Arroz con leche

20171106_215709Postre tradicional si los hay. Amado y detestado. Un postre internacional que lo hicimos muy nuestro, muy argento.
Debo decirte que a mi, no me gustaba tanto.
Años atrás no era muy “seguidora” del arroz con leche.
Cuando lo conocí a Agustín me di cuenta que este postre le encanta, la sola mención se le dibuja una sonrisa de oreja a oreja, es que su mamá Delia, se lo preparaba cuando era peque.

Es un postre muy común a varios países.
Investigando un poco, por ejemplo en Italia hay uno con el nombre de risolatte y si buscás risolatte en Internet (Wikipedia) te vas a dar cuenta que existe desde Portugal, Alemania, Hungría, Gran Bretaña, Croacia, Grecia, Cuba, Colombia, Perú, Uruguay, Chile y en muchos países más.
Desde ya todos les ponen su toque.
Aquí va nuestra receta.

Ingredientes
– Arroz doble carolina 200 grs.
– Leche 1 litro
– Azúcar 100 grs.
– Chaucha de vainilla 1, podés reemplazar por una cucharita de esencia de vainilla.
– Ralladura de cáscara 1/2 limón
– Canela a gusto

Preparación
1- En una olla colocá la leche, con el arroz, la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
2- Cociná a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
3 – A último momento agregale el azúcar.
4- Servilo, si te gusta ponele un poco de canela, dulce de leche y a disfrutar.

Fuentes consultadas: https://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/misterios-de-la-cocina/historia-del-arroz-con-leche.html
http://recetasdeargentina.com.ar/arroz-con-leche/
https://www.cocinerosargentinos.com/recetas/16/4967/
Dulces/Arroz-con-leche-patrio.html                                      Emilia

Si venís visitando el blog, sabés que nos gusta el maridaje.
En este caso como es un postre lo maridamos con vino dulce.

Nuestra sugerencia es un Emilia Moscatel de Alejandría,
dulce natural, de la Bodega Nieto Senetiner.
En nariz presenta notas de fruta blanca y notas cítricas.

Si al arroz con leche le ponés canela, podría resultar Malamado
un muy buen acuerdo con el Malamado Malbec.
De la Bodega Familia Zuccardi. Un vino fortificado con alta
graducación alcohólica. En su vinificación se interrumpe la fermentación alcohólica y se le agrega alcohol vínico. Este vino luego pasó un tiempo por barricas de roble francés.

¡¡Cociná rico y disrutá de la vida!!
¡¡Muchas gracias por honrarnos con tu visita!!

“Hasta que amanezca”

 

Amanecer
Foto: MardelPlata.com

El otro día hablando con un amigo, me dijo un frase que me encantó y me llenó de esperanza.
Nos conocimos en ferias de turismo por medio.
Hemos compartido horas de intenso trabajo en stands argentinos en el exterior, folletos, consultas, servicio a los agentes de viajes. Se llama Alberto y con sus socios Alberto y Emilio conforman un trío espectacular que han sabido llevar el arte de hacer stands a la excelencia.
Los dos Albertos fueron protagonistas a la hora que yo conociera a Agustín (uno más que el otro) sin embargo si digo quien más, el otro se pone celoso.

Volviendo a Alberto (el de la frase) ha tenido siempre el humor a flor de piel, muchas veces ha dicho ocurrencias en las que si alguien las escuchaba podía reirse por un largo rato. Con anécdotas desopilantes es de las personas que ante una situación más bien difícil, el humor se le agudiza aún más. Es uno de esos locos lindos, distraído, gracioso y con anécdotas variadas en su haber.
¡¡Padre de siete hijos!! Motivo de asombro para quien lo conoce, ellos además de su mujer, son su adoración y marca registrada. Cómo si esto fuera poco, Alberto no pasa desapercibido porque es muy alto y grandote, y al verlo, si bien está serio, su cara denota ya está pensando en algún chiste.

Ya desde hace un tiempo hemos dejado de compartir ferias juntos, sin embargo, ayer expresándole que extrañaba esas épocas, me regaló una linda frase que hoy queremos compartirla con vos.
De ahí nacieron las ganas de escribir este post.
Más de una vez me he puesto a pensar que vivir una situación difícil, te muestra otra pespectiva.
Aún así considero -aunque no se compara cuando un familiar está grave, vivir una desilusión, un desengaño, que no haya reconocimiento en tu trabajo, generan emociones, molestan y duelen.

