Tomatican, un plato delicioso y sencillo que celebra a la región de Cuyo

Tomatican3Hoy compartimos con vos la receta del Tomatican, un plato típico de la región de Cuyo.
Es ideal si querés comer rico y estás con poco tiempo.

Origen del Tomaticán
Lleva muy pocos ingredientes tomates, cebollas y huevo. Ya en el siglo XVII se lo elaboraba y tuvo que ver con los conquistadores europeos que llegaron a estas tierras. Es muy sabroso y nace de la fusión de la gastronomía francesa y la de los pueblos originarios.
Los Huarpes – los pueblos que habitaron la zona de Cuyo. (que lengua huarpe significa desierto) usaban mucho el tomate, que ellos lo llamaban Tomati, de allí el nombre.
Muchos críticos gastronómicos expresan que tiene una influencia de Francia.

Hay historias que relatan que este plato desde bastante tiempo atrás era típico entre los días de cosechas, dado que los peones saboreaban esta preparación debajo de los árboles y con rodajas de pan. Las migas del pan que ayudaban a comer el guiso caían en el plato. Se dice que por este motivo algunas familias le agregan pan rallado. 

Este plato también es muy característico de nuestro país hermano Chile.
¡Vamos a la preparación!

Ingredientes para dos personas

– 7 tomates maduros
– 2 cebollas blancas
– 1 cebolla de verdeo
– 2 ajos
– Sal
– Pimienta
– 2 huevos
– Pan dos rodajas

Preparación

1- Cortá la cebolla
2- Cortá en cubos pequeños el tomate y reservá.
3- En una sartén con aceite de oliva virgen extra (podés reemplazarlo por aceite neutro: o de maiz o de girasol) y una cucharada de manteca, salteá la cebolla y los dos ajos enteros (luego los retirás)
4- Una vez la cebolla esté dorada, agregá los tomates cortados.
5- Cociná a fuego medio por 15 minutos, condimentá con orégano, sal y pimienta (retirá los ajos).
6- Hacé dos huecos y en cada uno agregale los huevos.
7, Listo, emplatá y decorá con una rodaja de pan y a disfrutar.

Para el maridaje sugerimos un Malbec o un Cabernet Franc

Zuccardi Piedra Infinita Supercal MalbecPiedrainfinita3
de la Bodega Zuccardi Valle de Uco
Un vino que proviene de una parcela de
Paraje Altamira, catalogado como vino de
suelo. En boca se percibe salino.
Fermentado en piletas de hormigón y con
crianza en barricas de 500 litros.
Los suelos se encuentran a 1100 msnm, en
el extremo sur del Valle de Uco. Su nombre
hace referencia a un suelo aluvial rocoso,
con piedra desde la superficie, cubierta
de gran cantidad de calcáreo.

Fow Cabernet Franc Castizo  de CabernetFrancFow
Fowines.fow
Excelente vino de color rojo intenso, con mucha
fruta en nariz,  notas especiadas y notas a
pimiento. En boca elegante, con buen cuerpo y
muy buena acidez, fresco, fácil de tomar y jugoso.
Elaborado con uvas de Vista Flores,  Valle de
Uco provincia de Mendoza.  El 40% del vino
se madura 9 meses en barricas de segundo uso,
el 60% restante se madura en vasijas de hormigón
a temperatura controlada. Castizo es porque es
un vino que representa bien la zona.
Fow wines es el proyecto del winemaker Fabricio
Orlando.

Fuentes consultadas: https://razafolklorica.com/tomatican-receta-de-un-plato-bien-criollo/
                                       https://www.diariomovil.info/2020/01/12/tomatican-el-clasico-plato-de-raices-sanjuaninas/

¡¡Esperamos te haya gustado la entrada que te animes y prepares la receta!!
 
“Cualquier cosa que la mente del hombre puede concebir y creer, puede ser conseguida.”
 
                                                                                                                Napoleon Hill

Santiago del Estero, principio del vino argentino

ViñedosSantiagodelEstero

Resultado de imagen de santiago dle estero mapa vides

A diferencia de lo que se suele creer, la primera provincia en cultivar plantas de vid fue Santiago del Estero, lindante con Tucumán, en donde se elaboran excelentes vinos.
A nivel mundial Mendoza es la provincia referente en materia de vinos. Sin embargo esta bellísima tierra, de bombos, de chacareras, de gente super cálida, de termas, donde siempre hay tiempo para la siesta fue donde se gestaron los vinos.

¿Cómo sucedió ésto? No había clérigo para celebrar la misa, así fue como el padre Cedrón fue convocado y vino desde Chile a lomo de mula trayendo plantines de vid porque se necesitaba vino para celebrar la misa.
Posteriormente los cultivos se extendieron por Salta y por Cuyo. Sin querer Cedrón sentó las bases de la vitivinicultura en nuestro país.

