Deliciosa tarta de brocoli y calabaza

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Las tartas nos encantan. Son una rápida preparación sabrosa y nutritiva.
Podés comerlas calientes, tibias o frías en los veranos intensos con una fresca guarnición de rúcula y parmesano o con tomates frescos.
Son ideales para llevar porcionadas para un día de campo, para la montaña o la playa. Además que las podés cortar y conservarlas en el freezer (un gran aliado)
¡¡Vamos con la receta!!

Ingredientes
– 1 disco de tarta hojaldrada
– 1 atado de brócoli
– 1 calabaza pequeña o media de una grande
– 3 huevos
– sal, pimienta a gusto
– queso mantecoso c/n
– queso parmesano c/n

Preparación
1- Pelá la calabaza y cortala en cubos, cocinalos en el horno, así no junta agua hasta que estén tiernos. Retiralos y reservá.
2- Lavá el brócoli, cortá las flores y separalas de los tallos, cortá los tallos en cubos si querés. Blanquealos, es decir en una olla con agua dales una cocción de 5 minutos. Retiralos y reservá.
3- En un bol grande, echa los huevos de a uno, rompelos aparte y mezclalos.
4- Incorporá la calabaza y el brócoli. sal pimentá y mezclá con el ligue.
5- Precalentá el horno a 180 grados. En una tartera untada con aceite, disponé el disco de masa y agregá la preparación. Encima añadí trozos de queso cremoso y si deseás queso parmesano rallado.
6- Llevá a horno por 30 o 40 minutos hasta que el relleno esté sólido.
7- Sacá del horno y esperá para cortarla a que se enfrie un poco.

Para el maridaje sugerimos vinos blancos, por el brócoli que no pide
los taninos de un tinto:

Desquiciado Pinot Gris                                              desquiciado
Desquiciado Wines. De Gualtallary, Tupungato,
Valle de Uco, provincia de Mendoza.
90 % Pinot Gris, 10 % Chardonnay. Notas a frutas
blancas.
Un vino delicado y fresco con buena acidez con final
cítrico.

Relator Sauvignon Blanc                                                                  relator
De la Bodega Relator Wines.
Agrelo, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza
De Fernando “el Flaco” Gabrielli, quien su abuelo
enólogo apasionado le inculcó dos pasiones,
las carreras de caballos y los
vinos. Todo “esto” empezó como un juego, según Fernando.
Un vino equilibrado y elegante. En boca con buena
acidez y equilibrado.

Es un inmenso placer que nos acompañes en esta hermosa aventura de escribir sobre vinos, sabores, emociones y pasiones.
Muchas gracias por tus comentarios y por brindarnos tu mejor versión de vos mismo.

“La felicidad es cuando lo que piensas, lo que dices y lo que haces están en armonía”.
Mahatma Gandhi

Mauro Colagreco y sus tres estrellas

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Foto: elcronista.com

Mauro Colagreco es uno de los chefs argentinos más importantes.
Hemos hablado y comentado aquí en el blog sobre su trayectoria y su restaurante Mirazur en Menton, a 40 kilómetros de Niza, Francia. Restaurante que se encuentra en la costa Azul, en el límite con la costa italiana y rodeado de un paisaje de ensueño.
Hoy volvemos a mencionarlo porque consiguió tres estrellas Michelin. Este premio es el galardón más relevante que puede ganar un cocinero y toma aún más importancia porque es la primera vez que se lo lleva un argentino.
A la hora de recibir esta distinción Colagreco agradeció a su equipo, a su familia, a sus hijos y a su país. País que a veces no siempre les hace fáciles las cosas a sus coterraneos. País que quienes hacemos Vinos y Pasiones, sabemos que tenés que remarla, luchar, escuchar a los verdaderos líderes y aprender a empoderizarte.

Hoy un un chef argentino nos hace quedar muy bien y por eso desde aquí queremos agradecerle y decirle  siga cocinando así junto a su adorado equipo.

Felicitaciones y compartimos que el talento argentino se siga conociendo.
Además queremos agradecerte a vos, querido lector, a todos los chefs, enólogos, sommeliers, a todas las profesiones y oficios que trabajan por enaltecer a la Argentina.

