Fundado en 2014, Comilona es un festival nómada de cocina y vinos argentinos que busca construir una comunidad de chefs, productores y periodistas que comparten el interés por promover la cultura eno-gastronómica de nuestro país. 

Todos los años, Comilona realiza un encuentro en distintas ciudades del mundo donde se presentan platos y vinos representativos de cada región de la Argentina. Los asistentes disfrutan de cenas con menús de degustación, catas, charlas y clases magistrales dictadas por reconocidos chefs y sommeliers.

La edición 2024 participaron diez destacados profesionales de la gastronomía y la sommellerie argentina. El evento incluyó dos cenas de cinco pasos y un cóctel de bienvenida, en los que se mostró todo el potencial culinario y enológico del país.

Esta vez el anfitrión fue Marcos Scorza, quien recibió en Taket, el restaurante ubicado en el Klubben Hotel (Tønsberg-Noruega) a chefs de renombre. La lista es larga e incluye a Diego Jacquet, fundador de Comilona y chef patrón de Zoilo y de la pizzería Florencio, en Londres; Patricio Negro, del restaurante Sarasanegro (Mar del Plata); Germán Carrizo, chef de Fierro en Valencia (España); y Marcelo Di Giacomo, quien actualmente está a punto de abrir un nuevo proyecto en Savoie, en el sureste de Francia.

También estuvieron presentes Valeria Mortara, directora y jefa sommelier de Anchoíta; Sebastián Weigandt, chef de Azafrán en Mendoza; Mauricio Giovanini, chef de Messina en Marbella; Mariela Vieytes, chef sommelière de La Dame de Pic (París); y Julieta Cañavate, pastry chef del Restaurant Ceto, al mando de Mauro Colagreco en Francia.

Comilona 2024 – El Menú 

Sfogliatella de papa, crema ácida y caviar Oscietra por Marcos Scorza 
 
French toast de lengua y mejillones en escabeche por Diego Jacquet 
 
Soufflé de tapioca, centolla y remolacha ahumada por Marcelo Di Giacomo 
 
Carne y tomates / Bife, tomates, yema de huevo y cebollas por Germán Carrizo 
 
“Brioche de Luna” y manteca de trufas por Marcelo Di Giacomo y Diego Jacquet 
 
Cigala y crema vichyssoise de chirivía por Maurizio Giovaninni 
 
Rodaballo, arvejas, jamón ibérico y caldo de almejas por Patricio Negro 
 
Pato, cebolla asada, crema de pato, su jamón & hongos por Sebastián Weingart 
 
Chocolate blanco, frambuesas y algas por Julieta Cañavate 
 
Fior di latte, boniato, caramelo y balsámico por Julieta Cañavate

“Comilona es un festival que nos llena de orgullo porque nos permite llevar la gastronomía argentina a las principales ciudades del mundo. Este equipo de talentos ha permitido afirmar nuestra identidad en cada edición”, expresó Diego Jacquet, chef fundador.
 
Por su parte, Valeria Mortara añadió: “Junto con los chefs viajan sommeliers comprometidos que destacan nuestra enología nacional, ya que el vino es una parte esencial de nuestra cultura y siempre está presente en nuestra mesa”.

¡Felicitaciones por la excelente difusión de la gastronomía y vinos de Argentina!