Nuevas añadas de la línea Altitude Series de Bodega Doña Paula

Doña Paula, una de las bodegas más importante de Argentina, presenta las nuevas añadas de su innovadora línea Altitude Series, compuesta por tres blends que combinan personalidad, elegancia y frescura elaborados a partir de uvas provenientes de viñedos propios ubicados en Valle de Uco y Luján de Cuyo, dos de las zonas más representativas de Mendoza. 

La línea Altitude Series, la integran tres de las etiquetas más emblemáticas de la bodega: 969, 1100 y 1350. Cada uno de los nombres de estos vinos hace referencia a las distintas altitudes donde se encuentran ubicados los viñedos que originan las uvas, a partir de las cuales se elaboran estos blends. 

Uno de los objetivos de la Bodega Doña Paula es investigar y conocer en profundidad cada finca para obtener las mejores uvas y así ofrecer a sus clientes vinos de perfiles novedosos con la más alta calidad. Desde el equipo enológico, comandado por el Ingeniero Agrónomo Martin Kaiser, asumen que es sumamente estratégico llevarles a los consumidores una propuesta de vinos de terruño en la cual se vean plasmadas la incidencia de los suelos y las diferentes alturas en las características finales de cada corte. Estos son componentes clave que aportan características diferenciales que hacen de los vinos un producto único.

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Doña Paula Altitude Series 969 cosecha 2020: procede de Finca El Alto, a 969 metros sobre el nivel del mar, en Ugarteche, Luján de Cuyo. Su nombre deriva de la altura media de los cuarteles elegidos para este Blend. 55% Petit Verdot, 40% Bonarda y 5% Malbec componen este vino que posee color violeta intenso con tintes negros. En nariz, el Petit Verdot aporta aromas de Arándanos y Jazmín mientras que el Bonarda nos agrega intensos aromas de moras y frambuesa. Se destaca por sus firmes taninos y buen volumen en boca, el Malbec brinda un largo final con una estructura atractiva. La etiqueta presenta tonalidades amarillas que representan el suelo arcilloso de Ugarteche.

Mientras que, Doña Paula Altitude Series 1100 cosecha 2019:  procede de viñedos ubicados a 1100 metros sobre el nivel del mar con los suelos de caliche rosado de la Finca Los Indios, en El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. 

Su etiqueta presenta una combinación de tonos rojos que se logran a en dicho terroir con los suelos de caliche rosado. 

Malbec 60%, Syrah 30% y Cabernet Sauvignon 10% integran este complejo y equilibrado corte de color violeta intenso. En nariz, se perciben aromas florales, como violeta y rosa mosqueta, típicos de la variedad Malbec. El Syrah aporta notas especiadas, buen volumen en boca y taninos sedosos, mientras que el Cabernet Sauvignon complementa la mezcla con una gran estructura.

Por su parte, Doña Paula Altitude Series 1350 cosecha 2019:  proviene de 2 cuarteles (No10 y No7) de Finca Alluvia, Gualtallary, Valle de Uco ubicada a 1.350 metros sobre el nivel del mar, con suelos pedregosos y calcáreos compuestos por caliche blanco, que dan vida a la etiqueta de tonos blancos y grises del vino 1350. 

Se trata de un blend muy elegante y con una compleja y gran estructura compuesto por Cabernet Franc 50 %, Malbec 45 % y Casavecchia 5 %. A la vista, presenta un color violeta intenso. A su vez, el Cabernet Franc aporta notas muy especiadas y florales, mientras que el Malbec le otorga notas de frutos rojos. Con un largo final en boca, y es muy persistente por sus taninos.

La línea Altitude Series se encuentra disponible en vinotecas del país a un precio sugerido de $2.100.-     

Más Información: www.donapaula.com

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Sobre Doña Paula

Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100 % de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Doña Paula cuenta actualmente con 800 hectáreas divididas en 4 fincas.

Bodega Doña Paula cuenta con el certificado de Viña Sustentable en todos sus procesos de producción y elaboración del vino a partir de la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina. Asimismo, todas sus líneas de vino han sido certificadas como aptas para veganos por Liaf Control. 

H J. Fabre Malbec Rosé un vino ideal para la llegada del calor 

Cuando las temperaturas empiezan a subir y los días se hacen más largos comienza un momento ideal del año para beber esos rosados tan frescos. Cuando se trata de pasarla bien siempre se puede contar con buenos aliados, por eso Bodega Fabre Montmayou, primera bodega boutique de la Argentina y pionera en la elaboración de vinos Malbec de alta gama, propone disfrutar esta temporada su H J. Fabre Malbec Rosé, cosecha 2020, un vino rosado elaborado con uvas 100% Malbec provenientes de viñedos propios ubicados a 1.150 metros sobre el nivel del mar en Vistalba, Luján de Cuyo.

H J. Fabre Malbec Rosé, es un vino suave, fresco y con gran carga frutal, ideal para beber a 8ºC. En el paladar tiene acidez natural muy equilibrada y un final amable. Su delicado color rosa pálido se debe a que fue elaborado a partir de una maceración corta.

“Nuestra filosofía, desde que comenzamos hace más de 25 años, es elaborar los vinos que expresen plenamente el terroir de nuestras fincas,” comenta Hervè Fabre, propietario y enólogo de la bodega», y agrega: “Este vino rosado responde a nuestra filosofía de ofrecer vinos elegantes, bebibles y perfectos para una amplia gama de propuestas  gastronómicas”.

