Riquísimos spaghetti con salsa de espárragos

20171120_134639Los espárragos aparecen en la primavera y tienen una estación corta, por eso hay que aprovecharlos.
Nos encantan los platos de pastas, sobre todo las pastas secas porque son rápidas de hacer y podés crear y pensar en variedades de salsas.  No sólo para compartir en familia el fin de semana sino también para hacerlo en la semana.
Va aquí una versión de salsa de espárragos super fácil de hacer.

Ingredientes

– 150 grs. de pasta seca por persona
– 1 atado de espárragos
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– 150 cl de crema de leche
– queso parmesano (opcional)

Preparación

1- Primero lavá los espárragos, cortá la base, la parte más dura que suele ser más blanca y fibrosa. Luego cortalos en trozos y reservá.
2- En una sartén grande con un poco de manteca y aceite de oliva, salteá la cebolla, y el ajo. Cuando estén dorados, incorporá los espárragos y saltealos también (por 4 a 5 minutos). Removelos un poco y cuando todavía estén crocantes reservá.
3- En una olla con agua hirviendo cociná los espaguetis según indica el paquete y un poco menos, que queden al dente.
5- Retiralos del agua y colocalos en la sartén con los espárragos, agregá la crema, rectificá si es necesario con sal y agregá pimienta. Integrá para incorporar la salsa a los espaguetis.
6- Emplatá y si querés agregá queso parmesano.

Para acompañar este rico plato te sugerimos dos vinos:

Saurus Sauvignon BlancSaurusSauvignonBlanc
De la Bodega Familia Schroeder
Presenta un color amarillo pálido
con suaves notas verdosas.
En nariz se perciben aromas cítricos
como pomelo rosado y algunas notas cítricas
y algo de ruda, ese descriptor tan característico.
De muy buena entrada en boca, es un blanco
frutal, fresco y con excelente nivel de
acidez. Bien equilibrado y persistente.
Resulta un buen acuerdo para ensaladas de 
espárragos o que tengan fruta, cómo gajos de
naranja.

Saurus Rosé de Pinot NoirSaurusPinotNoirRosé
De la Bodega Familia Schroeder
Un vino color rosa pálido. En nariz
notas a frutas, delicado. En boca bien
fresco, fácil de beber y muy amable.
Es un vino del estilo de la Provence, región
del sur de Francia, reconocida por ser la 
cuna de los rosé más prestigiosos.
Ideal para esta primavera, también para
acompañar unos quesos.
El enólogo es Leonardo Puppato.

 

Esperamos te haya gustado la entrada y que pronto hagas la receta!!

“El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños”

Amelia Earhart

Tomatican, un plato delicioso y sencillo que celebra a la región de Cuyo

Tomatican3Hoy compartimos con vos la receta del Tomatican, un plato típico de la región de Cuyo.
Es ideal si querés comer rico y estás con poco tiempo.

Origen del Tomaticán
Lleva muy pocos ingredientes tomates, cebollas y huevo. Ya en el siglo XVII se lo elaboraba y tuvo que ver con los conquistadores europeos que llegaron a estas tierras. Es muy sabroso y nace de la fusión de la gastronomía francesa y la de los pueblos originarios.
Los Huarpes – los pueblos que habitaron la zona de Cuyo. (que lengua huarpe significa desierto) usaban mucho el tomate, que ellos lo llamaban Tomati, de allí el nombre.
Muchos críticos gastronómicos expresan que tiene una influencia de Francia.

Hay historias que relatan que este plato desde bastante tiempo atrás era típico entre los días de cosechas, dado que los peones saboreaban esta preparación debajo de los árboles y con rodajas de pan. Las migas del pan que ayudaban a comer el guiso caían en el plato. Se dice que por este motivo algunas familias le agregan pan rallado. 

Este plato también es muy característico de nuestro país hermano Chile.
¡Vamos a la preparación!

