Alemanía, un pueblo que quiere seguir siéndolo

Alemanía
Foto: Estación de Tren- Portal de Salta

Alemania no sólo es un país de Europa, sino que acentuada en la í, Alemanía, es una localidad en la provincia de Salta.
Está rodeada de cerros verdes, dándole un aspecto de película.
Hay un pasado argentino en donde los ferrocarriles eran mucho más de lo que son ahora. Estaban en pleno auge. Mi abuelo materno trabajó en ellos y siempre, tanto a él como a mi familia los escuché hablar con mucho orgullo.

Alemanía es un pueblo de los Valles Calchaquíes quedado en el tiempo.
La zona donde se enclava este pueblo mágico es montañosa, las vías  cruzan el río Guachipas y luego van hacia el otro lado del río.
Este pequeño pueblo tuvo su desarrollo gracias a la estación. Fue punta de riel en 1916 del ramal C- 13, del Ferrocarril General Belgrano. Tenía un recorrido de 110 kilómetros desde Salta a Alemanía.
Supo ser tren de pasajeros y de carga, ya que transportaba los vinos provenientes de Cafayate, los pimientos típicos de la zona, el orégano y el comino.
Hay una anécdota que cuenta que, luego de un derrame de vino, de tarde los animales que habían bebido de ahí se peleaban y  los pobladores no sabían que hacer ante la trifulca de cerdos con burros y demás.
El pueblo se halla a orillas del río de las Conchas y la unión del río Alemania. Hoy lo integran familias de artesanos y agricultoras.

Un pueblo de película
Para entrar al pueblo, tenés que apartarte de la ruta nacional N° 68 , cruzar un puente ferroviario, y sobre el río de Las Conchas, a mano izquierda vas a ver su calle principal. Calle en donde se van sucediendo las antiguas casas de adobe. La estación es bar y parador y hay disponible un camping.
Los locales se ubican a la vera de la ruta o en la estación y venden sus hermosas artesanías, como dulces riquísimos caseros.
La cascada también resulta un atractivo, de 15 metros de alto, eso sí para llegar a ella necesitás muchas horas de caminata, zapatos cómodos, agua y contactarte previamente con un baqueano.

Cascada
Foto: Cascada Alemanía- Informate Salta

El porqué del nombre
Una versión expresa que lleva ese nombre en honor a los obreros alemanes que a fuerza de contruir el ramal, dejaron su aliento. Hay otra opinión que dice que sólo el ingeniero de la obra era de origen alemán.
Entre los años 1916 y 1920 Alemanía vivio una época de oro pocas veces vista en un pueblo de montaña.
Cuando comenzó la Primera Guerra Mundial y se paralizaron las obras, el pueblo empezó a languidecer.
En 1920 se retomó la actividad ferroviaria, aunque a Alemanía no le llegó la mejora y nunca se llegó a finalizar la proyectada línea a los Valles.
En 1971 se clausuró la estación.
Desde aquí comienza un paisaje fascinante que es la quebrada de las Conchas.

Alemanía es un pueblo detenido en el tiempo que frecuentemente desafía a soñar con esa época de oro. Sus montañas y el entorno tan natural te atrapan.
¿Y vos con qué época querés soñar y qué sueño vas a concretar?

Referencias
-Zacharías María Paula, Alemanía no es un pueblo fantasma. Publicado en edición impresa del diario La Nación, de Buenos Aires, el 21 de noviembre de 2005.
– Rosario Torino Solá, Los Pueblos de Salta: Alemanía. Publicado en El Intransigente, Salta, el 9 de marzo de 2015.

Colaciones cordobesas, un viaje a las sierras

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Hoy, en nuestro país se celebra la Revolución de Mayo. El 25 de mayo marcó un proceso histórico y social.
Un día como hoy, deshicimos los lazos con España y sellamos las bases para la independencia.
Desde Vinos y pasiones quisimos ratificar esta fecha, que nos es tan querida.
Querido lector, queremos acompañarte y decirte, que siempre estamos tratando de revolucionar nuestra vida. Ya sea con un cambio de hábito, con una modificación de pensamiento, con la construcción de una vida mejor.

