Notas de cata: Color rojo intenso, con reflejos violáceos. Intenso y frutado. Se destacan aromas de frutos rojos maduros, cerezas negras y mora. Su entrada es fresca y suave. Taninos dulces y maduros por su paso en barricas de roble.
Para almuerzo o la cena se puede maridar con: carnes blancas con vegetales, hongos y salsa de soja. Pastas secas en salsas con tomates. Carnes magras a la plancha.
Tiempo de Guarda: Doce meses en Roble Francés y Americano.
Sobre la Bodega Jorge Rubio
La bodega está emplazada en las afueras de General Alvear y actualmente produce 1,4 Millones de Litros anuales y cuenta con tecnología de vinificación de última generación, sin embargo, etapas esenciales de la elaboración, tales como; la cosecha, la selección de granos y el etiquetado de nuestras líneas más emblemáticas, aún se realizan manualmente.
La bodega cuenta con una sala de degustaciones subterránea, una cava de añejamiento con más de 700 de roble francés y americano. Cuenta también con una champañera donde elaboran espumantes de alta gama mediante el método tradicional (Champenoise) y una pequeña destilería con antiguos alambiques franceses para la elaboración de su exclusivo Cognac de Autor y vinos fortificados.
A 20 años de su fundación, la misión continúa siendo elaborar vinos inolvidables, que representen al Oasis Sur mendocino en el país y en el mundo, fuertemente sustentados en el respeto por la naturaleza y su gente. Hoy está presente en más de 7 países, entre los que se destacan: China, Dinamarca, Canadá, Bélgica, Brasil y México y cuenta con más de 70 menciones en concursos internacionales de más de 90 puntos.
Sobre Jorge Rubio
Jorge Alberto Rubio es un enólogo argentino con más de 40 años dedicados a la elaboración de vinos. A finales de la década del 90, luego de años de experiencia como enólogo en diferentes bodegas, decide emprender su propio camino. Apoyado por su familia, inicia el sueño de fundar su propia bodega. Desde el 2003, con el espíritu innovador que lo caracteriza desde sus inicios, diseña, elabora y etiqueta sus propios vinos con la firme convicción de ofrecer al consumidor productos expresivos, con estilo propio y diferentes al patrón comercial.
En este Día del Padre, regalá más que un vino: regalá una historia, una tradición familiar y el carácter único del Privado Reserva Malbec.
Descubrilo en vinotecas de todo el país o en nuestra tienda online.
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Cada segundo sábado de junio se celebra el Día Mundial del Gin, una fecha que rinde homenaje a esta bebida aromática, versátil y con siglos de historia. Aunque en sus inicios fue valorada por sus propiedades medicinales, hoy el gin se disfruta como protagonista de cócteles clásicos y de nuevas creaciones que recorren el mundo.
Un poco de historia: el origen del gin
El gin tiene sus raíces en los Países Bajos del siglo XVII, donde se elaboraba una bebida llamada jenever, a base de bayas de enebro. Los soldados ingleses que combatían en territorio neerlandés lo descubrieron y lo llevaron a Inglaterra, donde con el tiempo se transformó en el gin tal como lo conocemos hoy.
Gin vs Ginebra: ¿es lo mismo?
Aunque en muchos países hispanohablantes se usa el término ginebra para referirse al gin, técnicamente no siempre son lo mismo. La palabra ginebra proviene del francés «genièvre» y del neerlandés «jenever», que es la bebida ancestral de la que deriva el gin moderno.
El jenever o ginebra tradicional europea suele elaborarse con una base de cereales malteados fermentados, lo que le otorga un perfil más redondeado. Es típica de Países Bajos y Bélgica.
El gin moderno, especialmente el London Dry Gin, se caracteriza por un sabor más seco y marcado por las bayas de enebro y otros botánicos aromáticos, destilado a partir de alcohol neutro.