Ingredientes para dos personas

– 7 tomates maduros
– 2 cebollas blancas
– 1 cebolla de verdeo
– 2 ajos
– Sal
– Pimienta
– 2 huevos
– Pan dos rodajas

Preparación

1- Cortá la cebolla
2- Cortá en cubos pequeños el tomate y reservá.
3- En una sartén con aceite de oliva virgen extra (podés reemplazarlo por aceite neutro: o de maiz o de girasol) y una cucharada de manteca, salteá la cebolla y los dos ajos enteros (luego los retirás)
4- Una vez la cebolla esté dorada, agregá los tomates cortados.
5- Cociná a fuego medio por 15 minutos, condimentá con orégano, sal y pimienta (retirá los ajos).
6- Hacé dos huecos y en cada uno agregale los huevos.
7, Listo, emplatá y decorá con una rodaja de pan y a disfrutar.

Para el maridaje sugerimos un Malbec o un Cabernet Franc

Zuccardi Piedra Infinita Supercal MalbecPiedrainfinita3
de la Bodega Zuccardi Valle de Uco
Un vino que proviene de una parcela de
Paraje Altamira, catalogado como vino de
suelo. En boca se percibe salino.
Fermentado en piletas de hormigón y con
crianza en barricas de 500 litros.
Los suelos se encuentran a 1100 msnm, en
el extremo sur del Valle de Uco. Su nombre
hace referencia a un suelo aluvial rocoso,
con piedra desde la superficie, cubierta
de gran cantidad de calcáreo.

Fow Cabernet Franc Castizo  de CabernetFrancFow
Fowines.fow
Excelente vino de color rojo intenso, con mucha
fruta en nariz,  notas especiadas y notas a
pimiento. En boca elegante, con buen cuerpo y
muy buena acidez, fresco, fácil de tomar y jugoso.
Elaborado con uvas de Vista Flores,  Valle de
Uco provincia de Mendoza.  El 40% del vino
se madura 9 meses en barricas de segundo uso,
el 60% restante se madura en vasijas de hormigón
a temperatura controlada. Castizo es porque es
un vino que representa bien la zona.
Fow wines es el proyecto del winemaker Fabricio
Orlando.

Fuentes consultadas: https://razafolklorica.com/tomatican-receta-de-un-plato-bien-criollo/
                                       https://www.diariomovil.info/2020/01/12/tomatican-el-clasico-plato-de-raices-sanjuaninas/

¡¡Esperamos te haya gustado la entrada que te animes y prepares la receta!!
 
“Cualquier cosa que la mente del hombre puede concebir y creer, puede ser conseguida.”
 
                                                                                                                Napoleon Hill

Locro, delicia para disfrutar todo el invierno

Locro2020Feliz día de la Independencia, que disfrutes este día, con el fuerte deseo que pongas tus valores en foco y tus sueños.

Compartimos la receta del locro.

Ingredientes
– 1 Kg de carne de vaca
– 1 Kg de carne de cerdo
– 300 g. de panceta ahumada o seca
– 1 K de maíz blanco
– 1 cebolla rallada
– 500 gr de porotos de manteca
– 3 o 4 choclos
– 3 chorizos (nosotros pusimos uno)
– 2 chorizos colorados (opcional)
– 2 cucharadas de pimentón
– 1/2 calabaza mediana/sal y pimienta