Los acontecimientos pasan por algo, para nosotros no es una fecha más y, como tal queremos celebrarla.
Deseamos, desde nuestra más humilde condición de creadores de un blog, sentar las bases para la esperanza, la superación personal, para una familia feliz, para un país y un mundo mejor.
Anhelamos que hoy hagas una revolución, una revolución en tu vida y en la de otros, podés empezar simplemente con una gran sonrisa.
¡FELIZ DÍA DE LA PATRIA! Para vos, estés donde estés, en cualquier lugar de la tierra.

Compartimos con vos, unas colaciones (bocados dulces hechos con masa crocante) realizadas por el cocinero Alejandro Eugenio en un seminario de Cocina Clásica Argentina en el IAG, el Instituto Argentino de Gastronomía.

Ahí va la receta
Ingredientes
Masa
– Azúcar c/n
– Cognac o Whisky 50 ml.
– Harina 0000 250 gr
– Polvo para hornear c/n
– Yema de huevo 8 unidades

Relleno
– Las de la foto son con dulce de leche c/n
– Dulce de cayote c/n (fruto parecido a la sandía, muy típico del norte argentino, fibroso)

Glacé
– Agua tibia c/n
– Azúcar impalpable

Preparación
1- Uní todos los ingredientes y amasá hasta que quede una masa bien lisa.
2- Dejá reposar por 30 minutos y estirá la masa de forma alargada, con los dedos.. Pinchá solo en el centro con tenedor.
3- Disponé las masas en una placa, apenas enmantecadas y horneadas a 200° C de 5 a 7 minutos.
4- Rellená luego con dulce de leche o con el dulce de cayote.
5- Hacé un glacé fluido y pasalo por las colaciones, que te queden casi transparentes.-
6- Quedan ri-quí-si-mas!

Que tengas un día hermoso, un día de revolución un día en que concretes uno o varios de tus sueños.

Riquísimas galletitas de avena

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La avena es muy rica y super nutritiva. Podés cocinar estas galletitas con tus hijos, que te den una mano.  Salen riquísimas y las hacés enseguida.

Ingredientes
– 1 taza de azúcar blanca o negra
– 1 pocillo de aceite de girasol o 125 gr. de manteca
– 2 huevos
– 2 cucharadas de leche
– 1 cucharita de esencia de vainilla
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de harina
– avena tradicional aprox 300 grs, si la masa te pide más, ponele

Procedimiento
1- Mezclá el aceite con el azúcar, luego agregá los huevos, la vainilla, la ralladura de limón y la leche.
2- Agregá la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Uní con la avena. Si querés agregale pasas de uva o nueces.
3-En una placa enmantecada y enharinada, poné una cucharada de la preparación y dale forma.
4- Repetí lo mismo con el resto de la masa, siempre dejando un espacio entre las galletitas, así cuando crecen no se pegan.
5- Cociná a horno medio por aproximadamente 12 minutos o hasta que estén algo doradas..
6- Al sacarlas del horno dejalas enfriar para que tomen consistencia, sino se te van a romper.
7- Disfrutalas en compañia con mate, con un té de hierbas o cómo desees.

¡Les van a encantar!

«Si puedes soñarlo, puedes hacerlo.»
                                                      Walt Disney

Semana de la Coctelería en Buenos Aires

En Buenos Aires podés vivir la segunda edición de la Semana de la Coctelería hasta el 21 de mayo. Un evento donde los principales bares de la ciudad ofrecen en sus cartas cócteles a precios promocionales. La idea es comunicar la variedad de bebidas y mezclas que se pueden elaborar.