En el paladar, la ginebra tradicional (jenever) suele ser más suave y redondeada, con notas maltosas derivadas de su base de cereales fermentados. El sabor del enebro está presente, pero no es dominante. Por el contrario, el gin moderno, especialmente el estilo London Dry, se caracteriza por ser más seco, intenso y con un perfil botánico mucho más definido, donde el enebro es protagonista. Esta diferencia en el equilibrio de sabores hace que cada estilo tenga su identidad propia y su contexto ideal de consumo.
De crisis a refinamiento: la «Gin Craze» en Inglaterra
En el siglo XVIII, el consumo de gin se popularizó de manera explosiva en Londres, dando origen a un período caótico conocido como la Gin Craze, que se extendió aproximadamente entre 1720 y 1751. Durante esos años, el gin se convirtió en la bebida del pueblo: era barato, fácil de producir y ampliamente accesible. Muchas veces se elaboraba en condiciones precarias, sin control de calidad, y se vendía en locales improvisados o incluso en casas particulares.
Este acceso irrestricto generó una verdadera crisis social. Se estima que, en ciertos momentos, un cuarto de los hogares londinenses producía o vendía gin. El consumo excesivo provocó graves problemas de salud pública, delincuencia, desempleo. Una de las imágenes más icónicas de la época es la del grabado Gin Lane de William Hogarth, que retrata crudamente los efectos devastadores de esta adicción masiva.
Ante esta situación, el gobierno británico se vio obligado a intervenir. Se promulgaron una serie de leyes, conocidas como los Gin Acts, que impusieron altos impuestos, licencias para productores y restricciones a la venta. Si bien al principio estas medidas generaron resistencia, con el tiempo lograron su objetivo: frenar el consumo descontrolado y encaminar al gin hacia una producción más seria y regulada.
Este punto de inflexión marcó el inicio de una transformación. El gin dejó de ser una bebida marginal para iniciar un proceso de refinamiento que lo llevó a ocupar un lugar destacado en la coctelería británica y, eventualmente, internacional. Su calidad fue mejorando, se perfeccionaron los métodos de destilación y comenzaron a aparecer estilos más sofisticados, como el London Dry Gin, que más tarde se convertiría en un estándar mundial.
El consumo en el mundo
Hoy, el gin se disfruta en todo el planeta, y ocupa un lugar especial en el corazón de los amantes de la coctelería. Se destaca particularmente en Reino Unido, donde es casi un emblema nacional, y en España, donde los Gin Tonics en copa balón y con botánicos se han convertido en un ritual.
También ha crecido notablemente en Latinoamérica, con un fuerte impulso en países como Argentina, Brasil, Chile y México, donde la creatividad de productores locales y bartenders ha generado nuevas versiones con identidad propia.
El boom del gin en Argentina
En los últimos años, Argentina ha vivido un verdadero auge del gin, especialmente en el segmento artesanal. Se estima que existen más de 400 etiquetas nacionales, con propuestas que combinan calidad, innovación y un fuerte vínculo con los ingredientes locales.
Desde la Patagonia hasta el Norte argentino, muchas destilerías están experimentando con botánicos autóctonos: yerba mate, peperina, jarilla, rosa mosqueta, enebro local, cítricos, lavanda, e incluso uvas malbec.
Este fenómeno no sólo revitalizó la escena de los destilados, sino que también se integró al turismo, la gastronomía y la cultura del cóctel.
Algunas marcas destacadas:
Príncipe de los Apóstoles, creado por Tato Giovannoni
Bosque (Bariloche)
Hilbing Franke (Mendoza)
Restinga (Mar del Plata)
Madoc, Heráclito, Tinte y muchas más
Receta clásica: cómo preparar un buen Gin Tonic
Ingredientes:
50 ml de gin (London Dry o estilo botánico)
150 ml de agua tónica (idealmente neutra o artesanal)
Hielo (en cubos grandes)
Garnish: rodaja de limón o lima, pepino, romero, enebro, piel de pomelo, lavanda
Preparación:
En una copa balón o vaso alto, colocar abundante hielo.
Servir el gin.
Completar con agua tónica, vertida suavemente para no perder el gas.
Aromatizar con el botánico elegido y disfrutar.
Tip: no hay una única forma de servirlo. La clave está en buscar equilibrio entre los botánicos del gin y el garnish.
