Pulenta Estate presentó su nuevo diseño de botella sustentable para la línea Pulenta Estate. En diseño, la novedad fue el Pinot Gris que se presentó en botella borgoña en color “hoja seca” que además de ser sustentable cumple la función de proteger el producto.
Julio 2021 – La política y criterios de sustentabilidad de la bodega se desarrollan a través de un modelo de gestión de impacto que promueve el cuidado del medio ambiente y sus recursos.
“Siguiendo con nuestra estrategia de mantenernos comprometidos con la sustentabilidad, este año instalamos 240 paneles solares que producirán la mitad de la energía que utiliza la bodega. Tras esta inversión, solo es natural empezar a mirar dentro de nuestra gama de productos qué podemos optimizar para profundizar aún más nuestras políticas hacia el medioambiente. Así fue cómo surgió la decisión de cambiar las botellas de la línea Pulenta Estate por botellas sustentables, hechas de vidrio reciclado. De esta manera reducimos nuestra huella de carbono sin comprometer la calidad de nuestro producto.” Comentó Eduardo Pulenta, Export Manager y cuarta generación de la familia Pulenta.
“La nueva botella de nuestro Pinot Gris Pulenta Estate distingue el producto que ha tenido muchísimo reconocimiento de críticos y del público por igual. Creemos que por su éxito y su calidad, este delicado varietal merecía un cambio tanto de su nueva botella eco como de la incorporación del tono “hoja seca”. Con este cambio de color de botella buscamos proteger al vino de la incidencia de la luz y de los rayos ultravioletas que aceleran el proceso de evolución”, indicó Javier Lo Forte, Head Winemaker en Pulenta Estate.
Bodega Pulenta Estate se encuentra desde su fundación comprometida a respetar el medio ambiente. Con viñedos de más de 40 años, la compañía trabaja desde sus inicios con la misión de causar el menor impacto en el campo y siendo eficientes en la utilización de los recursos.
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La bodega orgánica de Gualtallary expande su propuesta turística con un lodge boutique de 7 habitaciones.
Con una importante inversión, Domaine Bousquet inaugura su GAIA Lodge, una nueva opción de hospedaje para el enoturismo en Mendoza. El nuevo emprendimiento de la bodega orgánica de Gualtallary se suma al bistró del mismo nombre y a la completa propuesta de actividades para disfrutar de y en la naturaleza. GAIA Lodge estará abierto al público a partir de este 31 de julio. Se encuentra emplazado en el terruño de la bodega y cuenta con 7 habitaciones para un total de 18 plazas – 5 dobles y 2 cuádruples-, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. Además, la hostería brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.
Habitar la Madre Tierra
Gaia es la Diosa griega que personifica a la Tierra. Era la Madre de los Dioses y de toda la Creación. Representaba la femineidad, el poder y la crianza. La Madre Tierra, la tierra fértil, poseedora de una naturaleza fuerte y exuberante, una tierra capaz de albergar y dar vida. La idea de que la propia tierra fértil era femenina y nutría a la humanidad no estuvo limitada al mundo grecorromano. Gaia ha sido adorada en muchas culturas y conocida por muy diversos nombres como Astarté, Cibeles, Terra, Deméter, Ishtar, Isis, Jord, Hlódyn, Coatlicue o Pachamama. Hoy en día, sigue siendo venerada en muchas religiones paganas.
El edificio de GAIA Lodge – de diseño arquitectónico en el que predominan las líneas rectas, construido con materiales simples como ladrillo visto y hormigón- está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, livings y zona de lectura en el primer piso; y, por último, en el segundo piso, 5 suites para las que se priorizaron las vistas hacia la montaña mediante balcones orientados hacia el oeste, todas con baño privado. La integración de la lodge con la Bodega está dada por el rol fundamental del proyecto de interiorismo, desarrollado por el estudio Alejandra Reta & Arquitectos Asociados. La premisa principal con la que se trabajó el diseño de interiores fue la de recrear y reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a GAIA Lodge y rinde tributo a la diosa griega que representa a la Madre Tierra. El estilo de los espacios comunes es “kitsch”, alegre y colorido. Se combinan texturas, estampados y objetos llamativos, antiguos y modernos. La decoración se trabajó con un papel hecho exclusivamente para el lugar, con los motivos de las etiquetas de los vinos de la bodega, especialmente de la línea GAIA: flores y mariposas en una escala importante. Estos espacios son el restaurante – donde la cocina está integrada al espacio, pero separada virtualmente por una barra de bar con banquetas, que permite una situación más informal y relacionada con el personal-, dos livings para relajarse y una zona tranquila para lectura. Las suites son de un estilo más tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Muebles de madera y elementos con tonos “tierra” como base. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega -Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm- y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad. Como parte del proyecto, se diseñó una estructura metálica, externa al edificio, para alojar un ascensor panorámico desde el cual se disfruta de las deslumbrantes vistas del paisaje durante el recorrido. Además cuenta con una escalera que permite llegar a los viñedos directamente desde las habitaciones.
