Mes: junio 2022

Doña Paula, una de las bodegas más importantes de Argentina, continúa cosechando altos puntajes y los mejores reconocimientos por parte de la crítica internacional. En esta oportunidad, en el último reporte sobre «100 Best for USD 20 or Less» publicado en la reconocida revista norteamericana Wine & Spirits, la cosecha 2020 de Doña Paula Estate Malbec obtuvo 91 puntos, siendo seleccionado dentro de esta categoría comprendida por un total de 11.000 muestras que fueron degustadas a ciegas por integrantes de un prestigioso panel durante los últimos 12 meses.

Un punto a destacar es que en este importante informe, solo dos vinos argentinos fueron seleccionados dentro del Top 100 y Doña Paula Estate Malbec 2020, fue una de las etiquetas que obtuvo este reconocimiento.

Los expertos resaltaron: “La mayoría de las uvas de Doña Paula Estate Malbec 2020 provienen de viñedos ubicados en Gualtallary a 1.350 metros de altitud. Es un ejemplar de sabores frescos a frambuesa y notas ahumadas que unen al vino. Si bien no ofrece tanto en complejidad, se siente seguro de sí mismo, simple y delicioso. Es elevado y brillante, ideal para disfrutar con pato sellado a punto”.

Doña Paula Estate Malbec, una de las etiquetas más emblemáticas de Doña Paula, es uno de los vinos más exportados por la bodega y se ha posicionado en los principales mercados globales como una carta de presentación del Malbec argentino. Este Malbec llega a más de 34 países, siendo los mercados más relevantes Argentina, Estados Unidos, Canadá, Brasil, Reino Unido y México, y a otros no tan tradicionales como Laos, Bermudas, Barbados, República Dominicana y Taiwán.

Doña Paula elabora sus vinos con uvas procedentes de cuatro viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas de la provincia de Mendoza tales como: Valle de Uco, Ugarteche y Luján de Cuyo. En estos viñedos nace la calidad que caracteriza a las distintas líneas de vinos de Doña Paula reconocidas tanto a nivel nacional como internacional.

Cabe destacar que la cosecha 2020 de Doña Paula Estate tuvo una excelente recepción entre los consumidores y quebró stock en el mercado argentino, encontrándose disponible en vinotecas de todo el país la añada 2021 de este gran exponente, a un precio sugerido de $1.223.-

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SOBRE Doña Paula – www.donapaula.com

Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100% de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Doña Paula cuenta actualmente con 800 hectáreas divididas en 4 fincas.

Bodega Doña Paula cuenta con el certificado de Viña Sustentable en todos sus procesos de producción y elaboración del vino a partir de la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina.

Además, la bodega se encuentra en proceso de recertificación como apta para veganos, tras obtener dicha acreditación en 2021 por Liaf Control, para todas sus líneas de vinos en Argentina y para el resto de sus etiquetas que se comercializan en el mundo.

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La autora lo presentará varias ciudades del país durante los meses de julio y agosto. Marcela Rienzo, sommelier y comunicadora, construye en estas páginas un puente para que el vino siga siendo parte de las mesas argentinas y de la vida cotidiana.

“Chin Chin, el vino es fácil” está escrito sin vericuetos ni palabras difíciles, por el contrario, llega desde la pasión y el disfrute con muchísima claridad. Es ahí donde se ven reflejados los años de experiencia de la autora y cada página contagia su amor por el vino, tal como lo hace en el programa Cocineros Argentinos, de la Televisión Pública, y en un sinnúmero de colaboraciones en
radios, libros y medios gráficos.
“Chin Chin” cuenta con ilustraciones de Flor Capella y un prólogo magistral de la periodista Elisabeth Checa. En cada capítulo, los lectores darán un paseo entretenido buscando las respuestas a las preguntas más comunes: qué es el vino, cómo descorchar una botella, cómo llegaron las uvas a América, qué platos van bien con determinados vinos, qué hace un enólogo, cómo elegir un
vino para comprar. Es que este libro que no puede faltar en cada casa donde haya un sacacorchos y, definitivamente, es el mejor regalo para ese amigo y esa amiga que siempre llevan el vino a la juntada.
«Las mujeres sabemos cómo estimular los deseos. No andamos por la vida con el dedito levantado proclamando esotéricas virtudes del vino. Con Marche (la Rienzo) hemos viajado, catado y bebido (no es lo mismo). Siempre lo disfrutamos. Tratamos de transmitir la magia del vino, de comunicar cuál, cómo y por qué, sin hacerlo complicado. No debe haber hermetismos a la hora el disfrute. Se trata de comunicar el vino, sus virtudes y sus diferencias.
Desde la historia, las variedades, los terruños, los hacedores y los estilos, que varían según pasan los años, hasta transmitir algunos conceptos básicos, como las relaciones más directas pero también las más sutiles y transgresoras entre los platos y el vino. O el estilo de las copas, temperaturas, orígenes. De eso se trata. Del vino y sus circunstancias. Sin agobios. Así lo logra Marcela en éste, su primer libro sobre un tema sobre el que se ha firuleteado muchísimo», dice
Elisabeth Checa en el prólogo.

