Una opción deliciosa: ñoquis de calabaza

20200429_211724

No siempre hacemos ñoquis los 29, porque aunque son riquísimos, llevan su tiempo. Lo más importante es organizarse, como solemos decir y ahí la preparación será un éxito.

Historia del porque se comen los gnocchi o ñoquis el 29.
Hay dos versiones:
Una habla de un médico joven italiano, San Pantaleón -que en el siglo VIII – peregrinando por el norte de Italia, había practicado curaciones milagrosas.
Parece ser que una vez pidió pan a unos campesinos de la zona del Véneto. Ellos lo invitaron a sentarse a su mesa y compartir la poca comida que tenía. Pantaleón agradecido les auguró un excelente año de muy buena pesca y de maravillosas cosechas. Ese gran augurio se hizo realidad.
Ese acontecimiento sucedió un 29 de julio, de ahí parece quedó la tradición.

La otra versión y la más conocida cuenta que al ser fin de mes, las personas de escasos recursos no tenían muchas posibilidades de hacer platos ostentosos y así empleaban la materia prima más barata.

La costumbre de poner dinero debajo del plato, es más moderna y es muy probable que se deba al ingenio criollo. Claro está como símbolo de los buenos deseos.
Pasemos a la receta.

Ingredientes

– Calabaza 500 grs.
– Harina 200 grs.
– Huevo 1
– Cebolla 1
– Parmesano rallado dos cucharadas
– Diente de ajo 1
– Pimienta negra a gusto
– Manteca o mantequilla una cucharada.
– Sal una cucharita.

Preparación

1- Cociná la calabaza en el horno o hervila.
2- Una vez esté lista dejala enfriar.
3- En un bol hacé puré con el pisa papas, lo más homogéneo que logres.
Añadile la manteca junto con el huevo, el queso rallado, la sal y la nuez moscada, pimienta.
4- Por último incorporá de a poco la harina hasta formar una masa tierna y que no se pegue en los dedos. Si necesitás más harina, agregá un poco más, pero cuidado no te pases porque sino quedan duros y ahí sí que te vas a acordar de nosotros.
5- Cuando la masa esté lista, tomá porciones y formá rollos con las manos. Cortá con un cuchillo y luego pasalos por un tenedor, siempre espolvoreando con harina para que  no se peguen. A medida que los vas haciendo dejalos en una asadera con harina.
6- Para hervirlos, poné bastante agua en una cacerola y agregá sal. Una vez que rompe el hervor, los echás y cuando suben (fijate que suban varios), los retirás con un colador.
7- Servilos con la salsa que te sugerimos o con la que a vos más te encante.

Para la salsa de zucchini
– Zucchinis 2
– Cebolla 2
– Aceite dos cucharadas.
– Crema o nata 150 grs.

Preparación
1 Picá la cebolla y cortá los zucchini
2- En una sartén con un poco de aceite neutro, saltea la cebolla y una vez esté transparente, agregá los zucchini, sal pimentá y reservá.
3- Cuando los ñoquis estén casi hechos, incorporalos a la salsa y agregá la crema, si es necesario agregá agua de cocción.
4- Emplatá los ñoquis y a disfrutar.

Para acompañar estos ñoquis pueden ir muy bien vinos blancos con
cierto volumen ya sea de Chardonnay, Semillón o también algún rosado.

Callejón del Crimen Semillón Perlas deCallejoncrimen
Parcela de Vinos de la Luz
de Finca El Cepillo, Valle de Uco, provincia
de Mendoza. De un parral de 80 años.
De color amarillo con tonos verdosos y brillantes.
En nariz, se pueden percibir los aromas de
la fruta como durazno y notas a miel, algunas
notas minerales y florales bien marcadas.
En boca es
 fresco, frutado y refrescante
y con buena acidez.

Otra sugerencia es Tordos Blanc des Blancs
de la Bodega Tordos, del enólogo Paco Puga
Corte blanco compuesto por 40% RieslingTORDOS SAUVIGNON BLANC - VIOGNIER - Blend Wines
y 10% de Chenin, producido en Tolombón.
Fermentado en barrica y mezclado con un
Chardonnay , elaborado en tanque de acero.
Un vino bien fresco, intenso y con poco
alcohol.
“El nombre Tordos surge del pájaro que no
construye su nido, sino que usa el de los
demás. Como nosotros no tenemos bodega
propia, trabajamos en la de los amigos y
seríamos una suerte de tordos”, explicó Puga,
en diálogo con Vinos & Bodegas iProfesional.