Orgullo y alegría sentimos hoy y queremos compartirlos con vos.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/2212918-mauro-colagreco-primer-cocinero-argentino-conseguir-tres

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Foto: https://www.guiarepsol.com – Mauro y su equipo

“Tienes que aprender las reglas del juego y después jugar mejor que nadie.”
                                                                                           Albert Einstein

¡¡Muchas, muchas gracias por tu linda compañía!!

 

Wine masters, un documental por los magníficos viñedos franceses

Esta vez emprendemos un viaje a Francia, a espectaculares viñedos y te contamos de qué se trata Wine Masters.
Wine Masters es una maravillosa serie, realizada por Klaas de Jong,  en donde las familias más importantes de Francia, nos cuentan lo que es vivir de la elaboración del vino.
Una excelente obra en donde se transmite el amor, la pasión y el trabajo por el terruño.

Rhône
El Ródano es una de las regiones más antiguas de Francia. Predominan las cepas Syrah y la Viognier.
Una apasionante historia de la familia Guigal contada de forma abierta, donde con mucha empeño y amor elaboran los vinos. Tres generaciones trabajando una tierra  casi centenaria.
En 1942 Etienne Guigal funda la bodega en Ampuis, un antiguo pueblo en la cuna de la Apelación de Origen Côte Rôtie.
La apelación de origen es la certificación francesa que garantiza ciertas condiciones de los vinos y gran variedad de productos agrícolas.
Guigal es el primer nombre que surge cuando se habla del Rhône.
A Phillippe Guigal, su actual enólgo, cuando tenía seis años le preguntaron qué quería ser cuando fuera grande y él respondió: como mi abuelo y mi padre. Gente que trabaja de lleno la tierra, que está en sintonía con ella.
Están tan cerca de la tierra, son granjeros a veces aún más que wine makers.
Según Robert Parker: “Nunca vi un prductor tan fanático sobre la calidad como Marcel Guigal.”

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Phillipe and Marcel catando- Foto: E. Guigal
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Phillippe en un nuevo viñedo – Foto: E. Guigal
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Eve Guigal – Foto: E.Guigal

Loire
El Loire, o Loira en español, es la tierra en donde predomina el Sauvignon Blanc.
En este hermoso sitio, conocida como el Jardín de Francia, a través del documental se observa la pasión de la familia Burgeois por el terroir, las uvas y los vinos.
Los Burgeois realizan vinos desde hace diez generaciones.
Henri comenta que se levanta a la mañana con muchas ganas, que adora trabajar en el viñedo, ama su profesión, si bien dice: “no es una profesión.”
En la región de Pouilly Fumé se destaca el Sancerre, denominación de origen de un vino muy especial que los Burgeois lo conocen muy bien, está hecho de la uva Sauvignon Blanc, al ser de un terroir único, se expresa de manera diferente, un terroir que vale oro.
La finca está ubicada en el famoso pueblo de Chavignol, a dos horas de Paris. Chavignol es reconocido no sólo por sus excelentes vinos, sino también por su delicioso queso de cabra Crottin de Chavignol.
El terruño de Sancerre es verdaderamente único, presenta suelos denominados, “terre blanche”, que están compuestos de lodo y cal. Las condiciones climatológicas son excelentes y allí se elaboran vinos blancos secos con notas minerales.
Tim Atkin explica: “Yo pienso que es una buena definición de lo que significa un gran vino, vinos que son hechos con amor.”

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Anrnaud degustando – Foto: Henri Burgeois
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Arnaud, Lionel y Jean-Christophe – Foto: Henri Bourgeois
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Jean Marie en una lancha sobre el Loire – Foto: Henri Bourgeois

