Tarta de choclo super fácil y muy rica

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El maíz o choclo es un alimento muy bueno para el corazón, previene la diabetes y reduce el colesterol. Contiene vitamina A y del grupo de las B (B1, B3 y B9), ayudando al sistema inmunológico.
Esta tarta es muy sencilla. Es ideal para comerla fría, sobre todo en el verano intenso que estamos teniendo en la ciudad de Buenos Aires y en varios lugares de nuestra hermosa Argentina. Probala es muy fácil y como siempre decimos, hacé vos tu propia receta o ponele tu toque.
Todo lo que quieras compartir y comentar es muy bienvenido.

Ingredientes
– 1 disco de masa pascualina
– 1 cebolla
– 2 latas de choclo
– 200 grs. de jamón cocido
– 3 huevos
– sal y pimienta

Procedimiento
1- En una sartén con aceite de oliva o neutro (maiz, girasol), rehogá la cebolla unos cinco minutos. Salala y echale apenas de azúcar para cortar la acidez.
2-Luego abrí las latas de choclo (limpialas antes de consumir) colalas y procesá un poco los granos. Luego en un bol incorporales, la cebolla, el jamón cortado en trozos chicos, dos cucharadas colmadas  de queso rallado y trozos de queso mantecoso.
3- Agregá de a uno, los huevos (rompelos a parte, por si alguno no está bueno).
4-Mezclá bien todo.
5- En una asadera aceitada, poné el disco de masa y echá la preparación anterior. Podés decorar con semillas de sésamo negras, blancas o con lo que vos quieras.
6- Llevá a horno medio unos 40 minutos o hasta que esté dorada. (orégano, queso rallado).
7- Disfrutala con ensalada de rúcula y lechuga morada.

“Desechad tristezas y melancolías. La vida es amable, tiene pocos días y tan solo ahora la hemos de gozar”.
                                                                                                                      Federico García Lorca

Felíz día de los enamorados

­­¿Alguna vez le escribiste al amor? Sí me refiero al amor, ¿creaste tu propia definición…?
¿No, si? Hoy en Vinos y pasiones queremos desearte que tengas un Feliz día de los enamorados.
Eurípides sostenía: “Donde no hay vino, no puede haber amor”…Claro que no tiene porqué ser así. Quizá vos seas un lector que no te gusta el vino y para vos también está dedicada esta nota. Porque no sólo queremos aprovechar a sugerirte una selección de vinos para enamorar sino que queremos rendirle homenaje al amor.

¿Es cursi? Y sí puede ser, ¿pero sino lo somos en el mes o el día de los enamorados cuando?
Ponete en modo amor.
El amor no conoce de fronteras, no sabe de discriminaciones, el amor es el sentimiento más puro. Y cómo lo expresamos en la nota del año pasado, hay muchas formas de amor.
Lector enamorado, apasionado, querido lector/a: que tengas hoy el mejor día de los Enamorados.

Estás solo/a, no te preocupes, todos logramos nuestras metas a nuestros tiempos. Nadie debe imponerte un compás. Supongo, uno de los secretos de la vida es bailar a tu propio ritmo e ir encontrando las personas que te sigan en esa cadencia que hoy estás interpretando. Un vals, un tango, un chamamé, bachata, rock, tantos géneros musicales.
Sabemos que un vino o lo que compartís, sabe mejor con esa persona amada. Cómo si los labios de ella o él, le impregnaran otros aromas, elementos o placeres que el vino no obtuvo ni con la cosecha de la uva, ni en el mosto ni con el cuidado amoroso del ingeniero agrónomo y del enólogo, ni aún con el tiempo de estiba. Sabemos que vos solo o sola al beberlo lo hacés conocido y entonces esa bebida que fue hecha con mucho tiempo y amor, se vuelve trascendente.
También para vos que no tomás vino, puede ser una linda guía porque quizá conozcas algún sweet heart (amado, amada) a quien regalar y sorprender.
Feliz día de los enamorados, que hoy y siempre empieces por demostrarte el amor a vos mismo. Por aceptarte y quererte como sos. Después de todo, cada uno de nosotros el amor lo llevamos y tenemos dentro de nuestros corazones, no está afuera.