Luego- como en otras zonas de Argentina- en 1877 llegaron los inmigrantes italianos a la zona del Zanjón y trajeron los conocimientos para trabajar la tierra y para elaborar vinos.
Así contrario a los que se creyó por años, diferente a lo que pensaron muchas personas, la primera provincia de Argentina que recibió el elixir de Baco, fue Santiago del Estero.

Bodega Finca María del Pilar

Esta bodega se halla en Higuera Chacra, en el departamento de Robles, a 25 kilómetros de la ciudad de Santiago del Estero. La familia Luna apostó a un cambio de paradigma para la provincia y puso foco en rescatar esa tradición del padre Cedrón. Se aventuró a plantar vid y les fue muy bien a tal punto que continuaron con la producción agrícola, de maíz, chanchos, gallinas y vacas que tenían antes de esta pasión.
Todo empezó como un hobby. Fueron invirtiendo en diferentes cepas. En visitas a zonas llanas con territorios que no tuvieran altura -como los de Santiago- visitaron Colón, Entre Ríos, Santa Rosa de Calamuchita, en Córdoba que se dedicaban a la producción de vinos.

En uno de esos encuentros y paseos por los caminos del vino, pasaron por Jesús María, en Córdoba y alguien muy atinado les sugirió que probaran hacer vino en Santiago.
Lejos de considerar que era algo raro o difícil, continuaron investigando y haciendo un trabajo fino hasta que obtuvieron el visto bueno del INV. Entonces compraron 1,000 plantas y decidieron emprender esta actividad que tanto les gusta.

Así en el 2012 compraron Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Y al ver que las vides crecían, adquirieron 1.500 y 2.000 plantas más.
Una cosa llevó a la otra y empezaron a pensar en la bodega, que construyeron en el 2015. Todo lo han hecho a pulmón y despacio.
Primero fue un sótano para guardar el vino y luego crearon el sector de las maquinarias. Apostaron a tanques de acero inoxidables y a una fermentadora.

Hoy felices saben que cuentan con una bodega artesanal. Lo mejor es que trabajan con gente de la zona como en Beltrán que tienen un agricultor, en Vilmer y en Bandera.
Bodega Finca María del Pilar es el primer emprendimiento en la provincia, en Santiago del Estero, conocida hoy como “Madre de Ciudades, cuna de vinos” y recuperaron una actividad que supo ser la que forjó las bases de una industria que da trabajo y hace feliz a mucha gente.

Los Luna siguen pensando en ampliarse y van a crear un restaurante y un hotel chico.
Cuando esta situación pase, te esperan con brazos abiertos, porque además de la visita a los viñedos, frutales y olivos, realizan cabalgatas para grandes y chicos.

Felicitaciones a la familia Luna que reinvindicó la tierra donde la vid llegó y se aquerenció, gracias a un visionario, el padre Cedrón.

Ubicación
22 de abril – Higuera Chacra, Robles
Te: ( 0385) 420-6096
Fuente: Bodega Finca del Pilar

Esperamos te haya gustado la entrada y queremos agradecerte por tu compañía en este hermoso viaje.

Bodega del Desierto, vinos de La Pampa

Inauguramos un nuevo espacio en Vinos y Pasiones en donde están incluidas las provincias vitivinícolas. La idea es ir agregando información sobre viñedos, terruños, turismo del Vino, las actividades que ofrecen las bodegas y todo lo referido al mundo de esta encantadora bebida. Así, cuando esta situación pase puedas volver a viajar y conocer bellísimos lugares en donde los viñedos son protagonistas.

MapargLaPampaHoy te presentamos la Bodega del Desierto que se halla en la provincia de La Pampa, en la localidad de 25 de Mayo, el extremo oeste de la ruta provincial N° 20 en la Patagonia Argentina.
Contra todos los pronósticos, allá por el 2001 cuando un grupo de emprendedores apasionados pensaron en plantar vides. La pregunta fue ¿vinos en La Pampa? Muchas personas decían que no era posible, sin embargo desde bodega del Desierto confiaron y escucharon a un grupo de expertos que le decían que si se podían plantar vinos en esta provincia y en esa localidad. Y ese fue el comienzo de un hermosa aventura.

La Bodega del Desierto es la prueba que nada está dicho en varios órdenes de la vida y sobre todo cuando nos referimos a áreas vitivinícolas. Por el contrario, la provincia de La Pampa presenta condiciones ambientales sumamente favorables para el desarrollo de la producción vitivinícola.

