David Bonomi, experiencia y determinación en hacer vinos

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Foto:  https://elplanetaurbano.com/

A David Bonomi la pasión y el amor por las viñas le viene desde muy pequeño, ya que es nieto e hijo de viñateros y ese sentimiento le va por las venas.
Es jefe de Enología de la Bodega Norton, ubicada en Perdriel, Luján de Cuyo.
Tuve la oportunidad de escucharlo en varios seminarios en CAVE – el centro en donde estudié Sommellerie.
Es reservado y paciente. Apasionado de su trabajo, puede estar respondiendo preguntas con una sabiduría que parece no tener fin.
Nacido en Palmira, zona de frutales y hortalizas tuvo como vecino y a la vez profesor a Mariano Di Paola. Entre él y su tío lo formaron en el mundo vitivinícola.
Estudió Enología en la Universidad de Don Bosco y en la Universidad Juan Agustín Maza.

David llegó a Norton en el 2002, se fue y regreso cuando Jorge Riccitelli lo convocó porque iba a retirarse.
En el 2019 el periodista y Master Wine Tim Atkin lo eligió como uno de los diez mejores enólogos
Nuevamente en Norton dice es una empresa que le permite mostrarse de otro modo.
Uno de los fuertes legados de su padre fue cuidar y proteger la naturaleza, algo que Bonomi, lo tiene más que en claro. Cómo un gran enólogo de hoy en día, sabe que el buen vino nace en el viñedo.
Lidera un grupo de jóvenes enólogos comprometidos con la calidad y el cuidado de la vitinicultra.
Es uno de los creadores del vino PerSe y quien conoce cual explorador innato cada terroir del Valle de Uco.

Fuente: https://elplanetaurbano.com/2019/08/david-bonomi-%C2%B7-una-nueva-mirada/

Esperamos te haya agradado esta nota de uno de los enólogos argentinos más prósperos e influyentes del mundo.
Nosotros, estamos agradecidos y orgullosos que él posicione a la viticultura argentina en un lugar de lujo y desde yá por tus visitas y por ser nuestro lector apasionado.

Riquísima y fácil tarta de peras

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Te proponemos una receta super fácil de tarta de peras.
Para que puedas disfrutar con el té, el mate o el café. Para que te inspires y la hagas.

Ingredientes
Para la masa
– 100 grs. de manteca
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharita de polvo para hornear
– 1 huevo
– 200 grs. de harina común
– Ralladura de limón o naranja

Para el relleno
–  Peras 3
– 100 gr. de manteca
– huevo 2
– 30 gr. de harina o maicena
– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1- Disponé en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. En el centro colocá la manteca blanda, el huevo y la ralladura de naranja o limón.
2- Estirá la masa del tamaño de la tartera, sobre una mesada enharinada, dejá aproximadamente 2 centímetros más para los bordes.
3- Forrá un recipiente enmantecado y cociná en horno mediano hasta que esté dorada. Sacala y dejala enfriar.
4- En un bol mezcla la manteca o mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave. Luego incorporá (rompelos en otro recipiente) uno a uno los huevos.
5- Agregá la esencia de vainilla, mezclá y por último añadí la harina o maicena y mezclá.
6- Distribuí la mezcla sobre la masa fria.
7- Cortá las peras en láminas e incorporalas a la mezcla.
8- Llevá la tarta al horno por 20 o 25 minutos.
9- Retirala del horno, dejá enfriar y podés servirla con una cucharada de crema chantilly.

Si querés maridar esta preparación puede ir muy bien

Los Cardos Sauvignon Blanc Dulce,Loscardosdulce
de la Bodega Doña Paula, de Luján
de Cuyo, provincia de Mendoza
Un vino liviano y fresco con sólo
9 ° de alcohol, para acompañar
postres para una tarta de peras o
de manzanas.
Temperatura de servicio: entre 7 y 9 grados.

Otra opción podría ser
Ladran Sancho espumante dulceLadranSancho
natural. 100 % Torrontés.
De los Valles Calchaquíes, provincia
de Salta.
Espumante dulce equilibrado y con
buena acidez. Método Charmat.
Temperatura de servicio: entre 6 y 8 grados.

