Julio es el mes de la amistad, que no sólo es fuente de alegría para todos y todas sino también el eje que dio inicio a nuestro proyecto: Alejandro Sejanovich, Jeff Mausbach y Jorge Crotta se conocieron en el ámbito laboral, sus visiones sobre el vino estaban en sintonía y decidieron perseguir un sueño conjunto. Nacido en Mendoza, Sejanovich se graduó con Medalla de Oro en la carrera de Ingeniería Agrónoma y luego partió a Francia para realizar un Master en Enología en la Universidad de Montpellier. Al regresar a Argentina se sumó al grupo de viticultores de Catena Zapata para trabajar en la dirección de viñedos, sumando experiencia en el conocimiento de microclimas y en la influencia del suelo en el comportamiento de la vid y el vino. Desde el departamento de investigación, también descubrió zonas inexploradas de Mendoza que influirían profundamente en su futuro como viticultor.
Fue en Catena Zapata donde conoció a Jeff Mausbach y a Jorge Crotta, sus dos socios en Mil Suelos. Originario de Omaha, un pequeño pueblo en Nebraska (Estados Unidos), Jeff se desempeñó en Catena durante 13 años difundiendo sus vinos en el exterior. Si bien sus estudios universitarios se desarrollaron en el campo de las Relaciones Internacionales, comenzó a trabajar en restaurantes desde los 18 años ganando una amplia experiencia en la simbiosis entre vino y gastronomía. En 1992, durante un viaje de mochilero por Europa, conoció a Verónica, la argentina que se convertiría en su esposa y que lo llevaría a afincarse en nuestro país. El tercer socio de Mil Suelos, Jorge Crotta, trabajó en el desarrollo de los mercados internacionales de Catena Zapata luego de recibirse con honores en la Universidad Nacional de Cuyo. Actualmente forma parte del equipo comercial y supervisa las exportaciones en Europa y Asia. “El objetivo cuando nos independizamos fue hacer vinos que expresaran lugares, con características influenciadas más por el terruño que por la madera”, remarca Sejanovich sobre aquel momento en el año 2009 cuando decidieron -a través del descubrimiento de un viejo viñedo en La Consulta que se convertiría en el punto de partida del proyecto- comenzar a escribir su propio capítulo en la historia del vino argentino.
(Para más info sobre este proyecto y novedades, podés seguirlos en Instagram y Twitter).
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Los vinos argentinos están viviendo una revolución de calidad que no se detiene, cosecha tras cosecha, y la comunicación del mismo no se mantiene al margen, amplificando su llegada a un público cada vez más amplio.
Esta demanda de contenidos frescos, bien informados y contados de forma entretenida ha motivado al sommelier Mariano Braga a seguir innovando. Y es que Mariano nunca para: desde lanzar el podcast MeLoDijoBraga y llevarlo al primer puesto en la Argentina convirtiéndolo en el más escuchado del país en la categoría “Gastronomía”, pasando por sus multipremiadas cartas de vino en su recordado restaurante Pampa Roja (Santa Rosa, La Pampa, Argentina) y hasta su nominación en dos oportunidades como uno de los comunicadores de vino más influyentes del mundo por The International Wine And Spirit Competition (IWSC).
Hoy Mariano vuelve a sorprender a su fiel audiencia y lanza al mercado una innovadora guía digitalde vinos argentinos, que propone un recorrido de una punta a la otra del territorio en donde cuenta, entre otros temas, cómo influye cada zona y cuáles son las etiquetas que no se pueden dejar de probar. Inquieto como pocos, lanza al mercado, a través de LA ACADEMIA, su plataforma de educación virtual en donde brinda cursos y talleres online para todo el mundo, su guía de recomendados, una guía confiable donde comparte con todos aquellos que quieren saber más de vinos, sus etiquetas preferidas de Argentina.
Guía digital 2022 «Los Vinos Argentinos, que a mí me encantan” es una selección caprichosa, 100% personal, con decenas de vinos que para Mariano tienen un gran significado y en los que confía y disfruta.