Cuantas veces vemos muchas injusticias en la vida, a nivel laboral, cuando algunos reciben más que otros y no me estoy refiriendo a mérito o talento, lo cual lo vería muy bien.
Cuantas cosas pasan, que no son como queremos que sean.
Cuando los valores, no son considerados, tenidos en cuenta vale más el aparentar que el ser.
Cuando quienes gobiernan no lo hacen como prometieron y como deben.
Cuando alguien (sin importar si es jefe o no) no mira a una persona como un ser integral y lamentablemente tiene actitudes o dichos desdeñables.
Cuando algún compañero no se comporta de modo amable y nunca se preocupó por disculparse.
Cuantas veces algún referente hiere con su palabra y ni que hablar si ese referente lleva años en tu espacio de trabajo y ambos han compartido muchas cosas.

Hay que aceptar, algunas situaciones no podemos cambiarlas.
Un coach, hace poco me dijo: “no te quedes en esas conversaciones” (refiriéndose a conversaciones negativas) y entonces hay que seguir adelante.
Quizá, pensar en la posibilidad de buscar otro rumbo, otras amistades, otros horizontes en donde brillar.

Tranquilo querido lector, si las cosas no son como quisieras, no te inquietes.
Hoy elegimos hablar desde las emociones y no desde los vinos, la gastronomía o el Turismo.
Hoy en Vinos y Pasiones entendemos que la Vida hay que tomarla como viene, que no todo es color de rosa, que hay actitudes que duelen, que hay personas que no aportan, aún así queremos apostar siempre.
Apostar a la vida, al amor, a las buenas relaciones, a todo gesto de generosidad, de amistad. A aquellas personas que pueden regalarte una sonrisa, un gesto de cariño.
Si estás pasando por un momento difícil recordá.

Cómo dice mi amigo:
“Todo pasa y todo vuelve.
Solo hay que desensillar hasta que amanezca.”

Hermosa frase que habla de la sencillez de quitar el recado (silla de montar en Argentina), sólo por un tiempo, hasta que amanezca.

Muchas gracias por leernos y seguirnos. Para nosotros es un placer de todos los días, poder ver el lado lindo de la vida junto a vos.

Expo Vinos & Negocios

20180425_174449Se llevó a cabo la tercera edición de la feria Vinos & Negocios. Se presentó en un lugar muy lindo en el Regimiento de Granaderos a Caballo, en el barrio de Palermo.
Con Claudina, sommelier y amiga entramos al Regimiento y vimos caballos hermosos como antesala a la expo.
Adentro luego de acreditarnos y que nos dieran la copa, entramos a un gran salón en donde se veía un despliegue inmenso de mesas con bodegas, cerveceras, pisqueras todo preparado para comunicar y mostrar las bebidas.
Verdaderamente un placer haber conocido añadas, bodegas nuevas y tradicionales, empresas varias de cervezas, vermouth. No nos alcanzarían varias entradas para explicar las características y el porfolio de cada una de ellas.
Por eso, aquí va el listado con sus páginas, así podés conocerlas o encontrarte y si deseas nos mandás información para que hablemos de tu proyecto.

Una feria de esta índole, siempre tenés que participar. Cuando lo hagas, si sos sommelier- lo sabés muy bien – es recomendable escupir (así como suena) todas las bebidas que pruebes.
Hay spitters (recipiente en donde echar lo que se prueba) para hacerlo. La oferta es mucha y es bueno cumplir esto para cuidarte. Sabemos no suena ni elegante, ni higiénico, sin embargo cuando bebas hacelo de manera responsable y con moderación.
No sólo bodegas de Argentina se dieron cita, sino también bodegas de España, Italia, Alemania, Chile. Perú estuvo presente con su pisco, probamos la Grappa de Malbec Castelli (soy fana de la grappa), vinos increíbles, cerveza hasta vermouth.
Un sitio especial y preparado para sommeliers, restauranters, propietarios de vinotecas, distruibuidoras y para amantes del vino.
Aquí vas a ver los nombres de quienes participaron:

Achaval Ferrer, Acqua Panna (Italia), Aguijón de Abeja, Alchimia, Alfredo Roca, Algodón, Altocedro, Altos Las Hormigas, Altupalka, Amalaya, Aniello, Antigal, A16, Bad Brothers, Barroco, Bapteme, Beronia (Rioja SP), Blengio (Italia), Bodega del Desierto, Bodega Molina, Bodega Vila, Bressia, Callejón del Crimen, Casa de Uco, Casa Petrini, CAVIT (Italia), Cecchin, Chacras Beer, Chañarmuyo, Cicchitti, Claroscuro, Clos de Chacras, Colomé, Corbeau Wines, Cruzat, Descendiente Wines, Diego Rosso, Domiciano, Domingo Molina, Enrique Foster, Estrella de los Andes, Fabre Montmayou, Familia Cecchin, Familia Morcos, Familia Shroeder, Finca Iral, Finca La Celia, Finca Las Payas, Finca Morera (Grappa Castelli)Finca Sophenia, Flaneur, Freixenet, Garavaglia, Gauchezco, Gouguenheim, Kaiken, La Añorada, La Celestiere (Francia), La Coste de los Andes, La Guarda, La Iride, Lagarde, Laureano Gomez, LUI, Lupa, Marale, Marcelo Pelleriti, Mauricio Lorca, Mendel, Méndez Terrés, Mevi, Mi Terruño, MOM, Montebaco, Monteviejo, Nero53, O Fournier, Palmento Costanzo (Italia), Pannunzio, Peer Cider, Pfaffmann (Alemania), Piattelli, Piedra Negra,PS García (Chile), Puramun (Pepe Galante), Rosell Boher, San Pellegrino (Italia),  Sottano, Sunal, Taittinger (Francia), Tajun Gapul, Tamascal, Terra Camiare, Trez, Trivento, Uruco Wines, Uva Negra, Valle del Indio, Vicentín, Videla Dorna, Vinecol, Vinyes Ocults, Viña Alicia, Viña los Chocos, Viña Montes (Chile), Viña Vida, Vistalba, Von Siebenthal (Chile), Waqar, Yacochuya , Vermouth Yzaguirre (Cataluña, España) y Zombory Pince (Hungría).

20180425_180101

Una fiesta del vino y las bebidas en donde aprendimos mucho, socializamos y conocimos gente maravillosa.
Muchas gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers por la invitación y además a cada una de las personas que representaron a las bodegas, empresas y productos.
Una vez más Argentina deslumbra con sus vinos, la comunicación y promoción de sus bebidas.

Un placer que nos leas y que nos visites.
¡¡Cada día crecemos un poco más con tus aportes!!

Bodega Ernesto Catena

20180419_201244Por la semana del Malbec fui invitada por Winexperts Argentina, a una degustación de la Bodega Ernesto Catena en la sede que Bodegas de Argentina tiene en Buenos Aires, en el barrio de Palermo.
La charla estuvo a cargo de Samantha Nilson. De forma clara y entrenida nos contó que Ernesto Catena es hijo de Nicolás Catena – y cómo quizás sepas apasionado lector – los Catena han revolucionado, posicionado y hecho brillar a la industria del vino.
Ernesto Involucrado con la bodega quería cambiar la forma de hacer vino, deseaba elaborarlo de otro modo y es por eso que el concepto de trabajo es biodinámico.
Claro, en ese momento, en el cual empezó pensar así era un “bicho raro”. De seguro te pasó sentirte como bicho raro.
Aquí te contamos los vinos que probamos.

1- Ánimal Malbec 2016. Un vino orgánico. En la forma tradicional, cuando aparece alguna enfermedad en la vid, se fumiga, no en todas las bodegas. Luego se cosecha, se vinifica, se embotella y sale al mercado.
Explicado de un modo muy dinámico, en la práctica es más complejo. Samantha entonces nos dijo: “cuando se trabaja de modo orgánico no utilizamos ningún producto químico en el proceso. Ánimal posee certificado orgánico porque todo lo hacemos de este modo.
Luego Nilson explicó qué técnicas hay para aplicar, para que un viñedo sea orgánico.
Una de ellas es colocar rosales en las puntas de las hileras de la vid. El rosal es una planta que no compite con las viñas. Se emplean otras plantas que tampoco sean competidoras con la vid. Pastos en el medio de las hileras, así las hormigas van a éstos y no suben a la vid.
Samantha nos comentó que el potencial de guarda para este vino es de 3 a 5 años.

2- Alma Negra 2015
Un vino con etiqueta particular. A decir de Nilson, Ernesto tiene un tema con las etiquetas, refiriéndose a que le gustan sean originales. La de Ánimal es un obra de Rosseau.
Alma Negra se creó hace 17 años es un blend. La primera cosecha fue en el 2001, Samantha con humor compartió: esta etiqueta en pleno auge en que se revalorizaban los uvas, Ernesto parecía expresaba: ” no te voy a poner nada en la etiqueta”. Así es como no dice si es Malbec, Cabernet o alguna otra cepa.
Este es un vino elegante redondo, delicioso. Alma Negra es uno de los vinos que es el preferido por Catena es casi su obsesión. Y nunca dice qué uva emplea en su elaboración.