Preparación
1-La noche anterior dejá el maíz blanco  los porotos en remojo con agua, cubrilos en su totalidad:
2-Al otro día, colá el maíz y los porotos (si querés guardá el agua para regar las plantas, así aprovechás y la pacha te lo agradece).
3-Llená una cacerola (nosotros usamos dos) con agua hasta la mitad, agregale sal, la cebolla rallada, el maíz y los porotas escurridos y lavados (no evites este paso pueden tener impurezas. Dejá que la preparación se cocine durante media hora.
4- Cortá en cubos la carne de vaca y de cerdo (sacale la grasa, un poco), la panceta y tené preparada la calabaza cortada en cubos y los chorizos.
5- Por otro lado, poné agua a hervir en una cacerola chica cuando rompa el hervos, colocá los chorizos frescos. Mantenelos en cocción durante 15 minutos. Luego retiralos y dejalos enfriar.
6- Una vez fríos cortalos en rodajas (así quedan desgrasados y no se desarman)
7-Ahora sí a las legumbres que tenés cocinándose, incorporales la carne cortada y la panceta, dejalas en el el fuego otros 20 minutos. Después agregá los chorizos frescos o uno (ja,ja), los colorados (si querés), la calabaza y el choclo (lo desgranas, y podés cortarlo en rodajas).
8- Por último dos cucharadas gordas de pimentón.
9- Bajá el fuego a mínimo y prestá atención con la sal, porque en las cocciones largas se concentra.
10- Dejá el locro se espese y esté riquísimo. Recién ahí apagá el fuego y obvio descorchate un excelente vino.

Para maridar este locro, te sugerimos
Siete Vacas Tannat, de la Bodega TannatSieteVacas
Las Arcas de Tolombón que se encuentra en
la localidad de Colalao del Valle, provincia
de Tucumán.
Un vino en nariz bien frutado, en boca
con cuerpo, con taninos redondos que
te va a llevar al norte de nuestro país.
Cómo si de algún modo, los colores de
los cerros, la fuerza calchaquí (cómo
dice en la bodega) se hiciera presente en
cada sorbo.
Disfrutalo y luego nos contás.

Otra encantadora sugerencia esL'Amitie2
L’Amitie Blend 2018
Un blend de 40% Malbec Los Zazos de Tafi
del Valle (Tucuman), 30% Malbec de Cafayate
Ladera Este (Salta), 15% Cabernet Franc
de Lorohuasi – Cafayate (Salta).
15% Merlot de Rio Seco – Cafayate (Salta)
“Es el primer vino del emprendimiento
familiar, el nombre
es para celebrar la Amistad, el más puro de los sentimientos.”
Son palabras de su enólogo Paco Puga, alguien
que conoce el terruño Calchaquí como la palma
de su mano.

Esperamos te haya gustado esta entrada y que tengas un hermoso día de la Independencia.
 ¡Muchas gracias y por todas tus visitas!

Una opción deliciosa: ñoquis de calabaza

20200429_211724

No siempre hacemos ñoquis los 29, porque aunque son riquísimos, llevan su tiempo. Lo más importante es organizarse, como solemos decir y ahí la preparación será un éxito.

Historia del porque se comen los gnocchi o ñoquis el 29.
Hay dos versiones:
Una habla de un médico joven italiano, San Pantaleón -que en el siglo VIII – peregrinando por el norte de Italia, había practicado curaciones milagrosas.
Parece ser que una vez pidió pan a unos campesinos de la zona del Véneto. Ellos lo invitaron a sentarse a su mesa y compartir la poca comida que tenía. Pantaleón agradecido les auguró un excelente año de muy buena pesca y de maravillosas cosechas. Ese gran augurio se hizo realidad.
Ese acontecimiento sucedió un 29 de julio, de ahí parece quedó la tradición.

La otra versión y la más conocida cuenta que al ser fin de mes, las personas de escasos recursos no tenían muchas posibilidades de hacer platos ostentosos y así empleaban la materia prima más barata.

La costumbre de poner dinero debajo del plato, es más moderna y es muy probable que se deba al ingenio criollo. Claro está como símbolo de los buenos deseos.
Pasemos a la receta.

Ingredientes

– Calabaza 500 grs.
– Harina 200 grs.
– Huevo 1
– Cebolla 1
– Parmesano rallado dos cucharadas
– Diente de ajo 1
– Pimienta negra a gusto
– Manteca o mantequilla una cucharada.
– Sal una cucharita.

