Fran está dedicado a los más jóvenes entre 25 y 35 años, para el público millennial y claro está a los que seguimos siendo jóvenes, de espíritu. Son vinos de la Bodega Nieto Senetiner, los marca una característica que los identifica y es que son frescos, jóvenes, es decir no son vinos que sean muy complejos. Ideal para sacar la mejor versión del millennial, para vos que a la hora de maridar el vino, no querés pensar mucho.
Tenés cuatro vinos para elegir: Fran Malbec: en nariz notas a ciruela y toques de vainilla, que se los da el paso por madera. En boca tiene presencia y con cuerpo. Fran Cabernet Sauvignon: con más color. En nariz notas a pimienta y también posee unas notas de vainilla. Fran Blend (Cabernet Sauvignon, Syrah y Bonarda). Para quienes no son de tomar vinos demasiados complejos, prueben a la vez lo que aporta un blend, las combinaciones de cepas. Un vino elegante, suave en boca y con final agradable.
Porqué nació Fran Un equipo de enólogos creó esta linea de vinos para el paladar de jóvenes entre 25 y 35 años. Etapa en donde no sólo se generan quiebres en las bebidas a tomar, sino también en la vida. “El mundo del vino puede parecer lejano y muy sofisticado para un joven que recién comienza a consumirlo. Es por eso que decidimos derribar barreras creando Fran, un vino elaborado especialmente para este particular grupo de consumidores y que a partir de ahora formará parte de la familia Nieto Senetiner, una bodega pionera y reconocida dentro de la industria por su permanente búsqueda de nuevas propuestas para los diferentes perfiles de amantes del vino”, destacó Auri Cardoso, Gerente de Marketing de Nieto Senetiner.
Innovación Nieto Senetiner apuesta por la innovación, por eso toda su línea Fran es con tapa a rosca. No necesitás descorchar. Es muy apropiado para los vinos jovenes, ya que la tapa evita por ejemplo la transmisión de enfermedades propias del corcho. La tapa a rosca es un sistema que permite conservar los aromas propios de la fruta. Podés conservar el vino en la heladera por tres días.
Así Fran llegó para acompañar a los millennials “antes de la madurez y después de la inmadurez.” Momentos en los cuales se comparte con amigos, se crean relaciones, nacen nuevas oportunidades laborales, o una familia. Para eso está Fran para hacer de esos instantes, tuyos, queridos y diferentes, los mejores. La bodega y su historia Corría el año 1888 e inmigrantes italianos plantan viñedos en Vistalba, Luján de Cuyo, en la que es conocida como la primera zona de Mendoza y fundan una bodega. Durante las primeras décadas del siglo pasado el establecimiento estuvo en manos de varias familias pioneras en la actividad vitivinícola. Familias que por su piel, les iba el amor por las vides y la tierra.
En 1969 la bodega es adquirida por la familia Nieto Senetiner, que decide ampliar horizontes, de este modo, sus marcas crecen y el establecimiento en sí se desarrolla.
La vida quiso que la bodega, cien años luego de su fundación diera otro salto y pasó a formar parte del grupo de Negocio de Molinos Río de la Plata.
Donde se encuentra Nieto Senetiner se ubica en la localidad de Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza. Cuenta con 400 hectáreas de viñedos y tienen tres fincas en distintos valles que imprime a cada finca su característica propia. Fincas en donde nacen uvas de muy buena calidad, que dan vinos excelentes. Se encuentra a unos 20 kilómetros de la ciudad de Mendoza.
Visitas Antes de visitar la bodega consultá horarios al: +54 261 4969099 E-mail: turismo@nietosenetiner.com.ar Si podés visitala, el establecimiento tiene un patrimonio histórico bellísimo.
«Cada vez que te sientas aplastado, bajo presión o en la oscuridad, estás en un lugar poderoso de transformación.»
¡Muchas gracias por visitarnos siempre! ¡Es un placer tenerte como lectora, lector!
2 respuestas a “Fran, el vino de Nieto Senetiner para los más jóvenes”
Anónimo
Desde Ecuador te escribo, nos encanta tus vinos y lo estamos escogiendo para la boda de nuestra hija Emilia con su novio Fran, el es argentino, una coincidencia que tus vinos tengan sus nombres.
¡Hola muchas gracias por tu lindo comentario! Los vinos son de Nieto Senetiner, excelente bodega ubicada en la provincia de Mendoza. Vinos y Pasiones es una plataforma de difusión de bebidas y gastronomía.
Tal cual toda una casualidad. Felices de acompañarlos en este momento tan especial. Gracias! Agus y Vero.❤️🎉
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
¡Feliz día para todos los que estamos en esta adorable actividad!
Te deseamos pases un hermoso día pleno de saludos y reconocimientos de colegas, amigos y colaboradores que celebren con vos este día tan especial.