Esperamos te haya gustado la entrada y que cuando puedas te animes a hacer estos riquísimos ñoquis.

¡Que tengas una tarde linda y emprendedora!

Reconfortante y riquísima sopa de vegetales

sopa

Por estos pagos empieza a hacer más frío y las sopas entran en acción.
No creí que me fuera a gustar la sopa, sin embargo muchas veces tiene que ver la persona que te acompaña en tu vida.
A Agustín le encantan las sopas y me contagió esas ganas de saborearlas.
Son versátiles y super nutritivas.
El secreto – a decir de Narda Lepes– es cocinarlas a fuego lento y que no llegue a “borbotear”.

Ingredientes

– Cebolla 1 grande o dos pequeñas
– Ajo 2
– Zanahorias 2
– Calabaza 1/4
– Zucchini 1
– Tomate 1 podés rallarlo o ponerlo sin piel
– Caldo o agua. Nosotros le agregamos caldo natural, lo que nos queda de alguna cocción,
No nos gusta los calditos preparados.
– Manteca 1 cucharada
– Aceite de maiz o girasol c/n
– Aceite de oliva virgen extra para el final

Preparación

1- Picar la cebolla y los ajos, cortar en cubos pequeños todos los ingredientes.
2- En una olla grande a fuego bajo, poné aceite de oliva (puede ser aceite de maíz o girasol) y rehogá la cebolla y el ajo. Cuando esté suavemente dorada, agregá los ajos (ojo no dejes que se queme sino toma un sabor amargo).
3- Incorporá las zanahorias, las papas, el tomate y finalmente los trozos de calabaza. Siempre andá revolviendo los vegetales con una cuchara de madera.
4- Cuando los veas que están dorados levemente agregá un litro de caldo o agua.
5- Condimentá con sal, pimienta, estragón.
6- Resta esperar unos 20 o 30 minutos, luego probala otra vez. Si le falta algún condimento, rectificá.
7- Servila y podés agregarle croutones para decorar o perejil.

Y ahora viene el maridaje. Algo que es bastante subjetivo.
A la hora de maridar sopas, que suelen estar bastante condimentadas, no es aconsejable un vino de estructura, robusto o de alta graduación alcohólica, porque podría intensificar su carácter y resultaría una combinación no tan agradable al paladar.
Con lo cual, si son tintos que sean jóvenes, sin paso por barrica.

Finca Suarez Semillón de Finca SuarezSuarezSemillon
Paraje Altamira, de la zona de
Valle de Uco, en el corazón de la localidad
de Tunuyán.
En nariz notas a frutas blancas, a pera y
en boca fresco, con buen volumen y
equilibrio. Con notas salinas.
El 20 % del vino tiene paso por barrica
de roble francés, lo que le da más
untuosidad en boca.
Temperatura de servicio sugerida:
entre 9 y 11 grados.

 

Proyecto Las Compuertas Criolla
de Parral de Durigutti Family WineryLasCompuertas
Proveniente del parral de Don
Danielle que data de 1943, de Luján
de Cuyo, la primera zona de Mendoza.
Área más tradicional. La cepa Criolla
es la cepa que trajeron los españoles.
Un vino que en nariz presenta notas
muy frutadas, notas a frutillas y
en boca con buena acidez y equilibrio.
Temperatura de servicio sugerida:
entre 13 y 15 grados.

Esperamos que hagas la sopa y que pruebes otras con vegetales “pensados por vos”.
Siempre que puedas – como sugerimos- elegí un almuerzo o cena consciente que te nutra y que nutra a tu familia. Recordá cuánto más color tenga tu plato más vitaminas vas a incorporar.

¡Muchas gracias por todas tus visitas y gracias por tus lindos comentarios!
Vos siempre nos inspirás a seguir brindando contenido interesante e instructivo.

“Una vez dijo un sabio que para ser fuerte no es necesario levantar mucho peso. Con levantar el tuyo cada vez que te caigas es suficiente”.

Espectacular receta de risotto al pesto

Risottoalpesto2

Qué rico es el risotto y qué versátil que lo podés hacer.
Hoy compartimos la receta de risotto al pesto para que la hagas y la disfrutes.