Terroir pampeano
25DEMAYOmapaRegión austral y de vientos predominantes. En pleno desierto patagónico, en el Alto Valle del Río Colorado, los suelos son áridos, aluvionales, ricos en minerales y pedregosos.
Las viñas están conducidas por espaldero, reciben más de 2.000 horas de sol. Se hallan en un desierto soleado, ventoso, muy seco y con enormes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Gracias al río Colorado (el más importante de la provincia y su límite sur con Río Negro) puede desarrollarse la vitivinicultura con muy buenas condiciones.
Con este tipo de terruño los vinos suelen ser de personalidad y con complejidad.
El régimen de pluviometría es de 180 milímetros anuales.

Las 140 hectáreas actuales se plantaron en dos grandes etapas. En 2001, las primeras variedades fueron de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Chardonnay. Dos años más tarde, se Pinot Noir, Malbec, Sauvignon Blanc y Viognier.

En el 2003 se añadieron varietales de Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Viognier.
Se incorporaron barricas de roble de Francia y Estados Unidos y se reutilizó un instalación de 2500 metros cuadrados con el objetivo de utilizarla para la elaboración y el almacenamiento. Su capacidad de molienda es de alrededor de 1.5 millones de kilos.

El enólogo Sebastián Cavagnaro está trabajando día a día en los viñedos de la línea de vinos  Desierto 25, Desierto Pampa y los espumantes Pampa Mía.
Desde el año 2003 la bodega cuenta con el  asesoramiento del enólogo Paul Hobbs.

Bodega del Desierto entiende que cada año que transcurre la tierra ofrece su amabilidad y muestra secretos nuevos que se trasladan a vinos de aromas seductores y atractivos.
La Pampa y sus viñedos ofrecen un mapa vivitinícola diferente y fascinante por conocer.

Ubicación

Ruta Provincial 34 km. 2 – Colonia 25 de Mayo.
Te:  (0299) 494 8870

Fuente: http://www.bodegadeldesierto.com.ar/
Video: La Pampa en Producción https://es-la.facebook.com/lapampaenproduccion/

Esperamos te haya gustado esta entrada y hayas viajado virtualmente a esta provincia de Argentina y a sus viñedos.

¡¡Queremos agradecerte por todas tus visitas y por tus me gusta!!

Bodegas San Huberto, viñedos a los pies de la sierra de Velasco

BodegaSanHuberto
Foto: bodegassanhuberto.com.ar

LaRiojaAHoy – hasta que esta situación pase – viajamos virtualmente a las Bodegas San Huberto. Una empresa que tal cual indica en su portal  poseen dos unidades productivas  en Argentina: una en la provincia de La Rioja, en el departamento de Castro Barros, localidad de Aminga, en el área conocida como la costa riojana y la otra en Vistalba provincia de Mendoza.

En China a 100 kilómetros de Pekin, cuentan con una unidad productiva en  Huailai y la lupa está puesta en la creación de vinos premium. Con estándares internacionales poseen una planta con tecnología de avanzada.
Las Bodegas San Huberto pertenecen al grupo Spadone.

Terroir de Aminga

MapaLariojaLos viñedos se hallan a 1.450 mts sobre el nivel del mar lo que brinda una gran amplitud térmica, esto redunda en bajas temperaturas nocturnas donde la planta puede descansar y acumula azúcares, y altas temperaturas diarias que favorecen la máxima expresión de color.

Los suelos de Aminga que se hallan al pie de la Sierra de Velasco son arenosos y profundos.
El clima es seco con muy pocas precipitaciones en el año (120mm.). Los veranos son muy cálidos e inviernos muy fríos y con vientos moderados.
También tienen finca en la zona de Anillaco.
La región cuenta con gran amplitud térmica y con mucha luminosidad con el 95 % de los días a cielo abierto.
Este tipo de condiciones ayudan a que las variedades expresen lo mejor y se logran buena maduración y óptimos niveles de azúcares y altos índices de color.

Estas condiciones favorecen la expresión de todas las variedades finas, obteniendo buenos niveles de azúcares (que determinan excelentes grados alcohólicos), altos índices de color, excelentes calidades de taninos y una óptima sanidad.
Los viñedos reciben riego por goteo y tienen plantadas las variedades de Torrontés, Sauvignon Blanc, Semillón, Moscato Giallo y Chardonnay en blancas y  Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Merlot en cepas tintas.

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Bodegas San Huberto posee la línea de vinos joven, reserva y premium.
De las primeras líneas se encuentran bajo los vinos San Huberto y como los premium se comercializan bajo la línea Nina como blend de 50% Petit Verdot – 30% Cabernet Sauvignon y 20% Malbec, un varietal de Petit Verdot y un corte de Cabernet Sauvignon y Malbec.
San Huberto exporta desde Argentina  vinos a Estados Unidos, México, Perú, Colombia, Paraguay, Brasil, Uruguay, Reino Unido, Polonia, Austria, Holanda, Dinamarca, República Checa, China, Taiwan, Singapur, Japón y Australia.