H J. Fabre Malbec Rosé se presenta como una opción ideal para disfrutar en múltiples ocasiones y seducir tanto a jóvenes consumidores que buscan un vino suave, ligero pero con mucho carácter frutal como para consumidores experimentados ya sea para beberlo como aperitivo o acompañar pescados, ensaladas, pizza o platos picantes.
Esta propuesta de la bodega Fabre Montmayou se encuentra disponibles en vinotecas y supermercados  a un precio aproximado de $1300.-

Ficha Técnica
Composición varietal: 100% Malbec
Viñedos: Se encuentran ubicados en Luján de Cuyo.
Cosecha: 5 de Marzo Cosecha manual en canastos de 20 kg para no dañar la fruta.
Rendimiento: 60 hl/ha

Vinificación:
Selección de racimos: en mesa de selección.
Maceración pelicular: en prensa neumática durante 2 horas y a bajas temperaturas.
Fermentación: Durante 20 días y a temperatura controlada entre 14º y 16°C.
Enólogo: Hervé J. Fabre & Juan Bruzzone
Notas de cata: De color rosado pálido y aromas intensos de pomelo rosado y cerezas. Vibrante y cítrico en boca.

Sobre Fabre Montmayou
La Bodega Fabre Montmayou es la primera bodega boutique y pionera en la elaboración de vinos malbec de alta gama en la Argentina. Nace en el año 1993 bajo el impulso de Hervè Joyaux Fabre, propietario y enólogo de la bodega integrante de una familia de comerciantes de vino de Burdeos. Atraído por el impulso de los vinos del nuevo mundo, Hervè Joyaux Fabre, decidió invertir en la Argentina para elaborar vinos de alta gama combinando la excelencia de terruños argentinos con el «savoir faire» francés, para lo cual adquirió viejas fincas de Malbec plantadas en 1908 en Lujan de Cuyo a 1.150 metros sobre el nivel del mar donde construyó su “chateaux”. Años después Hervè Fabre llegó al alto valle de Río Negro, a 3 km de la localidad de Roca, a 40º de latitud sur, en donde creó la Bodega Infinitus reciclando unas antiguas instalaciones para transformarla en la primera bodega boutique de la Patagonia. Allí encontró viñedos antiguos, de baja producción, de cepajes nobles y el terroir ideal para aplicar todo su conocimiento y experiencia para desarrollar productos claramente distintivos.

«Devoto vid»: la nueva ruta del vino en Devoto

Devoto Vid es la nueva ruta del vino enArgentina. 

Como parte de la puesta en valor del barrio de Devoto, recientemente nombrado “Distrito del Vino” en la Ciudad de Buenos Aires, la Cámara de Comercio de Villa Devoto, presenta una nueva propuesta para celebrar el día de nuestra bebida nacional.

Como parte de la puesta en valor del barrio de Devoto, recientemente nombrado “Distrito del Vino” en la Ciudad de Buenos Aires, la Cámara de Comercio de Villa Devoto, presenta una nueva propuesta para celebrar el día de nuestra bebida nacional.

Buenos Aires, noviembre 2021 En el marco del nuevo circuito “Devoto Vid”, una iniciativa creada por la Cámara de Comercio de Villa Devoto que busca promover y mostrar las propuestas y alternativas gastronómicas dentro del nuevo “Distrito del Vino” de la Ciudad de Buenos Aires, se realizará el próximo 24 de noviembre de 18:30 a 21:30 la tradicional “Noche de Vinos”, un recorrido de degustación a cielo abierto.

“La Noche de Vinos” invita a realizar un original circuito en el cual los participantes recorrerán copa en mano los diferentes atractivos gastronómicos donde podrán degustar etiquetas seleccionadas de más de 20 bodegas argentinas.

Durante el recorrido se podrá descubrir diferentes puntos del casco histórico y conocer más de 15 restaurantes, bares y vinotecas de la zona. También se podrán disfrutar de promociones para cenar, comprar tapas y bocados y acceder a promociones de vinos en los siguientes puntos gastronómicos: Pablos, Ritratto, Café de la Plaza, Cucina Paradiso, Laganini Jazz Bar, Alicia, Lucca, Mecha, Fabric, Femma, Misión Plaza, Tiempo de Sabores, Restaurante del Círculo Devoto, Sushi Club Devoto, La Santa; y en donde estarán presentes vinotecas como Barrica Uno, Vinoteca Devoto, Delito Wines, Tiempo de Sabores, La Bodega de Bórbore, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar y La Casa de los Vinos (Tombetta).

El encuentro es con venta anticipada y capacidad limitada; y el acceso a la entrada es a través del siguiente link: https://www.eventbrite.com.ar/e/noche-de-vinos-en-devotovid-tickets-207638762127. Con la entrada se recibe la copa de degustación para usar durante el recorrido (se cobra seguro de copa de $300, monto que luego se reintegra con la devolución de la copa a la finalización del evento); y una botella de agua.

Los puntos de acceso para iniciar el recorrido son Barrica Uno, ubicado en Mariscal Francisco Solano López 3699 y Monte Olivia, ubicado en Fernández de Enciso 3999.

Para conocer más sobre “Devoto VID” se pueden visitar sus redes sociales @DevotoVID en Instagram, Facebook y TikToK.

Acerca de Villa Devoto

–      Devoto es también llamado Jardín de Buenos Aires. Zona residencial con verde.

–      Para el Devotense el espacio público es una extensión de su casa.

–      Es un barrio con gran arraigo e identidad y espíritu de pueblo.

–      Posee tres Palacios, el del Seminario Metropolitano, el Palacio Ceci y el Palacio de Obras Sanitarias.

–      Posee la cota más alta de la ciudad de Buenos Aires (Chivilcoy y Beiró, está a la misma altura que la punta de la cúpula del Congreso de la Nación).

–      Antonio Devoto, quien fuera la personalidad principal ligada a la creación del barrio (no a su fundación, ya que básicamente se creó como un Country Urbano en 1889) tuvo una de las fortunas más importantes de nuestro país y tuvo numerosos títulos nobiliarios de la comunidad italiana. Tanto es así que el rey de Italia Víctor Manuel III, lo condecoró con el título de conde el 23 de enero de 1916, sólo unos meses antes de su fallecimiento.