Te pasamos un listado para que te motives a beber y probar nuevos sabores o para regalar:
1 -Veuve Clicquot Brut
Un champagne delicioso, elegante y super equilibrado. Con intensa y agradable notas de fruta y pan brioche. En boca equilibrado y con fruta y estructura remarcable. No vas a poder dejar de besar…
2- Baron B Extra Brut
Con botella diseñada en el país galo (Francia) y nombre de Baron Bertrand Ladoucette.El assemblage exquisitamente armonioso entre las uvas Chardonnay Pinot Noir. Una delicia hecha bebida. Deslumbrante.
3- Cruzat Clásico Rosé Extra Brut Un color irresistiblemente asalmonado. Contacto con levaduras por 12 meses. Aroma a frutos rojos. En boca buena acidez y fresco en boca. El amor se despierta con estas burbujas.
4- Sophenia Synthesis Sauvignon Blanc 2014
Un clásico que te apasiona. Con aromas cítricos a maracuyá y pomelo. En boca franco, floral y cítrico. Sabores intensos (para emocionarse) y con final agradable.
3- Don Pascual Brut Blanc des Noirs Establecimiento Juanico. Oriundo de Uruguay, un rosado sugerente y seductor. Me lo hizo conocer Claudina, mi amiga sommelier.
5- Barda Pinot Noir 2015
100% vino patagónico de Pinot Noir con 8 meses en barrica de roble francés. Un vino delicado y excelente. Uno de los mejores Pinot Noir de la Patagonia.
6- Animal Cabernet Sauviignon Natural Vineyards 2013
10 meses el 50 % en barricas roble francés y el otro 50 % en barricas roble americano. Color rojo, intenso y brillante. Nariz y boca pimienta, eucalipto. Un vino elegante y carnoso, por favor maridalo con carne, buena estructura y persistente final. Para despertar la fiera que llevás dentro.
7­- ­L’elisir d’amore Semillón Sauvignon Blanc Casa Bianchi– 12 meses en barrica de roble francés.Un vino ideal para el postre.Con aromas a frutas tropicales, un excelente acuerdo para tarta de manzana o una crème  brûlée.
8­­­­­­-Hoy y siempre tom­­á con moderaci­­ón. Si saliste a cenar la mejor opci­­ón es el taxi.
9-Celebr­­á la vida y el amor, como a vos más te guste!
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Que tengas un hermoso d­ía­!

Convertite en la excepción

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“No debes centrarte en porqué no puedes hacer algo, eso lo hace todo el mundo. Céntrate en conseguirlo y convertirte en la excepción”.
Steve Case

La vida se torna más interesante cuando realizás algo diferente, lo que los otros no quieren hacer.
La vida se vuelve más linda cuando emprendés algo. No importa si tenés éxito o no, lo bueno es que te pusiste en acción.

¿Y hoy, qué vas a hacer para convertirte en la excepción?

¡Qué tengas un día excepcional!
Muchas gracias por tu dulce compañía.

Villa Gesell, el arenal convertido en hermoso balneario

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Foto:www.gesell.gob.ar

Puede ser tu próximo destino para ir de vacaciones o por qué no, para una escapada.
Este pintoresco balneario se caracteriza por tener 60 km de playas bien amplias y sin escolleras. Es un lugar encantador, se encuentra a 370 Km de la ciudad de Buenos Aires, un clásico para visitar en verano o cuando no es temporada.
Una villa turística en donde prima la madera y la arena. Las dunas son las protagonistas, en parte, son quienes definen a Villa Gesell y le dan su impronta.
Iba de chica con mi familia. De grande cuando la visité, no pude resistirme a indagar y saber más sobre el “Loco de las Dunas”: Don Carlos Gesell y me compré el libro escrito por su hija Rosemarie Gesell. Quise saber sobre su personalidad y su tesón.

