Valle de La Puerta y su brindis para el día del padre

¿Qué es un buen regalo? El que mejor se adapta al gusto del homenajeado. Pero, cómo decidir cuál es la mejor manera de brindar en su día, queda a cuenta de cada uno.

En Valle de la Puerta, la experiencia es todo. Por eso, la bodega ubicada en el corazón del Valle de Famatina, a más de mil metros sobre el nivel del mar, y rodeada por el cordón montañoso Velasco y el cerro de Famatina, propone vivir un brindis distinto. Homenajear a los papás e invitarlos a disfrutar, a través de la copa, una experiencia sensorial en la que abundan los colores, sabores y aromas propios de los vinos que solo aquel valle puede dar.

Deluxe time: un vino único, para un papá especial

La Puerta Gran Reserva Blend invita a disfrutar un ejemplar de gran concentración, típica de los viñedos de altura, en los que predominan los colores rojos oscuros con tintes violáceos.
Redondo y aterciopelado en boca, presenta una gran complejidad en nariz, donde predominan las notas a frutos rojos como mora, casis y ciruela, acompañados por detalles de vainilla y chocolate. Este vino presenta taninos maduros y suaves, dejando un largo final en boca. Precio: $1.750.-

A puro arte

La Colección Quinquela es un fiel ejemplo de la infinita conexión que existe entre el arte y el vino. Inspirada en la vida de Benito Quinquela Martin, el artista argentino que nos representa en el mundo, esta colección promete excelencia, a partir de una selección con lo mejor de la cosecha. Dos blends, y la certeza de un momento de conexión con la tierra que lo vio nacer.

Valle de La Puerta A pleno sol, Blend Malbec-Bonarda 2017una fusión de Malbec, la uva tinta que en Argentina tiene su mejor expresión, y la Bonarda, cepa emblemática de La Rioja, por brindar allí su mejor resultado. Este vino de color rojo intenso con reflejos violetas, invita a sentir las notas a fruta madura como ciruela y cereza negra, con algo de vainilla y menta. En boca se presenta estructurado, carnoso, con taninos dulces, y una larga persistencia. Precio: $1.000.-

Valle de La Puerta Motivo de Puerto, Blend Malbec-Cabernet Sauvignon 2017: de una intensidad profunda, este ejemplar denota aromas a café, confitura o mermelada de ciruela y fruta cocida, amalgamado con notas de especias como regaliz y canela con un dejo a vainilla y un toque de menta. Propone una entrada ligera en boca que lo transforma en un vino con cuerpo y taninos firmes pero amables. Precio: $1.000.-

Más información en: www.valledelapuerta.com

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Instagram@bodegavalledelapuerta

Jorge Rubio presenta una etiqueta especial para el día del padre

Bodega Jorge Rubio preparó varios combos especiales para el día del padre, pero uno de los regalos más originales es una etiqueta pensada para papá que se vende directamente en vinotecas y en la tienda ONLINE. Se consigue en dos variedades: Privado Malbec o Privado Cabernet Franc.

Como todos los años, la bodega ubicada en las afueras de General Alvear (Mendoza) presenta sus propuestas para agasajar a todos los padres amantes del vino. Este año, sumó una nueva etiqueta conmemorativa a su línea Reserva Privado: un Malbec y un Cabernet Franc con doce meses de crianza en barrica de roble francés y americano que en su clásica etiqueta de cuero se destaca la leyenda «Feliz Día del Padre».

Además de esta original propuesta, Jorge Rubio presenta una serie de kits especialmente armados para la ocasión que van desde una selección de sus vinos hasta su premiado cognac acompañado de un copón serigrafiado.

Todos estos productos se pueden comprar en vinotecas y en la tienda online de la bodega.

Sobre Bodega Jorge Rubio

La bodega está emplazada en las afueras de General Alvear y actualmente produce 1,4 Millones de Litros anuales y cuenta con tecnología de vinificación de última generación, sin embargo, etapas esenciales de la elaboración, tales como; la cosecha, la selección de granos y el etiquetado de nuestras líneas más emblemáticas, aún se realizan manualmente. 

La bodega cuenta con una sala de degustaciones subterránea, una cava de añejamiento con más de 700 de roble francés y americano. Cuenta también con una champañera donde elaboran espumantes de alta gama mediante el método tradicional (Champenoise) y una pequeña destilería con antiguos alambiques franceses para la elaboración de su exclusivo Cognac de Autor y vinos fortificados.

