La bodega Valle de La Puerta dice presente en la 17 edición de Expo Delicatessen & Vinos, la feria enogastronómica más fuerte del interior del pais, que tiene por fin impulsar de manera federal el crecimiento del mercado gourmet argentino, destacando la identidad única de cada región.
Durante los 4 días se realizarán una serie de actividades para que los visitantes puedan conocer, degustar y comprar productos gourmet destacados, de la mano de los propios productores.
En esta nueva edición 2024, la bodega Valle de La Puerta se suma a las 250 firmas nacionales participantes de 16 provincias argentinas con catas dirigidas y clases de cocina.
El viernes 10 a las 19hs el chef riojano Hugo Veliz abrirá la cocina riojana para deleitar a la audiencia presente con una receta magistral de «MOUSE DE CAYOTE CON ARROPE DE CHAÑAR Y CROCANTE DE ALGARROBA. La cepa elegida para maridar la ocasión será el torrontes riojano -de la LÍNEA ALTA-
El sábado 11, el sommelier Roberto Colmenarejo ofrecerá una charla, sobre las características geográficas y climáticas del terroir riojano, dándole particular énfasis a las singularidades propias en la elaboración de los vinos. Posteriormente, invitará al público a catar la línea Alta de La Puerta Torrontés, ampliando la historia de la bodegas, sus instalaciones edilicias y, su equipo técnico en la elaboración de los vinos. La cepa insignia elegida para la ocasión será el Varietal Torrontés, denominada también como «la criolla más criolla» de nuestro país.- Para finalizar la jornada Colmenarejo dará una charla especial sobre el Torrontés Dulce Natural, un vino destacado de VDLP. Aquí el disertante invitara al público a degustar y a saber más sobre el proceso de vinificación.
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James Suckling es un reconocido crítico de vinos estadounidense con una destacada carrera en la industria vitivinícola, recientemente ha publicado los puntajes otorgados a diferentes bodegas de Argentina, dentro de los que se conocieron las calificaciones de Bodega Puerta del abra.
La bodega, situada en Balcarce, al sur de la provincia de Buenos Aires, comenzó su trayectoria hace más de una década. Desde el inicio, al seleccionar las cepas para plantar, optaron por la innovación, especialmente en los blancos, al incluir variedades poco comunes en Argentina, como el Albariño y el Riesling, típicas de zonas templadas y frías. Estas uvas maduran conservando su acidez natural, lo que resulta en vinos elegantes con una gran complejidad aromática.
Insólito Albariño 2022: 91 puntos
“Lima, durazno, piña y aromas a piedra mojada con un toque floral. Es cremoso y fresco, con un cuerpo medio y una acidez animada. Final jugoso.”
Insólito Riesling 2021: 90 puntos
“Este Riesling tiene matices de piedra triturada y miel en panal junto a la fruta cítrica y durazno verde. Es de cuerpo medio, seco y con textura.”
Insólito Riesling 2022: 91 puntos
“Un Riesling seco, fresco y limpio con aromas a piedra triturada, cáscara de limón, jazmín y té blanco, además de un toque de panal de miel. De cuerpo medio, cremoso y prístino.”
Estos vinos son 100% mono varietales, elaborados exclusivamente con uvas provenientes de viñedos propios, plantados en 2013 en «El Vallecito», la finca ubicada en Balcarce, donde también se lleva a cabo el proceso de vinificación.
«Es una alegría para todo el equipo de Bodega Puerta del Abra recibir una nueva mención, es un reconocimiento al potencial de nuestros vinos y un impulso para seguir investigando y explorando Balcarce como una zona que se está posicionando en la escena vitivinícola. Cada añada de nuestros varietales es una demostración de que continuamos por el camino de la excelencia, comprometidos con la calidad, la innovación y el respeto por nuestra tierra en cada botella que lleva nuestro nombre.” Expresa Delfina Pontaroli, enóloga y jefa de viñedos.
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Antigal Winery & Estates, una de las bodegas más antiguas de Argentina y ganadora del premio Wine Stars Awards 2023 como Mejor Bodega del Nuevo Mundo, recomienda para el Día del Sauvignon Blanc, celebrarlo junto a su vino proveniente de Valle de Uco, UNO Sauvignon Blanc 2023 que tiene un maridaje excepcional con un pescado a la parrilla o con la sofisticación del sushi.