Preparación

1- Cociná la calabaza en el horno o hervila.
2- Una vez esté lista dejala enfriar.
3- En un bol hacé puré con el pisa papas, lo más homogéneo que logres.
Añadile la manteca junto con el huevo, el queso rallado, la sal y la nuez moscada, pimienta.
4- Por último incorporá de a poco la harina hasta formar una masa tierna y que no se pegue en los dedos. Si necesitás más harina, agregá un poco más, pero cuidado no te pases porque sino quedan duros y ahí sí que te vas a acordar de nosotros.
5- Cuando la masa esté lista, tomá porciones y formá rollos con las manos. Cortá con un cuchillo y luego pasalos por un tenedor, siempre espolvoreando con harina para que  no se peguen. A medida que los vas haciendo dejalos en una asadera con harina.
6- Para hervirlos, poné bastante agua en una cacerola y agregá sal. Una vez que rompe el hervor, los echás y cuando suben (fijate que suban varios), los retirás con un colador.
7- Servilos con la salsa que te sugerimos o con la que a vos más te encante.

Para la salsa de zucchini
– Zucchinis 2
– Cebolla 2
– Aceite dos cucharadas.
– Crema o nata 150 grs.

Preparación
1 Picá la cebolla y cortá los zucchini
2- En una sartén con un poco de aceite neutro, saltea la cebolla y una vez esté transparente, agregá los zucchini, sal pimentá y reservá.
3- Cuando los ñoquis estén casi hechos, incorporalos a la salsa y agregá la crema, si es necesario agregá agua de cocción.
4- Emplatá los ñoquis y a disfrutar.

Para acompañar estos ñoquis pueden ir muy bien vinos blancos con
cierto volumen ya sea de Chardonnay, Semillón o también algún rosado.

Callejón del Crimen Semillón Perlas deCallejoncrimen
Parcela de Vinos de la Luz
de Finca El Cepillo, Valle de Uco, provincia
de Mendoza. De un parral de 80 años.
De color amarillo con tonos verdosos y brillantes.
En nariz, se pueden percibir los aromas de
la fruta como durazno y notas a miel, algunas
notas minerales y florales bien marcadas.
En boca es
 fresco, frutado y refrescante
y con buena acidez.

Otra sugerencia es Tordos Blanc des Blancs
de la Bodega Tordos, del enólogo Paco Puga
Corte blanco compuesto por 40% RieslingTORDOS SAUVIGNON BLANC - VIOGNIER - Blend Wines
y 10% de Chenin, producido en Tolombón.
Fermentado en barrica y mezclado con un
Chardonnay , elaborado en tanque de acero.
Un vino bien fresco, intenso y con poco
alcohol.
“El nombre Tordos surge del pájaro que no
construye su nido, sino que usa el de los
demás. Como nosotros no tenemos bodega
propia, trabajamos en la de los amigos y
seríamos una suerte de tordos”, explicó Puga,
en diálogo con Vinos & Bodegas iProfesional.

Esperamos te haya gustado la entrada y que cuando puedas te animes a hacer estos riquísimos ñoquis.

¡Que tengas una tarde linda y emprendedora!

Spaghetti alla putanesca, una receta bien italiana

Puttanesca

En este día tan especial del día del padre, la propuesta es un maridaje.Ya hace varias entradas que el blog tiene sector maridajes y hoy salen spaghetti con salsa putanesca para los papis intensos, picantes y divertidos.

Ingredientes

– Spaghetti 200 gr.
– Diente de ajo 2
– Anchoas 5 o menos
– Aceitunas negras 60 gr.
– Tomates 5
– Aceite de oliva virgen extra
– Alcaparras la receta original lleva, nosotros no le pusimos.
– Ají molido
– Orégano
– Sal y pimienta a gusto

Preparación

1 Lavá los tomates pelalos y cortalos en cubos.
2- Escurrí las anchoas y picalas.
3- Picá los dientes de ajo y reservá
4- Mientras en una olla poné a calentar abundante agua con sal.
5- Cociná unos pocos minutos el ajo  y las anchoas, machacando la mezcla para que se integren bien y así desprendan sus aromas. 6 Cuando el ajo esté dorado, agregá las aceitunas y cociná un poco más.
6- Añadí el tomate, y remové para integrarlo. Bajá la temperatura y dejá cocinar suavemente. Reservá.
7- Poné a hacer los spaghetti, cuando estén al dente agregalos a la sartén con la salsa. Incorporá un poco de agua de cocción si hace falta.
8- Emplatá y a disfrutar

La sugerencia para el maridaje serían vinos tintos.
Aquí te presentamos dos opciones.