“Es la primera vez en 20 años que realizo una guía con mis vinos preferidos de Argentina, un abanico espectacular de estilos y rangos de precio en donde por lo que pagas por una botella, que quizás no te termina gustando, vas a encontrar decenas que seguro te van a volar la cabeza!”. Expresa Mariano Braga. Esta guía es un sinfín de conocimientos del mundo del vino que comienza con la editorial escrita de puño y letra por el reconocido geofísico Guillermo Corona, quien ha tomado relevancia en los últimos tiempos gracias al interesante material que publica en el perfil de Instagram @geografiadelvinoargentino.
Continúa Mariano. “Se puede decir que es un listado de etiquetas plurales, van a encontrar muchísimos vinos de supermercado y amigos del bolsillo, para el día a día. Y, también, va a haber de los otros, de los que se reservan para momentos especiales. Pero, fundamentalmente, es una guía con recomendaciones bajadas a tierra, con muchas referencias que se pueden comprar en el supermercado chino del barrio… vinos en los que no se tiene que dejar el sueldo, vinos que me acompañaron históricamente, que compraba en Argentina y también están todas las novedades que hoy bebo a diario viviendo en España“.
En la Guía digital 2022 “Los Vinos Argentinos, que a mí me encantan” no se encontrarán puntajes ni rankings, ni críticas, la idea es poder brindar nuevos conocimientos acerca del vino argentino y actualizar con las últimas tendencias, experimentar y descubrir regiones, además de secciones especiales para conocer el mundo de los vinos blancos, tintos, vinos rosados, naranjas, espumosos y dulces. También una mención especial a los vinos naturales, orgánicos y biodinámicos, finalizando con sus propias conclusiones que ayudarán a cerrar este maravilloso camino de aprendizaje y disfrute.
Mariano Braga es uno de los sommeliers e influyentes del vino más destacados de la escena internacional, elegido por The International Wine And Spirit Competition (IWSC) entre los comunicadores de vino más estacados del mundo, habiendo sido la primera personalidad de habla hispana en integrar el listado en la historia de la competición. Con sus 36 años ha viajado alrededor de 65 países, desarrollando una mirada global de la industria vitivinícola que actualmente plasma como comunicador de vinos y speaker en distintos países de Latinoamérica, Europa y los Estados Unidos.
Desde hace más de 15 años es jurado de concursos de vinos en Argentina e Inglaterra y desde 2019 forma parte de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS). En su rol periodístico, redacta y edita en diversos medios gráficos y televisivos de Latinoamérica y los Estados Unidos, donde ha escrito sobre vinos, gastronomía y viajes en importantes revistas de a bordo de compañías aéreas tales como American Airlines, Aerolíneas Argentina y Aeroméxico, así como en el diario La Nación, en Food & Wine En Español de México, en Sommelier de Perú, en el magazine del Club del Vino Wine+ y en Cava Privada, de la República Oriental del Uruguay.
Entre los años 2014 y 2020 fue propietario junto a su esposa, la reconocida cocinera Florencia Borsani, del restaurante Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa, provincia de La Pampa, siendo reconocido en el año 2018 como el Mejor Restaurante de Argentina por la Luxury Travel Guide (LTG) de Inglaterra y en donde logró desarrollar la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina (durante los años de existencia del restaurante, recibió el Wine Spectator Award of Excellence ininterrumpidamente, además de haber sido escogida en dos oportunidades por The World Of Fine Wine como la Mejor Carta de Vinos Corta de Sudamérica).
En 2020 y 2021 lanzó junto a su amigo, el enólogo Andrés Vignoni, Desde los Polos, dos añadas de un Pinot Noir de Los Chacayes y Gualtallary. A menos de una semana de su lanzamiento, el vino vendió toda su producción en ambas cosechas. Actualmente vive en Marbella, España.
