Andes Origen Criolla, en honor a la vendimia mendocina elaborada junto a Alejandro Vigil

En Mendoza, la tierra del sol y con la cordillera de fondo, nacen las recetas de Andes Origen. Para homenajear ese escenario y su tradicional vendimia, Andes Origen hizo lo que mejor sabe hacer: una cerveza y ahora con uva Criolla. Andes Origen Criolla es una cerveza bien mendocina de edición limitada, estilo Wine Beer, laborada junto al reconocido enólogo Alejandro Vigil.

En una edición especial para darse un gustito, Andes Origen Criolla invita a recordar la complementariedad que existe entre la cerveza y el vino en la mesa argentina.
Siguiendo los pasos de elaboración tradicional de la cerveza, la receta fusiona el mosto de las maltas tostadas con el mosto de la uva criolla, cepa sobre la que Vigil aportó su conocimiento y experiencia.

“La uva Criolla es una cepa con mucha historia, que en los últimos años volvió a ganar valor gracias al trabajo de muchos viticultores y enólogos. Poder incorporarla a una cerveza fue un desafío muy interesante que encaramos junto a Andes Origen.
También es una gran alegría poder acercar, de una manera diferente, las propiedades de esta uva a más consumidores”, cuenta Alejandro Vigil.

De color tinto-cobrizo, Andes Origen Criolla tiene un amargo bajo y un sabor elegante con notas a caramelo y tostado, con algún dejo ácido y astringente. Su graduación de alcohol le da un toque dulce y un perfil más intenso. Presenta una espuma persistente y un cuerpo medio. Es ideal para acompañar comidas de sabores intensos*.

“Nos sentimos orgullosos de nuestro origen y quisimos homenajearlo con esta edición limitada. La vendimia es una fecha de celebración para los mendocinos, y qué mejor que hacerle honor con Andes Origen Criolla; una nueva variedad que tiene a la uva como protagonista y que se elaboró con el gran aporte de Alejandro Vigil, referente de la actualidad del mundo del vino argentino”, dice Julieta De Laurentiis, Gerente de Marcas Locales de Cervecería y Maltería Quilmes.

Esta nueva edición limitada de Andes Origen llega en lata de 473 ml, y ya se encuentra disponible en los puntos de venta de todo el país.
Andes Origen, una cerveza bien mendocina. Con un único estandarte, algo que viene de una simple verdad: una copa de Andes Origen no es un lujo, es un gusto. Dicho en mendocino, un gustito.

*Maridaje. Para que el gustito de tomar una Andes Origen Criolla sea aún más tentador, se sugiere maridar con platos de sabores intensos, como carnes rojas a la parrilla, que tienen un sabor ahumado suave que va a acompañar muy bien el tostado de las maltas. También es una muy buena opción combinarla con pastas
rellenas con salsas con base de crema o quesos duros. Otra idea: platos a base de pollo o cerdo con salsas de sabor intenso o reducciones con crema. Si de dulces se trata, esta edición limitada va muy bien con postres con frutas secas y caramelo –pralinés, crème brûlée–, dulce de leche o banana.

Ricos y nutritivos ñoquis de zanahoria

¡Qué delicia son los ñoquis! En cualquiera de sus versiones me hace acordar mucho a mi abuela, porque siempre preparaba los de papa los preparaba con ella.

Hoy compartimos la receta de ñoquis de zanahoria.

INGREDIENTES

-2 Zanahorias
-1 taza y 1/4 de harina 0000 o puede ser harina integral
-1 huevo
-Sal, pimienta estragón y pimentón dulce.

PREPARACIÓN

1- Cociná las zanahorias al horno, o al vapor.
2 – Una vez cocidas, procesalas hasta que se forme un puré y mezclá con los otros ingredientes
3 – Llevá a la heladera para que descanse.
4- Si ves que la preparación quedó pegajosa, agregale harina, de modo que puedas formar rollitos, para cortar y hacer los ñoquis. De acuerdo al tamaño de las zanahorias puede que necesites más o menos harina.
5- Dales forma y colocalos en una asadera o plato con papel manteca abajo.
6- En una olla con agua caliente poné a cocinarlos, ni bien suban a la superficie están listos.
7- Disfrutalos con una rica salsa.

Te sugerimos los marides con un vino rosado o un tino frutado.

Saint Felicien Rosado de la Bodega Catena Zapata. Un corte de: 55% Grenache, 30% Syrah y15% Malbec. De color rosa pálido En nariz con notas cítricas, a pomelo y algunas notas especiadas. En boca fresco, elegante y ligero. La elaboración estuvo a cargo de Alejandro Vigil junto a Nesti Bajda.

Puede ser un Zuccardi Q Cabernet Franc de la Bodega Familia Zuccardi. En vista color rojo rubí. En nariz bien expresivo, fruta roja madura, notas florales y especiadas. En boca jugoso, buen equilibrio, con taninos redondos y final prolongado. Fue elaborado con uvas de Altamira y San Pablo, Valle de Uco. Esta madurado en fudres de roble de 2.500 litros. 
Su viticultor es Sebastián Zuccardi.

Esperamos te resulte fácil la receta de los ñoquis y que la hagas. Contanos luego.

¡Muchas gracias por tus lindos comentarios y visitas!

La damajuana, tradición criolla de la actividad vitivinícola

Foto: https://www.iprofesional.com/

La damajuana es una botella de vino especial. Tiene una forma esférica y suele venir cubierta de mimbre.
En mi infancia recuerdo haberla visto en la cocina de la casa de mi mamá y mi papá. Para mí era algo natural, simpático, de hecho no reparé en ella hasta que comencé a estudiar para recibirme de Sommelier.