¡¡Muchas gracias por tu linda compañía en este recorrido!!

Georgia, cuna del vino natural

Georgiangrapes
Foto: Getty images

Muchos amantes y estudiosos del vino suelen preguntarse desde cuando esta noble bebida apareció en la tierra.
Lo cierto es que la planta de la vid, está junto al hombre desde hace muchísimos años.

Georgia y sus vinos
Se sabe con exactitud- gracias a infinidad de estudios – que la zona sur del Cáucaso es cuna de la viticultura.
Georgia se encuentra en la costa del mar Negro y es el límite entre Asia y Europa. Comparte frontera con Rusia, Turquía, Armenia y Azerbaiyán y es una de las áreas más antiguas en lo que respecta a la elaboración de vinos.

Hace 8.000 años atrás, el hombre cosechaba las bayas, las uvas enteras con el raspón (la parte leñosa), la pisaban con los pies y el líquido producido iba a unas ánforas de barro, denominadas qvevri.
Vinos elaborados con uvas indígenas, autóctonas, es la manera en que hoy algunos wine makers buscan hacerlo, con poca intervención en el proceso, siendo lo más natural.
Se emplean ánforas de arcilla y del contacto con las pieles las levaduras provocan la fermentación. Por eso se dice que Georgia es el lugar espiritual en donde se hace el vino natural.

Añejando el vino en arcilla
Que el vino se añeje en arcilla es una práctica que los georgianos llevan a cabo desde 6000 años atrás.
Esta técnica fue transmitida de generación en generación. Ha estado tan arraigada y tan dentro de esta cultura que la UNESCO la tomó en cuenta en las listas del  Patrimonio Inmaterial Cultural de la Humanidad.
Técnica que fue pasada de generación en generación por los georgianos.
Los vinos son fermentados en grandes qvevri (que poseen entre 20 y 10000 litros) y luego son trasladados a recipientes más pequeños para envejecer.
La demanda del vino natural o los vinos naranjas han ido creciendo, así el qvevri que anteriormente costaba 100 euros, hoy en día cuesta 1000 euros.

Los resultados del contacto con las pieles
El prensado completo con las pieles y los escobajos, le otorga al futuro vino un sabor más concentrado.
Los vinos blancos fermentados con pieles van a tener un color más intenso, entre el dorado y el ámbar. Además van a presentarse en vista, un poco turbios, lo cual no siempre es bien recibido, sin embargo hoy en día se entiende una tonalidad no tan clara es propia de los vinos naturales. En nariz los vinos tintos van a expresar aromas a arándanos, granada, grosella y cassis.

Fuentes consultadas: https://www.winemag.com/2020/01/28/natural-wine-georgia/?fbclid=IwAR3WolPJw_VH0Z-oPs4uNpiCH1i_PL3uax0aZq0LbIBluckQrr01DDBSStghttps://elpais.com/cultura/2017/11/14/actualidad/1510630206_449392.html

Esperamos te haya gustado esta nota.
¡Muchas gracias por tus visitas y por todos tus comentarios!

¡Feliz Día de los enamorados!

¡Feliz día de los Enamorados!
Desde que Agustín y yo estamos juntos -creo lo he comentado- nos ha tocado celebrar este día estando de vacaciones con sus hijos.
Y siempre lo hemos entendido como una señal que volver a formar familia (en el caso de Agustín) y aceptar a hijos que no son propios (en mi caso) resulta una experiencia fascinante y muy muy linda.
Desde ya, que aunque no hay una receta, una guía, con amor, paciencia y dedicación se logran vínculos sólidos y muy armoniosos.
Hoy, en este día tan especial, no sólo queremos agradecer a los chicos de Agustín: a Tamara, Facundo e Iara, por estar acompañándonos (hace ocho hermosos años), por su cariño, por aceptarme y por elegir crecer junto a nosotros, sino que también deseamos, querido lector, agradecerte por estos cuatro años de amistad a través de este espacio.
Cómo ya es una tradición, te sugerimos algunas propuestas de vinos para regalar en este maravilloso día o para disfrutar junto a tu enamorada o enamorado.