Tempus Alba MerlotTempus
De la Bodega Tempus Alba.
Con uvas provenientes de viñedos
de Luján de Cuyo. En nariz presenta
notas a fruta roja en nariz, ciruela y
mermelada de frutos rojos.
En boca con buena acidez, con
cuerpo y taninos redondos. Final
medio.
Temperatura de servicio:
de 16 a 18 grados

Otra opción puede ser el GranSyrah
Finca Las Moras Gran Syrah
de  Finca Las Moras.
Elaborado con uvas Syrah de
tres viñedos diferentes Valle
de Tulum, Valle del Zonda y
Valle de Pedernal en la provincia
de San Juan. Un vino untuoso, muy
elegante en boca con taninos redondos,
atercipelados con 18 meses de paso
por barrica de roble francés y americano de
primer uso.

¡¡Qué tengas un muy lindo día del padre!! ¡¡A celebrar!!

Reconfortante y riquísima sopa de vegetales

sopa

Por estos pagos empieza a hacer más frío y las sopas entran en acción.
No creí que me fuera a gustar la sopa, sin embargo muchas veces tiene que ver la persona que te acompaña en tu vida.
A Agustín le encantan las sopas y me contagió esas ganas de saborearlas.
Son versátiles y super nutritivas.
El secreto – a decir de Narda Lepes– es cocinarlas a fuego lento y que no llegue a “borbotear”.

Ingredientes

– Cebolla 1 grande o dos pequeñas
– Ajo 2
– Zanahorias 2
– Calabaza 1/4
– Zucchini 1
– Tomate 1 podés rallarlo o ponerlo sin piel
– Caldo o agua. Nosotros le agregamos caldo natural, lo que nos queda de alguna cocción,
No nos gusta los calditos preparados.
– Manteca 1 cucharada
– Aceite de maiz o girasol c/n
– Aceite de oliva virgen extra para el final

Preparación

1- Picar la cebolla y los ajos, cortar en cubos pequeños todos los ingredientes.
2- En una olla grande a fuego bajo, poné aceite de oliva (puede ser aceite de maíz o girasol) y rehogá la cebolla y el ajo. Cuando esté suavemente dorada, agregá los ajos (ojo no dejes que se queme sino toma un sabor amargo).
3- Incorporá las zanahorias, las papas, el tomate y finalmente los trozos de calabaza. Siempre andá revolviendo los vegetales con una cuchara de madera.
4- Cuando los veas que están dorados levemente agregá un litro de caldo o agua.
5- Condimentá con sal, pimienta, estragón.
6- Resta esperar unos 20 o 30 minutos, luego probala otra vez. Si le falta algún condimento, rectificá.
7- Servila y podés agregarle croutones para decorar o perejil.

Y ahora viene el maridaje. Algo que es bastante subjetivo.
A la hora de maridar sopas, que suelen estar bastante condimentadas, no es aconsejable un vino de estructura, robusto o de alta graduación alcohólica, porque podría intensificar su carácter y resultaría una combinación no tan agradable al paladar.
Con lo cual, si son tintos que sean jóvenes, sin paso por barrica.

Finca Suarez Semillón de Finca SuarezSuarezSemillon
Paraje Altamira, de la zona de
Valle de Uco, en el corazón de la localidad
de Tunuyán.
En nariz notas a frutas blancas, a pera y
en boca fresco, con buen volumen y
equilibrio. Con notas salinas.
El 20 % del vino tiene paso por barrica
de roble francés, lo que le da más
untuosidad en boca.
Temperatura de servicio sugerida:
entre 9 y 11 grados.