A 18 años de su fundación, la misión continúa siendo elaborar vinos inolvidables, que representen al Oasis Sur mendocino en el país y en el mundo, fuertemente sustentados en el respeto por la naturaleza y su gente. Hoy está presente en más de 7 países, entre los que se destacan: China, Dinamarca, Canadá, Bélgica, Brasil y México y cuenta con más de 70 menciones en concursos internacionales de más de 90 puntos.

Sobre Jorge Rubio

Jorge Alberto Rubio es un enólogo argentino con más de 40 años dedicados a la elaboración de vinos. A finales de la década del 90, luego de años de experiencia como enólogo en diferentes bodegas, decide emprender su propio camino. Apoyado por su familia, inicia el sueño de fundar su bodega propia.  Desde el 2003, con el espíritu innovador que lo caracteriza desde sus inicios, diseña, elabora y etiqueta sus propios vinos con la firme convicción de ofrecer al consumidor productos expresivos, con estilo propio y diferentes al patrón comercial.

Polenta cremosa con bondiola braseada y vegetales al horno

Qué rica y nutritiva es la polenta y cuando la combinás con carne, como la bondiola, te sale un buen plato de invierno.

Si bien, no han faltado veranos en que Agus preparaba este plato y sus hijos quedaban fascinados. Sucede, que a veces, – cada vez menos – en la Costa Atlántica algunos días de pleno verano pueden ser bien frescos y ese era el momento donde se aprovechaba.
Hoy con esta situación, cuando podemos nos dedicamos más a cocinar. Acá te pasamos la receta.
La bondiola la preparás y la dejás al horno una hora y más, se hace sola. La polenta requiere que estés al lado, igual también es muy fácil.

INGREDIENTES

– Bondiola 2 Kilogramos (o la que consigas)
– Vino tinto un chorrito (opcional)
– Puerros 2 Unidades
– Zanahoria 1 unidad
– Papa 1 unidad  
– Cebollas 2 Unidades
–  Aceite de oliva c/n 
– Aji molido 1 cda
– Laurel 2 Hojas
– Ajo 1 Diente
– Perejil fresco picado c/n
– Pimentón 1 cda
– Polenta 1 taza
– Leche o agua 3 tazas
– Queso cremoso 100 gramos
– Sal y pimienta c/n
– Perejil c/n

PREPARACIÓN

1- En una sartén caliente con aceite de oliva sellar la bondiola hasta dorar por ambos lados, condimentar con sal, pimienta y romero.
2- Llevar a una fuente para horno aceitada junto con la zanahoria, la papa, cortados en trozos, los puerros, las cebollas y el ajo picados.3 – Condimentar con sal, pimienta, laurel, y agregar el chorrito de vino.
4 -Tapar con papel aluminio y llevar a un horno 170 ° C por 1 hora y 30′.

PARA LA POLENTA (4 porciones)
5- Calentar agua y la leche con dos cucharadas de manteca (podes no ponerlas)
6- Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver a fuego bajo por unos 20 minutos. Añadir más líquido de ser necesario.
7- Agregar el queso cremoso, mezclar y condimentar con sal y pimienta.

A EMPLATAR
8- Retirar la bondiola del horno..
9- Servir la polenta cremosa y encima una rodaja de bondiola. Decorar con perejil y vegetales.

Para este riquísimo plato te sugerimos dos vinos tintos:

Piloto de Prueba Blend de De Piloto Wines. Dos amigos haciendo vinos en Cafayate, provincia de Salta.
Un delicioso blend de 55 % Malbec, 30 % Cabernet Sauvignon y un 15 % de Tannat.
De color rojo intenso. En nariz aroma a frutas rojas y negras, fresco, leves notas especiadas.
En boca entrada suave, taninos firmes, buen cuerpo. Con final largo y frutado.
Elaborado con uvas de Cafayate. Del enólogo Emile Chaumont y el viticultor Daniel Guillén.


Otra opción podría ser:

Angélica Zapata Cabernet Franc Alta de la Bodega Catena Zapata, ubicada en Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.
De color rojo profundo. En nariz notas a fruta negra, cassis, de vainilla, pimienta negra. En boca, entrada amable, con excelente estructura en boca, muestra frutos rojos maduros con dejos a eucalipto y pimienta negra.
Rico vino de muy buen equilibrio y elegancia. Final persistente y estructurado.

Esperamos te haya gustado la receta, que la hagas y que pruebes acuerdos o maridajes con los vinos que más te gustan.

¡Qué tengas un día muy divertido y pleno de alegrías!

Finca La Manda, vinos únicos de altura límite en la provincia de Salta

Nuestra misión es elaborar vinos únicos de altura límite, en partidas limitadas con mínima intervención enológica.