Don Carlos y los médanos
Carlos Idaho Gesell nació en Buenos Aires en 1891, en la calle Paraguay 3033. Fue el Resultado de imagen para geselltercer hijo de un matrimonio de alemanes Anna Bottger y Silvio Gesell, inmigrantes en la Argentina.
Ocho años más tarde, la familia viajó a Alemania. Allí y en Suiza, Carlos cursó sus estudios secundarios y luego a los 17 regresó a la Argentina.
Se casó joven a los 21 años, y con Marta Tomys, tuvieron seis hijos.
A sus 40 años, comienza con amor y perseverancia, a forestar las primeras dunas y en 1940 le puso al pueblo, el nombre de Villa Silvio Gesell en honor a su padre.
Cinco años después se aprobó el primer loteo.
¿Por qué el loco de los médanos? Porque se obsesionó con la idea de fijarlos, de “domarlos”. Tuvo un sueño: en donde había arena, y arena, él vio un balneario. Entonces, mandó llamar a un alemán para que lo ayudara, sin embargo, así como vino, el germano se fue.
Cómo siempre le gustaron los desafíos, don Carlos siguió investigando y experimentando. Y, gracias a su determinación y esfuerzo dio con el sistema: mezclar arena con tierra. El resultado fue que con su tesón y dedicación, las acacias, los cipreses y los pinos pudieron crecer y desarrollarse. Finalmente logró su objetivo: fijar los médanos.
Al tiempo, se separó de su primera mujer (Marta Tomys) y se fue a vivir a Gesell con dos de sus hijos. Se unió con la que era su jefa de ventas (en Casa Gesell) Emilia Luther. Compró diez kilómetros de frente de playa, un terreno de 1680 hectáreas que no era un terreno propiamente dicho, era un arenal.
El veía al pueblo convertido en una villa balnearia. Lo imaginaba, aún faltándole muchas cosas. Era un emprendedor nato, puso un anuncio que decía: “Casita solitaria frente al mar se alquila por 15 días”. Y el primer turista llegó, de ahí se acuñó la frase que reza: “el balneario que se recomienda de amigo a amigo”.
Entre otras acciones que se le elogia está el fundar una escuela pública para el municipio.

Museo Casa Carlos Gesell

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Foto: http://www.arvillagesell.com

En 1932 Don Carlos Gesell compra un terreno con diez kilómetros frente a la playa. Esa fue su primera vivienda en donde vivió con su esposa y sus hijos. Desde el principio, él diseñó cada detalle de la casa y los alrededores. El viento siempre ha soplado por estos pagos bastante fuerte y moviliza la arena, de modo tal de, en el caso de los Gesell, llegar a tapar una entrada de la casa. Entonces don Carlos creò una casa con otras tres entradas alternativas.
Actualmente la casa se puede visitar, es el museo y archivo histórico municipal. Conserva su fachada y los interiores intactos.
Visitarla es entender la mentalidad de un visionario y homenajear a don Carlos y a su familia. ¡A los verdaderos pioneros, cómo con determinación y perseverancia, se pueden parar hasta los médanos!
Vas a ver una sala de Forestación donde se explica en carteles cómo hizo Gesell para ganarle a las primeras dunas. Utilizó especies nativas: el esparto y el tupé. Un método que luego fue implementado en la localidad cercana de Mar de las Pampas.
Está ubicada en Pinar del Norte, rodeada de todo un bosque, así que podés aprovechar no sólo realizando una salida cultural, sino sumarle el disfrute de la naturaleza.