Gracias al Turismo, practico y perfecciono idiomas, bailo tango, conozco personas maravillosas y lugares encantadores.
Aún mejor, el turismo, en una feria en Londres, por medio de una prima y un tío, me conectaron con Agustín, nos conocimos, enamoramos y ya hace casi siete años que estamos juntos.
¡Cómo no estar agradecida a tamaña cadena de favores!
El turismo en mi vida significa mucho, me da incontables alegrías, me enseña la tolerancia, las diferentes culturas, a apreciar y a cuidar cada rincón de la naturaleza.
El turismo emociona, cuando ves alguna tarea desarrollada con mucho amor, cuando alguien le dedica tiempo y conocimientos para que el visitante entienda.
El turismo emociona cuando escuchás música de tu tierra y ves la expresión en los turistas al ser transportados por nuestras, chacareras, zambas y nuestro tango viniendo de espacios tan lejanos.
Por todo eso, a todos y a cada uno de los seres que integran la cadena del turismo, al hotelero, a los gerentes y mayordomos, las mucamas, al relacionista público, al guía, técnico, azafatas y pilotos, al licenciado de turismo, al intérprete, al baqueano, instructor/a de esquí, al camarero y sommelier a quienes hacen del Turismo una de las actividades más apasionantes.
Quienes explican cada circuito y lo diseñan, a los agencieros, a los operadores turísticos, a los choferes y transportistas, a los guardaparques.
Gracias por hacer del Turismo uno de nuestros grandes recursos y motivo por el cual tantos visitantes vienen de todas partes del mundo.
Esperamos que celebres el Turismo y homenajees a los paisajes y al turista.
¡¡Sobre todo nosotros festejamos que nos acompañes, querido lector, turista y viajero/a apasionado/a!
«No heredamos la tierra de nuestros padres, la tomamos prestada de nuestros hijos.» Francisco Pascasio Moreno
¡Qué tengas un día espléndido y pleno de alegrías!
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Es una famosa tarta de manzana. Es famosa porque es diferente, es la rebelde de las tartas. Se la conoce también como tarta invertida, porque la masa, comparándola con el resto de las tartas, está en la parte superior. Nace en Francia y se dice la crearon las hermanas Stephanie y Caroline Tatin. Estas hermanas lideraban un hotel, ubicado en Lamotte-Beuvron, en Francia, hay quienes cuentan la crearon por accidente.
Comuna francesa, en la región Centro
Una de las hermanas Stephanie que se hacía cargo de la cocina, estaba cocinando las manzanas; una versión dice que se les caramelizaron y otros creen que se equivocó al poner las manzanas en el molde. Sea como sea la versión (están quienes argumentan que no se equivocó sino que las tartas en esa época se hacían así invertidas) la preparación dio la vuelta al mundo. Hoy en día se elaboran también de pera, de manzana, de duraznos. Inclusive hay platos salados, como tarta invertida de hinojos, de tomates, zanahorias. Nosotros la hemos hecho, quizá no salieron muy caramelizadas las manzanas, lo que sí resultó deliciosa.
Ingredientes – 125 g. de manteca – 1/4 de taza de azúcar – 200 g. de harina – 1 huevo – 1 kilo de manzanas verdes – 1 taza de azúcar – 2 cucharadas de manteca – 6 cucharadas de agua
Preparación 1- En un bol colocá la harina junto con el azúcar, hacé un hueco en el centro y agregá la manteca blanda y el huevo. 2- Formá la masa desde el centro hacia afuera. Reservá. 3- Mientras pelá las manzanas, cortalas por la mitad, y quitales el corazón, es decir las semillas y lo duro de alrededor. 4- En una sartén disponé el azúcar con el agua, dejá cocinar hasta que se empiece a formar un caramelo (te tiene que quedar dora, ojo no quemado). 5- Acto seguido poné las manzanas en la sartén, mirando hacia abajo, es decir con «la panza» para arriba. 6- Cuando empiecen a tomar un color dorado, dalas vuelta con la ayuda de un tenedor o cuchara y volvé a dejarlas un rato más para que se doren del otro lado. 7- Ahora sí en una tortera, poné las manzanas una al lado de la otra y con la panza hacia abajo (para que cuando desmoldes queden hacia arriba). 8- Con el caramelo que te quedó en la sartén agregale las dos cucharadas de manteca e incorporálo a las manzanas. 9- Con el palo de amasar enrollá la masa, con un poco de harina en la mesada, estirala y colocala encima de las manzanas, cubriendo toda la superficie. 10- Precalentá el horno y lleva la preparación a horno medio fuerte hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos. 11- dejá enfriar, desmoldá y disfrutala con helado de crema o crema chantilly.
Aquí te vamos a sugerir que marides con sidra, con espumante dulce o vino dulce.