Desde su sitio http://www.marianobraga.com, su academia de educación virtual, su podcast MeLoDijoBraga (donde logró obtener su reciente primer puesto en la Argentina convirtiéndose en el más escuchado del país en la categoría “Gastronomía” según el sitio especializado PodStatus.com)y sus cuentas en redes sociales, Mariano comparte conocimiento con una enorme cantidad de seguidores que se han transformado en la comunidad de bebedores seriales más grande de habla hispana.
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Séptima, la bodega miembro del Grupo Internacional Raventós Codorníu, uno de los principales productores vitivinícolas españoles elaboradores de vinos desde 1551, presenta en el mercado la cosecha 2021 de su línea Reserva Séptima Obra.
Proveniente de los mejores terruños mendocinos, Séptima Obra es la línea reserva, embajadora de la bodega cuyo principal objetivo es poner en valor la cepa desde los mejores terruños mendocinos.
Integrada por seis ejemplares la cosecha 2021 se presenta con todas las características de u año que marcó una diferencia en la vitivinicultura argentina, especialmente para los vinos de alta gama.
“Fue una cosecha muy pareja, de tiempo prolongados; de clima fresco y abundante agua proveniente de precipitaciones y de la Cordillera de Los Andes. Esto nos permitió esperar la maduración de uvas en la planta hasta obtener su punto óptimo para la recolección”. menciona Alejandro Livellara Ing. agrónomo de la bodega.
Por su parte la enóloga Paula Borgo, añade: “Las condiciones climáticas de la cosecha 2021 dieron como resultado una calidad destacable; una primavera extremadamente seca y estable, luego nos sorprendió una helada el 5 de octubre que afectó levemente las producciones en los viñedos de los tres oasis productivos de Mendoza, demorando levemente el inicio de la recolección de uvas blancas; y durante el verano temperaturas bajas en las uvas tintas se tradujo en vinos frescos con un balance óptimo de azúcar y acidez al momento de cosecha con gran concentración y profundidad.
La línea completa está compuesta por las cepas más destacadas de la vitivinicultura moderna argentina; obras creadas a partir de diferentes viñedos:
Séptima Obra Malbec: Originario de Agrelo (Luján de Cuyo); La Consulta y Vista Flores (Valle de Uco)
90 Pts. James Suckling Tasting 2022 (Cosecha 2021)92 Pts. James Suckling Tasting 2021 (Cosecha 2020) 91 Pts. Wine Enthusiast April 2021 (Cosecha 2018) 91 Pts. Wine & Spirits 2020 (Cosecha 2018) 93 Pts. James Suckling Tasting 2020 (Cosecha 2018) 93 Pts. James Suckling Tasting 2019 (Cosecha 2018) 90 Pts. James Suckling Tasting 2018 (Cosecha 2016)
Séptima Obra Cabernet Franc: Agrelo (Luján de Cuyo); Los Chacayes (Valle de Uco). 90 Pts. James Suckling Tasting 2022 (Cosecha 2021)90 Pts. James Suckling Tasting 2021 (Cosecha 2020) 90 Pts.James Suckling Tasting 2020 (Cosecha 2018).
Séptima Obra Cabernet Sauvignon: 100% elaborado con uvas de Agrelo (Luján de Cuyo)
Séptima Obra Pinot Noir: Los Chacayes y Paraje Altamira (Valle de Uco)
Séptima Obra Chardonnay: Agua Amarga (Valle de Uco) 89 Pts. James Suckling Tasting 2020 (Cosecha 2020)
Séptima Obra Tardío de Gewürztraminer: Agrelo (Luján de Cuyo).
*Precios Sugeridos de Ventas: $1.800 Séptima Obra Malbec – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc y Chardonnay $2.795 Séptima Obra Pinot Noir $1.650 Séptima Obra Tardío de Gewürztraminer
*Disponible en circuito comercial y gastronómico en todo el país; o a través de tienda.bodegaseptima.com
ACERCA DE BODEGA SÉPTIMA Séptima es miembro del reconocido Grupo Internacional de bodegas de Raventós Codorníu, uno de los principales productores vitivinícolas españoles elaboradores de vinos desde 1551. Posee quince bodegas en territorio español y dos en América: Napa Valley ubicada en California (USA) y SÉPTIMA en Argentina (Agrelo/Lujan de Cuyo – Mendoza). Séptima es la bodega donde el Grupo vuelca toda la sabiduría y experiencia del viejo mundo en un nuevo terroir, casi sin precedentes vitivinícolas de tradición.
