Vinos y Pasiones – 10 años

El 23 de este mes se celebró el Día Internacional del Chardonnay y para conmemorarlo, la reconocida Bodega Doña Paula ofrece dos magníficas propuestas provenientes de su finca Alluvia en Gualtallary.
Gualtallary, ubicado en el distrito de Tupungato a 1350 metros sobre el nivel del mar, es un lugar único y especial debido a una serie de eventos naturales que lo convirtieron en una región magnífica por su historia. La formación de una falla de la naturaleza elevó un cerro al oeste del viñedo, desviando un río que ayudó a proteger la región de aluviones. Con el paso del tiempo, esto transformó a Gualtallary en una zona privilegiada para producir vinos de excelencia, incluyendo la uva Chardonnay, conocida como «la reina de las uvas blancas».

Altaluvia Chardonnay está disponible en vinotecas de todo el país con un precio sugerido de $28.500

Doña Paula Estate Chardonnay

Doña Paula Estate Chardonnay presenta un color amarillo dorado y deslumbra con aromas cítricos y minerales, acompañados de toques especiados y frutales tropicales. En boca, se muestra fresco, ágil, con una agradable acidez y equilibrio.Este vino se cultiva en la intersección de arroyos secos que cruzan Finca Alluvia en Gualtallary, Valle de Uco, a 1.350 metros sobre el nivel del mar, en un suelo de piedra y calcáreo. La región disfruta de días templados y noches frescas, con una amplitud térmica de 12,5 °C y un promedio anual de lluvia de 280 mm. Las vides, dispuestas en espalderas, producen 10 toneladas por hectárea bajo prácticas de agricultura sustentable.La vendimia se realiza de forma manual durante la primera semana de marzo, seguida de la fermentación a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable. La mitad del mosto completa la fermentación en barricas nuevas de roble francés, y el vino envejece en estas barricas de roble durante 8 a 10 meses.

Doña Paula Estate Chardonnay está disponible en vinotecas de todo el país con un precio sugerido de $9.721.

Historia de la Chardonnay
La fecha tuvo su origen en Estados Unidos en 2010 y se propagó por todo el mundo vitivinícola, al igual que esta cepa. Originaria de Francia, principalmente a la región de Borgoña originaria de la región vitícola de Borgoña, específicamente de la pequeña población de Chardonnay, en el este de Francia.
La uva Chardonnay es cultivada en numerosas partes del mundo como España, Francia, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia o Sudáfrica. Se la considera como una de las uvas más elegantes y con mayor potencial.

Chardonnay en Argentina

En Argentina, La variedad Chardonnay  se encuentra presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas y es una de las 10 variedades más cultivadas en nuestro país con una superficie alrededor de 5.800 hectáreas.
Dentro de los teruños más importantes de nuestro país, se encuentra Gualtallary, que representa el xx% de la superficie plantada en Mendoza. Esta región debido a la altura, las noches frescas y las particularidades del suelo, los vinos blancos que se obtienen en esta zona, se destacan por sus niveles de acidez natural que le otorgan una frescura característica y por su distintivo carácter mineral.

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La uva Chardonnay es tan popular y codiciada en el mundo que se la conoce como “la reina de las blancas”. En la Argentina, es la tercera blanca más cultivada y la más amada por los consumidores, que la eligen y disfrutan en una gran gama de estilos. 
Por eso, en el Día Internacional del Chardonnay, Bodega Alonso Guerrero rinde un homenaje a esta cepa con su glamoroso Gabrielle Barrel Selection Chardonnay by Alonso Guerrero y el fresco y complejo Artista Blend Collection Chardonnay – Chardonnay. Ambos ejemplares están elaborados con uvas del Valle de Uco mendocino, y se caracterizan por ser muy representativos de la variedad y a la vez bien diferentes en cuanto a sus perfiles, sabores y aromas.

Una de las características que distingue a la cepa es su adaptabilidad a los distintos suelos. A la vez, la Chardonnay es una uva que se destaca por dejar traslucir plenamente las particularidades de cada terroir. En general, los Chardonnay de zonas más cálidas son más amables y generosos en cuanto al carácter frutado, con notas de ananá, durazno y banana, mientras que los exponentes de zonas más frías y de altura -donde la madurez es más lenta-, aparece la fruta blanca de pepita y singulares notas de mineralidad, herbáceas y a flores blancas. A la vez, la madurez más lenta colabora con la retención de los ácidos naturales de la uva, ofreciendo vinos más frescos, con más longevidad y más tensos.

