Vinos y Pasiones – 10 años

Bodega Cruzat, la única bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de espumosos bajo método tradicional o Champenoise, cumplió sus primeros 20 años de historia.

La bodega fue fundada en el año 2004 por un grupo de empresarios vitivinícolas chilenos que llegó a Mendoza en búsqueda de la excelencia en espumosos, en conjunto con el Ingeniero Agrónomo y enólogo argentino Pedro Federico Rosell. 

Desde el inicio, se propusieron crear los mejores vinos espumosos de la región y buscaron en Mendoza, específicamente las zonas de Luján de Cuyo y Valle de Uco, el lugar para concretar ese sueño.

“Pedro Grand, mi abuelo, siempre me dijo que 20 años es poco en una bodega que busca la excelencia a largo plazo. Le pregunté qué significaba ‘largo plazo’ para él: y ahí entendí que me hablaba de 100 años”, reflexiona Tomás Cruzat, Director Ejecutivo de Bodega Cruzat e hijo de uno de los fundadores de la bodega. “Estos 20 años son sólo el primer gran paso, al cual llegamos bien posicionados, con muy buenos resultados y listos para una nueva etapa y seducir a más consumidores”, agrega Tomás Cruzat.

Por su parte, Sergio Barros Baeza, también Director Ejecutivo de Bodega Cruzat e hijo de uno de los fundadores de la bodega, remarca: “Nuestro know how es único porque tanto Pedro Rosell como Lorena Mulet son especialistas en lo que hacen y entregan toda la energía allí: en el universo de las burbujas. El ser la única bodega de Argentina que se dedica a la elaboración de espumosos bajo el método tradicional es un diferencial clave respecto de la competencia local y tenemos mucho para trabajar de cara a los próximos años”. 

Homenaje al Malbec

Desde el inicio de la bodega, el objetivo fue desarrollar vinos espumosos de calidad mundial, con las variedades Pinot Noir y Chardonnay, al igual que en Champagne, Francia.

“Son uvas muy delicadas y las que mejor se expresan en los espumantes. Pero siempre estamos investigando y probando con diferentes variedades y desde hace mucho queríamos hacer un espumoso 100% Malbec, la cepa que representa a Argentina en el mundo”, explica Lorena Mulet, enóloga y Directora General de Bodega Cruzat. 

En el marco de su 20 aniversario y después de -al menos- 10 pruebas para dar con el producto deseado, la bodega decidió homenajear a nuestra cepa insignia con su primer y único espumoso de Malbec.

Cruzat Single Vineyard Finca Las Peñas es una edición ultra limitada de 1600 botellas, que nació en un viñedo ubicado en La Consulta, al sur del Valle de Uco. Estuvo 18 meses en contacto sobre lías y es un vino espumoso color rosado tenue donde la elegancia de sus aromas y sabores se expresan en forma inédita junto con sus delicadas burbujas.

Cruzat Single Vineyard Finca Las Peñas | Edición 20º Aniversario
Corte: 100% Malbec
Viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido: $32.100.-

20 años marcados por la trdición y la vanguardia

“Estamos en una etapa que combina la experiencia de 20 años, pero también la juventud para seguir desarrollando nuevos productos, innovando y creciendo en el mercado argentino y externo”, resume Alejandro López Grossi, CFO de Cruzat, sobre el 20º aniversario de la bodega.

Cruzat cuenta con espumosos de alta gama como Millésime –el ícono de la bodega que sólo se elabora en cosechas excepcionales y del que acaban de lanzar la añada 2018–, los Single Vineyard –Finca la Dama y Cruzat Orgánico–, y las líneas Cruzat Cuvée y Cruzat Premier, con 24 y 12 meses sobre lías respectivamente.

En estos 20 años, la bodega lanzó productos que marcaron un antes y un después en el segmento de vinos espumosos del país, como el Cruzat Naranjo (el primer espumoso naranjo de Argentina), Cruzat Cosecha Temprana (el primer espumosos bajo alcohol y bajo calorías del país) o la Ratafia, un licor inspirado en las grandes champañeras del mundo.
El 80% de los espumosos de Cruzat se comercializan en todo el territorio argentino y el 20% restante se destina a 15 países diferentes en todo el mundo. 

Entre las últimas novedades, este año Bodega Cruzat también presentó Millésime 2018, la nueva añada de su espumoso ícono. Es un espumoso 100% Pinot Noir proveniente de IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, que estuvo 72 meses en contacto con sus lías.

Lanzamiento: Millésime 2018
Corte: 100% Pinot Noir
Viñedo: IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido: $63.200.-

Los Millésime se elaboran únicamente durante añadas excepcionales como fue la 2006, 2014, 2017 y ahora se suma la 2018. «Esta añada nos sorprendió mucho la intensidad y complejidad en aroma y en boca. Además de que la acidez y el pH fueron los ideales para pensar en un espumoso que va a estar tanto tiempo en botella en contacto con sus levaduras», explica la enóloga.

“En el mundo vitivinícola nada se hace de un día para el otro, son años de planeamiento, de estudio, de vendimias y de mucho esfuerzo. Es por eso que cumplir 20 años es algo que, en lo personal y en lo profesional, me llena de satisfacción… Llegar a cumplir dos décadas, respetando la esencia con la que nació el proyecto, que en nuestro caso fue elaborar únicamente espumosos bajo método tradicional, es muchísimo para una bodega argentina”, afirma Lorena Mulet.