Crecimiento de Gesell
En los 60 era destino indicado para los hippies. En los 70 se efectuó un loteo considerable y fue el año en el cual es declarada ciudad. Además se construyen los primeros edificios de propiedad horizontal.
Un hecho destacable es que en el 71, el gobierno alemán le otorga a Carlos Gesell su máxima distinción por ser hijo de alemanes viviendo en el extranjero: la  Cruz de Hierro. ¡Qué orgullo!
Bosques y médanos forestados lo convierten en el sitio ideal para descansar.
Su centro cuenta con la avenida Nº 3 que si seguís derecho conduce al sector de las dunas. De noche, esta misma avenida se hace peatonal y ahí es donde los artesanos, y los artistas callejeros se reúnen. Restaurantes, pubs, teatros y el cine se dan cita aquí mismo, hay oferta bastante variada. Es una avenida vivaz, la movida y las compras se concentran allí.

Reserva Natural Faro Querandí
La reserva tiene una característica de uso múltiple, quiere decir que se puede realizar cualquier actividad que no provoque alteraciones al medio natural.
Hectáreas y hectáreas de pastizales y dunas, que están junto al mar por unos 21 kilómetros, un entorno maravilloso.
Al visitar sé conciente de que es un espacio que entre todos debemos cuidarlo. Si hacés click aquí vas a ver las recomendaciones.
Podés acceder a la reserva por la calle 47.

Faro Querandí
El faro constituye el límite sur de la reserva.Resultado de imagen para gesell
Los faros son algo maravilloso, siempre dan una imagen positiva y a la vez poseen un halo de misterio. De ellos han nacido las más hermosas y apasionantes leyendas. Este particularmente se encuentra a 30 km hacia el sur de Villa Gesell.
Toma el nombre de la punta geográfica y a su vez, el nombre que recibían los pueblos originarios de la zona: los querandíes.
Data del 1921 y comenzó a funcionar un año después.
Es una zona querida por todos los pescadores, porque siempre en este lugar hay buena pesca, podés encontrar buen pique de corvina, gatuzo, pejerrey y pescadilla. El punto cúlmine es cuando se da la Fiesta Nacional de la Brótola.

Villa Gesell y una perla cinematográfica:
¿Viste la película X Men? Nosotros sí y nos dimos cuenta que mencionan a Gesell como ciudad en donde Magneto (Michael Fassbender) estima podría estar el asesino de su madre. Sin embargo, el paisaje que se muestra es de unas montañas nevadas, con lo cual no es Gesell, sino San Carlos de Bariloche.

Cómo llegar
Desde Mar del Plata y otras localidades costeras se comunica por la Ruta Provincial Nº 11. El Partido de Villa Gesell comprende esta ciudad cabecera y las localidades de Mar de las Pampas, Las Gaviotas y Mar Azul.
Desde Ciudad de Buenos Aires y gran Buenos Aires se accede a este balneario, en auto,  primero la Ruta Nacional Nº 2, la ruta provincial Nº 74 y la provincial Nº 56.
También se llega por la ruta provincial Nº 36  hasta la Ruta nacional Nº 11 que conduce a Villa Gesell tras recorrer las playas bonaerenses y sus encantadores balnearios.

Gesell no sólo te espera con playas extensas, sino también con paseos a caballo de película y amaneceres espectaculares.
Rendile honor a esta villa, después de todo un genio, un loco, un pionero, cómo quieras llamarlo,  fue el responsable que naciera como un hermoso balneario, y que todo el que va desea volver.

Fuente: http://emprendedoresnews.com/emprendedores/carlos-gesell.html

Que siempre cuentes con aquel amigo o conocido que sepa ver todo tu potencial.

Éxito es caminar de un fallo a otro sin perder el entusiasmo.
                                                                           Winston Churchill

Mi encantadora pasantía en Restó

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En la cocina, de derecha a izquierda: Camilo, Magui la Chef, yo, y los chicos: Vicky, Julia, Lucía y Matías

Trabajar en un restaurante, en la jerga gastronómica se le dice trabajar en servicio. Y para que te den el título de sommelier se necesita hacer una pasantía en un restaurante. Así fue como en el 2016 tuve mi experiencia en servicio.
Tenía varias dudas sobre qué lugar elegir y el horario que podía cumplir, debía trabajar 3 meses y no podía tomar tanta licencia en mi trabajo, tenía que coordinar horarios.