 

Proyecto Las Compuertas Criolla
de Parral de Durigutti Family WineryLasCompuertas
Proveniente del parral de Don
Danielle que data de 1943, de Luján
de Cuyo, la primera zona de Mendoza.
Área más tradicional. La cepa Criolla
es la cepa que trajeron los españoles.
Un vino que en nariz presenta notas
muy frutadas, notas a frutillas y
en boca con buena acidez y equilibrio.
Temperatura de servicio sugerida:
entre 13 y 15 grados.

Esperamos que hagas la sopa y que pruebes otras con vegetales “pensados por vos”.
Siempre que puedas – como sugerimos- elegí un almuerzo o cena consciente que te nutra y que nutra a tu familia. Recordá cuánto más color tenga tu plato más vitaminas vas a incorporar.

¡Muchas gracias por todas tus visitas y gracias por tus lindos comentarios!
Vos siempre nos inspirás a seguir brindando contenido interesante e instructivo.

“Una vez dijo un sabio que para ser fuerte no es necesario levantar mucho peso. Con levantar el tuyo cada vez que te caigas es suficiente”.

Un manjar bien patrio: carbonada criolla

carbonada de zapallo

Para esta fecha compartimos la receta de la carbonada. Un plato típico del noroeste de la Argentina. Tiene mucha verdura y algo de carne.
Generalmente se la presenta en un zapallo ahuecado.
Qué mañana tengas un ¡Feliz 25 de mayo!

Vamos con la receta.

Ingredientes
– Carne de cuadril 500 grs.
– Cebolla picada 1
– Zanahoria 1
– Zapallo un trozo grande
– Ajo dos dientes
– Choclos frescos en rodajas 3
– Damascos secos o duraznos 8
– Papa mediana 1
– Morrón picado 1
– Tomates pelados 2
– Grasa pella o aceite 4 cucharadas
– Hoja de laurel
– Caldo de verduras 2 o 3 cucharones
– Sal, pimienta y pimentón a gusto

Preparación
1- Cortá la carne en cubos, cortá en rodajas los choclos.
2- Hidratá y pica los damascos o duraznos.
3 – En la cacerola con un poco aceite salteá la cebolla, el ajo y después agregá la carne con la hoja de laurel.
4- Cociná por 5 minutos a fuego medio. Agregá el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, los choclos y la papa.
5- Cociná por otros 10 minutos. Agregá la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
6- Tapá la cacerola y cociná por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

Tips para la carbonada
1. Si querés podés servir la carbonada en un zapallo cabutia podés cocinarlo con algo de manteca, sal, pimienta y azúcar y envolvelo en papel aluminio. Llevalo a horno hasta que esté tierno.
2- Podés colocar la carbonada dentro del zapallo y lo llevás a gratinar al horno con bastante mozzarella.
3- Otra opción es presentarla en un pan de campo ahuecado.
4- La carne utilizada puede ser falda o carnaza de paleta o cuadril.
5- Antiguamente era común que se realizara con charqui (carne seca)

Fuente: https://www.cucinare.tv/receta/carbonada/

Para maridar la carbonada le puede ir muy bien
vinos tintos como Malbec o Bonarda.

Nuestra primera sugerencia esColoniaBonarda
Colonia Las Liebres Bonarda,
de la Bodega Colonia Las Liebres
Elaborado con Bonarda provenientes
de viñedos orgánicos ubicados en
Luján de Cuyo.
Con notas de frutas rojas  y pimienta blanca,
En boca de taninos redondos y sabores
intensos. Con un final muy largo y fresco.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.
Otra opción puede serTrapicheMedalla
Trapiche Medalla ,
de la Bodega Trapiche, que se
encuentra en la localidad de Luján de Cuyo.
Un vino de corte de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec
Un vino que en vista presenta color violáceo,
en nariz aroma a frutas rojas, ciruelas y
pasas de uva. Con 18 meses de paso
por madera.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

¡¡Qué disfrutes de este hermoso día!!
Celebrá el 25 de mayo cómo mejor puedas, después de todo, esta situación tan particular también va a pasar.