Sidra, hecha con manzana. Aquí en Argentina se elabora mucho en la provincia de Río Negro y Mendoza. En este caso puede ser la sidra Pülku con manzanas de Villa Regina, provincia de Río Negro. Aroma a fruta fresca, manzana 100%, en boca dulce y untuosa.
La otra sugerencia es el Saint Felicien Semillón Doux. De la Bodega Catena Zapata. Un vino dulce natural, con uvas de Semilón. Con 15 meses de paso por barrica de roble francés. En nariz se presenta complejo, con notas a miel, a durazno y algo de vainilla propio del paso por madera. Temperatura de servicio entre 7 a 9 grados.
«Una comida sin postre es como una fiesta sin torta.» Julia Child
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Tiempo de renovarse, de vivir más sueltos. La primavera es esa instancia en la cual querés comenzar, dar inicio a nuevos hábitos, nuevas relaciones, nuevos proyectos.
Te proponemos unos vinos para que le des la bienvenida a tu primavera.
Además te sugerimos destinos turísticos de Argentina para que vueles con la imaginación o porqué no, ir pensando en tus próximas vacaciones.
Eso sí el maridaje de los vinos lo decidís vos.
Costa y Pampa Brut Rosé
De la Bodega Trapiche. Doce meses de contacto con las lías, lo que le da untuosidad y complejidad. En nariz destaca frutos rojos
y algo de pan tostado. En boca buena acidez y final prolongado.
Temperatura de servicio: 7 a 9 grados.
Para tomarlo cerca del mar, o próximo a los lagos patagónicos o en una sierra puntana (San Luis).
Afredo Roca Tocai
De la Bodega Alfredo Roca, es provincia de Mendoza si, esta vez
la localidad de San Rafael.
Un blanco diferente, de caracter, fresco con muy buena acidez.
En nariz notas florales y frutales. Ideal para acompañar pescados
livianos y salsas blancas, también para ensaladas.
Y porqué no tomarlo en una casa de Ushuaia, Tierra del Fuego.
Temperatura de servicio de 8 a 10°.
Humberto Canale Estate Semillón
De la bodega Humberto Canale, bodega que
se encuentra en la localidad de General Roca, provincia
de Río Negro. En nariz frutado, fresco.
En boca untuoso y suave. Posee una linda acidez,
es elegante y complejo.
Tomalo entre 9 y 11 grados. ¿Y si lo tomás en Villa General Belgrano, en la provincia de Córdoba?
Carmela Benegas Cabernet Franc Rosé
Rosado de Cabernet Franc. De la Bodega Benegas
Muy agradable y refrescante.
Tiene su caracter, podés elegirlo como aperitivo.
Servilo entre 9 y 11 grados.
¿Y si lo tomás en el Parque Nacional Talampaya? Eso sí luego
conduzcas.
Para vos que te gustan los tintos
Primogénito Pinot Noir De la Bodega Patritti en la localidad de San Patricio del Chañar.
En nariz frutos rojos.
Con 12 meses de paso por barrica de roble francés.
Enólogo: Nicolás Navío.
Temperatura de servicio entre 16 y 18 grados.
Se me ocurre tomarlo en los Esteros del Iberá, provincia de
Corrientes.
Zuccardi Q Tempranillo
Un gran vino de la localidad de Santa Rosa, provincia
de Mendoza. Bodega Familia Zuccardi.
Con fermentación maloláctica y 12 meses de paso por barrica de roble
francés de primer y segundo uso. De aroma bien frutado, fruta madura
ciruela, higos. En boca tantinos firmes y acidez equilibrada.
Me encantaría tomar este vino en plena Selva misionera.
Via Revolucionaria Bonarda Pura
Tupungato, Valle de Uco
Y si la primavera revoluciona. De la Bodega Passionate Wine.
Del enólogo Matías Michelini.
El vino no tiene paso por madera. Aromático, en boca de cuerpo medio, fresco y con personalidad. Fácil de tomar.
Este vino quisiera disfrutarlo en las Ruinas de Quilmes, provincia de Tucumán.
Temperatura de servicio entre 16 y 18 grados.
Altupalka Malbec
De Malbec de la localidad de Molinos y de Cafayate, provincia
de Salta. De la Bodega Altupalka. Vino de extrema altura. En nariz aroma a frutos rojos, a ciruela. En boca de estructura, concentrado y con final persistente.
Para degustarlo en la hermosa localidad de Villa La Angostura, en la
provincia del Neuquén.
Servilo entre 16 a 18 grados.
Huellas del Limay Reserva Malbec
En la vida es importante dejar huellas. De la Bodega Fincas del Limay, en la localidad de Senillosa Neuquén. un Malbec de la Patagonia. En nariz expresa fruta roja y en boca muy buena acidez y estructura. Taninos maduros y final prolongado. Temperatura de servicio entre 16 y 18 grados.