Historia y origen de la damajuana

La historia cuenta que por el siglo XVI, la reina Juana I de Nápoles se resguardó de una tormenta en la casa de un vidriero, en la localidad francesa de Grasse, en los Alpes. Allí vio varias botellas y se interesó en cómo hacerlas y en el soplado. Parece que probó crear una y sopló con mucha fuerza. De este modo salió un botellón de unos diez litros. El artesano se sintió halagado del interés de la reina en aprender y entonces de ahí en más, él recipientes de ese mismo tamaño a los que llamó “Reine Jeanne”. La reina prefirió dejar de lado su condición y la nombró “Damme Jeanne”. Desde ese entonces a los botellones grandes se les denominó damajuana.
Este recipiente se volvió moneda corriente para almacenar líquido y el transporte.
Llegó al continente americano por los marineros del siglo XVIII.

Según el historiador Pablo Lacoste, “la cultura de comprar vino suelto surge en los siglos XVIII y XIX, en donde las carretas transportaban 20 botijas de cerámica con 72 litros de vino de Mendoza hasta las pulperías de Buenos Aires”

En el siglo XX, hasta los 80 la damajuana tuvo su momento de estrellato, se solían tomar vinos reservas, comunes. No se hablaba de Malbec, Cabernet, de las variedades, era corriente que se tomaran con soda, el 60 % del vino se bebía en damajuana.
Muchos negocios solían tener damajuanas apiladas a la espera de ser llenadas y compradas.
En Mendoza, era frecuente ver que la gente las llevara vacías, compraban el vino en las bodegas y se las llevaban recargadas.
Claro, eran otros tiempos, el vino se tomaba en cantidad. Ya fines de los 70 y los 80 comenzó a aparecer la categoría vino fino y en las mesas argentinas hizo su aparición la botella de 750 cm3. La damajuana se empezó a ver desplazada, sumado a otro acontecimiento lamentable – el vino adulterado – que terminó dando un gran revés al querido botellón.
Sin embargo, varias bodegas han conservado la tradición. Hasta hace poco, en el 2018 la Bodega Norton vendía vino suelto.

El resurgir de la damajuana

Si hay algo que se caracterizó al 2020 fue el aumento en el consumo del vino.
Con el teletrabajo muchas familias pasaron a tomar una copa de vino, no sólo en la cena, sino también en el almuerzo. Además creció la exportación y la venta de damajuanas cerró el año de la pandemia con una suba promedio del 14,77%, según el Observatorio Vitivinícola Argentino en base a datos del INV. Lo que signó el pasado año fue la falta de recipientes, producto de mayor consumo.

La damajuana actualmente no cuenta con el auge de antaño, aunque en varios pueblos de nuestro país aún pueden comprarse. Por ejemplo, en Cafayate, Salta, en la Bodega Domingo Hermanos todavía comercializan vino de esta forma. Ella se resiste a desaparecer. Otras bodegas la trabajan desde la Familia Crotta, Bodega Familia Giaquinta y Bodega La Íride.
Además en la provincia de Río Negro se lanzó el proyecto “Vinos de cercanía”, por medio del cual se puede comprar vino tirado de algunas bodegas en botellones o damajuanas recargables.

Por lo visto incluso podemos disfrutar de la damajuana en rincones, bodegas y pueblos de nuestro país.
Es importante siempre recordar otras épocas, para rescatar lo bueno y aprender de los errores. Sobre todo para contarles a los más jóvenes parte de nuestra apasionante tradición vitivinícola.

¡Muchas gracias por todas tus visitas!

DescoRChadOS Argentina 2021, la guía de vinos por Patricio Tapia

Llega la edición 2021 de Descorchados, la reconocida guía de vinos realizada por el periodista y crítico chileno Patricio Tapia quien refleja, a través su particular mirada sobre la vitivinicultura en Sudamérica, las tendencias, evolución y recorrido de la industria en Argentina.

Para Descorchados Argentina 2021, Patricio Tapia seleccionó 1595 vinos entre 1858 etiquetas de 224 bodegas, un nuevo número record en la historia de la publicación. En esta nueva edición “una de las cosas que más nos llamó la atención fueron esas ansias de aventura, de seguir subiendo en los Andes, en especial en el Valle de Uco, para buscar nuevos sabores en lugares en donde, hasta hace muy poco, nadie habría siquiera pensado en plantar viñedos”, relata Tapia en su Informe Argentina 2021“Pero por otro lado, está la idea de rescatar el pasado, esos viejísimos viñedos de zonas clásicas como Agrelo, Perdriel, Las Compuertas, Lunlunta; los territorios que hace 20 años comenzaron a poner al Malbec en el mapa mundial del vino y que hoy, mirados con una perspectiva muy distinta, están ofreciendo sabores deliciosos”, rescata.



En esta particular cosecha en que las reglas las impuso la pandemia de COVID 19, el trabajo habitual de Descorchados tuvo que adaptarse a las plataformas virtuales para mantener el contacto con cada uno de los productores. Para el relevamiento de terruños “obtuvimos un permiso especial para cruzar la frontera, fue toda una aventura, y logramos visitar algunos viñedos en Mendoza. Eramos, sin dudas, los únicos turistas del vino en esa época”.

Descorchados Argentina 2021 presenta un informe de los terruños más importantes de Argentina en la actualidad, para el que Tapia trabajó con la colaboración del Geofísico Guillermo Corona, donde se analiza el origen, la composición y el estilo que entregan algunos de los terruños más célebres de Argentina. Otra novedad de esta edición es el Top 10 de Vinos Tintos y Blancos. Además, los Ganadores del Año, el Enólogo del Año, el Enólogo Revelación y la Bodega Revelación.

