James Suckling es un reconocido crítico de vinos estadounidense con una destacada carrera en la industria vitivinícola, recientemente ha publicado los puntajes otorgados a diferentes bodegas de Argentina, dentro de los que se conocieron las calificaciones de Bodega Puerta del abra.
La bodega, situada en Balcarce, al sur de la provincia de Buenos Aires, comenzó su trayectoria hace más de una década. Desde el inicio, al seleccionar las cepas para plantar, optaron por la innovación, especialmente en los blancos, al incluir variedades poco comunes en Argentina, como el Albariño y el Riesling, típicas de zonas templadas y frías. Estas uvas maduran conservando su acidez natural, lo que resulta en vinos elegantes con una gran complejidad aromática.
Insólito Albariño 2022: 91 puntos
“Lima, durazno, piña y aromas a piedra mojada con un toque floral. Es cremoso y fresco, con un cuerpo medio y una acidez animada. Final jugoso.”
Insólito Riesling 2021: 90 puntos
“Este Riesling tiene matices de piedra triturada y miel en panal junto a la fruta cítrica y durazno verde. Es de cuerpo medio, seco y con textura.”
Insólito Riesling 2022: 91 puntos
“Un Riesling seco, fresco y limpio con aromas a piedra triturada, cáscara de limón, jazmín y té blanco, además de un toque de panal de miel. De cuerpo medio, cremoso y prístino.”
Estos vinos son 100% mono varietales, elaborados exclusivamente con uvas provenientes de viñedos propios, plantados en 2013 en «El Vallecito», la finca ubicada en Balcarce, donde también se lleva a cabo el proceso de vinificación.
«Es una alegría para todo el equipo de Bodega Puerta del Abra recibir una nueva mención, es un reconocimiento al potencial de nuestros vinos y un impulso para seguir investigando y explorando Balcarce como una zona que se está posicionando en la escena vitivinícola. Cada añada de nuestros varietales es una demostración de que continuamos por el camino de la excelencia, comprometidos con la calidad, la innovación y el respeto por nuestra tierra en cada botella que lleva nuestro nombre.” Expresa Delfina Pontaroli, enóloga y jefa de viñedos.
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Bodega Chakanacelebra la festividad que da origen a su nombre y la cual honra, cada día, en su filosofía anclada en las prácticas de la Biodinámica. El 3 de mayo es el Día de la Chakana, fecha en la que los pueblos andinos realizan una ceremonia que señala a la cosecha. Para la ocasión, la bodega propone brindar con su Chakana Finca Los Cedros Malbec 2020, proveniente de viñedos propios ubicados en Paraje Altamira, Valle de Uco, certificados orgánicos y biodinámicos.
Chakana es el nombre que la Cultura Andina le da a la Cruz del Sur, con la que rige su Cosmovisión, es decir, la concepción del Universo. La Chakana o Cruz del Sur es la constelación de las 4 estrellas que el día 3 de mayo adquiere una disposición geométrica de una cruz perfecta en posición vertical respecto al Polo Sur, haciendo que sus estrellas estén orientadas hacia los cuatro puntos cardinales. Los pueblos andinos celebran a la Chakana con una Ceremonia que, además, da señal al tiempo de cosecha.
Uno de los principios de la Cosmovisión Andina es el de la Reciprocidad: todos debemos retribuir, dar y devolver a la madre tierra. Este principio comprende varios valores expresados en formas de trabajo que hacían de la convivencia, un espacio de mejores interrelaciones con los individuos. Entre estos valores se encuentra el de Ayni, una forma de organización que se da en un marco de corresponsabilidad igualitaria, es decir, trabajar, dar, recibir y contribuir. Ayni es una palabra quechua que significa cooperación y solidaridad. Más que palabra es una forma de vida. Ayni significa dar la mano en momentos difíciles.
La Reciprocidad es uno principales fundamentos de la Biodinámica, promueve la regeneración de los suelos para devolverle a la Madre Tierra su biodiversidad y un modelo de bienestar que incluye a las plantas, las personas que producen los alimentos y las personas que los consumen.