Este vino lo tomaría frente al Glaciar Perito Moreno, en el Parque Nacional Los Glaciares, provincia de Santa Cruz.
SonVida Cabernet Sauvignon
De la Bodega Son Vida Wine, del paraje Altamira Valle
de Uco. Su enólogo Ale Vigil. Con 20 meses de barrica de roble
francés y americano.
En nariz bien expresivo, frutos rojos y algo de
cassis (si no ubicás este aroma tratá de acordate de los
caramelos 1/2 hora).
Temperatura de servicio entre 16 y 18 grados.
Este vino lo disfrutaría en el Valle del Zonda en la provincia de
San Juan.
“Los buenos vinos se recuerdan desde el paladar, pero si atrás hay una historia se vuelven inolvidables.” Guillermo Barzi, presidente de Bodega Humberto Canale
Esperamos te haya gustado esta entrada. Festejá la primavera cómo vos desees, después de todo vos sos el capitán/a de tu vida!!
¡¡Muchas gracias por leernos y visitarnos!!
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Vinos y Pasionesestuvo por la Patagonia argentina, visitando bodegas, haciendo Enoturismo, cargándose de energía positiva y perdiéndose en los paisajes de ensueño. En esta entrada te vamos a contar sobre la Bodega Museo La Falda, ubicada en la localidad de Cipolletti, provincia de Río Negro.
La vitivinicultura en Argentina y en el Alto Valle La plantación de vides en Argentina se relaciona con la religión, ya que un padre, Juan Cedrón trajo los sarmientos para plantar en Santiago del Estero, luego se plantaron en el norte del país, en las zona de Cuyo, que luego prosperaría mucho y otro de los lugares fue la Patagonia. La historia de la vitivinicultura en la provincia de Río Negro, tuvo su inicio luego del momento en que se desplazó al nativo en la llamada Conquista del Desierto.
Inmigrantes en su mayoría de origen español e italiano vinieron a trabajar las vides, tenían sus tradiciones de la uva grabadas en el ADN. Así supieron que las bondades y el clima de la región eran propicios para el cultivo de Semillón, Sauvignon Blanc y Chardonnay en uvas blancas y en tintas la Pinot Noir, Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los valles en donde están plantados los viñedos disfrutan de una de las mayores riquezas de agua del país, con ríos a veces más caudalosos que los del centro norte. Aquí los protagonistas son los ríos Limay, Neuquén y Negro, gracias a ellos se benefician los centros urbanos, se logra energía para los principales centros del país y ni que hablar de paisajes bellísimos.
Para el cultivo de la vid, la amplitud térmica es un hecho muy positivo. La Patagonia, al encontrarse a menores latitudes cuenta con una gran amplitud térmica (el clima es muy cambiante, siempre llevate abrigo). Este factor hace que los vinos sean de un color intenso producto de los fuertes vientos. La uva se defiende de ellos ¿Cómo? Así es, engrosando las pieles. ¿Y dónde está el color de las uvas? Si en los hollejos, en las pieles. Los vinos cuentan en general con buena acidez natural, la amplitud térmica también les imprime un buen tenor alcohólico. Uno de los pioneros en el mundo del vino, fue don Humberto Canale y los abuelos del que hoy es propietario de la Bodega Museo La Falda.
Una bodega con mucha historia, esfuerzo y pasión Traspasamos el portón que da acceso a la bodega con Leandro, el guia de la agencia Arauquén. Ni bien bajamos del auto, Jorge Herzig nos recibió y nos dio la bienvenida. Entrar en la bodega es viajar al momento en que el Alto Valle de Río Negro era pura producción de vinos y frutas. Los viñedos en Patagonia, querido lector, tuvieron su época dorada y eso lo tiene muy en claro Jorge Herzigque transmite todo lo que era este establecimiento en plena época de de cosecha, de producción y de movimiento.
El edificio data de 1910, Centenario de Argentina. Época en la cual nuestro país era grande (¡nos dirás claro que es grande!), aún más, mucho más. A mi me gusta contarlo, por supuesto que no lo viví, sin embargo como guía de Turismo estudié la historia argentina. Con mucho placer y orgullo conocí que fuimos un país que – según Horacio Salas -«en apenas cien años, pese a las guerras civiles, mostraba una gran posición económica». Fuimos el granero del mundo y la producción agrícola era impresionante. Volviendo al hoy, cuando entrás en la bodega se respira un ambiente de homenaje a quienes fueron los pioneros, no sólo en el arte de hacer vinos, sino también en el modo de hacer crecer un pueblo y proveerlo de recursos que ahí ni existían.
