La sexta edición de la colección Héritage reúne vinos de las cosechas 2015, 2017 y 2020, provenientes de dos fincas de altura del Valle de Uco. Una propuesta que explora el potencial del Pinot Noir y el aporte del tiempo en la elaboración de espumosos de alta gama.

El tiempo, la selección de los vinos y la búsqueda de equilibrio entre diferentes añadas son los ejes de Baron B Héritage Edición 006, el nuevo espumoso presentado por la marca argentina. La propuesta se distingue por reunir tres cosechas de Pinot Noir, correspondientes a 2015, 2017 y 2020, en una composición que busca integrar las particularidades de cada año sin perder una identidad común.
Elaborado como Blanc de Noirs, este espumoso se produce a partir de una variedad tinta vinificada como blanco. En este caso, el Pinot Noir constituye el 100 % de la composición varietal y permite explorar distintas expresiones de una misma uva a través de vendimias que estuvieron marcadas por condiciones climáticas diferentes.

La elaboración requirió cuatro años de seguimiento de parcelas, evaluaciones y catas periódicas. Durante ese proceso, el equipo enológico analizó la evolución de los vinos y sus posibilidades de integración hasta definir el assemblage definitivo a fines de 2025. Los degüelles se realizaron a comienzos de 2026.

Tres cosechas distintas

Cada añada aporta características particulares a la composición final. La cosecha 2015 estuvo marcada por temperaturas bajas y lluvias, condiciones que favorecieron una maduración lenta y dieron lugar a vinos de tensión y estructura. La evolución de sus aromas fue parte de su desarrollo posterior.
En 2017, las heladas tardías y la alternancia de días cálidos con noches frescas definieron otro perfil, asociado con la concentración aromática y el equilibrio. En cambio, 2020 presentó condiciones cálidas y secas, que favorecieron una mayor intensidad aromática y una estructura más vinosa.
La combinación de estos componentes es el fundamento de la Edición 006. Más que sumar vinos de diferentes años, el desafío consiste en encontrar la proporción y la integración adecuadas para que cada cosecha contribuya a la expresión del conjunto.

La marca define este trabajo como un assemblage de assemblage, un concepto que sintetiza la selección y combinación de vinos de distintas añadas para construir una nueva expresión del estilo buscado.

Pinot Noir en el Valle de Uco

Las uvas utilizadas para esta edición proceden de dos fincas mendocinas: Cepas del Plata, situada en el sector norte del Valle de Uco, en la zona de El Peral, a unos 1.500 metros sobre el nivel del mar, y El Espinillo, ubicada en Gualtallary, entre los 1.600 y los 1.660 metros de altitud.
La altura, los suelos poco profundos y la presencia de arena y piedras forman parte del entorno en el que se desarrolla el Pinot Noir destinado a este espumoso. Estas condiciones constituyen un elemento central en la búsqueda de vinos con definición, tensión y profundidad.

La elección de esta variedad también plantea un desafío enológico particular: obtener un vino blanco a partir de uvas tintas. Para ello, la vinificación se realiza evitando que el mosto adquiera una coloración significativa por el contacto con los hollejos. La posterior crianza sobre levaduras contribuye al desarrollo de complejidad y a la evolución de los vinos.

Héritage, explorando el tiempo

La línea Héritage se caracteriza por presentar ediciones limitadas que exploran diferentes posibilidades de composición y evolución de los vinos espumosos. A lo largo de sus entregas, la colección abordó la evolución como expresión del tiempo, la combinación de añadas frías, el Chardonnay, la complementariedad de distintos componentes y el Rosé.
Con la Edición 006, Baron B vuelve sobre el Pinot Noir y propone observar cómo una misma variedad puede expresar perfiles diferentes según la cosecha y cómo esas diferencias pueden integrarse en un nuevo vino.

Según explicó Hervé Birnie Scott, chef de cave de la marca, esta edición representa una búsqueda por profundizar el trabajo con el assemblage y explorar las transformaciones que el tiempo aporta a una misma variedad.

Baron B Héritage Edición 006 se incorpora así a una colección que encuentra en la selección de añadas, la crianza y la precisión enológica sus principales herramientas para desarrollar nuevas expresiones de los espumosos argentinos.

Datos del vino

• Nombre: Baron B Héritage Edición 006.
• Tipo: espumoso Blanc de Noirs.
• Variedad: 100 % Pinot Noir.
• Cosechas: 2015, 2017 y 2020.
• Origen: fincas Cepas del Plata y El Espinillo, Valle de Uco, Mendoza.