Bajo este espíritu, Chakana tiene destinadas dos hectáreas de su finca Nuna para que las personas que trabajan en la bodega lleven adelante una gran huerta, de donde provienen las Conservas de la Huerta. Un proyecto que cumple múltiples funciones: la más importante es la de reforzar los principios sobre cómo se cultiva en la fincas de Chakana, inculcando la capacidad de producir una alimentación saludable. El otro motivo esencial es el de pregonar el trabajo rural en condiciones dignas, con responsabilidad social y un comercio justo.
Finca Los Cedros, ubicada en Paraje Altamira, Valle de Uco, cuenta con 15 hectáreas de las cuales 12 son de Malbec, plantado entre 2010 y 2011. En 2017 se obtuvo la certificación orgánica de la finca y en 2023 la certificación biodinámica junto con la Finca Ayni, convirtiéndose en los primeros viñedos en Paraje Altamira con sello Demeter, la organización responsable del control y promoción de los productos de la agricultura biodinámica. En 2016, la fundación otorgó su certificado para la bodega, los viñedos y vinos provenientes de la Finca Nuna en Agrelo, una de las mayores de Argentina con 80 hectáreas biodinámicas certificadas. “La concepción general de Finca Los Cedros esta abordada de la misma manera que Ayni, también en Paraje Altamira, y Nuna en Agrelo:entendiendo que son un sistema complejo, prescindiendo de insumos y buscando crear fertilidad in situ, incrementado la calidad de uva, su entorno y de vida de las personas que trabajan allí”, explica Facundo Bonamaizón, Ing. Agrónomo de Chakana. “El principal aporte de la biodinámica al vino se encuentra en la expresión legítima y única de la variedad, resaltando sus características más intrínsecas y su interacción con el ambiente y las personas. Es el reflejo único de esa variedad en ese lugar”, afirma Facundo.
“Altamira tiene una mezcla de tanino intenso pero que se muestra de una manera muy sutil. Finca Los Cedros tiene un carácter de frescura muy notorio”, explica Leonardo Devia, Enólogo de Chakana. “La crianza de Chakana Finca Los Cedros Malbec es una mezcla de piletas de cemento crudo con toneles. Para conservar la frescura se privilegia el uso de piletas de cemento”, agrega.
Desde hace más de 20 años, Chakana representa la búsqueda de una identidad vitivinícola que se desprende de las buenas prácticas y el respeto por el lugar que habita. Con vinos únicos, que son resultado de una enología de mínima intervención, para que la tierra y sus frutos puedan expresarse. Una identidad que surge de la conciencia y el respeto en los procesos, del brindar para recibir y el compromiso en dejar el mundo mejor. Chakana nace con la responsabilidad de producir calidad, bajo las distintas certificaciones que guían y avalan las prácticas orgánicas y biodinámicas como garantía para los consumidores de esta filosofía vitivinícola. La filosofía Chakana. Chakana Finca Los Cedros Malbec 2020 tiene un precio sugerido de $21.000 en vinotecas. La bodega cuenta con su propia tienda on line. RRSS: @chakanawines
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El frío del otoño comienza a sentirse y para incorporar más calidez, algunos de los bartenders más reconocidos de las barras porteñas, proponen cocteles clásicos y reversionados que ayudan a combatir las bajas temperaturas
Se acerca el invierno, bajan las temperaturas y la noche llega más temprano. Los planes pasan a ser puertas adentro y tanto las comidas como los cócteles se adecúan al clima, trayendo sabores e ingredientes que hacen match con las bajas temperaturas.
Estos meses de otoño son ideales para descubrir cocteles cuyas texturas, matices, sabores y aromas son ideales para contrarrestar el frío invernal. Al borde de la temporada más helada del año, y en los cócteles de estación resurgen los clásicos de siempre, como el whisky y el bourbon, además de nuevas propuestas que incorporan gin y las bebidas destiladas más trendy. Estas son las selecciones de los expertos bartenders para entibiar los gustos.