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María Barrutia -Foto: http://www.marianobraga.com.ar

Restó, fue el restaurante sugerido por María Barrutia, quien le dio vida y lo lideró por varios años. Ella es cocinera, sommelier, fue mi profesora y es la directora de CAVE. El dueño es Guido Tassi,  “el niño mimado” como así lo catalogaron en una revista. Aprendió de María, que además de chef también es sommelier egresado de CAVE. Un hombre a primera vista, reservado y quizá no tan expresivo, luego afable, profesional y detallista hasta los huesos.

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Guido Tassi-Foto: Linkedin

El restaurante se encuentra en el barrio de la Recoleta, en la calle Montevideo 838 entre M. T. de Alvear y Paraguay. Funciona en el edificio de la planta baja de la Sociedad Central de Arquitectos. Es un edificio con una arquitectura muy bonita, señorial. Un espacio tranquilo, cálido y elegante en su punto justo.
El propósito de este post, además de mostrar un profundo agradecimiento por tan hermosa oportunidad, es desmitificar un poco la preocupación que tenés como estudiante hasta que cumplís con tu pasantía.
Ojalá sea Restó el restaurante que puedas elegir para lograr tu objetivo. Sino es posible, encuentres uno que te haga crecer y que te demuestre la importancia y el valor de realizar un excelente servicio. Deseo también tengas a tu lado las personas con la calidad humana y profesional que yo tuve. Desde que mandé el mail con mis datos y mi CV para postularme, comenzaron a invadirme varias ansiedades, junto a ganas de empezar.
Había recién rendido el examen de Ámbitos del Vino, la última materia y examen final con el cual te recibís de sommelier. Estaba muy contenta y emocionada, sin embargo la entrevista me generaba bastante expectativa.

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Constanza Leva-Foto: Linkedin