En las dos etiquetas que integran el portfolio de Alonso Guerrero y que la bodega propone para homenajear a la variedad el próximo 30 de mayo, estas bondades de la cepa se reflejan a la perfección. Asimismo, Gabrielle Barrel Selection Chardonnay y Artista Blend Collection Chardonnay – Chardonnay son dos ejemplos perfectos de una nueva tendencia que se viene dando en Argentina, por la cual las bodegas y los consumidores apuestan a las blancas vinificadas para obtener vinos complejos y de alta gama.

“Queremos rendirle tributo al Chardonnay en su día ya que es la cepa blanca más importante del mundo y en nuestro país también es muy relevante. Está entre las favoritas porque con ella tenemos la posibilidad de hacer vinos blancos de muy alta gama y longevidad y también hay muchas opciones para disfrutar todos los días. Y ni hablar de los espumantes: este varietal es protagonista de los mejores del mundo. Es una cepa muy plástica que se ha plantado en zonas con suelos y climas muy diversos. Hoy, gracias a la viticultura de precisión, se están elaborando vinos de esta variedad que son increíbles. En Argentina se está dando paso a la búsqueda de identidad del Chardonnay, así como la tienen las etiquetas de la Borgoña francesa o de California”.  
Clara Roby, enóloga de Bodega Alonso Guerrero.

Dos estilos con el inconfundible sello del Valle de Uco

Jugando con esa transparencia y plasticidad de la uva, Clara Roby, la experta enóloga de Bodega Alonso Guerrero, creó dos 100% Chardonnay muy particulares y de gran personalidad. Para ello, se utilizaron uvas de distintos terruños del Valle de Uco y se implementaron dos estilos de vinificación bien diferenciados.

De hecho, las líneas a las que pertenecen las etiquetas también guardan características diferenciadas. Mientras que Gabrielle está compuesta por vinos más clásicos, la línea Artista está integrada por blends -en este caso es un corte del mismo varietal- en los que la vinificación es menos convencional y lo lúdico y artístico cobran protagonismo.

“Gabrielle Barrel Selection Chardonnay es muy clásico en su vinificación y también en sus expresiones, es sencillo y glamoroso a la vez, perfecto para una noche especial. En tanto, los dos Chardonnay que componen el vino de la línea Artista Blend Collection provienen de viñedos del Valle de Uco pero de dos terruños bien distintos en cuanto a suelo y clima; esta combinación se traduce en un blanco con características superlativas. Hemos logrado dos exponentes muy diferentes y disfrutables”.
Clara Roby

Gabrielle Barrel Selection Chardonnay

Elaborado con uvas provenientes de El Peral, Valle de Uco, en la vinificación se hace prensado directo sin maceración. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 15º, utilizando levaduras seleccionadas. Luego, un 30% del vino reposa por seis meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso, mientras que el resto permanece en tanques sobre las lías para ganar volumen en boca sin perder la frescura. Finalmente, reposa en botella durante tres meses más.
De color amarillo dorado con reflejos verdosos. En nariz ofrece notas cítricas a fruta blanca de pepitas, se destacan también sutiles notas minerales y florales. De paladar bien franco y entrada amable, en boca se presenta untuoso, con una deliciosa frescura y delicadas notas provenientes de su breve crianza en roble francés que le dan complejidad. Excelente armonía entre la fruta y las notas de crianza. De equilibrado y persistente final.
Un vino versátil para disfrutar como aperitivo y también acompañando grandes platos.

