Polenta cremosa con bondiola braseada y vegetales al horno

Qué rica y nutritiva es la polenta y cuando la combinás con carne, como la bondiola, te sale un buen plato de invierno.

Si bien, no han faltado veranos en que Agus preparaba este plato y sus hijos quedaban fascinados. Sucede, que a veces, – cada vez menos – en la Costa Atlántica algunos días de pleno verano pueden ser bien frescos y ese era el momento donde se aprovechaba.
Hoy con esta situación, cuando podemos nos dedicamos más a cocinar. Acá te pasamos la receta.
La bondiola la preparás y la dejás al horno una hora y más, se hace sola. La polenta requiere que estés al lado, igual también es muy fácil.

INGREDIENTES

– Bondiola 2 Kilogramos (o la que consigas)
– Vino tinto un chorrito (opcional)
– Puerros 2 Unidades
– Zanahoria 1 unidad
– Papa 1 unidad  
– Cebollas 2 Unidades
–  Aceite de oliva c/n 
– Aji molido 1 cda
– Laurel 2 Hojas
– Ajo 1 Diente
– Perejil fresco picado c/n
– Pimentón 1 cda
– Polenta 1 taza
– Leche o agua 3 tazas
– Queso cremoso 100 gramos
– Sal y pimienta c/n
– Perejil c/n

PREPARACIÓN

1- En una sartén caliente con aceite de oliva sellar la bondiola hasta dorar por ambos lados, condimentar con sal, pimienta y romero.
2- Llevar a una fuente para horno aceitada junto con la zanahoria, la papa, cortados en trozos, los puerros, las cebollas y el ajo picados.3 – Condimentar con sal, pimienta, laurel, y agregar el chorrito de vino.
4 -Tapar con papel aluminio y llevar a un horno 170 ° C por 1 hora y 30′.

PARA LA POLENTA (4 porciones)
5- Calentar agua y la leche con dos cucharadas de manteca (podes no ponerlas)
6- Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver a fuego bajo por unos 20 minutos. Añadir más líquido de ser necesario.
7- Agregar el queso cremoso, mezclar y condimentar con sal y pimienta.

A EMPLATAR
8- Retirar la bondiola del horno..
9- Servir la polenta cremosa y encima una rodaja de bondiola. Decorar con perejil y vegetales.

Para este riquísimo plato te sugerimos dos vinos tintos:

Piloto de Prueba Blend de De Piloto Wines. Dos amigos haciendo vinos en Cafayate, provincia de Salta.
Un delicioso blend de 55 % Malbec, 30 % Cabernet Sauvignon y un 15 % de Tannat.
De color rojo intenso. En nariz aroma a frutas rojas y negras, fresco, leves notas especiadas.
En boca entrada suave, taninos firmes, buen cuerpo. Con final largo y frutado.
Elaborado con uvas de Cafayate. Del enólogo Emile Chaumont y el viticultor Daniel Guillén.


Otra opción podría ser:

Angélica Zapata Cabernet Franc Alta de la Bodega Catena Zapata, ubicada en Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.
De color rojo profundo. En nariz notas a fruta negra, cassis, de vainilla, pimienta negra. En boca, entrada amable, con excelente estructura en boca, muestra frutos rojos maduros con dejos a eucalipto y pimienta negra.
Rico vino de muy buen equilibrio y elegancia. Final persistente y estructurado.

Esperamos te haya gustado la receta, que la hagas y que pruebes acuerdos o maridajes con los vinos que más te gustan.

¡Qué tengas un día muy divertido y pleno de alegrías!

Riquísima y fácil tarta de ricota, te va a fascinar

Te compartimos la receta de un clásico de nuestra pastelería. Esta tarta cuando era adolescente la hacía mucho y nos encantaba a todos. Luego de muchos años (la adolescencia la dejé atrás hace un tiempo) volví a hacerla con la ayuda de Agustín.
Nos basamos en la receta de Mauricio Asta para el Gourmet.
Hacela, te va a encantar. Cómo siempre decimos, es organizarse, dedicar un poco de tiempo y el resultado: la mejor tarta de ricota.