Con bases sólidas, conocimientos claros e interpretando las características del terroir, Séptima toma de la herencia familiar, las técnicas vitivinícolas ancestrales, las adapta a suelo nacional y combinando nuevas prácticas, elabora vinos de calidad internacional, con conceptos diferenciales que transmiten, experiencias, vivencias y saber.
Para disfrutar de estos ejemplares y toda la línea Reserva de la bodega en un ambiente único y con la mejor vista a la montaña, te invitamos a conocer todas las experiencias enogastronómicas de la bodega. Ingresá en www.bodegaseptima.com/hospitalidad
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Domaine Bousquet, la mayor bodega productora y exportadora de vinos elaborados exclusivamente con uva orgánica certificada de Argentina, obtuvo el estatus de Regenerative Organic Certified (ROC) que otorga la Alianza Orgánica Regenerativa. De esta manera, Domaine Bousquet es, hasta la fecha, una de las cuatro únicas bodegas en el mundo en cumplir con los exigentes requisitos de esta certificación y la primera fuera de los Estados Unidos.
Con sede en California, la Alianza Orgánica Regenerativa, cuyo lema es «Cultivar como si el mundo dependiera de ello«, ha adoptado los estándares orgánicos de la certificación USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) como referencia. ROC certifica en tres áreas: salud del suelo y gestión de la tierra, bienestar animal y equidad entre agricultores y trabajadores.
“Se debe respetar a los pequeños agricultores y las entidades agrícolas que buscan luchar contra el cambio climático y hacer campaña por la justicia social, pero no pueden mover la aguja por sí mismos. Si queremos marcar una diferencia significativa, entonces debemos trabajar juntos. La certificación ROC une de manera efectiva a todos los sectores de la agricultura”, afirma Anne Bousquet, Copropietaria y Directora Ejecutiva de Domaine Bousquet.
Como parte de los requisitos, los productores que aplican a ROC cuentan con certificaciones de organizaciones reconocidas como Demeter, Certified Fair Trade y Certified Humane, entre otras. “ROC es una certificación bastante nueva que involucra la regeneración de suelos. Nosotros estamos trabajando mucho en lo que es regeneración orgánica de los ecosistemas que consiste en lograr un balance positivo en la intervención que tenemos en el ecosistema. Estamos hablando de sustentabilidad”, explica Franco Bastías, Ingeniero Agrónomo de Domaine Bousquet. “Es una gran oportunidad para ir más allá de la certificación orgánica. Desde sus inicios Domaine Bousquet cree en el camino de respeto con el medio ambiente y ROC viene a ser una gran oportunidad para reafirmar nuestro compromiso”, agrega el agrónomo.
Solo 4 bodegas en todo el mundo cuentan con la ROC, tres son norteamericanas (Fetzer Vineyards, Tablas Creek Vineyard y Troon Vineyard), y una Argentina, Domaine Bousquet.
Acerca de Domaine Bousquet
Fundada en 1997, Domaine Bousquet ha cultivado orgánicamente desde sus inicios. Los vinos se elaboran con uvas 100% orgánicas certificadas, y algunas, como la línea Virgen y Alavida Kosher Malbec, también cuentan con la certificación USDA Organic. Todos los vinos de Domaine Bousquet tienen certificación vegana. Con la certificación Fair for Life, la bodega brinda oportunidades educativas a los trabajadores de Gualtallary, ha ayudado a construir nuevas carreteras, instituyó un sólido sistema de beneficios para los empleados y enfatiza la promoción internamente. Domaine Bousquet también es miembro fundador de la “Sustainable Wine Roundtable” (Mesa Redonda de Vino Sustentable) con sede en Londres, cuyo objetivo es crear un estándar global para la sostenibilidad dentro de la industria del vino.