Argentina y sus cócteles
Si bien muchos lo desconocen Argentina tiene un largo derrotero en materia de tragos y

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Foto: tapa del libro Tragos Mágicos de Santiago Policastro- 1955

cócteles.
Con orgullo puedo decir que aunque en mi familia se ha tomado vino, recuerdo de chica me gustaba abrir el mueble del comedor de la casa de mis viejos y ver todo un despliegue de botellas, licores, bebidas y utensilios de coctelería listos a ser usados.
En ese recuerdo está mi viejo Juan cómo el maestro coctelero. Sí, no te rías, tal vez no tenía un conocimiento profundo en todas las bebidas, sin embargo tenía en su haber el famoso libro de Pichín y organizaba encuentros y reuniones en donde los tragos eran los protagonistas. Reuniones que por mi edad no participaba y tenía que irme a dormir. Recuerdo, aromas, los sonidos de las bebidas siendo mezcladas y agitadas con los hielos en esas noches especiales llenas de risas y buena onda.
Muchos jóvenes no saben que entre las décadas de 1930 y 1960, maestros de los tragos como Santiago “Pichín” Policastro, Rodolfo San, Manuel Otero Rey ( más conocido como “Manolete” en el programa Buenas Tardes Mucho Gusto), Enzo Antonetti, Raúl Echenique y Eugenio Gallo entre tantos otros, colocaron a la coctelería argentina en un puesto alto a nivel mundial.
Por suerte, hoy una nueva generación de hacedores de tragos mágicos, recrea esa época espectacular.

Santiago Policastro

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Foto: Pichín y Jack Dempsey – «Tragos mágicos»

Pichín o Santiago Policastro fue un bartender argentino muy muy famoso, genio total en el arte de crear tragos. Patriarca de los bartenders latinoamericanos.
Único en su estilo, carismático, y dueño de una lucidez increíble (Gastón Regnier -publicado en Bar and Drinks N° 37 2010).
Fue a competir a Suiza y en Berna, en el campeonato mundial de la I.B.A.
la International Bartenders Association, creada por sólo ocho países europeos, en Inglaterra en 1951. Allí salió campeón del mundo y brilló con su cóctel “El Pato”, en honor al deporte nacional.

¿Porqué lo mencionamos en Vinos y pasiones?  Porque mi viejo tenía su libro: “Tragos Mágicos”, que cuando comencé con la carrera de Sommelier, me lo regaló. Para mi fue todo un honor y desde ese entonces volvieron a mi, imágenes de preparación y de magia de combinar tragos.
En CAVE también tuve la materia Espirituosas y disfruté de las clases de Julián Díaz bartender, cocinero y sommelier. Él junto a su mujer son los propietarios del reconocido Bar 878 y el emblemático café Los Galgos.

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Foto: Mdzol.com- Julián Díaz

El arte de la coctelería es magnífico, tiene mucho de alquimia y de magia. Espero algún día hacernos más conocedores de esto. Tanto a Agustín como a mi nos encantan los tragos.

Las barras participantes en esta semana que está pronto a finalizar son: Oak Bar (Park Hyatt), Sullivan’s, Las del Barco, Singapur, Casa Cavia, Low, Rubik (el bar de Jose Luis Jauregui), Jack The Ripper, Doppel, Café Rivas, Florería Atlántico, Pony Line (Hotel Four Seasons), Victoria Brown, Wherever, Puerta uno, Shout, The Steve, Chabrés, Duarte, Leit Motiv, Mundo Bizarro, The Library Lounge (Hotel Faena), Rey de Copas, Prado y Neptuno, Verne, Eter Club, 878, Los Galgos, BASA, Festival, Soria, Gran Bar Danzon, Snatch, Johnny B Good, Harrison, Plaza Bar, White Bar (Hotel Madero), Isabel, Brandon, Belushi, Portezuelo.

Esperamos puedas participar y sino, porqué no, comenzar a investigar más sobre tragos.  y así crear tu propia receta.
Te deseamos lo mejor y compartimos una frase de Pichín.