3- Tikal Amorío 2014. De esta línea todos son blends. Júbilo, Patriota, Natural y Locura. Blend de Malbec.
Se llama Tikal porque Ernesto Catena conoció a su mujer visitando la  Tikal (un centro y parque nacional en la República de Guatemala). Ernesto es un romántico a su hijo también le puso Tikal. Este vino pasó 18 meses por barrica de roble francés.

4- Siesta en el Tahuantisuyu 2013. Este vino es biodinámico. La biodinamia es un paso

cuerno
Foto: https://www.devinosyvides.com.ar

más en el modo de cultivar la vid. Debe tener un ecosistema armado (plantas más animales). En la finca hay alamedas, llamas, patos, vacas que mantienen un ecosistema. Vale decir que la finca es autosustentable. Este vino tiene el sello Demeter quien certifica la biodinamia.
Todo se reutiliza, por ejemplo los hollejos son vendidos para hacer productos derivados como la grappa.
La bodega genera compost (productos que se obtienen de los productos orgánicos).
Mediante los cuernos de vaca, que son llenados con compost y enterrados a 40 centímetros se fertilizan las vides y se previenen las plantas de enfermedades. Todo lo que sucede en el viñedo es de acuerdo al calendario lunar.
Este vino tiene paso por madera de 16 meses.

Los vinos fueron maridados con quesos del Club del queso.
Fue una linda degustación con los vinos excelentes de Ernesto Catena, así transcurrimos la Semana del Malbec. Una vez más el vino como la comida unen y celebran.

Esperamos te haya gustado esta entrada.

¡¡Que en este día te salgan ideas y proyectos que te cambien la vida!!
¡Es un placer tenerte como lector! ¡Muchas gracias por tu cálida compañía!

Una receta de película: Ratatouille

RatatouilleUn plato sencillo y super rico. Mi mamá lo hacía muy seguido y no me preguntes porqué, aún antes de la película, para mi tenía un atractivo especial.
Ella lo hacía en una olla, ponía los ingredientes y los iba dando vuelta.

Es una receta típica de la Provence, de la zona sur de Francia. Podés elaborarla con varios tipos de hortalizas.

Acá va nuestra versión, al horno.

Ingredientes
– 1 cebolla
– 2 berenjenas
– 2 Zucchini
– 2 tomates
– Aceite de oliva
– sal
– Orégano, albahaca, tomillo, romero, las hierbas provenzales.

Preparación
1- Cortá la cebolla, las berenjenas en brunoise, los mismo con los zuchini y con los tomates.
2- En asadera con aceite de oliva colocá la cebolla, cuando esté transparente (10 minutos o más) agregá las berenjenas, cuando estén algo cocidas, (otros 10 a 15 minutos) agregá los zucchini cortados (estos demoran menos que las berenjenas).
3- Una vez que la cebolla, las berenjenas y los zucchinis esten bastante cocidos (no del todo), incorporá los tomates.
4- Completá la cocción y probá que ya estén todos los vegetales tiernos.
5- A disfrutar!

Compartimos con vos el video en donde Ego prueba el Ratatouille. Siempre nos gustó este film!!

Infinitus

En la famosa película, Ratatouille, Anton Ego, que es el crítico gastronómico sugiere:  “Tu proporcionas la comida, yo proporciono la perspectiva, que irá muy bien con una botella de Cheval Blanc 1947“.

Por eso, nosotros vamos a sugerir estos vinos.
Infinitus Cabernet Sauvignon Merlot de la Bodega Fabre Montmayou.
En nariz frutos rojos y algunas notas mentoladas.
En boca es delicado, con taninos maduros y un largo final.
Esta bodega está en la provincia de Mendoza y en el Alto Valle de Río
Negro, en la Patagonia de donde son la uvas con las que se elaboró este vino.

Caro Mendoza de Cabernet y Malbec, de la Bodega Caro, Catena y Château Lafite Rothschild. Este vino es la unión de dos familias y de dos cepas.30_Caro
Caro nace de la unión del apellido Catena y Rothschild.
Es un blend  Cabernet Sauvignon y de Malbec. Un vino de
caracter argentino con estilo de Bordeaux.
El 60 % del vino pasó 18 meses por barrica de roble
francés.

“El vínculo que te une a tu verdadera familia no es el de la sangre, sino el del respeto y la alegría que tú sientes por las vidas de ellos y ellos por la tuya.”