Quien me evaluó para entrar, fue Constanza Leva. Mi hizo sentir cómoda, me explico la carta, el movimiento del restaurante y tantas cosas más. Camilo Leaño -hoy en día encargado de salón -fuimos compañeros de estudio, el sucedió a Coni en mi formación.
Ambos me enseñaron muchísimo, desde cómo pararme ante una mesa, el modo perfecto de servir un vino y cómo dirigirme al comensal. Además marcar una mesa (si es con cubiertos de corte para la carne o, cubiertos para el postre) a preparar un café, un ristretto, un capuccino, un té de hierbas, cuando retirar el servicio, hasta la despedida del comensal.  Es tu responsabilidad hacer de la experiencia de quien visita el restaurante convertirlo en algo único y memorable.
El sommelier debe conocer todos los productos, las bebidas, los métodos de cocción, para hablar de maridajes y lograr un muy buen acuerdo entre los platos y los vinos. Por eso, tiene que estar en contacto permanente con la cocina, y saber el tiempo de espera, de servir, de retirar…Me tuvieron paciencia. Fue muy enriquecedor compartir esa relación laboral, aprender y fijar los conocimientos estudiados durante dos años.
Si bien vengo del ámbito del Turismo, en donde prima la buena onda, en los últimos años, basé mi trabajo en la oficina, y me encantó dar un giro de 360º, ver lo que para mi sería el “backstage” de un restaurante (la cocina), el mostrador; leer las mesas, entender a los comensales.
Ahora que lo veo con distancia me da todo mucho placer, satisfacción de lo aprendido y vivido, si bien, debo reconocer me costó.
Desde un principio sentía que podía hacerlo bien, aunque tenía dudas y algún
que otro temor, producto de mi perfeccionismo. Hay que estar varias horas parado y la verdad que mi cintura, mi espalda y mis pies me lo hicieron notar.
Observar la cocina de un restaurante, en la que pasan muchas cosas y hay que estar en el detalle y en la calidad de cada plato, en cada momento, hay mucha adrenalina. Lo mismo sucede en el servicio de las mesas.
Es verdad, el servicio puede ser intenso a veces, claro que, cómo en muchos ámbitos siempre pueden haber imprevistos, aún sí,  si das los pasos convenidos todo sale según lo esperado. Lo más lindo es saber que estás trabajando con un verdadero equipo.
Disfruté muchísimo estar cada día en Restó, desde el armado de mesas, – hay que
hacer “los apoyos” -, colocar los platos, los cubiertos, las servilletas los vasos. Luego, cerca de la hora del cierre, hay que lavar y fajinar la vajilla, los vasos y las copas, tarea que me costó porque no tenía ni la fuerza, ni la práctica.
Quiero agradecer a Magui (María Magdalena), la chef, que con su tonada entrerriana, simpática, humilde y a la vez firme, me mostraba los platos listos, el lado por el cual había que llevárselos y servírselos a los comensales. Puedo decir que todas las preparaciones que probé, son exquisitas. Hubiera sacado foto a cada una de ellas, sin embargo la rapidez del servicio, no me lo permitía. Ella fue la responsable de retrotraerme a varios sabores de mi infancia, algunos que no comía hace rato. Quiero agradecer también a quienes estaban con Magui, ahí en la cocina, a Vicky, Matías, a Lucía, a Julia que a pesar de los calores allí reinantes, siempre con sonrisas frescas estaban atentos en la elaboración de los platos y ayudando a la chef, también a Carolina, la sommelier del turno noche.
Por sobre todo, a Constanza y a Camilo, mis tutores e instructores. Coni que estuvo desde el comienzo, cada detalle y enseñanza, lo aprendí de ella, hasta que se fue para seguir creciendo en otro restaurante. Camilo, supiste hacerte cargo del legado impartido por tu colega y amiga, fuiste exigente y a la vez tierno y contenedor, para alguien como yo que adora la hospitalidad, y que daba mis primeros pasos en el servicio.
Cada rostro de satisfacción de los comensales, fue motivo de deleite, fue lindo ser testigo como les cambiaba la cara al observar la presentación de un plato y aún más, después de haberlo saboreado. Obviamente que las ocasiones que más me gustaron fueron las de final del servicio, en donde “almorzás” (eran a las cuatro de la tarde) con tus compañeros. Ahí probé muchísimos vinos (de excelentes bodegas y de diferentes terroirs) y variados productos: la albahaca limón, la albahaca morada, berenjenas babys, variedades de pescados argentinos (salmón, lenguado, trucha, mero), cortes de carne (codornez, arañita, lomo, ojo de bife), pastas caseras, todos llevados a la perfección: tarta de atún, pizza, platos que no siempre te dan en los restaurantes en los cuales sos empleado o pasante. Compartiendo la comida, conocí más a Constanza y a Camilo, nos contábamos nuestras anécdotas, nuestras vidas. Me di cuenta de mi edad (ja,ja) cuando les narraba historias vividas con Agustín y sus hijos.
Los dos, seres maravillosos, profesionales, que confiaron en mi y me enseñaron la importancia y la excelencia del servicio. Yo contenta de estar sentada (a veces los pies me dolían, como cuando estuve en la Expo Lisboa 98′, era un poco más joven) y de sentir que éramos “colegas”.
Hacer la pasantía en Restó fue un antes y un después, porque comprendí muchas cosas que había aprendido en la teoría y en los años de estudio en CAVE. Entendí el valor y el amor que le ponen camareros, mozos, sommeliers, chefs, ayudantes y comis al día a día o a la noche.
Fue una de las experiencias más enriquecedora de mi vida.
Hoy, mi relación con los alimentos y la elaboración de platos es de más respeto, de
más cuidado, de más curiosidad y de detalle.
A todos gracias, muchas gracias, tengo el mejor de los recuerdos. Siempre que pienso en ustedes, se me dibuja una gran sonrisa. 🙂