Montchenot Brut Nature RoséMontchenot
Un exquisito espumante de
Pinot Noir y Chardonnay.
De Bodega López, del Alto Rìo
Mendoza.
En nariz presenta notas bien
frutales y aroma a levaduras.
En boca con buena estructura. Ideal
para una entrada de camarones o
plato principal de mariscos.
Temperatura de servicio entre
6 y 8 grados.

Humberto Canale Old Vineyard Semillón HumbertoCanale
De la Bodega Humberto Canale.
Alto Valle del Río Negro, de la provincia
de Río Negro, Patagonia.
Un vino que en nariz expresa. aroma a
fruta como el melón y algunas notas a
vainilla, producto que el 20 % del vino
tuvo paso por barrica de roble francés.
Con un final largo.
Temperatura de servicio sugerida: entre
7 y 9 grados. Para unas ostras, langostinos
asados o una terrina de pollo.

Rosalía 2019Rosalia
De Mendel Wines
Un vino de Pinot Noir, Merlot y Cabernet
Franc.
En nariz delicado y con notas del Pinot,
con estructura media otorgada por el
Merlot y el Cabernet Sauvignon.
Fácil de beber.
Para un salmón a la parrilla, unos espárragos
gratinados o un gratinado de hongos.
Temperatura de servicio: entre 8 a 10 grados.

Alma Gemela Mourvédre RoséAlmagemela
Es el proyecto personal de Mariana
Onofri con la consultoría enológica
de Gonzalo Tamagnini. El viñedo
se encuentra a 65 kilòmetros de la
ciudad de Mendoza en el departamento
de Lavalle el este mendocino
La Mourvedre es una cepa tinta
del mediterráneo español y francés,
conocida también como Monastrell.
Temperatura de servicio: entre 8 y 10 grados.

Morir-Se De Amor 2017MorirsedeAmor
De la bodega Omar y Araujo. De
la zona de Tupongato, San José.
40 % Malbec(*),  20 % Merlot, 20 %
Cabernet Franc, 20 % Petit Verdot
Con paso por barricas de roble
francés durante 18 meses.
*distintos Malbecs.
Temperatura de servicio: entre 16
y 18 grados.
Para un cordero asado con cous
cous.

L’ Amitiè 2017
IGC Valle Calchaquí en la provinciaL'amitie
de Salta del enólogo Paco Puga.
60% Malbec-20% de Los Zazos de Tafí
del Valle, Tucumán, 30 % Malbec de
Cafayate de Salta, 20% Cabernet Franc
de Loro Huasi, Cafayate Salta, Merlot de
Río Seco Cafayate Salta.
Con una partida Limitada de 2.886 botellas.
Un vino elegido para celebrar la amistad.
Para maridar con un cabrito salteño o
un ojo de bije con hojas de rúcula.

Goyenechea Rosé DulceGoyenechea
De la bodega Goyenechea,
que se encuentra en San Rafael,
provincia de Mendoza.
Un vino dulce que en nariz se presenta
con aromas a frutas rojas, a frambuesas
y cerezas.
Bebida ideal para coronar la cena
del Día de los Enamorados.
Para un créme brûleé de lavanda, un helado
de crema, o una tarte tatin.

Más allá de los festejos, salidas y regalos, te deseamos que hoy y cada uno de tus días celebres el AMOR, por vos mismo/a, el AMOR por tu familia, a tu novio/a, por tus amigas y amigos por lo que vos consideres brindarle este bellísimo sentimiento y por sobre todo AMOR a la VIDA.

Desde nuestro corazón, te deseamos que celebres del modo que más te guste.

¡Muchas gracias por tu hermosa compañía!

Bodega Familia Schroeder

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La Bodega familia Schroeder se encuentra en la Patagonia Argentina, en la provincia de Neuquén, en la localidad de San Patricio del Chañar, a sólo 55 kilómetros de la ciudad de Neuquén
Tierra de distancias inmensas, soledades importantes, horizontes profundos, restos de dinosaurios y agua de deshielo.