Finca La Manda es la historia de un sueño enclavado en un pequeño valle a 2.650 m.s.n.m. en Molinos, Salta.
Federico Dávalos comenzó a construir este sueño allá por el 1995 cuando comenzó con la implantación de las primeras vides de las variedades Malbec y Sauvignon Blanc. Con el pasar de los años estas uvas dieron origen a uvas de alta calidad enológica, producto del esfuerzo y la pasión sumados a las excepcionales bondades del terroir.

En el 2016, junto a su amigo Fernando Bauso, comprendieron que estas uvas merecían tener una línea propia de vinos para rendir homenaje a la tradición familiar por cultivar la tierra, el respeto por la naturaleza y forjar los valores del trabajo en comunidad desarrollando productos de calidad.

Nuestros viñedos implantados en suelos arenosos, francos de origen aluvial, pobres en materia orgánica, se encuentran ubicados a 2.650 metros. Dada la característica árida del valle, las necesidades hídricas son suplementadas con agua de deshielo del río Mayuco. Este típico clima seco favorece el desarrollo vegetativo y reproductivo en condiciones de excelente calidad. y acompañado de una gran amplitud térmica, favorecen la acumulación de azúcares, compuestos aromáticos y taninos en las bayas.

Esta combinación de clima y suelo sumado a la alta luminosidad características de los valles de altura límite hacen de Finca La Manda un lugar único y excepcional para la producción de uvas de alta calidad enológica que se transmitirán a vinos elaborados con mínima intervención y propuesta de larga guarda.

Nuestro portfolio cuenta con tres etiquetas: línea Manda y Luqana. Manda Malbec, Manda Sauvignon Blanc y Luqana Malbec.


Conectate con nosotros:
http://www.fincalamanda.com | contacto@fincalamanda.com
Instagram: @fincalamanda | Facebook: FincaLaManda

Llega la 14° edición de “Los Buenos Vinos Argentinos” de Elisabeth Checa

La presentación se realizará el sábado 19 de junio en un IG Live entre “La”Checa y Fabricio Portelli

Los Buenos Vinos Argentinos, la clásica y reconocida guía realizada por la prestigiosa periodista Elisabeth Checa tiene su edición 2021. En sus 14 años de vida, la publicación refleja las tendencias, evolución y recorrido de la vitivinicultura argentina a través de la mirada entendida de su autora quien cuenta, nuevamente, con la colaboración del reconocido sommelier y comunicador del vino Fabricio Portelli. Ambos estarán presentando la nueva edición en una charla en Instagram Live el sábado 19 de junio, a las 19hs, dentro del ciclo Sábados de Copas que conduce Portelli en @radiomitre.

“El vino es su circunstancia: algo del placer del momento se filtra en el sabor… y esa etiqueta que hoy tomaste acá no va a ser la misma mañana al mediodía en otro contexto”, es el leitmotive con el que Elisabeth explica que Los Buenos Vinos Argentinos no tiene puntajes, sino que apreciaciones y sugerencias. Es una guía práctica, ágil y amena, una herramienta de compra para orientar la búsqueda del lector y consultar qué vino beber en distintas ocasiones y combinarlo con diferentes comidas. Como novedad para esta edición la guía se presenta también en formato eBook en Google Play.

Para la nueva edición, Elisabeth seleccionó, catando junto a Fabricio, 349 vinos y 45 espumosos entre más de 670 etiquetas de aproximadamente 107 bodegas. “El vino une, hasta en las circunstancias históricas más difíciles”, afirma ‘La’ Checa sobre cómo fue realizar Los Buenos Vinos Argentinos 2021 con las dificultades de un año de Pandemia. A diferencia de otras ediciones, las catas comenzaron a partir del mes de octubre, unos 60 vinos por semana, en la oficinas de la Editorial Vocación. “Fue un trabajo placentero en estos difíciles tiempos de encierros varios. Y, aunque insisto en que es mucho más placentero beber que catar, con Fabri -con quien coincidimos casi siempre- pudimos descubrir y disfrutar de nuevas cosechas, nuevas bodegas, matices y estilos. Creo que todos los vinos argentinos son buenos y cada vez mejores”.
Además, Los Buenos Vinos Argentinos es un trabajo editorial que ofrece a los lectores información instructiva sobre el mundo del vino y las últimas tendencias a través de notas escritas por la autora, colaboradores y referentes de la industria invitados. Las notas que acompañan la edición 2021 son:

  • Una cuestión de clima, por Fabricio Portelli
  • El mensaje de las etiquetas, por Diego Migliaro
  • Vinos cada vez más naturales, por Fabricio Portelli
  • A los dos lados del charco, por Federico Oldenburg
  • Criollas seductoras, por Elisabeth Checa
  • Semillón, una uva con historia, por Santiago Mayorga
  • Un mágico terruño sanjuanino, por Ing. Gustavo Matocq
  • De Mendoza al Mundo. Gustavo Flores Bazán: comunicar el vino, por Elisabeth Checa
  • Uvas argentinas: Malbec, Torrontés y muchísimo más, por Elisabeth Checa


Los Buenos Vinos Argentinos fue galardonada en tres oportunidades en la categoría Best New World Wines Book por Argentina en los Gourmand Wine Books Awards en el rubro Libros de Vinos del Nuevo Mundo, uno de los premios más prestigiosos a nivel internacional que reconocen la producción editorial gastronómica.

Elisabeth Checa es periodista especializada en vinos, gastronomía, viajes y buena vida. Estudió la carrera de Filosofía en la UBA. Más de 30 años trabajando en diferentes medios como Cuisine & Vins, Ámbito Financiero, La Nación, Revista C de Crítica, y la revista del Teatro Colón- donde escribe sobre vinos, viajes y gastronomía-. Se de los contenidos periodísticos -desde su creación en el año 2000- de la página http://www.elgourmet.com, del canal gourmet.com de amplia difusión regional. Condujo durante 15 años el programa de elgourmet.com “El Club del Buen Beber” y en 2015 participó en un programa en el Canal 13. Ha participado como catadora en concursos e vinos internacionales (Vinandino; Vinitaly; Bacchus, en España). En septiembre 2008 fue premiada en Pamplona, España, en el Concurso Internacional EVA, en la categoría Tendencias, como periodista multimedia de vinos y gastronomía. En 2010 fue condecorada en una ceremonia en Oporto, junto a Miguel Brascó y Fabricio Portelli, como Cavalheiro del Oporto. Recibió el reconocimiento máximo a su trayectoria periodística en la feria Masticar 2015 y otro por la misma razón en las Primeras Jornadas de Comunicación periodística en Córdoba.

También obtuvo una mención especial Día del Gourmet 2016 por la excelencia periodística. Junto a María De Michelis publicó en el año 2017 “Cartas sobre la mesa”, un libro sobre restaurantes y sus vinos, con contenidos periodísticos. Actualmente escribe una columna sobre sobre vinos y spirits en el site http://www.soloporgusto.com .
Tiene desde hace diez años su programa “Checa en la radio” y organiza “Casa Checa”, encuentros itinerantes de catas donde participan los hacedores de vino más importantes del país y que desde 2020 tiene su versión online.

Fabricio Portelli es Licenciado en Marketing y apasionado de los vinos. Se recibió de Sommelier profesional en 2000 y desde entonces se dedicó al periodismo especializado. Trabajó en: ArgentineWines, JOY, Elgourmet y El Conocedor. Organizó exposiciones desde 2002 (Vinos de Lujo), y fue jurado en más de 20 Concursos Internacionales como Decanter World Wine Awards. Creó Simposium, dedicada a la difusión del vino: en TV Dos de Copas junto a Miguel Brascó, El Conocedor TV y Lado V por el Canal de la Ciudad y en radio El Conocedor por Radio City. También editó varias guías de vinos: Anuario de los Vinos Argentinos junto a Miguel Brascó y Descorchados junto a Patricio Tapia. Desde 2014 posee su propia web ( http://www.fabricioportelli.com ), es colaborador de Revista DiVino, Revista Convivimos e Infobae y columnista en Radio Mitre. En 2017 lanzó Portelli App Video Guía de Vinos. En 2019 se sumó a DELIRIO, el club de vinos de alta gama de Perfil, y desde 2021 integra el staff de Formate Sommeliers, la plataforma líder de cursos online sobre vinos.

Los Buenos Vinos Argentinos es editada por VOCACIÓN; también responsable de la Revista Teatro Colón y de libros como el de Renata Schussheim, Epifanía, ganador del Premio Mejor Libro de Arte 2006, y la última novela publicada de Miguel Brascó El Prisionero. El libro de ilustraciones de Hermenegildo Sabat Abstemios Abstenerse y del mismo maestro Función de Abono, con ilustraciones publicadas en la Revista Teatro Colón.
Los Buenos Vinos Argentinos tiene un total de 272 páginas. Su precio es de $1900 y está disponible en librerías de las principales ciudades del país o a través de http://www.buscalibre.com.ar . También se encuentra en formato eBook en Google Play Libros, su precio es de $900.