Jorge Herzig, en la nave principal que da acceso al resto de la bodega, nos comenzó a mostras fotos de antaño y nos contó que su abuelo Bernardo, llega a la Patagonia, proveniente de Alemania en 1906. Su abuela, Felisa Mercedes Parispisa la Patagonia en el mismo año. Ellos se conocen y en lo que por aquel entonces era la Estación Limay (ahora Cipolletti), se casan y Bernardo funda en 1910 esta bodega. En 1979 y 1980 hubieron factores climáticos muy hostiles, heladas (propias de la región) y se perdieron tres cosechas. Casi sin materia prima, empezó una crisis de la vitivinicultura que no se había visto en el valle, sumado al consumo masivo de la cerveza. El valle pasó de tener 200 bodegas a quedar sólo 25. Una crisis se apoderó de esta hermosa región y transformó lamentablemente y abruptamente la actividad. Además, la ciudad de Cipolletti fue avanzando y el establecimiento quedó muy cerca, tal es así que de los 1.000.000 de litros de vino al año que se elaboraban y con mas de 120 personas empleadas de forma directa, Herzig se vió obligado a transformar su producción de vinos de forma artesanal.
Un gran cambio, un duro revés, Jorge, quizá movido por la fortaleza y el tesón de sus ancestros, no se quedó quieto, se adaptó a ese severo traspié y decidió dejar todo como estaba en la época de auge, transformó la bodega y la acondicionó para mostrarla a miles de personas, para que se conozca una actividad que dio trabajo y alegría a toda un pueblo y a gran parte del país. Así, con ese empuje, con pasión y con la frase «caminar hacia el futuro con la mirada en el pasado», las puertas de su bodega se abren y cuando entrás, te sumergís en ese momento en que el vino jugaba un rol importantísimo en el Valle. Pareciera que escuchás los sonidos de la labor con las viñas, observás la maquinaria de la época, fuerte y pujante. Maquinaria y herramientas que una vez confirman la riqueza de los trabajadores rionegrinos, inmigrantes y de la tierra patagónica. Tesón, esperanza, labor, manos negras, viñas que aún producen todo está para disfrutarlo y seguir aprendiendo. Siendo artesanal, de las casi seis mil botellas anuales de vinos elaborados con la marca Herzig 1910 no están en el mercado, si para los eventos y los turistas. Te imaginarás que una nos trajimos para ser degustada!!
Esta foto muestra el escenario donde se llevan a cabo los espectáculos de Música Clásica o Tango como se va a realizar este año.
Hoy la tercera y quarta generación organizan eventos, conciertos, espectáculos de jazz, visitas guiadas, catas, cumpleaños y aniversarios. Carolina, su sobrina, que es chef, está a cargo del Catering. Los toneles, las cubas de robles, fudres, moledoras, piletas de fermentación, y la cava original, se conservan intactas. La maquinaria de origen alemán, funciona a la perfección. Son testigos del maravilloso tiempo en el cual los vinos patagónicos se realizaban con la ingeniería y en donde eran muchas más bodegas. ¡Hace 20 años comencé con la restauración, pieza por pieza! Nos comenta Jorge apasionado y orgulloso.
CAVE Entre este espectacular paseo y recuerdos pasamos a dos cavas intactas y originales, perfectamente diseñadas y con el nombre CAVE, en donde Jorge guarda sus vinos. Frescas, con luz tenue como debe ser el sitio para conservar esta noble bebida. Otros dos espacios que Herzig atesora y cuida para que se puedan disfrutar.
Luego, continuamos al salón en donde se desarrollan los eventos y Jorge nos hizo probar los vinos que elabora.
Agustín y yo no salíamos del asombro, cuando degustamos un Malbec, un Merlot con 24 meses de barrica de roble francés. En su generosidad Jorge nos hizo probar una grappa y un destilado de guinda que son propiamente elixires y que él mismo los hace. En esos vinos percibimos aromas y sabores verdaderamente exquisitos. Destino y legado familiar hicieron que Jorge cursara estudios para hacerse cargo de la bodega familiar. Creo que los enólogos buscan que los vinos emocionen, que te hagan pasar un momento mágico. Estos vinos lo logran con el valor agregado de la impronta de una bodega que supo ser grande (fue declarada Patrimonio Histórico de Cipolletti). y se adaptó a los avatares del tiempo y de la economía argentina y aún así brilla y muestra toda su época de esplendor.
Te invitamos a que veas este video en donde vas a viajar por los rincones de la Bodega Museo La Falda.
Si estás por el Valle, tenés que visitar esta bodega, porque es una forma de honrar a quienes hicieron la actividad vitivinícola desde los comienzos y la hicieron prosperar.
Cuando la visites no te vas a querer ir, porque la energía que emana de ese espacio es maravillosa. Energía y fuerza que los inmigrantes, los viñateros y los familiares de Herzig la emplearon en nuestra Patagonia, en el bellísimo Alto Valle y que es uno de los legados que nos dejaron. Una energía que la palpás plasmada, en cada suelo, en cada río, barda y árbol. Lugares así deben ser no sólo respetados, sino también valorados y cuidados.