Las empanadas de la Chacha

Bodega Santa Julia y Editorial Catapulta presentan el libro donde María del Carmen Vicario -La Chacha- cuenta todos los secretos de sus famosas empanadas, que la llevaron a ganar el premio a la Mejor Empanada de Argentina.

“María del Carmen Vicario es para todos “La Chacha”, y desde hace más de quince años es parte de la familia. Ella está a cargo de las empanadas de Casa del Visitante. Allí, junto a los hornos de barro, avivando el fuego, rellenando los discos de masa casera, haciendo el repulgue y entre bandejas repletas de empanadas, encontró su lugar. Pero para nosotros, el lugar más importante es el que ella se ganó en nuestros corazones. Porque además de ser una de las mejores empanaderas que conozco, La Chacha es hoy parte de la historia e identidad de nuestro restaurant”, afirma Julia Zuccardi en el prólogo de este libro que acerca la vida y secretos culinarios de quien en 2018 se alzó con el premio a la Mejor Empanada de Argentina.


En este libro, la propia Chacha recorre su vida, desde su niñez en Tunuyán donde desde muy pequeña trabajaba en el campo junto a su familia, sus primeros pasos en la cocina de la mano de su mamá, su niñez y adolescencia, su maternidad y sus comienzos en Casa del Visitante, en el 2004, donde comenzó como lava platos. “No me olvido de que estaba impresionada porque todo lo que lavaba, al segundo ya lo estaban usando otra vez. Me di cuenta de que tenía que ser más rápida, automatizar el movimiento, y fue así que empezó a sobrarme tiempo, que usé en pelar cebollas, papas, zanahorias… No pasó ni un mes cuando el chef me dejó que ayudara a la encargada de la cocina. Realmente significó un desafío, porque nunca había trabajado en ninguna cocina que no fuera la de mi mamá en la finca” recuerda La Chacha quien más adelante quedó a cargo de la preparación de las empanadas del restaurant.

Años después de esos comienzos, las empanadas de La Chacha son una marca registrada de la gastronomía de Mendoza. Miles de personas visitan anualmente Casa del Visitante en busca de degustarlas y conocer algunos de los secretos de su preparación. “La Chacha es hoy parte de la historia e identidad de Casa del Visitante. A fuerza de sonrisas, abrazos y afecto —pero también de mucho talento—, se abrió camino en el mundo de la cocina y, con orgullo, puedo decir que muchos de los cocineros más renombrados del país no solo la respetan, sino que también la quieren”, remarca Julia.

En las 150 páginas de este libro se pueden encontrar además las recetas de La Chacha para la preparación de distintos tipos de masas, rellenos y repulgues, además de salsas para acompañar a las empanadas. Se repasa también parte de la historia de Casa del Visitante, el restaurant de Bodega Santa Julia, y se brindan consejos de maridaje con distintos vinos. Un capítulo más que especial es el que permite conocer la vida y recetas de seis grandes empanaderas invitadas de varias regiones del país. Finalmente, y para que los amantes de los dulces también se regocijen, La Chacha brinda una serie de recetas y tips para cocinar pastelitos, alfajores de maicena y otras delicias.       

“Las empanadas de La Chacha” ya se encuentra a la venta en las principales librerías del país. Su precio de tapa es $ 2.000.

Acerca de Santa Julia
Nacida en el año 1996, Bodega Santa Julia es una marca emblemática del vino argentino, reconocida local e internacionalmente por su continua búsqueda de innovación y excelencia. Santa Julia es un claro ejemplo de la combinación de estilos único y diversidad que pueden encontrarse en los suelos mendocinos. Desde el trabajo en el viñedo y en cada una de las etapas de elaboración, Bodega Santa Julia tiene un claro compromiso con el desarrollo sustentable, aplicando procesos que reduzcan el impacto en el medio ambiente y potenciando el desarrollo de la comunidad que lo conforma.
 
Santa Julia está compuesta por las siguientes líneas:
Santa Julia Magna – Santa Julia Espumantes – Santa Julia Reserva – Tintillo – Nacional – Flores Blancas – Flores Negras- Textual Innovación Extrema- Tensión La Ribera- Santa Julia Orgánica – Malbec del Mercado – El Burro – La Oveja – Santa Julia Varietal

Doña Paula celebra el Día Mundial del Veganismo

Doña Paula celebra el Día Mundial del Veganismo

Bodega Doña Paula, cuenta con la certificación de Veg Argentina de LIAF Control desde el año 2020 para todas sus líneas de vinos como así también para sus otras etiquetas que se comercializan en el mundo.

El 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, esta fecha está relacionada  con la fundación de «The Vegan Society», cuyo origen se remonta al 1de noviembre de 1944. En ese momento, Donald Watson y su mujer Elsie Shrigley encabezaban en Estados Unidos, un grupo  que se alimentaba a base de plantas.

Al cumplirse 50 años de ese día, Louise Wallis, presidenta de la Sociedad Vegana del Reino Unido, tomó el 1 de noviembre como una jornada para festejar y concientizar sobre cómo este estilo de vida es saludable, respetuoso con el medio ambiente y beneficioso para la salud de las personas.

En los últimos años el veganismo ha tomado un gran protagonismo en el mundo. Esta tendencia responde a la importancia que han adquirido los consumidores tanto a nivel internacional como en el plano local. Según el último censo del año 2020 de la Unión Vegana Argentina (UVA), en nuestro país, el share de consumidores veganos ha alcanzado el 12% de la población. 

El 2019 fue el año del veganismo, así lo declara la prestigiosa revista The Economist y esto se explica principalmente por cómo los millennials, la generación más numerosa del mundo, han adoptado este estilo de vida.

