Grecia posee una de las historias vitivinícolas más antiguas del mundo. Mucho antes de que Francia, Italia o España se consolidaran como grandes productores, los antiguos griegos ya cultivaban la vid y comerciaban vino a través del Mediterráneo. El vino formaba parte de la vida cotidiana, de los rituales religiosos y de la filosofía, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad, cultura y celebración. Las primeras plantaciones de vid surgieron hace miles de años gracias a las condiciones naturales excepcionales del territorio griego.
La geografía griega también fue clave en la expansión del vino. Sus islas y puertos facilitaron el comercio marítimo, permitiendo que las técnicas de cultivo y elaboración viajaran por todo el Mediterráneo. Los griegos llevaron la vid a distintas colonias y contribuyeron enormemente a difundir la cultura del vino en Occidente.
A diferencia de otros países europeos que más tarde incorporaron variedades internacionales, Grecia conservó durante siglos muchas de sus cepas autóctonas. Esa conexión entre historia, paisaje y tradición es una de las razones por las que hoy los vinos griegos despiertan tanto interés en el mundo.
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España es uno de los países con mayor tradición vitivinícola del mundo y el tercer país más grande de Europa. Se extiende desde los Pirineos que forman la frontera con Francia al norte, hasta el estrecho de Gibraltar al sur, que se encuentra a solo 15 kilómetros de África.
La vid ya existía en la península Ibérica entre los años 4.000 y 3.000 a.C. Fueron los fenicios, al fundar Gadir (actual Cádiz) en el año 1.100 a.C., quienes impulsaron el cultivo y comercio del vino. Más adelante, griegos, cartagineses y romanos ampliaron la superficie cultivada y perfeccionaron las técnicas.
En la Edad Media, los monasterios jugaron un rol clave en la conservación del saber vitivinícola. Ya en el siglo XII, regiones como Jerez y Cataluña comenzaron a destacarse como productoras.
A partir del siglo XIV, la viticultura española adquirió peso propio y calidad exportable. En 1492, con la unificación del reino bajo los Reyes Católicos y el descubrimiento de América, se abrieron nuevas rutas comerciales. Cádiz y Málaga florecieron como puertos exportadores. El vino de Jerez, conocido como «sack», se volvió muy apreciado en Inglaterra.
La guerra entre España e Inglaterra en el siglo XVI cortó el comercio, que solo se reanudó con vigor a mediados del siglo XVII. Jerez y Málaga vivieron entonces un renacimiento que se vio interrumpido por conflictos posteriores. A medidados del 1800 los comerciantes velven a levantar las ruinas y, los vinos de Jerez y Málaga recuperaron esplendor. Aquí compartimos un recorrido por algunas de las regiones más emblemáticas.
El clima y su influencia en la vitivinicultura
España es un país de gran diversidad climática debido a su ubicación geográfica y su variada orografía. Esta diversidad influye directamente en las características de sus vinos, ya que el clima determina el ciclo de la vid, la maduración de la uva y el estilo final de los vinos. En términos generales, España presenta tres grandes tipos de clima que afectan las diferentes regiones vitivinícolas.
El clima mediterráneo es predominante en la costa este y sureste, caracterizado por inviernos suaves y veranos cálidos y secos. Esta condición favorece la producción de vinos con buena concentración de fruta y cuerpo. En el norte, especialmente en regiones como La Rioja, predominan los climas atlánticos o oceánicos, con temperaturas más moderadas, lluvias más frecuentes y una mayor humedad, lo que aporta frescura y acidez a los vinos. Por último, el interior de España presenta un clima continental, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, condiciones que producen uvas con altos niveles de azúcar y vinos potentes y estructurados.
Esta variedad climática es una de las grandes fortalezas de España como país vitivinícola, ya que permite cultivar una amplia gama de variedades de uva y elaborar estilos de vino muy diversos, desde blancos frescos y aromáticos hasta tintos robustos y complejos, adaptados a cada terroir específico.
Clasificación de los vinos españoles
Vino de Pago (VP): Vinos provenientes de una finca o viñedo específico con características únicas, reconocidos oficialmente por sus cualidades excepcionales. son una calidad superior de vinos españoles. Tienen su propia denominación de origen. Esto significa que son únicos y exclusivos.
