marzo 2018 – Vinos y Pasiones

Iruya, un pueblo encantado en la montaña

Publicado el 29/03/201811/07/2024 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Iruya es un pueblo atesorado en el norte argentino, en la provincia de Salta. Queda a 80 kilómetros de Humahuaca.

Parece una postal, es uno de tantísimos paisajes argentinos que emociona sólo con verlo. A unos 2.780 metros de altura sobre el nivel del mar, al estar ahí querés sacar foto y enseguida un sentimiento te recorre todo el cuerpo y querés que muchos de los que amas conozcan este lugar.
Rincón escondido de la provincia de Salta, se halla a 320 kilómetros de la capital. Por eso recomendamos quedarse mínimo una noche ahí.

Pueblo silencioso, como muchos sitios de la provincia, sus construcciones son de adobe. De calles angostas y empedradas.
La palabra Iruya es de origen quechua y significa abundante paja.
El pueblo era utilizado como lugar de paso hacia el Alto Perú (región que abarcaba gran parte de bolivia y el sur de Perú, durante el dominio español).

Orígenes del pueblo
Tiene su origen en el 1753, si bien en archivos de la parroquia Huamahuaca certifican que había habitantes un siglo antes.
Los antiguos pobladores descienden de una etnia kolla los Ocloya.

Modo de vida
Su población viven del cultivo de llamas, cabras, ovejas y también cultivan maíz, papas y otros productos. además del turismo.
Su ritmo y forma de vida es muy diferente al de las grandes ciudades. Por eso cuando vayas, visitá Iruya con mucho respeto. Es probable que los lugareños te observen con cierta distancia es entendible, los extraños somos nosotros.
Celebran el carnaval iruyeño y son muy respetuosos de la Madre Tierra, siempre hacen ofrendas a la Pachamama. Con lo cual casi te diríamos que al entrar al pueblo adoptes una actitud de pedir permiso, es una manera de valorar y honrar este bello lugar.

Abra del Cóndor
Es el sendero a más altura y marca el límite entre Salta y la provincia de Jujuy.
El abra es un corte transversal de una cadena montañosa. Se ven colores increíbles y vistas impresionantes. El camino posee curvas y contracurvas y está antes de llegar a Iruya.

Qué podés hacer en Iruya
– Awawa o Casa de la Cultura
Un pequeño museo en donde aprender sobre la cultura de los habitantes del lugar. Podés disfrutar de muy linda música del lugar.

– Paseo histórico
Un paseo fácil, sin mucho esfuerzo, de una hora. Parte desde la plaza con un guía especializado, que y es para conocer la historia del pueblo.

– Excursión a San Isidro
Es un pequeño poblado de tejedores. Es un circuito largo que es una caminata de 8 horas. En caminata, salís de la plazoleta Sargento Rosa Guevara en donde hay venta de papines, cruzás el río Milmahuasi y llegás a Palca. Luego se continúa por la playa del río San Isidro, hasta llegar al pueblo del mismo nombre. Podés almorzar comida muy rica y regional y luego visitar a un tejedor.
Podés hacerlo en vehículo 4 x 4 y llegás en aproximadamente en una hora y media. Se pasa por un camino de grandes rocas.

– Excursión a San Isidro y Panti Pampa
Es similar al recorrido anterior, son 10 horas de caminata, cuando se llega a Panti Pampa es el sitio ideal para realizar avistaje de cóndores.
– Paseo de nocturno.
Trekking de dos horas, sólo alejarse del pueblo y observar un cielo como pocos, tapado de estrellas, de esos que no se ven en otros lugares. Es una vivencia hermosa.

Como llegar

Iruya está ubicada en la provincia de Salta. Sin embargo el mejor acceso se realiza por la provincia de Jujuy.
Desde la terminal de Humahuaca:
Con un micro (empresa Mendoza, transporte Iruya) se está en la localidad en 3 horas y media.
En tu auto dos horas y media o tres.

Nota: Siempre que visites lugares a bastante altura sobre el nivel del mar, hidratate mucho, comé liviano y llevá buen abrigo. Las mañanas y las noches son bien frescas, independientemente de la época del año.

Programá esta visita a tan maravillosa localidad, te va a encantar y va a ser uno de los lugares más hermosos que vas a visitar.