INGREDIENTES

– Azúcar 100 gr.
– Esencia de vainilla 1 cda
– Harina 300 gr
– Huevo 1 unidad
– Manteca 200 gr
– Yema 1 unidad

PARA EL RELLENO

– Azúcar impalpable c/n
– Marsala 3 cdas
– Queso crema 75 gr
– Ricota 500 gr
– Sal 1 pizca
– Huevos separados 4 unidades
– Harina 1 cucharada
– Esencia de vainilla 1 cucharita
– Ralladura de 1/2 limón
– Azúcar 100 gr
– Crema 50 gr

PREPARACIÓN
1- Realizar un arenado con la harina, la manteca fría y el azúcar. Ayudate de un cornet para no transmitir el calor de tus manos.
2- Añadí la yema de huevo, esencia de vainilla, seguí uniendo, acá sí ayudate con tu mano o utilizá procesadora.
3- Dejá descansar la masa en la heladera.

EL RELLENO
4- En un bol mezclá la ricota, la ralladura de limón, el Marsala, la esencia de vainilla, la crema de leche y el queso crema.
5- Añadí el azúcar, la harina y las yemas.
6- Batí las claras a punto nieve con una pizca de sal. Luego con movimientos suaves y envolventes incorporalas al relleno.

ARMADO
7- Dividí la masa en dos, estirala y colocá los bordes en un molde desmoldable de 24 cm enmantecado y enharinado. La masa es quebradiza no te preocupes que la unís facilmente. Luego estirá la otra mitad de masa y poné la base.
8- Añadí el relleno a la masa,
9- Cociná a horno 180 ° por 40 minutos o más. El relleno tarda en tomar consistencia, tranquila, tranquilo.
10- Una vez cocida, esperá que enfríe, desmoldala, espolvoreala con azúcar impalpable. Decorá como más te guste.

Esta espectacular tarta va muy bien con el mate, el té o café, mate. Si querés degustarla como postre puede resultar un buen acuerdo de un espumante o vino dulce.

Una de nuestras sugerencias es un Ladran Sancho espumante dulce natural. De Tordos Wines, 100 % Torrontés. Del Valle Calchaquí, provincia de Salta. Espumante dulce equilibrado y con buena acidez. Método Charmat. Temperatura de servicio: entre 6 y 8 grados.





Laborum Torrontés de Otoño, de la Bodega El Porvenir , ubicada en Cafayate en el Valle Calchaquí, provincia de Salta.
Un vino bien frutado con notas a durazno. En boca con buena acidez y final agradable. Temperatura de servicio:
entre 11 y 13 grados.

LaborumTo


Esperamos te haya gustado esta entrada, que hagas la receta y que nos cuente cómo te fue.
Nosotros estamos felices de ver todas las visitas a nuestro blog y que seas nuestra lectora apasionada y nuestro lector apasionada.

¡Qué siempre veas el lado positivo a la Vida!

Sabrosísimo salmón a la sartén con papines

Qué rico que es el salmón. Nosotros lo cocinamos a la sartén con un poco de aceite de oliva y manteca, vuelta y vuelta. Lo haces super fácil.
Acá te compartimos la receta de un plato fácil y delicioso.

Ingredientes

– 500 grs. de salmón para dos personas
– 2 cebollas blancas
– Hinojo 1
– Alcaparras (opcional)
– Hojas verdes de lechuga o rúcula
– Aceite de oliva y manteca c/n
– Crema de leche 1/4 de taza
– Sal y pimienta a gusto


Preparación

1- Cortá la cebolla y los hinojos en brunoise. Saltealos en aceite de oliva y manteca, cuando esté dorados reservá.
2- Mientras herví los papines en abundante agua, con un poco de sal. Cociná hasta que al pinchar estén tiernos. Dejá enfriar y luego cortá en mitades.
3 – Limpiá hojas de lechuga y tenelas preparadas a la hora de emplatar.
4- Cortá el salmón en dos y disponé los lomos del lado de la piel. Salpimentá a gusto. Vas a ver que empiezan a cambiar de color, seis minutos aproximadamente de cada lado. Dalos vuelta y cociná por unos minutos más.
5- Cuando le falte poco a los lomos de salmón, agregá sal, pimienta -si es necesario- y la crema. Podés disponer con un poco de aceite de oliva los papines así se doran.
7- Ayudate con una espátula y emplatá, el salmón, la cebolla e hinojos, los papines y las hojas verdes.
8- Queda un manjar. Te sugerimos maridar con estos vinos.



