Seis características de los grandes vinos

BotellasMuchas veces a la hora de catar un vino, damos por hecho ciertas cualidades.
Con la idea de desentrañar esta noble bebida, de entenderla cada día más, y que la disfrutes aún más, te presentamos seis conceptos a tener en cuenta cuando descubras un vino.

Acidez: es una característica positiva, hemos escuchado a veces que mencionan “este vino está ácido.”
Puede suceder que la acidez no esté integrada y quizá se sienta más, sin embargo en líneas generales una buena acidez denota frescura en un vino.
Claro está que si el vino es demasiado ácido (toda fruta es ácida y las uvas también lo son) es molesto. Estará en vos dilucidar si es una cuestión de esa añada, de ese vino y si querés darle una segunda oportunidad.

Alcohol: es lo que se produce luego de la fermentación. Es casi la esencia del vino, sino no se denominaría vino.
Si es excesivo también te va desagradar, por el contrario si el alcohol está integrado, le va añadir estructura al vino y además va a brindarte una sensación de calidez.

Madurez: ojo hablamos de la madurez de la fruta y no del vino en sí.
La madurez se relaciona con la acidez y el alcohol, porque cuando la fruta no está tan madura es más ácida, dando vinos con mayor acidez y si la fruta está más madura, va a otorgar vinos más maduros.
Es lo que sucede en Argentina con los vinos del norte, son más maduros y concentrados, en cambio los de la Patagonia, al ser el clima más frío poseen una acidez más marcada.

Taninos
Es la sustancia que en boca la sentís astringente, cómo si te secara el paladar. Lo mismo que sucede con un té muy “cargado.”
Los taninos son naturales y se encuentran en la piel de la uva. Le dan longevidad al vino y actúan como conservantes.
Cuando el vino es joven no tiene tantos taninos.

Barrica
La barrica en un vino le aporta complejidad. Hay buenos vinos sin barrica, aunque los que tienen paso por barrica tienen una gran cuota de calidad. El vino con la barrica se beneficia, ésta le brinda aromas y sabor a vainilla, tostado, notas a frutos secos, a café y varias notas más que hace que el vino desarrolle su bouquet.
La barrica es porosa y de este modo se produce una microoxigenación en el vino que hace que respire y evolucione.

Complejidad
Hay vinos que son para guardar y otros vinos que son para consumir jóvenes. De ésto ya sabes, no quieras guardar todos los vinos.
La guarda en botella en líneas generales, redondea al vino, puede suceder que no sea así.
Un vino que evolucionó, en boca es sedoso y con taninos redondos, en pocas palabras, un espectáculo.
Luego de un buen paso por botella llega el momento en que el vino comienza a declinar.
Entendemos que vos, querido lector sabés el momento adecuado en el que vas a disfrutar ese tan ansiado vino.

Fuente: https://www.vinistas.com/revistadevinos/2017/10/19/grandes-vinos/

Esperamos te hayan gustado estos tips para saber y distinguir los grandes vinos. Todas las sugerencias que nos quieras hacer son muy bienvenidas.

¡¡Muchas gracias por tu visita!! Para nosotros es un honor seas nuestro lector apasionado.

¡Feliz día del amigo!

Feliz Dia del Amigo. Friendship Day greeting card in Spanish
Fecha super especial, cálida, dulce.
El día del amigo es difícil de explicar para el argentino, porque somos muy sensibles a la hora de hablar de un sentimiento como la AMISTAD.

Nos emociona hasta la fibra más íntima pensar en nuestros amigos y amigas.
Claro que están las personas que dicen que son fechas comerciales.
Sin embargo muchos de nosotros creemos que es una fecha para homenajear aquel amigo, amiga que de algún modo u otro ha estado en momentos que han sido muy importantes.

Hoy queremos homenajearte a vos querido lector y cada uno de nuestros amigos y amigas que siempre nos alientan a mostrar la mejor versión, la sonrisa más dulce, el gesto más tierno.

Muchas, muchas gracias por estar, por acompañarnos.

¡¡Feliz día del Amigo, querido lector!!