Cada 25 de octubre se celebra una fecha muy especial: el Día Mundial de la Pasta. La finalidad de este día es resaltar los beneficios nutricionales que aporta la pasta a la salud de las personas. Este producto es uno de los platos más consumidos a nivel mundial, debido a su versatilidad, propiedades nutritivas y rendimiento económico.

La celebración de esta efeméride coincide con el primer Congreso Mundial de Pasta que se llevó a cabo en Roma, Italia, el 25 de octubre de 1995. En la actualidad la Organización Internacional de la Pasta (IPO) organiza el Día Mundial de la Pasta. Desde el año 1998 esta organización ha efectuado conferencias en varias ciudades, tales como Roma, Nápoles, Génova, Barcelona, Ciudad de México, Estambul, Dubai, Nueva York y Moscú.

Receta de los fusilli al fierrito

Ingredientes: 300 g de harina 0000 2 huevos 2 yemas 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En un bowl, colocar la harina, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, sal, y aceite. Mezclar y amasar. Dejar descansar tapado con papel film por una hora.

Espolvorear la masa con harina y estirar en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.

Cortar rectángulos de 1 cm x 10 cm, enrollar los rectángulos en espiral, ayudándose con un fierrito o una aguja de tejer gruesa, para formar pequeños tubitos y cortar tiras de ½ cm. O pasar los rectángulos de masa por el cortante de la máquina de pasta logrando las tiras de ½ cm. Cortar las tiras de 10 cm a la mitad consiguiendo tiras de 5 cm de largo.

Colocar la pasta sobre una placa, espolvorear con sémola y dejar secar hasta que esté dura.

En una olla con abundante agua hirviendo salada cocinar la pasta al dente. Colar y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta. Servir con la salsa elegida. 

Pesto casero de albahaca:

1/2 atado de albahaca fresca 2 dientes de ajo 1 cucharada de queso parmesano 1 taza de aceite de oliva Sal y pimienta 

Colocar todos los ingredientes menos el aceite en un recipiente de bordes altos. Idealmente en el vaso del mixer. Licuar mientras se agrega aceite en forma de hilo. Verificar sazón y salpimentar si fuera necesario. 

La pasta es un producto alimenticio elaborado con una masa sin levadura derivada de la harina de trigo duro, mezclada con agua y huevos. Se cocina hirviendola,  en agua o al horno. Es considerada como uno de los alimentos más emblemáticos de la cocina en los países del Mediterráneo, siendo ampliamente reconocida y consumida a nivel mundial. Debido a su gran versatilidad es utilizada en la preparación de sopas, guisos y ensaladas. También se consume con diferentes tipos de salsas y quesos.

Orígenes de la Pasta

Algunos dicen que tiene sus raíces en China y no en Italia, como se cree comúnmente. Según estudios e investigaciones efectuadas por historiadores sostienen que la pasta proviene de los antiguos fideos asiáticos. Sin embargo, no existen datos reales acerca de cómo se introdujo la pasta en Europa desde Asia. Por otra parte, algunos expertos sostienen que los exploradores españoles introdujeron la pasta en América. La pasta se popularizó en Estados Unidos con la llegada de los inmigrantes italianos, a finales del siglo XIX.

Algunos lugares para comer buenas pastas en su día:

Pepito, Buenos Aires, bodegón a las brasas, desde 1950 Montevideo 383 @pepitobodegon

Bodegón porteño, especialidad en pastas.Plato sugerido: Fusilli al fierrito con tuco y pesto. Canelones con salsa blanca. Ravioles de verdura y carne.Tiene opciones de pastas sin TACC

Bodegón clásico desde 1950, paso obligado para los actores y el público después de las funciones de teatro. Ubicado en el microcentro, cuenta con un amplio salón y una variada carta. En Pepito es ideal también comer pastas, y su salsa parisienne es inigualable. 

Las pastas son caseras  y hechas en el lugar, así como las salsas.

El casal de Cataluña

Chacabuco 863 (San Telmo), @elcasalrastaurante

Plato sugerido: Fideúa de mariscos
Tiene opciones de pastas sin TACC

El casal es una joya especial. Su construcción arrancó en 1886 .Cerca de la entrada, se ubica el bar, debajo de un maravilloso vitreaux de 1880 que acompaña la escalera de honor del histórico edificio. Allí, las especialidades son las tapas: callos, pan tumaca, boquerones e infinidades de auténticas tapas que nos harán sentir por momentos como en Barcelona. El restaurante ofrece “cuina” catalana. Se trata de una opción culinaria diferente y de alta gama que plantea un menú inspirado en una gastronomía, como la cocina catalana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. 

Café Cristobal 

Av. Independencia 2200 (San Cristobal) @cafecristobal

Plato sugerido: Ñoquis caseros con salsa mixta

Ubicado en Av. Independencia al 2200, este bar café tiene más de 50 años de historia. Se encuentra en el epicentro del barrio “de los bares notables” a pocas cuadras del mismo se encuentra el famoso Bar de Cao, muy cerca Miramar , entre otros.

Un espacio con historia y estética de cafetín, mesas de madera, horno a leña, manteles cuadriculados rojos y blancos y el vino de la casa se sirve en pinguino.

Especialidad en comidas caseras, cafetería , pizzas y empanadas.