Trouble Makers, Greta La Salvaje Semillón de Vicentin Family Wines. Un vino de color
amarillo pálido, en nariz se presentó aromático, aroma a frutas blancas y con notas cítricas. En boca fresco, frutal, con buena acidez y con final medio. Un riquísimo vino, 100 % Semillón.

Otra opción para maridar puede ser el Fin Single Vineyard Chardonnay de la Bodega Fin del Mundo.
Color amarillo verdoso con destellos plateados. Expresivo, complejo, frutas tropicales, mineral y ligeras notas cítricas. En boca se presenta untuoso, equilibrado y con final prolongado.

Ricos y nutritivos ñoquis de zanahoria

¡Qué delicia son los ñoquis! En cualquiera de sus versiones me hace acordar mucho a mi abuela, porque siempre preparaba los de papa los preparaba con ella.

Hoy compartimos la receta de ñoquis de zanahoria.

INGREDIENTES

-2 Zanahorias
-1 taza y 1/4 de harina 0000 o puede ser harina integral
-1 huevo
-Sal, pimienta estragón y pimentón dulce.

PREPARACIÓN

1- Cociná las zanahorias al horno, o al vapor.
2 – Una vez cocidas, procesalas hasta que se forme un puré y mezclá con los otros ingredientes
3 – Llevá a la heladera para que descanse.
4- Si ves que la preparación quedó pegajosa, agregale harina, de modo que puedas formar rollitos, para cortar y hacer los ñoquis. De acuerdo al tamaño de las zanahorias puede que necesites más o menos harina.
5- Dales forma y colocalos en una asadera o plato con papel manteca abajo.
6- En una olla con agua caliente poné a cocinarlos, ni bien suban a la superficie están listos.
7- Disfrutalos con una rica salsa.

Te sugerimos los marides con un vino rosado o un tino frutado.

Saint Felicien Rosado de la Bodega Catena Zapata. Un corte de: 55% Grenache, 30% Syrah y15% Malbec. De color rosa pálido En nariz con notas cítricas, a pomelo y algunas notas especiadas. En boca fresco, elegante y ligero. La elaboración estuvo a cargo de Alejandro Vigil junto a Nesti Bajda.

Puede ser un Zuccardi Q Cabernet Franc de la Bodega Familia Zuccardi. En vista color rojo rubí. En nariz bien expresivo, fruta roja madura, notas florales y especiadas. En boca jugoso, buen equilibrio, con taninos redondos y final prolongado. Fue elaborado con uvas de Altamira y San Pablo, Valle de Uco. Esta madurado en fudres de roble de 2.500 litros. 
Su viticultor es Sebastián Zuccardi.

Esperamos te resulte fácil la receta de los ñoquis y que la hagas. Contanos luego.

¡Muchas gracias por tus lindos comentarios y visitas!

Día Mundial del Malbec: qué maridajes realizar con esta variedad emblemática

BifedeChorizo

Hoy 17 de abril celebramos el día del Malbec, una cepa que nos representa. y para ello queremos hablarte de todas las posibles combinaciones de platos y preparaciones.

Diferentes estilos de Malbec

Hay Malbec de zonas cálidas como los Valles Calchaquíes que brindan un color intenso, paladar más intenso, taninos de carácter y sabor de frutas maduras.
Los de Luján de Cuyo, de la Primera Zona son de buen color y con aroma a frutas frescas y maduras.
Los Malbec de altura como los que provienen de Valle de Uco, Tunuyán , San Carlos y Tupungato, se caracterizan por tener buena acidez, frescura y taninos elegantes.

Aquellos apasionados y apasionadas de los Malbec van a encontrar en estos  vinos con cuerpo, interesantes ejemplares con buena acidez y con menos alcohol que los del Norte.
La Pampa cuenta con excelentes Malbecs frescos y con cuerpo.
Los Malbecs de Rio Negro tiene una buena madurez y fruta fresca, es una de las provincias más tradicionales de la Patagonia.