El encantador centro de esquí Batea Mahuida

Cerro BateaMahuida
Foto: https://www.welcomeargentina.com/bateamahuida

Argentina posee muchos centros de esquí.
Hay uno muy pintoresco y pertenece a la comunidad mapuche Puel, a 310 kilómetros de la ciudad de Neuquén y a 8 kilómetros de Villa Pehuenia.
En el 2000 esta comunidad pidió permiso a los dioses y así fue como un centro más nació para el disfrute turístico y el deporte de invierno.
Los lagos Aluminé y Moquehue abrazan a este cerro y un paisaje de araucarias o pehuenes afloran por todos lados entre la nieve.
El Parque de Nieve tiene una pista principal llamada Monkol donde está el T-bar, de 700 metros de longitud, se encuentra a 1.700 m.s.n.m. Tenés otra de las pistas, que se llama Chankin con una longitud de 150 metros, tiene un medio de elevación, un poma o ski lift.
Una pista alternativa con el nombre de Quethoco, es la recomendada por los snowborders.

Batea Mahuida ofrece de un lugar de venta de pases y alquiler de equipos. Posee playa de estacionamiento con buena capacidad.
Hay trineos para los chicos.
Una confitería y restaurante con deliciosos platos locales, imperdibles.
Instructores de a comunidad Mapuche te imparten clases grupales e individuales de esquí y snowboard.
Sala de primeros auxilios, como servicio de patrullaje en pistas.

Gente de la tierra
En la provincia del Neuquén los pueblos originarios, se denominan mapuches (mapu=tierra che=gente). Ellos, junto a los picunches, tehuelches, onas y yaganes, habitaban parte de la Patagonia hasta la llegada del Huinca, del hombre blanco.
Su vida está marcada por la comunión pura con la naturaleza.
Hoy en día el pueblo mapuche es una de las comunidades indígenas más numerosa de Argentina.
Gracias al Turismo ellos nos comparten su cultura y su forma de vida.

Restaurante del Cerro
Preparaciones deliciosas para el desayuno o la merienda chocolate caliente, tortas fritas, Para el almuerzo pizzas, empanadas, milanesas con excelentes productos de la zona.

Temporada
De junio hasta octubre.

Cómo llegar
Son 370 kilómetros desde la ciudad de Neuquén podés tomar la ruta nacional N° 22 hasta Zapala, aquí podés tomar la ruta provincial N° 13 por Primeros Pinos hacia Villa Pehuenia. Luego desde este lugar van a ser 118 kilómetros más por camino pavimentado y lo que queda ripio consolidado.

Información
Tel.: (02942) 498-044 l
Horarios de Atención: Lunes a Sábados de 8,30 hs a 13,30 hs
villapehuenia@yahoo.com.ar

¡Esperamos pronto puedas visitar este maravilloso cerro y aprovechar la nieve en Argentina!

¡Muchas gracias por todas tus visitas!

Perfumes del vino: aromas primarios, secundarios y terciarios

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A la hora de catar un vino hay infinidad de perfumes y de aromas.
Hoy te vamos a hablar de los aromas primarios, secundarios y terciarios.
Sabemos que las primeras veces que catás un vino no es fácil distinguirlos.
La clave, es no desistir y cada vez que tomes una copa de vino (siempre por el tallo), acerques bien la nariz e inspires para ver qué sentís. Cerrá los ojos, inspirá y volvé a hacerlo.

La primera nariz en la cata de un vino la hacés sin agitar la copa. Luego vas a girar la copa suavemente, desde la mesa, o si te animás, con la copa elevada. Y ahí con “la segunda nariz”, vas a sentir otras fragancias.

Aromas primarios: son los aromas propios de la variedad y se sienten más en los vinos jóvenes. Aroma a fruta, notas florales a jazmín y vegetales. Se perciben en los vinos blancos notas a ananá, pera, algunos cítricos. En tintos, aromas a violetas, ciruela, frutas rojas, frutillas, grocellas, también aroma a moras, algo de pimienta.

Aromas secundarios: son los típicos de la fermentación alcohólica y de la fermentación maloláctica (cuando el mosto pasa de tener el ácido málico al ácido láctico).
Estos aromas le dan cierta estructura al vino.
Vas a sentir aromas lácticos, o a levadura, manteca o mantequilla, algo de crema o nata.

Aromas terciarios: son los aromas que le otorga la crianza en madera, es decir cuando el vino a pasado por barrica de roble francés, americano o cuando ha pasado por los fudres o toneles (los bien grandes). A estos aromas se los denomina a veces como el bouquet.
Sólo en algunos vinos blancos que han pasado por madera, aroma a flores secas, coco, y en los tintos aromas a tostado, ahumado, a vainilla, notas balsámicas: a pino, a eucalipto.
Y la lista sigue, quisimos hacerlo sencillo para empezar a entrenar tu nariz.
Tips sencillos de qué sentir al catar un vino.
Cómo todo en la vida, tenés que darte tiempo, es de a poco. Un entrenamiento, que la mayoría de las veces es apasionante.