Descorchados Argentina 2021 tiene un total de 576 páginas, su precio sugerido es de $1500. Está disponible en vinotecas de las principales ciudades del país. Distribuye Consultora Umamiwww.consultoraumami.com – @consultoraumami


Descorchados se publicó por primera vez en 1999 en Chile, recomendando vinos exclusivamente de ese país. Por esos años, la escena chilena comenzaba a despertar a través de nuevas cepas, nuevas zonas y nuevas interpretaciones. Desde hace 12 años, Descorchados cubre los vinos de Argentina. También se ha expandido a Brasil y Uruguay, los cuatro países claves en la producción de vinos sudamericanos.

Descorchados nace con el objetivo de ofrecer una guía de vinos escrita en un lenguaje simple y amable, tras una rigurosa cata a ciegas”, explica el autor.

Además, contiene consejos de compra, servicio y guarda; descripción de las cepas, estilos enológicos, información sobre regiones y sus valles y da cuenta de tendencias y el trabajo destacados enólogos.

Desde el nacimiento de Descorchados, Tapia define la filosofía de su publicación: “Primero, habría que decir que sentimos que la objetividad en el mundo del vino (y en tantos otros mundos) no existe” y agrega “lo que en términos simples significa que lo que me gusta a mí, como autor del Descorchados, no tiene por qué gustarles a ustedes”.

El sistema de las degustaciones para Descorchados se compone de dos partes. La primera consiste en entrevistas con la mayor parte de los productores de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay, probando los vinos con ellos. Con los que no pudo visitar, pide muestras y las cata a botella descubierta, de esta manera puede enriquecer las notas de cata de los vinos destacados con información sobre procedencia, elaboración y algo de su historia. La segunda etapa es la cata a ciegas, sin la presencia del productor y sabiendo muy poco sobre la muestra, permitiéndole ajustar las calificaciones y comparar con otros vinos de similar estilo, origen o cepa. Patricio Tapia estudió periodismo en la Universidad de Chile, en Santiago, y luego enología y degustación en la Facultad de Enología de la ciudad de Burdeos, Francia. Es actualmente columnista de revista Wine & Spirits Magazine, en Nueva York, donde escribe sobre los vinos de Sudamérica y España. Además, trabaja como columnista y crítico de vinos argentinos y chilenos para la revista Decanter de Londres. En 20 años de carrera, ha publicado varios libros relacionado con el tema, entre los que destaca su guía de vinos sudamericanos Descorchados que, en un principio calificaba solo vinos chilenos, pero después se ha ampliado a los de Argentina, Brasil y Uruguay. Se publica en español, inglés y portugués y se distribuye en Latinoamérica y Estados Unidos. Hoy es el gran referente de los vinos de este lado del mundo. www.guiadescorchados.cl.

Ganadores 2021

Mejor Tinto – Categoría Compartida:

  • 99 Puntos: Perse, La Craie Malbec – Cabernet Franc 2019Gualtallary
  • 99 Puntos: Zuccardi Valle De Uco, Finca Piedra Infinita Supercal Malbec 2018, Paraje Altamira

Mejor Blanco: – 98 Puntos: Otronia, Block 3&6 Chardonnay 2018Patagonia

Mejor Rosado – Categoría Compartida:

  • 95 Puntos: Canopus Vinos, Pintom Subversivo Pinot Noir 2020El Cepillo
  • 95 Puntos: Susana Balbo Wines, Susana Balbo Signature Rosé Malbec, Pinot Noir 2020Valle de Uco

Mejor Espumante: – 96 Puntos: Rutini Wines, Antología Liv Chardonnay, Pinot Noir 2016Gualtallary

Enólogo del AñoMatías Riccitelli – Riccitelli Wines

Enólogo Revelación del AñoTomás Stahringer

Bodega RevelaciónPerSe

Sobresaliente Precio – CalidadSanta Julia

Top 10 Tintos 2021

99 | PerSe – La Craie Malbec-Cabernet Franc 2019 – Gualtallary
99 | Zuccardi Valle de Uco – Finca Piedra Infinita Supercal Malbec 2018 – Altamira
98 | Estancia Uspallata – Igneo Malbec, C. Franc, Pinot Noir 2018 – Uspallata
98 | Matervini – Cerro Blanco Malbec 2018 – El Challao
98 | Noemía de Patagonia – Noemía Malbec 2018 – Patagonia Argentina
98 | Superuco – Superuco Altamira Malbec, C. Franc 2017 – Altamira
98 | Zuccardi Valle de Uco – Finca Piedra Infinita Malbec 2018 – Altamira
97 | Aleanna – El Enemigo Wines – Gran Enemigo Single Vineyard El Cepillo C. Franc, Malbec 2017 – El Cepillo
97 | Escala Humana Wines – Credo Malbec 2018 – El Peral
97 | Michelini I Mufatto – Oleo Malbec 2018 – Gualtallary

Top 10 Blancos 2021

98 | Otronia – Block 3&6 Chardonnay 2018 – Patagonia Argentina
97 | Riccitelli Wines – Vino de Finca De La Carrera S. Blanc 2020 – Valle de Uco
97 | Terrazas de los Andes – Grand Chardonnay Chardonnay 2019 – Gualtallary
97 | Zuccardi Valle de Uco – Fósil Chardonnay 2019 – San Pablo
96 | Altar Uco – Edad Media Chardonnay, S. Blanc 2019 – Valle De Uco
96 | Bodega Teho – Zaha Semillón 2020 | La Consulta
96 | Catena Zapata – Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2018 – Mendoza
96 | Passionate Wine – Deshielo S. Blanc 2019 – Gualtallary
96 | Trapiche – Terroir Series Finca El Tomillo Chardonnay 2019 – Valle De Uco
96 | Zorzal Wines – Eggo Blanc De Cal S. Blanc 2019 – Gualtallary

Hacer vinos en Argentina y México: la enóloga mendocina que reparte su pasión entre dos países

Por Matías Carretero

Agostina Astegiano, mendocina, madre y apasionada de la vida y de las aventuras. Ama la tierra y todo lo relacionado con ella. Es por esto que según sus propias palabras le encanta hacer vino, puede ver reflejada la nobleza de la tierra en una bebida súper honesta y exquisita.