Espectacular receta de risotto al pesto

Risottoalpesto2

Qué rico es el risotto y qué versátil que lo podés hacer.
Hoy compartimos la receta de risotto al pesto para que la hagas y la disfrutes.

Ingredientes  para la salsa al pesto
– Albahaca un atado
– Aceite de oliva virgen extra 100 ml
– Nueces o piñones un puñado.
– Parmesano recién rallado dos cucharadas
– Arroz Carnaroli o el que tengas dos pocillos
– Cebolla 1
– 50 gr. de manteca
– caldo
– vino blanco 150 ml
– sal

Elaboración del Risotto
1- En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite salteá la cebolla  y el ajo.
2- Luego, incorporá el arroz y nacaralo un poco.
3- De a poco andá agregando caldo caliente y revolvé para que se desprenda el almidón.
4- Cociná por veinte minutos o hasta que esté al dente, luego apagá el fuego y agregá la manteca, el mantecato.

Para el pesto
1- Procesá las nueces, las hojas de albahaca, ajo, sal y el aceite.
2- Agregá el queso rallado y reservá en la heladera.
3 – Luego del mantecato, agregá cuatro cucharadas de pesto al arroz.

Sugerimos para este riquísimo risotto al pesto vinos blancos de Pinot Grigio o Chardonnay.
Aquí dos opciones:

Las Perdices Pinot Grigio, de la
Bodega Las Perdices, de la Las PerdicesPinotGrigio
zona de Agrelo Luján de Cuyo,
en la provincia de Mendoza.
Un vino que presenta un color
amarillo con reflejos verdosos.
Aromas cítricos y notas florales.
En boca acidez equilibrada, fresco
y con final persistentes.
Enólogo: Juan Carlos Muñoz
Temperatura de servicio: de 10
a 12 grados.

Livverá Malvasía
De Escala Humana Wines.LivveraMalvasia
De El Zampal, Tupungato, Valle de Uco
Un vino delicado en nariz con notas
a cítricos y a hierbas, bastante perfume.
En boca presenta frescura y estructura.
Acidez equilibrada y de alcohol liviano.
Es un vino naranjo, quiere decir que
fermentó con sus pieles.
Un vino original, no te lo pierdas.
Enólogo: Germán Massera.

Riquísimos tallarines con crema de langostinos y zanahoria

Tallarineslangostinos

Qué ricas son las pastas frescas o secas y mas si las combinas con langostinos.
Cómo esta receta que compartimos hoy con vos.

Ingredientes
– 300 grs. de tallarines (pasta seca, se calcula 150 grs. por persona)
– 1 cebolla
– 1 ajo
– 250 gr. de langostinos
– 2 zanahorias
– Crema de leche o nata 125 ml
– pimienta a gusto
– ralladura de cáscara de limón
– aceite de maiz o girasol c/n
– aceite de oliva virgen extra para el emplatado
– sal a gusto y con moderación

Preparación
1-  Lo primero que vas a hacer es pelar los langostinos. Nosotros compramos langostinos ya pelados y le quitamos la vena que tienen en el lomo.
2- Picá la cebolla, el ajo y rallá las zanahorias.
3- Podés preparar la olla con abundante agua con un poco de sal para la pasta y ponela al fuego
4- En una sartén grande con una cucharada de manteca y un chorrito de aceite de maiz salteá la cebolla, el ajo y la ralladura de zanahoria, sal pimentá y agregá si deseás alguna hierba seca.
5- Luego incorporá los langostinos, ni bien cambien de color, apagá el fuego y reservá.
6- Si el agua de la olla está hirviendo poné los tallarines, una vez que los pongas revolvé.  Cuando estén al dente, escurrila  y mezclala con la salsa, agregá la crema, calentá un poco y listo.
5- Emplatá y agregá aceite de oliva virgen extra por encima. Queda riquísimo!!