Vino de Mesa: Es la categoría más básica. Son vinos sin indicación geográfica específica, generalmente sin controles estrictos de calidad ni límites de variedades. Suelen ser vinos jóvenes y sencillos, destinados al consumo cotidiano.
Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG): Vinos procedentes de zonas con condiciones vitivinícolas favorables, que aún no alcanzan la denominación DO. Es una categoría intermedia que garantiza una calidad básica y una procedencia concreta.
Denominación de Origen (DO): Vinos producidos en regiones delimitadas que cumplen estrictas normativas sobre variedades autorizadas, rendimientos, métodos de cultivo y elaboración. Estos vinos reflejan las características propias del terroir y la tradición local.
Denominación de Origen Calificada (DOCa): Es la máxima distinción otorgada a regiones con una larga trayectoria de calidad constante y reconocimiento internacional. Solo dos regiones poseen esta categoría: La Rioja y Priorat. Los controles son aún más rigurosos que en la DO.
Galicia
La historia vitivinícola de Galicia, en el noroeste de España, está profundamente entrelazada con su identidad cultural y geográfica. Esta región, de clima atlántico y suelos graníticos, ha desarrollado desde la época romana una viticultura adaptada a sus condiciones húmedas, escarpadas y verdes. En la Edad Media, fueron los monasterios los principales impulsores del cultivo de la vid, estableciendo viñedos en terrazas o “socalcos” que todavía hoy dibujan el paisaje. Galicia ha sabido mantener vivas sus variedades autóctonas, gracias al trabajo de pequeños productores y cooperativas que desde el siglo XX impulsaron una renovación cualitativa. Con la llegada de la modernización en los años 80 y el reconocimiento de sus primeras Denominaciones de Origen, Galicia se consolidó como una tierra de vinos frescos, minerales, con fuerte personalidad y enorme proyección internacional, especialmente en blancos como el Albariño. Hoy, combina con orgullo tradición, biodiversidad y técnicas contemporáneas, posicionándose como uno de los grandes tesoros vitivinícolas de España.
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Alemania es un país con una rica tradición vitivinícola que combina historia, innovación y terroirs excepcionales. Aunque su producción es relativamente pequeña comparada con países como Francia o Italia, Alemania es conocida por sus vinos blancos de alta calidad, especialmente los elaborados con la uva Riesling. A continuación, exploramos las principales regiones vitivinícolas, su historia, los estilos de vino característicos y las variedades de uva más destacadas.
Fueron los romanos quienes desarrollaron el cultivo de la vitis vinifera. Hasta la Edad Media la produccio estab concentrada al oeste del Rin, en los que es es Pfalz y Rheinhessen. Después se amplió al valle del Nahe. En el siglo XIX, la clasificación de los vinos por calidad y dulzura se estableció, dando origen al sistema que se mantiene hasta hoy.
Cómo es el clima
Las regiones vitivinícolas de Alemania se encuentran al sudoeste de país. El clima es continenta y frío. En otoño las tempraturs bajan mucho en poco tiempo. A veces, en ciertos lugares es difícil obtener una buena maduración. Los diferentes estilos de los vinos alemanes se da por los tipos de suelos y las variedades utilizadas. Los viñedos más prestigiosos se hallan sobre colinas con pendientes pronunciadas, mirando hacia el sur. La exposición sur es beneficiosa por la mayor insolación, la altitud, la topografía, vientos y heladas poco frecuentes sn factores determiantes para la calidad de la viticultura.
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Esta vez emprendemos un viaje a los espectaculares viñedos de Francia para descubrir Wine Masters, una serie fascinante creada por Klaas de Jong. A través de los testimonios de las familias más influyentes del mundo del vino, este documental nos sumerge en la pasión, el esfuerzo y el amor por el terruño que dan vida a cada botella.