Un espíritu con historia y mucho presente
El gin es una de esas bebidas que invitan a la exploración. Cada marca esconde una receta única y cada copa cuenta una historia distinta. Desde los boticarios del siglo XVII hasta las barras contemporáneas, el gin ha recorrido un largo camino. Hoy, en su día mundial, celebramos su diversidad, su elegancia y su enorme capacidad de reinventarse.
¿Ya tenés tu gin favorito? ¿Preferís los clásicos o las versiones con identidad local?
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El Verdejo es una de las variedades blancas más emblemáticas y valoradas en el mundo del vino, especialmente reconocida por su frescura, aromas y capacidad para reflejar el terroir donde se cultiva. Su origen se sitúa en España, en la región de Castilla y León, donde lleva siglos formando parte del patrimonio vitivinícola, en particular dentro de la Denominación de Origen Rueda.
Historia y origen del Verdejo
El Verdejo es una uva que, según registros históricos, llegó a la Península Ibérica con los árabes en la Edad Media, y desde entonces ha ido consolidándose como la base para algunos de los mejores vinos blancos españoles. En la región de Rueda, el Verdejo encontró un suelo y clima ideales para desarrollarse, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos, que contribuyen a la concentración aromática y al equilibrio en acidez que caracteriza a sus vinos.
Con el paso del tiempo, el Verdejo fue ganando prestigio gracias a la evolución de las técnicas de vinificación, que han logrado preservar sus aromas y potenciar su frescura natural.
El #WorldVerdejoDay: Una celebración global
El Día Mundial del Verdejo – #WorldVerdejoDay es una iniciativa reciente que busca visibilizar y promover esta variedad a nivel internacional. Esta fecha se celebra especialmente en países europeos como Holanda, Bélgica, Alemania, Suiza, Reino Unido y España, así como en México, donde el Verdejo ha encontrado un público cada vez más interesado en descubrir y disfrutar sus particularidades.
Esta celebración internacional permite que productores, sommeliers, distribuidores y amantes del vino compartan experiencias, recomendaciones y eventos que acercan al público a esta variedad blanca que sigue conquistando nuevos mercados.
El Verdejo en Argentina
En Argentina, aunque predominan variedades tintas como Malbec y Cabernet Sauvignon, el Verdejo comienza a ganar espacio en viñedos seleccionados. Regiones vitivinícolas como Mendoza, el Valle de Uco y otras zonas de altura están explorando el potencial del Verdejo para ofrecer vinos blancos frescos, aromáticos y con buena acidez, que puedan acompañar la creciente demanda de consumidores que buscan diversidad y calidad en blancos.
El terroir argentino, con su marcada amplitud térmica y suelos bien drenados, permite que la uva Verdejo exprese una versión diferente, con notas más frutales y una textura amable, adaptada al paladar local sin perder la esencia fresca y vibrante que la caracteriza.
Características del vino Verdejo
Los vinos elaborados con Verdejo presentan un color amarillo pálido con reflejos verdosos, reflejando su juventud y frescura. En nariz, se distinguen aromas herbáceos, cítricos como lima y pomelo, frutas blancas como manzana, pera y flores blancas, que se combinan para ofrecer una experiencia aromática intensa y delicada.
En boca, estos vinos se destacan por su acidez equilibrada, sensación fresca y un final prolongado que aporta un carácter distintivo y refrescante. Son vinos versátiles, ideales para disfrutarse jóvenes y con una temperatura fresca que potencie sus cualidades.
Maridajes ideales para el Verdejo
La frescura y perfil aromático del Verdejo lo hacen perfecto para acompañar una variedad amplia de platos, especialmente aquellos que buscan un equilibrio con sabores ligeros y frescos. Algunas sugerencias de maridaje incluyen:
– Platos vegetarianos y veganos que valoren el equilibrio entre textura y aroma.
– Pescados blancos y mariscos, preparados a la plancha o con salsas cítricas o ligeras.
– Ensaladas variadas que incluyan ingredientes frescos como cítricos, frutos secos y quesos suaves.
