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El Carnaval es una de las fiestas más alegres del calendario: música, encuentros, color y la excusa perfecta para compartir una mesa.
Durante los carnavales en Argentina, cada región celebra con su propia identidad gastronómica. En el norte, los sabores tradicionales como los tamales y las empanadas son infaltables en estas fechas. En cambio, en el litoral toman protagonismo las recetas de raíz guaraní, como el chipá, junto con los clásicos pescados de río, que suelen formar parte del menú típico carnavalero. Y más allá del lugar, hay algo que se repite en todo el país: los puestos callejeros repletos de dulzuras coloridas, desde algodón de azúcar y confites hasta pochoclos y manzanas acarameladas.
Para sumar inspiración y darle un toque distinto a la celebración, estas recetas internacionales son una gran idea. Algunas son platos emblemáticos del Carnaval en sus países de origen y otras se volvieron tradicionales por su carácter popular, familiar y festivo.
A continuación, una selección de recetas del mundo para celebrar el Carnaval en casa.
Tortas fritas (Uruguay): el clásico rioplatense
En Uruguay, las tortas fritas son un símbolo de hogar, encuentro y tradición. Aunque suelen asociarse a los días de lluvia, también aparecen en celebraciones populares y reuniones familiares, porque son fáciles de hacer, económicas y muy rendidoras.
Son discos de masa frita, dorados y crujientes, que se sirven recién hechos con azúcar, dulce o incluso con queso, según la costumbre de cada familia.
Cómo se sirven tradicionalmente
- Espolvoreadas con azúcar
- Con dulce de leche
- Con mate, como merienda compartida
Tip
En una reunión de Carnaval, funcionan perfecto como cierre de la tarde o como mesa dulce informal.
Feijoada (Brasil): el guiso emblema
La feijoada es una de las preparaciones más representativas de la cocina brasileña y, sin dudas, una de las más asociadas al Carnaval. Se trata de un guiso intenso y sabroso a base de porotos negros cocidos lentamente con diferentes cortes de cerdo.
Lo que la convierte en un plato ideal para estas celebraciones es su carácter comunitario: se cocina en cantidad, se comparte en familia o con amigos, y se disfruta con una mesa llena de acompañamientos.
Cómo se sirve tradicionalmente
- Arroz blanco, para equilibrar el plato
- Farofa (harina de mandioca tostada)
- Rodajas de naranja, que aportan frescura
- Salsa picante o vinagreta
Versión en Argentina
La feijoada se puede preparar perfectamente con ingredientes locales. Para lograr un resultado bien tradicional, se puede utilizar panceta, chorizo colorado, bondiola, costillitas o cortes similares.
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