Cómo hacer baba ganush

Para este lunes sin carne, te proponemos la receta del BABA GANOUSH, que es un plato de origen libanés, una crema similar al hummus, aunque hecha de berenjenas.
Podés servirla como dip o como entrada y acompañarlo con pan pita o galletitas.

Ingredientes

– 2 berenjenas grandes
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Jugo de 1-2 limones
– 2 dientes de ajo
– 1 pizca de comino (la punta de una cucharita).
– Sal 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo).
– Semillas de sésamo (opcional)
– Pimentón dulce

Nota: Si no tenés tahini procesá unos 100 g. de semillas de sésamo hasta que se conviertan en una pasta. Si te cuesta, podés agregar una cucharada de un aceite neutro (maiz o girasol) o de agua para que sea más fácil y listo, tenés la pasta.

Podés llevar el babaganush al freezer recién preparado. Eso si sacalo dos horas antes de servir.
 

Preparación

1. Precalentá el horno a 180º y disponé las berenjenas cortadas por la mitad y hacele tajos en la pulpa en una asadera.2- Podés aprovechar para cocinar algún vegetal más. Cocinalas por una hora o hasta que la pulpa esté bien tierna.
3- Dejá que se enfríen, pelalas extrayendo la pulpa con una cuchara y luego podés procesarlas.
4- Mezclalas con el ajo, el tahini, el jugo de limón, el comino, el aceite de oliva. 
5 Si es necesario rectificá de sal y de acidez poniendo más jugo de limón a tu gusto.
6- Dejalo enfriar un poco antes de servir. Cuando lo hagas podés echar unas semillas de sésamo, o pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Es una receta fácil, date el gusto de preparla vos misma/o.

Podés acompañarlo con vino blanco o rosado, aquí nuestras sugerencias.

¡Qué tengas una tarde noche de lunes encantadora!

Vallisto Extremo Viejas Blancas
de Vallisto Cafayate
Corte de Ugni Blanc y Riesling, plantado hace mas de 70 años por el inmigrante italiano Don Antonio. Hoy quedaron en medio del pueblo de Cafayate exponiendo la historia vitivinícola que tiene la región. Trabajamos con técnicas de viticultura y enologia de presición y sensibilidad para expresar la historia y la ubicación de este valioso viñedo.
Elaborado por Pancho Lavaque & Matias Michelini.

Angélica Zapata Chardonnay
De la Bodega Catena Zapata
Elaborado con uvas de Agrelo, Luján de Cuyo.
Color dorado intenso, con aromas a frutos tropicales. Con el roble muy bien integrado y de buen volumen. Es un vino redondo, con toques de miel y vainilla en el final de boca.
Con 14 meses el 100% en roble Francés, y el 40% en roble nuevo.
Perfecto también para maridar con pescados, carnes blancas y quesos blandos. Elaborado por Alejandro Vigil.

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Empanadas tucumanas para celebrar la Independencia

Empanadas (2)

Las empanadas tucumanas destacan no sólo en Argentina sino también en el mundo. Compartimos con vos la receta para que la hagas y la disfrutes.
Y que tengas un día de mucha celebración. ¡Celebrá la Independencia y la vida!

Para la masa

3/4 kg de harina
– 300 g de grasa de pella
– 1 cda. de sal gruesa
1 taza de agua tibia, aproximadamente

Relleno

1 cda. de sal gruesa
Verduras para caldo
1/2 kg de matambre (la parte bien gruesa)
1 cebolla grande
6 cebollas de verdeo
100 g de grasa de pella, grasa vacuna
3 cdas. de aceite
Sal, pimienta
1 cdta. colmada de pimentón
1 cdta. de comino en polvo
2 huevos duros picados
1 cdta. de ají molido
1 cda. de azúcar

Preparación

– Uní todos los ingredientes para formar la masa.
Dale forma de cilindro, dividilo en rodajas de 1 cm de espesor.
Amasá cada rodaja de masa para que quede bien unida y tierna.
– Tapá y dejá descansar.