Por esto, la oferta de productos y servicios para este segmento de la población ha ido aumentado considerablemente y el sector vitivinícola se ha adaptado rápidamente a esta tendencia.

“En la Bodega Doña Paula, contamos con la filosofía de elaborar nuestros vinos con un criterio de sustentabilidad a través de un modelo de gestión que promueve el respeto por las personas, la comunidad y el medio ambiente” comenta Martín Kaiser, Enólogo y Viticultor de bodega Doña Paula. “Nuestro objetivo es cumplir con los procesos de elaboración de todas nuestras líneas bajo las estrictas normas establecidas por LIAF Control” y agrega:  “Las proteínas de origen animal son reemplazadas en los vinos veganos por arcillas como la bentonita o placas de celulosa, que cumplen con la misma misión de filtrar los vinos. No usamos animales para trabajar la tierra ni en ninguna otra etapa de la producción del vino”. finaliza Kaiser.

En Argentina existe la Unión Vegana Argentina (UVA), fundada el 19 de mayo del año 2000. Es la primer ONG en nuestro país que se creó para promover y difundir exclusivamente el veganismo.

A continuación, Doña Paula propone una selección sus vinos veganos para disfrutar este día.

1- Doña Paula Estate Malbec: elaborado a partir de uvas 100% Malbec de Finca Alluvia en Gualtallary (Tupungato) y Finca Los Indios en El Cepillo (San Carlos), Valle de Uco.

Este vino se destaca por su color violeta intenso. En nariz se perciben frutos negros, violetas y especias; también notas minerales y grafito. De gran balance y frescura en boca, con buena concentración y estructura. Taninos suaves y persistente final. Precio sugerido: $970.-

2- Doña Paula Los Cardos Chardonnay:  este varietal 100% Chardonnay, ofrece un color verde amarillo, en tonos dorados. En nariz se perciben aromas intensos y tropicales con notas de mango, ananá y durazno. Posee un muy buen volumen, balance y frescura. Cítrico y mineral. Precio sugerido: $640.-

3- Doña Paula Selección de Bodega: vino ícono de la bodega, elaborado con uvas 100% Malbec de Finca Alluvia en Gualtallary de la zona de Tupungato, Valle de Uco. Se presenta con un intenso color violeta-negro profundo. En nariz se destaca por su gran complejidad donde encontramos aromas de frutos negros como moras, arándanos y a su vez aromas de frutas rojas frescas como frambuesas; a estos los acompañan marcados aromas minerales que recuerdan a la tiza y al grafito. En boca posee una gran estructura y frescura dada por su equilibrada acidez. De taninos firmes y jugosos, presenta un final de boca muy persistente. Ideal para una guarda prolongada. Precio sugerido: $6.350.-

Sobre Doña Paula 

Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100% de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Doña Paula cuenta actualmente con 800 hectáreas divididas en 4 fincas.

Bodega Doña Paula cuenta con el certificado de Viña Sustentable en todos sus procesos de producción y elaboración del vino a partir de la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina.

Además, la bodega obtuvo recientemente la certificación vegana, otorgada por Liaf Control, para todas sus líneas de vinos en Argentina y para el resto de sus etiquetas que se comercializan en el mundo.

Más información: www.donapaula.com

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Villa Devoto se convierte en la nueva ruta del vino

De pura cepa: 2021

De la mano de la Cámara de Comercio de Villa Devoto, Devoto consolida el desarrollo de su polo gastronómico y es artífice del quinto distrito de la Ciudad de Buenos Aires: el “Distrito del Vino” que se suma, después del Tecnológico, al Audiovisual, el de las Artes, el del Diseño y el del Deporte.

Buenos Aires, octubre 2021 – En el marco del nuevo “Distrito del Vino” de la Ciudad de Buenos Aires, una propuesta impulsada por la Cámara de Comercio de Villa Devoto, nace “Devoto VID”, una iniciativa que busca promover y mostrar las propuestas y alternativas gastronómicas y vinculadas al mundo del vino en general que ofrecerá el barrio de Devoto a lo largo de todo el año. Con motivo del inicio de este proyecto se estará llevando a cabo una feria de apertura el próximo 30 de octubre para que los vecinos puedan ser parte del comienzo de esta nueva ruta del vino.

La “Feria de Vinos” será un evento que contará con la presencia de las ocho vinotecas devotenses, como por ejemplo La Casa de los Vinos, Vinoteca Devoto, La Bodega de Borbore, Barrica Uno, Tiempo de Sabores, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar, Delito Wines y bodegas como Zuccardi, Catena Zapata, y unas 30 más, que ofrecerán degustaciones de diferentes etiquetas y experiencias donde el vino será el protagonista.

La cita será el sábado 30 de octubre de 17 hs a 21 hs. en Mercedes 4140; un gran espacio verde frente a la Plaza Arenales, ubicado en el corazón del casco histórico de Villa Devoto, el mismo lugar donde por años se celebró “La Semana de Malbec”. Con “Devoto VID”, la Cámara de Comercio de Villa Devoto inicia lo que será la nueva vidriera de marca país “Vino Argentino” y el KM 0 de esta nueva ruta, convirtiendo al distrito en sede de unos de los productos más federales.

La “Feria de Vinos” cuenta con el apoyo institucional de Bodegas Argentinas y de BA Capital Gastronómica, un programa del gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. Como lo hacen tradicionalmente, parte de lo recaudado se donará al Hospital Zubizarreta. Para participar de este encuentro se pueden adquirir entradas a través de EVENTBRITE o en el siguiente Link: https://shortest.link/1qEC. La entrada incluye una copa degustación y una botella de agua para hidratación. En caso que llueva, la feria se pasa para el sábado 6 de noviembre.