BenMarco sin límites orgánico Malbec 2019, para regalar en el día del padre

BenMarco presenta el primer vino 100% orgánico y sin sulfitos agregados elaborado por Susana Balbo Wines. Se trata de una nueva etiqueta de edición limitada: BenMarco Sin Límites Orgánico Malbec 2019, elaborado bajo la visión del viticultor Edgardo Del Pópolo con uvas orgánicas de parcelas seleccionadas de Los Chacayes, Valle de Uco. La sugerencia ideal para este Día del Padre.

En línea con las prácticas sustentables implementadas desde la creación de la bodega, hace 20 años, Susana Balbo Wines obtuvo en el 2019 su primera certificación orgánica para la elaboración de BenMarco Sin Límites Orgánico. “A partir de 2019, se verá el camino emprendido hacia lo natural y sustentable, con prácticas en nuestras propias viñas que garanticen inocuidad hacia las personas al tiempo que cuiden la salud de nuestros suelos, nuestras plantas y del resto de nuestros recursos naturales”, explica Edy del Pópolo.

“La viticultura moderna en Argentina, como la mayoría de las actividades agrícolas en las últimas décadas, ha abusado del uso de productos de síntesis”, afirma Edy del Pópolo. A través de BenMarco Sin Límites Orgánico Malbec“ queremos volver a las raíces, a una viticultura más parecida a la de nuestros abuelos, basada en el uso de productos naturales, composts, abonos orgánicos, sin uso de herbicidas ni fungicidas de síntesis, con más labranza del terreno y siendo más amigables con el medio ambiente y las personas”, agrega el viticultor.
Susana Balbo Wines está en proceso de auditoría por la organización LETIS para obtener en los próximos años la certificación orgánica de las 20 hectáreas de viñedos que posee en Agrelo,
Luján de Cuyo y de las 36 hectáreas en Gualtallary, Valle de Uco. Consecuentemente, la bodega lanzará una línea producida enteramente con uvas certificadas propias.

BenMarco es la línea de vinos de Susana Balbo Wines elaborada bajo la visión de su viticultor Edgardo Del Pópolo. BenMarco Sin Límites, son etiquetas de edición limitada en las que Del Pópolo se propone una búsqueda en parcelas de fincas específicas, donde se decubren expresiones muy genuinas y naturales que hacen que los vinos sean particulares. “Sin Límites habla del lugar, pero también de una intención”.

Los vinos BenMarco se destacan por la poca intervención enológica, permitiendo que cada varietal exprese las bondades de sus suelos. Con las etiquetas clásicas de BenMarco, el viticultor explora el carácter regional o zonal en cada vino. “En Sin Límites buceamos más profundo, a nivel de lote. Nuestra vocación nos lleva a adentrarnos en parcelas que se expresan con nitidez inigualable. Son vinos que traspasan la región”, afirma Edy Del Pópolo.

BenMarco Sin Límites Orgánico Malbec 2019 tiene un precio sugerido de $1720 en vinotecas.
Al igual que el resto de la línea de vinos BenMarco, es comercializada por Consultora Umami en C.A.B.A., G.B.A. y Patagonia. Además, la bodega cuenta con su propia tienda online, con envíos a todo el país: https://tienda.susanabalbowines.com.ar/.
Para este Día del Padre, del 1 al 20 de junio, la tienda online de Susana Balbo Wines ofrece
promociones que incluyen etiquetas de BenMarco:

  • BenMarco Expresivo en estuche de regalo, con10% de descuento: $2.099
  • Caja Mix Día del Padre con 20% de descuento: $6.185. Incluye BenMarco Cabernet
    Franc, BenMarco Pinot Noir, BenMarco Sin Límites Malbec Gualtallary, Osadía de Crear
    Estate Blend, Susana Balbo Mandala Collection Malbec, Crios Cabernet Sauvignon.

Ficha técnica
BenMarco Sin Límites Orgánico Malbec 2019
Los Chacayes, Valle de Uco | Mendoza – Argentina

Cosecha: 2019
Varietales: 100% Malbec
Regiones: Los Chacayes (Valle de Uco)
Elevación: 1.200 mts.
Método cosecha: Manual
Vinificación: Ingreso de la uva a bodega refrigerada en cámara frigorífica por 24 horas.
Despalillado y luego fermentación con levaduras indígenas a 22-26°C en tanques de
acero inoxidable. Maceración posfermentativa por 15 días.

Analítica:
Alcohol: 14,5%
Acidez: 6,2 g/l
Sin Sulfitos agregados

Crianza: en tanques de acero inoxidable, sin contacto con madera.