En materia de maridaje todo es muy subjetivo, es importante conocer tu propio gusto. Si te agradan los vinos ligeros o por el contrario preferís los más complejos. Claro que va a influir cómo está hecho el plato, si es liviano o si tiene carnes o salsas intensas. Conocer ciertas características de los alimentos y cómo están cocinados ayuda a que la experiencia sea sublime.


Quesos

Quesos como el Gouda, Fontina y el Atuel, es decir los quesos semiduros van de maravillas con una copa de Malbec. Ya sea solos o acompañados con una rodaja de pan y tomates secos con aceite de oliva.

Picadas

Para una picada en donde haya embutidos de cortes grasos como bondiola de cerdo, salamín picado fino y grueso, sopresatta, queso semi duros, un Malbec ligero y fresco va de modo excelente. Ya si la picada contiene más quesos de cabra, lo ideal puede ser un rosado de Malbec. La grasa de los fiambres siempre pide un vino tánico.

Verduras asadas

Ya sea para zapallitos rellenos, hongos Portobellos rellenos, berenjenas, pimientos asados, zanahorias y cebollas resultan muy buenos compañeros con Malbecs de notas florales y taninos redondos. Un complemento sin igual.

Asado, esa comida que nos define
Venir a la Argentina, reunirse con amigos, amigas o la familia, muchas veces es entorno al asado.
Plato que no sólo incluye el asado de tira, es decir la costilla, sino también la tapa de asado, diferentes cortes, el matambre y las achuras como los chorizos, morcillas, riñones, chinchulines y demás.
En este caso no importa el estilo de Malbec, siempre va a ir de mil maravillas. Claro que hoy en día prima la distancia social, respetándola vas a disfrutar y quedar muy bien llevando un Malbec de cualquier estilo para el plato que fascina a todos, todas.

Carne vacuna a la plancha o al horno

Nos referimos a cualquier corte que no sea asado. Puede ser bife de chorizo, ojo de bife, colita de cuadril, roast beef o un ossobuco. Son los cortes que se emplean para comer en casa a la plancha o en el caso del roast beef y el ossobuco en guisos. Van muy bien con Malbec, de cuerpo medio y también con paso por madera. En el caso de los guisos resultan buena compañía de los tintos más complejos.
A la hora de hacer la carne a la plancha recordá salar la carne luego que se haya cocido por un lado, si lo hacés antes puede quedarte seca.


Pastas

Somos italianos que hablan español y nos encanta comer pasta los domingos. Recuerdo de pequeña además a veces se cenaba pasta los jueves. Cualquier pasta, sobre todo si son ravioles rellenos de jamón y queso o de carne, si la pasta es hecha en casa o comprada en las casas especializadas una copa de Malbec que tenga cuerpo medio o paso por barrica o si las pastas tienen salsas con buen cuerpo marida casi a la perfección.

Pizzas

Las pizzas en Argentina son cosa seria, nos encantan y hay para todos los gustos. Muchas veces nos gusta hacerla casera. Las más aclamadas son la mozzarella y la napolitana o tomate con albahaca. Los que mejor van con estas pizzas son los Malbecs ligeros y frutados o también puede resultar un muy buen acuerdo un rosado de Malbec.

Tamales

Una preparación muy característica de toda América. Son rellenos diversos que están envueltos en la hoja de chala del choclo. En Argentina se comen deliciosos tamales en el norte del país, rellenos de carne vacuna o pollo junto a la pasta de choclo. En general están bien condimentados por eso la elección aquí iría por un Malbec de cuerpo medio o más, especiado con color y cuerpo propio de los valles Calchaquíes.

Humita en olla

Un plato similar al tamal porque es elaborado con el choclo, aunque sin carne. Suele ser dulce y muy rico. Aquí el acuerdo más indicado podría ser un Malbec rosado o un tinto bien joven, ligero y frutado.
No te pierdas de probar esta receta que es super fácil y rápida de hacer.

Pescados, sushi, mariscos

Los frutos de mar y los pescados van muy bien con vinos rosados o espumantes. Los tintos no son tan aconsejables porque chocan un poco con la carne iodada tan característica de estos alimentos.
Acá no dudes en comenzar con un espumante rosado de Malbec, o también un Blanc de Malbec, que quiere decir un vino de esta variedad, elaborado como blanco. Excelente combinación.