La pandemia creó una nueva dinámica en la Ciudad y también en Villa Devoto. Históricamente, por su lejanía con el centro, Devoto tuvo un carácter de barrio, donde en la semana la mayor parte de la actividad de los vecinos se realizaba afuera, en otras zonas y se disfrutaba los fines de semana. La pandemia modificó radicalmente esa ecuación. Y a diferencia de otras situaciones o realidades, Devoto pasó a tener una actividad comercial creciente, lo que permitió aumentar el caudal de facturación de los locales, sobre todo los gastronómicos”, comenta Jorge Mesturini, Presidente de la Cámara de Comercio de Villa Devoto. “Este nuevo distrito busca agrupar aquellas industrias estratégicas de gran impacto en una zona en crecimiento de la Ciudad. Con esta nueva propuesta se genera un ecosistema de emprendimientos vinculados al vino (gastronomía, turismo, eventos, formación, etc.) tanto de Devoto como de los otros barrios que lo integran, que los transforman en una atractiva plaza de inversión”, finaliza.

La idea de crear el Distrito del Vino nació desde la Cámara de Comercio de Villa Devoto, que ya desde hace años viene realizando en el barrio eventos ligados al vino como la “Semana del Malbec”, la “Semana de las Vinotecas y la “Semana del Vino”. En el proyecto, que finalmente fue aprobado el pasado 2 de septiembre por la Legislatura Porteña, trabajaron en conjunto el Ministerio de Desarrollo Económico porteño, los comerciantes y más de 20 bodegas de las más importantes del país.

Además, participaron las provincias de Mendoza, Salta, Neuquén y Buenos Aires. El objetivo de esta iniciativa es el de impulsar la economía del área comprendida por los barrios de Villa Devoto, Villa del Parque y La Paternal, zona que forma parte del desarrollo histórico de la industria vitivinícola en la Ciudad.

Datos y números de Villa Devoto

  • Actualmente hay 8 vinotecas en la zona.
  • En Devoto está la vinoteca más antigua de la Capital, la Casa de los Vinos Tombetta, en Carlos Antonio Lopez y Avenida San Martín. Cumple en el 2022, 90 años.
  • Hay 3 hoteles y en breve se inaugura un nuevo Days Inn en Avenida San Martín.
  • Cuenta con 1 Shopping con 8 salas de cine, más de 80 locales y 120 marcas.
  • El polo gastronómico se desarrolló en el Casco histórico del barrio, en los alrededores de la Plaza Arenales, nodo central del barrio.
  • El casco histórico comenzó con emprendimientos de marcas propias y por lo general familiares. Hace unos 8 años atrás comenzaron a instalarse franquicias de marcas reconocidas de comida y café.
  • Cuenta con la primera área peatonal en la Diagonal Fernández de Enciso para que los gastronómicos puedan sobrellevar las restricciones de la pandemia.
  • Actualmente hay más de 35 propuestas gastronómicas activas en la zona y están llegando nuevas en breve.
  • Donato de Santis tiene su local Cucina Paradiso y Damián Betular tendrá un emprendimiento de patisserie.

Para conocer más sobre “Devoto VID se pueden visitar sus redes sociales @DevotoVID en Instagram, Facebook y TikToK.

Acompañan y auspician. Federación de Comercio de Buenos Aires, Lacteos Barraza, Indira Viajes y Bodegas de Argentina.

Día del espumante

El pasado 15 de octubre fue el día del espumante y Bodega Doña Paula te cuenta una serie de curiosidades sobre esta bebida que seguramente no sabías.

Sin duda uno de los favoritos  de estos tiempos. Una tendencia que llegó para quedarse y se ha destacado también por su versatilidad: el espumante. Dulces, secos, diferentes estilos, bajas calorías y refrescante son sólo algunas de sus características que ha permitido cautivar a personas alrededor de todo el mundo, especialmente entre las mujeres y millenials. 

A continuación, encontrarás los tipos de vinos espumosos que existen, sus diferentes métodos de elaboración, las variedades que hay  y además,  una recomendación de Doña Paula para brindar con el mejor espumante elaborado a base de Sauvignon Blanc. 

1.- Tipos de espumantes:  Cuáles son los más dulces y menos dulce

Los espumantes se clasifican de acuerdo a la cantidad de azúcar por litro que contiene. Los más dulces del mercado son:

  • Doux o Dulce (más de 50 gramos por litro).
  • Demisec (entre 22 y 50 gramos por litro).
  • Seco (entre 12 y 21 gramos por litro).

Por otra parte, entre los espumantes menos dulces y más secos, se encuentran:

  • Nature (menos de 3 gramos por litro)
  • Extra Brut (menos de 6 gramos por litro)
  • Brut (menos de 12 gramos por litro)

2.- Diferencias entre los métodos de elaboración

Dentro de la elaboración de los espumantes existen dos métodos: El Champenoise o Tradicional y el Charmat. No hay un método mejor que otro, sino que dependerá del estilo final del vino que se pretende alcanzar. En el primero se produce una segunda fermentación en la botella, donde el CO2 que producen las levaduras no se pierde en el ambiente y se integra con el líquido.

Estos espumantes se caracterizan por su cremosidad en boca, complejidad y por tener burbujas más pequeñas que los vinos espumosos elaborados por el método Charmat. En Denominaciones de Origen como Cava y Champagne, el método Tradicional es obligatorio.

Por su parte, en el método Charmat la segunda fermentación se realiza en grandes estanques de acero inoxidable y posteriormente se embotella. Este método se utiliza como una alternativa al Tradicional ya que permite producir volúmenes más importantes en un menor tiempo y es usado habitualmente también para los espumantes más dulces.

3.- ¿Cuál es la diferencia entre vino espumante y Champagne?

