Una de las preguntas más comunes es cuánto tarda un viñedo en dar uvas que estén listas para hacer vino. En esta entrada te lo contamos.
La planta de la vid en su primer año de vida, no suele dar uvas, en líneas generales.
Distinto a lo que sucede en otras plantas, la vid puede demorar años en dar frutos que puedan ser empleados para realizar vinos de calidad.
Un buen vino requiere de paciencia
Las vides son plantadas en primavera, no es a través de semillas sino que se lo hace como vides jóvenes que han sido injertadas. Por más que crezcan vigorosas, para el verano, es decir para el tiempo de cosecha es raro que produzcan frutos.
Al año siguiente, la enóloga o enólogo va encontrar bastante crecimiento en las uvas, sin embargo no van a estar aptas para vinificar.
Muchos, muchos cuidados
Las personas que se dedican al cuidado de las vides, ingenieras e ingenieros agrónomos, los enólogos y sus equipos caminan y caminan la viña durante todo el año. Porque un buen vino nace en el viñedo. Por eso los cuidados son diarios. Luego del lloro, viene el desborre, brotación, floración, fecundación, envero y maduración, después de la maduración se decidirá cuando es el momento de cosechar, de la vendimia.
Varios días del año pueden traer clima desfavorable y hay que estar preparado. Asimismo es necesario aplicar trabajos en el viñedo, en el suelo y en las plantas, cómo por ejemplo poda, el riego, abono, rendimientos y ir controlando el sistema de conducción (parrales, espalderos). Un viñedo y sus hacedoras, hacedores descansan poco en el año.
Luego de este gran trabajo, son pocas las bodegas o productores, productoras que deciden hacer vino con las viñas de pocos años. La mayoría espera a que tenga más de cinco o hasta diez años.
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14 respuestas a “¿Cuánto tiempo demora un viñedo en dar uvas para hacer vino?”
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Después que se cosecha la uva es transportada a la bodega, se lo hace con cuidado para evitar que comience a fermentar antes de tiempo.
Una vez en la bodega, la uva se coloca en los lagares o si es para un vino de alta gama pasa por mesa de selección en donde se va sacando aquellas que no maduraron, o algunas hojas que pudieron quedar. Luego pasa a la despalilladora donde se separan los granos de uva del raspón.
Después sigue el estrujado de la uva, es decir, el momento en que se rompen los granos para comenzar a extraer el mosto.
En el caso de los vinos blancos, tras el estrujado se pasa al prensado, para extraer todo el mosto por presión. En el caso de los tintos, después del estrujado llega el momento de la maceración y el remontaje.Posteriormente a la fermentación viene el descube que se obtiene el vino flor. Con los hollejos se suele realizar un nuevo prensado, con la idea de extraer el vino que es el de prensa.
Una vez que las fermentaciones terminan, si el enólogo o enóloga lo decide tendrá un período de crianza por madera.
Todo vino antes de ser embotellado se lo estabiliza y clarifica para quitar las borras. Hay enólogos que prefieren intervenir poco el vino y por eso lo filtran levemente.
El embotellado es la última fase del proceso de elaboración del vino. Después de esto el vino se estiba en las bodegas antes de comercializarlo.
Visitá las entradas elaboración de vinos tintos, rosados y blancos que ahí están explicados los procesos. Gracias por tu pregunta.Me gustaMe gusta
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Hola Gladys, en general toda planta de vid, incluida la Moscatel, da frutos a los tres años, sin embargo no es hasta los cinco años o más que esas uvas pueden ser de buena calidad para elaborar vino.
Esperamos que te haya sido útil la respuesta. Muchas gracias por visitarnos!Me gustaMe gusta
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hola, gracias por la información…quisiera pregunta tar algo. Tengo 4 plantas de uva que tienen 2 años, suelo podarla y crece muy saludable , pero cuando salen los brotes de uvotas ellos en semanas espigan pero luego se seca todo y se cae …..¿ Será que aún es joven y no tiene fuerza de completar su ciclo de maduración?
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Hola Hernán, muchas gracias por tu visita y pregunta. Ante todo entendemos que esa consulta podría resolvértela un ingeniero agrónomo, que entiende mucho más sobre el lugar y la planta de la vid. Está muy bien que la podes, la vid necesita eso para poder conducirla. Ahora no sabemos porqué se seca luego. Tal vez si tenga que ver con que aún es joven o quizá le esté faltando algo.
Sabemos que muchas veces se recurre al INTA para consultar estos temas. Te dejamos la página y contacto https://inta.gob.ar/contacto . Mantenenos al tanto. Gracias! Saludos!Me gustaMe gusta
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Hola Otto, muchas gracias por escribirnos.
Con respecto a tu pregunta cuándo la uva se vuelve en vino, para tener en cuenta, entre la cosecha, la fermentación, el filtrado y el embotellado suele pasar un periodo mínimo de cinco meses. Siempre y cuando se trate de un vino joven, que no va a tener crianza en barrica.
Podés visitar nuestro post que habla de la elaboracion del vino: https://vinosypasiones.com/2018/06/30/elaboracion-vinos-tintos/
¡Muchas gracias por tu visita, qué estés muy bien!Me gustaMe gusta
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Hola, muchas gracias por escribir. Mi nombre es Verónica. Por lo que comentás entiendo ¿que la planta tiene de dos a tres años? ¿Qué necesitás saber? Otro dato que se deja ver es que ha ocupado bastante lugar. Una característica de la planta de la vid es que es rastrera, hay que conducirla, sino puede crecer hasta 30 metros. Te sugerimos busques asesoramiento de un ingeniero agrónomo que sabe sobre suelos y plantas o un viticultor.
Recordá que la vid tarda entre tres y cuatro años para poder elaborar vino con sus uvas.
Saludos!Me gustaMe gusta
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Hola ¿como estás?
La recolección de uvas lleva un tiempo que va entre 30 a 70 días.
Se hace en diferentes momentos. Muchas veces suele ser durante la mañana bien temprano o la noche para evitar las horas de exposición al sol.
Las uvas se trata que lleguen todas juntas a la bodega para que no se oxiden. Lo hacen en un camión en donde en general se recolectan los bins que tienen entre 18 a 20 kilos y en donde se colocan las uvas cosechadas por el personal que trabaja en el viñedo. Una vez en bodega se pesan y se las ubica en la despalilladora.
Espero haber respondido a tu pregunta!
Qué estés muy bien! ¡Saludos!Me gustaMe gusta
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