Postres

Los postres van muy bien con vinos fortificados, aquellos a los que en el momento de la fermentación se les agrega alcohol vínico. De esta manera se interrumpe la fermentación. Esta proceso se conoce como encabezado y así se obtiene un vino de alto grado alcohólico, alrededor 20 °, con azúcar residual.
Se suelen maridar vinos dulces con los postres. Actualmente hay varios dulces de Malbec deliciosos que resultan un acuerdo muy interesante con postres que tengan chocolate.
Los quesos azules van espectacular con los fortificados.

Esperamos te hayan gustado estos acuerdos, que los pruebes y que por sobre todo hoy, brindes con una copa de Malbec que más te guste.

Riquísimos Penne rigate con trozos de salmón y cebollas moradas

Un plato muy fácil de preparar para celebrar estas Pascuas.

INGREDIENTES

– Penne Rigate 200 gr.
– 150 gr de salmón
– 500 cc de agua
– 1 diente de ajo picado
– 1 cebolla morada
– 1/2 taza de vino
– 4 cucharadas de crema
– sal, pimienta
– Aceite de oliva
– Manteca 1 cucharada
– Hojas de rúcula, salvia o eneldo opcional

PREPARACIÓN

1 – Poné una olla con bastante agua y con sal al fuego.
2 – En una sartén con manteca y aceite de oliva (evita se queme la manteca) colocá la cebolla y el ajo picados. 
3 – Colocá el salmón en la sartén, cuando la cebolla y el ajo estén transparentes agregá el vino blanco y dejá se evapore.
4 – Cuando el salmón esté listo de un lado, dalo vuelta, que se cocine y luego apagá el fuego. Reservá y luego cortalo en trozos más pequeños.
5 – Mientras, cociná los penne al dente, una vez listos, sacalos e incorporalos a la sartén, podés agregar agua de cocción.
6 – Encendé el fuego, agregá la crema, a la preparación de salmón con cebolla y ajo. Deja cocinando todo 5 minutos aproxmidimadamente. Rectificá si es necesario con sal y pimienta. 
7 – La pasta se va a impregnar con los sabores del salmón y voilá.
8 – Emplatá y decorá con hojas de rúcula o salvia.

Podés maridar este delicioso plato con vinos blancos, espumantes o rosados. Aquí va nuestras sugerencias:

CANALE SAUVIGNON SEMILLÓN de la BODEGA HUMBERTO CANALE . En nariz se perciben notas cítricas, notas de ruda y algunas notas tropicales típicos del Semillón. En la boca la entrada es amable, untuosa, de buena amplitud y final bien equilibrado.  Muy rico vino que resultó un muy buen acuerdo para el pescado.

La Bodega Humberto Canale se halla a solo 8 kilómetros de la ciudad de General Roca. Posee una superficie de 640 hectáreas de vides y frutales, de las cuales 160 son ocupadas por variedades de calidad superior. Fue fundada en 1909, Canale tuvo un papel fundamental en el desarrollo de la vitivinicultura de la región patagónica.  

TEXTUAL INNOVACIÓN ALBARIÑO de la BODEGA SANTA JULIA.
Un muy rico Albariño de Valle de Uco, de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz presenta aromas a fruta blanca y cítricos. En boca con buena acidez, fresco, untuoso y con final medio. Nos encantó. Del enólogo Sebastián Fernández .
La Bodega Santa Julia se ubica en Maipú, en Luján de Cuyo. La empresa Familia Zuccardi fue fundada en 1963 por el Ing. Alberto Zuccardi. Cuentan con viñedos y olivares ubicados en distintas zonas de Mendoza, son reconocidos a nivel local e internacional por la elaboración de grandes vinos y aceites de oliva, que llegan a más de 60 países de los cinco continentes.

La Albariño es la variedad blanca protagonista de la D.O. Rías Baixas en Galicia, España. En nuestro país encuentra su mejor expresión en la zona del Valle de Uco. Se destaca por sus aromas con matices florales, tomillo y cítricos. En boca se caracteriza por su notable acidez.

Siempre que puedas variá la dieta, come y elegí nutrirte de la mejor manera.

¡Qué tengas unas hermosas Pascuas!