Ingredientes  para la salsa al pesto
– Albahaca un atado
– Aceite de oliva virgen extra 100 ml
– Nueces o piñones un puñado.
– Parmesano recién rallado dos cucharadas
– Arroz Carnaroli o el que tengas dos pocillos
– Cebolla 1
– 50 gr. de manteca
– caldo
– vino blanco 150 ml
– sal

Elaboración del Risotto
1- En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite salteá la cebolla  y el ajo.
2- Luego, incorporá el arroz y nacaralo un poco.
3- De a poco andá agregando caldo caliente y revolvé para que se desprenda el almidón.
4- Cociná por veinte minutos o hasta que esté al dente, luego apagá el fuego y agregá la manteca, el mantecato.

Para el pesto
1- Procesá las nueces, las hojas de albahaca, ajo, sal y el aceite.
2- Agregá el queso rallado y reservá en la heladera.
3 – Luego del mantecato, agregá cuatro cucharadas de pesto al arroz.

Sugerimos para este riquísimo risotto al pesto vinos blancos de Pinot Grigio o Chardonnay.
Aquí dos opciones:

Las Perdices Pinot Grigio, de la
Bodega Las Perdices, de la Las PerdicesPinotGrigio
zona de Agrelo Luján de Cuyo,
en la provincia de Mendoza.
Un vino que presenta un color
amarillo con reflejos verdosos.
Aromas cítricos y notas florales.
En boca acidez equilibrada, fresco
y con final persistentes.
Enólogo: Juan Carlos Muñoz
Temperatura de servicio: de 10
a 12 grados.

Livverá Malvasía
De Escala Humana Wines.LivveraMalvasia
De El Zampal, Tupungato, Valle de Uco
Un vino delicado en nariz con notas
a cítricos y a hierbas, bastante perfume.
En boca presenta frescura y estructura.
Acidez equilibrada y de alcohol liviano.
Es un vino naranjo, quiere decir que
fermentó con sus pieles.
Un vino original, no te lo pierdas.
Enólogo: Germán Massera.

Fideos caseros, pasta en casa

Fideoscaseros

Qué rica que es la pasta casera, qué placer grande da cocinar tu propia pasta.
No es difícil  hacerla. Vamos animate. Es sólo cuestión de hacer primero la misse en place, es decir preparate todo los elementos antes.
Dejalos listos y poco a poco vas haciendo la receta.
¡Vamos!

Ingredientes
– 500 gr. de harina 0000
– 4 huevos
– 2 cucharadas de aceite
– 1/4 taza de aceite
– sal una cucharada bien al ras, cuidate

Preparación
1- En un bol colocá la harina y mezclala con la sal.
2- Hacé un hueco y en el centro incorporá los huevos, el aceite y el agua.
3- Formá la masa uniendo los ingredientes desde el medio hacia afuera. Te va a quedar una masa dura, Seguí amasando hasta que esté lisita.
4- Dejala reposar unos 30 minutos.
5- Esparcí harina y estirá la masa, si tenés palote sólo y sino con pasta linda.
6- Una vez lista la masa, ponele harina y doblala en tres. Cortá el grosor que quieras de fideo.
7- Cuando los cortes colocalos en una asadera con harina, así no se pegan.
8- Luego en una cacerola con abundante agua y sal, una vez que hierva colocá los fideos,en 3 minutos están.
9- En una sartén grande (para que quepan los fideos) sofreí cebolla picada, ajo y cuatro tomates grandes bien picados. Salpimentá. Agregá si querés una hoja de laurel y ají picado.
10 – Una vez listos los fideos (al dente) agregalos a esa sartén con la salsa. Dale solo una cocción corta.
11- Emplatá, echá un chorrito de aceite de olvia virgen extra.
Aquí te sugerimos dos vinazos para maridar este maravilloso plato de pastas caseras.


Gran Dante Malbec
DanteRobino
De la Bodega Dante Robino,
que se encuentra en Perdriel,
Luján de Cuyo, Mendoza.
El vino en nariz se presenta de
intensidad media con aroma a
frutas rojas.
Con 18 meses de paso en barrica de
roble francés. En boca taninos redondos.
De final largo y especiado.
Temperatura de servicio: entre 16 a 18 grados.