“El mundo es un libro y aquellos que no viajan solo leen una página”
San Agustín

Muchas gracias por tu compañía en este hermoso recorrido.

Carne al horno: colita de cuadril rica y diferente

Publicado el 25/03/201809/03/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Hay ciertas veces que no sabés qué preparar para cuando la familia se reúne. Es riquísimo el asado, sí, aunque no siempre tenés la posibilidad de tener una parrilla cerca. Las pastas del domingo también gustan mucho, sin embargo te dan ganas de comer carne y buscás otra receta.
Hoy te ofrecemos una que receta publicada en el libro «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde.
Seguí estos pasos y te va a resultar bien fácil. Y algo seguro les va a fascinar a todos.
La colita de cuadril corresponde a la punta de la cadera de la vaca.

Ingredientes
– Una colita de cuadril (que pese más de un kilo)
– Aceite (el que estés acostumbrado) de maíz, girasol o de oliva.

Crocante
– Una taza de pan rallado
– 100 grs. de aceituna
– 1/2 taza de queso rallado
– 5 cucharadas de aceite
– una pizca de orégano
– una pizca de sal (cuidado porque los ingredientes son salados)

Preparación
1- Salá la colita de cuadril u otro corte que te haya sugerido tu amigo el carnicero.
2- Ponela en una placa y dejala que se cocine en el horno por 20 minutos, un horno moderado.
3- Mientras, prepará el crocante. En un bol poné una taza de pan rallado, aceitunas cortadas, media taza de queso rallado, la pizca de orégano, 5 cucharadas de aceite y apenas de sal y pimienta (recordá el queso y las aceitunas ya son salados).
4- Mezclalo todo y con la procesadora o con un mixer forma como un arenado.
5- Cuando tengas listo el preparado, sacá la carne del horno y cubrila con la pasta que preparaste.
6- Llevá la carne nuevamente al horno y dejala por 20 minutos más o hasta que esté crocante la parte de arriba. Recordá que si tenés alguien que le custa comer la carne bien cocida, quizá tengas que dejarla más tiempo.
7- Queda buenísima y podés acompañarla con puré, con papas, ensalada de hojas verdes o con lo que más te guste.

Ya nos conocés y en general maridamos las preparaciones con vino y ni que hablar si el ingrediente principal es carne.

Nuestra primera sugerencia es un
Perro Callejero Blend de Malbec de
Mosquita Muerta Wines. Es un blend
de Malbecs con 50% de Perdriel Luján
de Cuyo, 25% Vista Flores y 25%
Chacayes (Valle de Uco). El 30 %
del vino paso por madera alternativa
(duelas de roble francés) por seis meses.
Resultado un tinto noble, rico, joven y
que te va a encantar.

Otra opción podría ser un Portillo Cabernet
Sauvignon de la Bodega Salentein, de Valle de Uco.
Tal cual dice en la contra etiqueta del vino:
«Cuando abrimos un Portillo es porque estamos
en familia».
Un delicioso Cabernet que al ser joven y frutado
puede ir bien con la colita de cuadril.

Esperamos te haya gustado esta entrada y que disfrutes
del día.

¡Que tengas un día espectacular, divertido y sorprendente!
Muchas gracias por leernos, para nosotros es un placer.

Ricas galletitas de zanahoria para el fin de semana

Publicado el 24/03/201801/04/2018 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

20180101_174940 Las hacés super rápido. Tratá de prepararlas con tus hijos o con tus nietos. Es una forma de compartir, divertirse y aprender juntos.
Y claro así de este modo los vas «invitando a la cocina». Guiño

Ingredientes
– Manteca o mantequilla a temperatura ambiente.
– Azúcar común o azúcar glas, molido 80 grs.
– Zanahoria rallada 100 grs.
– Harina de repostería 180 grs. (así se dice en España, si bien por lo que vimos no es lo mismo que leudante, en esta receta nosotros empleamos leudante que sería equivalente a bizcochona.
– Esencia de vainilla 1 cucharadita.
– Sal 1 pizca, la sal en las preparaciones de repostería ayuda a concentrar el sabor y le queda muy bien.
– Levadura o polvo de hornear (en el caso no uses harina leudante) 1 cucharadita.