“Soy un hombre feliz, un hombre contento, estoy muy agradecido de la vida ya que la vida me dio todo”.
Santiago Policastro

Miguel Brascó: un bon vivant desopilante

 

Miguel Brascó, auténtico! | Vision Gourmet

                                                                            Foto: Visión Gourmet

Hablar de Miguel Brascó es entrar a un mundo casi cinematográfico, en donde se entremezclan las palabras raras, con el humor, la gastronomía y los vinos.
Ya no está más entre nosotros, sin embargo fue una figura emblemática en lo que refiere a comunicación de nuestros vinos y de la buena mesa.
Cuando hablaba sobre gastronomía, tenía el particular encanto de «sazonar» con humor picante y transgresor.
De chica, su figura y sus notas me llamaban mucho la atención. Me encantaba leer sus comentarios y me producía mucha curiosidad su carácter extrovertido o «drôle», cómo dirían los franceses, cuando se refieren a alguien gracioso, divertido.
De más grande y hace algunos años atrás, aún sin haber pensado en estudiar para sommelier, estaba a la búsqueda de leer sus notas, condimentadas con su genio atrevido y graciosísimo.

Desde que empezamos con el blog que siempre hemos pensado en hacer una entrada que lo homenajee.

Fue todo un personaje. Fundó la revista Cuisine & Vins, junto al reconocido periodista enogastronómico Alejandro Maglione, publicación que te la super recomendamos porque tiene mucho estilo. Abundan notas geniales sobre gastronomía, vinos, buena escritura y excelente información con fotos maravillosas.
Publicó críticas de vinos, poemas, canciones: La Vuelta de Obligado (que interpretó Zitarrosa). Fue dibujante, abogado, creó clubes de hombres, dirigió programas de televisión. Una persona multifacética e inquieta.
Le encantaban las ostras y el espumante.

Una dupla especial y condimentada

Fabricio Portelli al Twitter: "Hoy, hace 4 años te fuiste, y hace 11 años  empezábamos a divertirnos juntos en la pantalla chica (que la gente lo  sigue recordando como si fuera hoy).


Él y Fabricio Portelli– periodista y sommelier- realizaron dos ejemplares del anuario de vinos Argentinos. Dos compilados maravillosos sobre nuestros vinos.
Un dueto muy especial que dirigió el programa televisivo Dos copas.


Brascó podía defender el vino argentino con fundamento y con fuerza, claro era un maestro en el catar.
En una nota en La Nación, conto que la poesía era lo que más lo identificaba, si bien expresaba, que el común de la gente lo ubicaba como el experto de vinos.

Tuvo seis matrimonios y tres hijos. Un hombre particular, un humor desopilante, siempre tenía a flor de labios alguno de sus neologismos (palabras nuevas).
Vivió con pasión y con aires de bon vivant. Su rostro un tanto especial, mostraba una nariz importante y su vestir (usaba tiradores y moñito) fueron su marca personal.
Entendía que una crítica requería la palabra del poeta. Su lenguaje era directo, a veces filoso. Si algún vino o plato no le gustaban no tenía empacho en expresarlo.
Era carismático y de aspecto bonachón. Me producía mucho placer escucharlo y verlo en televisión, lo recuerdo a menudo, porque me divertía a carcajadas escucharlo hablar. Fue amigo de Rodolfo Walsh.
Contaba que no le gustaba mezclar comida con mujeres…Refiriéndose a los restaurantes árabes en los cuales a un determinado momento aparecen las odaliscas a bailar. Decía: «que lo padecía”.
Brascó es para nosotros un ser muy querido y pintoresco, a pesar de que ya no está entre nosotros, nos da mucho gusto recordarlo, compartir su historia y ocurrencias con vos.

Creemos firmemente que siempre hay que apostar al humor, expresarnos con simpatía y en lo posible regalarles a nuestros amigos/as y familiares buena onda y alegría.
Nos despedimos con dos sus frases y  levantamos una copa por tantos de sus dichos y por su franqueza.

“Si se sabe comer, se sabe cocinar, entonces por naturaleza se buscará el vino adecuado”.
“No hay vinos, hay botellas. No hay botellas, hay copas. No hay copas, hay situaciones. No hay situaciones… hay compañías.”

Fuente: http://elconocedor.com/novedad/un-buen- hijo-de- medico-miguel- brasco/

Que siempre tengas una mirada de humor que te haga ver el lado positivo de la vida.
Muchas gracias por tu dulce compañía.

 

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