El Enemigo Cabernet FrancElEnemigo
De Enemigo Wines, del viñedo Aleanna,
en Gualtallary, Valle de Uco Mendoza.
Un vino de 92 % Cabernet Franc y 8 %
Malbec. Las uvas fueron cosechadas en
cinco tiempo de cosecha diferentes.
Con 16 meses de paso por barrica de
roble francés el 20 % de las barricas
son nuevas.
En nariz frutas rojas maduras, en boca
estructura media, frutas maduras y notas
a pimienta y eucalipto.
Temperatura de servicio: entre 16 a 18 grados.

¡Qué tengas un hermoso día mostrando tu mejor versión!

¡¡No olvides que ésta situación va a pasar y todos, todas vamos a salir más fortalecidos!!
Ánimo y muchas gracias por tus lindas visitas al blog y tus hermosos comentarios.

Hummus, deliciosa pasta de garbanzos

Hummus

El  HUMMUS es una pasta de garbanzo riquísima. Animate a hacerla es SUPER FÁCIL.
Tratá siempre de buscar nuevos y diferentes sabores.
Así que vamos, manos en los GARBANZOS y disfrutar de un riquísimo hummus.

Ingredientes
– 250 gr. de garbanzos
– 1 ajo
– Aceite de oliva virgen extra 50 g.
– Jugo de limón  un chorrito o una cucharada
– Agua 60 ml
– Pimentón, cantidad necesaria.
– Tahin o si no tenés dos cucharadas de semillas de sésamo
– Sal y pimienta a gusto.
– Comino a gusto
– Perejil (opcional)

Preparación
1- La noche anterior remojá los garbanzos, o al menos seis horas.
2- Hervilos por al menos 30 minutos y luego escurrilos.
3- En la licuadora o procesadora, poné los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, las semillas de sésamo, el pimentón, el comino, la sal y el aceite de oliva.
4- Probá cómo queda y echale o más sal o más aceite. Si ves queda muy espeso, podés agregarle un chorrito de agua. Procesá hasta que te quede una crema suave.
5- Servilo en un plato lindo y decorá con aceite de oliva virgen extra y pimentón.
6- Podés acompañarlos con vegetales o con galletitas.

Podés maridarlo con vino blanco Pinot Grigio cómo  La Celia
de Finca La Celia.
Esta bodegas se halla en la localidad de
Eugenio Bustos, en el Valle de Uco, Mendoza.
Elaborado con Pinot Grigio y Sauvignon Blanc.
Una de las primeras bodegas de Valle de Uco en
elaborar vinos de Pinot Grigio.
Frutas frescas cítricas y final persistente.

Whites Bones de la Bodega Catena Zapata
Del viñedo Adrianna, Tupungato, Valle de Uco,White Bones
provincia de Mendoza.
Vino top, top. Para que conozcas también, no
necesariamente hay que comprar este vino.
El nombre del vino hace mención a la parcela
donde crecen las vides. El área o parcela posse
un suelo compuesto por material calcáreo de
restos fósiles de animales.
El 100 % del vino fermentó en barricas de roble
francés de 225 litros.

¡¡Esperamos te haya gustado esta entrada!!

¡¡Muchas gracias por tus lindas visitas!!

La deliciosa focaccia

Focaccia2
La focaccia es un pan típico italiano y los ingredientes que se utilizan son los de una pizza. De hecho el sabor y la textura son muy parecidos.

Es famosísima en muchas partes del mundo.
Es fácil hacela que te va a encantar.

Ingredientes
– Harina 000 350 gr.
– 200 ml. de agua tibia
– 2 cuharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 10 gr. levadura en polvo
– 40 gr.aceitunas negras (opcional)
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de romero – si es fresco mejor-

Preparación

1- Colocá la harina en un bol en forma de corona, hacé un hueco en el centro e incorporá la levadura, el azúcar y la mitad del agua tibia.
2- Disponé la sal por los bordes de la harina y por último el aceite de oliva.
3- Uní todo y tomá la masa hasta que quede homogenea.
4- Dejala descansar por media hora o más.
5- Luego volvé a amasarla y ponela en una asadera. previamente aceitada.
6 – Con las yemas de los dedos hacé unos huecos en la masa y esparcí sal gruesa-
7- Rociá la superficie de la masa con aceite de oliva, agregá las hojas de romero si querés las aceitunas en rodajas y dejá levar por 30 minutos más.
8 – Precalentá el horno a 200 ° y lleva la focaccia por 15 minutos

Maridaje
Podés maridar la focaccia con un vino rosado bien fresco o con cerveza.
Nuestras sugerencias son:

Andeluna Malbec Rosé Andeluna
Elaborado por la Bodega Andeluna
con uvas Malbec de Tupungato Mendoza.
En nariz es bastante aromático con notas
a frutillas y cerezas. En boca muy buena
acidez y es bien fresco.
Servilo a una temperatura entre 10 a 12 grados.