«Este libro es un espacio para compartir experiencias que pertenecen al vino, pero también a todo lo demás. Escribí “Chin Chin” para invitarlos a que se enamoren de esta bebida tanto como yo. Siempre que se ofrece una copa aparece una pregunta, y en estas páginas intento dar respuestas simples que ayuden a todos a vivir el vino bien, sin sentir que se quedan afuera de algo. La diferencia entre ser profesionales del vino y ser bebedores, es que ustedes no tienen que profundizar más que en sus propios sentidos, en su propia curiosidad. En estas páginas les prometo abrir una puerta para que puedan divertirse;  y si les gusta, el camino es infinito, el vino será de ustedes, ya no habrá vuelta atrás», propone Marcela Rienzo.

Cada  28 de junio se homenajea a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, el Ceviche.
El Ceviche  es un plato típico peruano, elaborado con trozos pequeños de pescado crudo, cebolla, pimentón y camote, entre otros ingredientes. Es macerado con limón o naranja agria y otras especias.

Su nombre proviene del quechua Siwichi (pescado fresco) o del árabe Sibech (comida ácida).

Como dato curioso e interesante, el ceviche peruano ha sido reconocido por el portal Taste Atlas (considerado el «Wikipedia de la gastronomía internacional»), siendo incluido en su lista de los 10 platos de Latinoamérica más famosos del mundo.

En esta receta, el cocinero Santi Palma @santipamacocinero nos regala su más exquisita versión de Ceviche clásico y el paso a paso para poder hacerlo en casa.

Ingredientes:

• 1 k. de pescado blanco fresco y de lomo ancho. Se puede usar corvina, lenguado, abadejo por ejemplo
• 6 limas
• 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
• 1 cucharada tipo postre de rocoto o ají amarillo picados finamente (sin pepitas)
• Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
• Para la guarnición:  choclo (grano grande)

Preparación del pescado para el ceviche de pescado
1. El primer paso es limpiar el pescado, quitando las partes duras y pequeños trozos de piel sobrante. Podéis elegir el pescado blanco que más guste pero es muy importante que el pescado esté muy fresco.

2. Es mejor no emplear pescado congelado. Aunque para librarnos del peligro del anisakis (para evitar problemas parasitarios), podemos congelar el pescado fresco durante 48 horas. Pasado este tiempo lo dejamos que se descongele a temperatura ambiente antes de trabajar con él.

3. Utilizaremos los lomos del pescado. Repasamos los lomos de pescado por si llevan alguna pequeña espina o restos de piel. Una vez limpios cortamos en en dados medianos, trozos de 1-1/2 cm. aproximadamente. Reservamos el pescado en una fuente grande.

4. En una olla aparte, cocemos el choclo durante 10 minutos, debe quedar tierno, podemos probarlo para ver como va en la cocción. Reservamos.

5. Cortamos las limas por la mitad y las tenemos lista para exprimir. Con una de ellas frotamos el bol donde vamos a preparar el cebiche. Añadimos al bol o fuente el pescado, añadimos unos cubitos de hielo, para que el pescado esté lo más frío posible durante el máximo tiempo posible.

6. Añadimos sal fina (al gusto), pimienta blanca recién molida y el rocoto o algún ají picante finamente picado sin pepitas. Es para darle el punto picante, es la gracia de nuestro ceviche.

7. Exprimimos las limas sobre el bol donde tenemos nuestros ingredientes. Siempre con la mano evitando que caigan las semillas y exprimiéndolas sólo hasta la mitad para que no se amarguen.

8. Removemos 1 minuto hasta que esté todo bien integrado. Cuando el pescado comienza a tomar color probar de sabor y rectificar de sal si es necesario. El pescado se irá cocinando con el cítrico, y comprobaremos que su carne va blanqueando, el ácido cítrico de las limas modificará las proteínas del pescado para dejarlas en su punto. Soltando todo su jugo, la famosa leche de tigre.