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Emilse, yo y Camilo

Recomiendo Restó no sólo como para hacer tu pasantía, si sos estudiante, o como lugar de trabajo, sino para que vayas a almorzar o cenar. Muchísimos de sus platos te transportan a un viaje en donde aromas y sabores deliciosos se hacen presentes, sobre todo, te hacen volar a algún lugar espléndido de nuestra querida Argentina, con sus sabores, texturas y los productos empleados, también sabores propios de la comida internacional más de una vez, también es un viaje a sabores del mundo.
Actualmente Restó lo compró la chef María Magdalena Piaggio, Magui. Sé te está yendo muy espectacular, desde este otro rol. ¡Felicitaciones!

Resto es un restaurante con un ambiente super cálido, hermosa música y en donde los mejores productos van saliendo a escena. Una obra, con actores de lujo, platos y música que hacen honor a tu presencia. Una obra, en la cual tenés que estar presente.
Restó está abierto de lunes a viernes de 12.30 a 15, jueves, viernes y sábados de 20 al a 23 horas.

Gracias por visitar el blog.
Para nosotros y sobre todo para mi, es un orgullo tenerte de lector.
Que tengas un día brillante y con mucho encanto.

Valle del Pedernal, el valle sanjuanino con vinos de alta calidad

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Foto: http://www.pyroswines.com

San Juan es una provincia de excelentes vinos. De hecho, es la segunda zona vitivinícola en la Argentina. Se encuentra en la región de Cuyo, que en lengua de los pueblos originarios, significa “desierto”.
Hoy, en Vinos y Pasiones te vamos a comentar sobre el Valle del Pedernal, a 90 kilómetros de la ciudad de San Juan. Una las cinco regiones de vinos que posee la provincia además de Tulum, Ullum, Zonda, y Calingasta.

En la búsqueda constante de enólogos e ingenieros agrónomos por diversificarse, dieron con este valle de condiciones extremas por el clima, caracterizado por las altas temperaturas y por la altura en donde está plantada la vid, entre 1.300 m y 1.600m sobre el nivel del mar. Condiciones propicias para que se puedan elaborar muy buenos vinos.

El Valle del Pedernal
Pedernal, significa “piedra de fuego”. Un área que produce vinos con personalidad y de muy buena calidad. Es una microregión con aproximadamente 350 hectáreas de cultivos.
Este valle es uno de los más frescos en comparación a otras zonas de San Juan.
Aproximadamente desde 1994 el desierto empezó a convertirse en paisaje de viñas.
El clima es continental y frío, con algunas nevadas en invierno.
Según Edgardo del Pópolo- de la Bodega Dominio del Plata-, el área atrae por lo frío, como sucede con el Valle de Uco y por el suelo pedregoso que ayuda a crear vinos de buena calidad. Son suelos de origen aluvional, es decir que están conformados por grava, arena y limo. Son pobres y permeables con afloraciones calcáreas y de sílex.
El clima, es bien seco la mayor parte del año. Llueve 150 milímetros anuales y cuenta con gran amplitud térmica. A decir de los enólogos, posee mucha luz solar.
Las viñas, tienen una barrera natural que es el cerro Pedernal Hill, y esto es porque qué el valle se halla encajonado, con paredes que llegan a una altura de 2.700 metros. Los vientos corren de norte a sur.
Las montañas son verdaderas aliadas y sirven de protección a las uvas. Montañas que siempre me han encantado, y que ofrecen un paisaje realmente precioso, de postal. Por todo esto, al ser el ambiente tan seco, la uva tiene sanidad y está lejos de contraer alguna enfermedad criptogámica, quiere decir hongos o cualquier otro pulgón.