Rincón Famoso Rosé, el rosado de Bodegas López


Hoy te presentamos Rincón Famoso, rosado de Malbec y Pinot Noir. de la Bodegas López que en nariz es bien aromático con notas a fruta roja, fresco en boca, con buena acidez y con volumen. Elaborado con Malbec de Finca Los Carolinos, en Agrelo. a 1100 msnm. y con Pinot Noir: de la Finca Canelli en Tupungato Valle de Uco, a 1050 msnm. 
Temperatura de servicio sugerida: de 6 a 8 grados.

Bodegas López es una de las primeras bodegas que visité cuando fui por primera vez a la bellísima Mendoza y también en el viaje de estudios de CAVE, fue el broche de oro, con el cual cerramos un viaje de ensueño, super instructivo y que llevo en el corazón.

Bodegas López se fundó en 1898 en Mendoza y actualmente está en manos de la cuarta generación que sigue con su estilo propio, su amor al detalle, a la calidad y pasión por la tradición.

Este rosado, lo podés maridar con una deliciosa ensalada de atún, huevo, tomates, olivas negras, nosotros incorporamos algunos penne rigatti que teníamos cocidos y duraznos. Condimentá con sal, aceite de oliva virgen extra, ralladura de cáscara de limón y pimienta. ¡¡Queda riquísima!!

El verano se presta para comer liviano, fresco y aprovechar las frutas y vegetales de estación.
Jugá con los colores, las texturas, los platos que tengas disponible, hace de tu almuerzo o cena un gran acontecimiento.

¡Feliz Vida! ¡Muchas gracias por acompañarnos en este bellísimo recorrido!

Sabrosísima pizza caprese


Qué ricas que son las pizzas y si quien las hace sos vos mismo tienen otro encanto.
Nosotros las hemos hecho más de vacaciones (excusa) y cómo este año tan especial no nos fuimos a la costa con los hijos de Agustín, dijimos que vamos a hacer muchas de lo que hemos hecho con ellos, acá en Baires.
Ayer sábado salieron pizzas caseras y te compartimos la receta.

¡¡A disfrutar!!

INGREDIENTES (salen dos pizzas)

– 500 g de harina
– 1 sobre de levadura seca o 1/2 cuadrado de la fresca (25 g)
– 1 taza y media de agua tibia
– 1/4 taza de aceite de girasol o maíz
– 1 cucharita de azúcar
– 1 cucharada de sal marina o común
– Mozzarella 250 g.
– Tomates 2 unidades

PARA LA SALSA

– Pulpa de tomate, orégano, albahaca seca y pimienta.
– Sal apenas muy poco
– Ralladura de un ajo (si no te gusta no lo pongas), una cucharadita de azúcar.
– Hojas de albahaca para decorar.

PREPARACIÓN

1- Colocá la harina en un bol y formá una corona, por afuera añadí la cucharada de sal. En el centro poné la levadura con la cucharita de azúcar.
2- De a poco andá agregando el agua.y el aceite y andá uniendo del centro hacia afuera, ayudate con una cuchara y luego con una mano seguí uniendo.
3-  Formá un bollo liso y dejá levar por una hora o más hasta duplicar su tamaño.
4- Separá en dos bollos y en dos asaderas aceitadas empezá a estirar del centro al borde (no toques los bordes, así queda levado) cada pizza. 
5- Tapá ambas pizzas y dejalas levar nuevamente, nosotros las dejamos por 30′.
6- Una vez listas, esparcí la salsa por la masa y llevas a horno fuerte por 15 minutos que se cocine, que no se dore.
7- Agregá trozos de mozzarella y rodajas de tomates por encima, llevá nuevamente a horno hasta que derrita el queso.
8 – Decorá con hojas de albahaca y aceite de oliva virgen extra. Et voilá.

Podés maridar con cerveza con vino rosado o tinto. Aquí te sugerimos dos excelentes vinos tintos.