Rhône
El Ródano es una de las regiones más antiguas de Francia. Predominan las cepas Syrah y la Viognier. Una apasionante historia de la familia Guigal contada de forma abierta, donde con mucha empeño y amor elaboran los vinos. Tres generaciones trabajando una tierra casi centenaria. En 1942 Etienne Guigal funda la bodega en Ampuis, un antiguo pueblo en la cuna de la Apelación de Origen Côte Rôtie. La apelación de origen es la certificación francesa que garantiza ciertas condiciones de los vinos y gran variedad de productos agrícolas. Guigal es el primer nombre que surge cuando se habla del Rhône. A Phillippe Guigal, su actual enólgo, cuando tenía seis años le preguntaron qué quería ser cuando fuera grande y él respondió: como mi abuelo y mi padre. Gente que trabaja de lleno la tierra, que está en sintonía con ella. Están tan cerca de la tierra, son granjeros a veces aún más que wine makers. Según Robert Parker: «Nunca vi un prductor tan fanático sobre la calidad como Marcel Guigal.»
Phillipe and Marcel catando- Foto: E. Guigal
Loire
El Loire, o Loira en español, es la tierra en donde predomina el Sauvignon Blanc. En este hermoso sitio, conocida como el Jardín de Francia, a través del documental se observa la pasión de la familia Burgeois por el terroir, las uvas y los vinos. Los Burgeois realizan vinos desde hace diez generaciones. Henri comenta que se levanta a la mañana con muchas ganas, que adora trabajar en el viñedo, ama su profesión, si bien dice: «no es una profesión.» En la región de Pouilly Fumé se destaca el Sancerre, denominación de origen de un vino muy especial que los Burgeois lo conocen muy bien, está hecho de la uva Sauvignon Blanc, al ser de un terroir único, se expresa de manera diferente, un terroir que vale oro. La finca está ubicada en el famoso pueblo de Chavignol, a dos horas de Paris. Chavignol es reconocido no sólo por sus excelentes vinos, sino también por su delicioso queso de cabra Crottin de Chavignol. El terruño de Sancerre es verdaderamente único, presenta suelos denominados, «terre blanche», que están compuestos de lodo y cal. Las condiciones climatológicas son excelentes y allí se elaboran vinos blancos secos con notas minerales. Tim Atkin explica: «Yo pienso que es una buena definición de lo que significa un gran vino, vinos que son hechos con amor.»
Arnaud, Lionel y Jean-Christophe – Foto: Henri Bourgeois
Bordeaux
Es una de las regiones de Francia que da los vinos más buscados y donde se encuentran los vinos más caros. El documental trata de la historia de la la octava generación, desde 1909, de una familia que elabora el Château Angélus, la familia Burgeois. El Château Angélus está emplazado en un anfiteatro natural y con vista a tres iglesias de Saint Emilion. Es considerado uno de los Premiers Grand Cru Classé “A”. El establecimiento toma el nombre de los viñedos en donde los viticultores escuchaban las campanas del Angelus (oración que rezan los católicos), que provenían de las tres iglesias cercanas. Hubert de Boüard de Laforest es quien lidera este maravilloso proyecto con su primo Jean-Bernard Grenié uniendo tradición con tecnología. Stéphanie cuenta que tenía seis años y que le expresó a su padre que quería ser parte del negocio familiar. Elaboran vinos con Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Según Jeannie Cho Lee, crítica de vinos: «Hubert de Boüard de Laforest es un superstar. No es una sorpresa que él sea altamente buscado como consutor de vinos.»
Familia Angélus – Foto: Château Angélus
Bourgogne
La Bourgogne posee muchas etiquetas. De un modo sencillo podemos decir que los vinos que encontrás son de Chardonnay o Pinot Noir. El Dominio Drohuin es bien vasto y se encarga de unos de los mejores y destacados viñedos de la Borgoña que tienen un siglo de vida. Tienen viñedos en Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune y la Cote Chalonnaise. Véronique entiende la Bourgogne es un amorío entre el Pinot Noir, Bourgogne y el suelo. Los Drohuin además, poseen viñedos también en Willamette Valley, en Oregón Estados Unidos, donde una de las hijas Véronique conduce el Domaine Drohuin. Los vinos de la Bourgogne se dividen en cuatro categorías, de acuerdo a su calidad: Región, Village, Premier Cru y Grand Cru. En la Bourgogne, hay dos grandes terroirs o terruños: En el norte está la Côte de Nuite que es donde reina el Pinot Noir, de donde salen vinos elegantes, delicados y complejos. La Côte de Beaune: al sur, tiene uno de los mejores terroirs del mundo para la uva Chardonnay. y próximo en la localidd de Corton-Charlemagne se cultiva Pinot Noir. En este genial documental, Tim Atkin observa que frecuentemente la gente le explica que no le gusta el Chardonnay y que cuando le pregunta si les agrada el Chablis (la denominación de origen), comentan que lo adoran, aunque sin reparar que están tomando Chardonnay.