Precio sugerido: $9.000

Artista Blend Collection Chardonnay – Chardonnay

Elaborado con uvas del Valle de Uco provenientes de terruños de altura distintos para generar un vino complejo y a la vez fresco. En su elaboración, se utiliza prensado directo para mejorar el drenaje del mosto en la prensa y no extraer polifenoles. Luego, se realiza una fermentación con levaduras indígenas a bajas temperaturas. Un 50% de la elaboración se hace en tanques de acero inoxidable para mantener la frescura natural de los terruños y la otra parte se realiza en barricas de 500 litros de varios usos para evitar grandes transferencias de sabores de madera al vino, buscando aprovechar la oxidación que se produce en la barrica pero sin invadirlo para permitir que se exprese el terroir. Resulta un blanco muy complejo en cuanto a aromas y de frescura bien marcada, que ofrece una experiencia equilibrada en boca y en nariz.
De color amarillo traslúcido con tonalidades verdosas. Nariz muy compleja,  con jugosos aromas a durazno blanco y pera con algunas notas cítricas y minerales así como dejos herbales y de brioche. En boca, los atractivos sabores frutales se ven resaltados por su notable y equilibrada acidez. Vino de buen cuerpo, final untuoso, largo y texturado, lo que le da mucha profundidad.
Acompaña muy bien salmón y pescados grasos en general, mariscos y carnes de aves asadas.

Precio sugerido: $13.000

Sobre Bodega Alonso Guerrero
Afincada en la provincia de Mendoza, la bodega hoy cuenta con cinco líneas elaboradas con uvas de sus propios viñedos, ubicados en Santa Rosa (al este de la provincia), El Chacón (San Carlos, Valle de Uco) y Agrelo (Luján de Cuyo). Entre estas, se destaca Artista Blend Collection, colección emblemática de la bodega, con la que Jorge Alonso -su fundador y propietario- plasma su expertise en la creación de vinos premium en los que el arte juega un rol fundamental. Todos los diseños de las etiquetas de los vinos de la línea Artista fueron pintados a mano por el propio Jorge Alonso.

Contacto
Dirección:
Oficina Buenos Aires: Esmeralda 980
En Mendoza: R.B. de Zapata s/n, San Carlos, Valle de Uco

Teléfono: +54 9 11 5475-2930
Web:alonsoguerrerowines.com
Mail:contacto@alonsoguerrerowines.com
Redes sociales: Instagram @bodegaalonsoguerrero

El 23 de mayo se celebra el Día Internacional del Chardonnay, una ocasión especial para los amantes del vino. En esta fecha destacada, la prestigiosa Bodega Fabre Montmayou invita a descubrir su extraordinario vino Terruño Reserva Chardonnay.El chardonnay, conocido como la «reina de las uvas blancas», ha alcanzado un estatus destacado en el ámbito vinícola debido a su versatilidad y capacidad de adaptación climática, lo que le permite prosperar en prácticamente todas las zonas vitivinícolas.Terruño Reserva Chardonnay es elaborado minuciosamente con uvas seleccionadas provenientes de viñedos propios situados en Tupungato, Valle de Uco. Este terruño se distingue por sus suelos aluviales de excelente permeabilidad, gracias a la presencia de piedras redondeadas. El vino resultante exhibe un intenso tono amarillo con destellos verdes resplandecientes. En cuanto al aroma, se presenta elegante y complejo, con matices de duraznos blancos, níspero y un ligero toque especiado. En boca, se destaca por su volumen y persistencia, con una exquisita nota refrescante gracias a su vibrante acidez.Los vinos de Fabre Montmayou, entre ellos el Terruño Reserva Chardonnay, están disponibles en las principales vinotecas del país, así como en hipermercados y supermercados. También se pueden adquirir en línea a través de la tienda oficial en https://www.brancastore.com.ar/14-vinos

El precio sugerido para el Terruño Reserva Chardonnay es de $9.280, ofreciendo una excelente relación calidad-precio para disfrutar de este vino excepcional en conmemoración del Día Internacional del Chardonnay.

El chardonnay se erige como la cepa de uva blanca más eminente de Francia, cultivada principalmente en Borgoña, Chablis y Champagne, y presente en prácticamente todas las regiones vitivinícolas. El perfil aromático y de sabor de esta variedad se asocia a frutas verdes y cítricas en climas más frescos, mientras que en zonas más cálidas se perciben matices de frutas de hueso y tropicales. En Argentina, la provincia de Mendoza alberga la mayoría de los viñedos de chardonnay, con cifras destacadas en Tupungato (24,6%), Luján de Cuyo (11,8%), Tunuyán (11,4%) y Maipú (9,6%).