Potrero Reserva Malbec de Vinos de Potrero. Un Malbec de color violáceo, en nariz fruta roja con notas florales, en boca taninos redondos y a la vez presentes.con final persistente. El vino tuvo 12 meses de paso por barricas de primer y segundo uso. Vinos de Potrero es un proyecto de Belen Soler Valle y Nicolás Burdisso con la enología de  Bernardo Bossi Bonilla.
Vinos de Potrero se encuentra en plena Cordillera de los Andes, a los pies del volcán Tupungato, la micro-región vitivinícola Gualtallaryen el Valle de Uco, a 1350 msnm.
Sus suelos están compuestos por un alto porcentaje de piedras. Por lo que las raíces deben trabajar para encontrar su camino hacia la humedad. Esto redunda en vinos con una concentración y mineralidad inusuales. Cuando se habla de las características especiales que le aporta a sus vinos esta pequeña y privilegiada región, se destacan la personalidad, textura y acidez natural, así como la frescura y el carácter aromático, casi salvaje.

Otra opción puede ser el Finca Sophenia 2 Cabernet Sauvignon- Malbec, de Finca Sophenia.
Un vino rojo rubi intenso. En nariz presenta aromas a ciruelas maduras, notas especiadas acompañadas con algunas notas a vainilla y café. En boca taninos dulces y con cuerpo. Con final largo y persistente.
Roberto Luka, su conductor, eligió Gualtallary, Tupungato, Mendoza, una de las zonas más prestigiosas para elaborar vinos de alta calidad.
Poseen una certificación de Sustentabilidad que reafirma el compromiso de siempre de generar el menor impacto posible en la sociedad, siendo económicamente viables, y cuidando el medio ambiente.
Son una bodega de Terroir y tratan que su intervención en ese ecosistema natural afecte lo menos posible al medio ambiente, y que sus acciones del presente no comprometan las posibilidades de las generaciones futuras.
Los vinos de Finca Sophenia comenzaron a venderse en el 2004 y actualmente se encuentran en más de 25 países.

Esperamos te haya gustado la receta y que la hagas. Para nosotros es un placer que seas nuestro/a lector apasionado, lectora apasionada.

“La alegría es un placer que se multiplica al compartirlo con otra persona”.

Riquísimos spaghetti con salsa de espárragos

20171120_134639Los espárragos aparecen en la primavera y tienen una estación corta, por eso hay que aprovecharlos.
Nos encantan los platos de pastas, sobre todo las pastas secas porque son rápidas de hacer y podés crear y pensar en variedades de salsas.  No sólo para compartir en familia el fin de semana sino también para hacerlo en la semana.
Va aquí una versión de salsa de espárragos super fácil de hacer.

Ingredientes

– 150 grs. de pasta seca por persona
– 1 atado de espárragos
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– 150 cl de crema de leche
– queso parmesano (opcional)

Preparación

1- Primero lavá los espárragos, cortá la base, la parte más dura que suele ser más blanca y fibrosa. Luego cortalos en trozos y reservá.
2- En una sartén grande con un poco de manteca y aceite de oliva, salteá la cebolla, y el ajo. Cuando estén dorados, incorporá los espárragos y saltealos también (por 4 a 5 minutos). Removelos un poco y cuando todavía estén crocantes reservá.
3- En una olla con agua hirviendo cociná los espaguetis según indica el paquete y un poco menos, que queden al dente.
5- Retiralos del agua y colocalos en la sartén con los espárragos, agregá la crema, rectificá si es necesario con sal y agregá pimienta. Integrá para incorporar la salsa a los espaguetis.
6- Emplatá y si querés agregá queso parmesano.

Para acompañar este rico plato te sugerimos dos vinos:

Saurus Sauvignon BlancSaurusSauvignonBlanc
De la Bodega Familia Schroeder
Presenta un color amarillo pálido
con suaves notas verdosas.
En nariz se perciben aromas cítricos
como pomelo rosado y algunas notas cítricas
y algo de ruda, ese descriptor tan característico.
De muy buena entrada en boca, es un blanco
frutal, fresco y con excelente nivel de
acidez. Bien equilibrado y persistente.
Resulta un buen acuerdo para ensaladas de 
espárragos o que tengan fruta, cómo gajos de
naranja.

Saurus Rosé de Pinot NoirSaurusPinotNoirRosé
De la Bodega Familia Schroeder
Un vino color rosa pálido. En nariz
notas a frutas, delicado. En boca bien
fresco, fácil de beber y muy amable.
Es un vino del estilo de la Provence, región
del sur de Francia, reconocida por ser la 
cuna de los rosé más prestigiosos.
Ideal para esta primavera, también para
acompañar unos quesos.
El enólogo es Leonardo Puppato.