¡¡Muchas gracias Jorge, por tu pasión y tu devoción en que se conozca la inconmensurable labor de quienes forjaron la vida vitivinícola!! Muchas gracias a la agencia Arauquén por el traslado, desde la ciudad de Neuquén.
En cuánto a vos, querido lector, ojalá pronto puedas visitar este bellísimo lugar. Mientras, te recomendados que bebas, con moderación, los vinos de la Patagonia argentina. Tierra de vientos, latitudes inmensas, sol maravilloso, lagos y montañas de películas.
Bodega Museo La Falda Maestro Espinosa s/n, Cipolletti Contacto: 0299- 4773168 / 156326734. Mail: bodegamuseo@gmail.com
“El vino siembra poesía en los corazones.” Dante Alighieri
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Nuevamente tenemos la inmensa alegría de compartir con vos una receta del Chef Edgardo Bandque muy generosamente cocinó unos deliciosos malfatti.
Los malfatti, significan «mal hechos», son de origen italiano, de la zona de la Lombardia, al norte de Italia.
Según cuenta la historia, en la época del Renacimiento, época en la cual no sólo resurgieron las artes sino también la buena mesa, un cocinero decidió realizar unos ravioles sin masa, es decir sólo el relleno.
¡¡Aquí a modo de homenaje a los abuelos italianos recreamos este plato!
Ingredientes – Espinacas 1 atado o más porque al cocinarlas se achican. Pueden ser congeladas 400gs.
– Cebolla 1 unidad
– Manteca 30 gs.
– Ricota 200 gs.
– Queso Parmesano 100 gs.
– Jamón Cocido 70gs.
– Yemas 2 unidades
– Harina 100 gs.
– Canela y nuez moscada 1gs.c/u
– Sal
– Pimienta
Para la salsa: Ingredientes – Cebolla 2 unidades
– Zanahoria 1 unidad
– Ajo 1 diente
– Aceite de oliva 40 cc.
– Puré de Tomate 300 cc.
– Perejil 3gs.
– Albahaca 3gs.
– Queso Parmesano 70gs.
– Sal
– Pimienta
Mise en place para la pasta
Lavar bien la espinaca si es fresca y escurrir. Cortarla en chiffonade (hacer un rollo con las hojas y cortarlas), cortar la cebolla doble cincelado (cortar transversalmente la cebolla y luego hacer cortes verticales, finalmente se corta desde el borde bien finito). Rallá el parmesano y reservar.
Preparación
1- Saltear la cebolla en la manteca hasta transparentar. Agregar la espinaca picada y continuar la cocción hasta secarla bien. Luego escurrirla.
2- En un bowl mezclar la espinaca con la ricota, la harina y las yemas de huevo.
3- Salpimentar y condimentar con nuez moscada y canela.
4- Por último, incorporar el queso parmesano rallado y el jamón cortado pequeño.
5- Mezclar hasta obtener una preparación bien amalgamada, moldear en bolitas de 3 a 4 centímetros de diámetro no perfectas y rodarlas en una placa con bastante harina para que no se peguen. Reservar.
Mise en place para la salsa
– Picar el diente de ajo, cortar las cebollas doble ciselado, la zanahoria en brunoise, rallar el queso y armar un bouquet garni (colocar las hierbas aromáticas en una gasa, se sujeta a la olla durante la cocción de la salsa y se retira al finalizar).
Preparación
1- En una sartén grande caliente con aceite de oliva saltear la cebolla y la zanahoria hasta dorar, agregar el ajo picado al final para que no se queme.
2- Incorporar el puré de tomate y el bouquet Garni. Se puede deglasar con vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar. Cocinar a fuego bajo 30 minutos.
3- Calentar en una olla grande bastante agua, agregar sal en ebullición.
4- Sumergir los malfatti hasta que empiecen a flotar a los 2 minutos.
5- Emplatar con la salsa, espolvorear con parmesano y gratinar.
6- Disfrutá de tu preparación y llevate muchos aplausos.
¡¡Muchas gracias Chef Edgardo por tan rica receta!!
¡Es un honor contar con estas preparaciones en nuestro blog!!
Cómo sabés, siempre nos encanta maridar los platos.
Claro que los acuerdos son muy variados y subjetivos.
Te invitamos a que encuentres «tus maridajes».
Una regla que ayuda y que utilizamos los sommeliers
es combinar de acuerdo al color de la salsa y relleno los vinos.
En este caso como hablamos de un plato con estructura y
además con salsa de tomate, nuestra sugerencia va por un patagónico Humberto Canale Estate Cabernet Francde la Bodega Humberto Canale, ubicada en la localidad de Cipolletti en la provincia de Río Negro. De color rojo intenso, en nariz fruta negra, con notas a moras y guindas. En boca presenta taninos redondos, el 15% del vino en barricas de roble frances y americano, es untuoso y con final persistente.