Otra opción puede ser la cerveza Kölsch de Peñon
del Águila
La cervecería se encuentra en La Cumbrecita, en laPeñon
provincia de Córdoba.
El estilo Kölsch es una especialidad de cerveza muy
de la zona de Colonia, Alemania.  Es una cerveza clara
un poco menos amarga que la Pils.
De cuerpo liviano  con aroma cítrico y sabor frutado.

¡¡Esperamos te haya gustado la entrada y que hagas pronto la receta de la focaccia!!

¡¡Muchas gracias por acompañarnos en este bellísimo viaje!!

El Curanto, deliciosa tradición en Colonia Suiza

Curanto
Foto: http://www.visiongourmet.com.ar/

¿Qué es el curanto? Te preguntarás.
El curanto es una comida que se cocina bajo tierra.
En San Carlos de Bariloche es muy renombrado y se debe a que la familia Goye  lo trajo desde Chile a la maravillosa localidad de Colonia Suiza en el 1900.

Cómo se hace
El preparado de esta delicia lleva su tiempo y dedicación.
Los cocineros lo preparan a la vista de todos, ya que está pensado para que coman varias personas. Se hace un hoyo en la tierra de aproximadamente 15 centímetros de profundidad. Se disponen piedras de la zona en el fondo, se las calienta  y encima se ponen hojas de Nalca, Maqui u otra planta.
Luego se van incorporando trozos de carnes de cordero, de vaca, pollo y embutidos. Después se van agregando verduras y legumbres: como papas, batatas, rodajas de calabaza y hasta manzanas. Se incorporan además hojas aromáticas y  se cubre todo con grandes lienzos previamente humedecidas para conservar el calor que emana de las piedras encendidas. Finalmente toda esta preparación se tapa con abundante tierra.

Luego de una espera de dos horas se comienza a destapar el curanto y se ve humeante las carnes, verduras y legumbres que se cocinaron al mismo tiempo.Conviene averiguar en el centro de informes de San Carlos de Bariloche horarios, para saborear un curanto. Suele ser los sábados.

Cómo maridaje podemos sugerir:

Saurus Cabernet Sauvignon Select Saurus
de la Bodega Familia Schroeder
que se encuentra en la provincia
de Neuquén. Un vino con notas a
frutos rojos, algunas notas a pimienta.
En boca se presenta frutado, fresco
y con final medio.
40 % del vino pasó por barrica de
roble francés por 6 meses.

Chacra Mainqué Merlot Merlotchacra
De la Bodega Chacra.de la
provincia de Río Negro.
En nariz muy aromático, notas
a frutas rojas, en boca con
buena estructura y muy elegante.
Con 24 meses de paso por
barrica de roble francés

Probar el curanto es una experiencia que una vez en la vida tenés que hacerla y claro maridarlo con vinos patagónicos.

¡¡Muchas gracias por tus visitas!! Es un placer que seas nuestro lector apasionado.

Riquísima y fácil tarta de peras

20190310_162335

Te proponemos una receta super fácil de tarta de peras.
Para que puedas disfrutar con el té, el mate o el café. Para que te inspires y la hagas.

Ingredientes
Para la masa
– 100 grs. de manteca
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharita de polvo para hornear
– 1 huevo
– 200 grs. de harina común
– Ralladura de limón o naranja

Para el relleno
–  Peras 3
– 100 gr. de manteca
– huevo 2
– 30 gr. de harina o maicena
– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1- Disponé en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. En el centro colocá la manteca blanda, el huevo y la ralladura de naranja o limón.
2- Estirá la masa del tamaño de la tartera, sobre una mesada enharinada, dejá aproximadamente 2 centímetros más para los bordes.
3- Forrá un recipiente enmantecado y cociná en horno mediano hasta que esté dorada. Sacala y dejala enfriar.
4- En un bol mezcla la manteca o mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave. Luego incorporá (rompelos en otro recipiente) uno a uno los huevos.
5- Agregá la esencia de vainilla, mezclá y por último añadí la harina o maicena y mezclá.
6- Distribuí la mezcla sobre la masa fria.
7- Cortá las peras en láminas e incorporalas a la mezcla.
8- Llevá la tarta al horno por 20 o 25 minutos.
9- Retirala del horno, dejá enfriar y podés servirla con una cucharada de crema chantilly.