Esperamos te haya gustado la entrada y que pronto hagas la receta!!

“El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños”

Amelia Earhart

Tomatican, un plato delicioso y sencillo que celebra a la región de Cuyo

Tomatican3Hoy compartimos con vos la receta del Tomatican, un plato típico de la región de Cuyo.
Es ideal si querés comer rico y estás con poco tiempo.

Origen del Tomaticán
Lleva muy pocos ingredientes tomates, cebollas y huevo. Ya en el siglo XVII se lo elaboraba y tuvo que ver con los conquistadores europeos que llegaron a estas tierras. Es muy sabroso y nace de la fusión de la gastronomía francesa y la de los pueblos originarios.
Los Huarpes – los pueblos que habitaron la zona de Cuyo. (que lengua huarpe significa desierto) usaban mucho el tomate, que ellos lo llamaban Tomati, de allí el nombre.
Muchos críticos gastronómicos expresan que tiene una influencia de Francia.

Hay historias que relatan que este plato desde bastante tiempo atrás era típico entre los días de cosechas, dado que los peones saboreaban esta preparación debajo de los árboles y con rodajas de pan. Las migas del pan que ayudaban a comer el guiso caían en el plato. Se dice que por este motivo algunas familias le agregan pan rallado. 

Este plato también es muy característico de nuestro país hermano Chile.
¡Vamos a la preparación!

Ingredientes para dos personas

– 7 tomates maduros
– 2 cebollas blancas
– 1 cebolla de verdeo
– 2 ajos
– Sal
– Pimienta
– 2 huevos
– Pan dos rodajas

Preparación

1- Cortá la cebolla
2- Cortá en cubos pequeños el tomate y reservá.
3- En una sartén con aceite de oliva virgen extra (podés reemplazarlo por aceite neutro: o de maiz o de girasol) y una cucharada de manteca, salteá la cebolla y los dos ajos enteros (luego los retirás)
4- Una vez la cebolla esté dorada, agregá los tomates cortados.
5- Cociná a fuego medio por 15 minutos, condimentá con orégano, sal y pimienta (retirá los ajos).
6- Hacé dos huecos y en cada uno agregale los huevos.
7, Listo, emplatá y decorá con una rodaja de pan y a disfrutar.

Para el maridaje sugerimos un Malbec o un Cabernet Franc

Zuccardi Piedra Infinita Supercal MalbecPiedrainfinita3
de la Bodega Zuccardi Valle de Uco
Un vino que proviene de una parcela de
Paraje Altamira, catalogado como vino de
suelo. En boca se percibe salino.
Fermentado en piletas de hormigón y con
crianza en barricas de 500 litros.
Los suelos se encuentran a 1100 msnm, en
el extremo sur del Valle de Uco. Su nombre
hace referencia a un suelo aluvial rocoso,
con piedra desde la superficie, cubierta
de gran cantidad de calcáreo.

Fow Cabernet Franc Castizo  de CabernetFrancFow
Fowines.fow
Excelente vino de color rojo intenso, con mucha
fruta en nariz,  notas especiadas y notas a
pimiento. En boca elegante, con buen cuerpo y
muy buena acidez, fresco, fácil de tomar y jugoso.
Elaborado con uvas de Vista Flores,  Valle de
Uco provincia de Mendoza.  El 40% del vino
se madura 9 meses en barricas de segundo uso,
el 60% restante se madura en vasijas de hormigón
a temperatura controlada. Castizo es porque es
un vino que representa bien la zona.
Fow wines es el proyecto del winemaker Fabricio
Orlando.

Fuentes consultadas: https://razafolklorica.com/tomatican-receta-de-un-plato-bien-criollo/
                                       https://www.diariomovil.info/2020/01/12/tomatican-el-clasico-plato-de-raices-sanjuaninas/

¡¡Esperamos te haya gustado la entrada que te animes y prepares la receta!!
 
“Cualquier cosa que la mente del hombre puede concebir y creer, puede ser conseguida.”
 
                                                                                                                Napoleon Hill