Bordeaux
Es una de las regiones de Francia que da los vinos más buscados y donde se encuentran los vinos más caros.
El documental trata de la historia de la la octava generación, desde 1909,  de una familia que elabora el Château  Angélus, la familia Burgeois.
El Château Angélus está emplazado en un anfiteatro natural y con vista a tres iglesias de Saint Emilion. Es considerado uno de los Premiers Grand Cru Classé “A”.
El establecimiento toma el nombre de los viñedos en donde los viticultores escuchaban las campanas del Angelus (oración que rezan los católicos), que provenían de las tres iglesias cercanas.
Hubert de Boüard de Laforest es quien lidera este maravilloso proyecto con su primo Jean-Bernard Grenié uniendo tradición con tecnología.
Stéphanie cuenta que tenía seis años y que le expresó a su padre que quería ser parte del negocio familiar.
Elaboran vinos con Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
Según Jeannie Cho Lee, crítica de vinos: “Hubert de Boüard de Laforest es un superstar. No es una sorpresa que él sea altamente buscado como consutor de vinos.”

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Angélus degustando – Foto: Château Ángélus
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Familia Angélus – Foto: Château Angélus
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Stéphanie y su hijo – Foto: Château Angélus

Bourgogne
La Bourgogne posee muchas etiquetas. De un modo sencillo podemos decir que los vinos que encontrás son de Chardonnay o Pinot Noir.
El Dominio Drohuin es bien vasto y se encarga de unos de los mejores y destacados viñedos de la Borgoña que tienen un siglo de vida. Tienen viñedos en Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune y la Cote Chalonnaise.
Véronique entiende la Bourgogne es un amorío entre el Pinot Noir, Bourgogne y el suelo.
Los Drohuin además, poseen viñedos también en Willamette Valley, en Oregón Estados Unidos, donde una de las hijas Véronique conduce el Domaine Drohuin.
Los vinos de la Bourgogne se dividen en cuatro categorías, de acuerdo a su calidad: Región, Village, Premier Cru y Grand Cru.
En la Bourgogne, hay dos grandes terroirs o terruños:
En el norte está la Côte de Nuite que es donde reina el Pinot Noir, de donde salen vinos elegantes, delicados y complejos.
La Côte de Beaune: al surtiene uno de los mejores terroirs del mundo para la uva Chardonnay. y próximo en la localidd de Corton-Charlemagne se cultiva Pinot Noir.
En este genial documental,  Tim Atkin observa que frecuentemente la gente le explica que no le gusta el Chardonnay y que cuando le pregunta si les agrada el Chablis (la denominación de origen), comentan que lo adoran, aunque sin reparar que están tomando Chardonnay.

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Parcelas – Foto: Joseph Drouhin
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Cena familiar – Foto: Joseph Drouhin
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Véronique degustando – Foto: Joseph Drouhin

Alsace
En 1626 fue cuando la familia Trimbach empieza a elaborar vinos en Alsacia.
En 1898 gracias a Frédéric Emile Trimbach los vinos reciben una gran distinción que los hace famosos.
Hoy en día esta gran bodega la conduce Hubert, sus sobrinos Jean y Pierre, y la hija de Pierre, Anne.
En este documental la familia comparte su cautivadora historia y a la vez la trayectoria de la cepa Riesling, uva que para Pierre Trimbach posee una complejidad y elegancia maravillosa.
Anne dice que su padre, sabe mucho y que sin embargo no lo demuestra, con orgullo expresa: “soy su gran fan.”
Tim Atkin asegura que los Trimbach hacen uno de los grandes vinos de Alsacia.

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Viñedos de Trimbach – Foto: Maison Trimbach
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Degustación de Pierre y Julien – Foto: Maison Trimbach
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Pierre y Anne en los hermosos viñedos – Foto: Maison Trimbach
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Mapa: http://urbinavinos.blogspot.com

Esperamos te haya encantado recorrer estas bellísimas zonas de Francia, que viven por el vino y para el vino. Terroirs que expresan lo mejor y lo muestran al mundo.

Nosotros queremos agradecer muchísimo a Klaas de Jong por brindarnos la oportunidad de conocer bien de cerca a estas cinco familias productoras de excelentes vinos y comentarte qué es lo hacen.
Celebramos la calidad y la fotografía de este genial documental de Wine Masters que honra a cada una de estas cinco familias.

Deseamos que vos ,querido lector, hayas disfrutado de este camino por los viñedos del Rhône, Loire, Bourgogne, Bordeaux y Alsace.

¡¡Salud y buena vida!!