Notas del enólogo: BenMarco Sin Límites Orgánico Malbec se muestra muy puro en nariz, con un marcado perfil frutado, en especial a fruta roja, lo cual denota mucho la tipicidad del terroir. En boca es amable, con taninos de textura muy fina.

Maridaje. Preparaciones rostizadas, grilladas o salteadas. Carnes curadas, como salame y jamón crudo. Carnes de aves. Quesos blandos. Frutos secos y semillas.

Aceites de oliva Familia Zuccardi, el AOVE argentino más premiado en Olive Japan 2021

El pasado 23 de mayo se dieron a conocer los resultados de una nueva edición del Concurso Internacional Olive Japan, siendo todos los aceites de Familia Zuccardi concursantes distinguidos con Medalla de Oro.

Una nueva edición del prestigioso concurso internacional Olive Japan, con sede en Tokio se llevó adelante durante el mes de mayo y por tercer año consecutivo los aceites de Familia Zuccardi, destacaron por su calidad y frescura recibiendo los tres aceites concursantes la distinción de Medalla Dorada.

Los altos estándares de calidad con los que la Asociación de Sommeliers de Aceite de Oliva de Japón lleva adelante esta competencia, la ha posicionado entre las más exigentes y reconocidas a nivel mundial. En la edición 2021 se presentaron 811 muestras provenientes de 27 países.

Los aceites galardonados son:

Familia Zuccardi Aceites Varietales Arauco, 2021

Tercera oportunidad en que concursa esta variedad, obteniendo en cada ocasión medalla de oro. Destacó el jurado sus aromas complejos y frescos con marcada nota de tomate y manzana y un persistente final.

Familia Zuccardi Coratina, 2021

Segundo año consecutivo en que Familia Zuccardi presenta esta variedad habiendo obtenido también en la edición 2020 medalla dorada. Se destacó por su perfil herbáceo y buen balance e intensidad.

Familia Zuccardi Organic Blend, 2021

Este aceite producido exclusivamente para exportación y de manera especial para el mercado japonés, está compuesto por las variedades picual, changlot y arauco. Resaltaron su perfil verde y fresco, y un sabor sabroso y delicado con final persistente y elegante. Organic Blend participó por primera vez este año y obtuvo también medalla de oro.

Aceites de Oliva Familia Zuccardi

Miguel Zuccardi

Familia Zuccardi Arauco 2021 y Familia Zuccardi Coratina 2021 estarán muy pronto disponibles en el mercado local junto a Changlot 2021 y Picual 2021, las otras dos variedades que conforman la línea Familia Zuccardi Aceites Varietales.

Estos reconocimientos posicionan a Familia Zuccardi como el productor más premiado de nuestro país y la región y afirman un camino, liderado por Miguel Zuccardi donde la calidad, la innovación y la consistencia son la guía para dar a conocer la identidad y potencial de los aceites de nuestra región al mundo.

Aromas de cata, un juego de esencias para entrenar tu nariz

AROMAS DE CATA, es una caja de manera, que contiene 24 esencias que simbolizan los aromas que podemos encontrar en los vinos, ya sean tintos o blancos, cuando uno prueba alguno de ellos. Además, se incluyen 4 defectos que también se pueden detectar en los vinos.

Dentro de los aromas se encuentran: frutos rojos, ciruela, cereza, pera, ananá, pomelo, limón, banana, manzana, violeta, flor de naranjo, higo, coco, vainilla, miel, chocolate, café, humo, sudor de caballo, huevo podrido, corcho y vinagre.

Esta herramienta didáctica y lúdica, nos ayuda, a través del olfato de cada esencia, a agudizar los sentidos, memorizar los aromas para luego poder reconocerlos, identificarlos y recordarlos a la hora de degustar un vino. Su constante utilización, hace posible su aprendizaje.

Incluye una tarjeta explicativa sobre el producto, los pasos a seguir sobre la dinámica de la utilización de la caja, los pasos para catar un vino y 24 tarjetas informativas sobre las características de los aromas que contiene.

Este producto está destinado a amantes del vino, vinotecas, sommeliers, o bodegas que deseen incorporar el mismo a la venta para sus visitantes.

Para adquirirlo, pueden comunicarse con la sommelier María Inés Amato, vía e-mail: sommamato@gmail.com ; o al celular: +541161977502

Precio unitario: $ 8.900.

Consultar por precios distribución. Envíos a todo el país. Se debe sumar el costo del envío.