Procedimiento
1- Mezclá la manteca o mantequilla en un bol con el azúcar, con cucharada de madera o con batidora eléctrica.
2- Agregale la zanahoria rallada, seguí batiendo y ahora sí incorporá los elementos secos la harina, levadura o polvo de hornear, luego la esencia de vainilla y la pizca de sal. La sal tiene el efecto de potenciar los sabores.
3- Mezclá bien los ingredientes hasta que queden bien integrados.
4- Precalentá el horno, para nuestro horno es mínimo, fijate el tuyo puede ser moderado.
5- Formá bolitas y aplastalas un poco, disponelas en una placa con papel manteca o enmantecada y enharinada.
6- Llevá a horno moderado por 15 minutos.
7- A disfrutar para el mate o el té. También para acompañar el café. Llevalas a casa de amigos y vas a quedar super bien.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-galletas-de-zanahoria

“Solo existen dos días en el año en los que no se puede hacer nada. Uno se llama ayer y otro mañana. Por lo tanto, hoy es el día ideal para amar, crecer, hacer y, principalmente, vivir”
Dalai Lama

¡Muchas gracias por tu visita! ¡Placer tenerte por acá!

6 formas de saber sobre el vino

Publicado el 23/03/201810/07/2018 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Muchas personas hoy en día hablan del vino, sommeliers, enólogos, chef, aficionados, amantes del vino. Y sí te entendemos, no sabés para donde arrancar, qué leer, que vino puede ser el indicado para vos o para ese amigo o familiar que vas a visitar.

Hoy te proponemos seis tips para saber más sobre vinos y sino queremos que sepas que estamos acá, en este espacio para que nos preguntes.

1) Cursos
Aquí en Buenos Aires hay varios lugares donde realizan cursos de vinos. Los mejores son las escuelas. En la página de la AAS de la Asociación Argentina de Sommeliers está el listado. Acá te las pasamos: una de ellas es CAVE Centro Argentino de Vinos y Espirituosas – donde estudié- EAS, Escuela Argentina de Sommeliers; la del Gato Dumas y la EAV– Escuela Argentina de Vinos y en varias vinotecas también dan cursos sobre vinos.
El WSET es un instituto inglés en donde aprender, con profesores de Inglaterra que van a 50 países del mundo a impartir cursos, así en las escuelas de vinos siempre hay una oferta de curso del WSET para que puedas participar.

2) Libros
Hay montones y montones de libros que hablan de vinos. Puede ser, en algunos casos todo un desafío dar con la información que estés buscando. Preguntate qué es lo que querés, si saber el proceso y la elaboración en sí, o si deseas saltearte la elaboración y querés hallar datos de los vinos y las bodegas.
Un excelentísimo libro con historias atrapantes y encantadoras es Oro en los Viñedos de Laura Catena. La Guía del Vino Argentino de Valeria Mortara (fue mi profe en CAVE) y Aldo Graziani tiene muy buenas notas de cata y un paseo de vinos de alta gama hasta los low entry (los más económicos).
Otra guía muy buena es la escrita por Elizabeth Checa con muchos periodistas del mundo del vino. Todas las obras imperdibles, hay gran variedad, vos seguí averiguando.
oRO EN LOSVI

Guiavino
3) Degustaciones, catas de vinos, seminarios y ferias
Las degustaciones siempre son más informales. Antes que yo estudiara para sommelier fueron el lugar en donde aprendí mucho, además que podés socializar y conocer personas lindas. Las catas son más técnicas y también son espacios ideales para contactarse con gente que sabe de vino y en donde entran en juego el análisis intelectual sobre el vino que estás probando.
Las ferias son un muy buen sitio, ya que las hay de todo tipo, ya sea de vinos en general, de regiones, o temáticas como por ejemplo: Vinos de altura, vinos de la Patagonia.