Sugerimos maridar con vinos blancos, acá te pasamos dos ideas.

Costa y Pampa ChardonnayCostayPampa2
De la Bodega Costa & Pampa.
Bodega que está ubicada en
provincia de Buenos Aires, en
la localidad de Chapadmalal.
Un vino blanco muy aromático
en nariz y en boca untuoso y con
buena acidez.

Mainqué Pinot Noir
De la Bodega Chacra en el valle
del río Negro, en la provinciaMainque
con el mismo nombre.
La uva Pinot Noir se da muy bien
en la Patagonia argentina. Elaborado
con uvas de viñedos orgánicos.
Este rosado de Pinot en nariz con
notas a cereza. En boca con equilibrio
y buena acidez.
Con paso por barrica de roble
francés por 4 meses.

“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.”

                                                                                                        Luciano Pavarotti

Fideos caseros, pasta en casa

Fideoscaseros

Qué rica que es la pasta casera, qué placer grande da cocinar tu propia pasta.
No es difícil  hacerla. Vamos animate. Es sólo cuestión de hacer primero la misse en place, es decir preparate todo los elementos antes.
Dejalos listos y poco a poco vas haciendo la receta.
¡Vamos!

Ingredientes
– 500 gr. de harina 0000
– 4 huevos
– 2 cucharadas de aceite
– 1/4 taza de aceite
– sal una cucharada bien al ras, cuidate

Preparación
1- En un bol colocá la harina y mezclala con la sal.
2- Hacé un hueco y en el centro incorporá los huevos, el aceite y el agua.
3- Formá la masa uniendo los ingredientes desde el medio hacia afuera. Te va a quedar una masa dura, Seguí amasando hasta que esté lisita.
4- Dejala reposar unos 30 minutos.
5- Esparcí harina y estirá la masa, si tenés palote sólo y sino con pasta linda.
6- Una vez lista la masa, ponele harina y doblala en tres. Cortá el grosor que quieras de fideo.
7- Cuando los cortes colocalos en una asadera con harina, así no se pegan.
8- Luego en una cacerola con abundante agua y sal, una vez que hierva colocá los fideos,en 3 minutos están.
9- En una sartén grande (para que quepan los fideos) sofreí cebolla picada, ajo y cuatro tomates grandes bien picados. Salpimentá. Agregá si querés una hoja de laurel y ají picado.
10 – Una vez listos los fideos (al dente) agregalos a esa sartén con la salsa. Dale solo una cocción corta.
11- Emplatá, echá un chorrito de aceite de olvia virgen extra.
Aquí te sugerimos dos vinazos para maridar este maravilloso plato de pastas caseras.


Gran Dante Malbec
DanteRobino
De la Bodega Dante Robino,
que se encuentra en Perdriel,
Luján de Cuyo, Mendoza.
El vino en nariz se presenta de
intensidad media con aroma a
frutas rojas.
Con 18 meses de paso en barrica de
roble francés. En boca taninos redondos.
De final largo y especiado.
Temperatura de servicio: entre 16 a 18 grados.

El Enemigo Cabernet FrancElEnemigo
De Enemigo Wines, del viñedo Aleanna,
en Gualtallary, Valle de Uco Mendoza.
Un vino de 92 % Cabernet Franc y 8 %
Malbec. Las uvas fueron cosechadas en
cinco tiempo de cosecha diferentes.
Con 16 meses de paso por barrica de
roble francés el 20 % de las barricas
son nuevas.
En nariz frutas rojas maduras, en boca
estructura media, frutas maduras y notas
a pimienta y eucalipto.
Temperatura de servicio: entre 16 a 18 grados.

¡Qué tengas un hermoso día mostrando tu mejor versión!

¡¡No olvides que ésta situación va a pasar y todos, todas vamos a salir más fortalecidos!!
Ánimo y muchas gracias por tus lindas visitas al blog y tus hermosos comentarios.