Gastronomía y Turismo en Domaine Bousquet
El nuevo restaurante del GAIA Lodge está abierto para cualquier persona que quiera desayunar, almorzar o merendar, ofreciendo un menú a la carta con opciones ligeras y sencillas. En el horario de la cena está disponible únicamente para que los huéspedes puedan relajarse en un entorno rodeado de naturaleza. Cuenta con un sector interior y otro al aire libre. Quienes quieran vivir una experiencia gastronómica más completa, podrán almorzar y deleitarse, rodeados por el paisaje de viñedos y el Cordón del Plata, con los diferentes menús del tradicional GAIA Bistró. Este espacio propone una cocina de autor, de la mano del chef Adrián Baggio, quien hace honor a la filosofía de la bodega: combinar los productos de la tierra en platos que reflejan la gastronomía europea fusionada con la cocina tradicional argentina.
Cuidar la Madre Tierra
En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente que Domaine Bousquet eligió desde su nacimiento, para el nuevo emprendimiento turístico GAIA Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables:
Lavandería: servicio de lavado de blancos que trabaja con la premisa de preservación del recurso hídrico y no utilización de plásticos, para el cual se utilizan bolsas de tela reutilizables;
Amenities de baño: libres de parabenos, sin formol, sin sal agregada, sin TACC, no testeados en animales y 100% biodegradables. El proveedor es fundador de una organización que se encarga de reciclar jabones descartados por los hoteles, reprocesarlos y entregarlos a comunidades carenciadas, así garantizar la higiene. Además: envases recargables y los productos de baño como cofias, jabones en barra, vanities, se presentan en estuches de cartón para evitar el uso de plástico;
Bicicletas para que los huéspedes puedan trasladarse por los alrededores y visitar bodegas vecinas;
Cartelería que promueve la buena utilización del recurso hídrico y energético;
Separación de residuos.
Huertas agroecológicas con las que se abastecen las cocinas de los dos restaurantes de Domaine Bousquet.
Tarifas del Gaia Lodge
Las habitaciones dobles tienen un valor de USD 150, mientras que el precio de las cuádruples es de USD 270. Los niños hasta 3 años no pagan, a partir de 4 años pagan USD 50 compartiendo habitación. En todos los casos se incluye desayuno.
Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.
GAIA LODGE CONSULTASy RESERVAS: De lunes a domingos de 9 a 18hs. gaialodge@domainebousquet.com Ruta 89, KM 7, Gualtallary, Tupungato, Mendoza.
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Al pie del cordón montañoso de los Andes, con suelos ricos en minerales, aguas prístinas de deshielo y aire puro de la Cordillera, nace Finca Victoria, un sueño familiar hecho realidad que comenzó a diseñarse en el año 2007 con la adquisición de las primeras parcelas de viñedos centenarios.
Ubicados en el corazón de Las Compuertas, corredor histórico vitivinícola, con una mirada plena hacia el turismo, Finca Victoria abre sus puertas al visitante para ofrecer una conexión directa con la naturaleza, la tierra, las tradiciones y el vino a solo 33 km del aeropuerto internacional El Plumerillo y 27 km de la Ciudad de Mendoza, con excelente conectividad y acceso, en un valle vitícola al pie de la RP82 (Panamericana).
Diversas experiencias se diseñan con programas a medida de cada visitante para disfrutar del vino y la gastronomía, con reserva previa, en un nuevo lugar con un paisaje que cautiva todos los sentidos.
INVIERNO 2021
WINE & FLY
Finca Victoria ha sido elegido como uno de los heli-points en Mendoza por Helitronador para operar sus nuevos servicios de vuelos turístico-panorámicos y privados en la provincia. Sólo 12 bodegas y hoteles de lujo fueron los puntos seleccionados para vivir esta experiencia con una perspectiva única y diferente.
PRÓXIMA FECHA – SÁBADO 17 DE JULIO, en la previa del día del amigo, se podrá disfrutar de una propuesta especial para este día que combina el relax, los vinos de la bodega y tapeo desde Casa del Enólogo, un espacio con encanto y bellas vistas, y el opcional de sobrevolar los viñedos de Las Compuertas.
Cupos limitados 11, 13 y 15 h. con venta anticipada, asegurando espacios cómodos que respetan protocolos y cuidados necesarios para el disfrute de todos.
CASA VICTORIA
La finca cuenta con su casa de huéspedes ideal para el descanso, rodeada del paisaje natural de la vid. Casa Victoria está diseñada con la impronta y el carácter rural, la simpleza y el confort necesarios para vivir una verdadera experiencia de finca y viñedos. El alojamiento contempla seguridad, servicio diario de limpieza, ropa blanca, amenities, zona de fuegos, amplio jardín con galería tradicional, cava equipada con selección de vinos de la bodega y desayuno de campo, instalaciones que albergan hasta 5 huéspedes. con uso privado y exclusivo de la propiedad.