Si querés maridar esta preparación puede ir muy bien

Los Cardos Sauvignon Blanc Dulce,Loscardosdulce
de la Bodega Doña Paula, de Luján
de Cuyo, provincia de Mendoza
Un vino liviano y fresco con sólo
9 ° de alcohol, para acompañar
postres para una tarta de peras o
de manzanas.
Temperatura de servicio: entre 7 y 9 grados.

Otra opción podría ser
Ladran Sancho espumante dulceLadranSancho
natural. 100 % Torrontés.
De los Valles Calchaquíes, provincia
de Salta.
Espumante dulce equilibrado y con
buena acidez. Método Charmat.
Temperatura de servicio: entre 6 y 8 grados.

¡¡Muchas gracias por tu linda compañía en este recorrido!!

¡Feliz Día de los enamorados!

¡Feliz día de los Enamorados!
Desde que Agustín y yo estamos juntos -creo lo he comentado- nos ha tocado celebrar este día estando de vacaciones con sus hijos.
Y siempre lo hemos entendido como una señal que volver a formar familia (en el caso de Agustín) y aceptar a hijos que no son propios (en mi caso) resulta una experiencia fascinante y muy muy linda.
Desde ya, que aunque no hay una receta, una guía, con amor, paciencia y dedicación se logran vínculos sólidos y muy armoniosos.
Hoy, en este día tan especial, no sólo queremos agradecer a los chicos de Agustín: a Tamara, Facundo e Iara, por estar acompañándonos (hace ocho hermosos años), por su cariño, por aceptarme y por elegir crecer junto a nosotros, sino que también deseamos, querido lector, agradecerte por estos cuatro años de amistad a través de este espacio.
Cómo ya es una tradición, te sugerimos algunas propuestas de vinos para regalar en este maravilloso día o para disfrutar junto a tu enamorada o enamorado.

Montchenot Brut Nature RoséMontchenot
Un exquisito espumante de
Pinot Noir y Chardonnay.
De Bodega López, del Alto Rìo
Mendoza.
En nariz presenta notas bien
frutales y aroma a levaduras.
En boca con buena estructura. Ideal
para una entrada de camarones o
plato principal de mariscos.
Temperatura de servicio entre
6 y 8 grados.

Humberto Canale Old Vineyard Semillón HumbertoCanale
De la Bodega Humberto Canale.
Alto Valle del Río Negro, de la provincia
de Río Negro, Patagonia.
Un vino que en nariz expresa. aroma a
fruta como el melón y algunas notas a
vainilla, producto que el 20 % del vino
tuvo paso por barrica de roble francés.
Con un final largo.
Temperatura de servicio sugerida: entre
7 y 9 grados. Para unas ostras, langostinos
asados o una terrina de pollo.

Rosalía 2019Rosalia
De Mendel Wines
Un vino de Pinot Noir, Merlot y Cabernet
Franc.
En nariz delicado y con notas del Pinot,
con estructura media otorgada por el
Merlot y el Cabernet Sauvignon.
Fácil de beber.
Para un salmón a la parrilla, unos espárragos
gratinados o un gratinado de hongos.
Temperatura de servicio: entre 8 a 10 grados.

Alma Gemela Mourvédre RoséAlmagemela
Es el proyecto personal de Mariana
Onofri con la consultoría enológica
de Gonzalo Tamagnini. El viñedo
se encuentra a 65 kilòmetros de la
ciudad de Mendoza en el departamento
de Lavalle el este mendocino
La Mourvedre es una cepa tinta
del mediterráneo español y francés,
conocida también como Monastrell.
Temperatura de servicio: entre 8 y 10 grados.

Morir-Se De Amor 2017MorirsedeAmor
De la bodega Omar y Araujo. De
la zona de Tupongato, San José.
40 % Malbec(*),  20 % Merlot, 20 %
Cabernet Franc, 20 % Petit Verdot
Con paso por barricas de roble
francés durante 18 meses.
*distintos Malbecs.
Temperatura de servicio: entre 16
y 18 grados.
Para un cordero asado con cous
cous.