“UNO Sauvignon Blanc muestra un color amarillo verdoso con tonalidades alimonadas brillante. Ofrece notas herbales como ruda, hierba cortada, menta, y aromas de frutas tropicales como maracuyá, pomelo y piña. Se perciben delicadas notas de flores blancas. En boca, es fresco, con buen equilibrio, azúcar – acidez, redondo y con excelente volumen” describe Miriam Gómez, Enóloga de la bodega.
Sauvignon Blanc
La cepa nació de forma salvaje en los viñedos de Burdeos, pero luego se extendió a otros países. Entre los principales están Italia, España, Argentina, Chile, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Estados Unidos. Es toda una variedad que revela directamente al terroir de donde proviene. Se dice que su nombre proviene de las palabras francesas sauvage (salvaje) y blanc (blanca).
Su escasa adaptabilidad se transmite en las características organolépticas de sus vinos de manera clara y precisa. La personalidad de esta cepa es tan fuerte que, independientemente de la ubicación en la que se cultiva, la uva mantiene su carácter y nitidez.
Precio sugerido 9000 pesos.
Para más información ingresar en https://www.antigal.com/ o visitar nuestro Instagram @antigalwinery
Acerca de Antigal Winery & States
Antigal es una de las bodegas más antiguas de Argentina. Fundada en 1897, en Maipú -primera zona vitivinícola de Mendoza a los pies de la Cordillera de los Andes-, sus principales viñedos están ubicados en Valle de Uco, en Gualtallary y La Arboleda.
El casco histórico de finales del siglo XIX fue completamente renovado cambiando una elaboración de vino a granel por alta gama. La búsqueda de la excelencia es el motor que impulsa el éxito de la bodega. En todos los niveles, Antigal crea vinos de gran calidad y equilibrados que expresan la esencia del terruño mendocino.
Con sus vinos distribuidos por todo el mundo, UNO Malbec está en el top 10 de Malbecs argentinos más vendidos en Estados Unidos.
En el 2023, ganó Wine Star Awards como la Mejor Bodega del Nuevo Mundo por la prestigiosa revista norteamericana Wine Enthusiast.
Su inconfundible etiqueta metálica con el número 1 ha sido premiada mundialmente por su elegancia y originalidad.
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El otoño en Mendoza es sinónimo de paisajes deslumbrantes, degustaciones enológicas y experiencias inolvidables en plena naturaleza. Es así como Chozos Resort, ubicado en el corazón de la Ruta del Vino mendocino, invita a vivir la temporada de una manera única y habilita una promoción increíble, para disfrutar una estadía de 3 noches al precio de 2. Y a descubrir su nuevo restaurante “Barro Cocina”, donde cada plato es una experiencia culinaria única, todo pensado para pasar una estadía maravillosa.
Chozos Resort, una propuesta de lujo situada en Mendoza, destino privilegiado de Argentina y una de las capitales del vino más aclamadas por visitantes y turistas de todo el mundo.
Ubicado en Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Chozos Resort se destaca por su deslumbrante arquitectura. Más que un alojamiento, este complejo es una verdadera obra de arte inspirada en los pueblos indígenas Uros y Huarpes, en donde se utilizó materiales y técnicas ancestrales y sustentables.
Chozos Resort cuenta con 15 Chozos, 4 Glam Camps, un área de eventos y su flamante restaurante para uso exclusivo de sus huéspedes.
Cada uno de estos espacios está pensado para el confort y el placer de los huéspedes, quienes además pueden acceder a múltiples experiencias in y out doors.
Yoga, mountain bike, cabalgatas, vuelos en helicóptero, paseos en globo y parapente, visitas a bodegas, son algunas de las opciones disponibles. Y un exclusivo spa in room que ofrece variedad de tratamientos de belleza y relax, completando esta cautivante propuesta.
En mayo enamorate de Mendoza.
Chozos Resort habilita en el mes de mayo una promoción increíble para conocer el corazón de la ruta del vino en 3 noches abonando 2 (incluye desayuno y late check out).