– Tapas y aperitivos tradicionales, como tortillas, croquetas o preparaciones a base de verduras.
– Cocina asiática suave, donde los sabores cítricos o ligeramente picantes armonicen con la frescura del vino.
El Verdejo nos llegó de la mano de Polígonos Verdejo de Zuccardi Wines, en una tarde de verano. Desde entonces, cada vez que lo probamos, encontramos esa frescura que despierta los sentidos y acompaña momentos simples e inolvidables.
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La Bagna Cauda es mucho más que un plato típico de la región del Piamonte, al norte de Italia. Es un símbolo de reunión, de calidez, de compartir alrededor de la mesa. En Argentina, especialmente en provincias con fuerte herencia italiana como Córdoba o Santa Fe, la Bagna Cauda se convirtió en una tradición familiar, especialmente durante los meses fríos.
Origen de la Bagna Cauda
No es solo un plato. Es una ceremonia que se repite cada invierno en hogares del norte italiano y en pueblos del interior argentino donde la inmigración dejó su huella. La Bagna Cauda, que en dialecto piamontés significa “salsa caliente”, nació como una comida humilde, campesina, pensada para resistir los fríos intensos de la región del Piamonte, al pie de los Alpes. Ajo, anchoas y aceite de oliva: ingredientes sencillos, aunque poderosos cuando se funden al calor del fuego y de la mesa compartida.
Con el paso del tiempo, la Bagna Cauda adquirió un valor simbólico: era el plato del reencuentro, de las vendimias, del cierre de la temporada de trabajo en los campos.
La llegada a Argentina
Durante las grandes olas migratorias de fines del siglo XIX y principios del XX, muchas familias italianas llegaron a Argentina trayendo consigo sus costumbres culinarias. Los piamonteses, en particular, se establecieron en zonas rurales donde mantuvieron vivas sus tradiciones. Así fue como la Bagna Cauda encontró un nuevo hogar, adaptándose a los ingredientes locales y a los sabores del país.
En ciudades como Jesús María, San Francisco, Rafaela o Morteros, todas en la provincia de Córdoba, es común que durante el invierno se organicen encuentros familiares con este plato como protagonista.
La receta clásica
Si bien existen variantes, la receta tradicional suele llevar:
1 cabeza grande de ajo
10 a 12 filetes de anchoas en aceite
250 cc de aceite de oliva (o mitad oliva y mitad crema de leche en algunas versiones argentinas)
250 cc de crema de leche (opcional, según la tradición local)
Leche para suavizar el ajo (opcional)
Preparación:
Separar los dientes de ajo, pelarlos con cuidado y colocarlos en una cacerola pequeña con leche suficiente para cubrirlos. Llevar a fuego muy bajo y cocinar unos 10 a 15 minutos. Esta técnica, suaviza el sabor fuerte del ajo sin quitarle su esencia. Una vez tiernos, escurrirlos y machacarlos hasta formar una pasta.
En una cazuela de barro, hierro o fondo grueso (idealmente, el recipiente en el que se va a servir), colocar la pasta de ajo junto con las anchoas fileteadas. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que las anchoas se deshagan por completo y se integren con el ajo.
Una vez que se forma una pasta homogénea, incorporar lentamente el aceite de oliva, en forma de hilo, mientras se sigue revolviendo. Si se desea una textura más cremosa y un sabor más suave, añadir también la crema de leche. Continuar cocinando a fuego bajo, sin que la mezcla hierva, durante unos 15 a 20 minutos. La clave está en mantener el calor justo para que la emulsión se sostenga sin cortar ni quemar.
Tradicionalmente, la Bagna Cauda se sirve en el mismo recipiente en que se cocinó, colocada sobre un pequeño calentador que mantenga la preparación tibia durante toda la comida. La idea es ir sumergiendo los vegetales y otros ingredientes en la salsa caliente, como una fondue rústica y llena de sabor.