El Relleno

Herví en bastante agua las verduras para el caldo y la cucharada de sal gruesa.
Agregá el matambre desgrasado y dejar cocinar hasta que esté muy tierno (por lo menos 1 1/2 hora).
– Es
currilo, colá el caldo y ponelo en la heladera.
Separá la carne en hebras, con las manos. Cortá las hebras en cuadrados bien pequeños.
Limpiá y picar las cebollas de verdeo.
Derretí en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
Rehogá la cebolla común hasta que esté tierna. Retirarla del fuego y agregar la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta, pimentón, comino, azúcar y ají molido.
Agregá 2 tazas del caldo que se reservó, llevá al fuego, incorpora el matambre cortadito.
Herví todo junto unos minutos. Tapá, dejá enfriar en la heladera hasta el día siguiente.

Armado

– Estirá cada bollo en forma circular, rellená con la mezcla fría, si querés poné un poco de huevo duro picado. Luego hacé las empanadas con 13 repulgues o los que te salgan, acomodá en placas con un poco aceite y hornear a fuego fuerte.

Para maridar estas deliciosas empanadas te proponemos.

CorbeauCorbeau Sangiovese Merlot
De Corbeau Wines
Este es un proyecto de la Familia Rodríguez en tercera generación de productores quienes, con vasta experiencia y un profundo arraigo en el escenario de la vitivinicultura mendocina se hallan en la zona Este de Mendoza.
De color color rojo rubí con reflejos más claros, con aromas a pimiento dulce y moras. En boca, se manifiesta con muy buena concentración, con taninos sedosos y dulces. La madera vuelve a aparecer con notas sutiles de coco, chocolate y vainilla. El final de boca es largo y agradable.

Altupalka Altupalka Malbec – Malbec
De la Finca Altupalka
100 % Malbec de la zona del Valle Calchaquí.
Altupalka posee viñedos en el departamento de Cafayate, a 1.750 metros sobre el nivel del mar, donde sus 40 hectáreas albergan plantaciones de Malbec y Torrontés; y en Molinos, a 2.600 metros sobre el nivel del mar,
Esta bodega se encuentra en la localidad de Molinos, en Salta.
Este vino tinto es único, bien power, que demuestra todo el potencial y las características del terroir de donde proviene.

Delicioso arroz con langostinos y mejillones

Hoy es domingo de Pascuas y además 17 abril, fecha en que se celebra también el Día Mundial del Malbec.
Te proponemos una rica y fácil receta de arroz para maridarla con un vino blanco y rosado de Malbec.

¡Qué disfrutes!

Ingredientes

-1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 8 langostinos pelados
– 8 mejillones frescos cocidos
– Si tenés unos hilos de azafrán sino condimento para arroz
– 1 tomate
– 1 zanahoria
– 300 g de arroz
– 1 litro de caldo (la cantidad de caldo es correcto para el arroz utilizado)
– 50 ml de vino blanco
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Manteca una cucharada
– Perejil fresco picado

Preparación

  1. Cociná los mejillones, (si no los compraste congelados) separalos de las valvas y reservalos.
  2. En una sartén o paella verté un chorro de aceite, y vuelta y vuelta cociná los langostinos, reservalos.
  3. En la misma sartén, agregá los dientes de ajo picados y las cebollas picadas, salmpimentá cociná a fuego lento durante 8 minutos.
  4. Añadí el tomate, la zanahoria cortada en brunoise y cociná unos minutos más.
  5. Agregá sal, y el vino blanco, el azafrán, mezclá y dejá a fuego bajo durante 12 minutos aproximadamente.
  6. Agregá el arroz al sofrito, comenzá a incorporar el caldo, añadilo de a poco a medida que veas el arroz lo pide.
  7. Cocina 18 minutos y a continuación apagá el fuego, agregá la manteca, mezclala bien y colocá arriba los langostinos y mejillones, tapá, dejá reposar 5 minutos.
  8. Emplatá y espolvoreá perejil por encima.

Para este arroz con langostinos y mejillones te sugerimos dos vinos.