Fabre Montmayou Terruño Reserva Chardonnay

Composición varietal: 100% Chardonnay.
Los viñedos:  Se encuentran ubicados en Tupungato, Valle de Uco, Mendoza sobre suelos aluviales con muy buena permeabilidad gracias a un su-suelo de cantos rodados.
Cosecha manual en canastos de 18 kg durante las primeras horas del día.
Rendimiento: 8.000 kg/ha.
Vinificación: Selección de racimos: Si
Maceración pre-fermentativa: Si, durante 6 horas a 10°C en prensa neumática.
Fermentación: A temperatura controlada entre 14°C y 16°C.Duración total de la maceración: 25 días.
Guardo: 4 años.
Enólogo: Juan Bruzzone
Notas de cata: De color amarillo intenso con destellos verdes brillantes. En nariz se muestra elegante y complejo, con notas a duraznos blancos, níspero y un sutil especiado. En boca es voluminoso y largo, con una exquisita nota refrescante por su vibrante acidez.

Sobre Fabre Montmayou

La Bodega Fabre Montmayou es la primera bodega boutique y pionera en la elaboración de vinos merlot de alta gama en la Argentina. Nace en el año 1993 bajo el impulso de Hervè Joyaux Fabre, propietario y enólogo de la bodega integrante de una familia de comerciantes de vino de Burdeos. Atraído por el impulso de los vinos del nuevo mundo, Hervè Joyaux Fabre, decidió invertir en la Argentina para elaborar vinos de alta gama combinando la excelencia de terruños argentinos con el «savoir faire» francés, para lo cual adquirió viejas fincas de merlot plantadas en 1908 en Luján de Cuyo a 1.150 metros sobre el nivel del mar donde construyó su “chateaux”. Años después Hervè Fabre llegó al alto valle de Río Negro, a 3 km de la localidad de Roca, a 40º de latitud sur, en donde creó la Bodega Infinitus reciclando unas antiguas instalaciones para transformarla en la primera bodega boutique de la Patagonia. Allí encontró viñedos antiguos, de baja producción, de cepas nobles y el terroir ideal para aplicar todo su conocimiento y experiencia para desarrollar productos claramente distintivos.

Distribuidor exclusivo para Argentina Fratelli Branca Destilerías.

Pensado como un homenaje a la Patria, Restaurante Abrasado, perteneciente a Bodega Los Toneles y recientemente incorporado entre los establecimientos recomendados por la prestigiosa Guía Michelín, junto al renombrado y premiado restaurante santafesino Margot, realizarán el próximo sábado 25 de mayo una reversión del auténtico locro argentino, bautizado Rocklo for export.

Será en el marco de una nueva edición de su Ciclo Sentidos, la atractiva experiencia pop up que convoca a reconocidos chefs nacionales e internacionales. En donde cocinarán en tandem Matías Gutiérrez, chef de Abrasado, y Agustín Baragiola, fundador y chef de Margot, juntos prepararán un exclusivo menú por pasos elaborado con ingredientes típicos de la gastronomía cuyana y litoraleña.
La propuesta incluye embutidos, chacinados, empanadas, sopaipillas y pastelitos dulces, entre otros platos bien argentinos.

Como siempre, cada paso se sirve en maridaje con los mejores vinos de Bodega Los Toneles y los residentes argentinos gozan de un importante beneficio exclusivo.  

Este sábado 25 de mayo, Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, estará presentando una edición fuera de serie de su Ciclo Sentidos, la experiencia pop up con la que el establecimiento mendocino lleva la idea de fine dining a otro nivel y que ya se ha convertido en un imperdible de la provincia para locales y turistas.

Enmarcado en la celebración de un nuevo Aniversario de la Revolución de Mayo, este almuerzo exclusivo -que incluye embutidos, sopaipillas, empanadas y un locro excepcional- promete ser un mix de sabores bien argentinos, fusionados por dos maestros de la gastronomía. A diferencia de las ediciones anteriores que se realizaron por la noche, esta vez la cita es a las 12.30 horas, invitando a los comensales a disfrutar de la comida con el incomparable marco del paisaje, el sol y el mediodía mendocino.