Saber de vinos

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A veces nos preocupamos de más por saber de vinos.
Lo cierto es que cómo todo en esta vida, hay que disfrutar el recorrido y no estar pendientes del resultado.
En este exquisito ensayo de Diego Di Giacomo, que plantea qué es lo que define saberr de vinos, cómo se logra ese conocimiento.
No hay nadie, por más experto que sea que te pueda decir que vino te va a gustar.
El vino es una bebida subjetiva, vale decir que si vos probás un vino y no te gusta, eso es valedero para vos y nadie tiene el derecho de decirte que vos no sabés de vinos.

“El mejor vino del mundo”
Algo similar pasa con “el mejor vino del mundo”. A decir de Di Giacomo el mejor vino, no existe, no existió, ni va a existir.
Esto es así, porque todos apreciamos los aromas y los sabores de distinta forma. Esto tiene que ver con nuestros organismos, que son únicos.

Cómo saber si un buen vino nos va a gustar
No hay otra forma que sea comprándolo y además comparándolo.
Las opiniones ajenas, dice Di Giacomo, poco te van a servir.
La oferta es bien amplia para probar, contamos con muchísimos vinos, de diferentes enólogos, zonas. Argentina es verdaderamente amplia en sus zonas vitivinícolas. Así que no tenés excusas. Además también nuestros enólogos, cada vez más buscan y destacan cepas, que antes estaban un poco desplazadas por el Malbec.

Saber de vinos
Primero respetar las ideas de todos y ser humilde. Y volvemos al comienzo, el vino es una bebida subjetiva y como tal lo que algunos van a destacar, a otros les va a pasar desapercibido. Por el contrario un aroma a ruda (planta de uso medicinal), típico aroma de los Sauvignon Blancs no todos pueden percibirlo. El aroma a violetas que transmiten algunos Malbecs.
Por eso el vino es una bebida única, subjetiva, cultural. Lo principal es tener en cuenta que es una bebida para ser disfrutada y no juzgada.

En segunda instancia asistir a ferias, cursos, clases en donde personas que quieren aprender te vayan guiando por el camino de incorporar nuevos conocimientos. El proceso del vino, cómo inciden las distintas zonas, los climas, la variedad, la mano del hombre.
Hacer el ejercicio de comparar vinos de diferentes zonas, de distintas añadas y lugares. Diversas cepas y “registrar” qué sentís, qué encontrás en ese vino.

El vino, con moderación, bebido responsablemente es divertido, es desestructurado, te desinhibe, a decir de Diego es coloquial, entonces ¿porqué ponerles etiquetas que no tiene?
Por ende todos pueden aprender de vinos, la clave está en probar, probar y volver a probar (siempre, siempre responsablemente). Así vas conociéndote y formando tu paladar. Y así vas distinguiendo qué vinos son los que te gustan, la calidad de los vinos, tus gustos personales, comprender virtudes y algún defecto.
¿Todo lo anterior son factores importantes a la hora de disfrutar un vino? Y en parte va a ayudar más conocer los vinos y en el momento de emitir una opinión vas a tener más herramientas.
Tal cual expresa Diego Di Giacomo: “Con la gran importancia que tuvo el vino en la historia de la humanidad, saber de vinos, es saber de cultura.”

Fuente: https://www.devinosyvides.com.ar/nota/858-que-es-saber-de-vinos

¡¡Un placer nos sigas, muchas gracias por tu compañía y tus comentarios!!

Quebrada de Humahuaca, un sitio mágico de muchos colores y viñedos de altura

Cerro7Lugar bendecido por la naturaleza si los hay.
Fascinante destino del Norte argentino. Es una de las tantas postales que siempre ves en fotos, imágenes, en Instagram en todas las redes.
En la Quebrada es en donde se encuentra ese maravilloso cerro de colores diferentes, el cerro de los siete Colores.
Leé la nota y vas a conocer más rincones fascinantes.

Esta famosísima quebrada se encuentra a 1500 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
Se halla en la provincia de Jujuy, la provincia al extremo norte de Argentina. La que tiene forma de “bota corta”, la de Santa Fe es una bota de caña larga.
En ella se dan cita diez lindas localidades, cada una con su carácter especial.
La quebrada posee 10.000 años de antigüedad.