Trivento White Malbec de la Bodega Trivento,
situada en Cruz de Piedra, primera zona de Mendoza.
Un blanco de Malbec, de color amarillo pálido,
en nariz es bien aromático, aroma a notas frutas
blancas, manzana verde.
En boca con buena acidez, ligero, fresco.
Con final frutado y prolongado.


La otra opción es el Andeluna Rosé,
de la Bodega Andeluna ubicada en Tupungato,
Valle de Uco
, provincia de Mendoza.
Un vino de color rosa pálido matiz color salmón.
En nariz bien expresivo, aromas a frutos rojos
a cereza, presenta algo floral.
En boca ofrece notas a frutos rojos,
con equilibrada acidez. final fresco y frutado.


Sabrosa trucha a la sartén con papines, tropezones de hinojo y tomates cherry

Los pescados son una fuente importante de proteínas.
La trucha – como otros pescados azules el atún, salmón o la sardina – son los más convenientes para el organismo.
Poseen Omega 3 (un ácido graso esencial) y además mejoran la piel, la vuelven más luminosa y protege al cuerpo de los radicales libres.

Por eso hoy te proponemos una receta fácil de trucha a la sartén con tomates cherries, papines e hinojo asado.

Ingredientes para dos personas

– 2 truchas
– 1 hinojo cortado en brunoise
– aceite virgen extra
– Manteca dos cucharadas
– papines 150 grs. hervidos
– Tomates cherries 150 grs.

Preparación

– Cortá el hinojo y colocalo en una sartén pequeña y caliente con un poco de manteca y aceite de oliva virgen extra. Cociná hasta que estén tiernos.
– En una olla con agua herví los papines hasta que estén cocidos.
– En otra sartén caliente con aceite de oliva, disponé los filetes de trucha con la piel para abajo. Se hacen pronto, dejalos unos 3 a 4 minutos de un lado y dalos vuelta.
– Agregales sal, pimienta.
– Una vez listos emplatá, con los papines, el hinojo y los tomates cherry.
– Terminá con hilo de aceite de oliva por encima y alguna rama de hinojo o perejil.
– Disfrutá de este plato que además de rico es muy nutritivo.

Sugerencias de maridaje

Salentein Reserva Rosé de la Bodega Salentein.
En Valle de Uco, Mendoza.
Un rosado 100 % de Syrah. De color rosa pálido brillante. En nariz se presenta bien aromático, con notas a frutillas y cerezas. En boca bien frutado y de buena acidez. De final persistente para enfrentar alguna noche de la semana calurosa.
Temperatura de servicio sugerida: por la página de Bodega Salentein 10 grados.

Escorihuela Gascón Gran Reserva Rosé de la Bodega Escorihuela Gascón.
De la zona de Luján de Cuyo, Mendoza.
75% Syrah y 25% Sangiovese. Un rosado que en nariz se presenta con notas a frutillas y florales. En boca cuerpo medio y fresco. Final refrescante. 
Temperatura de servicio sugerida entre 6 y 8 grados.


Polenta cremosa con bondiola braseada y vegetales al horno

Qué rica y nutritiva es la polenta y cuando la combinás con carne, como la bondiola, te sale un buen plato de invierno.

Si bien, no han faltado veranos en que Agus preparaba este plato y sus hijos quedaban fascinados. Sucede, que a veces, – cada vez menos – en la Costa Atlántica algunos días de pleno verano pueden ser bien frescos y ese era el momento donde se aprovechaba.
Hoy con esta situación, cuando podemos nos dedicamos más a cocinar. Acá te pasamos la receta.
La bondiola la preparás y la dejás al horno una hora y más, se hace sola. La polenta requiere que estés al lado, igual también es muy fácil.

