En 1989 el Dr. José Zarhi Troy, prestigioso cirujano plástico y gran conocedor de vinos, inició su emprendimiento vitivinícola implantando las primeras parras de Chardonnay en su fundo de “Santa Cruz de Coya” en el valle de Alto Cachapoal, Chile, a 1000 m.s.n.m., luego vendría la implantación de otros varietales, la bodega y algunos de los mejores vinos que Chile produce en la actualidad.

A fines de 2018, buscando ampliar su portfolio de productos y continuar desarrollando su pasión por los grandes vinos, decide incursionar en Mendoza y se vincula con el Lic. Fernando Rodríguez Merino, un emprendedor mendocino que dejó los sistemas de información para entregarse al desarrollo de proyectos vitivinícolas, hoteleros y gastronómicos desde 2007, dando lugar a una alianza que culmina con la adquisición de una finca en una de las mejores zonas vitícolas de la Argentina, Los Árboles de Villegas en Tunuyán, en el corazón del Valle de Uco, a 1.250 msnm.

Origen del nombre y filosofía del proyecto

El nombre Calyptra proviene del vocablo griego calyptros, que significa “sombrero”: la membrana que cubre la flor de la vid hasta que esta está lista para florecer. Esta imagen representa la conexión con los ciclos naturales y el respeto por el desarrollo de la planta.

La filosofía de la bodega se centra en principios de sostenibilidad, armonizando el cuidado del ambiente con la elaboración de vinos que expresen el carácter único de sus viñedos.

Sostenibilidad:
El proyecto basa su estrategia en criterios de sostenibilidad, buscando alcanzar un equilibrio entre la economía y el cuidado del ambiente que nos rodea; el respeto y desarrollo de los productores y proveedores locales, integrándolos y colaborando en su formación para el desarrollo de nuestra microrregión; el empleo de energías renovables, el cuidado del agua y de los recursos naturales con los que interactuamos.

Los viñedos: terroir de altura en el Valle de Uco

Calyptra Argentina está implantando viñedos para la elaboración de vinos de alta gama en el corazón del Valle de Uco y ha iniciado la construcción de un hotel boutique con un restaurante de cocina regional y sala de degustación y, a continuación, el desarrollo de una bodega altamente tecnificada para la elaboración de grandes vinos.
La finca Los Nacimientos está ubicada en Los Árboles de Villegas, Tunuyán, a 1.250 metros sobre el nivel del mar, con suelos franco‑arenosos y rocosos que aportan mineralidad y complejidad a las uvas.

Aquí se plantaron variedades emblemáticas como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonnay, aprovechando la amplia amplitud térmica característica de la región, que favorece la concentración aromática y el equilibrio en los vinos.

Líneas de vinos: Wayra, viento y montaña

Los vinos de Calyptra reflejan la expresión del terroir mendocino. Su línea principal —Wayra— toma su nombre del término quechua para “viento”, un elemento esencial del microclima de montaña que moldea la identidad de las uvas y su desarrollo en la botella.

Desde expresiones varietales intensas hasta etiquetas reconocidas por su calidad, los vinos de Calyptra buscan emocionar en cada copa.

El enólogo detrás de los vinos: Emiliano Dominguez

El responsable enológico actual de Calyptra es Emiliano Dominguez, un enólogo argentino con experiencia en importantes bodegas de Mendoza y también en proyectos internacionales.

Desde su rol como jefe de enología, Emiliano acompaña cada proceso, desde el viñedo hasta el embotellado, imprimiendo su sello personal en las distintas líneas de vino que produce Calyptra Argentina y Calyptra Chile.

Su enfoque combina el respeto por el terroir con técnicas modernas que permiten expresar la esencia varietal de cada parcela, contribuyendo al crecimiento de la bodega en el mercado nacional e internacional.

Más allá del vino: enoturismo y experiencias

Calyptra Argentina no sólo elabora vinos de alta gama, sino que también está desarrollando un proyecto integral de enoturismo que incluye un hotel boutique, un restaurante de cocina regional y una sala de degustación.

La propuesta apunta a ofrecer no sólo una degustación, sino una experiencia sensorial completa entre viñedos, gastronomía local y el imponente paisaje de la Cordillera de los Andes.

Mirada hacia el futuro

Calyptra Argentina continúa expandiendo su presencia y consolidando su propuesta con vinos que expresan la altura, la tierra y la pasión de quienes los elaboran. Con una bodega tecnificada y un enfoque sostenible, el proyecto busca posicionarse entre los referentes vitivinícolas del Valle de Uco.

Un proyecto que expresa el terroir del Valle de Uco y su identidad de altura en cada vino.

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