La joven profesional expresó a Ecovinos: “Wines of Sins, o en español Vinos del Pecado, es para nosotros la línea entre el bien y el mal, lo creativo y lo prosaico, lo innovador y lo tradicional. Siempre jugando al filo… al límite. Siempre encaramos la vida como una aventura y quisimos manifestar eso en este sueño. Hacer vino requiere siempre estar frente a un desafío inesperado. Esto despierta un deseo de superación constante, de expectativas, de ganas de innovar y de probar diferentes teorías. Este es nuestro sueño hecho realidad, una historia de dedicación, amor y locura por crear, innovar, divertirnos y, por supuesto, compartirlo, disfrutarlo y darle el lugar que se merece: el inicio de todos los pecados”.

¿Quién es Agostina Astegiano?

Estudié Licenciatura en Enología en Don Bosco, en donde conocí a mi actual esposo, también Enólogo, Fabricio Hernández. Estuve una Vendimia en Australia y en varias bodegas de Mendoza.

Desde el 2008 que estamos juntos que nos embarcamos en esta aventura de hacer vino y desde entonces, sabemos que un negocio no es, pero disfrutamos de este enorme desafío a diario. Hicimos un proyecto que comenzó con 2.000 botellas y hoy ya hacemos 50.000, llamado Wines of Sins, o Vinos del Pecado. Principalmente hacemos vino tinto y un vino rosado, vendemos la mita a mercado interno y la otra mitad, la exportamos.

Desde el 2015, que Fabricio comenzó a llevar adelante un proyecto en México, no propio, y yo comencé a acompañarla y apoyarlo. En el 2019, el proyecto creció fuertemente y decidimos pasar nuestra vida entre Argentina y México vendimiando en los dos países. Hoy llevamos una bodega en el centro de México, asesoramos 5 proyectos más en la zona.

Desde el 2017, la aventura pasó a ser de tres, ya que se sumó Rafa, nuestro pequeño de hoy 3, quien no se despega ni un segundo de nosotros y comparte todo lo que hacemos. Intentamos mostrarle la pasión por la vida a diario.

¿Cómo es tu actualidad?

Si bien en época de Vendimia estoy al 100% en el la producción, el resto del año estoy más en el área de comunicar lo que hacemos y de que las ventas caminen. Es una responsabilidad enorme, ya que cualquier error nos cuesta un pulmón. Porque literalmente, somos nosotros y no tenemos espalda financiera.

¿Las lluvias han complicado esta temporada?

En cuanto a la parte productiva, ha sido un año de mucha lluvia y no tanta maduración, pero de buena sanidad y buena concentración. Creo que será un gran año para los vinos de gama media alta.

En cuanto a la parte comercial, lo veo muy difícil ya que será un acomodamiento de la gente. Tanto económico como social y hay que ver como repercute eso en las ventas.

¿Nos podrías anticipar algún proyecto que tengas a futuro?

Por ahora mi proyecto es hacer que las dos vidas que tengo en Argentina y México, vayan bien, y poder sortear las piedras de la manera más relajada posible.

Puntualmente estoy muy emocionada por un proyecto que comencé en México, que es una Asociación sin fines de Lucro de Mujeres del rubro Vitivinícola en México, tanto del área técnica, comercial como comunicacional. Se llama Mujeres in Taninos y ya es una comunidad de más de 120 mujeres profesionales, a las cuales buscamos brindarles apoyo profesional y educación ara cada día crecer más y llevar al vino un gran nivel.

Viñedos

Cuentan con viñedos en el Valle de Uco, en las localidades de Chacayes y Vista Flores, Tunuyán y Chilecito. La producción ronda los 70-90 qq/ha. El riego es tanto por manto como por goteo.

Las uvas provenientes de un espaldero ubicado en Vista Flores, Tunuyán, se encuentran a 1200 msnm, con un antigüedad de 12 años con suelos de origen aluvional, profundos, franco-arenosos con concentraciones rocosas. El viñedo situado en Chacayes, Tunuyan se encuentra a 1300 msnm, espaldero con una edad de 15 años. Sus suelos son permeables y de características rocosas, conteniendo muchos minerales debido a erosión volcánica. Y por último, el antiguo viñedo ubicado en Chilecito, San Carlos a 1100 msnm. Un parral de 60 años de antigüedad.

Algunos de los vinos

Pereza (vino tinto genérico), Avarizza Canarí (rosado), Gula (Malbec), Ira (Malbec), Ira (Cabernet Franc), Avarizza Opulento, Invidia (Malbec), entre otros.

Fuente: https://ecocuyo.com/la-desafiante-mision-de-vendimiar-en-argentina-y-mexico-de-una-enologa-mendocinaonante-mision-de-vendimiar-en-dos-paises-argentina-y-mexico/

Día Mundial del Malbec: qué maridajes realizar con esta variedad emblemática

BifedeChorizo

Hoy 17 de abril celebramos el día del Malbec, una cepa que nos representa. y para ello queremos hablarte de todas las posibles combinaciones de platos y preparaciones.