Hay una marcada diferencia entre Tulum y Zonda, otros de los lugares de la provincia en donde la uva extiende sus raices firmes. Estos valles están a 630 metros sobre el nivel del mar.
Existe un gran área en donde se destaca el Syrah que le dio su buena fama a San Juan. Gracias a esta cepa, la provincia se ha destacado y la adoptado como marca. Una cepa más bien especiada que, muchas veces me ha pasado,  las mujeres encuentran en ella un sabor muy agradable y no tan tánico como la Cabernet Sauvignon. Te invitamos a probarla, si aún no lo hiciste, seas o no seas mujer.
El agua proviene de acuíferos subterráneos que a su vez vienen del deshielo.

Las blancas también brillan

En San Juan, las estrellas en materia vinófila, han sido y son los vinos tintos. Sin embargo, actualmente, las cepas blancas están haciendo escuela. Las que se cultivan son la Pinot Grigio o Pinot Gris. Además se trabaja mucho el Sauvignon Blanc y se crean maravillosos Viognier.
San Juan hoy le dio una vuelta de hoja a su vitivinicultura, creando y ofreciendo vinos de alta calidad. Vinos que transmiten y hacen honor a su terruño, a través de sus aromas a fruta fresca.
La familia Zuccardi tiene una finca de aceite de oliva en la zona de Cañada Honda y Sebastián Zuccardi cuenta con un proyecto propio de vinos, en donde se da muy bien la Tannat.
Cañada Honda es el mayor parque fotovoltaico del país. Se encuentra a 60 kilómetros de la ciudad, verdaderamente un espacio de innovación y un ejemplo a seguir.

Vinos que se diferencian y con personalidad

Mijndert Pon (el fundador de Bodega Salentein) visitó el Valle del Pedernal y decidió comprar hectáreas. Él fue el responsable que este valle se hiciera conocido por sus vinos de calidad y por la personalidad. El Malbec se da muy bien, otras uvas que se cultivan son la Bonarda, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot.
Lo producido en San Juan, realmente se distingue, por los vinos jugosos y con buena acidez.  Ofrecen “muy buenas sensaciones en boca, sensaciones de redondez, dulzura” según José Morales, enólogo de Pyros Wines.
El Pyros Barrel Selected Malbec 2014 de este Valle, obtuvo el mejor premio en el Japan Wine Challenge 2016. Galardón que fue disputado entre otros países como los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Chile.
Pyros Wines es una bodega hermana de Bodega Callia y Bodega Salentein, exclusiva para el Valle del Pedernal y cuenta con tres líneas de vinos: Pyros Special Blend, Pyros Single Vineyard y Pyros Barrel Selected.

El turismo en San Juan destaca, por su montañas, y también por los excelentes vinos. Vinos con marca propia, vinos que maravillan.
Siempre hay nuevos sabores y aromas por probar, podés catar y deleitarte con algún vino de esta hermosa provincia,  que como muchos de nuestro país, apasionan y dejan su huella.
Si en verdad te fascina este mundo, visitá los lugares que venden vino, las vinotecas e investigá sobre este universo tan espectacular y apasionante.

Mapa: http://www.winesofargentina.org

Fuente: http://www.losandes.com.ar/article/bodegueros-locales-invierten-en-vinedos-en-san-juan

Que busques en vos mismo esa característica que te hace único y especial.
¡¡Muchas gracias por tu compañia, nos encanta compartir con vos este espacio!!

Feliz día del Trabajador Vitivinícola

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Foto: http://www.nuevarioja.com.ar

A quienes trabajan para crear excelentes vinos…  Los que los comunicamos, celebramos su esmero, su labor y queremos desearles que tengan un hermoso y feliz día del Trabajador Vitivinícola.

“El vino siembra poesía en los corazones”.
                                Dante Alighieri.

¡¡Que siempre celebres la vida!!