Cómo hacer baba ganush

Para este lunes sin carne, te proponemos la receta del BABA GANOUSH, que es un plato de origen libanés, una crema similar al hummus, aunque hecha de berenjenas.
Podés servirla como dip o como entrada y acompañarlo con pan pita o galletitas.

Ingredientes

– 2 berenjenas grandes
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Jugo de 1-2 limones
– 2 dientes de ajo
– 1 pizca de comino (la punta de una cucharita).
– Sal 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo).
– Semillas de sésamo (opcional)
– Pimentón dulce

Nota: Si no tenés tahini procesá unos 100 g. de semillas de sésamo hasta que se conviertan en una pasta. Si te cuesta, podés agregar una cucharada de un aceite neutro (maiz o girasol) o de agua para que sea más fácil y listo, tenés la pasta.

Podés llevar el babaganush al freezer recién preparado. Eso si sacalo dos horas antes de servir.
 

Preparación

1. Precalentá el horno a 180º y disponé las berenjenas cortadas por la mitad y hacele tajos en la pulpa en una asadera.2- Podés aprovechar para cocinar algún vegetal más. Cocinalas por una hora o hasta que la pulpa esté bien tierna.
3- Dejá que se enfríen, pelalas extrayendo la pulpa con una cuchara y luego podés procesarlas.
4- Mezclalas con el ajo, el tahini, el jugo de limón, el comino, el aceite de oliva. 
5 Si es necesario rectificá de sal y de acidez poniendo más jugo de limón a tu gusto.
6- Dejalo enfriar un poco antes de servir. Cuando lo hagas podés echar unas semillas de sésamo, o pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Es una receta fácil, date el gusto de preparla vos misma/o.

Podés acompañarlo con vino blanco o rosado, aquí nuestras sugerencias.

¡Qué tengas una tarde noche de lunes encantadora!

Vallisto Extremo Viejas Blancas
de Vallisto Cafayate
Corte de Ugni Blanc y Riesling, plantado hace mas de 70 años por el inmigrante italiano Don Antonio. Hoy quedaron en medio del pueblo de Cafayate exponiendo la historia vitivinícola que tiene la región. Trabajamos con técnicas de viticultura y enologia de presición y sensibilidad para expresar la historia y la ubicación de este valioso viñedo.
Elaborado por Pancho Lavaque & Matias Michelini.

Angélica Zapata Chardonnay
De la Bodega Catena Zapata
Elaborado con uvas de Agrelo, Luján de Cuyo.
Color dorado intenso, con aromas a frutos tropicales. Con el roble muy bien integrado y de buen volumen. Es un vino redondo, con toques de miel y vainilla en el final de boca.
Con 14 meses el 100% en roble Francés, y el 40% en roble nuevo.
Perfecto también para maridar con pescados, carnes blancas y quesos blandos. Elaborado por Alejandro Vigil.

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