Hay una diferencia de ubicación, tipo de uvas y elaboración. El Champagne, tal como dice su nombre es un espumante que proviene exclusivamente de la región de Francia, ubicada en las afueras de París. En cambio, el espumante proviene de cualquier parte del mundo, especialmente América Latina.

Además, las uvas que se utilizan para la elaboración del Champagne son Pinot Noir y Chardonnay, mientras que un espumante se puede elaborar con cualquier variedad o cepa.

Por último, la elaboración es diferente, el Champagne utiliza siempre el método Tradicional, mientras que los espumantes pueden ser elaborados a través del Método Charmar o Tradicional.

4.- Variedades de espumantes

Pueden elaborarse en base a diferentes variedades, algunas de las más comunes son: Chardonnay, que se caracteriza por su elegancia y cremosidad, con aromas de durazno, cítricos y miel; Pinot Noir, que destaca por su fuerza y cuerpo, con aromas a frutos rojos; y Semillón, que destaca por su frescura y sucrosidad, cuyos aromas son frutas cítricas y tropicales. Otras variedades utilizadas son País, Cinsault y Pinot Meunier.

5.- Denominaciones de origen de los espumantes en el mundo

  • Francia (Champagne): Champagne
  • Resto de Francia: Vin Moussêux
  • Alemania: Sekt
  • Italia: Spumante
  • España: Cava
  • Estados Unidos: Sparkling Wine
  • Argentina y resto de América Latina: Espumantes o Espumosos

6.- ¿Cuáles son los mejores espumantes?

Te proponemos disfrutar de nuestro recomendado: Sauvage Blanc, el primer espumante Sauvignon Blanc de la Argentina. Se trata de un Brut Nature producido bajo método Charmat, que se utiliza para garantizar frescura en nariz y en boca y obtener un espumante de estilo más joven.

Doña Paula Sauvage Blanc, estás elaborado con uvas 100% Sauvignon Blanc, provenientes de viñedos propios ubicados en Los Cerezos, Tupungato, Valle de Uco, una de las zonas con mayor amplitud térmica que permite obtener un espumante de una perfecta madurez y una excelente acidez, ideal para beberlo solo, como aperitivo o como compañero de diferentes platos.

Este delicado espumante sorprende por ser muy fresco con perfecto equilibrio en boca. A la vista presenta un color amarillo pálido. En nariz se destacan aromas muy intensos a azahar y durazno blanco con notas cítricas, como pomelo, y un toque de menta, mientras que en boca, es fresco y denota una marcada acidez, muy vivaz y persistente.

En cuanto a su elaboración, se cosecha la uva evitando la oxidación, se lleva a cabo un enfriado y un prensado suave, y luego una maceración pelicular con el fin de transferir carácter varietal del hollejo al mosto. La fermentación alcohólica se produce a bajas temperaturas, en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios. A continuación, se hace una segunda fermentación corta para la toma de espuma.

Doña Paula Sauvage Blanc se encuentra a la venta en las principales vinotecas y supermercados de todo el país, a un precio sugerido de $1.000.-

Sobre Doña Paula 

Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100% de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Doña Paula cuenta actualmente con 800 hectáreas divididas en 4 fincas.

Bodega Doña Paula cuenta con el certificado de Viña Sustentable en todos sus procesos de producción y elaboración del vino a partir de la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina.

Además, la bodega obtuvo recientemente la certificación vegana, otorgada por Liaf Control, para todas sus líneas de vinos en Argentina y para el resto de sus etiquetas que se comercializan en el mundo.

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Nuevo Cabernet Franc Reserve orgánico de Domaine Bousquet

Domaine Bousquet suma una etiqueta a su línea Reserve con un nuevo Cabernet Franc cosecha 2020, un vino elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios ubicados en Gualtallary a una altura de 1200 m.s.n.m., uno de los de mayor altura de Mendoza.

Con Domaine Bousquet Reserve Cabernet Franc buscamos, principalmente, ‘tipicidad’. Van a encontrar un vino largo, profundo, interesante y muy atractivo”, explica Rodrigo Serrano Alou, Enólogo y Gerente de Operaciones de Domaine Bousquet. “Se destaca su potencial de evolución en la botella, algo que es propio de la variedad en la zona en la que estamos”.

En 2020 Domaine Bousquet presentó, con gran aceptación, su primera etiqueta 100% varietal elaborada en base a esta cepa en su línea Gaia. “Es una variedad que nos faltaba en la línea Reserve. Domaine Bousquet Reserve Cabernet Franc tiene un perfil diferente, de menor complejidad, más amable y que se diferencia principalmente por su frescura”, destaca el enólogo. “Es una búsqueda desde el trabajo en el viñedo, ya que este vino proviene de uno de mayor rendimiento, que resulta en una menor concentración, y también en la elaboración, ya que para el Reserve sólo el 50% del vino tuvo una crianza en madera de 6 meses”, completa.

La línea Domaine Bousquet Reserve proviene de las mejores parcelas de viñedos con rendimientos bajos, para la obtención de la mejor fruta. Los vinos tintos de esta gama tienen un añejamiento de entre 6 y 8 meses en barricas de roble francés. Los blancos tienen una crianza en roble francés durante 6 meses un porcentaje del vino. El excelente equilibrio entre fruta y madera realza la elegancia de cada uno de los vinos de la línea que se completa con Domaine Bousquet Reserve Malbec, Domaine Bousquet Reserve Cabernet Sauvignon, Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir, Domaine Bousquet Reserve Pinot Gris y Domaine Bousquet Reserve Chardonnay.

Domaine Bousquet elabora vinos orgánicos de Gualtallary, “Vinos naturalmente elegantes”. Es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva Cuatro Generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassone, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la Familia adquirió 240 hectáreas de viñedos y se trasladaron desde Francia hasta el pie de la Cordillera de los Andes.

