Hay recetas que no pasan de moda, solo esperan el momento justo para volver a la mesa.
Esta sopa de pescado es una de ellas: simple, reconfortante y profundamente ligada a esos días en que el cuerpo pide calor, mar y cocina casera.
Desde el archivo de Vinos y Pasiones, la recuperamos hoy con la misma intención con la que fue pensada: disfrutar sin complicaciones y maridar la vida cotidiana con buenos sabores.
Ingredientes
– 300 gr. pescado blanco en filetes (merluza, lenguado o mero)
– 1 cebolla
– 1 tomate maduro
– 1 dientes de ajo
– perejil picado
– aceite de oliva virgen
– pimienta si es blanca mejor sino pimienta negra
– sal
– 1/2 vaso de vino blanco
– agua o caldo c/n
Preparación
1- Picá la cebolla y el ajo bien pequeños, salpimentá.
2- En una sarten caliente con aceite de oliva salteá la cebolla y el ajo.
3- Agregá el pescado en trozos (no importa si son grandes, porque después lo vas a procesar) , incorporá el tomate y corregí la sal si fuera necesario, incorporá el vino y dejá evaporar.
4- Cociná por 10 minutos.
5- Procesá con la minipimer o procesadora.
6- De acuerdo a cómo quieras la sopa, si más espesa o líquida le
agregás agua o caldo.
7- Rectificá el condimento, emplatá y decorá con perejil o croutones.
Adrianna Vineyard “White Stones” Chardonnay
De la Bodega Catena Zapata
Este Chardonnay de altura proviene del reconocido
viñedo Adrianna, en el Valle de Uco, una de las zonas
más prestigiosas de la Argentina para blancos de gran precisión.
En nariz combina notas de cítricos como lima y pomelo, frutas
blancas y flores delicadas, junto con sutiles aportes de su paso
por madera, que suman vainilla y leves notas cremosas sin
perder protagonismo de la fruta.En boca es elegante y tenso,
con una acidez muy bien integrada y una textura envolvente.
Su final es largo, fresco y levemente salino, lo que refuerza
su carácter gastronómico.
Otro muy buen acuerdo podría ser con un rosado de
la Patagonia. De la Bodega Humberto Canale, el
Old Vineyard Rosé de Pinot Noir.
La Pinot Noir es una de las cepas insignias de la región, de viñedos más antiguos de la Patagonia. Vino fresco y delicado.
Es un homenaje a la nieta Sol de Guillermo Barzi. Es un vino que nace de estacas reproducidas de los viñedos de Pinot Noir que datan de 1969. Los plantines crecieron bajo la plenitud del sol patagónico y en suelos calcáreos aluvionales de los valles de Rio Negro madurando con lentitud y firmeza.
Temperatura de servicio, fresco recordá de 7 a 9 grados.
«Una comida bien preparada tiene sabores delicados, que hay que retener en la boca para apreciarlos.»
Tennesse Williams
Gracias por acompañarnos en este viaje de sabores.
Nos leemos pronto en Vinos y Pasiones.
