Foto: https://cookidoo.international/

La cocina tiene el poder de trasladarnos a momentos, aromas y emociones que nos acompañan toda la vida. Hoy compartimos con ustedes una receta que, además de ser deliciosa, guarda recuerdos muy especiales.

Ratatouille. ¡Ideal para cualquier momento donde necesitemos un poco de magia en la cocina!

Antes de que esta película existiera, la ratatouille ya tenía un atractivo especial para mí. Mi mamá solía preparar este plato seguido. Lo hacía de manera casera y deliciosa: ponía los ingredientes en una olla y los iba cocinando lentamente, dejando que los aromas invadieran la casa. Aún antes de conocer la historia de Remy, la ratatouille ya ocupaba un lugar en mi corazón.

La película Ratatouille, de Pixar, no solo nos conquistó con sus adorables personajes, sino también con un mensaje que atraviesa generaciones: cualquiera puede cocinar. Y nos enseñó algo más: que cocinar es un acto de amor, de creatividad y de pasión.

¿Y qué mejor manera de homenajear esa historia que preparando este clásico plato provenzal?

Con el tiempo, esta receta también fue parte de momentos especiales. Recuerdo una vez, durante unas vacaciones, que la cocinamos para los hijos de Agustín.
La cocina tiene eso: la magia de reunirnos, de crear recuerdos y de compartir amor en forma de plato.
Es una receta típica de la Provence, de la zona sur de Francia. Podés elaborarla con varios tipos de hortalizas.

Acá va nuestra versión, al horno.

Ingredientes

– 1 cebolla
– 2 berenjenas
– 2 Zucchini
– 2 tomates
– Aceite de oliva
– sal
– Orégano, albahaca, tomillo, romero, las hierbas provenzales.

Preparación

1- Cortá la cebolla, las berenjenas en brunoise, los mismo con los zuchini y con los tomates.
2- En asadera con aceite de oliva colocá la cebolla, cuando esté transparente (10 minutos o más) agregá las berenjenas, cuando estén algo cocidas, (otros 10 a 15 minutos) agregá los zucchini cortados (estos demoran menos que las berenjenas).
3- Una vez que la cebolla, las berenjenas y los zucchinis esten bastante cocidos (no del todo), incorporá los tomates.
4- Completá la cocción y probá que ya estén todos los vegetales tiernos.
5- A disfrutar!

Te dejamos el video de una de las escenas más conmovedoras de la película, donde el crítico Ego prueba el Ratatouille. Siempre nos gustó este film, no solo por su historia, sino por la manera en que celebra la cocina, los recuerdos y las emociones.

En la famosa película, Ratatouille, Anton Ego, que es el crítico gastronómico sugiere:  «Tu proporcionas la comida, yo proporciono la perspectiva, que irá muy bien con una botella de Cheval Blanc 1947«.

Nosotros sugerimos estos vinos.
Infinitus Cabernet Sauvignon Merlot de la Bodega Fabre Montmayou.
En nariz frutos rojos y algunas notas mentoladas.
En boca es delicado, con taninos maduros y un largo final.
Esta bodega está en la provincia de Mendoza y en el Alto Valle de Río
Negro, en la Patagonia de donde son la uvas con las que se elaboró este vino.

Caro Mendoza de Cabernet y Malbec, de la Bodega Caro, Catena y
Château Lafite Rothschild. Este vino es la unión de dos familias
y de dos cepas.
Caro nace de la unión del apellido Catena y Rothschild.
Es un blend  Cabernet Sauvignon y de Malbec. Un vino de
caracter argentino con estilo de Bordeaux.
El 60 % del vino pasó 18 meses por barrica de roble
francés.

Variante exprés: Podés cocinar las verduras al horno en una fuente redonda, formando un espiral de colores como en la película.

Presentación más prolija: Usá una mandolina para cortar las verduras bien finas y lograr una cocción más pareja.

Maridaje sugerido: Un vino rosado fresco o un tinto joven como un Pinot Noir acompañan de maravilla este plato liviano y lleno de sabor.

“El vínculo que te une a tu verdadera familia no es el de la sangre, sino el del respeto y la alegría que tú sientes por las vidas de ellos y ellos por la tuya.”

                                                                  Richard Bach