Domaine Bousquet, es dirigida por sus propietarios, el matrimonio de Labid Ameri y Anne Bousquet. La bodega es la principal productora y exportadora de la categoría “vino orgánico certificado” de Argentina, consiguiendo un gran reconocimiento en un período relativamente corto, la primera cosecha lanzada al mercado fue la 2005. La finca en Gualtallary tiene de 240 hectáreas de viñedos que reciben orgánico desde su origen y fueron plantados en terrenos vírgenes a finales de la década de 1990. Como característica, su porfolio combina técnicas de elaboración europeas, con el clima y terroir excepcional de Gualtallary.
Regenerative Organic Certified (ROC) está supervisada por la Alianza Orgánica Regenerativa, una organización sin fines de lucro que se estableció en 2017 en California. Con el lema «Cultivar como si el mundo dependiera de ello«, ROC es una nueva certificación para alimentos, textiles e ingredientes para el cuidado personal. Los cultivos y productos que cuentan con la certificación ROC cumplen con los más altos estándares. https://regenorganic.org/
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Para este lunes sin carne, te proponemos la receta del BABA GANOUSH, que es un plato de origen libanés, una crema similar al hummus, aunque hecha de berenjenas. Podés servirla como dip o como entrada y acompañarlo con pan pita o galletitas.
Ingredientes
– 2 berenjenas grandes – 1 cucharada de aceite de oliva – Jugo de 1-2 limones – 2 dientes de ajo – 1 pizca de comino (la punta de una cucharita). – Sal 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo). – Semillas de sésamo (opcional) – Pimentón dulce
Nota: Si no tenés tahini procesá unos 100 g. de semillas de sésamo hasta que se conviertan en una pasta. Si te cuesta, podés agregar una cucharada de un aceite neutro (maiz o girasol) o de agua para que sea más fácil y listo, tenés la pasta.
Podés llevar el babaganush al freezer recién preparado. Eso si sacalo dos horas antes de servir.
Preparación
1. Precalentá el horno a 180º y disponé las berenjenas cortadas por la mitad y hacele tajos en la pulpa en una asadera.2- Podés aprovechar para cocinar algún vegetal más. Cocinalas por una hora o hasta que la pulpa esté bien tierna. 3- Dejá que se enfríen, pelalas extrayendo la pulpa con una cuchara y luego podés procesarlas. 4- Mezclalas con el ajo, el tahini, el jugo de limón, el comino, el aceite de oliva. 5 Si es necesario rectificá de sal y de acidez poniendo más jugo de limón a tu gusto. 6- Dejalo enfriar un poco antes de servir. Cuando lo hagas podés echar unas semillas de sésamo, o pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Es una receta fácil, date el gusto de preparla vos misma/o.
Podés acompañarlo con vino blanco o rosado, aquí nuestras sugerencias.
¡Qué tengas una tarde noche de lunes encantadora!
Vallisto Extremo Viejas Blancas de Vallisto Cafayate Corte de Ugni Blanc y Riesling, plantado hace mas de 70 años por el inmigrante italiano Don Antonio. Hoy quedaron en medio del pueblo de Cafayate exponiendo la historia vitivinícola que tiene la región. Trabajamos con técnicas de viticultura y enologia de presición y sensibilidad para expresar la historia y la ubicación de este valioso viñedo. Elaborado por Pancho Lavaque & Matias Michelini.
Angélica Zapata Chardonnay De la Bodega Catena Zapata Elaborado con uvas de Agrelo, Luján de Cuyo. Color dorado intenso, con aromas a frutos tropicales. Con el roble muy bien integrado y de buen volumen. Es un vino redondo, con toques de miel y vainilla en el final de boca. Con 14 meses el 100% en roble Francés, y el 40% en roble nuevo. Perfecto también para maridar con pescados, carnes blancas y quesos blandos. Elaborado por Alejandro Vigil.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
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