Albóndigas cómo las hacía la abuela Mela

20160806_191547Cada vez que hacemos albóndigas, yo me acuerdo de mi abuela Mela y de mi mamá. Un plato que antes se comía con más frecuencia. Hoy lo compartimos con vos.
Buscando información, encontramos que es una preparación bastante antigua, ya los árabes conservaban el pescado o la carne, haciendo bolas y aderezándolos con una salsa en escabeche con el nombre de “sikbâg”, de este modo gracias al vinagre y a la sal, se formaba una película que actuaba como aislante.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

-500 grs de carne picada especial
-1/2 taza de queso rallado
– un poco de miga de pan mojada en leche
-1 huevo
-1 cebolla chica o 1/2 grande
-1 cucharada de perejil
-1 cucharada de orégano
-aceite c/n
-sal y pimienta c/n

Para la salsa
– 1 cebolla
– 3 cucharadas de aceite
– 2 hojas de laurel
– 2 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– 5 tomates redondos, cortados en cubos o triturados o dos cajitas de puré
de tomate
-1 cucharada de orégano
– sal y pimienta a tu gusto

Preparación
Albóndigas
1- En un bol colocá la carne picada, el queso rallado, el huevo, la cebolla rallada fina, el pan mojado en leche, el orégano y el perejil picado, condimentá con sal y pimienta.
2-Mezclá bien hasta lograr una pasta.
3-Armá las albóndigas
4- Prendé el horno y en una placa con aceite disponélas para sellarlas un poco.

Salsa
1-En una cacerola grande con un poco de aceite rehogá la cebolla y el ajo, cuando20160722_204805 la cebolla esté transparente agregá los tomates cortados o el puré.
2- Incorporá el vino blanco, las dos hojas de laurel, ají molido o  pimienta. Cociná la salsa y cuando ya esté hecha sumá las albóndigas.
4- En general nos encanta comerlas solas, si querés podés hacer un puré de papa o de calabaza.
5- Servilas en un lindo plato con la salsa o en un bol.
6- Descorchá un vino, nuestra sugerencia: La Poderosa de la Bodega del Fin del Mundo. Un blend de San Patricio del Chañar en la hermosa provincia del Neuquén. 70% de Cabernet Franc y 30% Merlot. Un vino delicioso que en nariz se presenta con notas a frutos rojos y algo de pimiento. En boca muy interesante, delicioso y complejo a la vez. La complejidad suponemos está dada no sólo por el blend sino también por el paso por madera, 12 meses en barrica de roble francés y americano. El nombre evoca a la moto que acompañó en su viaje al Che Guevara. Una Norton 500 de 1939 que para la época tenía buena reputación.
A decir de la bodega “la Poderosa representa nuestro espíritu de libertad. Es despertar nuestro lado valiente y aventurero para atrevernos a superarnos a nosotros mismos.”

Muchas gracias por leernos!! Tu visita nos llena de alegría!!

¡¡Que tengas un día aventurero y que en tu vida te conectes a diario con el mirar y el sentir de los niños!!

Saltallary, la unión de dos familias y dos terruños espectaculares

Saltallary
Foto: ozonodrinks.com

Nos encantan los juegos de palabras. Sobre todo si refieren a vinos.
El nombre Saltallary tiene que ver conun vino que inegra dos fuerzas, dos potencias, dos uvas, dos terruños y dos grandes enólogos: Michelini y Dávalos se unieron. La región de Cuyo, la provincia de Mendoza y su terruño Gualtallary y en el norte del país: Salta, con el terroir de Tacuil. Así nació un proyecto en conjunto de 2.400 botellas, que sus hacedores: Matías Michelini, y el winemaker Raúl Dávalos le dieron vida.
Michelini elabora Agua de Roca y Vía Revolucionaria Piel entre varios otros en la Bodega Passionate Wine. La Bodega Tacuil también crea Sauvignon Blanc con su RD de decibeles marcados y de largo final.
A decir de Michelini: “el proyecto empezó siendo un juego”. Un mensaje: cuántas veces por tomarse las cosas en serio, los proyectos demoran más. Claro, cuando los Dávalos probaron el Sauvignon Blanc, Agua de Roca lo encontraban mineral y algo austero. Por el contrario Matías, al catar el caldo de la Bodega Tacuil lo hallaba bastante intenso, puesto que la uva recibe de modo más directo los rayos de sol y están a más altura sobre el nivel del mar. Así, aquello que comenzó siendo una diversión, se convirtió en realidad y los dos genios enólogos hicieron un vino exquisitamente equilibrado, aportando como un matrimonio cada uno, su mejor versión de sí, la mejor expresión de cada Sauvignon Blanc.
La bodega Tacuil queda al sur de la provincia de Salta, en Molinos, Valles