INGREDIENTES

– Bondiola 2 Kilogramos (o la que consigas)
– Vino tinto un chorrito (opcional)
– Puerros 2 Unidades
– Zanahoria 1 unidad
– Papa 1 unidad  
– Cebollas 2 Unidades
–  Aceite de oliva c/n 
– Aji molido 1 cda
– Laurel 2 Hojas
– Ajo 1 Diente
– Perejil fresco picado c/n
– Pimentón 1 cda
– Polenta 1 taza
– Leche o agua 3 tazas
– Queso cremoso 100 gramos
– Sal y pimienta c/n
– Perejil c/n

PREPARACIÓN

1- En una sartén caliente con aceite de oliva sellar la bondiola hasta dorar por ambos lados, condimentar con sal, pimienta y romero.
2- Llevar a una fuente para horno aceitada junto con la zanahoria, la papa, cortados en trozos, los puerros, las cebollas y el ajo picados.3 – Condimentar con sal, pimienta, laurel, y agregar el chorrito de vino.
4 -Tapar con papel aluminio y llevar a un horno 170 ° C por 1 hora y 30′.

PARA LA POLENTA (4 porciones)
5- Calentar agua y la leche con dos cucharadas de manteca (podes no ponerlas)
6- Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver a fuego bajo por unos 20 minutos. Añadir más líquido de ser necesario.
7- Agregar el queso cremoso, mezclar y condimentar con sal y pimienta.

A EMPLATAR
8- Retirar la bondiola del horno..
9- Servir la polenta cremosa y encima una rodaja de bondiola. Decorar con perejil y vegetales.

Para este riquísimo plato te sugerimos dos vinos tintos:

Piloto de Prueba Blend de De Piloto Wines. Dos amigos haciendo vinos en Cafayate, provincia de Salta.
Un delicioso blend de 55 % Malbec, 30 % Cabernet Sauvignon y un 15 % de Tannat.
De color rojo intenso. En nariz aroma a frutas rojas y negras, fresco, leves notas especiadas.
En boca entrada suave, taninos firmes, buen cuerpo. Con final largo y frutado.
Elaborado con uvas de Cafayate. Del enólogo Emile Chaumont y el viticultor Daniel Guillén.


Otra opción podría ser:

Angélica Zapata Cabernet Franc Alta de la Bodega Catena Zapata, ubicada en Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.
De color rojo profundo. En nariz notas a fruta negra, cassis, de vainilla, pimienta negra. En boca, entrada amable, con excelente estructura en boca, muestra frutos rojos maduros con dejos a eucalipto y pimienta negra.
Rico vino de muy buen equilibrio y elegancia. Final persistente y estructurado.

Esperamos te haya gustado la receta, que la hagas y que pruebes acuerdos o maridajes con los vinos que más te gustan.

¡Qué tengas un día muy divertido y pleno de alegrías!

Riquísima y fácil tarta de ricota, te va a fascinar

Te compartimos la receta de un clásico de nuestra pastelería. Esta tarta cuando era adolescente la hacía mucho y nos encantaba a todos. Luego de muchos años (la adolescencia la dejé atrás hace un tiempo) volví a hacerla con la ayuda de Agustín.
Nos basamos en la receta de Mauricio Asta para el Gourmet.
Hacela, te va a encantar. Cómo siempre decimos, es organizarse, dedicar un poco de tiempo y el resultado: la mejor tarta de ricota.

INGREDIENTES

– Azúcar 100 gr.
– Esencia de vainilla 1 cda
– Harina 300 gr
– Huevo 1 unidad
– Manteca 200 gr
– Yema 1 unidad

PARA EL RELLENO

– Azúcar impalpable c/n
– Marsala 3 cdas
– Queso crema 75 gr
– Ricota 500 gr
– Sal 1 pizca
– Huevos separados 4 unidades
– Harina 1 cucharada
– Esencia de vainilla 1 cucharita
– Ralladura de 1/2 limón
– Azúcar 100 gr
– Crema 50 gr

PREPARACIÓN
1- Realizar un arenado con la harina, la manteca fría y el azúcar. Ayudate de un cornet para no transmitir el calor de tus manos.
2- Añadí la yema de huevo, esencia de vainilla, seguí uniendo, acá sí ayudate con tu mano o utilizá procesadora.
3- Dejá descansar la masa en la heladera.