                                                                 Richard Bach

“Cuando deseas algo con mucha fuerza, el universo conspira para que realices tu deseo” (Parte II)

-EsperanzaLa frase es del escritor Paulo Coelho. No es fácil cuando la vida te presenta un camino con algún que otro pozo. Cuando el recorrido no es llano y hay idas y venidas. Cuando tu salud o la de algún ser querido no sólo se resiente sino que entra en “jaque”.

Habíamos comenzado con el blog en el 2015 y al año siguiente mi mamá tuvo un problema grave de salud.
Aquí, si lo deseas, vas a poder encontrar esa primera nota que con motivo de tantas emociones y sentimientos escribí.

Por eso la frase, el deseo en ese momento era que mi mamá saliera de esa situación.
No fue nada fácil, ni para ella, ni para su compañero de toda la vida – Juan mi papá-ni para nosotros, hijos y nuera (una hija más), yerno, familiares, amigos, conocidos, vecinos, etc.

Hoy el foco está en que mi mamá vuelva a caminar y ahí sale esta frase como mantra.
Para todos los que nos leen, para vos que al pasar (este es un blog de vinos, gastronomía y turismo, con toques de buena vibra y emociones) te enteraste el golpe que recibimos como familia, quiero contarte una alegría muy grande. Ayer mi mamá se paró, por ella misma, dio varios pasos, pequeños, aún así lo hizo. Cuesta? Si claro que cuesta muchas cosas no son fáciles en la vida. Sin embargo,   “Tu puedes lograrlo si realmente quieres”.
Desde Vinos y Pasiones queremos empoderarte y decirte que  todo lo que realmente querés, podés lograrlo, aunque te equivoques, volvé a intentar y otra vez.

Día a día estamos aprendiendo cosas nuevas, no es fácil, cuesta. Para mi mamá, volver a caminar no le es sencillo, de todas formas, lo intenta, lo hace.

Es tiempo de AGRADECER, la paciencia, el cariño, el conocimiento, a todos, a médicos, cirujanos, cuidadoras, a su kinesiólogo, a familiares, a amigos a vecinos, a compañeros de trabajo a todos absolutamente a todos.

Gracias y recordá: “Cuando deseas algo con mucha fuerza, el universo conspira para que realices tu deseo”.

¡Muchas gracias por leernos, por acompañarnos en este recorrido, llamado Vida!

Día del Malbec y seis vinos para celebrarlo

Malbec
Imagen: Infobae

El Malbec ha hecho un gran recorrido, hoy es su día y cómo tal le dedicamos una entrada.
Cepa insignia, cepa adorada, estrella. Los enólogos les gusta porque es muy noble, se adapta, y pareciera “colabora” con su enólogo. Da mucho, se brinda y de ella salen excelsos vinos que nos han hecho brillar en el mundo entero.
La Malbec llegó a suelo argentino en 1853 y un 17 de abril del mismo año se crea por instancia de Domingo Faustino Sarmiento la primera quinta agronómica.
Fue un antes y un después. La industria del vino estaba en sus albores, despegó y lo que sigue te lo vamos a contar en otras entradas.

Actualmente son 15 provincias las que producen vino en la Argentina y la Malbec se ha ido esparciendo por ellas.
Argentina es el 5 productor de vino. ¿Hay Malbecs en otros países? Si claro, es más vino del sudoeste francés y aquí encontró su lugar en el mundo.

En esta entrada a modo de homenaje van cinco vinos que nos gustan y queremos sugerírtelos. Hay muchísimos más para recomendarte, sentimos no nos alcanzan las notas  de este blog para brindar una justa celebración y honor al vino argentino en general y a la cepa Malbec.
Aquí van nuestros seis elegidos.

Malbec De Angeles Clásico, de la Bodega Viña 1924 De Angeles
Entrada en boca suave, taninos untuosos. Luego complejo y de buen cuerpo. Un vino que te enamora, tiene 14 meses de paso por barrica de roble francés.

Escorihuela Gascón Gran Reserva Malbec de la Bodega Escorihuela Gascón
Con uvas de viñedos de Agrelo y La Consulta. Bien frutado, aroma a vainilla, el 70% del vino pasó por madera roble francés.
Aunque pocas veces se suele hablar de guarda de vinos en nuestro país. Es importante saber que el potencial de guarda para este vino puede ser de 15 años.

Pulenta Estate Malbec de la Bodega Pulenta
Un vino con uvas provenientes de Gualtallary, de Valle de Uco. Con gran estructura y concentración. Elegante y musculoso con notas especiadas de sus 12 meses de paso por madera.

Luigi Bosca DOC. de la Bodega Luigi Bosca
Excelente ejemplar de Luján de Cuyo, por eso DOC (Denominación de origen controlada).
En boca es jugoso y elegante, con acidez equilibrada. El vino permaneció un año en barrica de roble francés.