Catas

4) Tours de vinos
Qué lindos que son, a quienes nos encanta el vino lo disfrutamos muchísimo, conjuga el turismo con las bodegas y a quien no le gusta viajar. Tengo varios recuerdos, ya con veinti y pico de años viajar y conocer bodegas. Ir a las provincias de Mendoza, Salta, San Juan sitios vitivinícolas de Argentina hermosos que tienen una producción importante de vinos. Inclusive cinco años antes que empezara con la carrera de sommelier visité la zona de Champagne. Cada viaje un descubrimiento espectacular. En las regiones vitivinícolas ves el atrás de escena, la elaboración, quien corta, poda y elabora el vino. Es un verdadero flash. Una película que al menos una vez en tu vida tenés que vivirla.
1394673623216

5) Hacelo vos mismo
Discutible este punto, no creemos sea el único modo, sí es muy importante que vayas viendo por tu cuenta qué vinos pueden gustarte, vas a la vinoteca amiga y comprás unas botellas o una caja (muchas aplican descuento haciendo así) y luego decidís qué vino te gusta y cual no. Empezá con una región en particular, de ahí vas probando varios. En internet hay muchos artículos de como empezar a degustar un vino y cómo seguir, desde ya que quienes trabajan en las vinotecas y locales de vinos están hoy en día capacitados para cualquier consulta. Es muy importante que te conozcas como bebedor de vinos, y así va a ser más fácil.
20180114_134938
6) Estudiá para sommelier
Y si te gusta muucho y queres enfocarte en la profesión, y abriles la puerta a la carrera. Aquí en Buenos Aires es una carrera de tres años.

20161201_105301 — Sommeliers egresados 2016

Sea cual sea lo que elijas disfrutalo y nunca te quedes con una duda, tenés montones de recursos para aprender y saber sobre vinos.
Y claro aquí estamos en Vinos y Pasiones para que nos hagas consultas. Buscanos en las principales redes sociales.
Estos son simples consejos sobre cómo empezar y disfrutar el mundo del vino. Cómo todo en la vida vos sabrás elegir cuál es el que más apropiado para vos.

Fuente: https://www.winerist.com/blog/entry/5-ways-to-learn-about-wine-in-2018

Aunque lo digamos siempre, es un placer tenerte como lector, nos llena de alegría y tenemos muchas ganas de seguir compartiendo cosas bellas con vos.

5 documentales sobre vinos en Netflix que tenés que ver

Publicado el 20/03/2018 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Lo sabemos sos un apasionado de los vinos y la gastronomía. Si siempre estás buscando que otra cosa ver en Netflix, acá tenemos muy buenas noticias para vos.
Definitivamente Netflix es un mundo de sensaciones para los food and wine lovers. Por eso, te compartimos 5 ejemplos que te van a fascinar.

1) Un año en Champagne. La historia de la bebida más cautivante
Vas a ver esta película y te vas a enamorar de la zona de Champagne. Con exquisito detalle explica el proceso del Champagne. Su elaboración y de cómo los productores le ponen garra y corazón a cada botella.
Paisajes maravillosos. Luego de verla, viajás para la France!!

2) Decanted
Napa Valley, California son palabras mayores en términos de vinos. Muchos films se han inspirado en este maravilloso lugar. Además que este documental se mete en la vida de varios de los enólgos que eligieron el valle.

3) Somm. Las vivencias y ansiedades de los aspirantes a Master of Wine
Muchos sommeliers deseamos ser Master of Wine. Claro hay que prepararse mucho, estudiar y entrenar, además de viajar por el mundo para conocer las zonas vitivinícolas, saber y aprender y seguir aprendiendo. Una película excelente! Muy recomendable!

4) Mondovino: Te muestra el universo del vino «sin pelos en la lengua».
Del director Jonathan Nossite, se adentra en el mundo del vino y sus rollos (como dirían los españoles). Nossite saca los trapitos al sol de este complejo mundo. Estudia los conflictos, guiado por los grandes expertos. Cuando se estrenó dio mucho que hablar. ¡Polémica e imperdible!

5) Sour Grapes: una empresa falsificadora del vino
Una historia inverosímil, sin embargo el protagonista Rudy Kurniawan en el 2006 se mezcla en un grupo de amigos millonarios y con mucho poder de Estados Unidos. Los incita a entrar en subastas fraudulentas del vino. Con un estudio en su casa, adulteraba los vinos más caros del mundo. Siguió así por muchos años. FInalmente un pequeño productor de Bordeaux lo deschava, revela su identidad.
¡Tenés que verla!