PiletasHormigon
Foto: https://www.winesofargentina.org/

Ubicación
Ruta Nacional 75 Km 82,5
Te: 03827- 494387
exports@bodegassanhuberto.com.ar

Fuente: http://www.bodegassanhuberto.com.ar/ar/#bodegas

Esperamos te haya gustado la entrada y pronto podamos volver a viajar para visitar tan linda provincia y esta maravillosa bodega.

Manhattan, un trago con clase y distinción

manhattan
Foto: https://www.barexpres.com/manhattan

Hoy compartimos con vos uno de los tragos más antiguos, más bien intenso y muy sencillo de hacer.
Cómo les pasa a algunas bebidas no se sabe con certeza su origen. Data aproximadamente del 1870.
Una de las teorías más comentada cuenta que surgió en el Manhattan Club en New York, en frente de donde hoy se halla el Empire State Building. Se dice que lo creó la madre de Winston Churchill.
Es un trago que combina lo amargo del whisky con lo dulce del vermut rojo.

Ingredientes

– 2 partes de Bourbon o de Whiskey
– 1 parte de Vermouth dulce
– Un chorrito de Bitter Angostura
– Una cereza al marrasquino
– Cáscara de naranja

Preparación

1- Colocá las copas en la heladera para que estén frescas.
2- Poné los ingredientes en una coctelera
3- Mezclá
4- Serví en unas copas en tipo Martini y sino en vasos cortos.
5- Decorá con cáscara de naranja y una cereza.

¡¡Qué disfrutes de este trago!!

“Celebra tus propias victorias, porque nadie más entiende, lo que te costó alcanzarlas.”

Syrah, una de las cepas más antiguas del mundo

Syrah2
Conocida también como Shiraz es una de las cepas más antiguas. Uva tinta que se cultiva en el mundo entero.
Se dice proviene de Persia, de la ciudad de Shiraz, ubicada al noroeste de Iran.
La uva tiene un gran desarrollo en la zona del Rhône, el Ródano en Francia, de allí se ha expandido por todo el mundo.

Ha sido utilizada como uva de corte, es decir para blends.
Da vinos bastante concentrados en color y especiados.
Es una de las variedades que se da muy bien en Francia, en el Ródano, en el valle del Hermitage, en la Côte-Rôtie (se lo usa como corte con la cepa blanca Viognier) y en Chateauneuf du Pape. Es protagonista dentro de los blends GSM Grenache, Syrah y Mourvedre.
Fuera de Francia es una de las cepas emblemáticas de Australia. Se lo cultiva también en
Estados Unidos (Napa Valley) en España, Portugal, Sudáfrica y Chile.

Aquí en nuestro país se encuentra bien, en casi toda la provincia de San Juan, destacándose los Syrahs del Valle del Pedernal, en la provincia de Mendoza (Barrancas y Valle de Uco), en Jujuy (Quebrada de Humahuaca), en Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja, La Pampa Río Negro y Neuquén.

Características
El racimo es bastante compacto y de forma alargada. Su piel es gruesa y resistente.
Con ella se elaboran vinos de color intenso, bien aromáticos y que en boca se presentan con taninos de carácter y con buena acidez.
Los vinos de Syrah en nariz suelen expresar notas florales cuando son vinos jóvenes. Notas a arándanos, ciruelas, aceituna. Aromas especiados como de pimienta y herbales.
Cuando el vino tiene crianza podés sentir notas a chocolate, cuero, vainilla o tabaco.

En el paladar son vinos de cuerpo medio a más, con buena acides y con taninos redondos. Suelen ser concentrados y de final persistente.

Syrah3
Foto: https://www.vitivinicultura.net/

La última Cena
Muchos de los entendidos dicen que el vino que tomó Jesus en la última cena en Judea era de la cepa Syrah o un antepasado de esta variedad. Si bien hay otros estudiosos que dicen que no era Syrah, sí se sabe que era un vino con cuerpo y especiado.

Ultimacena

Maridajes
Los vinos elaborados con esta cepa van muy bien con carnes rojas, de cerdo y también con el cordero y el conejo, por ejemplo.
Es ideal para acompañar comidas especiadas y quesos maduros.
Es un buen acuerdo por sus aromas y estructura para platos intensos y Por sus características de aromas y estructura en boca, es un vino para platos potentes y elaborados. Aunque hay que tener en cuenta que no se aconseda para platos picantes porque chocaría con el picor.

Fuente: https://www.iprofesional.com/notas/211554-El-ABC-del-Syrah-10-claves-para-conocer-mejor-las-cualidades-de-esta-variedad

Esperamos te haya gustado conocer más sobre esta uva tan particular y que pronto tomes alguno de los tantos vinos que la tiene como varietal o corte.

¡¡Hasta la próxima entrada!!
¡¡Muchas gracias por todas tus visitas!!