EL RELLENO
4- En un bol mezclá la ricota, la ralladura de limón, el Marsala, la esencia de vainilla, la crema de leche y el queso crema.
5- Añadí el azúcar, la harina y las yemas.
6- Batí las claras a punto nieve con una pizca de sal. Luego con movimientos suaves y envolventes incorporalas al relleno.

ARMADO
7- Dividí la masa en dos, estirala y colocá los bordes en un molde desmoldable de 24 cm enmantecado y enharinado. La masa es quebradiza no te preocupes que la unís facilmente. Luego estirá la otra mitad de masa y poné la base.
8- Añadí el relleno a la masa,
9- Cociná a horno 180 ° por 40 minutos o más. El relleno tarda en tomar consistencia, tranquila, tranquilo.
10- Una vez cocida, esperá que enfríe, desmoldala, espolvoreala con azúcar impalpable. Decorá como más te guste.

Esta espectacular tarta va muy bien con el mate, el té o café, mate. Si querés degustarla como postre puede resultar un buen acuerdo de un espumante o vino dulce.


Una de nuestras sugerencias es un Ladran Sancho
espumante dulce natural.
De Tordos Wines, 100 % Torrontés. Del Valle Calchaquí,
provincia de Salta. Espumante dulce equilibrado
y con buena acidez. Método Charmat.
Temperatura de servicio: entre 6 y 8 grados.


LaborumTo

Laborum Torrontés de Otoño
De la Bodega El Porvenir , ubicada
en Cafayate en el Valle Calchaquí, provincia de Salta.
Un vino bien frutado con notas a durazno.
En boca con buena acidez y final agradable.
Temperatura de servicio:
entre 11 y 13 grados.


Esperamos te haya gustado esta entrada, que hagas la receta y que nos cuente cómo te fue.
Nosotros estamos felices de ver todas las visitas a nuestro blog y que seas nuestra lectora apasionada y nuestro lector apasionada.

¡Qué siempre veas el lado dulce y positivo a la Vida!

Sabrosísimo salmón a la sartén con papines

Qué rico que es el salmón. Nosotros lo cocinamos a la sartén con un poco de aceite de oliva y manteca, vuelta y vuelta. Lo haces super fácil.
Acá te compartimos la receta de un plato fácil y delicioso.

Ingredientes

– 500 grs. de salmón para dos personas
– 2 cebollas blancas
– Hinojo 1
– Alcaparras (opcional)
– Hojas verdes de lechuga o rúcula
– Aceite de oliva y manteca c/n
– Crema de leche 1/4 de taza
– Sal y pimienta a gusto


Preparación

1- Cortá la cebolla y los hinojos en brunoise. Saltealos en aceite de oliva y manteca, cuando esté dorados reservá.
2- Mientras herví los papines en abundante agua, con un poco de sal. Cociná hasta que al pinchar estén tiernos. Dejá enfriar y luego cortá en mitades.
3 – Limpiá hojas de lechuga y tenelas preparadas a la hora de emplatar.
4- Cortá el salmón en dos y disponé los lomos del lado de la piel. Salpimentá a gusto. Vas a ver que empiezan a cambiar de color, seis minutos aproximadamente de cada lado. Dalos vuelta y cociná por unos minutos más.
5- Cuando le falte poco a los lomos de salmón, agregá sal, pimienta -si es necesario- y la crema. Podés disponer con un poco de aceite de oliva los papines así se doran.
7- Ayudate con una espátula y emplatá, el salmón, la cebolla e hinojos, los papines y las hojas verdes.
8- Queda un manjar. Te sugerimos maridar con estos vinos.



Trouble Makers, Greta La Salvaje Semillón
De Vicentin Family Wines. Un vino de color
amarillo pálido, en nariz se presentó aromático, aroma a
frutas blancas y con notas cítricas. En boca fresco, frutal,
con buena acidez y con final medio.
Un riquísimo vino, 100 % Semillón.