RUBY – Ramiro Ferreri:
“Para mí el Rubí Martini es una muy buena opción para tener en cuenta para el otoño e invierno. El Martini siempre nos ayuda a llevar de mejor forma el frío. Una de las particularidades que tiene el Shimbun Dog es que tiene una mezcla de botánicos súper interesante que en muchos casos va muy bien con la cereza. La cereza es una fruta de otoño que machea muy bien con el sake y con el jugo de uvas”, explica Ramiro Ferreri.
Ingredientes:
60ml de Gin bulldog
45 ml de jugo de uva (fresco hecho en la juguera)
15 ml de licor marrasquino.
Para el toque final, se decora con una piel que transmita el perfume de Limón. Una vez que están todos los ingredientes se le suma hielo, se refresca bien y queda listo para servir.
Ingobernable – Mona Gallosi
Ingobernable es un cóctel complejo con mucho carácter y fuerza con una base compuesta por la mezcla perfecta entre Campari y Coñac. Tiene una graduación alcohólica media, es muy elegante y a la vez es uno de esos cócteles que pueden acompañar muy bien o pueden servir para tener un maridaje de platos fuertes, con carne y calóricos, típicos del invierno”, explica Mona Gallosi.
Ingredientes:
Campari 25ml
Brandy 20ml
Cordial de moras y malbec 20ml
Grand Manier (1 barspoon) 5ml
Almibar simple (1 barspoon) 5ml
Ancho Reyes 5ml
Paso a paso: Colocar hielo a la copa para refrescar. Agregar abundante hielo en una coctelera, luego agregar todos los ingredientes y batir enérgicamente hasta que los ingredientes queden bien integrados (unos 15 segundos aprox.). Vaciar la copa de hielo y servir el cóctel con método doble colado.
*Cordial de moras:
Ingredientes:
Moras 300gr
Azúcar 400gr
Ácido cítrico 3gr
Agua 900ml
Vino tinto malbec 250ml
Agregar las moras y el agua en una olla a fuego medio, romper las moras con un mortero a medida que se vayan ablandando y dejar infusionar y reducir por 20min. Agregar azúcar, vino y ácido cítrico. Dejar reducir otros 10min, retirar del fuego, filtrar y dejar enfriar.
Negroni Brûlée – Ludovico de Biaggi
Un ideal para el invierno, un cóctel súper meloso, con mucho volumen en boca, una agregación alcohólica bastante mayor que un cóctel tradicional, pero sin perder la elegancia del Campari y de todo cóctel clásico italiano. El flambeado del merengue le da lo que se conoce como un “wow factor” al cóctel.
Ingredientes:
Ron de Jamaica 30ml
Campari 30ml
Vermouth rosso 30ml
Pimento Dram 10ml
Tropical Bitters 2 dash (bitter aromático, bitter de naranja y absenta)
Merengue italiano de ananá. Flambeado
“Nuestro Negroni aúna la pastelería y la coctelería, reflejando ese momento en el cual (a finales de los años 70) la barra ¨se hace amiga¨ del salón y de la propuesta gastronómica. Empezamos a trabajar en conjunto tomando técnicas y herramientas de uno y otro lado, y reversionándolas”, explica Ludovico de Biaggi.
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La Bodega Viñalba participó con sus vinos de la apertura de “Edición Privèe”, una muestra colectiva de arte inaugurada ayer en el emblemático salón de los Pasos Perdidos de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires.
Organizada por Art Time, la exposición -que estará abierta al público hasta el 1º de mayo- congrega una excepcional selección de obras artísticas, incluyendo pinturas, fotografías y esculturas de más de 60 artistas nacionales.
Esta vernissage ofreció un espacio único donde el arte y el vino se fusionaron, brindando a los asistentes una experiencia cultural enriquecedora.
Bodega Viñalba tuvo el placer de acompañar al público reunido para la apertura de una extensa y atractiva exposición que pone de manifiesto la visión de la bodega en relación al poder del arte para inspirar y enriquecer la vida de las personas.
“Estamos comprometidos en seguir apoyando y promoviendo la expresión artística en todas sus formas”- manifestó Julio Stathakis, gerente comercial de la bodega.
La participación de Viñalba en este encuentro subraya su compromiso con la difusión del arte y la cultura, reforzando el vínculo entre las expresiones artísticas y los placeres enológicos.