Patrimonio Cultural de la Humanidad
La Quebrada de Humahuaca fue elegida patrimonio Cultural de la Humanidad. Este lugar posee un valor excepcional.
Sus pueblos, de origen ancestral guardan una cultura maravillosa, un entenderse con la tierra al que hay que valorar y conservar como tesoro.

Gente de la tierra
Muchas de las personas que habitan este esplendoroso sitio, son de origen coya.
Escrito como colla, kolla o coya son los pueblos originarios de las provincia de Jujuy, Salta y parte de Catamarca. Los Collas  formaron parte del reino Aymará.
Cuando llegaron los incas, a fines del siglo XV, les impusieron sus creencias y sus viviendas como los pucarás, sus tambos y su lengua quechua.
La cultura colla no es netamente nativa, sino que es mestiza, los españoles llegaron luego en el siglo XVI y fueron quienes terminaron desterrándolos.
Actualmente ocupan la zona de Jujuy y Salta.
Basan sus creencias en la Pachamama, la madre Tierra, a la que veneran, cuidan y porque es quien les da su alimento.

Como conocer la Quebrada
Lo ideal es visitarla en dos etapas.
Una etapa puede ser desde la ciudad de San Salvador de Jujuy hasta Tilcara, hacer noche en esta localidad y luego continuar hacia el norte hasta Humahuaca.
En la Quebrada se entrelazan historias, tradiciones y costumbres de los pueblos originarios, además de paisajes que parecen pintados y gastronomía de colores y sabores exquisitos.

Volcán
Una de las primeras localidades que vas a pasar es Volcán, se encuentra a 2000 metros sobre el nivel del mar. Nació con el trazado del ferrocarril. Viene a ser la puerta de entrada a la Quebrada de Humahuaca.
Vas a ir viendo mucha vegetación hasta de a poco ir pasando a una zona más árida y con colores cambiantes. Esta población tiene un pucará, una fortaleza utilizada por los pueblos originarios.
En el galpón ferroviario se da una bellísima feria artesanal.
Continuando por la ruta Nacional N°9 vas a ir con el río Grande al lado y el cauce que es amplio y en verano puede llegar a desbordar. La siguiente localidad es Tumbaya.
En la zona se cultivan cereales como maíz, alfalfa, trigo, cebada, papas y uvas, además manzanas, peras y duraznos.
Se observan caballos, vacas, burros, mulas, cabras y ovejas en cuanto a la ganadería.
Hay animales silvestres como chinchillas, pumas, vicuñas, guanacos, zorros, águilas, patos y cóndores.

Tumbaya
Un pueblo pequeño y con muchas casas de adobe con la iglesia nuestra Señora de los Dolores que data de 1796.
Se ven grandes terrazas de cultivo, en donde hay cultivos comunitarios de los pueblos originarios.

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Los Colorados- Foto: TripAdvisor

Purmamarca
Uno de los paisajes más bonitos, en donde está el cerro de los 7 Colores.
Un cerro de aspecto mágico, el color le fue dado por los minerales.
Esta localidad también tiene el paseo de Los Colorados.
Un recorrido en donde te van a maravillar diferentes colores de rojos, y sus formas producto de los millones de años de sedimentos lacustres y fluviales que fueron acumulándose.
El recorrido puede hacerse en auto o a pie.
Otro destino que hemos hablado en el blog, son las Salinas Grandes, que el caminos desde Purmamarca es hermoso. Hay una vista muy linda desde la ruta. Aquí tenés más información.

Maimará
Se halla ubicado al pie de otro precioso paisaje, la Paleta del Pintor. El pueblo está enmarcado por un cerro en donde se ven capas y capas de diversos colores.
A 3 kilómetros de Maimará vas a ver la famosa Posta de Hornillos. Data de 1772 y fue construido como relevo de postas entre el Vierreintato del Alto Perú y el Virreinato del Río de la Plata. Después sirvió de cuartel general a los ejércitos que participaron en la Independencia. La Posta de Hornillos es museo histórico.