Otra opción para maridar puede ser:
Fin Single Vineyard Chardonnay
de la Bodega Fin del Mundo.
En vista, color amarillo verdoso con destellos plateados.
En nariz, expresivo, complejo, frutas tropicales, mineral y ligeras notas cítricas. En boca se presenta untuoso, equilibrado y con final prolongado.

Ricos y nutritivos ñoquis de zanahoria

¡Qué delicia son los ñoquis! En cualquiera de sus versiones me hace acordar mucho a mi abuela, porque siempre preparaba los de papa los preparaba con ella.

Hoy compartimos la receta de ñoquis de zanahoria.

INGREDIENTES

-2 Zanahorias
-1 taza y 1/4 de harina 0000 o puede ser harina integral
-1 huevo
-Sal, pimienta estragón y pimentón dulce.

PREPARACIÓN

1- Cociná las zanahorias al horno, o al vapor.
2 – Una vez cocidas, procesalas hasta que se forme un puré y mezclá con los otros ingredientes
3 – Llevá a la heladera para que descanse.
4- Si ves que la preparación quedó pegajosa, agregale harina, de modo que puedas formar rollitos, para cortar y hacer los ñoquis. De acuerdo al tamaño de las zanahorias puede que necesites más o menos harina.
5- Dales forma y colocalos en una asadera o plato con papel manteca abajo.
6- En una olla con agua caliente poné a cocinarlos, ni bien suban a la superficie están listos.
7- Disfrutalos con una rica salsa.

Te sugerimos los marides con un vino rosado o un tino frutado.

Saint Felicien Rosado de la Bodega Catena Zapata.
Un corte de: 55% Grenache, 30% Syrah y15% Malbec.
De color rosa pálido, delicado.

En nariz con notas cítricas, a pomelo y
algunas notas especiadas.
En boca fresco, elegante y ligero.
La elaboración estuvo a cargo de Alejandro Vigil junto a Nesti Bajda.

Puede ser un Zuccardi Q Cabernet Franc de la Bodega Familia Zuccardi.
En vista color rojo rubí. En nariz bien expresivo, fruta roja madura, notas florales y especiadas. En boca jugoso, buen equilibrio, con taninos redondos y final prolongado. Fue elaborado con uvas de Altamira y San Pablo, Valle de Uco. Esta madurado en fudres de roble de 2.500 litros. 
Su viticultor es Sebastián Zuccardi.

Esperamos te resulte fácil la receta de los ñoquis y que la hagas. Contanos luego.

¡Muchas gracias por tus lindos comentarios y visitas!

Día Mundial del Malbec: qué maridajes realizar con esta variedad emblemática

BifedeChorizo

Hoy 17 de abril celebramos el día del Malbec, una cepa que nos representa. y para ello queremos hablarte de todas las posibles combinaciones de platos y preparaciones.

Diferentes estilos de Malbec

Hay Malbec de zonas cálidas como los Valles Calchaquíes que brindan un color intenso, paladar más intenso, taninos de carácter y sabor de frutas maduras.
Los de Luján de Cuyo, de la Primera Zona son de buen color y con aroma a frutas frescas y maduras.
Los Malbec de altura como los que provienen de Valle de Uco, Tunuyán , San Carlos y Tupungato, se caracterizan por tener buena acidez, frescura y taninos elegantes.

Aquellos apasionados y apasionadas de los Malbec van a encontrar en estos  vinos con cuerpo, interesantes ejemplares con buena acidez y con menos alcohol que los del Norte.
La Pampa cuenta con excelentes Malbecs frescos y con cuerpo.
Los Malbecs de Rio Negro tiene una buena madurez y fruta fresca, es una de las provincias más tradicionales de la Patagonia.

En materia de maridaje todo es muy subjetivo, es importante conocer tu propio gusto. Si te agradan los vinos ligeros o por el contrario preferís los más complejos. Claro que va a influir cómo está hecho el plato, si es liviano o si tiene carnes o salsas intensas. Conocer ciertas características de los alimentos y cómo están cocinados ayuda a que la experiencia sea sublime.