Diferentes estilos de Malbec

Hay Malbec de zonas cálidas como los Valles Calchaquíes que brindan un color intenso, paladar más intenso, taninos de carácter y sabor de frutas maduras.
Los de Luján de Cuyo, de la Primera Zona son de buen color y con aroma a frutas frescas y maduras.
Los Malbec de altura como los que provienen de Valle de Uco, Tunuyán , San Carlos y Tupungato, se caracterizan por tener buena acidez, frescura y taninos elegantes.

Aquellos apasionados y apasionadas de los Malbec van a encontrar en estos  vinos con cuerpo, interesantes ejemplares con buena acidez y con menos alcohol que los del Norte.
La Pampa cuenta con excelentes Malbecs frescos y con cuerpo.
Los Malbecs de Rio Negro tiene una buena madurez y fruta fresca, es una de las provincias más tradicionales de la Patagonia.

En materia de maridaje todo es muy subjetivo, es importante conocer tu propio gusto. Si te agradan los vinos ligeros o por el contrario preferís los más complejos. Claro que va a influir cómo está hecho el plato, si es liviano o si tiene carnes o salsas intensas. Conocer ciertas características de los alimentos y cómo están cocinados ayuda a que la experiencia sea sublime.


Quesos

Quesos como el Gouda, Fontina y el Atuel, es decir los quesos semiduros van de maravillas con una copa de Malbec. Ya sea solos o acompañados con una rodaja de pan y tomates secos con aceite de oliva.

Picadas

Para una picada en donde haya embutidos de cortes grasos como bondiola de cerdo, salamín picado fino y grueso, sopresatta, queso semi duros, un Malbec ligero y fresco va de modo excelente. Ya si la picada contiene más quesos de cabra, lo ideal puede ser un rosado de Malbec. La grasa de los fiambres siempre pide un vino tánico.

Verduras asadas

Ya sea para zapallitos rellenos, hongos Portobellos rellenos, berenjenas, pimientos asados, zanahorias y cebollas resultan muy buenos compañeros con Malbecs de notas florales y taninos redondos. Un complemento sin igual.

Asado, esa comida que nos define
Venir a la Argentina, reunirse con amigos, amigas o la familia, muchas veces es entorno al asado.
Plato que no sólo incluye el asado de tira, es decir la costilla, sino también la tapa de asado, diferentes cortes, el matambre y las achuras como los chorizos, morcillas, riñones, chinchulines y demás.
En este caso no importa el estilo de Malbec, siempre va a ir de mil maravillas. Claro que hoy en día prima la distancia social, respetándola vas a disfrutar y quedar muy bien llevando un Malbec de cualquier estilo para el plato que fascina a todos, todas.

Carne vacuna a la plancha o al horno

Nos referimos a cualquier corte que no sea asado. Puede ser bife de chorizo, ojo de bife, colita de cuadril, roast beef o un ossobuco. Son los cortes que se emplean para comer en casa a la plancha o en el caso del roast beef y el ossobuco en guisos. Van muy bien con Malbec, de cuerpo medio y también con paso por madera. En el caso de los guisos resultan buena compañía de los tintos más complejos.
A la hora de hacer la carne a la plancha recordá salar la carne luego que se haya cocido por un lado, si lo hacés antes puede quedarte seca.


Pastas

Somos italianos que hablan español y nos encanta comer pasta los domingos. Recuerdo de pequeña además a veces se cenaba pasta los jueves. Cualquier pasta, sobre todo si son ravioles rellenos de jamón y queso o de carne, si la pasta es hecha en casa o comprada en las casas especializadas una copa de Malbec que tenga cuerpo medio o paso por barrica o si las pastas tienen salsas con buen cuerpo marida casi a la perfección.

Pizzas

Las pizzas en Argentina son cosa seria, nos encantan y hay para todos los gustos. Muchas veces nos gusta hacerla casera. Las más aclamadas son la mozzarella y la napolitana o tomate con albahaca. Los que mejor van con estas pizzas son los Malbecs ligeros y frutados o también puede resultar un muy buen acuerdo un rosado de Malbec.

Tamales

Una preparación muy característica de toda América. Son rellenos diversos que están envueltos en la hoja de chala del choclo. En Argentina se comen deliciosos tamales en el norte del país, rellenos de carne vacuna o pollo junto a la pasta de choclo. En general están bien condimentados por eso la elección aquí iría por un Malbec de cuerpo medio o más, especiado con color y cuerpo propio de los valles Calchaquíes.

Humita en olla

Un plato similar al tamal porque es elaborado con el choclo, aunque sin carne. Suele ser dulce y muy rico. Aquí el acuerdo más indicado podría ser un Malbec rosado o un tinto bien joven, ligero y frutado.
No te pierdas de probar esta receta que es super fácil y rápida de hacer.

Pescados, sushi, mariscos

Los frutos de mar y los pescados van muy bien con vinos rosados o espumantes. Los tintos no son tan aconsejables porque chocan un poco con la carne iodada tan característica de estos alimentos.
Acá no dudes en comenzar con un espumante rosado de Malbec, o también un Blanc de Malbec, que quiere decir un vino de esta variedad, elaborado como blanco. Excelente combinación.

Postres

Los postres van muy bien con vinos fortificados, aquellos a los que en el momento de la fermentación se les agrega alcohol vínico. De esta manera se interrumpe la fermentación. Esta proceso se conoce como encabezado y así se obtiene un vino de alto grado alcohólico, alrededor 20 °, con azúcar residual.
Se suelen maridar vinos dulces con los postres. Actualmente hay varios dulces de Malbec deliciosos que resultan un acuerdo muy interesante con postres que tengan chocolate.
Los quesos azules van espectacular con los fortificados.

Esperamos te hayan gustado estos acuerdos, que los pruebes y que por sobre todo hoy, brindes con una copa de Malbec que más te guste.