Domaine Bousquet Reserve Cabernet Franc 2020 tiene un precio sugerido de $999 en vinotecas. Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/

Composición Varietal: 100% Cabernet Franc

Viñedo: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Alto Gualtallary, Valle de Uco. La elevada altitud otorga noches frescas y contribuye a preservar la tipicidad, los sabores a fruta fresca y acidez en las uvas. Suelos de grava y arena de buen drenaje.

Proceso de elaboración: cosecha manual y método de elaboración tradicional: Maceración fría entre 8°C y 10° C por 48hs. Fermentación bajo levaduras seleccionadas a una temperatura máxima de entre 25° y 27° C durante 10 días. Maceración post fermentativa de 14 días y 100% de maloláctica. 50% del vino pasa por roble francés durante 6 meses.

Datos analíticos:

Alcohol: 14.5%

Azúcar Residual: 1,8 g/l

Acidez Total: 5.5 g/l

PH: 3,65

Notas de cata: Color rubí intenso. En nariz tiene aromas típicos de la variedad, como pimiento rojo asado, ají, hoja de tomate y pimienta negra, en gran equilibrio y complejidad. En boca es amable, de gran intensidad con taninos redondos, en línea con la fruta de la nariz y persistente final.

Maridaje y Servicio: Ideal para acompañar carnes rojas y quesos. Servir a 18°C.

VINO ELABORADO CON UVAS ORGÁNICAS

López de punta a punta, la feria #EstiloLópez

López de Punta a Punta, ¡ahora también abierta al público!

Bodegas López lanza una nueva edición de López de Punta a Punta, la feria dirigida a profesionales y amantes del vino.
En esta celebración se presentarán todos los productos, desde los más icónicos hasta los nuevos lanzamientos y cambios de imagen.

La nueva propuesta incluye la libre degustación de más de 40 productos López, además de fiambres y quesos de la mano de Bocatti y Tregar, y café, cortesía de Cabrales. También habrá foodtrucks para los que prefieran acompañar los vinos con otro tipo de propuestas. Para quienes quieran aprovechar para llevar, en esta ocasión todos los productos tendrán descuentos exclusivos con envío incluido.

Además habrá un acceso diferencial para degustar los vinos gran reserva que incluirá: 

  • Montchenot 10 años cosecha 2011 
  • Montchenot 15 años cosecha 2006 
  • Montchenot 20 años cosecha 2001 
  • Montchenot 100 cosecha 1975 
  • Montchenot 115 cosecha 1988 
  • Federico López 2005

¿Cuándo?
El jueves 21 de octubre de 19:30 a 22:00

¿Dónde?
Costa Rica 5240, Palermo (CABA)

Más información y entradas aquí.

Vení a Mercat Villa Crespo y llevate el mejor regalo para mamá

¡Mercat Villa Crespo preparó las más variadas propuestas para el Día de la Madre!

Para las dulceras, para las que disfrutan del té, para las que prefieren el café, para las que aman las pastas o el asado. Para las que no comen carne; para las fans de las picadas, de la comida judía, o la mejicana; las empanadas o los sándwiches. 

Las promos estarán vigentes toda la semana (desde el martes 12 hasta el domingo 17 de octubre).

LADO A

Porción de Pastrami de -aproximadamente- 600grs + Frasco de pepinos en vinagre caseros + Frasco de mostaza casera + Pan de campo de masa madre de Atelier Fuerza.

Pueden hacerse 4 o más sándwiches!
Viene con un instructivo para el regenerado del pastrami.

Precio por combo $2.500

ÉPICA
 Comprando 2 ensaladas, te regalamos nuestro nuevo Postre de banana con salsas y toppings para que le regales a mamá!

Válido para pago en efectivo.

BROCCA PASTA

1 Lasagna Emiliana + 1 Crespelle alla Fiorentina (canelones de espinaca y ricotta) + 1 Mini torta Tiramisú + 1 Sfogliatella alla napoletana + 1 Pan de campo + 3 chipas + 1 Dip de berenjenas ahumadas + 1 Vino Alamos Malbec 375cc + 1 limonada de 330cc

$3.200
LA CASA DE TAFÍ
 
Con una compra mayor a $2000, llevate una botella de Arrope de chañar, o una Miel de caña, o un Arrope de tuna.

LET IT V

12 piezas (mistery)
+ 1 vurrito
+ 2 limonadas (de 350ml)
+ 1 carrot 

$2500

REMO

Mini Box Cosmopolitan para mamá by Remo, Vico y Las Romeas:

1 Salame Rosette de Lyon + 1 Croeur de crema + 1 Crottin Natural
+ 1 coctail Cosmopolitan
+ 1 alfajor de pistacho (cubierto con chocolate peruano)

$2.400

MOISHA

El bagel de salmon con un 15%off y 3×2 en los pretzel clásicos.

EL DIABLITO

¡2 Tacos Carnitas + 2 Tingas de Pollo + 2 Tacos de Cochinita Pibil + 2 Limonadas a $1.400!

PASTIZALES NATIVOS

¡Con la compra de un plato para compartir, llevate dos porrones de Patagonia Amber Lager de regalo!
BROCCA PASTICCERIA

DOLCE MAMMA

1 Cannolo Siciliano + 1 Sfogliatella Napoletana + 1 Brownie con nuez + 1 Budín de banana + 1 Budín de zanahoria y nuez + 1 Girella alla Nutella + 1 Minitorta de ganache de chocolate blanco y mousse de pistacchio + 3 chipas + 1 Mini dip de berenjenas ahumadas + 1 limonada de 500cc

$2.450
ERDELY’S KURTOS

Traé a tu mamá para que viva la experiencia Kürtos con un 10%off en toda la compra.