Saurus Select Chardonnay 2020 invita a brindar en el día de la reina entre las blancas






Bodega Familia Schroeder celebra el Día Internacional del Chardonnay con su Saurus Select Chardonnay renovado. Además de la novel etiqueta de la línea, la cosecha 2020 de la reina de las cepas blancas llega con nueva botella, estilo borgoña. Así, Saurus Select Chardonnay 2020 se destaca por su distinguida presentación.

El cambio de botella de Saurus Select Chardonnay, realizado a partir del restyling de la línea, le da una impronta de delicadeza y estilo al vino que acompaña la nueva imagen de la marca. El rediseño de Saurus Select estuvo a cargo del estudio Boldrini & Ficcardi e involucra tres aspectos: conceptual, estético y técnico. Se buscó transmitir carácter y elegancia a la marca, poniendo en valor la historia única en el mundo de la bodega que da nombre a sus vinos con el hallazgo de los restos de un dinosaurio durante su construcción y se busco jerarquizar su procedencia patagónica.

Este 27 de mayo el mundo del vino celebra al Chardonnay. Desde 2010 se estableció que el jueves anterior al último lunes del mes es el día internacional de esta versátil variedad, muy bien adaptada al clima y terruño de la Patagonia. Uno de sus exponentes el Saurus Select Chardonnay, proveniente de fincas propias en el valle de San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo, en la provincia de Neuquén.
Para su elaboración, el 30% del vino tuvo una fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble Francés y Americano, se realizó la fermentación maloláctica a ese porcentaje del vino, que luego tuvo una crianza de 6 meses. El 70% restante se conservó con sus finas lías en tanques de acero inoxidable para preservar los aromas frutales. El resultado es un Chardonnay de aromas complejos, con delicadas notas cítricas que se combinan con flores blancas y refrescantes frutas tropicales. Aparecen también trazas minerales. Por su fermentación parcial en roble, se perciben elegantes notas de vainilla y chocolate blanco. En boca tiene buena entrada y agradable. Saurus Select Chardonnay 2020 es un blanco fresco, de buena acidez, frutado y de largo final. Elegante y distinguido por dentro y fuera de la botella.

Saurus Select es la línea con la que Familia Schroeder se presentó al mercado. En ella se conjuga el aroma y sabor de la fruta patagónica con la elegancia que le da el paso por barricas, donde los vinos logran su máxima expresión y complejidad. Los tintos de la línea tienen una crianza de 9 a 12 meses entre un 40% y un 50% del corte. En el caso de los blancos, un 30% del vino es fermentado y criado de 4 a 6 meses en barrica. La línea se compone por: Saurus Select Sauvignon Blanc, Saurus Select Chardonnay, Saurus Select Pinot Noir, Saurus Select Merlot, Saurus Select Malbec y Saurus Select Cabernet Sauvignon.

Bodega Familia Schroeder está ubicada en San Patricio del Chañar, una clara muestra de cómo el hombre transformó un desierto –que en otro tiempo fue cuna de dinosaurios– en verdes viñedos y una zona productiva. Marcado por el lecho del río Neuquén, el suelo de esta zona tiene diferentes composiciones:
desde franco areno-pedregosos a franco areno-limosos. Gracias a la latitud patagónica, 39º sur, y la gran amplitud térmica (20ºC) permite la maduración progresiva y escalonada de las uvas. Además, el viento dominante mantiene la sanidad de los viñedos haciendo de la viticultura una práctica sustentable, natural y amigable con el medio ambiente. Se busca resaltar las características propias del terruño, dando vinos únicos y distintivos: de alcoholes moderados, con equilibrados niveles de acidez, intensidad de color, aromas y cuerpo en tintos, frescura y expresión aromática en blancos.
La enología de Familia Schroeder está a cargo del Lic. Leonardo Puppato.
Saurus Select Chardonnay 2020 tiene un precio sugerido al público de $960 en vinotecas. Todos los vinos de la bodega se consiguen en su Tienda Online. https://tienda.familiaschroeder.com/

Saurus Select Chardonnay 2020

FICHA TÉCNICA

FECHA DE COSECHA: Segunda y tercera semana Febrero

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Chardonnay

RENDIMIENTO: 9.800 kg./ hectárea

COSECHA: Manual. Selección de racimos. Selección de granos en mesa vibratoria con selección óptica.

ELABORACIÓN: Se carga la prensa por gravedad para mantener la mayor cantidad posible de granos enteros. Se mantienen en el interior de la prensa neumática durante unas 5 horas a baja temperaturas. Luego, prensado suave a baja presión degustando durante el proceso el mosto.
Clarificación: con frío en tanques de acero inoxidable hasta 100 a 150 NTU.
Fermentación alcohólica: 30% en barricas nuevas de roble Francés y Americano y 70% en tanques de acero inoxidable con levaduras y enzimas seleccionadas.
Fermentación Maloláctica: Realizada en el 30% del vino. Inducida con bacterias lácticas en el interior de las barricas de roble.

