desde hace más de 8.000 años

Los registros arqueológicos más antiguos vinculados a la elaboración de vino se encontraron en la región del Cáucaso, especialmente en territorios que hoy corresponden a Georgia. Allí se descubrieron recipientes de cerámica que contenían restos de vino, lo que demuestra que ya en ese entonces las civilizaciones habían aprendido a fermentar uvas y conservar la bebida.
El vino tiene miles de años de historia. Si querés viajar aún más atrás en el tiempo, te invitamos a descubrir Georgia, considerada una de las cunas de la vitivinicultura, donde la elaboración del vino se remonta a más de 8.000 años.


2. El color del vino tinto no proviene de la pulpa

Muchas personas creen que las uvas tintas tienen pulpa roja, pero en la mayoría de los casos es clara. El color del vino tinto proviene principalmente de los pigmentos presentes en la piel de la uva. Durante la fermentación, el mosto permanece en contacto con los hollejos, lo que permite extraer color, aromas y taninos.


3. La misma variedad puede dar vinos muy diferentes

Una misma cepa puede expresar perfiles completamente distintos según el lugar donde se cultive. Factores como el clima, el suelo, la altitud o la exposición al sol influyen en el carácter final del vino. Este fenómeno se conoce como “terroir”, y explica por qué un mismo varietal puede ofrecer estilos muy diversos en diferentes regiones del mundo.


4. Las botellas no siempre fueron de vidrio

Antes de la generalización del vidrio, el vino se almacenaba y transportaba en ánforas de barro, barriles de madera o recipientes de cuero. Las botellas comenzaron a popularizarse en Europa a partir del siglo XVII, cuando la tecnología del vidrio permitió fabricar envases más resistentes y adecuados para la guarda.


5. El aroma del vino puede recordar a muchas cosas que no están en la copa

Cuando hablamos de aromas a frutas, flores, especias o incluso notas tostadas, en realidad no significa que esos elementos hayan sido agregados al vino. Los aromas se generan de forma natural a partir de compuestos químicos que se desarrollan durante el crecimiento de la uva, la fermentación y la crianza.

El mundo del vino es tan amplio como apasionante. Cada botella puede ser una puerta de entrada a la historia, la geografía y el trabajo de quienes cultivan la vid y elaboran el vino. Conocer estos detalles no solo enriquece la experiencia, sino que también permite disfrutar cada copa con una mirada más curiosa y consciente.

Ciclo vegetativo de la vid: etapas clave y su impacto en el vino


Comprender la uva y su estructura es el primer paso para entender el proceso de elaboración del vino. Cada parte del fruto —piel, pulpa y semillas— cumple un rol fundamental en el estilo, la estructura y el carácter final de esta bebida tan noble.


La uva y la especie adecuada para vinificar                                               

¿Se puede elaborar vinos con cualquier tipo de uva? No, la uva que es apta para vinificar es la Vitis Vinifera.
Esta se cultiva hace años, cuántos? Miles, de forma accidental se cree fue entre 6.000 a 5.000 a.C. El registro más antiguo pertenece a 4000 a.C. y no sólo es para hacer vino, sino como consumo fresco, pasa o mosto.

Hay aproximadamente 6.000 variedades de uvas, sin embargo solo unas pocas son utilizadas para elaborar vinos hablamos de 2.000 variedades.
La vitis vinífera es proveniente de Europa mediterránea y Asia central. También se produce América y Asia.


Ciclo Vegetativo de la Vid

Cómo todo ser vivo tiene un ciclo que comienza en la primavera en el Hemisferio Sur, entre agosto y septiembre.
Con la poda que se había realizado, empieza a brotar savia, a eso se le dice desborre o es conocido también como brotación de los pámpanos, la savia es la encargada de circular por los conductos y produce los brotes. En este momento a la planta hay que cuidarla de fríos y heladas.

En noviembre se comienzan a ver la floración de los brotes. Si el clima ayuda, la planta va a lograr una buena polinización, es decir se van a formar los granos de uva.

Raleos

Se llama así a la técnica que emplea el enólogo cuando necesita «corregir» la cantidad de racimos.
Diciembre es la época del envero, es decir cuando el grano cambia de color y toma los colores propios de la variedad. Este es el momento que se le hacen deshojes a la planta para lograr una buena insolación.