Logia Malbec de Viña Las Perdices: exploración para honrar a la cepa más argentina

Para este 17 de abril, Día Internacional del Malbec, Viña Las Perdices presenta la versatilidad del Malbec en una trilogía de vinos que refuerza, una vez más, el espíritu explorador de la bodega. Logia Malbec es una edición limitada que nace como homenaje a la variedad emblema de la Argentina, integrada por Blanc de Malbec, Rosé de Malbec y Noir de Malbec, todos Cosecha 2020.

“Esta cepa originaria de Francia se adaptó de forma especial a los diversos terruños que ofrece la geografía del país y comenzó a producir vinos incluso mejores que los de su tierra natal”, afirma el Ing. Juan Carlos Muñoz, Presidente y WineMaker de Viña Las Perdices, bodega que se distingue por la innovación y la exploración de métodos y cepas no tradicionales. “Logia Malbec es nuestra nueva creación de alta gama y la demostración de que Argentina tiene, en el Malbec, la oportunidad de reinventarse”.

LOS INTEGRANTES DE LA LOGIA: son elaborados con uvas 100% Malbec, provenientes de fincas propias en Agrelo, donde la bodega es pionera, a 1030 msnm. “Logia Malbec es pura expresión del Malbec en tres tipos de vinificación diferente”, explica el Ing Fernando Losilla, enólogo de Viña Las Perdices.

Blanc de Malbec: “el mayor desafío en la elaboración de este vino es el color, ya que es una variedad de alta concentración de antocianos”, afirma Losilla. “La uva se cosecha en su punto justo teniendo en cuenta que se va a vinificar un vino blanco, que potencialmente debe tener menor alcohol para obtener mayor frescura, acidez y expresión aromática”. Una vez cosechada, ingresa a la prensa sin descobajar y se realiza el prensado rápido para evitar que el jugo esté en contacto con el hollejo y no se tiña. Luego se realiza el proceso de vinificación de un blanco, con un desborre previo, siembra de levaduras seleccionadas y fermentación a una temperatura entre 12º y 14º, para obtener frescura y expresión en nariz y en boca.
El resultado es un vino de 13º de alcohol y de acidez bien marcada. “Su diferencial con respecto a otros blancos es el perfil aromático: se destacan frutas rojas, como puede ser cereza. Para nuestra sorpresa encontramos notas cítricas, como de pomelo rosado, con buena intensidad. En boca es fresco y, dada la variedad, con buena estructura para lo que es un blanco. También hay frutas rojas como ciruela y frambuesa”, describe el enólogo. No tiene paso por madera, para potenciar los aromas frutales.

Rosé de Malbec: es un rosado renovado, elaborado con uva proveniente de los mejores viñedos de Viña Las Perdices. Una vez descobajado se lleva a la prensa neumática y se macera en frío durante un par de horas, hasta lograr el color buscado. Luego se extrae el mosto y se procede a vinificar como blanco, realizando el desborre previo, y luego se hace la siembra de levaduras seleccionadas y la fermentación a una temperatura a unos 12 y 14º. No tiene fermentación maloláctica para obtener la mayor expresión de fruta fresca.
“De esta manera obtenemos un rosé con una mayor expresión de frutas rojas, sobre todo cereza, frambuesa y ciruela, algo de compota. En boca es un vino de mayor estructura y acidez muy equilibrada. Un vino sumamente fácil de tomar que acompaña diversidad de comidas. Su alcohol es de 13,5º, ya que tiene una mayor maduración de la uva, acidez de 6g/l. No tiene paso por madera, lo que se busca es la expresión del terruño de Agrelo”, enfatiza Losilla.

Noir de Malbec: es un vino elegante en el cual un porcentaje mayoritario se obtiene realizando una maceración carbónica. “Si bien es un tinto, se utilizó una técnica de vinificación diferente para tener otro perfil aromático y gustativo del Malbec”, explica Fernando Losilla.
La cosecha es posterior a la de los otros dos integrantes de la Logia Malbec. “La uva fue especialmente seleccionada, en excelentes condiciones de calidad y sanidad, imprescindible para este tipo de elaboración. La maceración carbónica es una fermentación intracelular, el grano no debe romperse para lograr una serie de procesos enzimáticos en su interior. Se realiza en total ausencia de oxígeno, para lo cual se carga el tanque con los racimos enteros (no pasan por la descobajadora), y luego se insufla anhídrido carbónico para desalojar todo el oxígeno que pueda quedar. El proceso que se produce en el grano es un tipo de respiración enzimática, no hay fermentación alcohólica realizada por levaduras, en la cual se va consumiendo el ácido málico y hay una menor extracción de taninos. El proceso dura de 7 a 9 días, hasta que los granos empiezan a ablandarse y romperse. Se obtiene un vino muy característico por su fruta, suave, redondo, sin aristas”, describe detalladamente Losilla. “Pero parte de los racimos que quedaron en el fondo del tanque se fueron aplastando por el mismo peso de la uva y se produce un jugo que se va a fermentar de forma tradicional. Entonces, en nuestro Noir de Malbec, se combinaron dos tipos de vinificaciones: la mayor parte del vino tuvo maceración carbónica y un porcentaje menor tuvo fermentación alcohólica tradicional, que aporta estructura”.
El resultado es un Malbec de 14,5º de alcohol, de características aromáticas absolutamente diferentes, de una gran riqueza y una nota muy definida, bien afrutada y fresca, toques de ciruela japonesa y frambuesa. En boca es suave, delicado y de gran sedosidad ya que la extracción de taninos es mucho más baja que en una vinificación tradicional. Es un vino muy fácil de beber.
Muy versátil, que puede acompañar comidas y es perfecto para aperitivos.