CRIANZA: 30% permaneció seis meses en barricas de roble Francés y Americano (70%/30%), y el 70% restante se conservó con sus finas lías en tanques de acero inoxidable para preservar los aromas frutales.

INFORMACIÓN TÉCNICA:
Alcohol: 13.0% VOL
Acidez total: 6,48 G/L
PH: 3,29
Azúcar residual: 2,35 G/L
PRODUCCIÓN: 19.800 botellas

NOTAS DE CATA:
Vino de color amarillo intenso con reflejos verdosos.
Presenta aromas complejos. Delicadas notas cítricas se combinan con flores blancas y refrescantes frutas tropicales. Aparecen también trazas minerales. Por su fermentación parcial en roble, se perciben elegantes notas de vainilla y chocolate blanco.
Buena entrada y agradable en boca, es un blanco fresco, de buena acidez, frutado y de largo final. Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

ENÓLOGO
Lic. Leonardo Puppato

Saurus Select Chardonnay 2020 tiene un precio sugerido al público de $960 en vinotecas. Todos los vinos de la bodega se consiguen en su Tienda Online.

Riquísima y fácil tarta de ricota, te va a fascinar

Te compartimos la receta de un clásico de nuestra pastelería. Esta tarta cuando era adolescente la hacía mucho y nos encantaba a todos. Luego de muchos años (la adolescencia la dejé atrás hace un tiempo) volví a hacerla con la ayuda de Agustín.
Nos basamos en la receta de Mauricio Asta para el Gourmet.
Hacela, te va a encantar. Cómo siempre decimos, es organizarse, dedicar un poco de tiempo y el resultado: la mejor tarta de ricota.

INGREDIENTES

– Azúcar 100 gr.
– Esencia de vainilla 1 cda
– Harina 300 gr
– Huevo 1 unidad
– Manteca 200 gr
– Yema 1 unidad

PARA EL RELLENO

– Azúcar impalpable c/n
– Marsala 3 cdas
– Queso crema 75 gr
– Ricota 500 gr
– Sal 1 pizca
– Huevos separados 4 unidades
– Harina 1 cucharada
– Esencia de vainilla 1 cucharita
– Ralladura de 1/2 limón
– Azúcar 100 gr
– Crema 50 gr

PREPARACIÓN
1- Realizar un arenado con la harina, la manteca fría y el azúcar. Ayudate de un cornet para no transmitir el calor de tus manos.
2- Añadí la yema de huevo, esencia de vainilla, seguí uniendo, acá sí ayudate con tu mano o utilizá procesadora.
3- Dejá descansar la masa en la heladera.

EL RELLENO
4- En un bol mezclá la ricota, la ralladura de limón, el Marsala, la esencia de vainilla, la crema de leche y el queso crema.
5- Añadí el azúcar, la harina y las yemas.
6- Batí las claras a punto nieve con una pizca de sal. Luego con movimientos suaves y envolventes incorporalas al relleno.

ARMADO
7- Dividí la masa en dos, estirala y colocá los bordes en un molde desmoldable de 24 cm enmantecado y enharinado. La masa es quebradiza no te preocupes que la unís facilmente. Luego estirá la otra mitad de masa y poné la base.
8- Añadí el relleno a la masa,
9- Cociná a horno 180 ° por 40 minutos o más. El relleno tarda en tomar consistencia, tranquila, tranquilo.
10- Una vez cocida, esperá que enfríe, desmoldala, espolvoreala con azúcar impalpable. Decorá como más te guste.

Esta espectacular tarta va muy bien con el mate, el té o café, mate. Si querés degustarla como postre puede resultar un buen acuerdo de un espumante o vino dulce.

Una de nuestras sugerencias es un Ladran Sancho espumante dulce natural. De Tordos Wines, 100 % Torrontés. Del Valle Calchaquí, provincia de Salta. Espumante dulce equilibrado y con buena acidez. Método Charmat. Temperatura de servicio: entre 6 y 8 grados.





Laborum Torrontés de Otoño, de la Bodega El Porvenir , ubicada en Cafayate en el Valle Calchaquí, provincia de Salta.
Un vino bien frutado con notas a durazno. En boca con buena acidez y final agradable. Temperatura de servicio:
entre 11 y 13 grados.

LaborumTo


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