L’ Amitiè 2017
IGC Valle Calchaquí en la provinciaL'amitie
de Salta del enólogo Paco Puga.
60% Malbec-20% de Los Zazos de Tafí
del Valle, Tucumán, 30 % Malbec de
Cafayate de Salta, 20% Cabernet Franc
de Loro Huasi, Cafayate Salta, Merlot de
Río Seco Cafayate Salta.
Con una partida Limitada de 2.886 botellas.
Un vino elegido para celebrar la amistad.
Para maridar con un cabrito salteño o
un ojo de bije con hojas de rúcula.

Goyenechea Rosé DulceGoyenechea
De la bodega Goyenechea,
que se encuentra en San Rafael,
provincia de Mendoza.
Un vino dulce que en nariz se presenta
con aromas a frutas rojas, a frambuesas
y cerezas.
Bebida ideal para coronar la cena
del Día de los Enamorados.
Para un créme brûleé de lavanda, un helado
de crema, o una tarte tatin.

Más allá de los festejos, salidas y regalos, te deseamos que hoy y cada uno de tus días celebres el AMOR, por vos mismo/a, el AMOR por tu familia, a tu novio/a, por tus amigas y amigos por lo que vos consideres brindarle este bellísimo sentimiento y por sobre todo AMOR a la VIDA.

Desde nuestro corazón, te deseamos que celebres del modo que más te guste.

¡Muchas gracias por tu hermosa compañía!

Cordero patágonico, un manjar sureño con Indicación Geográfica

Corderopatagonico
Foto: http://www.recetasdetodoelmundo.com/

La carne de cordero patagónico es muy sabrosa.
Se encuentra en la provincia de Río Negro, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur.
Proviene de ovejas que han sido criadas tanto en la Patagonia argentina de la zona cordillerana, la meseta y cómo aquella cercana al mar. Ovejas alimentadas con leche materna y con pasturas naturales de la zona como gramíneas, brotes del año de algunos arbustos y coirones.
El clima de la Patagonia es bien seco, con escasas lluvias, lo que hace un hábitat ideal para el cordero. Es un animal que camina mucho y se desplaza para tomar agua de vertiente, por eso su carne es más bien tierna, magra y de muy rico sabor.
Desde hace más de cien años, cuando llegaron los ingleses que se crían ovejas de las razas Merino y Corriedale. Hasta mediados del siglo XIX la producción hacía foco en la lana, sin embargo un par de décadas atrás empezó a ponerse en valor la carne del cordero por su terneza y suavidad.
Se lo denomina cordero hasta que el animal tiene un año. En septiembre del 2014 esta carne recibió la Denominación Geográfica.
Se lo cocina en asado a la cruz, se hacen guisos, ragout, se emplea también en empanadas y pasteles y al disco.

Compartimos con vos una receta deliciosa que pone en valor este exquisito producto.

Indgeocordero
IG: Cordero Patagónico

Receta: Costillas de Cordero al horno con papas

1- Separá las costillas de cordero
2- En una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra sofreí las costillas de cordero, hasta que estén bien doradas.
3- En la misma sartén o en una asadera llevalas al horno con los echalotes por 10 minutos.
4- Picá finamente las hierbas e incorporáselas a las costillas.
5- En una olla con agua, incorporá las papas y hervilas hasta que queden tiernas, después en láminas o en rodajas gruesas y ponelas en la asadera.
6- Luego que las papas estén doradas, sacá la asadera del horno y dejá reposar.
7- Emplatá y decorá con una rama de romero.
8- Delicia así puede maridarse con espectaculares vinos, aquí van nuestras sugerencias.

Humberto Canale Estate MalbechUMBERTOCANALE
Un vino también patagónico, de la
Bodega Humberto Canale y de la
provincia de Río Negro.
En nariz con notas a frutas rojas,
especiado, con paso por madera.
En boca se presenta con taninos redondos
y con buena estructura.

Oriundo Merlot de la Bodega Oriundo,Oriundo
en la localidad de El Hoyo de Epuyén
provincia de Chubut.
En nariz aromas a frutos rojos y en boca
se presenta con buena estructura, buena
acidez, con notas especiadas y con final
prolongado.

 

Fuentes consultadas: http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=cordero-patagOnico-argentino&t=57&d=938

Haz clic para acceder a Cordero_patagonico.pdf

¡¡Esperamos que te haya gustado esta entrada y que pruebes vinos patagónicos!!