Calchaquíes, una localidad de suelos

BodegaTacuil
Foto: http://www.tacuil.com.ar/

pedregosos. Los viñedos se encuentran
a una altura de 2567 metros, escondida
entre las montañas. Es un valle fértil,
las vides son cuidadas de modo orgánico.
El río Tacuil atraviesa los viñedos y
la bodega exporta vinos a Estados
Unidos y Europa.

 

Gualtallary
Foto: barriogualtallary.com.ar

Passionate Wines es una bodega arraigada en Valle de Uco, provincia de Mendoza. El clima ahí tiene una temperatura con mínimas y máximas de entre 15 y 30°C – de este modo los frutos maduran adquiriendo un equilibrio muy bueno entre el azúcar y la acidez.
Los dos enólogos se reunieron y vieron cómo habían resultado sus vinos, el asunto podría haber quedado ahí, pues no, decidieron amalgamar ideas, sabores, aromas, pasiones.
Debates en el medio sobre cuánta cantidad se pensaba incorporar de cada uno, llegó el momento de tomar una decisión.

Fifty fifty
Y sí, no podía ser de otra manera, cincuenta, cincuenta para este maridaje de Sauvignon Blanc. Cincuenta Gualtallary, cincuenta Tacuil, mitad del vino mendocino y mitad del salteño. “Et voilà”, un vino único de dos paisajes.
El crítico Tim Atkin – periodista y master wine- le dio 90 puntos.
Así Saltallary es un vino que aúna familias, terruños, culturas y provincias argentinas!!
Otro ejemplo de cómo se unen ideas o características sale algo maravilloso.

Temperatura de servicio: recordá que siempre que cates un vino blanco tendrás que hacerlo a una temperatura de entre 8 a 10 grados, así el vino va a dar lo mejor de sí.
Maridaje: y un vino de dos potencias va genial con quesos intensos.

¿Y vos, con quién te unirías para hacer una unión de película?

¡Qué tengas un día fresco, chispeante y juguetón!

“Serás lo que debas ser, o sino no serás nada.”

Abundan las palabras. Una frase entre tantas del Gerneral José de San Martín.
Para nosotros fue y será un gran líder e inspirador.San Martín
Alguien que emprendió una hazaña como el “Cruce de los Andes”.

Por eso, no te detengas, pensá que San Martín se las vió complicada, enfermo, en un terreno escarpado, igual liberó a tres países: Argentina, Chile y Perú.

¿Y vos, de qué te vas a liberar hoy?
¡Qué tengas un día super liberador!

Deliciosa fondue de queso y Fiesta del montañés

Montañés
Imagen: neuqueninforma.gob.ar

Neuquén es una provincia que se encuentra en la Patagonia Argentina. En su parte sudeste, cobija a la localidad de San Martín de los Andes, una bellísima aldea de montaña. Una localidad que te invita a soñar en cualquier estación del año. Descansa a los pies de la fascinante Cordillera de los Andes. El jueves  pasado comenzó el Festival del Montañés.
Una fiesta que pone en valor el trabajo de la persona que vive y trabaja en la montaña.
Un homenaje al montañés, al hombre que, le pone garra, vida y mucho amor a las montañas andinas.
Esta celebración se lleva a cabo desde 1981, gracias a un grupo de vecinos que quiso destacar las costumbres y tradiciones de aquel ser que realiza su labor en la montaña. Con el correr de los años, se le fueron incorporando carreras de mozos, fiestas de disfraces, proyecciones de snowboard.
Hoy domingo, se realiza la jornada que va llevando tan bonita fiesta a su cierre, y es ahí cuando se hace el tradicional concurso de hacheros, para dar lugar más tarde a una chamameceada (baile del Chamamé) con la actuación de grupos locales. A las 19 (si estás ahí no podés perdértelo) comenzará el Desfile del Montañés con empanadas y vino caliente.
Queremos mencionar en el blog, a Hector Pichín Torres. Un pionero, que falleció el pasado 31 de julio, que influyó en la construcción del centro de Esquí Los Penitentes, en la provincia de Mendoza y, que fue el alma mater y responsable durante mucho tiempo del complejo invernal del cerro Chapelco, en San Martín de los Andes.
No fue un “nyc”- “nacido y criado”- cómo suelen decirles a los originarios de la Patagonia, nació en plena ciudad de Buenos Aires, sin embargo se aquerenció en la montaña.