Parcelas – Foto: Joseph Drouhin
Alsace
En 1626 fue cuando la familia Trimbach empieza a elaborar vinos en Alsacia. En 1898 gracias a Frédéric Emile Trimbach los vinos reciben una gran distinción que los hace famosos. Hoy en día esta gran bodega la conduce Hubert, sus sobrinos Jean y Pierre, y la hija de Pierre, Anne. En este documental la familia comparte su cautivadora historia y a la vez la trayectoria de la cepa Riesling, uva que para Pierre Trimbach posee una complejidad y elegancia maravillosa. Anne dice que su padre, sabe mucho y que sin embargo no lo demuestra, con orgullo expresa: «soy su gran fan.» Tim Atkin asegura que los Trimbach hacen uno de los grandes vinos de Alsacia.
Esperamos te haya encantado recorrer estas bellísimas zonas de Francia, que viven por el vino y para el vino. Terroirs que expresan lo mejor y lo muestran al mundo.
Nosotros queremos agradecer muchísimo a Klaas de Jong por brindarnos la oportunidad de conocer bien de cerca a estas cinco familias productoras de excelentes vinos y comentarte qué es lo hacen. Celebramos la calidad y la fotografía de este genial documental de Wine Masters que honra a cada una de estas cinco familias.
Deseamos que hayas disfrutado de este camino por los viñedos del Rhône, Loire, Bourgogne, Bordeaux y Alsace.
¡Salud y buena vida!
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En este país la vitivinicultura está presente a lo largo de toda su geografía. Es algo que le va por sus raíces, es raro no ver tomando vino a los italianos. Italia es uno de los países vitivinícolas más importantes de Europa, así como de los más antiguos. El legado les viene de los etruscos, posteriormente de los griegos quienes incorporaron desarrollo a la actividad, de ese pasado queda la uva Greco y Agliánico que quiere decir helénico.
Los romanos continuaron sumando avances a la vitivinicultura. De hecho durante esta época el vino se convirtió en un gran negocio. Además comenzó a representar un factor de identidad para el pueblo. Era uno de los alimentos básicos de la dieta romana, acompañaba todas las celebraciones y beber vino de calidad era símbolo de riqueza y buen gusto.
Cuando se consumía vino se lo mezclaba con agua para rebajar el alcohol. A los soldados se les daba vino con agua para que no contrajeran enfermedades, ya que la calidad de ésta no era óptima. Se consumía más vino blanco y se solía endulzar con miel. También a las personas privadas de su libertad se les daba vino, que estaba aún más rebajado. Era valorado el vino que tenía una capacidad de envejecer y que tenía un año de añejo. La ley romana reconocía el «vino nuevo» y el «vino viejo» en el caso que se empleara la la última denominación, debía haber envejecido en las ánforas por lo menos durante un año. En la antigua Roma ya se encontraban las «tabernae» (tabernas), lugares donde se bebía alcohol.
Esta bebida se servía de las vasijas y frecuentemente estaba mezclado con especias (miel, pimienta, cedro) y diluido con agua. Los platos a la venta en estos lugares incluían desde huevos preparados a salchichas y embutidos de diversos tipos, guisos de lentejas o garbanzos.
La caída del Imperio Romano por las invasiones bárbaras, provocó un período oscuro y complejo para todo el sector. Durante un gran tiempo el vino que se creaba era el destinado a la misa y quienes resultaron los grandes guardianes de esta bebida fueron los monjes que trabajan y cuidaban las viñas.
Italia está dividida en 20 regiones, cada una de ellas producen vino. Las más emblemáticas, son la Toscana, el Piamonte y el Véneto.
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