Los comienzos
El establecimiento se gestó en octubre del 2002.
Una familia de pioneros con mucha garra, le pusieron coraje, pasión y determinación para crear este lugar.
La bodega cuenta con un diseño muy particular, un construcción de hormigón armado, moderno y en donde prima el sistema gravitacional, quiere decir que se aprovecha la fuerza de la gravedad y de este modo casi no se utiliza energía eléctrica.
La bodega 140 hectáreas, posee cinco niveles y tiene un restaurante bellísimo en donde probar los productos de la región.

Restos de un dinosaurio
En pleno momento que se estaba trabajando para levantar la bodega, los obreros dieron con los restos fósiles del dinosaurio Panamericansaurus Schroederi. Un herbívoro que data de hace 75 millones de años. Éste descubrimiento fue lo que movió a que la primera línea de vinos se llamara Saurus. Se pueden ver estos restos en el desarrollo de la visita.

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Un chef apasionado de los colores y la cocina agridulce
Ezequiel González anduvo por cocinas neoyorquinas y por las cocinas de embajadas importantes.
Egresado de la escuela del Gato Dumas, con su equipo le encanta trabajar con productos del mar y la tierra, productos neuquinos y de la región.
En el restaurante Saurus es donde despliega su saber y donde muestra que le fascinan los desafíos, creando cocina auténtica y con mucho corazón.
Cocina regional, de producto y estacional, es decir a medida que aparecen las materias primas las van sumando a la carta.
Visitar este restaurante es el broche de oro de conocer la bodega. No te lo pierdas.

Cuando visitamos la bodega con Agustín, quedamos maravillados y desde ya maridamos los platos con los vinos de Familia Schroeder.

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Delicioso plato de cordero

Familia Schroeder tiene una línea bien amplia de vinos, elaborados con en las variedades blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés. En las tintas Pinot Noir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, y Cabernet Franc.
Los que probamos en la visita a la bodega fueron los que se ven en esta foto.

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Turismo y Visitas a la bodega
En la visita guiada paga, con la guía del lugar vas a visitar los viñedos, la producción del vino, la sala de barricas, la sala donde se ven los restos del dinosaurio, la sala de espumantes, el restaurante y además participas de la degustación de los vinos.
Podés visitar la bodega en el horario: de lunes a domingos y feriados de 10 a 17 horas, hay recorridos cada hora y los tours son ofrecidos en español y en inglés.

Viví la Vendimia

Hasta abril se ve el proceso de la uva hasta que se hace vino, una experiencia imperdible y que una vez en tu vida tenés que hacerla.
Si es un grupo de más de diez personas, es necesario reservar.

Ubicación de la Bodega Familia Schroeder
A 55 kilómetros de la ciudad de Neuquén, en San Patricio del Chañar.
Calle 7 Norte.
Te: (0299) 4899600 interno 215 |Restaurant: (0299) 154091754
turismo@familiaschroeder.com
marketing@familiaschroeder.com

¡¡Esperamos pronto puedas visitar tan linda bodega y probar sus espectaculares vinos!!

Feliz día del trabajador vitivinícola

Diavitivinicola

¡¡Hoy es el DÍA DEL TRABAJADOR VITIVINÍCOLA!!
Muchas felicidades a quienes cuidan a la VID en cada una de las REGIONES DEL VINO de nuestra HERMOSA ARGENTINA.
Felicidades a quienes trabajan para que la UVA exprese su MEJOR VERSIÓN, quienes la podan, le realizan el deshoje, la cuidan de las enfermedades, y trabajan para lograr EXCELENTES VINOS.

A vos querido viticultor, qué tengas un bellísimo DÍA, VINOS Y PASIONES y todos sus SEGUIDORES te damos las gracias por poner el cuerpo y las emociones a la hora de VELAR por las VIÑAS, por sus hojas, por sus raíces, por sus frutos.

¡Salud!   🍇