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Foto: sanmartindelosandes.com

Para mi la montaña es única, es mágica, a Agustín le gusta más la playa. El amor por estas geografías me nació en pleno viaje de egresados, al visitar la ciudad de San Carlos de Bariloche y su centro de esquí Catedral- ya te lo conté. Fue amor a
primera vista, aún hoy habiendo conocido lugares tan hermosos cómo aquel, cuando evoco imágenes que me serenen el espíritu, en general, mi mente viaja a esa parte encantadora del sur argentino.
Te proponemos que levantes una copa en honor al montañés argentino, hacete un chocolate caliente, evocá esa vida que palpita de modo intenso a veces, y otras a ritmo de la naturaleza. No debe ser fácil apurar el tranco porque se te borra la huella en la montaña, abrigarse porque el frío apremia y no hay que más ponerse. Parar porque, tu caballo está exhausto. Que tu carácter sea moldeado por el clima de la montaña o calmar a alguien que se accidentó esquiando y espera por el rescate.
Por eso hoy saludamos a todos los hombres que viven de modo apasionado

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Foto: delsurdigital.com

y transcurren sus días en terrenos escarpados, filosos, fríos y ventosos, a la Gendarmería Nacional, a los guardaparques que habitan allí, defendiendo lo nuestro, al puestero que cuida su ganado, a los pueblos originarios que más de una vez sintieron les quitaron sus tierras, a los rescatistas, a todo aquel que respira en la montaña.
Nosotros, aquí en la bella ciudad de Buenos Aires, a modo de aunar nuestras almas a esa fiesta queremos compartir con vos una fondue de queso, te pasamos nuestra receta.

Y pensando en la montaña: sé como el cóndor que planea con fuerza y por horas por las alturas. Qué tengas un domingo de alta plenitud.

Riquísima fondue de queso

Si tenés chicos la fondue es lo más divertido que hay, ellos siempre le ponen ese
toque divertido  y el juego a la vida.
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Ingredientes
-Ajo 1 diente
– Queso gruyere 400 grs
– Queso emmental 200 grs
– Queso fontina 100 grs
– Vino blanco entre 200 y 300 ml
– Almidón de maíz c/n
– Pimienta blanca
– Nuez moscada c/n
– Pan blanco 250 grs
– Salchichas hervidas 4
– Vegetales cocidos c/n
-Tomates cherry
– dos o tres pechugas de pollo
– jamón cocido cortado en cubos 100 grs
– Flores de brócoli
– Aceitunas
– Ciruelas pasas

Procedimiento
1-Cortá el diente de ajo a la mitad y frotar bien el fondo y los costados de la cacerola.
2- Agregá los 400 cc de vino blanco, calentá e incorporá  los quesos previamente rallados.
3-Calentá a fuego bajo y revolvé constantemente con una cuchara, haciendo ochos, hasta que el queso se funda bien.
4-Mezclá el almidón de maíz con un poco de agua o con unos 60 cc de vino blanco y agregá a la preparación.
5- Dejá espesar unos minutos, condimentá
6- ServÍ y en potes poné pan cortado en cubos, vegetales hervidos o asados trozos de jamón, aceitunas, lo que vos quieras.
7- ¡A disfrutar y a divertirse!

Nota: animate hacerla. Si ves que no te quedó cómo querías, le agregás apenas de maicena que le va a aportar consistencia. Si te quedó muy líquida, podés espesarla añadiendo más queso o maicena disuelta en vino y si te quedó espesa, añadí un poco más de vino.

Gracias de corazón por visitarnos.
¡Qué tengas un domingo hermoso y de película!

Esta entrada se la dedico a Ceci Caldelari, una amiga patagónica de pura cepa que vive en la preciosa San Carlos de Bariloche, o simplemente Bariloche.