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Alejandro Vigil, entre los 100 mejores enólogos del mundo


Una vez más, Alejandro Vigil se posiciona entre los grandes: fue nominado por Drink Business como uno de los 100 mejores enólogos del planeta.⁣

The Drinks Business publicó en su guía The Master Winemaker 100, un ranking que destaca a los winemakers más influyentes según los resultados de The Global Wine Masters. Este reconocimiento no solo premia la excelencia en la bodega, sino que también refleja algo mucho más profundo: el cuidado del terroir, el trabajo silencioso en el viñedo y esa obsesión única de Vigil por lograr que cada botella cuente una historia.⁣

Alejandro no es solo un ingeniero agrónomo y enólogo; es un narrador que, a través de cada cosecha, comunica el carácter de la región, la personalidad de la uva y la visión de quienes trabajan la tierra. Su nombre se ha convertido en sinónimo de compromiso, pasión y coherencia, y este reconocimiento internacional reafirma que el trabajo constante con la calidad tiene impacto más allá de nuestras fronteras.

Para quienes seguimos de cerca su trayectoria, es imposible no admirar cómo logra traducir el terroir mendocino en vinos que son expresión pura de cada viñedo. Desde la selección de uvas hasta la crianza, Ale demuestra que detrás de cada etiqueta hay un relato, un lugar, un momento, un esfuerzo silencioso que merece ser reconocido.⁣

Compartir este tipo de noticias también nos recuerda algo que siempre tratamos de transmitir en Vinos y Pasiones: el vino es mucho más que una bebida; es historia, cultura y pasión en cada copa. Y Vigil lo encarna con cada cosecha.

Para leer más sobre este merecido reconocimiento y los detalles de la lista completa, podés ver la publicación de The Wine Time

Viñas del Nant y Fall: un sueño familiar en la Patagonia austral


La Patagonia argentina siempre seduce por sus paisajes imponentes, su naturaleza auténtica y su clima desafiante. En la provincia de Chubut, ese entorno extremo ha dado lugar a una propuesta vitivinícola única, donde el enoturismo se fusiona con la aventura, la gastronomía regional y la historia de un pueblo que celebra sus raíces.

Entre las chacras, ríos y montañas del Valle de Trevelin, a solo 12 kilómetros de la plaza principal de la localidad, se levanta Viñas del Nant y Fall, un proyecto familiar que desde 2009 ha demostrado que la vitivinicultura más austral de Argentina no solo es posible, sino también capaz de producir vinos con identidad propia.


El origen de un sueño patagónico

La historia de Viñas del Nant y Fall nació del espíritu emprendedor de la familia Rodríguez-Bianchi, quienes adquirieron una chacra junto al arroyo Nant y Fall —un curso de agua cuyo nombre en galés e inglés se traduce como “arroyo de las cascadas”— y transformaron, con esfuerzo, lo que era matorral y maleza en un vergel productivo.

Desde su primera cosecha en 2016, la bodega se planteó como pionera en el Valle de Trevelin, una región que requiere ingenio para cultivar vides debido a las heladas frecuentes, los veranos breves y la amplitud térmica patagónica. Lejos de limitar la viticultura, estos factores se convierten en un sello distintivo: las uvas desarrollan perfiles aromáticos intensos y una acidez vibrante, características que se reflejan en los vinos de la bodega.

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Vino, gastronomía, cultura y música: La Vendimia de El Bayeh se celebra en la Quebrada de Humahuaca


Del 21 al 23 de marzo, fin de semana XL, Bodega El Bayeh celebrará la cuarta edición del festival que reúne vino, gastronomía y cultura en un recorrido por la Quebrada de Humahuaca (Jujuy, Argentina). Una vez más, La Vendimia de El Bayeh convocará a referentes del mundo del vino, la cocina y la música como así también a productores y bodegueros locales.

Bodega El Bayeh presenta la cuarta edición de La Vendimia de El Bayeh, un festival cada vez más instalado en el mapa enoturístico de la Argentina: “vino, gastronomía, cultura y música” es la propuesta de sus tres grandes eventos que tendrán como protagonista al paisaje de Maimará y Purmamarca.

“La cosecha es el momento más importante del año para todas las bodegas. Para nosotros, además, La Vendimia es la oportunidad de dar a conocer la cultura y los paisajes de nuestra región. El vino es el corazón del festival, sumado a la gastronomía, la música y el arte”, comenta Daniel Manzur, viticultor y director de Bodega El Bayeh.

«Estamos muy felices de tener la oportunidad de volver a compartir este festival. Nos llena de alegría que nos acompañen tantos talentos, para compartir nuestro Jujuy y la magia de la Quebrada de Humahuaca, algo muy especial para nosotros ¡Los esperamos!», suma su hermana Rocío Manzur, directora de La Vendimia de El Bayeh.

En el plano gastronómico, la gran Dolli Irigoyen —madrina del festival— volverá a estar presente para cocinar El Banquete de El Bayeh el domingo 22 en Maimará, frente a la Paleta del Pintor.  Por su parte, Florencia Rodríguez (creadora de El Nuevo Progreso) estará a cargo de la Mesa de Territorio el viernes 21 en Purmamarca.