Fin Single Vineyard Malbec de la Bodega del Fin del Mundo
Un Malbec de la Patagonia, de San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén.
Intenso, con notas florales, a violetas, notas frutadas, ciruela, algo especiado producto del paso por madera durante 18 meses.

Viña Cobos Bramare Malbec de Viña Cobos
Un Malbec con la marca de Paul Hobbs, Andrea Marchiori y Luis Barraud- Un excelente Malbec de Luján de Cuyo, Mendoza. En nariz, frutas rojas maduras, notas especiadas y notas de tabaco. En boca taninos equilibrados y buen cuerpo. Con final largo.

Giménez Riili Gran Reserva Malbec de la Bodega Gimenez Rili
Las uvas provienen de un viñedo de Vista Flores, un distrito de Tunuyán de Valle de Uco. En el vino vas a encontrar en nariz fruta ciruela, moras.  Notas tostadas del roble, y unos toques de vainilla. El vino estuvo 18 meses de paso por madera de roble francés.
La temperatura de servicio de todos los vinos es de 16 a 18°.  Así vas a apreciar los vinos tintos en su punto. No más frío porque los taninos sobresaldrían y no a temperatura más alta porque entonces predominaría el alcohol. SIno tenés una frapera con hielo y agua, lo mejor un rato en la heladera.

Celebrá hoy al Malbec, con el vino que a vos más te guste, con la persona o amigos, familiares que más te eleven, en el lugar más lindo.

Y nosotros además de brindar por nuestra cepa insignia, alzamos copas por vos, nuestro querido y apasionado lector.

Muchas gracias por visitarnos siempre, este es tu espacio. Podés comentarnos lo que desees.

“Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices.”
                                                                                       Alexander Fleming

 

Viña Las Perdices

Las Perdices
Foto:  http://www.bonvivir.com

Cómo muchas de las bodegas argentinas sus orígenes se remontan a la llegada de inmigrantes que con ansias y alegrías trabajaron la tierra, la prepararon para recibir las viñas y así nacen excelentes vinos.
Los inmigrantes dejaron su cultura, sus conocimientos sobre el modo de hacer vino.
Sentaron las bases, compartieron esa esperanza de construir una nación.

Así fue como Juan, el padre de Carlos y Nicolás llegó de Andalucía de una tierra también de vinos. Una vez leí que Andalucía la conquista del pan y del trabajo lo hace por la tierra.
Juan llegó en 1958, comenzó con el cultivo de vides. Cuando todo comenzaba caminaba por estas tierras y las perdices se le aparecían, a decir de un lugareño de grupo de a tres. Así fue que ellas formaron parte del nombre del establecimiento. En 1977 la primera bodega fue en Vistalba y comercializaban vinos a granel.
Durante los primeros 20 años se dedicaron a comercializar la uva.
En el 2004 dieron un paso más y crearon la actual bodega, dos años más tarde comenzaron a comercializarse los vinos.
La Bodega se encuentra en el pedemonte de la Cordillera de los Andes, en la localidad de Agrelo.

Agrelo, un paraíso vitivinícola
Un sitio espectacular, con un paisaje precioso en donde las viñas están presentes con el telón de fondo.
Agrelo es uno de los departamentos más grandes de Luján de Cuyo.
Es una de las localidades con más prestigio en las tierras, formada a partir de sedimentos aluvionales.

Desarrollo de la bodega
A partir 1999 se plantaron nuevos viñedos.
Su edificio es propio de las bodegas de principios de siglo, con la característica construcción de techo a dos aguas y ladrillos a la vista. Un edificio cálido, a la vez preparado para la alta tecnología.
La familia tiene otra propiedad en la zona de Barrancas, en el departamento de Maipú.
En el viaje de estudios de CAVE la visitamos y realmente una bodega modelo además de las máquinas que tiene. Tanques de acero inoxidable con diferente capacidades para optimizar la calidad de la uva cosechada.
Cuentan con viñedos propios con alrededor de 12 variedades de uvas diferentes. posee un sector con barricas de roble francés con temperatura controlada.
Para recibir a la uva se emplean plataformas de acero inoxidable, cinta de selección y moledora.
Además hay un muy buen equipo de refrigeración para que la uva tenga una excelente temperatura desde que llega a la bodega.

Sala de tanques y barricas de la bodega

Sus vinos
Siempre están innovando y suelen tener algunas cepas no tan usuales para el público argentino. Cultivan Albariño, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Torrontés, Ancelotta, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Petit Verdot, Tannat y Syrah. Se caracteriza por la diversidad en los vinos blancos, hace muy poco lanzaron un vino de la variedad Riesling.