Logia Malbec se presenta con una imagen cuidada y delicada. Su elegante botella es importada de Francia y de diseño exclusivo para Viña Las Perdices, modelo Borgoña Invent. La del Malbec blanco y el rosado son de vidrio extra blanco, mientras que la de Noir de Malbec es de vidrio verde antique. Llevan un cierre con tapón de vidrio y sistema metálico de seguridad.
Juan Carlos Muñoz y Fernando Losilla, responsables del estilo enológico de Viña Las Perdices, elaboran vinos de alta calidad con el objetivo de presentar productos de innovación. La bodega ha mantenido desde su nacimiento un constante desarrollo de variedades originales y poco difundidas y métodos de vinificación poco tradicionales, que los presenta bajo el perfil Exploración.

Logia Malbec se presenta en un elegante estuche que contiene la trilogía, cuyo precio sugerido es de $7500, y cada uno de sus integrantes – Blanc de Malbec, Rosé de Malbec y Noir de Malbec – tiene un precio sugerido de $2500. Para celebrar el Malbec, durante el mes de abril, Logia Malbec tiene un descuento del 25% en vinotecas.
Para mayor información sobre Viña Las Perdices y sus distribuidores, consultar en: http://www.lasperdices.com

Bodega Jorge Rubio celebra el Día del Malbec con su multipremiado Gran Reserva en botella Magnum

Se trata de una Edición Especial de Colección del emblemático Malbec que obtuvo medalla de oro en el prestigioso certamen Vinalies, realizado en París en 2018.

El lanzamiento se encuadra en el proyecto Partidas Especiales que tiene como principal objetivo lanzar al mercado lotes especiales, únicos e irrepetibles, producto de la cuidadosa curaduría de Jorge Rubio y con el cual, la bodega quiere acercar al consumidor ediciones que representen la máxima expresión del Oasis Sur mendocino.

Se trata de una Edición Especial de Colección del emblemático Malbec que obtuvo medalla de oro en el prestigioso certamen Vinalies, realizado en París en 2018.

El lanzamiento se encuadra en el proyecto Partidas Especiales que tiene como principal objetivo lanzar al mercado lotes especiales, únicos e irrepetibles, producto de la cuidadosa curaduría de Jorge Rubio y con el cual, la bodega quiere acercar al consumidor ediciones que representen la máxima expresión del Oasis Sur mendocino.

La línea Gran Reserva Bicentenario, reconocida por su emblemática etiqueta de cuero, fue concebida para el bicentenario de la Patria en mayo de 2010. Inicialmente, 100% Malbec elaborado de las mejores parcelas del Oasis Sur mendocino y un prolongado paso por roble de primer uso.
“Esta línea la lanzamos en mayo del 2010 como conmemoración de los festejos por el bicentenario de la Patria. En 2018 tuvimos la enorme alegría de ser galardonados con Medalla de Oro en Francia, en el concurso Vinalies con nuestro Malbec 2014. Hoy decidimos sacar esta Edición de Colección y compartirla con nuestros consumidores”. (Jorge Alberto Rubio, Jefe de Enología).
Se presenta en botella Magnum de 1500ml y se encuentra disponible en estuches contenedores de cartón y madera ideales para regalar.

Descripción Organoléptica:

De color rojo violáceo profundo, de aromas intensos y muy complejos. Su maduración en barricas aporta notas a vainilla y cacao, lo que lo convierte en un vino elegante. En boca es frutado, con taninos agradables y buena acidez.

Descripción
Nombre: Gran Reserva Bicentenario Colección
Procedencia: Oasis Sur mendocino
Tipificación: Malbec
Cosecha: 2014
Presentación: Estuche x1 Botella Magnum de 1500ml
Producción: 1000 botellas
Precio: 3150.- (ambas presentaciones)

Sobre Bodega Jorge Rubio

La bodega está emplazada en las afueras de General Alvear y actualmente produce 1,4 Millones de Litros anuales y cuenta con tecnología de vinificación de última generación, sin embargo, etapas esenciales de la elaboración, tales como; la cosecha, la selección de granos y el etiquetado de nuestras líneas más emblemáticas, aún se realizan manualmente.
La bodega cuenta con una sala de degustaciones subterránea, una cava de añejamiento con más de 700 de roble francés y americano. Cuenta también con una champañera donde elaboran espumantes de alta gama mediante el método tradicional (Champenoise) y una pequeña destilería con antiguos alambiques franceses
para la elaboración de su exclusivo Cognac de Autor y vinos fortificados.

A 18 años de su fundación, la misión continúa siendo elaborar vinos inolvidables, que representen al Oasis Sur mendocino en el país y en el mundo, fuertemente sustentados en el respeto por la naturaleza y su gente.
Hoy está presente en más de 7 países, entre los que se destacan: China, Dinamarca, Canadá, Bélgica, Brasil y México y cuenta con más de 70 menciones en concursos internacionales de más de 90 puntos.

Sobre Jorge Rubio


Jorge Alberto Rubio es un enólogo argentino con más de 40 años dedicados a la elaboración de vinos. A finales de la década del 90, luego de años de experiencia como enólogo en diferentes bodegas, decide emprender su propio camino. Apoyado por su familia, inicia el sueño de fundar su bodega propia. Desde el 2003, con el espíritu innovador que lo caracteriza desde sus inicios, diseña, elabora y etiqueta sus propios vinos con la firme convicción de ofrecer al consumidor productos expresivos, con estilo propio y diferentes al patrón comercial.