Una buena sugerencia, puede ser que lleves notas de cata, cómo hacemos los sommeliers o como muchos amantes del vino. Eso ayuda a modo de guía y a ir creando tu propio registro de aromas.
Finalmente dejate llevar por tu intuición.

“El mundo está lleno de pequeñas alegrías, el arte consiste en saber distinguirlas.”
                                                                                                                                 Li Po

¡Siempre es un placer que nos visites, te esperamos en la próxima entrada!
¡Muchas gracias!

Quínoa, el “super alimento” libre de gluten

quinoa
Foto: https://www.lanacion.com.ar/lifestyle

Estamos muy contentos porque inauguramos una nueva sección en el blog.
Una área en donde hablar de la identidad culinaria argentina, de sus productos y de los platos que podés elaborar con ellos.

En esta oportunidad queremos hablar de la quinua o quínoa.
Fue uno de los pilares en la alimentación de los pueblos preincaicos.
Se halla de forma natural y nativa (no es introducida) en las áreas andinas de Sudamérica.
Por ende, es muy típica de la zona del norte de nuestro país, utilizada por los pueblos originarios un  alimento muy antiguo que tiene más de 5000 años en su haber y se ha puesto  en valor hoy en día.
Es muy utilizada aparte de la cocina diaria en la cocina gourmet.

La palabra quinua o quínoa viene del quechua y significa “grano madre”, puesto que cuando los Incas regían estas tierras, era considerado un grano sagrado y era utilizado con fines medicinales.
En 1996 fue declarada por la FAO la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura como un super alimento y como uno de los futuros alimentos para la Humanidad.

Hay quinoas blancas, rojas y negras. La quínoa blanca es la más conocida y la que más solemos consumir. Es la que más fibra posee y ayuda en el proceso digestivo. La menos carbohidratos tiene y la que más proteínas cuenta.

La quínoa roja es muy parecida a la blanca y posee pocas calorías. Cuenta con bastante carbohidratos por eso es muy aconsejable para deportistas.

La quínoa negra es una mezcla que nació de la mezcla entre la semilla de quínoa y la espinaca, De sabor más terrosa que las otras, tiene mucha presencia de litio que ayuda a regular el estres. Necesita más minutos de cocción que la quínoa blanca.

Propiedades de la quínoa
– Tiene un alto contenido en minerales, como el magnesio el potasio, zinc. Además es rica en fibras.
– Es una semilla que la consumís como un cereal y al ser LIBRE de GLUTEN es ideal para quien es celíaco. Tiene más proteínas que grasas. Posee ácidos omega 3 y 6.
– Es rica en vitaminas B, C y E

Receta de guiso de quínoa y cuadril
– 200 gr. de quínoa en crudo
– 1 cebolla picada
– 1 puerro picado
– 1/2 pimiento rojo picado
– 400 g. de cuadril cortado en cuadrados
– 2 tazas de tomate perita natural o en conserva
– 400 g de batata y zanahoria cortada en cuadrados.

Preparación
1- Lavá varias veces la quínoa hasta sacarle la saponina que puede ser tóxica.
2- En una cacerola caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen, salteá los vegetales.
3- Luego agregá la carne cortada en pequeños cuadrados, la quínoa, tomate en conserva y si es necesario un poco de caldo o agua.
4- Cuando hayan pasado 15 a 20 minutos agregá la batata y la zanahoria en cubos.
5- Dejá cocinar unos 20 minutos más y después emplatá en cazuelas.
6- Decorá con perejil picado.

En donde más utilizar la quínoa
– Podés agregarla a ensaladas, o como acompañamiento de carnes de cerdo o cordero.
– Rellenar pimientos y berenjenas con quínua.
– Emplearla para reemplazar la harina de trigo.
– Podés preparar albóndigas de lentejas y quínoa.
– Croquetas de quínua, atún y espinaca.
– Muchas más variables que a vos se te ocurran.

Fuentes consultadas:
https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/recetas-invierno-como-ganarle-al-guiso-opciones-nid2248914
http://www.fao.org/quinoa-2013/es/

“Un triunfador es aquel que se levanta y busca las circunstancias y si no las encuentra las fabrica.”

Es un honor tenerte de lector apasionado, muchas gracias por todas tus visitas.