Riquísimo pastel de papas para arrancar suspiros

20160618_135435¿A quien no le gusta el pastel de papas?  Pastel de papas es sinónimo de ponerle calidez y amor de cocina casera a los días de invierno, es una delicia nacional, bien argenta. Es alimento no sólo para el cuerpo sino para el alma.
¿Vemos la receta? Obviamente es una base, vos podés ponerle tu toque.

Ingredientes para el relleno
-Carne picada 750 grs
-2 cebollas
-1 o 2 cebollas de verdeo
– 1/2 morrón o pimiento rojo
– 1 ajo
–  2 cucharadas de pimentón
– Pimienta a gusto
– Comino depende si te gusta. Sino ponele poco
– Aceite de oliva
– 1 taza de vino blanco

Para el puré
– 750 grs. de papas
– 2 cucharadas de manteca
– leche c/n, nosotros ponemos un chorrito
– 2 huevos
– aceite de oliva c/n
– nuez moscada, si tenés o alguna hierba ají molido o estragón


Preparación

1- Cociná las papas con la piel hasta que se puedan atravesar con el cuchillo.
2-Dejalas enfriar, pelalas y  hacé un puré con la manteca, la leche y un poco de sal.
3-Por otro lado, picá la cebolla, la de verdeo, el ajo y el morrón y en una sartén doralos en aceite de oliva. Luego, incorporá la carne picada, salpimentá a gusto, y condimentá con el comino y el ají molido. Agregá también el perejil.
4-Desglasá con vino blanco y dejá evaporar el alcohol hasta que la carne se cocine.
5-Enmantecá el recipiente que más te guste y disponé la carne.
6- Cubrí con el puré de papas y espolvoréa con pan rallado y queso rallado.
7- Colocá el pastel en el horno precalentado y cociná por aproximadamente 25 minutos o hasta que la superficie del puré esté dorada.
8- Serví y decorá con ramita de perejil o romero y también un poco de pimentón. O con lo que quieras, podés crear!.
9- ¡A disfrutar! Te va a encantar y todos van a querer más.

Acordate de llevar una dieta variada. Y definitivamente este pastel si querés podés maridarlo con un Malbec con cuerpo o con un Cabernet Sauvignon.
Las sugerencias son:
Ruca Malen Cabernet Sauvignon 2013 de la Bodega Ruca Malen. Ruca
Un vino que pasa 12 meses en barrica de segundo y tercer uso. 80% roble francés y el 20% roble americano. Imperdible.

LindaflorEl otro vino puede ser Lindaflor Malbec de la Bodega Monteviejo.  Un vino complejo y elegante. Con 24 meses de paso por barrica
de roble francés. Un vino para recordar y de final persistente.

Dale hacé el pastel de papas, te va a fascinar.

¡¡Muchas gracias por tu dulce y cálida compañía en este hermoso recorrido!!

La reserva que sabe reinar en plena ciudad

La Reserva Ecológica es el espacio verde más grande de la ciudad de Buenos Aires.
De un modo increíble la naturaleza arrolló y es la principal protagonista. Cómo tal vez hayas leído, somos de mencionar la palabra protagonista en el blog. Creemos en la energía de las palabras, en su significado y nos gusta hablar de aquellas que tengan linda impronta.
Queremos que veas la vida de otra manera, el lado espectacular, “the bright side”, por eso siempre tratamos de postear artículos que te inspiren de un modo o de otro. Es nuestro primer objetivo, el segundo es que vuelvas a visitarnos. Y claro tenemos más, igual estos dos ya nos llenan de alegría. Un honor estés entre nuestros lectores.
Regresando a lo principal, la naturaleza hace ya treinta años atrás, aquí en la hermosa ciudad de Buenos Aires, dijo algo así como: “voy a crecer, ustedes me apartan, no me cuidan, no importa, voy a seguir creciendo”. Y así fue como un ambiente natural comenzó a generarse atrás de, nada menos ni nada más que, Puerto Madero.
Por si no sabés, Puerto Madero es unos de los barrios más modernos de la ciudad, se creó ganándole tierras al río.
Justo atrás de esta área existe un espacio en donde prima la vegetación natural, se dice que es aquella que encontró el español cuando llegó a estas tierras.
La Reserva Ecológica posee 350 hectáreas, es grande, vas a necesitar un par de horas para recorrerla. Cuenta con dos entradas, una por la calle Viamonte, al norte y otra por la Av. Belgrano, al sur, en donde se halla un centro de visitantes y ahí vas a encontrar toda la información referida a paraíso natural.
Centro visitantes/Visitors' Center
En el lugar se había pensado construir un “Centro Administrativo de la Ciudad”, un proyecto que pretendía avanzar y quitarle tierras al río.
De casualidad o en realidad, causalidad la naturaleza se hizo lugar, fue tendiendo sus brazos y cobijando a muchas especies vegetales, infinidad de aves y animales increíbles. Hay pastizales de  cortaderas, montes de alisos, totoras, juncos y peces, reptiles, nutrias, una variedad de fauna y flora importantísimas.
Recordá que si vas en auto, la reserva no tiene estacionamiento. Sí podés andar en bicicleta dentro y recorrer sus maravillosos senderos.
El horario es de martes a domingo de 8 a 18 hs de abril a octubre y de 8 a 19 hs de noviembre a marzo.
Está cerrada el lunes (salvo que sea feriado) y también el 1º de mayo, Navidad y año nuevo, cuando llueve o hay alerta meteorológica.