Recordá tomarlo a temperatura entre 16 a 18 grados.
Otro buen acuerdo puede ser un Malma Finca La Papay
Merlot, de la Bodega Malma en San Patricio del Chañar,
provincia del Neuquén.
Aromas de frutas rojas maduras notas a frambuesas.
En boca se notan las frutas rojas con paso por madera
aporta complejidad y elegancia.
Un vino intenso, de buen cuerpo y taninos maduros.
El 20% del vino es guardado en roble francés y americano
por 8 meses.
Al igual que el anterior vino, es conveniente que al tomarlo lo enfríes un poco, debe estar a unos 16 a 18 grados.
Siempre que bebas hacelo responsablemente.
¡¡Muchas gracias querido lector por leernos!!
«¡Cuán bueno hace al hombre la dicha! Parece que uno quisiera dar su corazón, su alegría. ¡Y la alegría es contagiosa!» Fiódor Dostoyevski
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Todo lo que podamos explicarte e informarte sobre el vino queremos hacerlo, nos da mucho placer poder compartir lo que seguimos aprendiendo en el arte de comunicar esta noble bebida.
Te acordás que habíamos mencionado que para que un vino sea de muy buena calidad tenían que presentarse varios factores. El terroir, el clima, la variedad de uva, la mano del hombre y el suelo.
Algo que además determina la calidad de un vino es la temperatura que encuentra un viñedo en el momento de su maduración. Hay otros elementos que son determinantes y es la acidez de la uva y sus componentes aromáticos, tanto la acidez como los componentes aromáticos van a estar ayudados por la amplitud térmica.
¿Qué es entonces la amplitud térmica? Es la diferencia de temperatura máxima del día y la mínima de la noche. De este modo, cuánto mayor es esta amplitud térmica da como resultada mejor calidad de uvas que va a repercutir en la mejor calidad del futuro vino.
Temperaturas del día −Cuando las temperaturas son altas durante el día, la fotosíntesis es mayor, lo que hace que la formación de aromas se concentre y la maduración sea más rápida.
− Al contrario, si la temperatura diurna es baja el metabolismo será más lento de los ácidos y a la vid le va a costar más realizar la fotosíntesis.
Cuando se hace la noche −Cuando las temperaturas de la noche sean altas, el ácido málico disminuye, cómo así también los azúcares.
− Por el otro lado si las temperaturas nocturnas son bajas, habrá más azúcares y menor acidez.
Resultados en el vino − Si las temperaturas son bajas durante el día y la noche, la actividad será menos y por ende la maduración es más lenta.
− Si en el día impera más el frío y las noches son cálidas, las uvas van a tener bajos niveles de color y sus aromas serán tenues.
− Por el contrario, si los días y las noches son cálidos, las uvas van a tener un buen nivel de azúcar, sin embargo van a poseer poca acidez, poco color y claro los taninos no va a tener carácter.
−Si los días son cálidos y las noches frías tendremos uvas con un buen nivel de azúcar y se conservarán los ácidos, el color y los aromas. Esta última situación es la ideal para lograr así vinos de excelente calidad.
Hasta aquí cómo influye la amplitud térmica en el crecimiento de la vid y cómo se traduce en el futuro vino. Esperamos como siempre que la entrada te haya sido de utilidad.
Nos vemos la próxima en donde postearemos visitas a las bodegas de la Patagonia. ¡Muchas gracias por leernos!!
“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada sabor.” Federico Fellini
2 respuestas a “La amplitud térmica y su influencia en los vinos”
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Tantos, tantos son los maestros que hemos tenido y que conozco hoy en día, que escribir esta entrada se convirtió en tarea un tanto difícil, aunque desde ya super placentera.
Es difícil elegir uno entre muchos talentos. Sin embargo, hoy quisimos escoger a alguien que lleva años transmitiendo sus conocimientos en el mundo del vino.
Y el elegido es Jorge Nazrala que, cómo varios de nosotros empezó a tomar vino con unas gotas de soda y luego se enamoró del vino en la Escuela Vitivinícola Don Bosco de Rodeo del Medio, donde cursó su secundaria y egresó como Enólogo frutiolivicultor.
Nazrala es profesor en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo hace más de 29 años. Es el profesor Titular de la Cátedra de Enología I de esa Facultad y además es el Profesor de Enología I en la Tecnicatura de su querida Escuela Don Bosco de Rodeo del Medio (hace 15 años). No podía ser de otra manera, su padre fue Ingeniero Agrónomo y con pasión se dedicó a a la Viticultura en el INTA, durante casi 40 años.