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Paleta del Pintor

Tilcara
Es uno de los principales centros turísticos. Tiene una noche muy linda para aprovechar. Uno de los sitios que más ha cambiado con los años, dado que varios pobladores vendieron sus casas para invertir en turismo.
Con linda oferta gastronómica y de alojamiento, varios de ellos están sobre la ruta que va a las Salinas.
Pucará de Tilcara
Es una fortaleza en donde vivían los pueblos originarios. Vas a poder apreciar el estilo de vida de los habitantes antes de la llegada del español. El pucará está en una zona alta con vistas hermosas de la Quebrada. Vas a poder observar cómo estaban hechas las paredes.
Hay en la zona un museo arqueológico en donde ver restos encontrados en la excavación del pucará en el siglo XIX y XX.

Uquía
La visitás y vas a sentirte en otro tiempo. Su iglesia San Franciscco de Padua es su atractivo más relevante. En ella se ven pinturas de ángeles arcabuceros, pinturas de origen cusqueña. Fue construida en 1699 y conserva la arquitectura original.
Un tesoro que tenés que visitar, testigo de un pasado que forjó las costumbres del norte.
Pasado de lucha y dominación, también de lucha e Independencia.
Si te interesa saber más del tema, haciendo click aquí tenés más información.

Humahuaca
Una de las localidades más importantes de la Quebrada. Muchas de sus construcciones con características de antaño. Vale la pena salir a caminar y recorrer cada una de sus calles y fachadas.
Uno de los monumentos más importantes es el de la Independencia. Es uno de los más grandes y está emplazado en una cima.

Viñedos y bodegas en la Quebrada
En la provincia de Jujuy hay viñedos entre los 2200 y 3300 metros de altura sobre el nivel del mar.
Según Ezequiel Cecchin. en Vinómanos, un agrónomo que recorre los viñedos de la Quebrada, expresa: “La vitivinicultura en la Quebrada de Humahuaca es un verdadero desafío. En la región tenemos condiciones muy especiales y únicas.”
La altura en la Quebrada es bastante extrema, el clima es bastante adverso. Es un clima desértico en donde sólo llueve 150 mm. anuales. El sol siempre brilla en la Quebrada. La altitud hace que haya una gran amplitud térmica. Hace bastante calor en el día y luego baja bastante. De este modo los frutos maduran en su grado más óptimo.
Los vientos son predominantes.
Lamentablemente no todo es color de rosa y si hay enemigos para la vid, esas son las heladas. Por eso hay que prestar especial atención en las variedades de ciclo largo, como la Cabernet Sauvin

Bodega Fernando Dupont
La Bodega se encuentra en la  Quebrada de Humahuaca. Fernando Dupont es uno de los pioneros en la quebrada con su bodega en la localidad de Maimará.
Los vinos de altura son vinos únicos. Todos los bodegueros están nucleados en la Asociación de Bodegas de Quebrada de Humahuaca,
En la Quebrada hay gran amplitud térmica, también heladas.
Dupont elabora vinos de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc.
Marcos Etchart, hijo de Arnaldo Etchart asesoró a Fernando Dupont en los vinos de la Quebrada. La primera cosecha la realizaron en el 2007, junto al ingeniero Prates, de ahí nacieron los vinos , Punta Corral, Pasacana y Rosa de Maimará.

Fernando Maurette y Raúl María Nocetti son socios en la Bodega Tukma en Tolombón, en la provincia de Salta. Cuentan con una pequeña finca, justo por el sitio donde pasa el trópico de Capricornio.

Bodega Perchel
Ubicadas a 2656 metros de altura. Camino entre Tilcara y Huacalera. A la izquierda de la ruta Nacional N° 9
La bodega se inició en el 2009.
El vino que elaboran se llama Runa que hace honor a la persona de la Quebrada, al ser sabio, fuerte.

Don Milagro
Un pequeño emprendimiento del empresario Gastón Cruz en la bella localidad de Purmamarca. Gastón elabora un Torrontés bajo el nombre de Carnaval.