(Promoción válida en Chozos del 1/5/24 al 31/5/24, sujeto a disponibilidad).
La propuesta habitacional
Se ofrecen Chozos de una y de dos habitaciones y todas las unidades poseen cocina, terraza con vista a la Cordillera, fogonero y minipiscina.
Del mismo modo, en los Glam Camps la máxima sencillez se conjuga con la comodidad y el lujo, con bajo impacto para el medioambiente y en armonía con el entorno.
Experiencias que atraviesan los cinco sentidos
Entre las actividades indoor, se destacan las clases de yoga, pilates, gimnasia con personal trainer en un entorno mágico, la práctica de mountain bike con recorrida por la finca y las bodegas de Alto Agrelo, tour fotográfico y hasta vuelos en helicóptero, partiendo del mismo predio del resort, que permiten capturar el maravilloso paisaje desde una perspectiva diferente y gozar de las vistas que ofrece la Cordillera de los Andes.
Un párrafo aparte merece el exclusivo spa in room de Chozos Resort, que ofrece variedad de tratamientos de belleza y relax. Cada una de las terapias y los tratamientos corporales que allí se realizan invitan a vivir una experiencia de desconexión absoluta, y se realizan en la intimidad de los Chozos y de los Glam Camps.
Entre las terapias que se pueden realizar son: Chozos Wine Balance Massage (relajación y restauración del balance físico, mental y espíritual), Chozos Deep Tissue Garden Harvest Herbal Massage (liberación de tensiones y dolores musculares pronunciados), Body Polish and Antioxidant Therapy with Wine Seeds (renovación celular y nutrición de la piel) y Signature Massage (relaja tensiones, alivia dolores musculares, libera el estrés físico y emocional y mejora la calidad del sueño), entre otras.
Y para quienes deseen aventurarse más allá del predio, no faltan las propuestas outdoor, como las visitas a bodegas de las distintas zonas vitivinícolas de Mendoza, al Aconcagua, cabalgatas por la finca y alrededores, paseos en globo y parapente, entre otras.
Datos de contacto:
Dirección: Servidumbre del paso S/N, Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza Correo de Reservas: reservas@chozosresort.com Teléfono: +(54 9 261 244-2968) Página web: www.chozosresort.com
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El Día de la Milanesa se celebra el 3 de mayo y como bien se sabe, existen muchísimas variantes a la hora de degustar este plato único y elegido por millones de argentinos. La fecha no recuerda nada en particular, fue elegida de forma azarosa por sus fanáticos a través de una campaña en redes sociales promovida en 2011. A través de Facebook se votó y quedó elegido el 3 de mayo como el Día Nacional de la Milanesa.
Existe todo tipo de milanesas en nuestro país, las ya tradicionales (las normalmente de carne vacuna, rebozadas, que se cocinan frito o al horno) , de pollo, pescado, de verduras, de soja y se le suman todo tipo de tamaños para las mismas y diversos acompañamientos.
Para este día te recomendamos dos clásicos porteños para degustar este exquisito plato y además sumamos una receta
Pepito bodegón porteño:
Pepito, es uno de los bodegones más antiguos de la ciudad de Buenos Aires. Un clásico porteño, ubicado en una esquina privilegiada, sobre la calle Montevideo a metros de la concurrida avenida Corrientes. El bodegón, se destaca como un clásico de microcentro y uno de los restaurantes emblema para visitar en la Ciudad de Buenos Aires, ya sea por sus precios, propuesta y ubicación.
Con porciones abundantes, se destacan sus once opciones de milanesas con los tamaños S, M y L , todas para compartir. Las milas: Simple, Simple con fritas a caballo, Fugazzeta, Napolitana, Completa, Porteña, Argenta, Americana , Pampeana, la clásica Maryland y la especialidad de la casa la milanesa, Pepito 1950 que viene con huevo, panceta, queso azul y papas rejilla.
En redes sociales se puede encontrar como @pepitobodegon,Montevideo 383, abierto de 12 a 1 am
Café Rivas
Ubicado San Telmo, en la esquina opuesta al Bar Sur -salón de tango conocido por Wong-Kar Wai en la película Happy Together.