Quesos

Quesos como el Gouda, Fontina y el Atuel, es decir los quesos semiduros van de maravillas con una copa de Malbec. Ya sea solos o acompañados con una rodaja de pan y tomates secos con aceite de oliva.

Picadas

Para una picada en donde haya embutidos de cortes grasos como bondiola de cerdo, salamín picado fino y grueso, sopresatta, queso semi duros, un Malbec ligero y fresco va de modo excelente. Ya si la picada contiene más quesos de cabra, lo ideal puede ser un rosado de Malbec. La grasa de los fiambres siempre pide un vino tánico.

Verduras asadas

Ya sea para zapallitos rellenos, hongos Portobellos rellenos, berenjenas, pimientos asados, zanahorias y cebollas resultan muy buenos compañeros con Malbecs de notas florales y taninos redondos. Un complemento sin igual.

Asado, esa comida que nos define
Venir a la Argentina, reunirse con amigos, amigas o la familia, muchas veces es entorno al asado.
Plato que no sólo incluye el asado de tira, es decir la costilla, sino también la tapa de asado, diferentes cortes, el matambre y las achuras como los chorizos, morcillas, riñones, chinchulines y demás.
En este caso no importa el estilo de Malbec, siempre va a ir de mil maravillas. Claro que hoy en día prima la distancia social, respetándola vas a disfrutar y quedar muy bien llevando un Malbec de cualquier estilo para el plato que fascina a todos, todas.

Carne vacuna a la plancha o al horno

Nos referimos a cualquier corte que no sea asado. Puede ser bife de chorizo, ojo de bife, colita de cuadril, roast beef o un ossobuco. Son los cortes que se emplean para comer en casa a la plancha o en el caso del roast beef y el ossobuco en guisos. Van muy bien con Malbec, de cuerpo medio y también con paso por madera. En el caso de los guisos resultan buena compañía de los tintos más complejos.
A la hora de hacer la carne a la plancha recordá salar la carne luego que se haya cocido por un lado, si lo hacés antes puede quedarte seca.


Pastas

Somos italianos que hablan español y nos encanta comer pasta los domingos. Recuerdo de pequeña además a veces se cenaba pasta los jueves. Cualquier pasta, sobre todo si son ravioles rellenos de jamón y queso o de carne, si la pasta es hecha en casa o comprada en las casas especializadas una copa de Malbec que tenga cuerpo medio o paso por barrica o si las pastas tienen salsas con buen cuerpo marida casi a la perfección.

Pizzas

Las pizzas en Argentina son cosa seria, nos encantan y hay para todos los gustos. Muchas veces nos gusta hacerla casera. Las más aclamadas son la mozzarella y la napolitana o tomate con albahaca. Los que mejor van con estas pizzas son los Malbecs ligeros y frutados o también puede resultar un muy buen acuerdo un rosado de Malbec.

Tamales

Una preparación muy característica de toda América. Son rellenos diversos que están envueltos en la hoja de chala del choclo. En Argentina se comen deliciosos tamales en el norte del país, rellenos de carne vacuna o pollo junto a la pasta de choclo. En general están bien condimentados por eso la elección aquí iría por un Malbec de cuerpo medio o más, especiado con color y cuerpo propio de los valles Calchaquíes.

Humita en olla

Un plato similar al tamal porque es elaborado con el choclo, aunque sin carne. Suele ser dulce y muy rico. Aquí el acuerdo más indicado podría ser un Malbec rosado o un tinto bien joven, ligero y frutado.
No te pierdas de probar esta receta que es super fácil y rápida de hacer.

Pescados, sushi, mariscos

Los frutos de mar y los pescados van muy bien con vinos rosados o espumantes. Los tintos no son tan aconsejables porque chocan un poco con la carne iodada tan característica de estos alimentos.
Acá no dudes en comenzar con un espumante rosado de Malbec, o también un Blanc de Malbec, que quiere decir un vino de esta variedad, elaborado como blanco. Excelente combinación.