Nieto de inmigrantes italianos, Jorge está casado con una hija de inmigrante italiano que con sus ochenta y pico de años todavía poda el viñedo en San Roque, Maipú, provincia de Mendoza. Posee un emprendimiento familiar en donde producen sus propias uvas, elaboran sus vinos y fraccionan una parte que la comercializan con el nombre de Jorge Nazrala Vinos de Familia. Elaboran Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc como corte. Sus hijos elaboran Cosecha de Lunas. Todos hacen vinos y espumantes y lo disfrutan en familia. Es miembro correspondiente de la Academia Argentina de la Vid y el Vino
Siempre le ha dedicado, pasión, esfuerzo y entrega a la educación. Jorge es un apasionado de la docencia, de la conducción en los viñedos y de la investigación. Según Mazrala: «el vino, se diseña en los sueños y después se concreta en la viña y en la bodega.» Si querés saber más sobre este gran maestro y sus vinos podés escribir a vinosdefamilia@gmail.com
Hoy desde Vinos y Pasionesqueremos desearle a él, a vos, a cada uno de nuestros seguidores y seguidoras, a cada docente un muy feliz día del maestro. ¡Muchas gracias!
¡Qué hoy tengas un día en donde muchos de tus alumnos te hagan emocionar y celebrar tu hermosa profesión!
¡Muchas gracias maestros! ¡Por sobre todo gracias a mi mamá y a mi papá, verdaderos maestros en el arte del vivir!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Son sencillos de hacer, los bizcochitos para los argentinos nos han acompañado desde siempre. Vos que no sos de acá, son un tipo de galletas saladas, que tienen forma ovalada.
Para acompañar tus tardes o mañanas, con unos mates compartimos una de las recetas sobre bizcochitos.
Son super tradicionales!! Esta receta es de nuestra querida Jimena Monteverde.
Vamos, hacelos con tus hijos y ayudales con el horno.
Preparación que nos acompaña desde nuestra niñez, que van con nosotros a la playa, a la montaña, la sierra, en las tardes de estudio, con amigos!!
Vamos a hacer la receta!!
Ingredientes
– 150 g. de margarina
– 3 tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 3 cucharaditas de sal
– 1 taza de agua fría
Preparación
1- Disponé todos los elementos secos en un bol
2- En el centro agregá la margarina a temperatura ambiente y con los dedos integrá todo hasta formar grumos.
3- Luego, incorporá de a poco el agua bien fría, hasta formar una masa, más bien dura, no te preocupes si cuesta unirla, esto le va a dar consistencia crocante.
4- Espolvoreá la mesada con harina y estirá la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor.
5- Cortá los bizcochitos con un cortante redondo, si querés dales forma ovalada y ponelos uno al lado del otro en una placa enmantecada y enharinada. Pinchá la superficie con un tenedor.
6- Llevá a horno caliente por 10 minutos o hasta que estén dorados.
7- Disfrutalos, acompañalos con mates o un té.
¡¡Qué tengas un día espectacular, pleno de alegrías!!
¡¡Te agradecemos por todos tus comentarios!!
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Apasionada de la cocina. De chica, cómo ella cuenta, «veía el lenguaje corporal de mis padres mientras cocinaban.»
Creció con eso. Artista plástica y tal cual expresa en su biografía, y con «la posibilidad de mirar la montaña todos los días.»
Su padre le encantaba cocinar, además de ser músico, cocinaba lentejas, locro, asado, pan casero y para ella era el instante especial en el cual disfrutaba y comía. Para ella su papá era un cocinero innato que le fascinaba el hecho de crear y dar. Roggerone cosechaba membrillos con su mama de una planta del lugar.
Para Patricia vivir en la hermosa Cacheuta fue una «espacio de vida sin tiempo». Sus pasatiempos eran ver los sapos, andar por el río, cortar flores, jugar con los vecinos y tantos más.
En su arte combina textura, comida, vinos, construir un plato en altura.
Según ella la estética le marcó un rumbo.
Toda esa naturaleza la definió como persona y le fue cincelando sus profesiones.
Un placer escucharla hablar de «cocinar para el vino» y apasionarse con los productos de la naturaleza.
Qué mejor que verla en este video.
Viñas, bodega, naturaleza se conjugan y Patricia le imprime su sello propio, sello que se formó en su infancia, llena de aromas, sabores de la cocina y la naturaleza mendocina.
Ella es quien le da magia y arte al menú del restaurante La Vid, de la Bodega Norton
Esperamos te haya gustado esta sencilla entrada que habla de una gran chef.
Una gran chef que en la cocina se siente como pez en el agua.
¡¡Muchas gracias por tu compañía de todos los días!! Sos nuestra gran fuente de inspiración!!
“Este es mi principal consejo a la gente: Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo, y sobre todo diviértete.” Julia Child
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Te mostramos los vinos que nos gustan, las degustaciones y eventos a los que podés ir y los winestores y restaurantes que no te podés perder! Animate a recorrer el mundo del vino con nosotros!
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