Sabores jujeños
La gastronomía es cultura y esto se nota en cada paso que das por la Quebrada. Platos que invocan a la tierra, a los colores, sabores intensos, un verdadera fiesta para los sentidos.
La cocina tiene como ingredientes principales a la papa, el maíz, el zapallo, los tomates, los ajíes, el pimentón, los porotos, la quínoa y el amaranto. Estas últimas son dos semillas autóctonas de gran contenido nutritivo.
En cuanto a las carnes son comunes las de llama, vaca, cordero y cerdo.
Entre las preparaciones vas a encontrar: la Calapurca, es un guiso preparado con piedras calientes.
La sopa majada es una bebida que suele realizarse cuando es carnaval o en una coparchada.
La tistincha o tijtincha es una preparación que se utiliza la carne seca y mazorcas, un plato que preparan los abuelos.
También en la provincia se hacen riquísimas cazuelas de cordero o de llama, además de comer el huascha locro,  embutidos y diferentes picantes, de pollo, de lengua, de mondongo.
Los tamales son exquisitos hechos con harina de maíz, grasa y zapallo.
La humita también la recomendamos. Una pasta con maíz rallado, tomate picado, cebolla y se condimenta con pimentón, ají, sal y canela. Delicioso.

Otro de los destacados de la comida del Norte son las diferentes formas y sabores de las papas que se cultivan con métodos ancestrales sin pesticidas ni químicos.
Estos platos maridan muy bien con los vinos intensos, de buen color, de cuerpo y de gran personalidad.
Visitar la Quebrada es un verdadero canto a la vida, a los sentidos, a las costumbres ancestrales y un homenaje a la Pachamama.

Como llegar a la Quebrada

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Imagen: Wikipedia

Por avión: llegas al aeropuerto Internacional Horacio Guzmán a la capital de San Salvador de Jujuy, después podés tomar micros o excursiones.
Por vía terrestre, a través de la ruta nacional N° 9 y la N° 34.
La Ruta nacional N° 9 une la Capital Argentina con La Quiaca, pasa por las ciudades  de Rosario de Santa. Fe, Córdoba, Tucumán, Ciudad de Salta, San Salvador de Jujuy, Tilcara y Humahuaca.
La ruta nacional N° 34 nace en la ciudad de Rosario, pasando por Santiago del Estero, Tucumán, Gral. Güemes (Salta), San Pedro de Jujuy, Libertador General San Martín, terminando su recorrido en Profesor Salvador Mazza (Salta).

Desde Buenos Aires son 1.654 kilómetros con lo cual es aconsejable parar para pernoctar y luego continuar viaje.
Los micros que podés tomar van parando en varios pueblos, muchos de ellos continúan hasta La Quiaca, frontera con Bolivia.

Fuentes consultadas: https://quebradadehumahuaca.com/info-gral/
http://turismo.jujuy.gob.ar/
http://www.vinomanos.com/2017/08/vinos-quebrada-de-humahuaca/

Ojalá pronto puedas visitar este hermoso lugar, y si no acercarte tomando un exquisito vino de la región.

¡¡Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido!!
¡¡Muchas gracias por honrarnos con tu visita!!

Vinos y Pasiones te desea un Feliz 2019

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Te deseamos lo mejor para este 2019 que puedas encontrar el lado positivo y de aprendizaje a cada experiencia que te pasa.
Desde aquí tenés todo nuestro apoyo y el deseo que se te cumplan los sueños.

Para vos, querido y apasionado lector que nos visitás de:

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Argentina, Estados Unidos, España. México. Perú, Chile, Colombia, Uruguay, Brasil,

Paraguay, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Francia, Irlanda, Canadá, Reino Unido, Italia,

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Ucrania, Pakistán, República Checa, Unión Europea, Angola, Hungría, Turquía, Noruega,

Singapur, Tailandia, Finlandia, Kazajistán, Cuba, Austria, Mónaco, Egipto, Indonesia,

Sudáfrica, Polonia, Aruba, Filipinas, Malasia, Curazao, Lituania.

¡¡Lo mejor hoy y siempre!!
¡¡Qué el 2019 te traiga y logres aquellos proyectos que estás sembrando!!

¡¡MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARNOS!!