Innovación al palo
Guiados por la innovación constante fue una de las primeras bodegas elaboró el ice wine, muy consumido en países como Alemania, Canadá y Austria. Un vino muybien dulce, sin embargo a diferencia de los cosechas tardía con muy buena acidez.

Vino por copa, By the Glass
Viña Las Perdices creó el formato Bag in Box, ideal para los vinos por copa para restaurantes. De este modo el producto permanece en su lugar sin alterarse por semanas.
Cuenta con un grifo dosificador de origen europeo, fabricado en Alessandría, Italia).
Fue elaborado por Ingeniero Juan Carlos Muñoz, WineMaker de la bodega.

Degustá algunos de los excelentes vinos de Viña Las Perdices.
Una bodega digna de seguir cosechando éxitos.

Ubicación
Ruta nacional N°  7 s/n – Agrelo , Mendoza.
Te: 0261 498 8208

Fuentes consultadas:https://www.cronista.com/3dias/Agrelo-vinedos-en-el-paraiso-20150313-0005.html
http://www.lasperdices.com/bodega/

“Vivimos en un reino que se compone de vides, familia y trabajo. Un amado territorio habitado también por las perdices que inspiraron nuestro nombre.”
                                                                                                           Juan Carlos Muñoz

Dos Pinot Noir para maridar con un riquísimo omelette

Omelette

¿Quien no hizo un omelette? No importa cómo te haya salido, es uno de los pasaportes a la independencia o ¿no? El sólo intentarlo se siente que ya te podés cocinar.
Acá te compartimos nuestra receta. Conviene usar más de un huevo por ommelette.

Ingredientes
– huevos 2
– jamón 50 grs.
– Queso cremoso 100 grs.
– Champignones 50 grs.
– 2 cucharaditas de de leche
– 1 cucharada de orégano, estragón
– sal y pimienta a gusto

Preparación
1-  En una sartén con manteca y un chorrito de aceite salteá los champignones previamente limpios con una servilleta húmeda.
2- En  un bol colocá los huevos, la leche, la sal, la pimienta, batí con un tenedor durante  dos minutos…No es tanto y así hacés un poco de movimiento.
3- En una sartén poné un poco de manteca  y distribuíla por toda la superficie. Con fuego medio y la sartén caliente, agregá la preparación y mové la sartén así el huevo la cubre en su totalidad.
4- Cocinalo a fuego bajo, así sale esponjoso. Cuando esté un poco cocido, agregale el jamón, queso y los hongos.
5- Una vez los bordes estén secos, doblá la mitad del omelette, presioná con una espátula así se funde más el queso y dalo vuelta. Vamos valor!!
6- Servilo y disfrutalo, podés acompañarlo con hojas verdes o con zanahorias asadas.

Maridaje:Manos negras
El huevo, en líneas generales tiene mala fama, no sólo para emplearlo en las comidas por el colesterol sino también para maridarlo. Acá como de costumbre te sugerimos dos maridajes y te invitamos a que visites el blog de Joaquín Hidalgo para información sobre vinos, maridajes y mucha info.
Puede ir con espumantes, Sauvigon Blancs, vinos rosados o tintos ligeros como Pinot Noir.
Aquí nuestras sugerencias:

Manos Negras Red Soil Select con uvas de un viñedo de la provincia del Neuquén, Patagonia.
Un vino muy aromático y en boca con una linda estructura
para acompañar el omelette. De los enólogos Alejandro (el Colo) Sejanovich y Jeff Mausbach. Con 12 meses de paso por barrica de roble francés, lo cual le da complejidad al vino. Rico y delicioso.

Aniello 006 Pinot Noir, un productor que elabora vinos Aniello
de la zona de Mainqué en la provincia de Río Negro.
De los enólogos Sebastián Landerreche y Santiago Bernasconi
Un vino en nariz aromático, frutos rojos y en boca
notas terrosas y a hongos. Con largo final. Espectacular y rico también.

Nos hemos contactado con Edgardo Band, chef de la escuela Gato Dumas y en pocas palabras nos explicó parte de la técnica francesa de un omelette a la sartén. Aquí la transcribimos.

Los omelettes se hacen poniendo la sartén en posición 45° de la cocina y se

va golpeando suavemente el mango con la palma de la mano para que los

huevos vayan cayendo hacia el borde inferior, se lo va despegando de a poco
y doblando hacia adentro hasta juntar las puntas y que se sellen. Si los haces rellenos
cuando llegas a la mitad del doblado se pone el relleno. El secreto es el buen manejo de los
tiempos de coagulación y la temperatura.”