Postres

Los postres van muy bien con vinos fortificados, aquellos a los que en el momento de la fermentación se les agrega alcohol vínico. De esta manera se interrumpe la fermentación. Esta proceso se conoce como encabezado y así se obtiene un vino de alto grado alcohólico, alrededor 20 °, con azúcar residual.
Se suelen maridar vinos dulces con los postres. Actualmente hay varios dulces de Malbec deliciosos que resultan un acuerdo muy interesante con postres que tengan chocolate.
Los quesos azules van espectacular con los fortificados.

Esperamos te hayan gustado estos acuerdos, que los pruebes y que por sobre todo hoy, brindes con una copa de Malbec que más te guste.

Riquísimos Penne rigate con trozos de salmón y cebollas moradas

Un plato muy fácil de preparar para celebrar estas Pascuas.

INGREDIENTES

– Penne Rigate 200 gr.
– 150 gr de salmón
– 500 cc de agua
– 1 diente de ajo picado
– 1 cebolla morada
– 1/2 taza de vino
– 4 cucharadas de crema
– sal, pimienta
– Aceite de oliva
– Manteca 1 cucharada
– Hojas de rúcula, salvia o eneldo opcional

PREPARACIÓN

1 – Poné una olla con bastante agua y con sal al fuego.
2 – En una sartén con manteca y aceite de oliva (evita se queme la manteca) colocá la cebolla y el ajo picados. 
3 – Colocá el salmón en la sartén, cuando la cebolla y el ajo estén transparentes agregá el vino blanco y dejá se evapore.
4 – Cuando el salmón esté listo de un lado, dalo vuelta, que se cocine y luego apagá el fuego. Reservá y luego cortalo en trozos más pequeños.
5 – Mientras, cociná los penne al dente, una vez listos, sacalos e incorporalos a la sartén, podés agregar agua de cocción.
6 – Encendé el fuego, agregá la crema, a la preparación de salmón con cebolla y ajo. Deja cocinando todo 5 minutos aproxmidimadamente. Rectificá si es necesario con sal y pimienta. 
7 – La pasta se va a impregnar con los sabores del salmón y voilá.
8 – Emplatá y decorá con hojas de rúcula o salvia.

Podés maridar este delicioso plato con vinos blancos, espumantes o rosados. Aquí va nuestras sugerencias:

CANALE SAUVIGNON SEMILLÓN de la BODEGA HUMBERTO CANALE . En nariz se perciben notas cítricas, notas de ruda y algunas notas tropicales típicos del Semillón. En la boca la entrada es amable, untuosa, de buena amplitud y final bien equilibrado.  Muy rico vino que resultó un muy buen acuerdo para el pescado.

La Bodega Humberto Canale se halla a solo 8 kilómetros de la ciudad de General Roca. Posee una superficie de 640 hectáreas de vides y frutales, de las cuales 160 son ocupadas por variedades de calidad superior. Fue fundada en 1909, Canale tuvo un papel fundamental en el desarrollo de la vitivinicultura de la región patagónica.  

TEXTUAL INNOVACIÓN ALBARIÑO de la BODEGA SANTA JULIA.
Un muy rico Albariño de Valle de Uco, de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz presenta aromas a fruta blanca y cítricos. En boca con buena acidez, fresco, untuoso y con final medio. Nos encantó. Del enólogo Sebastián Fernández .
La Bodega Santa Julia se ubica en Maipú, en Luján de Cuyo. La empresa Familia Zuccardi fue fundada en 1963 por el Ing. Alberto Zuccardi. Cuentan con viñedos y olivares ubicados en distintas zonas de Mendoza, son reconocidos a nivel local e internacional por la elaboración de grandes vinos y aceites de oliva, que llegan a más de 60 países de los cinco continentes.

La Albariño es la variedad blanca protagonista de la D.O. Rías Baixas en Galicia, España. En nuestro país encuentra su mejor expresión en la zona del Valle de Uco. Se destaca por sus aromas con matices florales, tomillo y cítricos. En boca se caracteriza por su notable acidez.

Siempre que puedas variá la dieta, come y elegí nutrirte de la mejor manera.

¡Qué tengas unas hermosas Pascuas!