Se pueden contratar servicios especiales tales como traslados y asistencia para compras de víveres para organizar cenas o almuerzos, provisión de leños o la posibilidad de contar con chef particular.
Como novedad, para la primavera 2021 se abrirán las puertas de su nuevo restaurante que tendrá una propuesta totalmente vinculada a la cocina de finca y la posibilidad de disponer de encantadores rincones en esta nueva locación para la organización de eventos sociales, culturales y corporativos.
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Osadía de Crear, el restaurante de la bodega de Susana Balbo, la primera mujer enóloga del país, presenta su propuesta enoturística para estas vacaciones de invierno. Una experiencia para disfrutar en familia o con amigos, con la calidez y la comodidad de los amplios jardines y del imponente paisaje del Cordón del Plata, a cuyos pies está emplazada la bodega. La oferta incluye opciones de menú maridaje, tardes de té, brunchs, visitas guiadas, degustaciones y una agenda cultural infantil para los más pequeños.
OSADÍA DE CREAR De lunes a domingo, desde las 12:30 hasta las 15:30 hs, los visitantes podrán deleitarse con los platos de su alta cocina, eligiendo entre una opción de menú de 4 o 6 pasos. Ambas alternativas están protagonizadas por una cuidadosa selección de productos e ingredientes de estación que combinan sensaciones, aromas y texturas diferentes que hacen a los los sabores de la gastronomía mendocina con una amplia variedad de vinos que llevan el sello distintivo de Susana Balbo Wines.
AGENDA CULTURAL INFANTIL En estas vacaciones de invierno, durante todos los fines de semana de julio y el primero de agosto, desde Osadía de Crear se desarrollará una agenda cultural infantil con actividades orientadas a que niños de todas las edades tengan momentos agradables y divertidos en familia. Con la participación de los mejores elencos y artistas de Mendoza, los más pequeños podrán disfrutar de espectáculos teatrales, de magia y circenses. La participación en cada una de las actividades está incluida con la compra del menú de almuerzo infantil del día correspondiente: Sábado 17/7 y Domingo 18/7 – Show teatral con el elenco «Metatarsis» Sábado 24/7 y Domingo 25/7 – Show de magia con el mago «The Looper» Sábado 31/7 y Domingo 01/8 – Show circense con el elenco «Circus Magenta»
TARDES DE TÉ, BRUNCH Y MUCHO MÁS Susana Balbo Wines y su restaurante Osadía de Crear ofrecen una variedad de actividades que renuevan la propuesta enoturística mendocina de forma íntegra. De miércoles a domingos, quienes visiten la bodega podrán disfrutar de las tardes de té junto al hogar a leña, degustando panificados artesanales y delicias dulces y saladas. Los fines de semana, la bodega invita a rememorar viajes en un exquisito Brunch, un formato de comida muy típico en otros países. Por último, también se ofrecen visitas guiadas por la bodega, las cuales incluyen una degustación de los mejores vinos elaborados por Susana Balbo.
Para reservar o consultar por más información: turismo@sbwines.com.ar o WhatsApp +54 9 261 662 6754.
¡Hermosa propuesta para aprovechar!
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Una de las preguntas más comunes es cuánto tarda un viñedo en dar uvas que estén listas para hacer vino. En esta entrada te lo contamos.
La planta de la vid en su primer año de vida, no suele dar uvas, en líneas generales. Distinto a lo que sucede en otras plantas, la vid puede demorar años en dar frutos que puedan ser empleados para realizar vinos de calidad.
Un buen vino requiere de paciencia
Las vides son plantadas en primavera, no es a través de semillas sino que se lo hace como vides jóvenes que han sido injertadas. Por más que crezcan vigorosas, para el verano, es decir para el tiempo de cosecha es raro que produzcan frutos. Al año siguiente, la enóloga o enólogo va encontrar bastante crecimiento en las uvas, sin embargo no van a estar aptas para vinificar.
Muchos, muchos cuidados
Las personas que se dedican al cuidado de las vides, ingenieras e ingenieros agrónomos, los enólogos y sus equipos caminan y caminan la viña durante todo el año. Porque un buen vino nace en el viñedo. Por eso los cuidados son diarios. Luego del lloro, viene el desborre, brotación, floración, fecundación, envero y maduración, después de la maduración se decidirá cuando es el momento de cosechar, de la vendimia.
Varios días del año pueden traer clima desfavorable y hay que estar preparado. Asimismo es necesario aplicar trabajos en el viñedo, en el suelo y en las plantas, cómo por ejemplo poda, el riego, abono, rendimientos y ir controlando el sistema de conducción (parrales, espalderos). Un viñedo y sus hacedoras, hacedores descansan poco en el año.