¡¡Muchas gracias Edgardo!!

IMG-20180412-WA0002
Foto gentileza: Edgardo Daniel Band

Cómo nos encanta aprender de cocina y nos gusta compartirlo con vos, dejamos aquí el link del excelente blog de Vinos: Vinómanos, en donde hay un artículo super interesante a la hora de maridar preparaciones con huevo.
Cuatro recetas a base de huevo.

Más data sobre maridajes: https://www.intowine.com/best-wine-pair-egg-dishes

Esperamos te haya gustado esta entrada, nos vemos en la próxima!

¡Muchas gracias por tu compañía foodie, cariñosa y apasionada! ¡Es un placer tenerte como lector!

Enzo Bianchi un hombre noble, un ser digno y generoso

bodega-bianchi-san-rafael-3-801x563
Foto: http://www.sanrafael.travel

Esta entrada es en homenaje a uno de los grandes del vino.  A los 92 años se fue uno de los inmensos referentes del Vino, Enzo Bianchi, hijo de Valetín Bianchi, quien fundó la Bodega en la hermosa localidad de San Rafael.
Coincidencias o causalidades, hace unos días atrás esta casa de vinos cumplió 90 años de presencia en la linda provincia de Mendoza.

Es quien elaboró el vino Valentín Lacrado en 1965. Vino que supo ser el más emblemático por muchos años de la bodega, además fue el creador de Cinta de Plata y Bianchi Particular. Don Enzo fue innovador, ya que elaboró un vino blanco con paso por madera con el nombre Chablis (denominación de origen), un vino Chardonnay cuando lo usual eran vinos tintos con madera.

Don Enzo, sanrafaelino de pura cepa
Había nacido en San Rafael – lugar hermoso ubicado en el centro de la provincia de Mendoza.
Estudió enología en la escuela San Juan Bosco de Rodeo del Medio.
Fue laborioso y posicionó a Mendoza y a su San Rafael querido en un puesto de orgullo con respecto a la industria del vino.
Introdujo cambios en los viñedos, cambió los parrales por espalderos altos.

En 1995 dio luz a la bodega de espumantes con tecnologia de vanguardia y europea, convirtiéndola en una de las más visitadas en el país.
La visitamos con Agustín y tuvimos una degustación premium en donde se nos explicó y catamos vinos excelentes con una cata guiada. En el establecimiento se brindan conciertos, exposiciones nuevamente poniendo en valor a talentos sanrafaelinos.

Llevó a cabo varias acciones solidarias como por ejemplo la caravana de los Reyes Magos y la Fiesta del día de San Valentín. Cómo todo ser grande y noble apoyó a las escuelas, a hospitales, comedores infantiles e instituciones intermedias de San Rafael.

Supo y sabe tener reconocimiento nacional e internacional, lo cual no siempre es fácil de tener en tierras argentas (reconocer a los empresarios, emprendedores y trabajadores que hacen las cosas bien), es más sencillo cuestionar que motivar o distinguir.
Así fue que en 2007 el Concejo Deliberante de la Ciudad de San Rafael lo galardonó con la “Mención de Honor al Mérito” por su sobresaliente obra empresarial, cultural y social. Ese mismo año la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de vinos y Licores lo
condecoró como “Empresario bodeguero del siglo XX”.
En marzo de este año, Familia Bianchi compró una bodega en Valle de Uco para la elaboración de sus vinos de alta gama.

Losandes
Foto: https://losandes.com.ar

Todo un ejemplo y una persona de compromiso y entregada a mostrar lo mejor del país, de sus compatriotas y de él.

Don Enzo nos dejó, sin embargo su espíritu, su obra continúan. Almas así dejan huellas, y de seguro merodeará las vides sanrafaelinas.
Hoy la tercera y cuarta generación están en la bodega siguiendo con su obra.

 

Fuente: http://estrategiasymercados.com/index.php/2018/04/10/a-los-92-anos-murio-uno-de-los-pilares-del-vino-argentino-enzo-bianchi/

“Se trata de elevar a un pueblo a la alta dignidad del hombre libre, de consagrarle sus más importantes derechos, combatiendo legalmente por la práctica de sus instituciones, que formuladas en un código, son sin embargo, desconocidas y holladas por los malos mandatarios.”
                                                                                            Leandro Alem

Es un placer muy grande tenerte como lector, sos nuestra fuente de inspiración.
¡¡Muchas gracias!!