Se suelen servir una gran variedad de vegetales cocidos o crudos: cardo, apio, coliflor, zanahoria, repollo, papas hervidas, remolacha. También es común acompañar con pan de campo, huevos duros, queso y, en algunas mesas, trozos de carne cocida o jamón. Podés optar por un formato individual, sirviendo porciones en pequeños recipientes de cerámica o fondue, o bien compartirla en un solo recipiente grande, como dicta la tradición.
El maridaje
La Bagna Cauda es intensa, untuosa y salina. Por eso, se lleva bien con vinos blancos con buena acidez y volumen, como un Chardonnay con paso por madera o un Semillón con crianza. Para quienes prefieren tintos, un Pinot Noir o un Bonarda joven pueden acompañar sin opacar.
Otra posibilidad es un espumante brut nature, que aporta frescura y limpia el paladar, creando un buen equilibrio.
Un legado que sigue vivo
Este plato es una forma de estar juntos, de rendir homenaje a los orígenes y a la historia familiar. En cada cazuela burbujeante se esconde el sabor de la herencia, la memoria de los encuentros y una identidad que sigue viva entre nosotros.
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Este mes se conoció el ultimo reporte sobre vinos argentinos elaborado por James Suckling. Bajo el título “Argentina 2025 Tasting Report: A Wine Journey to the Extremes”, Suckling y su equipo volcaron sus calificaciones luego de haber degustado más de 2.000 vinos elaborados por 60 productores de todas las regiones vitivinícolas del país. En ese marco, el único vino que alcanzó los 100 puntos fue Finca Piedra Infinita Gravascal 2022, de Zuccardi Valle de Uco.
Proveniente de una parcela específica de 0,73 hectáreas, localizada en el extremo noreste de la Finca Piedra Infinita en Paraje Altamira, que se destaca por sus suelos muy pedregosos con gran presencia de granito y calcáreo, el Gravascal 2022 aparece como “un vino profundo y silenciosamente cautivador”. En palabras de Jacobo García Andrade, Senior Editor de JamesSuckling.com, “en boca es firme y preciso, impulsado por una textura pedregosa, con fruta discreta que se revela suavemente detrás de un núcleo salino y sabroso. Intenso y absorbente (…) es excelente ahora, pero ganará complejidad con algo de guarda en botella”.
“La vendimia 2022 fue maravillosa, fresca y de gran equilibrio, y nos dio vinos elegantes, finos y complejos”, recuerda Sebastián Zuccardi. “En particular los Malbec de Paraje Altamira presentan aromas y notas de frutas rojas; muy expresivos y de gran textura y jugosidad”.
Además del Finca Piedra Infinita Gravascal 2022, que alcanzó puntaje perfecto, otros vinos de Zuccardi Valle de Uco registraron excelentes calificaciones en opinión de JamesSuckling.com:
James Suckling nació el 29 de septiembre de 1958 en Los Ángeles, California. Estudió ciencias políticas y periodismo, y en la actualidad, es mundialmente conocido como crítico de vinos y puros habanos gracias a una dilatadísima carrera. Tras ser editor jefe y liderar el departamento europeo de la reputada publicación Wine Spectator, para la que empezó a trabajar cuando contaba con tan solo 800 subscriptores, en 2010 Suckling abandonó dicha empresa para centrarse en su propia página web: JamesSuckling.com. Únicamente escribe sobre vinos a los que otorga más de 90 puntos y reserva los deseados 100 para aquellos grandes vinos que combinan todas las virtudes imaginables en perfecta armonía. James Suckling y su equipo se enfocan en los grandes vinos del mundo, incluyendo Italia, Bordeaux, Champagne, Australia, Nueva Zelanda, California, Argentina y Chile.
Acerca de Zuccardi Valle de Uco
Desde que plantó su primer viñedo en Mendoza en 1963, la familia Zuccardi ha sido líder en la vitivinicultura argentina, conocida por la innovación y su compromiso al desarrollo sostenible.
Con una rica historia de técnicas visionarias de vinificación y exploración de terroirs de gran altitud en el Valle de Uco, Zuccardi Valle de Uco cultiva vinos de montaña que expresan un verdadero sentido de lugar, reconocidos consistentemente como algunos de los vinos más excepcionales del mundo.
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