Andeluna 1300 Malbec de Montaña, con el sello de Valle de Uco

Este 17 de abril, Andeluna celebra el Día Internacional del Malbec presentando la cosecha 2019 de su 1300 Malbec con la nueva imagen de la línea. Un vino elaborado con uvas 100% Malbec provenientes de viñedos ubicados en el Valle de Uco, Mendoza, a más de 1.300 msnm.

Actualmente Argentina es el principal país productor de Malbec en el mundo. Mendoza es la provincia que concentra el 86% de los cultivos de esa variedad.

El Valle de Uco representa el 40% del total del Malbec de Argentina. Es uno de los terruños más elogiados ya que ofrece vinos de un perfil distinto en sus aromas y sabor. Gracias a las bajas temperaturas y sus suelos de gran permeabilidad, redundan en Malbecs más concentrados, en los que predomina la frescura y la mineralidad.

“Malbec es un verbo indispensable en nuestra época actual, el varietal está entrelazado en nuestra cultura y ya no se puede volver atrás. El Malbec traspasa nuestra esencia”, relata el enólogo -y poeta- Manuel González Bals, rindiendo homenaje a la cepa que representa a la Argentina en el mundo. Andeluna 1300 Malbec es un vino frutal, fresco, suave y equilibrado, con una sutil textura mineral, representando la expresión de la zona. La cosecha 2019 será recordada en la viticultura argentina como una excepcional.

Andeluna 1300 presenta el rediseño de su etiqueta en el que se destaca el nombre de la línea, en un estilo moderno y joven, que sigue los lineamientos del restyling de la imagen de la bodega, plasmando el azul profundo del cielo de Gualtallary y las gamas de grises y plateados de la luna. 1300 es una línea de vinos jóvenes, frescos y muy frutados, donde se resalta la tipicidad de la variedad y la mineralidad del Valle de Uco. Estos vinos son elaborados a partir de una cuidadosa selección de uvas que fueron cosechadas en su punto justo de madurez, con el fin de resaltar la frescura de la fruta y la intensidad de su juventud. La línea se completa con: Andeluna 1300 Cabernet Sauvignon; Andeluna 1300 Merlot; Andeluna 1300 Chardonnay y Andeluna 1300 Sauvignon Blanc.

Andeluna tiene nueva imagen institucional en la que transmite su verdadero y profundo espíritu, el que rinde homenaje a la montaña que la cobija. Es por eso que hoy Andeluna se define bajo el lema “somos vinos de montaña”. Además de un nuevo logo, la redefinición alcanza a todas las líneas de la bodega, con cambio de etiqueta y botella.
El desarrollo de la nueva imagen y diseño estuvo a cargo del Estudio Arena Bahamonde, quienes tuvieron el desafió de plasmar el espíritu de la montaña en cada una de las piezas con las que Andeluna se presenta. “Queremos que la nueva imagen de Andeluna transmita fuerza, dinamismo, personalidad, desafíos, y transformación”, explica José Bahamonde, integrante del equipo a cargo.
Andeluna elabora Vinos de Montaña. Está ubicada en Gualtallary, uno de los terruños más propicios de la provincia de Mendoza para elaborar vinos de alta gama y con identidad propia.
La bodega se encuentra bajo la conducción de la familia Barale, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo. La enología está a cargo de Manuel González Bals, con la asesoría de Hans Vinding-Diers.
Andeluna 1300 Malbec 2019 tiene un precio sugerido de $580 en vinotecas.

Las Viñas Puntanas de San Luis

 

Argentina posee muchos terruños vitivinícolas diversos, hermosos y variados, la provincia de San Luis no se queda atrás.
En esta entrada te hablamos de una de las zonas vitivinícolas y de la Bodega Viñas Puntanas, que se halla en la localidad de Santa Rosa de Conlara, a sólo 20 kilómetros de la Villa de Merlo en el noroeste de San Luis.

Es un proyecto de Manuel Quiroga en el lugar donde su padre había comprado un campo.
A Manuel le apasionan los vinos y aunque tenía la idea primero de plantar nogales y olivos, con su mujer plantaron 32 hectáreas de Syrah, Tannat, Bonarda, y Tempranillo en tintas y Sauvignon Blanc, Pinot gris y Viogner en blancas.   
Una maravillosa bodega boutique que actualmente la dirige Milagros Quiroga hija de Manuel y en donde está involucrada toda la familia con un gran equipo.

Los Quiroga son oriundos de Buenos Aires, llegaron al Valle del Conlara y eligieron una zona en donde antes no se habían plantado viñas. Un terruño que cuenta con un agradable clima serrano y con muy buena sanidad para las uvas. Formaron equipo con el enólogo Rafael Pérez Romero y el ingeniero agrónomo Martín Pantano, sanjuaninos que fueron instruyendo a la gente de la zona sobre las prácticas vinícolas.
En el 2010 se realizó la primera vendimia, de la que salieron variedades Tannat y Syrah.

Gracias a la pasión y al esfuerzo, Viñas Puntanas ha recibido varios premios. En mayo del 2010, en el concurso Vinus, consiguió Medalla de Oro con el Tannat y medalla de Plata con el Syrah. Y en el  2014 en el Concurso Finger Lakes que se llevó a cabo en Rochester, en Nueva York, ganaron medalla de oro por el Tannat. 

Los vinos de la variedad Tannat son deliciosos, es el vino que los caracteriza, junto a los excelentes Syrah. Elaboran también rosados y espumantes.

Viñas Puntanas se ubica en la Ruta provincial N° 5, camino a Bajo de Véliz, a pocos kilómetros de la bellísima Villa de Merlo. Podés visitarlos de lunes a viernes de 9 a 17 horas y los sábados de 9 a 13.
¡Bellísima área vitivinícola de San Luis, excelentes vinos y bodega para visitar!

¡¡Muchas gracias por tu linda vibra y tus visitas!