Luego de este gran trabajo, son pocas las bodegas o productores, productoras que deciden hacer vino con las viñas de pocos años. La mayoría espera a que tenga más de cinco o hasta diez años.
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Después que se cosecha la uva es transportada a la bodega, se lo hace con cuidado para evitar que comience a fermentar antes de tiempo.
Una vez en la bodega, la uva se coloca en los lagares o si es para un vino de alta gama pasa por mesa de selección en donde se va sacando aquellas que no maduraron, o algunas hojas que pudieron quedar. Luego pasa a la despalilladora donde se separan los granos de uva del raspón.
Después sigue el estrujado de la uva, es decir, el momento en que se rompen los granos para comenzar a extraer el mosto.
En el caso de los vinos blancos, tras el estrujado se pasa al prensado, para extraer todo el mosto por presión. En el caso de los tintos, después del estrujado llega el momento de la maceración y el remontaje.
Posteriormente a la fermentación viene el descube que se obtiene el vino flor. Con los hollejos se suele realizar un nuevo prensado, con la idea de extraer el vino que es el de prensa.
Una vez que las fermentaciones terminan, si el enólogo o enóloga lo decide tendrá un período de crianza por madera.
Todo vino antes de ser embotellado se lo estabiliza y clarifica para quitar las borras. Hay enólogos que prefieren intervenir poco el vino y por eso lo filtran levemente.
El embotellado es la última fase del proceso de elaboración del vino. Después de esto el vino se estiba en las bodegas antes de comercializarlo.
Visitá las entradas elaboración de vinos tintos, rosados y blancos que ahí están explicados los procesos. Gracias por tu pregunta.
Hola Gladys, en general toda planta de vid, incluida la Moscatel, da frutos a los tres años, sin embargo no es hasta los cinco años o más que esas uvas pueden ser de buena calidad para elaborar vino.
Esperamos que te haya sido útil la respuesta. Muchas gracias por visitarnos!
hola, gracias por la información…quisiera pregunta tar algo. Tengo 4 plantas de uva que tienen 2 años, suelo podarla y crece muy saludable , pero cuando salen los brotes de uvotas ellos en semanas espigan pero luego se seca todo y se cae …..¿ Será que aún es joven y no tiene fuerza de completar su ciclo de maduración?
Hola Hernán, muchas gracias por tu visita y pregunta. Ante todo entendemos que esa consulta podría resolvértela un ingeniero agrónomo, que entiende mucho más sobre el lugar y la planta de la vid. Está muy bien que la podes, la vid necesita eso para poder conducirla. Ahora no sabemos porqué se seca luego. Tal vez si tenga que ver con que aún es joven o quizá le esté faltando algo.
Sabemos que muchas veces se recurre al INTA para consultar estos temas. Te dejamos la página y contacto https://inta.gob.ar/contacto . Mantenenos al tanto. Gracias! Saludos!
Hola Otto, muchas gracias por escribirnos.
Con respecto a tu pregunta cuándo la uva se vuelve en vino, para tener en cuenta, entre la cosecha, la fermentación, el filtrado y el embotellado suele pasar un periodo mínimo de cinco meses. Siempre y cuando se trate de un vino joven, que no va a tener crianza en barrica.
Podés visitar nuestro post que habla de la elaboracion del vino: https://vinosypasiones.com/2018/06/30/elaboracion-vinos-tintos/
¡Muchas gracias por tu visita, qué estés muy bien!
Hola, muchas gracias por escribir. Mi nombre es Verónica. Por lo que comentás entiendo ¿que la planta tiene de dos a tres años? ¿Qué necesitás saber? Otro dato que se deja ver es que ha ocupado bastante lugar. Una característica de la planta de la vid es que es rastrera, hay que conducirla, sino puede crecer hasta 30 metros. Te sugerimos busques asesoramiento de un ingeniero agrónomo que sabe sobre suelos y plantas o un viticultor.
Recordá que la vid tarda entre tres y cuatro años para poder elaborar vino con sus uvas.
Saludos!
Hola ¿como estás?
La recolección de uvas lleva un tiempo que va entre 30 a 70 días.
Se hace en diferentes momentos. Muchas veces suele ser durante la mañana bien temprano o la noche para evitar las horas de exposición al sol.
Las uvas se trata que lleguen todas juntas a la bodega para que no se oxiden. Lo hacen en un camión en donde en general se recolectan los bins que tienen entre 18 a 20 kilos y en donde se colocan las uvas cosechadas por el personal que trabaja en el viñedo. Una vez en bodega se pesan y se las ubica en la despalilladora.
Espero haber respondido a tu pregunta!
Qué estés muy bien! ¡Saludos!
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