9. Cortamos el cilantro muy fino, suavemente para no machacarlo y añadimos. Quitamos los cubitos de hielo del bol. El último paso será cortar la cebolla morada en juliana fina. La dividimos por la mitad.

10. Retiramos la capa exterior, colocamos la mitad sobre la tabla y hacemos los cortes delgados. Una vez cortada, la lavamos muy bien sobre un colador para quitarle el amargor. Para que la cebolla no quede pocha sino más bien crocante, la añadimos directamente a nuestro cebiche en el último momento antes de servir.

11. Dejamos reposar en la heladera/nevera durante 10 minutos hasta que el pescado esté bien blanco. Sólo nos queda servir nuestro ceviche en el plato que tenemos reservado bien frío en la nevera.

12. Acompañamos con el choclo en granos y algunos también acompañan con batata cocida

Sugerencia: Puede servirse acompañado de frutillas en cubos, pickles de frutilla, yogur de almendras y sésamos, y láminas de almendras frescas.

Martino Wines celebra la llegada del invierno con nuevo menú estacional en el reciente restaurante inaugurado en su bodega de principio de siglo, en Luján de Cuyo. Tambien amplía horarios de visita y degustaciones al turismo.

Martino Wines plantea dos propuestas diferentes de 4 y 7 pasos con productos locales de estación maridados con la línea de varietales exóticos y su alta gama Baldomir Serie Terroir en un espacio distendido donde el vino es el protagonista en una completa experiencia eno- gastronómica.
Buenos Aires, 23 de junio de 2022. A solo tres meses de haber inaugurado su restaurante en la bodega, MARTINO WINES anuncia su nueva carta con menú estacional en ocasión a la llegada del frío creado por el cocinero Lucas Olcese quien lidera la propuesta gastronómica de la bodega junto a su equipo.

Martino Wines es una bodega de espíritu inquieto y curioso que hace vinos para disfrutar y compartir con su público. Elabora vinos de perfil europeos explorando y revalorizando cepas inusuales en Argentina como Pedro Ximenez; Sangiovese; Garnacha; Petit Verdot; Cabernet Franc; un rosé de Merlot y Pinot Noir; a las que se suma un Malbec y el más reciente lanzamiento, un Marselan, hija del Cabernet Sauvignon y Garnacha tinta, haciéndolos protagonistas de vinos Premium.
“Nuestros vinos son productos de la pertenencia de nuestro lugar y la puesta en valor de lo propio”, dice Fernanda Martino, hija del fundador y a cargo del área comercial y marketing de la bodega.

“Promovemos un espacio familiar y de amigos, haciendo parte a quien nos visita de nuestra impronta, cultura y nuestra manera de vivir, compartiendo el estilo de vinos y gastronomía que nos gusta como familia”, sostiene Fernanda.

El nuevo menú de invierno de su reciente restaurante, ubicado a solo 20 minutos de la ciudad de Mendoza se compone de diferentes pasos elaborados con productos locales de estación y pensados para cada uno de los vinos que lo acompañan. “Cada estación tiene su atractivo”, dice Fernanda. La oferta cuenta con un 15% de descuento para los residentes mendocinos.

“Hoy no se trata solo de conocer una bodega y probar solo vinos de calidad, se trata de vivir una experiencia de placer completa alrededor del vino”, dice Fernanda Martino, de Martino Wines.
“Visitar una bodega -alguna vez- fue solo para conocer el lugar donde se elabora el vino; ahora es un destino para conectarse y ser parte de nuestra tierra, gente y cultura”, sostiene Fernanda Martino.

“El restaurante cuenta con un salón central, una galería exterior integrada y un amplio parque arbolado contiguo a la bodega, disponiendo -también- de mesas compartidas y un living, una tendencia instalada en Europa que incentiva a que la gente comparta una comida, una charla, quedándose horas alrededor de las ya conocidas mesas comunales. Incentiva al relacionamiento’, describe la anfitriona.

La bodega está abierta al público de miércoles a domingos en tres turnos, 9.30am y 11.30am y por la tarde 15.30 horas. También durante los días feriados. Cada recorrido y degustación tiene una duración de una hora a hora y cuarto, dependiendo la experiencia elegida. Mientras que el restaurante abre solo los medio días también de miércoles a domingos y disponible para eventos privados y reuniones corporativas
Para reservas contactarse:
turismo@martinowines.com.ar