Querido lector, definitivamente este fin de semana o, si estás cerca y terminás pronto con el trabajo podés ir y tener un encuentro con la naturaleza, con lo verde, con ese espacio natural que a vos te mueva, te reinvente, te eleve.20160806_225023

Queremos hacer crecer en vos la idea de que tenes que pasar tiempo de tu vida contemplando los regalos de la naturaleza, un ave, una flor, el cielo, un árbol, el río,  el mar, las montañas.
Eyectate de tu casa de tu departamento y andá a sonreirle al verde, a la naturaleza.

Abrazala, que siempre está ahí como fuente de energía corporal y también mental.
20160806_224953Tu cuerpo y tu mente te lo van a agradecer. Te vas a sentir energizado, te vas a sentir en comunión con ella. Sino es la reserva que sea cualquier sitio que vos elijas y que te conecte con el ambiente hermoso que nos brinda la madre natura.

¡¡Qué tengas un día en donde te encuentres con la naturaleza!!

Muchas gracias por leernos y por ser nuestra fuente de inspiración.

Pachamama, cusilla, cusilla

Pachamama

Foto: radiosalta.com.ar

La Pachamama o Madre Tierra es la celebración de origen incaico. Es cuando se agradece, se pide y se honra lo que ella nos da. Así, el mes de agosto es el tiempo de adorar a la Madre Tierra, momento de agradecimiento por la abundancia del suelo, las cosechas, el buen tiempo y por los animales.
En nuestra Argentina se realizan rituales y homenajes a ella, principalmente en el Norte, en Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca y La Rioja. También en el norte de Chile y en las áreas andinas de: Bolivia, Perú y Ecuador.
Así, todos adultos y niños -por hablar en términos actuales- se ponen en “modo Pachamama”. Se preparan y se reúnen en sus casas. El día es el 1º de agosto y, se festeja todo el mes en las Corpachadas: las ofrendas que se realizan en cada hogar.
Los rituales han ido cambiando, han ido incorporando elementos o legados culturales y sociales de otras culturas. Se hace un “sahumado” que consiste en quemar hierbas para limpiar y además dejar de lado o donar la ropa vieja.
La Corpachada o Convido es cuando se abre un pozo en la tierra, se arrojan alimentos, hojas de coca, chicha y objetos que representan todo lo valioso que las personas consiguieron tener en este último tiempo como agradecimiento. Se ofrecen los mejores alimentos para darle poder y vitalidad con el objetivo que la Pachamama nos devuelva , alimentos, prosperidad protección y buenas cosechas.
Es una ceremonia muy emocionante, porque ahí te das cuenta que somos un todo con la naturaleza.

Foto: lanacion.com.ar

Es ponerse en sintonía física y mental con el alma de la tierra.
En la ciudad, antes de empezar a beber, es una tradición dar el primer trago a la Pachamama arrojando un chorro a la tierra.
Podés creer o no en ese legado ancestral de los pueblos originarios. Nosotros creemos, creemos en cuidar la tierra, en agradecerle por lo que nos brinda.

Queridos amigos démosle gracias a la Madre Tierra por la vida, por la salud, por el trabajo, por la comida, por nuestra Argentina.
Vivamos hoy en armonía con la PACHAMAMA.

¡Qué tengas un día hermoso en equilibrio con la Madre Tierra!