El flan casero tiene algo que va más allá de una simple receta: es memoria, es hogar, es ese momento en el que la cocina se llena de aromas dulces y todo parece detenerse. Prepararlo es casi un ritual, donde la paciencia y los pequeños detalles hacen la diferencia. Lograr una textura cremosa, suave y sin burbujas habla de cuidado y técnica, pero también de cariño en cada paso.
No hay nada como un postre casero para reconfortar el corazón y endulzar cualquier momento del día. Este flan, inspirado en la receta de Jimena Monteverde, nos transporta a la calidez de la cocina de casa, con ese aroma que invita a compartir, disfrutar y detenernos en los pequeños placeres.
Es una receta sencilla, con ingredientes que seguramente tenés a mano, y el resultado es un postre cremoso, suave y delicioso que conquista a grandes y chicos por igual. Perfecto para cerrar una comida familiar o para ese antojo dulce que aparece de repente.
Además, es una preparación versátil: podés acompañarlo con dulce de leche, frutas frescas o simplemente disfrutarlo con su caramelo dorado, que le aporta ese contraste justo entre dulzor y amargor.
Ingredientes
– 8 huevos
– 1/2 litro de leche
– 1 taza de azúcar
– 1 cucharada de esencia de vainilla
Para el caramelo
– 1/2 taza de azúcar
– 4 cucharadas de agua
Recomendaciones a la hora de hacer el caramelo
1- En la flanera colocá el azúcar y el agua hasta que empiece a tomar color (no revuelvas, sólo mové apenas la flanera para que tome un color parejo). Cuando esté listo, reservá el molde acaramelado.
2- No revuelvas con ningún utensilio (nada absolutamente)
3- Cuando se empieza a oscurecer en los bordes, tomá un repasador y remové de manera circular para que adopte un color parejo, si querés un color más oscuro llevá otra vez al fuego.
4- Prestá atención que el caramelo se pasa pronto de punto. Aún fuera de la hornalla se sigue cocinando.
5- Si querés que el flan tenga bastante salsa, cuando lo desmoldes, volvé a poner la flanera en el fuego con el resto del caramelo que haya quedado pegado, agregá cuatro cucharadas de agua y esperá hasta que hierva, así vas a tener salsa extra.
Seguimos con el flan
1- Aparte en un recipente, mezclá los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporá de a poco la leche, sin batir (sólo hay que integrar perfectamente los ingredientes). Una vez listo volcá sobre el caramelo.
2- Llevá la preparación a horno mediano por aproximadamente 50 minutos. Jimenta no lo hace a baño María, nosotros si. El fuego no debe ser muy caliente, sino se quemaría por arriba y se cortaría el preparado.
3- Una vez cocido, dejá entibiar y luego colocalo en la heladera. Cuando esté bien frío, desmoldalo. Para esto pasá el molde por la hornalla unos segundos para ayudar a despegarlo. Lo ideal es hacerlo de la mañana a la noche, o de un día para otro, queda mucho mejor.
4- Disfrutalo con dulce de leche o con crema
6-Viví, amá y cociná!
Maridajes sugeridos
Terrazas de Los Andes Single Vineyard
Tardío Petit Manseng
De la Bodega Terrazas se presenta con un perfil
aromático envolvente, donde predominan las
notas de frutas blancas maduras, duraznos en
almíbar y delicados toques florales que
recuerdan al azahar.
En boca es sedoso y amable, con un dulzor
equilibrado por una acidez fresca que le aporta
vivacidad. De final es persistente y elegante,
dejando un recuerdo frutado y ligeramente
meloso que invita a seguir disfrutándolo.
Susana Balbo Late Harvest Torrontes
De Susana Balbo Wines
Despliega una expresión intensa y sofisticada,
con aromas que combinan frutas tropicales
maduras, miel, cítricos confitados y un sutil dejo
floral característico del Torrontés.
En boca se percibe untuoso, con gran volumen
y una acidez que equilibra su dulzura, generando
una sensación armoniosa y prolongada.
Un momento para disfrutar
Un postre que invita a volver a lo esencial: cocinar para compartir, agasajar y también para darse un gusto propio, sin apuro y con placer. Porque en esos pequeños rituales cotidianos también se construyen los mejores recuerdos.
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