Sobre Viñalba
La finca de Bodega Viñalba abarca una extensión de 220 hectáreas y se encuentra estratégicamente ubicada en Gualtallary, Tupungato, un enclave de indiscutible belleza. Allí, los viñedos se despliegan en altitudes comprendidas entre los 1350 y 1580 metros sobre el nivel del mar, meticulosamente dispuestos en pequeñas parcelas que siguen los contornos de los valles de las Lomas del Jaboncillo.
La génesis de este proyecto se remonta al año 2007, momento en el cual se dieron los primeros pasos en la plantación de las vides. La dirección enológica recae en Juan Bruzzone. Viñalba ha logrado expandirse con éxito hacia mercados internacionales de relevancia, como Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Australia y busca consolidarse en el mercado argentino.
Con una producción anual que alcanza alrededor de 300.000 botellas, la bodega se ha erigido en una protagonista innegable del Valle de Uco. Los vinos que se elaboran en sus instalaciones han sido merecedores de distinguidos galardones y reconocimientos otorgados por los más influyentes medios y críticos dentro de la industria vinícola.
Vinos
· Viñalba Malbec y Viñalba Torrontés
· Línea Reserva: Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
· Gran Reserva: Malbec
· Icono: Diane (85% Malbec / 15% Cabernet Franc)
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Continuando con un año lleno de novedades en su segmento de turismo, Mil Suelos abrió su restaurante de bodega en Chachingo, Mendoza. La cocina, a cargo de Álvaro Muñoz, se basa en una fusión de fuegos, productos locales de Mendoza y tesoros frescos de nuestra huerta. Al igual que los vinos de Mil Suelos, cada plato celebra la diversidad de la provincia, resaltando la riqueza y autenticidad de los ingredientes que nos brinda la tierra. En ese concepto, los fuegos aparecen para resaltar los sabores naturales, los aromas, las texturas y la calidad de los ingredientes, desde carnes asadas y pesca de río, hasta vegetales ahumados. Por otro lado, la huerta proporciona ingredientes frescos y vibrantes de temporada. De esta manera, con un compromiso con la sostenibilidad y la calidad, cada plato refuerza la conexión directa entre la tierra y la mesa brindando una experiencia gastronómica auténtica y saludable.
Acompañando la experiencia gastronómica, diseñamos flights de cuatro copas basados en distintas narrativas, desde la conexión con nuestras raíces que reflejan los vinos de Manos Negras, pasando por la expresión de viñas centenarias en Teho hasta la búsqueda apasionada en Buscado Vivo o Muerto. Por supuesto, la carta del restaurante también ofrece la posibilidad de pedir por botella los vinos más representativos de Mil Suelos. Las reservas para el restaurante pueden efectuarse online haciendo click aquí Paralelamente, el visitante que busque ir más allá en la exploración de los vinos de Mil Suelos tiene la posibilidad de reservar degustaciones guiadas de la mano de Lucas Olguín, sommelier y encargado de Turismo de la bodega, las cuales incluyen también un recorrido por nuestras instalaciones. Las degustaciones disponibles son tres y apuntan a poner el foco en distintos ángulos del portfolio. Así, la experiencia Raíces presenta un recorrido por nuestra manera de expresarnos en diferentes varietales, estilos, aromas y sabores, a través de una selección de las líneas Zaha, Estancia Los Cardones o Flora y Floralia.
En la experiencia Suelos, mientras tanto, se explora cómo los suelos forman parte de la identidad de las vides en una experiencia llena de texturas. La degustación se centra en los pinot noir Red Soil y Cold Soil de Manos Negras, los malbec de la línea Las Fincas, una exclusiva selección de Buscado Vivo o Muerto, o tintos de Teho. Finalmente, la experiencia Terruños apunta a vinos que proponen un viaje sensorial, visitan terruños heterogéneos, delimitan parcelas, ascienden a las alturas, y seducen con expresiones únicas de regiones y viñedos. Los vinos protagonistas son Teho Grand Cru, Estancia Uspallata, Buscado Vivo o Muerto El Cerro y La Verdad o nuestros vinos del Norte argentino: Almacén de la Quebrada y Cielo Arriba.
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