Con un estilo belle époque, pero con cocina porteña. La carta fue curada por el chef Samuel Luque ( también chef y dueño del Casal de Cataluña) y tragos de autor. El café está en una esquina notable. Se dice que es el sitio donde –se dice– Juan de Garay ubicó el comienzo de nuestra ciudad, entonces al borde de la barranca y el Río de la Plata.
Estados Unidos 302 , San Telmo . Abierto de 10 a 00 hs @caferivas
Recomendada: Milanesa de ojo de bife con papas fritas triple cocción
Receta MIlanesa a la Napolita de Pepito. Chef Daniel Coceres
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo de preparación: 30 min
Porciones: 2
Para las milanesas
Nalga feteada,1
Huevo, 2
Perejil fresco, 1 cucharada
Ajo, 1 diente
Sal, gusto
Pimienta, a gusto
Aceite, c/n para freir
Pan rallado, 1 k
Para la cobertura
Laurel fresco, 2 hojas
Jamón cocido, 150 g
Queso muzzarella, 150 g
Puré de tomate, 1 lata
Cebolla, 1
Ajo, 2 dientes
Aceite, c/n
Sal, a gusto
Preparación
La proporción ideal, para preparar 8 milanesas consiste en mezclar en un bol 2 huevos batidos con una cucharada de perejil fresco picado, un diente de ajo picado, unas gotitas de limón para tiernizar la carne, sal y pimienta a gusto.
Para que la carne se impregne mejor, introducirla en la marinada y dejarla descansar en la heladera durante por lo menos media hora.
Durante 12 minutos en el horno a 180°, colócalas en una asadera humedecida con una película de aceite mezcla o de girasol y darlas vuelta una vez para que se cocinen parejo.
Calentar el aceite a 180° para que las milanesas te salgan ni muy grasosas, ni tampoco quemadas. El secreto para saber si la temperatura es la correcta, tirá un pedacito de pan en la sartén, y si sube rápido y se tuesta en 30 segundos, es señal de que está listo. No necesitás un litro de aceite mezcla o de girasol para freír tus milanesas; con que la cantidad que uses sea del grosor de la milanesa (sin que la cubra) alcanza, siempre que las cocines vuelta y vuelta.
Hacer la napolitana. Lo primero que vamos a hacer una vez que tengamos nuestras milanesas hechas (o compradas) es meterlas al horno 180º hasta que estén bastante cocidas. También las pueden freír si así lo desean. Procuren hacerlo con abundante aceite en la sartén y tengan en cuenta que esté bien caliente antes de meter las milanesas. Es más que nada para que éstas no absorban aceite de más. Una vez que las tenemos cocidas, las reservamos.
Preparar la salsa de tomate. Picamos el ajo y la cebolla. Calentamos una olla con aceite, ponemos el ajo y la cebolla dentro y esperamos que la cebolla se transparente. Después, agregamos el puré de tomate y las dos hojas de laurel, deje cocinar por alrededor de 20 minutos. Agregamos sal y pimienta a gusto.
Armado de la milanesa. Vamos a colocar primero, por encima de nuestra milanesa, la salsa que acabamos de hacer. Luego, colocamos unas fetas de jamón cocido Finalmente, por encima, ponemos nuestro queso. Así, las vamos a llevar al horno 180º hasta que se derrita el queso y chorree por los costados generando el efecto más hermoso y tentador del universo. Al sacarlas podemos tirar por encima unas pizcas de orégano y ¡listo!
Si las milanesas te salieron secas hacé milanesas a la napolitana. No te desesperes: con que les pongas por encima un par de cucharadas de salsa de tomate, unas fetas de queso fresco, jamón y un puñado de orégano, las llevás un rato al horno hasta que el queso se derrita y las recuperás transformándose unas exquisitas milanesas a la napolitana. También te pueden salir espectaculares, y más livianas con esta receta desde cero. El que te da el secreto para hacer la milanesa napolitana es Daniel Coceres del clásico porteño que cumplió 74 años.
Tips para cocinar las milanesas a la napolitana perfectas
Entre cada una de las milanesas que cocines, sacá los restos de pan rallado que queden en la sartén, para evitar que se quemen y afecten el sabor de la milanesa napolitana.
Serví las milanesas a la napolitana junto con una guarnición de papas fritas.
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