ERDELY’S KURTOS

Traé a tu mamá para que viva la experiencia Kürtos con un 10%off en toda la compra.

VICO


Big Berry MaMa, un cóctel especial para mamá
Frutos Rojos + Almibar + Jugo de lima + Albahaca + Gin + Top de espumante Chandon  y espuma ácida.
$500

Y todos nuestros espumantes por botella 30%off. 

Sobre Mercat:
Mercat Villa Crespo es el primer mercado gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires, DONDE EL PRODUCTO DE CALIDAD ES EL PROTAGONISTA. Con el espíritu MENOS SÚPER, MÁS MERCADO, propone una experiencia creativa y de vanguardia en el corazón de Villa Crespo. 
El edificio tiene una estética bien industrial. Cuenta con 2700mts2, dividido en tres plantas, un auditorio y un foyer que marcarán tendencia por el abanico de contenidos interesantes que presentarán. Mercat busca imponerse como la evolución de la gastronomía y transformarse en un concentrador cultural.

Mercat reúne a 27 emprendedores que, con sus productos, representan los alimentos típicos de la identidad argentina, buscando una comercialización directa y sin intermediarios, cuya idea es generar un comercio más justo acercando el consumidor al productor directo

LOCATARIOS Y PRODUCTORES
En Mercat solo hay una opción de cada rubro, con propuestas experimentales e innovadoras y -en muchos casos- para algunos este es su primer local. Solo en Mercat se puede disfrutar del exquisito café de especialidad de Grano Santo; el más rico té tirado en Vedanna; comprar frutas y verduras sin agrotóxicos y por kilo -y no bolsón- en Tierra Orgánica; y acceder a carne pastoril en Pastizales Nativos, que promueve la ganadería responsable, donde el suelo y la biodiversidad son elementos fundamentales.

La chocolatier y especialista en cacao, Lorena Galasso, tiene su primer local de Las Romeas. Let it V ofrece comida fusión 100% plant based y gluten free; y Haulani propone un helado a base de leche y aceite de coco. Hay dumplings, baos, buns, ramen y otros platos con influencia de la gastronomía asiática de la mano de Koi; y Veggie esta presente con su concepto de comida rápida vegetariana del medio oriente. La tradición italiana se encuentra en Brocca Pasta con sus pastas frescas y rellenas que se pueden llevar o comer en el lugar, y en Brocca Pasticcería con su increíble pastelería.

El experto conocedor de quesos, Remo Valenti, vuelve a atender al público después de años en Remo. Y lo hace bajo dos conceptos bien definidos: “al despacho”, donde solo están a la venta los quesos, jamones y salames que él considera que están en su punto justo; y “a la barra”, donde -tal como lo soñó su padre- clientes y amigos puefen darse un gustito al instante y lograr un momento único sin tener que esperar a llegar a casa.

La panadería orgánica de masa madre tiene su lugar con Atelier Fuerza; y en Moisha Bakery se puede disfrutar de panes de la cultura judía -tradicionales clásicos y reversiones- como jalá, bagel, pretzel y productos de pastelería y dulces típicos como el baklavá.

El streetfood milenario de Transylvania llega de la mano de Erdely’s con sus Kürtos, un dulce crujiente por fuera y esponjoso por dentro, que se elabora en el momento y se entrega humeante en sus diferentes versiones. En Dulce de leche and Co, se pueden encontrar los mejores dulces de leche y alfajores de pequeños productores de todas las regiones del país; y las tradicionales empanadas tucumanas se pueden probar en La Casa de Tafí.

En Lado A hay charcutería y conservas, pastrami, una amplia variedad de salchichas artesanales y hamburguesas de carne de pastura en pan casero. Otro proyecto muy interesante son los tacos de El Diablito, buena cocina mexicana respetando el producto local de Buenos Aires.

En la tienda gourmet Naccato Market hay gran variedad de alimentos de todo el mundo, saludables y de nicho: aceites de hongos, trufas, y variedades de sirachas. Todos los productos de dietética se encuentran en Ker Tienda Saludable; y en Épica existe la posibilidad de acceder a alimentos de vanguardia bajo un esquema en el que se puede jugar y armar bowls de acaí dulces y salados personalizándolos con distintas bases y toppings.

Cuenta con la mejor cerveza tirada en La Choppería y también está presente Stella Artois. Algunos locales ofrecen sus propias variedades de bebidas artesanales; y Vico Wine Bar está presente con una selección boutique de los mejores vinos de su portfolio -tanto para el vino en copa como en botella-, cócteles, y vermouth y otras bebidas tiradas. 

EL AUDITORIO
Es un ámbito diseñado para convocar todo tipo de contenidos sobre tendencias del emprendedurismo, sustentabilidad y nuevas tecnologías. Con una dimensión de 120mts2 y capacidad para 100 personas, el Auditorio posee una cocina equipada con mesada, televisores, sonido, luces, mobiliario y vajilla, ideal para -entre otras cosas- clases de gastronomía, talleres y degustaciones, lanzamientos de productos, eventos corporativos y conferencias.
En la antesala del auditorio se encuentra el Foyer, un espacio de 150mts2 de usos múltiples. Cuenta con iluminación, sonido y vista al mercado desde un amplio balcón. Además posee una barra de tragos que se podrá disfrutar antes, durante o después de un evento.

Mercat es una inversión cien por ciento privada. El responsable es un grupo empresarial con más de veinte años de experiencia en gastronomía y construcción, del que forman parte Marcelo Pirogovsky, su socio Santiago Olivera y el desarrollador y fiduciario, Gustavo Szwec.
El arquitecto Diego Santo es el responsable de la imagen general de Mercat y de la curaduría estética de cada local, en la que -si bien cada locatario tuvo libertad en su espacio- se continuó un lineamiento común respetando el estilo del mercado.