Como siempre, el menú por pasos ideado por los chefs es una combinación de platos regionales, elaborados con ingredientes típicos que dan cuenta de las particularidades de ambas culturas culinarias.

Un menú bien argentino

Aprovechando la calidez del sol otoñal guaymallenense, el almuerzo comenzará en los jardines del restaurante de Bodega Los Toneles con una recepción en la que los comensales podrán degustar los increíbles embutidos totalmente artesanales, elaborados 100% en Abrasado. También se servirán empanadas que escapan a lo convencional para poner en valor lo regional: habrá de osobuco -creación de Gutiérrez– y de pacú, pesca típica de la provincia de Santa Fe, con las que Baragiola pondrá su toque litoraleño.

La entrada incluirá dos versiones de sopaipilla -como se conoce a la torta frita en Mendoza-, una con el típico chivo de la región cuyana como protagonista y otra con fuerte impronta santafesina, a cargo de Baragiola. Acompañando este plato se servirá una clásica humita cuyana con queso de cabra.

Luego será el turno del plato estrella, pensado como un homenaje a la Patria: una reversión del auténtico locro argentino creado por el chef santafesino y que ya es un hit en su restaurante Margot. El “Rocklo for export” -tal el nombre del plato-, fue el primero creado por Baragiola para su restó y es con el que el establecimiento conquistó los paladares más exigentes de toda la ciudad de Santa Fe. La expectativa respecto de la originalidad y exquisitez de este singular “Rocklo” es enorme ya que, además, la preparación incluirá chorizos, chistorras y otros sabrosos chacinados íntegramente elaborados en Abrasado.

Para el momento de los dulces, Gutiérrez presentará sus pasteles de membrillo, mientras que el chef santafesino traerá su propia versión local, con el mamón como ingrediente principal. También desde Santa Fe llegará la torta “Chajá Margot”, un delicioso bizcochuelo con dulce de leche, merengue, crema de yogur y piña asada con ron.

Un detalle distintivo de esta edición especial del Ciclo Sentidos es que ambos chefs adhieren fervientemente al concepto “del campo al plato”, por lo que los insumos que utilizarán en cada preparación son el fruto de sus propias huertas o adquiridos a pequeños productores locales que comparten la idea de la sostenibilidad como método de producción.

Una vez más, con la excelencia culinaria, la atmósfera refinada y el cuidado en el detalle como premisas, este exclusivo fine dining estará acompañado por los mejores vinos de Bodega Los Toneles (Wines Series, Fuego Blanco Wines y Mosquita Muerta Wines). Y,como siempre, las aguas italianas Acqua Panna y S.Pellegrino completarán la experiencia.

Cuándo: sábado 25 de mayo, 12.30 horas.

Dónde: Restaurante Abrasado (Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza).

Reservas e información adicional: de martes a sábado al +54 9 261 6618624 (sólo mensajes de Whatsapp) o ingresando a https://linktr.ee/Bodegalostoneles.

Beneficio para residentes argentinos: 20% de descuento abonando en efectivo (solicitando factura consumidor final) y del 10% para pagos con tarjeta, transferencia o mercado pago.

Acerca de Margot
Ubicado en la ciudad de Santa Fe, Margot se destaca por su enfoque y proyección única en la región, siendo uno de los pocos establecimientos de la provincia que ofrecen verdaderas experiencias de fine dining.

La cocina de Margot (en Ig. @margot_e.c), a cargo de Agustín Baragiola, -propietario y fundador del establecimiento gastronómico-, se destaca por la calidad de la materia prima: los vegetales utilizados se obtienen de su propia huerta orgánica y otros insumos se adquieren directamente a productores locales también sustentables. Además, como especialista en técnicas de fermentación, Baragiola dirige su cocina con este rumbo, obteniendo sabores umami y beneficios saludables. El concepto que rige Margot es el de ofrecer una cocina deliciosa y saludable, elaborada con ingredientes frescos locales.
 
Acerca de S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia. Sus productos, distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, representan la calidad y la excelencia en virtud de sus orígenes e interpretan a la perfección el estilo italiano presente en todo el mundo como síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A. es la empresa líder del sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol y otras bebidas.
 
Acqua Panna & S.Pellegrino en Argentina importada por Ley Seca
Lucia Perez Hilero – Brand Manager
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