En las actividades y charlas vinculadas al vino, los viticultores Daniel Manzur y Matías Michelini y el periodista especializado y sommelier Fabricio Portelli compartirán su experiencia y conocimiento con los participantes. Asimismo, tampoco faltarán los productores invitados de las bodegas de la Quebrada de Humahuaca que se reunirán el lunes 23 en Maimará.

Con respecto a la música, el festival volverá a contar con la presencia del Cuarteto Divergente, formación de cuerdas liderada por Alejandro Terán, la Orquesta de Cámara de La Vendimia de El Bayeh y Rocío Manzur, que llevarán adelante el concierto Delirio Electro-Orquestal con invitados especiales como Maggie Cullen y Wara Calpanchay. Además, este año se suma una gran peña folclórica como festejo de cierre del festival.

LINE UP

  • Sábado 21 de marzo – NOCHE ENCANTADA EN EL MANANTIAL DEL SILENCIO. El comienzo del ritual y la Mesa de Territorio por Florencia Rodríguez.

Desde las 18h, el hotel Manantial del Silencio (Purmamarca) abrirá sus puertas para disfrutar un atardecer inolvidable que comenzará con una recepción que dará apertura el festival y un ritual enfocado en las vides y el comienzo del otoño a cargo de la Maestra de Ceremonias Noemí Martínez.

Luego, Florencia Rodríguez deleitará al público con su Mesa de Territorio: una gran puesta escénica y gastronómica basada en los productos y recetas de Jujuy, acompañada de música en vivo del Cuarteto Divergente y vinos de Bodega El Bayeh.

Una auténtica Noche Encantada en la que la cultura, la cocina y los vinos de la Quebrada de Humahuaca serán protagonistas con el paisaje como escenario.

  • Domingo 22 de marzo – TREN, BODEGA Y BANQUETE DE EL BAYEH. Tren del vino, recorrido por las viñas y almuerzo por Dolli Irigoyen.

El día 2 comienza a bordo del Tren del Vino (Tren Solar de la Quebrada). En el trayecto entre Purmamarca (punto de partida) y Maimará (estación Bodega El Bayeh), Fabricio Portelli compartirá con los presentes todo sobre la Quebrada de Humahuaca como nuevo sector vitivinícola.

Desde las 10.45, horario de llegada a la bodega, comenzará una visita conceptual de todo el día con la experiencia Bodega Viva, una performance artística entre barricas de vino, vasijas de hormigón y ánforas de arcilla. También habrá un conversatorio sobre vino y una cata entre viñedos, todo estará guiado por los viticultores Matías Michelini y Daniel Manzur, y el periodista y sommelier Fabricio Portelli.

Luego de una procesión por las viñas, llega el momento más esperado: el Banquete a cargo de Dolli Irigoyen, un menú diseñado exclusivamente para el evento y acompañado de una selección de vinos de Bodega El Bayeh que se compartirá en los exteriores del hotel de la bodega, justo frente a la Paleta del Pintor.

  • Lunes 23 de marzo (feriado) – BACANAL DE EL BAYEH: Feria de vinos y comida regional, concierto Delirio Electro-Orquestal y peña folclórica.

El broche de oro del festival es su ya conocida Bacanal. Desde las 17h hasta la medianoche, se celebrará el fin de La Vendimia en el hotel de la Bodega El Bayeh, en Maimará, con una jornada llena de vinos, música, comida y baile.

La Feria de Vinos contará con la presencia de productores de bodegas de la Quebrada de Humahuaca y estará acompañada de una Feria de Comida Regional con deliciosos platos pensados para la ocasión.

Uno de los momentos más especiales del festival será el concierto Delirio Electro-Orquestal, un espectáculo único con arreglos de Alejandro Terán concebido especialmente para La Vendimia de El Bayeh que fusiona instrumentos orquestales y música electrónica, creando una atmósfera vibrante y surrealista con una puesta en escena impresionante. Participarán de este espectáculo el Cuarteto Divergente, la Orquesta de Cámara de La Vendimia de El Bayeh, Rocío Manzur y artistas invitadas entre las que se encuentra Maggie Cullen. En el cierre, habrá una gran Peña Folclórica para terminar bailando y cantando todos juntos.

Tres eventos para celebrar la Vendimia en la Quebrada de Humahuaca con el paisaje, los sabores y la cultura como protagonistas.

Las entradas ya se encuentran a la venta en la plataforma Passline y en Manzur Market (Belgrano 1053 – San Salvador de Jujuy), con la opción de comprar el 3-day-pass para vivir la experiencia completa o el pase individual para cada día del festival.

Para conocer más sobre las ediciones anteriores y obtener más información sobre La Vendimia de El Bayeh visitá  el canal de YouTube de la bodega y las redes sociales del festival.